Это значит, что гречка за последний год экстремально подешевела из-за очень высоких объемов производства, как подчеркнул Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации Руспродсоюз. Гречневая крупа —? Гречиха Гречиха обыкновенная Общий вид цветущих растений Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Гречиха Латинское название Fagopyrum Mill. Гречневая крупа — хороший источник клетчатки с низким и средним гликемическим индексом. Российский рынок гречихи и гречневой крупы характеризуется: Дальнейшим расширением площадей выращивания гречихи.
Вкусная гречка: как найти её в магазине
- Гречка наизнанку
- Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить
- Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Польза и вред гречки / Чем зеленая гречка лучше обычной - 20 марта 2022 - 74.ру
- Гречиха ⋆ Растениеводство
Как приготовить гречку, чтобы она была максимально полезной: разбираемся с диетологами
При этом дефицита на гречку нет, поскольку урожай был достаточный. Реклама Глава ФАС отметил, что рынки продовольствия остаются высоко конкурентными, поэтому к ним невозможно применить меры антимонопольного регулирования. Люди также начали скупать сахар. По словам Шаскольского, уже появились спекулянты. Такие случаи будут выявлять и наказывать.
Исторические корни Россияне часто скупают гречку во время финансовой неопределенности. Так было было в первые месяцы пандемии коронавируса — люди сметали еду и создавали себе запасы крупы. Ажиотаж вокруг гречки можно объяснить генетической памятью. Социальный психолог Наиля Бирарова объяснила, что у людей активизировались чувства, которые испытывали их предки во время голода в ХХ веке.
Вот эта память записана в подсознании и активируется в момент схожих чувств.
Гречка может снова подорожать: дело в качестве или количестве? Агроаналитик Алексей Плугов прогнозирует к маю 2025 цены на гречу в районе 140 рублей за килограмм. Редактор «Зерно.
Онлайн» Татьяна Литвиненко предполагает возможность снижения урожаев гречи и риса из-за погодных условий. Фермер из Нижегородской области Александр Зайцев считает, что причин для сокращения урожаев гречи нет, а разговоры о ценах ведутся, чтобы подстёгивать спрос. В Россию завозится много гречи из Белоруссии из-за определённых проблем с качеством российского зерна, считает фермер К весне 2025 цены на гречу могут достигнуть уровня 2022 года, рассказал «Московской газете» гендиректор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов: В России в настоящее время рекордный объём собранного урожая гречи: производство гречневой крупы находится на высоких отметках, а цены опустились до наиболее низкого за последние годы уровня. Сейчас мы потребляем гречневую крупу, которая произведена из гречихи, собранной в 2023 году.
А в 2024 ожидается сокращение аграриями посевов гречи и снижение сборов. В конце 2024 года цены на гречу начнут расти и достигнут пика к маю 2025 года. Цены постепенно поднимутся до отметок 2022 года, когда килограмм гречи стоил около 140 рублей. Сейчас он менее 90 рублей за килограмм.
Цены на гречневую крупу — рекордно низкие, а многие сельхозпредприятия закредитованны и при этом испытывают проблемы с реализацией продукции из-за низкой цены на гречу. Перепроизводство, объём запасов высокий.
Согласно его презентации, сбор гречихи в этом году составит 1,37 млн тонн против 1,22 млн тонн в 2022 году.
По данным компании, цена гречки EXW Европейская Россия, с НДС на 20 октября этого года составила 43 250 рублей за тонну, что на 500 рублей меньше, чем неделей ранее. В октябре 2022 года тонна гречки стоила 55 121 рубль.
Тогда польза отварной гречки будет максимальной. С осторожностью следует есть гречку тем, у кого имеют место хронические заболевания почек. И, разумеется, ограничить этот продукт в рационе следует по показанию лечащего врача, если таковые противопоказания имеются. Польза гречки для спортсменов и тех, кто хочет похудеть Гречка, как и другие крупы, имеет довольно высокую калорийность 330 ккал на 100 г. Но, несмотря на это, она считается «спортивным» и диетическим продуктом. По сравнению с другими крупами содержание жиров и углеводов в гречке низкое, а количество белка сравнительно большое. Это делает гречку, по отзывам людей, ведущих здоровый образ жизни, настоящим суперфудом. Многие спортсмены выбирают этот продукт для «сушки» мышц, когда нужно избавиться от жировой массы, не потеряв мышечную.
Благодаря содержанию полиненасыщенных жиров в составе гречка полезна и для спорта, и для похудения. Польза гречки для спортсменов и просто желающих похудеть значительная. Но употреблять только ее и каждый день не нужно. Монодиеты представляют опасность для здоровья. Зачем пренебрегать другими компонентами питания? Это неразумно и даже вредно. Помимо растительного белка, для развития мускулатуры необходим животный белок, его можно получить из мяса, рыбы. Овощи и фрукты также богаты углеводами, клетчаткой, минералами и витаминами. Питание человека, следящего за своим здоровьем, должно быть полноценным и сбалансированным. Польза зеленой и белой гречки Для начала разберемся, в чем разница между зеленой, белой и коричневой гречкой.
Все просто. Зеленая гречка — это зерно гречихи, которое не подвергалось термической обработке. Главное отличие белой гречки в том, что перед просушиванием ее кратковременно обрабатывают паром. Коричневая гречка, помимо обработки паром, еще и обжаривается, поэтому ее цвет более интенсивный. Польза зеленой гречки для сосудов больше. Содержание рутина в ней выше, а именно он является ценнейшим растительным соединением, которое помогает укреплять сосудистую и капиллярную сеть. Рутина в оболочке в 17 раз больше, чем в ядре. Именно он и придает гречке зеленый цвет. Когда крупа проходит термообработку, то оболочка гречки темнеет и теряет рутин. Поэтому полезные свойства белой гречки будут выше, чем коричневой, но ниже зеленой.
Полезна ли обжаренная гречка? Безусловно, да. Коричневая крупа по минеральному, витаминному составу, питательности по большому счету ничем не отличается от зеленой. Тем более если из гречки варить кашу подвергать ее термической обработке. Как правильно готовить гречку, чтобы все полезные элементы могли сохраниться по максимуму, расскажем дальше. Как правильно выбирать гречку? В магазинах можно найти широкий ассортимент этой крупы: ядрица — цельное зерно; продел — дробленая гречка, которая быстро варится и подходит для приготовления запеканок; хлопья — расплющенные ядра гречихи, используются для быстрого приготовления детских каш. Как приготовить гречку, чтобы была максимальная польза? Безусловно, минимально обработанный продукт является наиболее полезным, в нем сохранены все микро- и макроэлементы. Поэтому стоит обратить внимание на способ запаривания на воде или молоке, когда крупу заливают горячей жидкостью и оставляют на час-полтора, до полного остывания.
Можно попробовать приготовить гречку на кефире.
Как выбрать вкусную гречку в магазине. Инструкция от технолога
Гречка сама по себе очень вкусная, безобидная (если нет аллергии на это растение), но не заменяет все остальные продукты и не лечит от всех болезней одним махом. Как выглядит растение гречки, где растет и почему крупу сначала приняли за орех? Гречиха входила в число первых культур, которые возделывали английские колонисты в Северной Америке[6]. О том, что такое гречка, чем она полезна и как правильно ее готовить в материале «РБК Спорт».
Как и где растет гречка
| Рынок гречихи и гречневой крупы в 2023 году - тенденции и прогнозы | прим ред.). Что такое это для Алтайского края из 6,5 миллионов га пашни? |
| Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить | Гречневая крупа считается наиболее полезной среди всех злаковых продуктов. |
| В каком виде нужно есть гречку, чтобы поправить здоровье | Новости Туапсе | Зеленая гречка сохранила в себе все полезные свойства, потому что она не прошла термическую обработку. |
| Новости с тегом "Гречиха" | | Большинство любит рассыпчатую гречневую кашу, но есть и те, что всем способам приготовления предпочитают именно вязкую гречку. |
| Врач рассказала о пользе и вреде гречки | Гречневая правда – удивительные факты о самой знаменитой русской каше#доктор24 #гречка Подпишись на Доктор 24 |
В России произвели рекордные объемы гречки
„ Гречневая крупа, или в народе гречка, — продукт, который пробовали все, кто живет в нашей стране, и с большой вероятностью именно гречка является одной из основ рациона каждого нашего читателя. Гречневая крупа —? Гречиха Гречиха обыкновенная Общий вид цветущих растений Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Гречиха Латинское название Fagopyrum Mill. Гречневая правда – удивительные факты о самой знаменитой русской каше#доктор24 #гречка Подпишись на Доктор 24
В Европе не прижилась, в СССР распробовали. Как гречка русской крупой стала
Кристина Бовина: Сейчас популярна зелёная гречка, что это такое? Екатерина Бурляева: Зелёная гречка — это та же привычная обычная гречка, только не подвергшаяся термической обработке первоначальной. Кристина Бовина: А обычная гречка проходит термическую обработку? Екатерина Бурляева: Да, предварительно, перед тем как она попадает в упаковку, гречка проходит термическую обработку.
Кристина Бовина: Кстати, гречневая лузга, которой не должно быть в качественной крупе, широко используется как наполнитель подушек, специалисты считают что такте изделия обладают ортопедическим и массажным эффектом — могут избавлять от головных болей и даже храпа, такой наполнитель считается гипоаллергенным. Ещё больше интересных фактов о гречке узнаем в нашей следующей рубрике. Большинство историков считает, что на Русь гречку примерно в VII веке привезли греческие монахи, от них крупа и получила своё название.
Изначально она считалась очень простой едой, готовили её на открытом огне или в печи. В России до революции очень популярны были гречники из густой вязкой каши: её перемешивали с жареным луком, добавляли сырые взбитые яйца, выкладывали на смазанный постным маслом противень, когда каша застывала, её резали на кусочки, обваливали в муке или сухарях и обжаривали с обеих сторон на растительном масле. К европейцам гречка попала в Средневековье и большой популярности не получила, тем не менее во Франции с охотой едят блины и каши из гречневой муки, а в Италии — гречневую пасту.
В странах Юго-Восточной Азии употребляют в пищу не только зёрна, но также листья и побеги гречихи — их добавляют в супы, салаты, соусы и маринады. Но самой большой популярностью гречневая крупа пользуется в России, где и собирают половину всего мирового урожая. А давайте вскроем упаковки и посмотрим, как должна выглядеть хорошая качественная гречка.
Екатерина Бурляева: Давайте. Кристина Бовина: Предлагаю открыть сорта самые лучшие — «Экстра». Может быть, откроем продел и крупку?
Екатерина Бурляева: Здесь мы видим, что гречка расфасована в более мелкие пакеты — это говорит о том, что гречка быстроразвариваемая. Для неё даже по ГОСТу установлено время разваривания — это 20-15 минут. Кристина Бовина: А с чем это связано, почему она разваривается?
Екатерина Бурляева: Потому что она пропаренная, она предварительно ещё дополнительно обрабатывается термически. Кристина Бовина: А сохраняются ли полезные вещества в такой пропаренной гречке? Екатерина Бурляева: Да, полезные вещества в ней сохраняются и существенных отличий по минеральному составу не будет.
Здесь мы видим достаточно крупные зёрнышки привычного нам коричневого цвета. Кристина Бовина: Это у нас «Экстра». Екатерина Бурляева: Мы видим, что здесь практически нет неочищенных зёрнышек, то есть чёрненьких таких зёрнышек.
Абсолютно хорошего качества гречка. Кристина Бовина: Предлагаю открыть продел и посмотреть, чем он отличается от крупы качества «Экстра», ведь продел дешевле стоит, чем крупа «Экстра»? Екатерина Бурляева: На стоимость на сегодняшний момент достаточно сложно ориентироваться, потому что стоимость может очень сильно отличаться в зависимости от производителя, от какой-то дополнительной информации на упаковке.
Сравнивая продел и ядрицу, ядрица представляет собой крупные зёрнышки, они достаточно однородные, неповреждённые. Если мы смотрим на продел, то это дроблёные зёрна, имеющие более мелкие частицы, мы здесь видим достаточно большое количество тех самых чёрных вкраплений, где-то попадается шелуха чёрная, то есть это то, что, конечно, не пойдёт в пищевой продукт конечный. Кристина Бовина: Меня заинтересовала такая упаковка: «Крупка гречневая», что это такое?
Екатерина Бурляева: Давайте посмотрим. Даже ещё не открыв пакетик, мы можем увидеть большое количество чёрных вкраплений, конечно, это не очень приятно, когда это попадается в уже готовом продукте.
Гречневая крупа, вне всякого сомнения, может быть рекомендована людям всех возрастных категорий.
Но вряд ли стоит превращать её в средство лечения. Избыточное употребление гречки утром, днём и вечером в надежде избавиться от лишнего веса и многочисленных болезней, как любая монодиета, может нанести значительный ущерб здоровью. Поэтому хочется пожелать читателям разнообразить своё питание вкусными и привлекательными блюдами из гречневой крупы, соблюдая при этом спасительное чувство меры.
Учитывая тот факт, что способы приготовления гречки, как и названия блюд из неё, достались нам в наследство от наших предков, предлагаем доступные рецепты, заимствованные из старинных кулинарных руководств. Левшина «Русская поварня…» Статский советник, тульский помещик, русский просветитель, член Вольно-экономического общества Василий Алексеевич Левшин в 1816 году издал книгу «Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов». Среди прочих блюд настоящей русской кухни было несколько способов приготовления гречневой каши.
Каша молочная гречневая. Приставить в горшке молока, засыпать гречневыми крупами; когда крупы разварятся и молоко почти выкипит, долить сливками или свежею сметаною и поставить в вольный дух, чтоб накипела пенка. Заварить оную круто в воде и, когда сядет, поставить в вольный дух печной, опрокинув горшок устьем на под, чтобы упрела.
Горячую оную также едят с коровьим маслом, а холодную с молоком или сливками. Гречневая каша, жаренная на сковороде. В сваренную уже крутую гречневую кашу подбавить рубленных мелко вгустую сваренных яиц и смешать.
На сковороде, поставленной на огонь, распустить масла, положить потом кашу с яйцами, ужарить, мешая ложкой, и подавать с огня. Каша гречневая червяками. Сварить крутую кашу на воде по вышесказанному, когда поостынет, смять ложкою и протереть сквозь решето; насыпать на блюдо горкой и подавать с молоком.
Эта каша получила не совсем благозвучное название из-за того, что, будучи продавлена через решето, она приобретала форму червячков. Более пристойно это блюдо называли «пуховой кашей» из-за возникающей после продавливания воздушной консистенции. Филатовой «Новое пособие хозяйкам.
Домашний стол и хозяйственные заготовки» Книга была напечатана в 1893 году в московской типографии Э. Лисснера и Ю. Романа и, по словам автора, явилась плодом её долголетних наблюдений за русской кухней и некоторых проверенных ею рецептов и советов из французской кулинарии.
Каша гречневая крупная красная. Каша гречневая на грибном бульоне. Каша гречневая с сыром.
Взять гречневой каши, сваренной накануне. Положить в горшок ряд каши, ряд тёртого сыра швейцарскаго а ещё лучше пармезана , опять ряд каши, ряд сыра и т. В середину горшка положить кусок сливочного масла.
На самый верх положить кусок масла, закрыть и замазать тестом. Если делается в кастрюле, то накрыть плотно крышкой и в печь. Сальник из гречневой каши с ливером.
Взять свежий бараний сальник оболочку, покрывающую внутреннее сало. Промыть его хорошенько холодной водой. Обложить им дно и стенки формы лучше всего глиняной , в которой будет запекаться сальник.
Наложить внутрь фарша из каши и фарша из ливера, перемешав их хорошенько. Обдать кипятком стакан гречневой крупы, откинуть на решето и дать стечь воде. Смешать эту крупу с стаканом сметаны и стаканом творога, четырьмя яйцами, четырьмя ложками растопленного сливочного масла, посолить, сложить в обливной горшок и запечь в духовом шкафу или в русской печке.
Гречневая каша, поджаренная на сотейнике. Выложить гречневую кашу на горячий сотейник, обложить кусочками сливочного масла и поджаривать, всё время мешая, чтобы не было комков. Гречневая каша, поджаренная с яйцами.
Кушкуль г. Оренбург; «Крымско-татарский добровольческий батальон имени Номана Челебиджихана»; Украинское военизированное националистическое объединение «Азов» другие используемые наименования: батальон «Азов», полк «Азов» ; Партия исламского возрождения Таджикистана Республика Таджикистан ; Межрегиональное леворадикальное анархистское движение «Народная самооборона»; Террористическое сообщество «Дуббайский джамаат»; Террористическое сообщество — «московская ячейка» МТО «ИГ»; Боевое крыло группы вирда последователей мюидов, мурдов религиозного течения Батал-Хаджи Белхороева Батал-Хаджи, баталхаджинцев, белхороевцев, тариката шейха овлия устаза Батал-Хаджи Белхороева ; Международное движение «Маньяки Культ Убийц» другие используемые наименования «Маньяки Культ Убийств», «Молодёжь Которая Улыбается», М. Казань, ул. Торфяная, д. Самары; Военно-патриотический клуб «Белый Крест»; Организация - межрегиональное национал-радикальное объединение «Misanthropic division» название на русском языке «Мизантропик дивижн» , оно же «Misanthropic Division» «MD», оно же «Md»; Религиозное объединение последователей инглиизма в Ставропольском крае; Межрегиональное общественное объединение — организация «Народная Социальная Инициатива» другие названия: «Народная Социалистическая Инициатива», «Национальная Социальная Инициатива», «Национальная Социалистическая Инициатива» ; Местная религиозная организация Свидетелей Иеговы г.
Гречка получается из зерен гречихи посредством очистки ядра от плодовой оболочки. Гречиха — это крупяная культура, а также известный источник меда, который известен медицинскими свойствами. Из гречки, помимо меда, делают муку, хлопья и отруби.
Приверженцам правильного питания знакома еще и зеленая гречка — крупа, которая не подвергалась термообработке. Самая полезная особенность гречки заключается в содержащихся в ней аминокислотах: триптофан и лизин. Лизин способствует формированию иммунитета, а триптофан — незаменим в выработке серотонина — «гормона счастья».
Также гречка содержит крахмал, но он полезен для организма, так как, по сути, это больше пищевые волокна, а не просто углеводы.
Мифы о еде: чем полезна гречка и как ее правильно выбрать
Гречневая мука не пригодна для хлебопечения, но применяется для выпечки блинов, лепешек и т.п., а также в кондитерской промышленности. Зеленая гречка сохранила в себе все полезные свойства, потому что она не прошла термическую обработку. Производство гречневой крупы в России в сезоне 2022/2023 может стать рекордным, а снижение производства риса в результате аварии на кубанском гидроузле не стало критичным. Новости зерновых Новости масличных Новости компаний ТОП 20 Комментарии. А каша, между прочим, тогда все больше была гречневой, поскольку крупа для нее в сравнении с крупами всех остальных хлебных злаков, почти ничего не стоила. Гречка сама по себе очень вкусная, безобидная (если нет аллергии на это растение), но не заменяет все остальные продукты и не лечит от всех болезней одним махом.
Вся правда о гречке
Но, как правило, такие угрозы имеют целью добиться дополнительного субсидирования отрасли. В конце концов, гречку можно чем-то заменить, рынок не стоит на месте. Вместо гречки будут рис есть или еще что-то потреблять. Пока никакого дефицита или резкого подорожания гречки я не вижу, — подчеркивает Остапкович. По словам эксперта, примером того, как сокращение посевов приводит к резкому росту цен, может служить ситуация с сахаром пару лет назад. В рыночной экономике нельзя заставить фермеров сохранять невыгодные им площади гречихи, — констатирует Миронов. По мнению экономиста, государству стоит озаботиться мониторингом цен на гречку и в случае их резкого роста оказать поддержку малообеспеченным слоям населения, для которых подорожание этого базового продукта на 50—60 рублей станет весьма ощутимым. В качестве вариантов Миронов предлагает либо увеличение социальных пособий, либо введение продуктовых карточек для бедных, позволяющих покупать основные продукты по фиксированным ценам. Почему вопрос перепроизводства не решается за счет увеличения экспорта? Казалось бы, логичным выходом из ситуации затоваривания рынка гречневой крупой мог бы стать рост экспортных поставок.
Правда и заблуждения в мифах о гречке Гречку перед приготовлением нужно обязательно перебирать В основном заблуждение Еще относительно недавно в продаже было много гречневой крупы, которую приходилось перед варкой перебирать вручную. Исследования показывают , что большинство производителей это требование соблюдают. Качественную гречку перед варкой перебирать не нужно. В гречке встречаются пестициды, плесень и токсины Частичное заблуждение Если гречку плохо просушить после уборки или хранения, зерно может заплесневеть. В некоторых марках гречки в России действительно встречаются следы плесени. Формально это не является нарушением, но говорит о невысоком качестве продукта. В продающейся в России гречке иногда встречаются следы пиримифос-метила. Этот химикат используется для борьбы с насекомыми. Его концентрация обычно не превышает 0,008 мг на килограмм гречки при предельно допустимой суточной концентрации 0,01 мг на килограмм массы тела человека.
Как сообщает Forbes, из-за перепроизводства гречихи и низкой маржинальности ее выращивания многие аграрии планируют существенно сократить посевные площади под эту культуру в текущем сезоне. По прогнозам экспертов, уменьшение площади посевов гречихи приведет к заметному снижению валовых сборов и объемов производства крупы. В свою очередь, уменьшение предложения гречки на рынке может спровоцировать значительный рост цен — розничная стоимость крупы, по некоторым оценкам, способна подскочить с нынешних 85 рублей до 140 рублей за килограмм. Насколько велики риски возникновения дефицита гречки из-за сокращения ее производства? Можно ли решить проблему перепроизводства за счет наращивания экспорта? С этими вопросами наши коллеги из MSK1. RU обратились к ведущим экспертам-экономистам. Эксперты сходятся во мнении, что резкое сокращение посевных площадей под гречиху действительно может привести к дефициту этой крупы на российском рынке. Здесь должен вступать Минсельхоз и серьезно разговаривать с производителями. Они довольно часто говорят, мол, завтра подорожает это, завтра подорожает то, потому что у нас там раздуты издержки.
Ее ближайшие родственники щавель и ревень. В гречке нет клейковины. Больше, чем многие другие злаки, гречневая крупа содержит полезный белок, необходимый для строительства клеток, в том числе иммунных», — заявила специалист « Известиям ». Кроме того, гречка богата витамином Е, который снижает уровень холестерина в крови и является антиоксидантом. В ней также содержится витамин PP, который способствует метаболизму жиров, белков и углеводов, а также улучшает микроциркуляцию крови. А также A, D, C, большая группа витаминов В, витамин P рутин, которого в гречке с избытком — он помогает работе сердца и сосудов и PP никотиновая кислота. Полезные для стенок сосудов и сердца калий, кремний, фосфор и магний.
Почему именно гречка стала для России любимой едой и стратегическим продуктом
Гречневая крупа — хороший источник клетчатки с низким и средним гликемическим индексом. Так, за первые восемь месяцев текущего производственного сезона было произведено 382 тысячи тонн гречки. Производство гречневой крупы в России в сезоне 2022/2023 может стать рекордным, а снижение производства риса в результате аварии на кубанском гидроузле не стало критичным. Новости зерновых Новости масличных Новости компаний ТОП 20 Комментарии. Полезна ли гречневая каша? Диетолог Светлана Титова объяснила корреспондентам издания «Доктор Питер», почему перед лицом масштабной угрозы жители России активно запасаются гречневой крупой.
Врач рассказала о пользе и вреде гречки
Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или. Правительство запретило экспортировать гречку из России летом Временный запрет на экспорт гречихи будет действовать с 5 июня и до конца лета, следует из постановления правительства. Россияне часто скупают гречку во время финансовой неопределенности.
Почему гречка полезна для здоровья и долголетия: уникальные свойства царицы круп
И нет ли какого-то остатка? Екатерина Бурляева: Осыпается, да, какие-то видимые физические дефекты. Кристина Бовина: А на упаковке какая должна быть информация, на которую необходимо обратить внимание? Екатерина Бурляева: Взяв упаковку в руке, можно обратить внимание на фасовку, то есть объем, 800, 500 грамм, конечно, на срок годности, на то, какой вид гречки — это ядрица или то продел.
Кристина Бовина: Чем они отличаются: ядрица, продел, первый сорт, высший, «Экстра»? И даже у нас здесь представлен такой вид, как «крупка». Екатерина Бурляева: На сорт гречки влияет то, из какого сырья готовится эта крупа, насколько будут крупнее или мельче зёрнышки, насколько будет дополнительных возможных примесей, то есть очищенных-неочищенных зёрен.
Ядрица — более крупные зёрна, это либо цельные зёрна, либо чуть-чуть надколотые. Если мы говорим про продел, то это раздроблённые зёрна, то есть она более мелкая, соответственно, она может быстрее готовиться. Сортность гречки по ГОСТу возможна только в гречке ядрица- это третий, второй, первый и высший сорт, в некоторых вариантах будет попадаться больше каких-то неочищенных зёрнышек.
Кристина Бовина: А для каких блюд покупают продел, а для каких — ядрицу? Екатерина Бурляева: Как правило, в привычном питании чаще всего используется ядрица, и продел может быть задействован во время приготовления запеканок, крупеников, то есть там, где нужно получить более вязкую структуру. Кристина Бовина: А что такое крупка?
Судя по тому, что мы видим на упаковке — это более мелкий вариант, который быстрее готовится, вариант быстроразвариваемой гречки. Кристина Бовина: Сейчас популярна зелёная гречка, что это такое? Екатерина Бурляева: Зелёная гречка — это та же привычная обычная гречка, только не подвергшаяся термической обработке первоначальной.
Кристина Бовина: А обычная гречка проходит термическую обработку? Екатерина Бурляева: Да, предварительно, перед тем как она попадает в упаковку, гречка проходит термическую обработку. Кристина Бовина: Кстати, гречневая лузга, которой не должно быть в качественной крупе, широко используется как наполнитель подушек, специалисты считают что такте изделия обладают ортопедическим и массажным эффектом — могут избавлять от головных болей и даже храпа, такой наполнитель считается гипоаллергенным.
Ещё больше интересных фактов о гречке узнаем в нашей следующей рубрике. Большинство историков считает, что на Русь гречку примерно в VII веке привезли греческие монахи, от них крупа и получила своё название. Изначально она считалась очень простой едой, готовили её на открытом огне или в печи.
В России до революции очень популярны были гречники из густой вязкой каши: её перемешивали с жареным луком, добавляли сырые взбитые яйца, выкладывали на смазанный постным маслом противень, когда каша застывала, её резали на кусочки, обваливали в муке или сухарях и обжаривали с обеих сторон на растительном масле. К европейцам гречка попала в Средневековье и большой популярности не получила, тем не менее во Франции с охотой едят блины и каши из гречневой муки, а в Италии — гречневую пасту. В странах Юго-Восточной Азии употребляют в пищу не только зёрна, но также листья и побеги гречихи — их добавляют в супы, салаты, соусы и маринады.
Но самой большой популярностью гречневая крупа пользуется в России, где и собирают половину всего мирового урожая. А давайте вскроем упаковки и посмотрим, как должна выглядеть хорошая качественная гречка. Екатерина Бурляева: Давайте.
Кристина Бовина: Предлагаю открыть сорта самые лучшие — «Экстра». Может быть, откроем продел и крупку? Екатерина Бурляева: Здесь мы видим, что гречка расфасована в более мелкие пакеты — это говорит о том, что гречка быстроразвариваемая.
Для неё даже по ГОСТу установлено время разваривания — это 20-15 минут. Кристина Бовина: А с чем это связано, почему она разваривается?
Но гречка — продукт чисто российский. Можно сказать, что в мире почти никто кроме нас ее не выращивает. То есть мы ее не закупаем по импорту, не тратим на это доллары при слабеющем рубле и не везем окольными путями по параллельному импорту. Все производится внутри страны — в Башкирии, на Алтае, в Воронежской и Курской областях. Вот в сентябре-октябре прошлого года заложили на хранение, а в июне, через несколько месяцев, рубль стал дешеветь. Почему в связи с этим должна дорожать гречка?
Говорят про фактор рекордного роста экспорта этой культуры. Но по большому счету в мире ее не особо жалуют. И уж тем более вокруг гречки не возникает ажиотажа где-нибудь в Европе, как сегодня вокруг пшеницы. Так что двигает цены вперед и выше, если у нас небывалый урожай и мы полностью обеспечиваем свои внутренние потребности? По мнению кандидата экономических наук, ведущего программы «Сельский час» Игоря Абакумова, экономических предпосылок к подорожанию этой крупы нет. Не исключаю, что история вокруг гречки создается искусственно, чтобы ее побыстрее скупили.
Пропорции: Определите желаемое количество гречки и воды, соблюдая пропорцию 1:2. То есть, 1 часть гречки к 2 частям воды. Например, если вы хотите приготовить 1 чашку гречки, то добавьте 2 чашки воды. Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте гречку и воду. Доведите до кипения. Когда вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и прикройте кастрюлю крышкой. Позвольте гречке вариться в течение примерно 15-20 минут. Проверка готовности: После 15-20 минут проверьте готовность гречки. Она должна быть нежной и размягченной, но не переваренной. Если гречка все еще слишком жесткая, можно добавить немного горячей воды и продолжить варить еще несколько минут. Отдых: Когда гречка готова, снимите кастрюлю с огня и оставьте гречку в кастрюле на несколько минут, чтобы она отдохнула и пропиталась паром. Это поможет улучшить текстуру и вкус гречки. Подача: Гречку можно подавать как отдельное блюдо или использовать как основу для гарнира, салата, супа или запеканки. Вы можете добавить различные приправы, овощи, масло или соусы по своему вкусу. Важно помнить, что время приготовления может немного варьироваться в зависимости от предпочтений в текстуре гречки. Если вы предпочитаете более мягкую гречку, увеличьте время варки.
В каждом случае, обращение Пользователя к ресурсам данного Сервиса будет рассматриваться Обществом как признание Пользователем существующей на настоящий момент Политики. Общество использует несколько разных типов cookie: - cookie для аутентификации пользователя на Сервисе: мы запоминаем пользователей, и это дает возможность вам не логиниться каждый раз заново; - реклама: мы используем системы показа рекламы Google DFP, AdFox и для того, чтобы показывать вам рекламу, которая бы соответствовала вашим интересам. Вы можете отключить cookie их в настройках безопасности вашего браузера. Важно понимать, что настройки нужно применить во всех браузерах, которыми вы пользуетесь на компьютере и в телефоне. В случае если вы решите отключить cookiе, часть функций Сервиса перестанут быть вам доступны или могут работать непредсказуемо. Пользователь Сервиса соглашается с тем, что доступ к данному Сервису может предоставляться совместно с рекламой или при условии просмотра рекламы. Пользователь вправе отказаться от получения уведомлений и сообщений Общества. Обработка персональных данных осуществляется на законной и справедливой основе. Обработка персональных данных ограничивается достижением конкретных, заранее определенных и законных целей. Не допускается обработка персональных данных, несовместимая с целями сбора персональных данных. Не допускается объединение баз данных, содержащих персональные данные, обработка которых осуществляется в целях, несовместимых между собой. Обработке подлежат только персональные данные, которые отвечают целям их обработки. Содержание и объем обрабатываемых персональных данных соответствуют заявленным целям обработки и не являются избыточными по отношению к заявленным целям их обработки. При обработке персональных данных обеспечивается точность персональных данных, их достаточность, а в необходимых случаях и актуальность по отношению к целям обработки персональных данных. Принимаются необходимые меры по удалению или уточнению неполных или неточных данных. Хранение персональных данных осуществляется в форме, позволяющей определить субъекта персональных данных, не дольше, чем этого требуют цели обработки персональных данных, если срок хранения персональных данных не установлен федеральным законом, договором, стороной которого, выгодоприобретателем или поручителем по которому является субъект персональных данных.