Салат «Селёдка под шубой в блинах» Сначала делаем салат "Сельдь под шубой. В этом салате нет никаких лишних ингредиентов, это классическая селедка под шубой. миллион, как и борща. Сегодня в меню. миллион, как и борща.
Рецепты салата “Селедка под шубой”
RU Шеф-повар Михаил Аракелов показал нестандартный рецепт селедки под шубой. Самый популярный новогодний салат он готовит из тех же ингредиентов, но по необычной технологии. Рыбу, например, выкладывает не на дно, а сверху.
Смотрится богато, стильно и недешево. Салат Под шубой в виде роллов с селедкой Для тех, кто любит роллы и возможно на застолье их заказывает, могу предложить такую задумку. Я в восторге, оказывается их в данном случае тоже легко воплотить в реальность.
Вместо риса мы будем использовать традиционные слои селедки под шубой. А вместо тонких листов нори будет, угадайте что? Правильно, свекла нарезанная кружочками. Не правда ли здорово придумано? Вообщем становитесь тоже мастерами и закручивайте новинку этого года таким же образом.
Отварные свеклу, морковь и картофель натрите на средней терке. Вот только 1 свеколку оставьте для оформления и порубите ее ножом на кружочки. А лучше, если у вас есть специальная терочка, которая режет ровно на слайсы чипсы. Положите бамбуковый листик и сверху на него пищевую пленку или пакет. Выложите первым слоем кружки свеклы, затем тертый картофель в серединку полоской.
Скрутите в жгутик, а после разверните. Разрежьте рулет или колбаску на порции и подавайте к столу. Можно перед подачей охладить. Приятных хлопот! Праздничный рецепт Сельди под шубой в лаваше Думаю, что этот вариант вам знаком, так как часто такую съедобную прелесть вы делаете в виде закусок.
Он является примитивным, но в тоже время быстрым. И можно взять с собой в дорогу или даже на пикник, ну и на праздничный стол очень уместен. Готовьте интересно такой салат вместе со мной, хлеба точно не потребуется. Репчатый лук покрошите ножом на кубики если есть желание, то можете его замариновать в уксусе. Сельдь очистите от шкурки, костей и внутренностей, нарежьте на мелкие частички.
Свеклу отварите и очистите, натрите на средней терке и уложите на лист лаваша смажьте прежде майонезом , который сначала постелите на фольгу. Далее бросьте второй листик лаваша. На него майонез сеточкой, тертую отварную морковь и тертые куриные яйца. Посолите и разбросайте кубики селедки и репчатый лук. Скрутите руками без фольги в рулет.
Заверните фольгой и охладите в прохладном месте пару часов. В разрезе рулетик получается неимоверно красивым, а на вкус обалденно смачным. Приятного аппетита!
Сочетание вкусов и ароматов в этом популярном салате, создает свой, индивидуальный вкус, а при правильном приготовлении салат получается нежным и аппетитным. Дата загрузки: 2018-12-23 Как приготовить селедка под шубой Лук мелко нарезать, добавить уксус и сахар, перемешать и оставить на 15 минут мариноваться. Сельдь нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке. Картофель, морковь и куриные яйца натереть на крупной терке. Слить всю жидкость из лука.
Основу всегда составляют: свекла, морковь, картофель, селедка. Далее ингредиенты можно добавлять по своему вкусу. Секрет 1. Не обязательно покупать майонез в магазине, приготовьте его сами. Чтобы салат не был жирным, используйте сметану или йогурт в качестве заправки, добавив горчицу, перец, соль, сок лимона по вкусу. Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями Секрет 2. Овощи можно нарезать кубиками или тереть на терке. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и рецепта. Секрет 3. Опытные кулинары советуют добавлять поверх селедки маринованный лук. Его кисло-сладкий вкус и приятный хруст, придает блюду пикантность.
Сельдь под шубой
Когда именно появилась селедка под шубой — неизвестно. Но еще в XIX веке подобные наслоения с участием селедки и овощей встречались на скандинавских, английских и немецких кухнях. Благодаря любви россиян селедка под шубой оказалась даже в Книге рекордов России: в сентябре 2015-го в Саратове приготовили это блюдо весом 631 килограмм.
К филе сельди добавляют лук, перемешивают, укладывают на слой яиц и сверху промазывают сметанной смесью. Дальше слои укладывают в такой последовательности не забывая промазывать каждый сметанной смесью : свекла, семга, морковь. Готовый салат на 6-8 часов убирают в холодильник. Затем его достают, аккуратно снимают форму и украшают. Какой бы рецепт приготовления сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный или один из предложенных выше, не пожалейте времени и проявите немного фантазии, украшая салат. Тогда даже обычная селедка под шубой приобретет праздничный вид.
Несколько идей необычного оформления сельди под шубой: Салат-рыба Оформить селедку под шубой можно вот таким образом — используя голову, хвост и плавники сельди, немного майонеза для пуговиц и мелко натертый сыр.
Поливаем картофель тонкой струйкой майонеза у пачки отрезаем край или берем кондитерский мешок. Половину подготовленной сельди рукой распределяем на картошке.
Не утрамбовываем ее. Я беру красный лук, у него не такой резкий вкус в отличие от обычного лука. Дополняем майонезом.
У яиц белки отделяем от желтков. Половину белков измельчаем на крупной терке и снова майонез.
Поливаем тонкой струйкой майонеза. Если селедка слабосоленая, то слои из овощей по желанию можно немного посолить. Снова слои из картофеля, селедки и лука с майонезом. Затем слои из куриных белков, моркови и свеклы. Поливаем сверху майонезом. Настаиваем салат около 1 часа в холодильнике.
Для придания еще больше воздушности посыпаем селедку под шубой мелко натертыми желтками и сразу подаем на стол.
Сельдь под шубой: рецепт салата с фото
Салат Селедка под шубой — рецепт классический пошаговый с фото. Селедка малосольная (филе) 200 г, свекла 2 средних шт, картофель 2-3 средних шт, морковь 1-2 средних шт, лук репчатый 0,5-1 маленькая шт, яйца 2-3 шт, майонез по вкусу, соль, перец. салат из сельди и овощей, распространённый в России и странах бывшего СССР. 300 г филе сельди, 2 средние свеклы (500 г), 3 средних картофеля (500 г), 2 средние морковки (400 г), 6 яиц, 1/2 маленького репчатого лука, 120 г майонеза, соль. 1. Чтобы приготовить салат «Селедка под шубой» по классическому рецепту.
Селедка под шубой
Ленивая селедка под шубой представляет собой очень красивую подачу салата, которая подается в половинках яиц. Как известно, селедка под «шубой» является достаточно старым рецептом, поэтому сегодня появились десятки аналогов, которые включают в себя новые ингредиенты. В классическом варианте любимый миллионами россиян салат селедка под шубой готовится, как бы странно это ни звучало, по-разному. Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой. Мебель и товары для дома в интернет-магазине HOFF. Быстрая доставка по Москве, Санкт-Петербургу и всей России. Широкий ассортимент, более 50 000 товаров Самовывоз товаров для дома из наших магазинов или пункта выдачи в вашем городе (для заказов весом до 20 кг).
Сельдь под шубой
Причем лучше тереть все овощи навесу, прямо в салатник, тогда шуба получится более воздушной. Какова последовательность слоев в салате? По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, селедка, лук, морковь и свекла. А вот что касается их последовательности, то здесь мнения также разделились. Одни предпочитают на дно тарелки укладывать рыбу, а сверху накрывать ее овощами. Другие и я отношусь к их числу первым слоем кладут половину картофеля, а затем уже сверху на него селедку и прочие овощи. Таким образом картофель лучше пропитывается вкусом селедки, а сама рыба как бы полностью со всех сторон «одета в шубу». Еще один очень распространенный среди кулинаров ход — это повторение слоев, когда овощи выкладываются поочередно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.
На картофельную подушку выложите нарезанную кубиком селедку. Селедку покройте майонезной сеткой. Натрите крупно в отдельную тарелку 2 отварные моркови и яблоко. Перемешайте их ложкой, выложите в форму ровным слоем и покройте майонезом. Извлеките из двух яиц желтки. Натрите желтки и белки над формой. Посолите яичный слой половиной соли и разровняйте, а затем покройте майонезом. Натрите крупно свеклу. Ее слой посолите и щедро смажьте майонезом. Салат накройте пищевой пленкой, отправьте пропитываться в холодильник. Перед подачей снимите с салата разъемную форму. Поверхность украсьте любимой зеленью, маслинами или цветами из свеклы.
Происхождение сельди под шубой в советской кухне связывают с глубокой переработкой рыбного винегрета [1]. Майонез в сельдь под шубой добавился в 1960—1970-е годы, когда в продаже появился продукт промышленного производства [8] [9]. Усов приводит легенду изобретения «шубы» трактирщиком Аристархом Прокопцевым в голодном 1918 году, в которой слово «шуба» не имеет отношения к меховой одежде , а является аббревиатурой : « Шовинизму и упадку — бойкот и анафема » [7]. В похожей версии из той же эпохи автором сельди под шубой выступил купец Анастас Богомилов, у которого верхний слой свёклы должен был символизировать красное пролетарское знамя [10]. В 2010 году в День селёдки в Калининграде приготовили гигантскую селёдку под шубой. На блюдо длиной 7 метров и весом 305 кг, занесённое в Книгу рекордов России, ушло 50 кг филе сельди, 98 кг свёклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 18 кг лука и 50 кг майонеза [11].
Лук очистить и мелко нарезать можно измельчить в блендере, не слишком мелко. На крупной терке, в разные миски, натереть овощи: картофель, свеклу и морковь. Также натереть на терке яйца. Каждый ингредиент посолить по вкусу, поперчить свежемолотым перцем, заправить майонезом и перемешать.
Салат «СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ» рецепт классический пошаговый, слои последовательность
Всё разравнять и немного спрессовать. Отправить салат-торт в морозилку на пару часов, чтобы зафиксировался. Свёклу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, добавить сметану, 150 г майонеза, горчицу и перебить. Желатин немного подогреть и дать полностью раствориться. Перелить желатин в куттер к свёкле и перебить до однородности. Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху.
Отправить в холодильник на пару часов до полного застывания.
Знакомимся с историей блюда, легендами о его происхождении и разными вариантами приготовления. Селедочные салаты из немецкой и скандинавской кухни В XIX веке в Германии, Норвегии, Дании и других европейских странах обрели популярность салаты, похожие по составу на селедку под шубой.
Эта рыба была одной из самых недорогих, ее могли купить даже бедные крестьяне и ремесленники. Сельдь дополняли овощами, выращенными на собственном огороде, и в результате получалось простое, сытное и доступное блюдо. В Английской поваренной книге 1845 года сохранился популярный рецепт норвежского селедочного салата.
Рыбу для него мелко нарезали и выкладывали на дно блюда, дальше шли слои вареной свеклы, картошки, свежих яблок, рубленых яиц и соленых огурцов. В Германии похожий салат готовили без яблок и огурцов, но с вареной морковью и луком.
Вторым слоем селёдка с луком. Немного прижимаем. Распределяем, смазываем майонезом. И тоже совсем чуть-чуть солим.
Если вдруг не знаете проверенных производителей, покупайте свежую сельдь и солите ее сами. Это несложно рецептов предостаточно , но так вы точно сможете рассчитать количество соли. Секрет 2: запекайте овощи Получается куда вкуснее, чем с отварными овощами. При запекании овощи сохраняют вкус, а не отдают его, как при варке. Это займет примерно 1-2 часа в зависимости от размера клубней. Секрет 3: замаринуйте лук Репчатый лук, прежде чем класть в салат, лучше замариновать в слабом растворе уксуса с солью и сахаром. Можно ошпарить его кипятком, чтобы убрать горечь, но маринованный лук гораздо вкуснее в готовом салате: он получается хрустящим, сладковатым и гармонирует с другими ингредиентами. Секрет 4: используйте терку Овощи для салата лучше натирать на крупной терке, а не нарезать кубиками.
7 обновленных рецептов селедки под шубой. Апгрейд легендарного салата!
Это займет примерно 1-2 часа в зависимости от размера клубней. Секрет 3: замаринуйте лук Репчатый лук, прежде чем класть в салат, лучше замариновать в слабом растворе уксуса с солью и сахаром. Можно ошпарить его кипятком, чтобы убрать горечь, но маринованный лук гораздо вкуснее в готовом салате: он получается хрустящим, сладковатым и гармонирует с другими ингредиентами. Секрет 4: используйте терку Овощи для салата лучше натирать на крупной терке, а не нарезать кубиками. Так майонез лучше пропитает слои — вкус салата получится более гармоничным. Да и делить на порции его станет в разы легче. Секрет 5: экспериментируйте с новыми ингредиентами Иногда можно отходить от традиционного рецепта.
Например, чтобы добавить салату свежего и оригинального вкуса, положите один слой кисло-сладкого яблока.
Посмотрите рецепт в коротком видео. Для украшения я использую перепелиное яйцо, отваренное всего две минуты, перья зеленого лука и щучью икру. Она не просто украшает салат, но и придает ему интересный вкус, — объясняет шеф-повар.
Морковь и картофель натереть на крупной тёрке и переложить в разные миски.
Яйца заранее отварить, остудить и натереть на крупной тёрке оставить 1 желток для украшения салата. Переложить в отдельную миску. Сельдь нарезать средним кубиком и отправить в отдельную миску. К сельди отправить мелко нарезанный зелёный лук и перемешать. Желатин пересыпать в сотейник, залить 100 мл воды и перемешать, оставить набухать.
Майонез по 60 г отправить в миску с морковью, яйцами, картофелем, перемешать всё в отдельных мисках.
Например, яблоки. Сама по себе сельдь под шубой является довольно красивым блюдом за счет майонеза, смешанного со свеклой, — это придает салату красочный и яркий оттенок. Например, можно использовать необычные форменные салатницы, бокалы и прозрачные стаканы для порционной подачи, а также скрутить салат в рулет. Для последнего варианта потребуется пищевая пленка, на которую ингредиенты выкладывают и затем собирают в рулет. Помимо формы подачи салата, его можно украсить тонко нарезанным зеленым луком, измельченным укропом или любой другой зеленью.
В ожидании майских праздников россияне запасаются мясом и мангалами Как появилась селедка под шубой: история возникновения Самая популярная версия возникновения праздничного блюда связана с новогодними празднованиями. Согласно легенде, впервые селедка под шубой была подана к столу в 1918 году. Идею создания приписывают владельцу нескольких трактиров в Москве — Анастасу Богомилову.
Как приготовить классическую и нетрадиционную селедку под шубой
Салат ленивая селедка под шубой — классический рецепт по-новому. Больше о салате «Селедка под шубой» узнайте из видео-ролика «Продукты-обманщики. Для салата, картофель (сваренный в мундире) — 3-4 шт., соленая сельдь (филе) — 450 гр., лук репчатый 1-2 шт., морковь (отварная) — 3-4 шт., яйца (отварные) — 5 шт., свёкла (отварная) — 2-3 шт., майонез, соль, чёрный перец, для маринада. Главная • Все рецепты • Салат • Селедка под шубой. В рецепте мы показали рецепт селедки под шубой и оригинального соуса для нее на основе яичных желтков, йогурта и горчицы.
Шеф-повар Ивлев поделился рецептом "селедки под шубой" с крабовыми палочками
Салат ленивая селедка под шубой — классический рецепт по-новому. История распространения «сельди под шубой» в Советском Союзе может быть намного проще и короче, ведь впервые рецепт блюда появился в кулинарных сборниках 1960-1970-х гг. Кулинарные историки считают. Очень вкусный рецепт салата Селедка под шубой с яйцом + последовательность слоев. Приготовление салата «Селедка под шубой». Поделиться. СохранитьСохранено. Селедка малосольная (филе) 200 г, свекла 2 средних шт, картофель 2-3 средних шт, морковь 1-2 средних шт, лук репчатый 0,5-1 маленькая шт, яйца 2-3 шт, майонез по вкусу, соль, перец.