Доказан тот факт, что еда, разогреваемая в микроволновке, не теряет свои полезные свойства, а сохраняет их. Физик — об опасности СВЧ-печей. Микроволновка может упасть со стола на ногу, может прищемить вам палец дверцей. Разбираемся, безопасно ли разогревать еду в микроволновке, какая посуда подходит и можно ли в ней готовить.
Вред микроволновой печи: правда или вымысел
Как утверждает врач, микроволновка не делает пищу полезной, а наоборот, хотя позволяет нам выбрать более легкий способ приготовления или подогрева еды. Микроволновая печь разогревает или готовит пищу всего за несколько минут, что существенно способствует «выживанию» питательных веществ. Какие продукты нежелательно класть в микроволновую печь, почему нельзя греть еду в пластиковых контейнерах и в чем преимущество печи СВЧ перед духовым шкафом? После выключения микроволновой печи ни в камере, ни в пище не остается никакой микроволновой энергии. Миф 2. Микроволновки убивают полезные свойства еды и делают ее вредной. Оказывается, пища, приготовленная в микроволновке, не только утрачивает питательные свойства, но и наносит вред организму.
Как микроволновка убивает нашу еду: излучение и опасность
Давайте разберемся, правда это или вымысел. Современные микроволновые печи изготавливают таким образом, что при закрытой дверце электромагнитные волны не проникают за пределы камеры печи. Стекло дверцы обязательно экранировано частой металлической сеткой, размеры отверстий которого не позволяют микроволнам проникать наружу. Это излучение не проходит через металл, а имеет свойство отражаться от металлических предметов. По этой причине микроволны не покидают внутреннюю область камеры, если дверь закрыта. При правильной эксплуатации работа СВЧ-печи не вредит людям. Еда из микроволновки не становится «радиоактивной» Что касается изменения свойств разогреваемой пищи, то качество ее не изменяется.
Реальность такова: в домашних, да и в большинстве лабораторных условий невозможно разогнать молекулы так, чтобы они начали распадаться. Даже при испарении воды, ее молекулы не изменяются. Любая тепловая обработка продуктов ведет к тому, что более высокоорганизованные вещества переходят в простые структуры. При этом приготовление в микроволновке оказывается деликатнее по отношению к органике.
Например, витамины в продуктах сохраняются лучше, чем при варке или жарке. Сравнение разных волн Еще одно заблуждение — микроволновое излучение опасное, да еще и накапливается. Это не так. Волны с небольшой длиной, такие как гамма-излучение и ультрафиолет, действительно негативно влияют на человека. То поле, что используется в СВЧ, находится в диапазоне между инфракрасным излучением которое в свою очередь больше ультрафиолета и радиоволной. Влияние СВЧ на человека сопоставимо с тем, как действует на него мобильная связь. Конструкция микроволновой печи Понять, насколько безопасна микроволновая печь и успокоиться на эту тему, можно, если рассмотреть ее конструкцию. Корпус устройства экранирован, излучение не попадает наружу. Даже дверца конструктивно продумана так, что не пропускает излучения. Она представляет собой многослойную панель из прозрачного пластика и стекла, а также листа металла с сотовой структурой, которая отражает волны обратно во внутреннюю камеру.
Это, с одной стороны, повышает эффективность работы прибора, с другой — гарантирует безопасность. Отверстия в металле имеют такой размер, который позволяет наблюдать за тем, что происходит внутри печки, но не пропускают электромагнитное излучение. Отношение ВОЗ к использованию микроволновых печей Безопасность использования микроволновых печей настолько активно обсуждается и волнует так много людей, что Всемирная организация здравоохранения тоже не обошла его стороной.
Также следует отметить, что подобные волны не имеют свойства накапливаться в предметах, они как возникают, так и затухают.
Микроволны внутри печи — это обычное электромагнитное излучение сверхвысокой частоты СВЧ, отсюда и название - около 2,45 ГГц длина волны около 12 см. Что делает это излучение с едой? Переменное электромагнитное поле микроволн заставляет дипольные молекулы с частичным положительным электрическим зарядом на одном конце и частично отрицательным зарядом на другом быстро вращаться туда - обратно, они задевают другие молекулы и заставляют их двигаться быстрее, повышая их энергию то есть температуру. Такой процесс поглощения электромагнитных волн называется дипольным нагреванием.
Самые распространенные дипольные молекулы в пищевых продуктах — это молекулы воды, и СВЧ-излучение в основном нагревает именно воду это, в частности, объясняет, почему еда нагревается, а керамическая посуда — нет. При этом надо понимать, что СВЧ-излучение не является ионизирующей радиацией то есть не выбивает электроны из атомов и уж тем более не разбивает ядра элементов , и единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, это обычное нагревание. Оно ничем не отличается от любого другого способа нагревания - будь то жарка на углях, газовая или электрическая духовка, за исключением того момента, что в СВЧ-печи нагревание одновременно происходит не только на поверхности продуктов, но и в объеме. Волны, что используются для приготовления пищи, не проникают за пределы печи, и поэтому не могут причинить никакого вреда человеку.
Не скрывается, что старые модели СВЧ печи были несовершенны в своей конструкции, и это оговаривалось в инструкции об использовании. Но более современные изделия имеют намного более совершенную защиту, и позволяют находиться в достаточной близости от печи. Но, как и везде, в использовании микроволновых печей есть и свои минусы. Во время приготовления пищи за столь короткое время, продукты не теряют своих свойств, но при этом не гибнут некоторые бактерии.
Поскольку в микроволновой печи процесс нагревания происходит быстрее, нутриенты, включая витамины, разрушаются медленнее. На первом месте по пользе оказалась пароварка, на втором — скороварка, на третьем — СВЧ-печь. Потом мы начали уменьшать мощность с 1000 Ватт до 500 и обнаружили, что в этом случае витаминов сохраняется больше, пусть даже и приготовление замедляется». Цветная капуста же, приготовленная при помощи микроволн, не теряет антиоксидант кверцетин, тогда как при варке он улетучивается. И еще — готовка в СВЧ-печи снижает количество бактерий, поэтому это хороший способ обеззараживания пищевых продуктов. Вредно ли разогревать детское питание в СВЧ? В некоторых статьях утверждают, что если микроволнами разогревать детскую смесь или грудное молоко, аминокислота пролин превращается в токсин, способный навредить нервной системе ребенка. Все это очередной миф.
Вот что говорит по этому поводу Ольга Багрянцева, ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии: «Ученые проводили исследования и пришли к выводу, что разогревание детского питания и грудного молока в микроволновке совершенно безопасно». Опасно ли стоять рядом с микроволновкой? Инженер-эколог испытательной лаборатории Антон Аюкасов измерил излучения от разных микроволновок. Они и вправду есть, но в рамках разумного! В результате замеров было выявлено, что на расстоянии 20 см все излучения абсолютно безопасны. С увеличением дистанции электромагнитное поле ослабевает, и в полуметре, где и рекомендуют находиться во время работы техники, излучений уже не было. К тому же не случайно в дверцу СВЧ-печи встроена сетка с микроскопическими отверстиями, так называемая клетка Фарадея, блокирующая электромагнитные изучения.
Опасная микроволновка
Изменяются ли свойства продуктов после обработки микроволновкой? Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Разогретые в микроволновке продукты теряют свои полезные свойства и опасны для здоровья. Пища, приготовленная в микроволновой печи, часто более полезна, потому что готовится быстрее и требует меньше жира и воды. Учёные выяснили, что приготовление еды в микроволновой печи влияет на химический состав пищи. Попытаемся разобраться, на самом ли деле существует опасность употребления продуктов из микроволновки?
Микроволновая печь: вред или польза, мнение экспертов
Излучение от микроволновой печи чрезвычайно опасно, а продукты в ней меняет структуру, и есть их нельзя — самые распространенные мифы прокомментировали специалисты. Какие продукты нежелательно класть в микроволновую печь, почему нельзя греть еду в пластиковых контейнерах и в чем преимущество печи СВЧ перед духовым шкафом? О вреде микроволновых печей ходят легенды, однако каковы же реальные факты и так ли вредна микроволновка для человека, узнайте из статьи. РБК Lifе собрал список такой еды, которая при нагревании с помощью микроволновки теряет полезные свойства, портится или вовсе становится опасной для здоровья. Разогревать еду в микроволновой печи очень быстро и просто, но, как оказалось, не всегда полезно. Часто можно услышать вопрос, вредна ли микроволновая печь для здоровья?
Насколько микроволновка (без)опасна для вашего здоровья
Есть исследования, которые доказывают выделение канцерогенов в еде после использования микроволновки. Об этом я судить не берусь. Но то, что еда в микроволновке отличается по вкусу - это факт. Мне даже мультиварочная еда не особо по вкусу, кроме каш". Ален: " По мне главное придерживаться золотой середины. Избыток чего-либо всегда вреден. Есть такое изречение: "Яд в малых количествах - это лекарство, а лекарство в больших количествах - это яд". Неужели у вас дома проводной телефон, а не радиотелефон? Функции wi-fi, Bluetooth вы не используете? Если все, что я перечислил, вы отвергаете, то снимаю шляпу, хотя отказ от этого не спасет вас от радиоволн, которые излучаются всем этим, потому что ваши соседи могут это использовать. Всем искренне желаю не заморачиваться".
Есть мнение о том, что разогревание пищи в микроволновке приводит к образованию в ней трансжиров, вредных изомеров аминокислот, канцерогенов и радиации. Трансжиры и канцерогены образуются только при очень высокой температуре, что достигается при жарении, но никак не в микроволновке. О радиации речи вообще не идет — это другой вид излучения. А вот витамины при приготовлении в микроволновке сохраняются в продуктах питания лучше, чем при любой другой термической обработке пищи. Все благодаря кратковременному воздействию: пища готовится в микроволновке довольно быстро, и за такой короткий срок витамины просто не успевают распасться. Перед приготовлением пищи освободите продукт от металлических элементов упаковки, не оставляйте в печи ложки, вилки и другие металлические предметы. Контакт микроволн с металлом вызывает электрическую дугу, короткое замыкание, выход из строя микроволновой печи.
Важно: вокруг работающей микроволновки может фиксироваться повышенное электромагнитное излучение, которое исходит практически от всех электроприборов телевизоров, чайников, компьютеров, смартфонов и т. Интенсивность излучения от каждого конкретного источника разная. Чем дольше мы находимся в электромагнитном поле, тем больше шансы на появление каких-либо последствий, например, головокружения, бессонницы, либо скачков давления и аритмии. Без специального оборудования нельзя узнать, подвергаемся ли мы прямо сейчас этому воздействию или нет. Поэтому старайтесь выключать такие приборы из розетки и не располагайте рядом с головой мощные источники электромагнитного излучения. Читайте также Три привычки могут разрушить ваше здоровье. Гораздо важнее то, что именно вы разогреваете в СВЧ-печи.
Еда после приготовления в микроволновке является «мертвой» Чистая правда, причем без всяких кавычек. Я бы лично поостерегся есть живую в микробиологическом смысле еду. В конце концов, мы варим и жарим рыбу или мясо в том числе и для того, чтобы убить различных паразитов. Микроволны плохо влияют на мозг Еще как! Если сунуть голову в работающую микроволновку, то вода, которая содержится в тканях мозга, будет нагреваться точно так же, как она делает это в составе гамбургера. К счастью, ни одну СВЧ-печь нельзя включить и заставить излучать микроволны при открытой дверце. Кроме того, на дверце размещена металлическая мелкоячеистая сетка, которая полностью блокирует «просачивание» микроволн сквозь стекло двери во время работы микроволновки.
Они не разрушаются, как после приготовления на плите. Остальные ответы.
Физик — об опасности СВЧ-печей
Всегда существует риск того, что некоторые химические вещества окажутся более опасными, чем мы предполагали. Если вы хотите перестраховаться, заменяйте пластиковые контейнеры новыми каждые несколько месяцев или как только заметите видимые признаки износа. Использование пластиковых контейнеров в микроволновке повышает степень выделения химикатов, но и эти количества слишком малы, чтобы влиять на здоровье. Польза и вред микроволновки заключается в микроволнах, которые она излучает во время работы. Электромагнитные волны излучают все предметы, работающие от напряжения в сети. Самыми мощными по излучению считаются холодильники, микроволновки. Мнения ученых относительно вреда микроволновой печи разделились. История создания микроволновки Микроволновка была изобретена в 1946 году. Американский ученый по имени Перси Спенсер работал над сверхвысокочастотными радарами.
Однажды он экспериментировал над магнетроном. После эксперимента обнаружил расплавившийся кусок шоколада в кармане. Он повторил опыт над пищей, положив на магнетрон бутерброд. Продукт разогрелся. В 1947 году он запатентовал свое изобретение. Обнаружены полезные свойства электромагнитных излучений. Это быстрый разогрев еды. Первые микроволновки были выпущены в этом же году.
Они не поступили в массовое производство, а использовались для размораживания продуктов в солдатских столовых. Первые бытовые печи весили 350 кг, высотой доходили до 1,8 метра. Мощностью до 3000 Вт, они работали на водном охлаждении. Впервые бытовая микроволновая печь 1955 года выпущена компанией «Tappan Company». Спрос на такие печи был слабый. Как работает микроволновая печь Микроволновые печи используют полезные свойства волны частотой 2450 МГц, которая установлена международными стандартами.
Мифы и правда о микроволновой печи Сегодня СВЧ—печи, называемые в быту микроволновками, есть практически в каждой квартире или доме. Насколько они безопасны? В 1945 году инженер из США Перси Спенсер обратил внимание на нагревание продуктов во время излученуя от магнетрона. Его открытие послужило поводом к созданию первой микроволновой печи.
Патент на изобретение ученый получил в 1946 году. Первые микроволновки были выпущены тогда же.
Они накапливаются в теле человека, постепенно создавая проблемы в суставах и сосудах. Вследствие того, что медицина до сих пор не выработала механизма борьбы с вышеуказанными проблемами, все негативные свойства только накапливаются в организме и со временем никуда не исчезают, а только усугубляются. Советы по использованию микроволновки Пока нет однозначного ответита на вопрос, вредна ли пища, приготовленная в микроволновой печи. У этой теории есть как противники, так и защитники.
И те и другие приводят довольно весомые аргументы. Пользоваться этим прибором или нет, каждый может решить для себя сам. А мы лишь предлагаем ряд советов, позволяющий минимизировать возможные негативные последствия: устанавливайте печь строго в горизонтальном положении; убедитесь в том, что прибор расположен таким образом, чтобы все вентиляционные отверстия в нем были свободны; не пользуйтесь металлической посудой; не включайте прибор «вхолостую», без продуктов; не помещайте внутрь предметы, нагревание которых может спровоцировать взрыв; старайтесь разогревать не менее 200 гр продукта за один раз; не пользуйтесь неисправными приборами; следите за тем, чтобы корпус и дверка микроволновки не имели повреждений, даже небольших трещин; не включайте прибор при открытой дверце; старайтесь в точности соблюдать инструкцию по эксплуатации прибора. Летальный случай в медицине В медицинской практике даже есть такой случай, когда излучению микроволновки подверглась кровь пациентки ей делали переливание , которую незадачливая медсестра подогрела не в специальном аппарате, а в микроволновой печи. После такой атаки перелитая кровь испортилась и убила всю микрофлору организма пациентки, что привело к летальному исходу. Это понятно, ведь излучение действовало прямо на кровь, а в домашних СВЧ-печах греют только пищу.
В данном случае польза была бы неоценима, если бы медицинские работники все знали об СВЧ-печи и их действии на окружающее. Заключение Сейчас существует множество разных мнений о данном вопросе, количество ложных и правдивых сведений о воздействии микроволн на живые существа растет с каждым днем. Это убеждает некоторых любителей быстрой готовки перейти полностью на использование одной лишь МКВ-печки, а некоторых — наоборот, избавиться от нее навсегда. Точка в этом вопросе еще не поставлена. Для большей безопасности лучше сделать присутствие микроволн в вашей жизни минимальным. Если у вас есть возможность использовать другие приборы для приготовления пищи, делайте это почаще.
Смотрите также:.
Еда из микроволновой печи вызывает рак Возникновение и развитие различных видов онкологии связано, по мнению некоторых ученых, или с «радиоактивным излучением», исходящим от микроволновки которого нет , или с «изменением структуры еды» которого также не происходит. Для вас подарок! В открытом доступе до 29 апреля ТОП-3 витаминного меню для всей семьи от нашего нутрициолога Универсальные рецепты, Чтобы получить файл, укажите e-mail: Введите телефон для доступа к файлу: Получить меню бесплатно Даю согласие с условиямиЯ даю свое согласие на обработку моих перс. Доктор порекомендовала внимательнее изучать состав продуктов и употреблять те из них, в которых низок уровень сахара, соли и жира.
Микроволновой печью нельзя пользоваться тем, у кого установлен кардиостимулятор Суть данного утверждения сводится к тому, что обычное использование микроволной печи может вызвать нарушения в работе кардиостимулятора. Если говорить о воздействии других электроприборов, предназначенных для бытового использования на данное устройство, то стоит признать, что появление небольших помех действительно возможно. British Heart Foundation подчёркивает, что во избежание данного явления будет достаточно находиться в 15 см от работающей микроволной печи. К тому же, не стоит забывать о том, что в руководстве по пользованию кардиостимулятором и самим электроприбором всегда есть перечень устройств, способных нанести вред бесперебойной работе «сердечного» помощника. Опасность разогревания еды в пластиковой таре Некоторые люди не всегда придают значение тому, в чём разогревают пищу. Между тем применение пластиковых контейнеров, предназначенных для еды опасно, ведь при разогреве в такой таре происходит перемещение фталатов в пищу.
Бисфенол, фталаты и другие химические соединения являются токсичными. PP 5 — такая маркировка на пластике позволяет понять, что пищевые продукты будут «в безопасности», пребывая даже в нагретом состоянии. Однако, температура в СВЧ-печи может быть выше 100 градусов, поэтому пластиковую тару лучше заменять на посуду, изготовленную из других материалов. Без подтверждения безопасности контейнеров с помощью испытаний, производитель не сможет гарантировать возможность использования данного вида ёмкости. Опасность разогревания еды в пластиковой таре Поэтому важно, чтобы на контейнерах была обозначена пиктограмма микроволновой печи, что свидетельствует о том, что именно этот вид контейнеров подходит для разогрева в СВЧ-печах и не вызовет никаких последствий для здоровья человека. А если вы не наблюдаете эту маркировку на пластиковой таре, то лучше перекладывать пищу в стеклянную или керамическую посуду.
Выводы Как быть, если микроволновая печь — одна из ваших постоянных «помощниц» на кухне, но при этом вас беспокоит факт того, что излучение, исходящее от СВЧ-печи, опасно? Есть несколько правил, соблюдая которые, вы сможете уменьшить вред от микроволн до минимума. Во-первых, нельзя допускать попадания лучей вовне. Для этого достаточно не открывать дверцу микроволновки, когда она работает. Во-вторых, лучше расположить микроволновую печь там, где вы проводите не так много времени. В-третьих, категорически запрещено ставить в прибор металлическую посуду.
Вред микроволновой печи — чем опасен бытовой прибор?
| Микроволновка: вред или польза - Шефмаркет | Микроволновка делает еду «мертвой» не во всех случаях — все зависит от пищи. |
| Почему разогревать еду в микроволновке вредно, и чем ее можно заменить | РБК Lifе собрал список такой еды, которая при нагревании с помощью микроволновки теряет полезные свойства, портится или вовсе становится опасной для здоровья. |
Вред микроволновой печи: правда или вымысел
Эксперт Роскачества рассказал, действительно ли микроволновка настолько вредна, как об этом говорят. Пища из микроволновки. Микроволновая печь генерирует электромагнитные волны, которые усиливают движение молекул воды. Есть ли вред от микроволновки: как излучение влияет на здоровье, можно или нельзя пользоваться печью. Микроволны убивают полезные вещества в продуктах. Так полезна или вредна микроволновая печь для здоровья человека?
Обед на микроволнах. Вредно ли готовить в СВЧ-печках?
Множество людей убеждены, что микроволновые печи убивают все необходимые нам питательные вещества и минералы, содержащиеся в еде. Какие продукты нежелательно класть в микроволновую печь, почему нельзя греть еду в пластиковых контейнерах и в чем преимущество печи СВЧ перед духовым шкафом? Излучение от микроволновой печи чрезвычайно опасно, а продукты в ней меняет структуру, и есть их нельзя — самые распространенные мифы прокомментировали специалисты. Правда ли, что микроволновки радиоактивны и что их использование приводит к раку?
Почему разогревать еду в микроволновке вредно, и чем ее можно заменить
Но более современные изделия имеют намного более совершенную защиту, и позволяют находиться в достаточной близости от печи. Но, как и везде, в использовании микроволновых печей есть и свои минусы. Во время приготовления пищи за столь короткое время, продукты не теряют своих свойств, но при этом не гибнут некоторые бактерии. Сальмонелла одна из тех бактерий, которая выживает в подобных условиях. Опасна микроволновка, а также излучение микроволновой печи если в ней есть какие-то неисправности, к примеру, в случае серьёзного повреждения герметичности корпуса опасность микроволновой печи состоит в следующем: 1. У человека, который находится длительное время под воздействием СВЧ лучей, деформируется состав крови. Происходят нарушения в коре головного мозга. Происходят нарушения нервной системы. Появляется большой риск заболевания раком.
Приобретя микроволновую печь, в первую очередь изучите инструкцию по эксплуатации, и правила безопасного использования, в противном случае возможны ожоги, возгорания, попадание под действие микроволновой энергии или электрического тока. Не используйте металлическую либо посуду с металлическими вставками ободок, металлическая отделка , золотой или другой металлический ободок на посуде способен индуцировать ток высокой частоты, которые способны вызвать искрение и дуговой разряд. Для режима микроволн хорошо подходят термостойкое стекло, стеклокерамика, керамика, фарфор, пластик для микроволновой печи. Не включайте печь, если там ничего нет, в противном случае возможен выход со строя магнетрона основной детали печи , рекомендуется оставлять в микроволновке стакан воды, при случайном включении, вода без проблем поглотит микроволновую энергию.
Что касается воды, то в лаборатории никакой разницы между жидкостью из-под СВЧ-кипячения не нашли. Пётр Пантюхов, заведующий научной лабораторией перспективных композиционных материалов и технологий Российского экономического университета им. Плеханова: «Ничего вредного в микроволновом излучении нет. Единственное, что оно сушит продукт, потому что выходит вода в первую очередь.
При этом пластиковая посуда рискует оказаться губительной для человека, предупреждает Круглова. Может попасться такая пластиковая посуда, которая токсична при нагреве. Есть риск попадания в блюдо вредных соединений. Если это произошло один раз, то вряд ли окажет серьезное влияние. Но когда человек ест такую пищу изо дня в день, это рискует привести к некоторым видам онкологических заболеваний. Наталья Круглова врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов "Вещества, которые переходят в продукты из пластика, являются вероятными канцерогенами. Поэтому регулярно греть еду в такой посуде не стоит", — объясняет Круглова. Также диетолог не рекомендует повторно греть в микроволновке одну и ту же порцию еды. Некоторые виды витаминов могут разрушаться под действием высоких температур.
Что пища после разогрева становится канцерогенной. Но и тут научного подтверждения нет, поскольку такие изменения могут возникнуть только после воздействия радиоактивных волн на продукт. Кроме этого, канцероген можно получить, если пережарить пищу на обыкновенной сковороде, но никак не при воздействии микроволн аппарата. Миф третий - микроволновое излучение очень опасно для человека. Хотя на самом деле эти волны приносят точно такой же вред организму, как вай-фай или телевизор. Отличие только в том, что во время приготовления пищи волны более активны. Но при этом нужно помнить то, что эти волны находятся только внутри печи. Также следует отметить, что подобные волны не имеют свойства накапливаться в предметах, они как возникают, так и затухают. Микроволны внутри печи — это обычное электромагнитное излучение сверхвысокой частоты СВЧ, отсюда и название - около 2,45 ГГц длина волны около 12 см. Что делает это излучение с едой? Переменное электромагнитное поле микроволн заставляет дипольные молекулы с частичным положительным электрическим зарядом на одном конце и частично отрицательным зарядом на другом быстро вращаться туда - обратно, они задевают другие молекулы и заставляют их двигаться быстрее, повышая их энергию то есть температуру. Такой процесс поглощения электромагнитных волн называется дипольным нагреванием. Самые распространенные дипольные молекулы в пищевых продуктах — это молекулы воды, и СВЧ-излучение в основном нагревает именно воду это, в частности, объясняет, почему еда нагревается, а керамическая посуда — нет.