Врач Алендеев: зефир, пастила и халва полезны для здоровья. Если у человека нет сахарного диабета, то он может без проблем употреблять эти сладости в умеренных количествах. Свежая и полезная пастила имеет белый или немного желтоватый цвет и мягкую слегка тягучую консистенцию, легко и без крошек разламывается. Настоящая классическая пастила готовится на основе сахарного песка, яблочного пюре, патоки и агар-агара, который добывается из морских водорослей. Пастила – это полезная и вкусная сладость, которую готовят из яблочного, фруктового или ягодного пюре, меда и яичных белков. В 1888 году промышленник и купец Амвросий Павлович Прохоров, почетный гражданин города Белева Тульской области, открыл производство пастилы «огневой сушки» плодов и овощей.
Яблочная пастила – кладезь витаминов
Фруктовая пастила: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления. это вкусное и полезное лакомство, которое не только радует нас своим вкусом, но и имеет ряд полезных свойств для нашего организма. Полезные свойства пастилы преобладают перед высокой калорийностью, чего нельзя сказать о тортах и конфетах. Благодаря этим методам сохранятся все полезные свойства в каждом кусочке пастилы. Сладкое может быть полезным, если это — пастила и зефир. Они готовятся на основе яблочного пюре, снижают уровень холестерина и полезны для желудка.
Польза и вред пастилы фруктовой, белевской, без сахара
Новости Общество16 января 2024 10:49. Доктор Павлова рассказала об опасностях, которые скрывают пастила и варенье. Настоящая полезная пастила должна состоять из минимального количества компонентов: плодов (яблок, ягод), яичных белков и сахара/меда, фруктозы (или вообще без сладкого). Такую пастилу вы можете купить в интернет-магазине «Беришка». вкусному и полезному угощению, изготавливаемому из ягод и фруктов. Пастила является низкокалорийным десертом, богатым витаминами и питательными веществами. Пектин, содержащийся в пастиле, выводит из организма вредные вещества, что особенно полезно при диете, а сладкий вкус активизирует работу мозга. Чем полезна пастила. Пастила "Шарлиз" включает в свой состав много полезных веществ, таких как железо.
Чем же так хороша самая полезная сладость – пастила?
Польза пастилы Польза пастилы Польза пастилы - вопрос, который волнует многих, так как это лакомство любимо и взрослыми, и детьми, и известно по всему миру. Прежде чем дать ответ на вопрос о пользе или вреде данного продукта, нужно узнать, из чего и как его производят. Для изготовления пастилы используют основу из яблочно-ягодного пюре. В него добавляют в зависимости от технологии производства натуральный мед, сахарный песок и агар-агар. Далее смесь распределяют ровным пластом и запекают при низких температурах в печи. Несколько готовых пластов склеиваются между собой и разрезаются на вытянутой формы брусочки.
Эти вещества являются перевариваемой клетчаткой, то есть благоприятной пищей для флоры кишечника. Более того, домашняя пастила является здоровым лакомством. По словам специалиста, продукт может стать полезной альтернативой сладкому для худеющих и послужить здоровым перекусом для школьников.
Также натуральную пастилу без добавок можно диабетикам, при панкреатите и других заболеваниях ЖКТ. Чем же так полезна пастила? Дело в том, что пастила максимально сохраняет в себе пользу свежих фруктов и ягод, концентрируя их в небольшом объеме. Выбирая пастилу вместо привычных шоколадных сладостей, вы дарите своему организму порцию калия, железа, кальция и фосфора для сердца и нервной системы, аскорбиновую кислоту для иммунитета, пектины и клетчатку для пищеварения. Но все это относится только к натуральному продукту, сделанный из экологически чистых ягод и фруктов. Именно такую вы всегда можете найти у фермеров — в маркетплейсе Своё Родное. Автор: Свое.
В зависимости от своего состава, каждый вид пастилы будет отличаться не только по вкусу, но и по своей консистенции и калорийности. Заварная пастила — это та пастила, которую мы чаще всего встречаем на прилавках наших магазинов и в этом виде пастилы очень много белка и совсем немного яблок. В чем же состоит польза пастилы? Во-первых, в пастиле полностью отсутствуют жиры. Во-вторых, в пастиле сохраняются все витамины и минералы, содержащиеся в яблоках и других фруктах и ягодах. В-третьих, содержащиеся в пастиле пектины способствуют работе пищеварительного тракта, помогают выводить токсины и шлаки, понижают уровень холестерина. Все это говорит о большой пользе пастилы.
Чем полезна пастила?
| Сайт заблокирован хостинг-провайдером | Заварная пастила – это та пастила, которую мы чаще всего встречаем на прилавках наших магазинов и в этом виде пастилы очень много белка и совсем немного яблок. |
| Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы | Таким образом, зефир, мармелад и пастила могут быть полезными сладостями, если употреблять их с умом и в сочетании с правильным питанием. |
| Чем полезны зефир, мармелад, пастила? ★ Курсы нутрициологии GET FIT | Чем полезна пастила для организма. Полезный десерт должен состоять преимущественно из натуральных ингредиентов. |
Чем полезна пастила?
Таким образом, зефир, мармелад и пастила могут быть полезными сладостями, если употреблять их с умом и в сочетании с правильным питанием. Говорим о полезных свойствах пастилы и готовим из нее коктейль. / Пастила – исконно русское лакомство, которое изготавливали из взбитого пюре кислых антоновских яблок, с добавлением яичного белка. Что входит в состав пастилы, чем полезна для здоровья, есть ли вред, можно ли при похудении, состав и пищевая ценность, от чего зависит калорийность, можно ли употреблять на диете, как используется в диетологи, рецепты в домашних условиях из тыквы, яблок, сливы.
Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
В пастилу также могут быть включены и некоторые вещества с желирующим эффектом при промышленном ее производстве. Как правило, это агар-агар и пектин. Агар-агар представляет собой продукт, получаемый из богатых йодом и фосфором морских водорослей [11]. Данные вещества особо ценны для щитовидной железы человека, однако их польза ощутима и при стабилизации работы печени. С помощью пектина становится возможным очищение организма человека от тяжелых металлов, фармакологических препаратов и токсических веществ.
Пектин восстанавливает защитные функции организма и выводит вредные вещества, которые попадают извне, а также благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт человека. В пастиле содержится огромная доля белка, известного своими свойствами выступать в качестве строительного материала для мышечной ткани. Но наиболее важным является тот факт, что данный десерт служит источником ценнейших витаминов — РР или ниацина и В2 или рибофлавина. Благодаря большому содержанию сахара пастила является высококалорийным продуктом питания.
В десерте содержится около 320 килокалорий на 100 граммов готового продукта [12].
Опубликовано 07 мая 2023, 06:00 1 мин. A Россиянам рассказали, какие сладости полезны для здоровья Врач Алендеев: зефир, пастила и халва полезны для здоровья. Если у человека нет сахарного диабета, то он может без проблем употреблять эти сладости в умеренных количествах. Поэтому не стоит полностью отказываться от сладкого, надо лишь не злоупотреблять лакомствами. В указанных продуктах есть множество полезных веществ.
Что из себя представляет этот продукт, какие имеет свойства и состав - разберемся в этой статье.
Что такое пастила и из чего ее делают Изначально пастилой называли засушенную ягодную и фруктовую смесь, она была удобна в хранении и сохраняла в себе полезные вещества. Со временем над фруктовой смесью начали экспериментировать, добавлять в нее яичный белок, естественные загустители, из которых в процессе стали получать зефир и суфле. Химический состав и калорийность Благодаря своему натуральному составу пастила оказывает положительное действие на организмы всех возрастов. Несмотря на свои положительные свойства, пастила - достаточно калорийный продукт, от 300 ккал и больше. В состав пастилы входят множество полезных веществ: Витамин РР и витамин В; Железо, калий, фосфор, натрий, магний и кальций.
Необходимо учитывать, что лакомство с добавлением сахара или консервантов подобными свойствами не обладает. Оно может лишь усугубить ситуацию с лишним весом, став причиной еще большего нарушения обмена веществ. Польза и вред пастилы при беременности и гв Такое угощение может быть очень полезно во время беременности. Однако употреблять рекомендуется только домашнюю пастилу без добавления сахара. Продукт нормализует водно-солевой баланс, помогая избавиться от отеков. Кроме того, это сладкое обладает еще целым перечнем целебных свойств: устраняет перепады настроения, повышенную раздражительность и хроническую усталость; нормализует АД; понижает уровень холестерина в крови; ускоряет регенерацию ран и ожогов; нормализует пищеварительные процессы; выводит шлаки и токсины, предупреждая возникновение интоксикации; предотвращает развитие авитаминоза и анемии; придает энергии и помогает избавиться от повышенной утомляемости; благотворно влияет на концентрацию внимания; способствует правильному формированию нервной системы плода.
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
Готовность продукта определялась по характерному потрескиванию, которое свойственно лишь хорошо подсушенной пастиле. Уже в XV веке рецепт был значительно доработан, в массу стали добавлять яйцо, для придания продукту светлого цвета и большей пышности. А вот сахар был включен в состав лакомства только в XIX веке. В это время изготовление пастилы было поставлено на поток и вышло далеко за пределы одной области. Секреты коломенцев быстро переняли кондитеры ржевской Тверская область и белевской Тульская область фабрик. Русскую пастилу отправляли на экспорт в Европу, где она была нарасхват даже среди парижских гурманов. Революция привнесла свои коррективы в способ приготовления изделия.
По сути технологии классического производства пастилы были утрачены, ведь советский продукт напоминал по вкусу и виду зефир. Но традиционная пастила продолжала приготовляться хозяйками в домашних условиях, а в начале XXI века вернулась с возрождением коломенского ремесла и с запуском фабрики в Белеве в 2011 году. На сегодняшний день функционируют десятки компаний, производство которых основывается на возрождении традиционной русской пастилы. Например, в Тульской области зарегистрированы фирмы «Старые традиции», «Белевская пастильная мануфактура», «Белевские сладости» и другие точки производства, а также учитываются расположенные в Коломне и Ржеве кондитерские фабрики. Кстати, ржевская пастила отличается от остальных вариантов своей многоцветностью. Мастера из Ржева экспериментировали с чередованием светлых яблочных слоев лакомства с ягодными, которые отличаются друг от друга естественным природным окрасом.
Пастила тонкая.
Два килограмма таких яблок необходимо помыть, почистить и разрезать на дольки. Слегка остывшие плоды перетереть через сито. Добавить 125 г сахара и взбивать до появления белого цвета и увеличения в объёме.
Отдельно взбить 2 яичных белка и постепенно ввести к ним еще 125 г сахара взбивать до образования устойчивых пиков. Отложить несколько ложек, а остальную белковую массу перемешать с яблочной. Застелить противень пергаментом и равномерно распределить заготовку с помощью лопатки. Когда пастила станет плотной и темной, ее необходимо отделить от пергамента и разрезать на несколько частей.
Сложить слоями, смазывая каждый пласт белком. Отправить в духовку еще на несколько часов. Готовое лакомство натереть сахарной пудрой. Пастила из слив Сливы 1 кг промыть, удалить косточки, выложить в посуду с толстым дном, а затем тушить в течение 40-60 минут.
Остудить и протереть через сито. Полученную сливовую массу необходимо проварить еще 2 часа, регулярно помешивая. За полчаса до окончания приготовления ввести 250 г сахара. Массу остудить, выложить тонким слоем на застеленный пергаментом противень.
Готовое лакомство посыпать сахарной пудрой. Для приготовления пастилы из этих плодов не нужно добавлять специальные добавки. Необходимые желирующие вещества уже входят в состав фруктов. Кроме того, следует отметить, что это домашнее лакомство может храниться довольно длительное время до года.
Для этого готовый десерт следует поместить в стеклянную емкость или обернуть пергаментом и убрать в темное место Использованы фотоматериалы Shutterstock.
Польза и вред пастилы при гастрите При гастрите от употребления пастилы в большинстве случаев приходится отказаться. Продукт повышает кислотность желудочного сока и раздражает слизистые оболочки желудка. По этой причине он может вызывать обострение гастрита и усиливает болевые ощущения.
В период ремиссии допустимо включение в рацион пастилы, но в строго ограниченных количествах. Важно учитывать, что при повышенной кислотности следует исключить из диеты лакомство, в основе которого находятся кислые фрукты и ягоды. Перед включением пастилы в рацион при гастрите с пониженной кислотностью необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом.
Агар-агар поможет поднять уровень работоспособности, так как входящий в состав водорослей йод улучшает работу головного мозга. Пастилу и зефир диетологи рекомендуют включать в питание школьников, чтобы помочь им справиться с умственной нагрузкой. Да и пользу принесет большую одна пастилка, нежели одна конфетка. Также в пастиле со взбитыми белками имеется белок — необходимый строительный материал для детского организма. Почему именно пастилу и зефир рекомендуют диетологи вместо шоколада?
Дело в том, что несмотря на огромное количество углеводов, содержащихся в одной пастилке, в ней абсолютно нет жиров. Так что пастилу можно смело есть для повышения работоспособности. Но не увлекаться! Состав пастилы Пастила — традиционное русское!
Пастила – вкусный и полезный десерт русской кухни
Организм малыша не сможет переварить такую пищу, после года можно вводить пастилу в рацион ребенка маленькими порциями. Для взрослых и детей более старшего возраста пастила является источником энергии, улучшает работоспособность, нормализуется работа кишечника, и насыщает организм железом. Беременность и грудное вскармливание Пастила также полезна для беременных и кормящих женщин, в эти периоды жизни организм мамы нуждается в полезных веществах. Пастилой можно заменить сладости, которые не желательны во время беременности и кормления. Домашняя пастила Еще один плюс пастилы - ее можно приготовить дома. Приятное лакомство делают из яблок, груш или ягод.
Этот фрукт относится к наиболее полезным для здоровья.
Свежие яблоки богаты клетчаткой, углеводами, органическими кислотами, витаминами С, А, В, а также кальцием, железом, фосфором, медью, йодом и цинком. Яблоки и продукты, приготовленные на их основе, стоит включать в рацион людям, у которых проблемы со здоровьем, связанные с неправильным метаболизмом, малокровием или сердечно-сосудистой системой. Впрочем, не стоит зацикливаться на одних яблоках. В пастиле может быть несколько разновидностей фруктов и ягод. Фруктовая пастила тонизирует организм человека. Сахар из плодов деревьев усваивается быстрее свекольной или тростниковой глюкозы, дает возможность оперативно восполнить запас энергии.
Мед , который тоже добавляют в пастилу, улучшает метаболизм, содержит множество биологически активных веществ. Клетчатка помогает организму избавиться от шлаков, она нормализует процессы, связанные с усвоением пищи, кишечную перистальтику, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. В пастиле имеется изрядное количество белка — «кирпичиков» для строительства мышечной ткани. Десерт стоит включить в рацион хотя бы за то, что он содержит крайне полезные и дефицитные витамины В2 рибофлавин и РР ниацин.
Продукт с добавлением сахара является менее полезным и может навредить здоровью. Любая белевская пастила повышает кислотность желудочного сока. Польза и вред фруктовой пастилы при похудении Пастила без добавления сахара может быть включена в диету. Данный продукт препятствует развитию анемии и уменьшает тягу к сладостям. Кроме того, лакомство нормализует обмен веществ и предупреждает отечность. Фруктовая пастила выводит вредные вещества из организма, способствует набору мышечной массы и повышает выносливость.
Кукурузный сироп или соевый белок тоже небезобидные компоненты. Кукурузу и сою часто выращиваются с применением ГМО. Как правило, данные компоненты указываются на упаковке, и для собственной безопасности вам достаточно перед покупкой просто обратить внимание на состав лакомства. Если вы любите сладости, но при этом ещё больше любите быть здоровым, полным сил и энергии, то альтернативой магазинным сладостям может стать пастила. Заболеваемость в России. Во всем мире идет рост сахарного диабета второго типа — за счет диабета, ассоциированного с избыточным весом и гиподинамией. Каждые 10 секунд в мире становится на 2 больных сахарным диабетом больше. Это 7 миллионов в год. Каждые 10 секунд 1 человек умирает от связанного с диабетом заболевания. Это 4 миллиона в год. Диабет занимает 4 место среди болезней, которые становятся причинами летального исхода. По мнению специалистов, значительный рост обусловлен плохой экологией, стрессом, лишним весом и неправильным образом жизни. Доля взрослого населения, больного сахарным диабетом, в Свердловской области составляет порядка 158 тыс. Несмотря на то, что количество заболевших диабетом растет, на учет в период пандемии встает меньше людей. Болезнь, как правило, характерна для людей старше 40 лет с сидячим образом жизни. Согласно данным Госрегистра, на 1 ноября 2022 года на диспансерном учёте в Областном центре детской эндокринологии состоит 1875 детей младше 18 лет. На основание вышесказанного можно предложить рассмотреть два варианта решения этой проблемы. Меньше есть сладкого или заменить сладости из магазина на более полезные, например, домашнюю пастилу. Пастила Во времена, когда количество сладостей и десертов на Руси было ограничено, главным лакомством считалась пастила. Она была в каждом доме, а приготовить пастилу могла любая хозяйка. Прошло несколько веков с её появления, но национальный русский десерт смог выдержать конкуренцию с другими сладостями и популярен до сих пор. Состав яблочной пастилы Пастилу изготавливают из ягод, фруктов либо овощей, которые перемешиваются посредством высушивания влаги. У такого десерта натуральный вкус ягод или фруктов и плотная текстура. В пастилу нередко добавляют орехи, сахар, специи. Лакомство, приготовленное из натурального фруктово-ягодного сырья без сахара, содержит большое количество клетчатки, пектиновых веществ, пищевых волокон. Её употребление нормализует пищеварение. Клетчатка защищает организм от вредного холестерина, пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Натуральное лакомство содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу. Оно прекрасно помогает утолить голод, удовлетворяет потребность организма в сладком, положительно влияет на настроение. Во время диетического питания, с учетом того, что калорийность фруктовой пастилы без сахара невысока, допустимо включать в рацион пастилу 2 - 3 раза в неделю. Оптимальное разовое количество не должно превышать 70 - 80 г. В яблоках содержится огромное количество калия — минерала, который помогает регулировать уровень жидкости в организме. Достаточный прием калия может помочь снизить давление крови у людей с гипертонией. Кроме того, в яблоках содержится бор — минерал, который помогает избежать остеопороза. В 100 граммах продукта содержится: белков 0 г;.
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
Витаминами A, B, C. Пастила помогает выводить вредные вещества, накопившиеся в кишечнике, из организма. В ассортименте «Белёвской Пастильной Мануфактуры» есть десерты без сахара, что делает ещё более полезными. Полезные свойства пастилы. Традиционный рецепт пастилы намного полезнее современного, поскольку его готовят из клюквенного, смородинового, рябинового или яблочного пюре, которые богаты витаминами и минералами. Новости Общество16 января 2024 10:49. Доктор Павлова рассказала об опасностях, которые скрывают пастила и варенье. Жевательный мармелад не менее полезен, чем обычный, но его часто перегружают красителями и консервантами. Таким образом, зефир, мармелад и пастила могут быть полезными сладостями, если употреблять их с умом и в сочетании с правильным питанием. Чем полезна пастила из облепихи?
Популярные рецепты
- Пастила как полезное угощение
- Яблочная пастила: польза и вред для организма человека
- Виды пастилы
- Польза натуральной пастилы для здоровья
Польза и вред пастилы
- Вы владелец сайта?
- Чем полезна натуральная пастила?
- Такая разная пастила | Блог ТМ Здоровка
- Из чего состоит и чем полезна?
Польза и вред пастилы для здоровья организма человека
Полезные свойства Мы выяснили, что в состав пастилы включены преимущественно натуральные продукты. Среди полезных свойств пастилы можно выделить следующие: Содержание глюкозы и простых углеводов, которые быстро и эффективно восполняют энергию в организме, способствуют повышению настроения. Если в составе есть мед и нет сахара, то такой продукт оказывает тонизирующее действие, бодрит, ускоряет обмет веществ. Большое количество растительных волокон благотворно влияет на работу пищеварительной системы, кишечника. Так как в ней присутствует яблочное пюре, то пастила богата железом, которое необходимо для избавления от анемии. Благодаря пектину токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества быстро выводятся из организма.
Так вот в пастиле этот набор совершенно уникальный, богатый на различные ценные химические элементы для нашего пищеварения. В продукте присутствуют витаминные компоненты, в частности, много витамина В2 и РР. При термообработке минеральные вещества распадаются на частицы, которые хорошо усваиваются при пищеварительных процессах.
Как и большинство сладостей, пастила — достаточно высококалорийный продукт, так как в ней содержится много сахара. Так, в ста граммах пастилы свыше 320 ккал. Следовательно, злоупотребление этим продуктом не позволит вам сбросить лишний вес. Полезные свойства пастилы Фруктовые и ягодные пюре — это отличное тонизирующее средство для человеческого организма. Сахар из этого пюре, который в больших количествах присутствует в продукте, преобразовывается в энергию. Это значит, что мышечная активность будет сохраняться продолжительное время. В меде есть такие вещества, которые благоприятно сказываются на протекании обменных процессов. Также они полезны для энергетических и синтетических метаболических проявлений.
Эти вещества способствуют быстрейшему расщеплению и выведению лишнего сахара из нашего организма. Фруктовая клетчатка — важный компонент для улучшения пищеварения, очищения и выведения шлаков и токсинов, укрепления перистальтики кишки. Очень полезное свойство пастилы, перешедшее к ней из клетчатки — замедление процесса всасывания и усвоения холестерина. Это значит, что сердце и сосуды надежно защищены от вредного воздействия. Желирующие вещества пектин и агар-агар борются с остатками тяжелых металлов и осадочных элементов после медикаментов, а еще они помогают выведению токсинов. Пектин, например, повышает сопротивляемость нашей пищеварительной системы перед вредными веществами, оказывает положительное влияние на работу ЖКТ. В агар-агаре содержатся такие компоненты, как фосфор и йод. Этот ингредиент получают путем переработки морских водорослей.
Кроме положительного воздействия на эндокринную систему, эти элементы полезны и для работы печени. К сожалению, часть необходимых полезных компонентов все же в процессе приготовления блюда теряется. Несмотря на это, их количество остается достаточным. Вред пастилы Первое противопоказание к применению пастилы получают люди с высоким уровнем сахара в крови диабетики. Люди, страдающие ожирением или изнуряющие себя диетами для похудения, тоже не должны налегать на продукт, так как высокая калорийность пастилы способствует прибавлению веса. Сладость в больших количествах может спровоцировать порчу эмали и заболевания зубов. Стоит отметить, что современное промышленное кондитерское производство не гнушается использовать синтетические вкусовые добавки, а вместо натурального фруктового пюре — сиропы. Следовательно, наличие таких компонентов снимают вопрос о полезности продукта напрочь.
Советуем, перед тем, как купить соответствующее лакомство, изучите его состав, срок хранения. А лучше — приготовьте пастилу сами. Она расскажет вам о пастиле, той, что когда-то готовили наши предки. К магазинной, к которой мы привыкли с детства — белые пористые кусочки похожие на зефир, настоящая пастила никакого отношения не имеет. Она гораздо вкуснее и полезнее. Это отличный перекус в дороге, во время соревнований или перед экзаменом — вместо шоколада, йогурта и бутербродов. В письменных источниках она известна с 14 века. Аксаков в конце 18 века писал: «Рускими назывались пастилы толстые, сахарные или медовые, процеженные сквозь рединку, а татарскими — тонкие, как кожа, со всеми ягодными семечками, довольно кислые на вкус» «Детские годы Багрова-внука».
Основой для приготовления и тех, и других служили свежесобранные плоды: фрукты и ягоды. По большому счёту, таким образом готовили не просто сладкое кушанье, а прежде всего заготавливали на зиму урожай. Затем высушенные листы сворачивали в рулеты, и лакомились ими до следующего урожая. Только такие рулеты на Руси назывались не пастилой, а левашами или смоквой. Хотя их питательная ценность от этого ничуть не становилась меньше. Поговорим об этом ниже. Вообще, в Интернете можно найти множество разнообразных рецептов пастилы. Однако, необходимо уметь различать: не пытайтесь приготовить настоящую пастилу или даже леваш из повидла или баночного пюре, да к тому же в современном духовом шкафу.
Продукт, который у вас получится, не принесёт какой бы то ни было пользы для здоровья. Как же готовилась наша традиционная пастила? Традиционную пастилу изготавливали из взбитого это необходимо для придания пышности пюре яблок кисловатых руских сортов «Антоновка», «Титовка», «Зелёнка» , а также мякоти ягод брусники, рябины, малины, смородины. В прежние времена процесс взбивания яблочной массы был долгим и трудоёмким, потому что взбивали мутовками, и мог длиться до двух дней. А почему готовили именно из «Антоновки» и подобных сортов? Потому что в этих яблоках высокое содержание пектинов — желеобразующих веществ и хорошая «лёжкость», а значит яблочная «пена» будет хорошо взбиваться и держаться. О готовности «пены» узнавали, когда её высокий столбик легко и прочно сохранял форму на пальце того, кто готовил. Ну и вкус и аромат у этих яблок особенный.
Вторым важным компонентом пастилы был — мёд. Третьим, не обязательным — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета. Обычная пастила имела рыжевато-ржавый цвет из-за окисления яблок. Позднее во Франции на основе нашей пастилы начали изготавливать зефир. Настоящая пастила хранится до двух лет. И на протяжении всего этого времени она сохраняет свои полезные свойства. Некоторые люди даже предпочитали «выдержанную», засахаренную пастилу свежеприготовленной. А если пастила вдруг высохла, то при нормальной влажности воздуха она легко возвращает свою форму и консистенцию.
Традиционно пастила изготавливалась в руской печи. Печь хороша именно тем, что она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Читайте также: Полезные свойства и виды ячменной крупы: перловка и ячневая крупа Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи. Когда пастила поспевает, она «не пищит», то есть не издаёт очень характерный писк при резком нажатии на неё пальцами, это говорит о том, что хорошо просушенная яблочная пена не склеивается внутри. Все эти нехитрые тонкости придавали пастиле тот самый неповторимый руский вкус, который воссоздать в условиях современной квартиры не удастся. А вот в сельской местности — вполне возможно. Традиция заводского изготовления пастилы сохранилась до наших дней в Белёве и в Коломне.
В состав пастилы входят пектины, которые полезны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Наибольшую выгоду получает кишечник, ведь эти соединения активизируют его перистальтику, борются с дисбактериозом. Пектины положительно воздействуют на кровеносную систему, демонстрируют способность впитывать в себя токсические вещества и выводить их из организма. Также в приготовлении лакомства используют агар-агар. Его производят из морских водорослей, которые богаты следующими макроэлементами: йод; железо; фосфор. Агар-агар полезен для работы печени и кишечника. Он также легко справляется с очищением организма, так как выводит из него скопившийся шлак. Глюкоза в составе блюда необходима для нормального функционирования мозга. Соединение наделяет организм энергией, благодаря чему усталость наступает не так быстро. В белевской пастиле присутствует также белок, который является строительным компонентом мышц. Кроме того, она не содержит сахара. Лакомство не содержит жиров, что делает его подходящим продуктом для диетического рациона. Большую часть блюда составляют углеводы до 80 г. Белков в пастиле немного — максимум 1 г. Средняя калорийность лакомства не превышает 350 ккал. Чем меньше содержания сахара в продукте, тем он менее калорийный. Можно ли употреблять на диете? Пастила, польза и вред для здоровья которой интересует многих, особенно во время диеты, является сладостью. Высокое содержание сахара в диетическом меню не предусматривается, но не нужно думать, что употреблять лакомство нельзя вовсе.
Пастила из облепихи укрепит иммунитет взрослых и детей: это вкусная профилактика простуды, инфарктов и инсультов! Она также полезна при гастритах и язвах, улучшает пищеварение. А еще очищает сосуды и укрепляет их. Столько пользы в каждом кусочке! Не хотите, чтобы ребенок простужался и болел?