Некоторые из врученных звезд Michelin в России были присуждены самым известным и роскошным ресторанам в Москве, включая. Прошёл профессиональные стажировки в школе «Vatel» (Франция), в ресторане «Edsbaka Krog», удостоенном двух звёзд в гиде Мишлен (Швеция), в Институте говядины (США), в ресторане «Arzak» Хуана Марии Арзака, удостоенном трёх звёзд в гиде Мишлен (Испания).
Сколько у Ивлева мишленовских звезд
| Константин Ивлев: сколько звезд Мишлен у него? | Главная» Новости» Ивлев константин последние новости. |
| Ресторан Евгения Чичваркина удостоился звезды Michelin | У Михаила Ивлева есть не только звезда Мишлен, но и заслуженное признание и уважение со стороны коллег, критиков и гурманов. |
| Ивлев, Константин Витальевич — Википедия | Да, есть рестораны, обладатели звезды Мишлен, где вы отведаете изумительные блюда, представленные с исключительным мастерством и заботой о деталях. |
Имеет ли шеф-повар Ивлев звезду Мишлен?
| Причины отсутствия звезды Мишлен у Ивлева | У Михаила Ивлева есть не только звезда Мишлен, но и заслуженное признание и уважение со стороны коллег, критиков и гурманов. |
| Имеет ли Константин Ивлев звезду Мишлен | Возможно, в будущем шеф Ивлев получит звезду Мишлен и станет великим шеф-поваром, набравшим мировое признание. |
| Имеет ли Константин Ивлев звезду Мишлен | Шеф Ивлев в течение своей карьеры был награжден множеством престижных премий и звезд Мишлен, которые являются знаком признания выдающихся достижений в области гастрономии. |
| Сколько у Ивлева мишленовских звезд? | По каким причинам у Ивлева отсутствует звезда Мишлен? |
| Сколько у Ивлева мишленовских звезд. Звезды Мишлен: Информация и статистика | Ивлев прошел профессиональные стажировки в различных ресторанах по всему миру, включая Edsbaka Krog, получивший две Мишленовские звезды в Швеции, а также Arzak, который удостоен трех звезд в Испании. |
Сколько звезд Мишлен у Константина Ивлева?
Основатель Ivlev Group, шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев рассказал «Главному» о том, почему звезды Мишлен в России — это профанация. Так что шеф Ивлев может в будущем получить звезду Мишлен, если его кулинарные таланты и рестораны продолжат радовать своих гостей и соответствовать самым высоким требованиям мирового гастрономического сообщества. Звезда Мишлен для ресторана 2022. Узнайте, сколько звезд Michelin имеет повар Константин Ивлев и какие рестораны его заведений отмечены этой престижной наградой.
Рестораны россии со звездами мишлен 2023
| Рейтинг шеф-повара Константина Ивлева: сколько Мишлен звезд у него? | Сколько звезд Мишлен есть у Константина Ивлева: подробности и оценки. |
| Гордон Рамзи против Константина Ивлева. Кто на самом деле круче? | PetrolHead | Дзен | Эта книга была написана Константином Ивлевым и его сыном Матвеем Константиновичем, которому на тот момент было 11 лет. |
Рок-звезда или повар? Как Константин Ивлев стал главным шефом страны
В настоящее время Константин Ивлев является обладателем двух звезд Мишлен, что подтверждает его репутацию одного из самых талантливых и востребованных шеф-поваров современности. Узнайте все подробности о количестве звезд Мишлен у Константина Ивлева и его достижениях в кулинарной индустрии. Константин Ивлев: успехи и звезды Мишлен. Звезды Мишлен – это высшая награда, которую может получить шеф-повар или ресторан, и они являются эшелоном кулинарных достижений и качества.
Рестораны Мишлен в России
В целом, звезды Мишлен являются основным указателем высочайшего качества ресторанов. Они помогают гостям сделать выбор среди избытка предложений и гарантируют незабываемый опыт гастрономического путешествия. Критика и похвала экспертов С точки зрения экспертов, рестораны Константина Ивлева заслуживают высокие оценки. Многие из них награждены звездами Мишлен, что свидетельствует о высоком качестве предлагаемой кухни и обслуживания. Один из экспертов, известный гастроном и писатель, отметил, что блюда в ресторанах Ивлева весьма привлекательны не только внешне, но и по вкусовым качествам. Он отметил мастерство поваров и оригинальные сочетания продуктов, подчеркнув, что каждое блюдо является настоящим произведением искусства. В то же время, некоторые эксперты высказывают критические замечания относительно некоторых аспектов работы ресторанных заведений Константина Ивлева. Они отмечают, что иногда сервис может быть несколько медлительным, а цены — завышенными. Однако, эти недостатки нисколько не превалируют над высоким уровнем кухни и дизайном интерьера ресторанов.
Мишленовская система оценки Мишленовская система оценки, или система Мишлен, это международная система оценки качества ресторанов, в которой используется знаменитая «Звезда Мишлен».
Создана французской компанией Michelin, специализирующейся на выпуске шин и гидов для автомобилистов, эта система была впервые представлена в 1900 году. Система Мишлен оценивает рестораны по их качеству и предлагает гостям рейтинг и отзывы. Ценность Звезды Мишлен заключается в том, что она символизирует высокое качество кухни и сервиса в ресторане. Рестораны могут получить одну, две или три звезды Мишлен, отражающие уровень их кулинарной отличности. Оценки Мишлен проводятся анонимными экспертами, которые оценивают различные аспекты ресторана, включая качество продуктов, технику готовки, оригинальность блюд, внимание к деталям и обслуживание гостей. Отзывы и рейтинги Мишлен являются особенно авторитетными в кулинарной индустрии и повышают престиж ресторана. Эта система оценки позволяет гостям выбирать рестораны согласно их предпочтениям и ожиданиям. Звезда Мишлен стала международным стандартом для оценки ресторанов и продолжает оставаться синонимом высокого качества в мире кулинарии. Звезда Мишлен и российская кухня И хотя российская кухня не слишком известна за пределами страны, некоторые шеф-повара и рестораны России смогли достичь признания Мишлен.
Вот несколько примеров российских ресторанов, которые получили звезду Мишлен: 1.
Конечные потребители ресторанов в конечном счете определяют успех или неудачу ресторана. Их отзывы и рейтинги могут быть основаны на разных факторах, таких как вкус блюд, обслуживание или атмосфера. Получение высоких оценок и положительных отзывов от посетителей может приводить к увеличению трафика в ресторан, повышению прибыли и улучшению репутации. Кроме того, положительные отзывы могут привлечь больше посетителей и способствовать развитию лояльности клиентов. В итоге, как оценка критиков, так и отзывы посетителей имеют большое значение для шефа Евгения Ивлева и его ресторана. Привлечение положительного внимания и получение высоких оценок от обеих сторон может помочь в достижении успеха на ресторанном рынке. Секреты успеха шефа Ивлева 1.
Талант и страсть к кулинарии. Шеф Ивлев с детства проявлял интерес к готовке. Он изучал различные кулинарные приемы и экспериментировал со вкусами. Талант и страсть к кулинарии являются основой его успеха. Инновационный подход. Шеф Ивлев всегда стремится к инновациям и постоянно ищет новые идеи для создания уникальных блюд. Он не боится экспериментировать с необычными сочетаниями продуктов и техниками приготовления. Профессионализм и трудолюбие.
Возможно, в будущем шеф Ивлев получит звезду Мишлен и станет великим шеф-поваром, набравшим мировое признание. Биография шефа Ивлева В 1995 году Шеф Ивлев закончил учебу в Московском гастрономическом колледже и начал работать в ресторанах, постепенно набирая опыт и расширяя свои кулинарные навыки. С 2001 года Шеф Ивлев стал активно появляться на телевидении, участвуя в различных кулинарных шоу и программ. Его харизматичная внешность, профессионализм и неординарный подход к готовке быстро привлекли внимание публики. Шеф Ивлев стал известен не только своим умением создавать вкусные и оригинальные блюда, но и способностью развлечь зрителей своим юмором и нестандартными рецептами. Шеф Ивлев продолжил свою карьеру и открыл несколько успешных ресторанов в Москве, где любители кулинарии могут насладиться его авторской кухней. Благодаря своей популярности и признанию в кулинарных кругах, Ивлев получил множество наград и звезда Мишлен стала лишь одной из них. В настоящее время Шеф Ивлев продолжает удивлять и вдохновлять людей своими кулинарными экспериментами и творческим подходом к готовке. Он активно работает над развитием своих ресторанов и принимает участие в различных проектах, посвященных кулинарии и гастрономии. Знаменитости о работе шефа Ивлева Шеф-повар Станислав Ивлев известен не только своими впечатляющими кулинарными навыками и успешными ресторанами, но и своей профессиональной деятельностью за пределами кухни.
Артисты, спортсмены и другие знаменитости часто выражают своё восхищение работой Ивлева. Олимпийская чемпионка по фигурному катанию Алина Загитова отмечает, что шеф Ивлев умеет создавать настоящие шедевры из простых продуктов, и его блюда всегда являются не только вкусными, но и прекрасно оформленными. Знаменитый режиссер Тимур Бекмамбетов отмечает, что работа Ивлева — это настоящее искусство, которое вызывает неизъяснимые эмоции.
Сколько у Ивлева мишленовских звезд. Ивлев и мишленовские звезды: опыт и достижения
На самом деле звезды «Мишлен» - уже давным-давно не круто, но при этом достаточно уважаемо во всем мире. Сегодня у нас про красный гид Мишлен ЗВЁЗДА МИШЛЕН или КРАСНЫЙ ГИД МИШЛЕН У кулинаров и рестораторов тоже есть свой «Оскар» – это звезды Мишлен Получить даже одну звезду – великая честь. Важным достижением Шефа Ивлева является звезда Мишлен для его ресторана «Ле Сомелье» в Москве. Церемония вручения звезд «Мишлен» (Michelin) прошла вечером 14 октября 2021 года в концертном зале «Зарядье» в центре Москвы. На мероприятии был представлен первый выпуск гастрономического гида «Мишлен» по столице России. Объясните мне, сущеглупому, что значит "у Ивлева есть три мишленовских звезды"? Во-первых, чтобы считать повара обладателем звезды Мишлен, он должен работать на кухне шефом в момент инспекции.
Константин Ивлев
Каждое блюдо, приготовленное им, — это маленький фильм, который заставляет задуматься и раскрывает новые грани вкуса. Шеф-повар Гордон Рамзи описывает Ивлева как одного из самых талантливых и креативных поваров, с которыми ему доводилось работать. Рамзи отмечает его необычные сочетания вкусов и неповторимые техники приготовления, которые делают его блюда по-настоящему уникальными. Известный актёр и режиссёр Тимур Бекмамбетов отмечает, что шеф Ивлев великолепно понимает, какое впечатление должно возникнуть у гостя при первом укусе его блюда. Каждый его шедевр — это не только восхитительный вкус, но и настоящее путешествие по кулинарным вкусам и ароматам мира. Рестораны шефа Ивлева с звездой Мишлен Шеф-повар Ивлев имеет ряд ресторанов, которые уже завоевали одну или более звезд Мишлен. Эти звезды являются своего рода символом высокого качества и репутации ресторана. Один из самых известных ресторанов шефа Ивлева с звездой Мишлен — это «Империя». Расположенный в центре города, ресторан предлагает утонченное меню, приготовленное с использованием самых свежих и качественных продуктов. Здесь можно насладиться блюдами французской, итальянской и азиатской кухни, которые сделаны с любовью и вниманием к деталям.
Еще одним рестораном шефа Ивлева, удостоенным звезды Мишлен, является «Аполлон». Это элегантное место с прекрасным интерьером и гастрономическим меню. Ресторан предлагает блюда, приготовленные из свежих и сезонных продуктов, которые сохраняют свою натуральность и вкус.
Однако, чтобы дать более детальную оценку кулинарных умений и поощрить яркие таланты, Мишлен представили новую систему наград — звезды Мишлен. Первая версия звездной системы была введена в 1926 году и предусматривала возможность присуждения одной, двух или трех звезд ресторанам. Звезда Мишлен стала символом кулинарной экспертизы и высокого качества блюд. Шеф-повары и ресторанные заведения стремились получить эту награду, а критики и гурманы использовали звезды Мишлен в качестве ориентира в выборе места для обеда или ужина. С течением времени звезда Мишлен приобрела всемирную популярность и стала знаком престижа и признания в кулинарной индустрии. Сегодня она присуждается более чем 2000 ресторанам по всему миру и служит маркером отличия и высокого уровня. Различные критерии оценки шефов Описание Коммуникация Оценка способности шефа эффективно и ясно общаться с подчиненными, коллегами и клиентами.
Включает в себя умение слушать и выразить свои мысли. Управление временем Оценка способности шефа эффективно планировать время, устанавливать приоритеты и распределять ресурсы для достижения целей. Лидерство Оценка способности шефа мотивировать и вдохновлять свою команду, принимать сложные решения и руководить изменениями. Результативность Оценка способности шефа достигать поставленные цели и доставлять результаты в срок. Адаптация к изменениям Оценка способности шефа эффективно исполнять свои обязанности в условиях меняющейся среды и быстро адаптироваться к новым условиям. Командообразование Оценка способности шефа создавать и развивать эффективную команду, умение делегировать задачи и поддерживать сотрудничество. Каждый из перечисленных критериев имеет свою важность и варьируется в зависимости от нюансов конкретной роли и организации. Подробная оценка шефа включает анализ всех этих аспектов и их взаимодействие в рамках конкретного контекста. Шеф Ивлев и его достижения Звезда Мишлен Одним из самых высоких признаний в кулинарном мире является звезда Мишлен. Это награда, которая присуждается только самым талантливым и выдающимся шеф-поварам.
Иван Ивлев стал обладателем этого почетного звания благодаря своей непревзойденной кулинарной мастерству и инновационным идеям.
Важно помнить, что высокое качество на кухне возможно только при наличии квалифицированных специалистов и использовании инновационных технологий. Не следует забывать, что первостепенным фактором является качество продуктов и ингредиентов, и только затем — креативность и мастерство шеф-поваров. Как говорят в профессиональных кулинарных кругах: «Вы можете скрыть многое с помощью соуса, но не плохих продуктов».
Он сотрудничает только с лучшими поставщиками, чтобы гарантировать свежесть и натуральность каждого блюда в его ресторанах. Кроме того, Константин Ивлев постоянно обучает своих сотрудников, чтобы обеспечить безупречный сервис и отличное обслуживание.
Еще одним важным аспектом гастрономической индустрии, на который обращает внимание Константин Ивлев, является атмосфера в ресторане. Каждый его ресторан имеет свою уникальную концепцию и декор, чтобы создать неповторимую атмосферу, которая поможет посетителям почувствовать себя комфортно и расслабленно. Итак, видение гастрономической индустрии Константина Ивлева можно охарактеризовать как стремление к созданию неповторимого гастрономического опыта через высокое качество продуктов, отличный сервис и уникальную атмосферу. Через свои рестораны, Константин Ивлев делает все возможное, чтобы каждый посетитель оставался доволен и имел незабываемые впечатления о великолепном мире гастрономии. Что значит иметь звезду Мишлен Владение звездой Мишлен признается поистине почетным испытанием для любого ресторана. Звезда Мишлен является признаком иного уровня совершенства и является знаком исполнительного качества, профессионализма и внимания к деталям, как в пределах кулинарного искусства, так и в обслуживании гостей.
Звезда Мишлен может быть присуждена в следующих категориях: Одна звезда Мишлен — означает, что ресторан заслуживает внимания и отличается высоким кулинарным мастерством; Две звезды Мишлен — указывают на ресторан, который предлагает превосходное кулинарное путешествие и является местом, которое стоит посетить специально; Три звезды Мишлен — это высшая награда, которая заслуживается лишь немногими ресторанами. Рестораны с тремя звездами Мишлен предлагают неповторимый и роскошный опыт кулинарных изысков. Иметь звезду Мишлен означает не только высокую оценку и признание, но и значительный приток посетителей и возможность продавать свою кухню именно как высшую гастрономическую искусство. Однако эта награда также означает большую отдачу, поскольку Константин Ивлев, владеющий звездой Мишлен, сталкивается с повышенными требованиями и ожиданиями со стороны посетителей, критиков и других шеф-поваров. Роль Константина Ивлева в гастрономии За свою карьеру Константин Ивлев создал и продвинул несколько успешных проектов, которые стали брендами с культовым статусом. Он занимается организацией и открытием ресторанов, кулинарными шоу, а также преподает и пишет о гастрономии.
Константин Ивлев активно выступает на международных конференциях и фестивалях. Он дает интервью, консультирует молодых предпринимателей и помогает им в развитии и продвижении их проектов.
Сколько у Ивлева мишленовских звезд. Ивлев и мишленовские звезды: опыт и достижения
Некоторые из врученных звезд Michelin в России были присуждены самым известным и роскошным ресторанам в Москве, включая. Константин Ивлев был награжден звездой Мишлен за свою изысканную кухню и инновационные эксперименты. Узнайте, сколько звезд Мишлен имеет Константин Ивлев, один из самых известных российских шеф-поваров. Две звезды Michelin получили два проекта: Artest Chef’s Table (шеф — Артем Стафьев) и Twins Garden (шефы — Иван и Сергей Березуцкие).
У вас включен VPN?
Константин Ивлев прошел профессиональные стажировки в школе Vatel (Франция), в ресторане Edsbaka Krog, (2 звезды в гиде Мишлен (Швеция)), в Институте говядины (США), в ресторане Arzak Хуана Марии Арзака, (3 звезды в гиде Мишлен (Испания)). Звёзды «Мишлен» присуждаются каждый год. Звезды Мишлен: какие есть у Константина Ивлева? Среди звезд Мишлен, которых удостоился Константин Ивлев, можно назвать следующие: Звезда Мишлен за отличную кухню и незабываемый гастрономический опыт. Заведение было главным претендентом на включение в рестораны со звездами «Мишлен» в Москве. Прошёл профессиональные стажировки в школе «Vatel» (Франция), в ресторане «Edsbaka Krog», удостоенном двух звёзд в гиде Мишлен (Швеция), в Институте говядины (США), в ресторане «Arzak» Хуана Марии Арзака, удостоенном трёх звёзд в гиде Мишлен (Испания).
Сколько у Ивлева ресторанов
Некоторые из его рецептов стали настоящими хитами и занимают почетное место в меню многих известных заведений. Ивлев постоянно совершенствует свое мастерство, экспериментирует с новыми техниками и продуктами. Он вдохновляет других поваров на творчество и создает неповторимые кулинарные шедевры, которые стали его личной отметкой в мире гастрономии. Возможность получения звезды Мишлен Шеф-повар Шефа Ивлева, известного своим талантом и кулинарным творчеством, имеет все шансы получить заветную звезду Мишлен. Его блюда отличаются оригинальностью, безукоризненным исполнением и отличным вкусом.
Кажется, что каждая тарелка, приготовленная Шефом Ивлевым, является настоящим произведением искусства.
Ивлев: дорога к сердцам гурманов Константин Ивлев — выдающийся шеф-повар и владелец ресторана, который всегда стремится радовать сердца гурманов. С ранних лет он испытывал страсть к кулинарии и искусству приготовления блюд, и поэтому его ресторан — это настоящий рай для истинных ценителей ароматов и вкусов. Меню ресторана Константина Ивлева наполнено уникальными авторскими блюдами, каждое из которых восхищает гурманов и широкую публику. Здесь гости могут насладиться самыми изысканными вкусами и узнать, что значит настоящая гастрономия высокого уровня. Звезды Мишлен — это почетное признание и подтверждение безупречного мастерства и таланта Константина Ивлева. Такие награды говорят о том, что он достиг высших стандартов качества и превзошел ожидания даже самых требовательных гурманов. Благодаря его творческому подходу к готовке и умению сочетать контрастирующие вкусы и текстуры, каждое блюдо в ресторане Константина Ивлева превращается в уникальное и незабываемое шоу для вкусовых рецепторов посетителей.
Рестораны шефа Ивлева с звездой Мишлен Шеф-повар Ивлев имеет ряд ресторанов, которые уже завоевали одну или более звезд Мишлен. Эти звезды являются своего рода символом высокого качества и репутации ресторана. Один из самых известных ресторанов шефа Ивлева с звездой Мишлен — это «Империя». Расположенный в центре города, ресторан предлагает утонченное меню, приготовленное с использованием самых свежих и качественных продуктов. Здесь можно насладиться блюдами французской, итальянской и азиатской кухни, которые сделаны с любовью и вниманием к деталям. Еще одним рестораном шефа Ивлева, удостоенным звезды Мишлен, является «Аполлон». Это элегантное место с прекрасным интерьером и гастрономическим меню. Ресторан предлагает блюда, приготовленные из свежих и сезонных продуктов, которые сохраняют свою натуральность и вкус. Не менее привлекательным и изысканным является ресторан «Дорогой дом». Здесь гостей ждут блюда мировой кухни с уклоном в традиционное приготовление. Ресторан известен своими авторскими соусами и обжигающими десертами. Это только некоторые из ресторанов шефа Ивлева, которые удостоились звезды Мишлен. Все они являются творческим проявлением повара и его команды, а также отражением высокого кулинарного искусства.
Итак… Критерии присуждения рейтинга С точки зрения гида, атмосфера, обслуживание, интерьер и ценовая ниша - всё это вторично по отношению к подаваемым блюдам. Известно, что зачастую звёзды присуждаются шефам, а не ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан. Мишлен много лет изучает регионы, страны или города, как они меняются, что в них открывается новое, что модно. Также компания анализирует места — рестораны, которые не могут присутствовать в списках популярных или посещаемых заведений, однако она может решить, что именно эти места достойны попадания в гид. Наблюдение состоит из детального исследования. По большей части, блоги дают огромное количество информации. Она поступает как от простых посетителей, так и известных критиков. Специалисты компании рассматривают кулинарные публикации в интернете и ежедневно просматривают газеты крупных городов различных регионов. Все это помогает быть в курсе ресторанных новостей , гастрономических трендов, ключевых ресторанов и свежих взглядов критиков. Компания так же получает письма от самых читателей гидов. Все, без исключения, читатели — первые и основные клиенты, могут высказать свое мнение — к нему тоже прислушиваются. Как все происходит В ресторан анонимные инспектора Мишлен приходят, как правило, без уведомления, обычно во время обеда или ужина, когда самая высокая посещаемость. Это дает возможность оценить работу персонала и само блюдо: начиная от подачи, размера порции, вкуса и пр. Критики обращают на все внимание, даже на музыкальное сопровождение, так же учитывают визуальную оценку удовлетворения других посетителей ресторана. Но первое и самое ключевое — блюда от шеф-повара исследуемого ресторана. Тут ключевым является кухня: качество ингредиентов, высокая техника приготовления, само составление меню ресторана и карта напитков. Анонимность является важнейшим элементом. Обычно инспектор резервирует столик под псевдонимом. О его появлении никто не догадывается, что бы таким образом получить самые ясные честные впечатления от кухни. В конце обеда инспектор Мишлен, как и все посетители, расплачивается за обед: никаких бонусов, раскрытия персоны и прочего. После каждой поездки составляется подробный отчет. В в нем детально указаны размышления: о качестве продуктов, времени приготовление блюд, эстетическом виде блюда, вкусовых ощущениях, а также общей атмосфере заведения. Полный доклад состоит из таблицы классификаций, с объяснением всех пунктов: продуктов, блюда, комфорта и других характеристик, основанных на международных стандартах. Из истории Красный гид Мишлен фр. Michelin, Le Guide Rouge , иногда также упоминаемый как «Красный путеводитель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Первый гид был выпущен Андре Мишленом, одним из основателей компании «Мишлен». Гид изначально представлял собой список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику: отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные и свободные автомобильные стоянки. Изначально «красный гид» распространялся бесплатно и имел весьма умеренный спрос. В 1920 году гид стали продавать за умеренную плату, также в него, одновременно, добавили рейтинг ресторанов — согласно их ценам. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой — напоминавшей цветок. В 1926 году критерии рейтинга поменялась, и с тех пор звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. Две звезды - блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства. Гид по Токио, который начал выпускаться с 2008 года, сразу же поставил столицу Японии на первое место среди «городов-гурманов» по версии Мишлен. Токио отнял это звание у Парижа, опередив последний по количеству суммарных звёзд на 93 191 против 98. Первым рестораном, получившим три звезды в Великобритании, был «Gordon Ramsay», владельцем и шефом которого является Гордон Рамзи, шотландец по происхождению. Реми признался, что советовал бы гурманам есть в ресторанах с одной или двумя звёздами, а не в трёхзвёздных, так как «истинный талант раскрывается в борьбе». Книга вызвала негодование со стороны компании, и Паскаль был немедленно уволен. Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа и может послужить мощным толчком к коммерческому успеху. При этом рестораны не имеют права указывать или как-то упоминать количество присуждённых им звёзд Мишлен. Политика компании состоит в том, что клиент может узнать о количестве звёзд только из самого гида; в случае пренебрежения этим правилом компания оставляет за собой право исключить ресторан из рейтинга. Особенную огласку в обществе получил инцидент с французским шефом Бернаром Луазо, покончившим жизнь самоубийством на фоне слухов о возможном снижении рейтинга его ресторана с трёх до двух звёзд. Постфактум выяснилось, что «Мишлен» не планировал изменять рейтинг ресторана, а также тот факт, что Луазо страдал маниакально-депрессивным психозом. Зелёный гид Мишлен Существует также «Зелёный гид» Мишлен, явившийся возвращением к первоначальному варианту гида 1900 года. В этих мишленовских путеводителях можно найти множество достопримечательностей городов, правильно распланировать отдых, чтобы не пропустить ни одной культурной, а главное — гастрономической ценности. Понравилась статья? Поделись с друзьями: Facebook.