Консервированные огурцы могут быть солеными, маринованными, квашеными. Соленые или маринованные огурцы — это традиционный элемент отечественного стола как на праздники, так и в обычном питании.
Соленые против маринованных: Какие огурцы полезнее
Что полезнее соленые огурцы или маринованные? Ответы прямо тут! Смотрите видеосюжет со всеми ответами от диетолога Марины Копытько и программы "Второе и Комп. в чём разница? Разница между маринованием и солением только в одном: при солении применяют рассол, при мариновании – маринад. соленые или маринованные огурцы в чем разница Хрустящие вкусные огурчики круглый год – такое возможно, если в сезон овощей сделать заготовки в разумном количестве.
Чем полезны соленые и маринованные огурцы для организма человека
Вкусовые свойства маринада тоже невелики - они одинаковы на вкус. Все типы солений используются большей частью как холодные закуски, а ещё как заправка для супов из национальной кухни народов СССР Отличить рассол от маринада просто: в рассоле солят, а в маринаде - маринуют. Рассоле содержит в себе много солей, маринад же основан на уксусе. Рассол Рассол — жидкость сложного состава на основе водного раствора поваренной соли , нередко с добавлением специй и пряностей. Образуется как побочный продукт производства в процессе соления, квашения или мочения продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы икры. Кроме того, в состав рассола, как правило, входят появляющиеся в процессе брожения если позволяет количество соли органические кислоты, в частности молочная кислота и уксусная кислота, причём последняя появляется в результате уксуснокислого брожения, а не привносится при приготовлении. Также, отдельные виды рассола богаты ионами магния и калия, натрия, витамином С, соединениями меди, эфирными маслами и иными экстрактивными веществами, переходящими в рассол из ферментирующихся продуктов и пряностей.
В рыбном или мясном рассоле также содержатся растворимые белки. В целом, чем дольше происходит процесс ферментации, тем больше веществ переходит из продукта в рассол. Необходимо отличать рассолы, используемые и получаемые для получения нового ферментированного продукта и рассолы, которые получаются как результат консервирования, с исключительной целью сохранения продукта. Также надо отличать рассолы от маринада, где консервирующий эффект возникает за счёт искусственного создания кислой среды. Маринад Маринад - это жидкий раствор или соус, который используют для стерилизации продуктов, а также улучшения их вкусовых качеств, размягчения и ароматизации. Готовят маринады из уксуса, соли, воды, специй и других ингредиентов.
Используют для консервации овощей, фруктов, мясных продуктов , а также для приготовления шашлыка, барбекю, и т. Что использовать при похмелье: рассол или маринад? При похмелье поможет именно рассол, потому как он компенсирует нехватку солей в организме. Маринад же сделает только хуже так как содержит уксус, которого в организме наблюдается переизбыток в результате переработки алкоголя. Сезон свежих фруктов и овощей, увы, недолог, поэтому для того, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными витаминами круглый год , существует множество способов для их заготовок.
Кроме маринования можно солить, квасить овощи и фрукты, а фрукты заготовить в сиропе. Консервировать овощи, фрукты или ягоды можно разными способами: добавляя различные консерванты, которые сохраняют вкус и свежесть, как уксус во врем маринования овощей, лимонную кислоту во время маринования овощей, во время засолки или квашения можно использовать также водку или не только уксус и лимонную кислоту, а алычу, смородину или их сок, чтобы обеспечить сохранение продуктов в стерильных условиях от порчи, гниения. Для консервации ягод, фруктов в качестве консерванта используют сахар, можно также добавить немножечко водки. Маринование — это использование во время консервации и не только во время консервации, а вообще во время приготовления для маринования продуктов уксуса или лимонную кислоту, винный уксус и др. Маринад с уксусом делает вкус продуктов мягче, делает их ароматными, способными долго храниться в холодильнике.
Например, огурцы можно мариновать на зиму с добавлением уксуса или без уксуса с лимонной кислотой. Также можно замариновать небольшое количество огурцов в банке, только не на зиму, а небольшое количество в банки без закатывания под крышки. Такой продукт долго не хранится, зато готовится в меньших количествах для ужина на несколько раз. В отличие от маринования, во время соления или квашения не добавляют уксус, а только солят для сохранения продукта с его вкусовыми свойствами и качеством. В маринованные продукты добавляется уксус. Помню, мама законсервировала огурцы, а отцу они не понравились. Пошел в магазин и купил банку хрустящих огурцов маринованных. Мама аж обиделась. На следующий год все огурцы с уксусом сделала. Обозвала маринованными.
Традиционно в консервной и перерабатывающей промышленности используются два способа переработки овощей — засолка и маринование. Соленые огурцы получаются после молочнокислого брожения в слабом солевом рассоле. Маринованные овощи приготавливают путем заливки слабокислым маринадом и дальнейшей пастеризацией. Брожение исключено. Для засолки обычно берут более крупные плоды, взрослые зеленцы, при консервировании используются — более молодые и более мелкие.
Читать: Вред жареного хлеба Продукт имеет в составе значительно меньше соли, чем маринованные или соленые огурцы, поэтому его можно с осторожностью есть при гипертонии. Нельзя давать малосольные овощи детям младше 3 лет, так как закуска может нарушить работу печени и почек. Малосольные огурцы противопоказаны при гастрите, язвенной болезни, заболеваниях почек, гепатите и повышенной кислотности желудка. Польза и вред маринованных огурцов для организма человека Маринованный продукт характеризуется высоким содержанием кальция, железа и магния.
Соление огурцов - это процесс консервации огурцов без использования уксуса. Огурцы помещаются в рассол, состоящий из воды, соли и специй, таких как черный перец, корица, лавровый лист и т. Под воздействием соли огурцы претерпевают ферментацию, что придает им характерный соленый вкус и красивый хрустящий шелест при каждом укусе. Соление обычно занимает несколько дней или даже несколько недель, и огурцы приобретают более насыщенный вкус со временем. Маринование огурцов, с другой стороны, включает использование уксусного раствора. Огурцы маринуются в растворе, состоящем из уксуса, воды, сахара, соли и специй.
Маринованные или соленые: диетолог раскрыл какие огурцы полезнее
Общественная служба новостей выяснила, чем отличаются маринованные и соленые огурцы. Отличие соленых огурцов от маринованных. Маринованные огурцы — не то же самое, что и соленые. Огурцы против Соленых огурцов – В чем разница? Бьярон.
В чем отличие маринованных огурцов от соленых огурцов и как выбрать более подходящий вариант
два разных вида консервированных огурцов, которые отличаются как в процессе приготовления, так и во вкусовых. Огурцы маринованные и соленые отличаются способом приготовления и составом рассола. Маринованные огурцы, в отличие от соленых, содержат меньше соли, так как пропорции соли в рассоле обычно ниже. Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов. Главные отличия засолки огурцов от маринования. Вкус у маринованных огурцов сильно отличается от соленых.
Такие вкусные соленые огурчики
Способы соления огурцов: традиционные и новаторские Традиционные способы соления огурцов Одним из самых распространенных способов соления огурцов является маринование. Для этого огурцы засыпают солью и оставляют на несколько часов, чтобы они отдали сок. Затем сок слить, а огурцы промыть и выложить в стерилизованные банки. На огурцы добавляют уксус, сахар, специи и заливают кипятком. Банки закрывают крышками и оставляют в прохладном месте на несколько недель. Новаторские способы соления огурцов Современные хозяйки все чаще применяют новаторские способы для соления огурцов. Например, можно использовать метод «соления в холодной воде». Для этого огурцы промывают, обрезают концы, нарезают поперек и выкладывают в стеклянную емкость.
Затем воду смешивают с солью и заливают огурцы. Такой способ требует меньше времени и энергии, но огурцы будут готовы через несколько недель. Также существует возможность использовать различные добавки для огурцов, чтобы получить новые и интересные вкусы. Это могут быть специи, ароматические травы, чеснок, горчица, имбирь и т. Комбинируя разные ингредиенты, можно создавать оригинальные вкусы и придавать соленым огурцам неповторимый аромат. Выбирая способ соления огурцов, стоит учитывать не только личные предпочтения, но и время, которое вы готовы уделить процессу. Традиционные способы соления более трудоемки и требуют длительной подготовки, но могут создать привычный и знакомый вкус.
Новаторские способы соления позволяют экспериментировать и получать свежие и необычные огурцы за относительно небольшой период времени. Правильная соль для соления огурцов: выбор и пропорции Для соления огурцов следует использовать непродуктовую, чистую соль без добавок. Универсальная соль для соления огурцов — поваренная или пищевая соль. Важно соблюдать правильные пропорции соли при приготовлении рассола для огурцов. Обычно используют 6 грамм соли на 1 литр воды. Но пропорции соли могут варьироваться в зависимости от предпочтений вкуса: Для более соленых огурцов, можно увеличить количество соли до 8-10 грамм на 1 литр воды. Для менее соленых огурцов, можно уменьшить количество соли до 4-5 грамм на 1 литр воды.
Помимо пропорции соли, следует также учитывать время, необходимое для растворения соли в воде. Чтобы соль полностью растворилась, рекомендуется перемешивать рассол в течение 10-15 минут до того, как добавить огурцы. При соблюдении правильного выбора соли и пропорций можно получить вкусные и качественные соленые огурцы, которые будут радовать вас и ваших близких. Маринованные огурцы или соленые огурцы: какой вариант выбрать? Маринованные огурцы готовятся в рассоле из уксуса или лимонной кислоты, что придает им легкую кислинку. Огурцы маринуются в специальной смеси, которая может включать пряности, ароматические травы и другие ингредиенты. Этот способ приготовления огурцов делает их хорошим дополнением к основному блюду или закусочным к традиционной русской водке.
Соль лучше брать мелкую, в пачках, так как крупная соль долго растворяется в воде. Кроме того, соль в пачках обычно бывает более чистой, чем развесная. Это значит, что на 1 л воды надо добавить от 40 до 80 г чистой мелкой соли и до 100 г сахара. Количество соли и сахара для каждого вида маринуемых овощей указано в рецептурах. Соль и сахар в указанном количестве растворяют в воде при нагревании и помешивании. Когда они полностью растворятся, раствор кипятят 10 — 15 мин.
В это время на поверхности раствора может появиться немного пены, а в самой жидкости станут заметны взвешенные темные частицы, находившиеся между кристалликами соли и сахара. Иногда таких взвешенных посторонних частичек, волосков от мешковины и других примесей бывает так много, что жидкость из-за этого становится мутноватой. Для получения хорошей прозрачной заливки ее после кипячения пропускают через полотно или фланель. Заливку готовят в посуде из неокисляющегося материала нержавеющей стали, эмалированной с неповрежденной эмалью. Овощные маринады готовят с различным содержанием уксусной кислоты. Слабокислые и кислые маринады готовят в стеклянной таре банках емкостью 0,5 1 л и трехлитровых бутылях и пастеризуют или стерилизуют.
Лучшим считается винный уксус. При пользовании ею необходимо принять меры предосторожности, так как она может вызвать серьезные ожоги. Обычно приходится разбавлять пищевую уксусную эссенцию для получения уксуса различной концентрации. При работе с уксусной эссенцией ее можно добавлять к овощам двумя способами: или заранее готовить заливочную жидкость маринад в отдельной посуде и потом этой жидкостью заливать уложенные в банки овощи, или прямо в каждую банку наливать нужное количество уксусной эссенции , а затем заливать овощи заливкой, содержащей сахар и соль. В обоих случаях можно получить достаточно точную дозировку уксусной эссенции. Если нужно замариновать одновременно много овощей, то заливочную жидкость надо приготовить сразу на все банки и сразу все их залить.
Если же маринуют всего 2 — 3 банки овощей, проще влить крепкую эссенцию в каждую банку. Пряности следует вносить в нужном количестве прямо на дно банок. Их добавляют почти всегда в очень малых количествах. Для удобства можно их не взвешивать, а давать по счету. В 1 г в среднем находится 25 — 30 зерен черного перца, столько же зерен душистого перца, 12 — 18 шт. Для сохранности маринадов, приготовленных из различных овощей, в них надо… Обзор Сезон свежих фруктов и овощей, увы, недолог, поэтому для того, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными витаминами круглый год , существует множество способов для их заготовок.
Большинство овощей можно замораживать или применять к ним такие способы хранения, как сушение и вяление. Но не всем дарам природы эти методы подходят и нередко даже портят их вкусовые качества. Огурцы относятся к тем овощам, которые не поддаются заморозке, поэтому самым распространенным способом заготовки этих плодов на зиму является консервирование. Консервирование разделяют на засолку и маринование. Разница между этими двумя способами в том, что для первого используется минимум специй и не добавляется уксус. Сладкие маринованные огурчики с корицей Корица — универсальная специя , которую можно добавлять не только к яблочным шарлоткам и сладким булочкам, но и использовать в качестве приправы для маринования.
Для рассола: сахарный песок — половина столовой ложки; гранулированная соль — две столовых ложки. Способ маринования: Перебранные и помытые плоды залить студеной водой и оставить на шесть-восемь часов замачиваться.
Процесс технология! Но опять же есть классические шаги: обязательная дезинфекция емкости, предназначенной для хранения, путем кипячения либо пропаривания. Двух-трёх разовое предварительное помещение продукта в раствор с последующим сливом. Окончательная заливка, закатывание и хранение «крышкой вниз». Маринование Процесс консервирования при мариновании практически не отличаются от процесса засолки. Составляющие компоненты рассола те же самые. После чего рассол становится маринадом!
Соленые огурцы Соленые огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. Кстати, традиционная заготовка огурцов предусматривает именно засолку, при которой не используется уксус. Обычно огурцы солят в больших емкостях в тех же дубовых бочках. При засолке используют много трав, листья смородины и вишни, острые овощи чеснок, хрен , перец, тмин, горчицу, гвоздику, кориандр. Сначала огурцы моют, потом укладывают на подстилку из смородиновых листьев, периодически перекладывают слои огурцов смесью трав, хрена, чеснока и специй.
Чем отличаются маринованные огурчики от консервированных
В то время как маринованные огурцы остаются популярным выбором из-за их острого вкуса и более длительного срока хранения, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут предпочесть соленые огурцы из-за их естественной ферментации и содержания полезных пробиотиков. Наличие пробиотиков в соленых огурцах может положительно повлиять на здоровье кишечника, способствуя пищеварению и общему самочувствию. Тем, кто хочет соблюсти баланс между вкусом и пользой для здоровья, рекомендуется употреблять маринованные огурцы в умеренных количествах. Поскольку дебаты о более здоровом варианте огурца продолжаются, в конечном счете все сводится к индивидуальным предпочтениям и диетическим потребностям. Как соленые, так и маринованные огурцы можно употреблять в составе хорошо сбалансированной диеты. Важно помнить о размерах порций и общем потреблении натрия, чтобы максимально использовать эти восхитительные консервированные лакомства.
При квашении и солении продукты продолжают жить в определенной биосфере ферментов и грибков, в то время как при маринаде все живое в продукте погибает. Этим и определяется физиологическая и пищевая ценность первых и бесценность, а иногда и вредность при использовании больших доз уксуса — вторых. Вкусовые качества маринада также низки — они однообразны по вкусу. Все виды солений употребляются в основном как холодные закуски и отчасти как гарниры ко вторым блюдам из мяса, птицы и дичи, а также для заправки первых блюд — русских супов щей, рассольников, солянок, кальи. Способ подготовки при приготовлении блюда, при котором используется крепкий рассол — маринад. Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса.
Овощи могут находиться в рассоле от нескольких недель до полугода. Едва просоленные огурцы называются малосольными. После хранения овощей в рассоле в течение нескольких месяцев происходит их заквашивание — образуется молочная кислота. В современных условиях для соления огурцов используются стеклянные банки емкостью от литра до пяти. Огурцы маринованные Маринованными огурцами являются овощные консервы, приготовленные с использованием уксусной кислоты. Именно она обеспечивает в процессе готовки консервирующее действие. Кислота — обязательный ингредиент. Как правило, огурцы заливают маринадом, а затем пастеризуют. В зависимости от того, насколько уксусная кислота концентрирована, овощи бывают: В маринованные огурцы кладут те же травы, специи, пряности, что и в соленые. Кроме этого, засыпают определенное количество сахара. Кислоты, которая добавляется в маринад, немного, поэтому вредное воздействие на организм отсутствует. Кроме того, кислая среда противодействует образованию солей кальция, оседающих на суставах и выступающих основой для развития такого недуга, как остеохондроз. Маринованные огурцы можно хранить дольше, чем соленые. Преимущества соленых овощей Многие утверждают, что соленые огурцы полезнее маринованных, поскольку: Когда овощи заготавливают солением, то они находятся в особой среде, которая насыщена ферментами и грибками. А вот при мариновании все микроорганизмы гибнут под воздействием кислоты и высокой температуры. Пастеризованный продукт способен храниться дольше, чем соления, но полезность у него все-таки меньшая. В соленых огурцах отсутствует уксус, который в больших количествах вредит ЖКТ. Вкусовые свойства овощей в маринаде считаются лучшими. Но качественно приготовленные соленые огурцы ничем не хуже. Да и вкусовые предпочтения у каждого свои. Во многих популярных рецептах блюд никак не обойтись без соленых огурцов. Эти овощи — составная часть рассольника, солянки, щей, кальи. Итак, соленые и маринованные огурцы отличаются: вкусом; ингредиентами, главный из которых — уксусная кислота в соленых огурцах она отсутствует. Хорошая хозяйка запасется овощами, приготовленными различными способами. У нее имеются проверенные рецепты. Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий. Консервированием этих овощей занимаются и отечественные производители, и зарубежные. Но самыми вкусными будут огурцы, приготовленные собственными руками.
Солёные огурцы более предпочтительнее, чем маринованные, потому что в результате естественного брожения получается молочная кислота, которая является хорошим средством для стимуляции роста полезных бактерий, которые заселяют наш кишечник, — но при этом им для их питания этот компонент очень даже симпатичен. Регулярное употребление таких продуктов хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
Что использовать при похмелье: рассол или маринад?
- Соленые и маринованные огурцы: секреты заготовки
- Соленые против маринованных: Какие огурцы полезнее
- Чем отличаются соленые огурцы от маринованных
- Как маринуют и солят огурцы на заводах
- Чем солёные продукты отличаются от маринованых?
Отличия маринованных и соленых консервированных овощей
Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий. Процесс приготовления солёных огурцов устроен таким образом, что ходе него они подвергаются ферментации, в результате чего они обретают функции пробиотика и их употребление положительным образом сказывается на состоянии кишечной микрофлоры. В чем разница между малосольными, солеными и маринованными огурцами? Спасибо! Яна. Хрустящие вкусные огурчики круглый год – такое возможно, если в сезон овощей сделать. Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов.
Солёные и маринованные - в чём разница?
Маринованные огурцы готовят с уксусом, а соленые без него. Консервированные, маринованные огурцы, заготовленные промышленным способом, мало чем отличаются по составу и по вкусу от продукта, приготовленного в домашних условиях. Процесс маринования отличается от процесса соления, потому что он предполагает наличие кислоты (в виде уксуса, ацетилсалициловой кислоты или лимонного сока), а также – сахара, чего нет в огурцах солёных. Соленые огурцы и маринованные огурцы — в чем разница и как выбрать самые вкусные и полезные.
Польза и вред огурцов свежих, соленых, малосольных, маринованных, квашеных, горьких
Они добавляются в салаты, пиццу, сэндвичи, закуски и популярные холодные закуски, такие как гренки, брюшетты и канапе. Они также часто используются в русской и польской кухне, особенно во время зимы, когда свежие овощи не доступны. Соленые огурцы обладают интенсивным соленым вкусом и характерным хрустом. Они часто подаются в качестве самостоятельной закуски или используются в салатах и супах для придания острого вкуса и особенного аромата. Соленые огурцы можно также мариновать, добавляя в маринад специи, уксус или лимонный сок, чтобы придать им дополнительный вкус и аромат. Маринованные огурцы обладают более сбалансированным вкусом, кислыми и сладкими нотками. Они также мягче и менее соленые, чем соленые огурцы.
Маринованные огурцы часто подаются как самостоятельное блюдо или используются в качестве гарнира к мясным блюдам. Они также могут быть добавлены в сэндвичи или бургеры для придания им дополнительного вкуса и текстуры. Оба варианта огурцов могут быть использованы в рецептах, и выбор между солеными и маринованными огурцами зависит от предпочтений вкуса и конечного результата блюда. Некоторые рецепты могут конкретно требовать использования соленых огурцов или маринованных огурцов, поэтому важно обратить внимание на указания в рецепте. Соленые огурцы.
Маринование — это использование во время консервации и не только во время консервации, а вообще во время приготовления для маринования продуктов уксуса или лимонную кислоту, винный уксус и др. Маринад с уксусом делает вкус продуктов мягче, делает их ароматными, способными долго храниться в холодильнике. Например, огурцы можно мариновать на зиму с добавлением уксуса или без уксуса с лимонной кислотой. Также можно замариновать небольшое количество огурцов в банке, только не на зиму, а небольшое количество в банки без закатывания под крышки. Такой продукт долго не хранится, зато готовится в меньших количествах для ужина на несколько раз. В отличие от маринования, во время соления или квашения не добавляют уксус, а только солят для сохранения продукта с его вкусовыми свойствами и качеством. В маринованные продукты добавляется уксус. Помню, мама законсервировала огурцы, а отцу они не понравились. Пошел в магазин и купил банку хрустящих огурцов маринованных.
Мама аж обиделась. На следующий год все огурцы с уксусом сделала. Обозвала маринованными. Традиционно в консервной и перерабатывающей промышленности используются два способа переработки овощей — засолка и маринование. Соленые огурцы получаются после молочнокислого брожения в слабом солевом рассоле. Маринованные овощи приготавливают путем заливки слабокислым маринадом и дальнейшей пастеризацией. Брожение исключено. Для засолки обычно берут более крупные плоды, взрослые зеленцы, при консервировании используются — более молодые и более мелкие. В последнее время в продаже появилось много импортных маринованных овощей.
У них рецепты маринадов отличаются от наших бОльшим содержанием сахара. НИЧЕМ консервированные продукты не отличаются от маринованных.
Пошел в магазин и купил банку хрустящих огурцов маринованных. Мама аж обиделась. На следующий год все огурцы с уксусом сделала.
Обозвала маринованными. Консервированные огурцы могут быть солеными, маринованными, квашеными. То есть консервированные — это просто значит заготовленные на зиму или просто заготовленные для длительного хранения. Маринованные — это консервированные с использованием уксуса. Они отличаются тем, что в консервированные продукты добавляют консерванты Для того, чтобы продукт хранился неисчислимое количество лет Правила и рецепты маринования и консервирования овощей.
Уксусная кислота — антисептик и подавляет развитие микроорганизмов, но для уничтожения их применяют тепловую обработку. При высокой температуре микроорганизмы погибают, однако, устойчивость их в зависимости от кислотности продукта неодинаковая. Различают пастеризацию и стерилизацию. Маринады, которые отличаются от консервов повышенным содержанием уксусной кислоты, тоже пастеризуют. Однако в домашних условиях можно приготовить широкий ассортимент маринованных и несколько видов консервированных овощей.
Консервирование огурцов и помидоров Свежие плоды огурцов длиной 7 см и мелкоплодные помидоры подготавливают так же, как при засолке. На дно стеклянных банок кладут пряности: листья сельдерея, петрушки, хрена, мяты, укроп, чеснок, острый перец небольшую часть плода , несколько горошин черного перца и 1—2 шт. Более острые заливки применяют редко. По окончании пастеризации банки закатывают и переворачивают крышкой вниз. В состав маринадной заливки входит уксусная кислота, сахар, соль.
Сначала растворяют необходимое по технологическим инструкциям количество соли и сахара.
При закатывании овощей в банки, при несоблюдении технологии или недостаточной обработке плодов перед закруткой, угрозу представляет инфекция, которая селится в консервах — ботулизм. Бактерии, приводящие к ботулизму, широко распространены во внешней среде, и с поверхности овощей или мясных полуфабрикатов они попадают в консервы. Размножение инфекции требует бескислородной среды, так что закрытые крышкой банки, хранящиеся в затемненном прохладном месте — идеально подходят. Опасна инфекция тем, что в процессе жизнедеятельности микробы вырабатывают сильнейший нейротоксин — ботулинический, который попадая в организм, приводит к блокировке передачи нервного импульса от нервов к мышцам. При этом консервы, зараженные инфекцией, по вкусу, цвету и запаху не отличаются от нормальных, а первые признаки отравления наступают на протяжении суток с момента их употребления. Чтобы предотвратить риск заражения инфекцией, при изготовлении домашних консервов требуется строгое соблюдение технологии. Есть ли в консервах витамины?