Dry January в ресторанах Sartoria Lamberti и Lumicino. «Открытая кухня» предложила шефам — Тимуру Исмайлову из Sartoria Lamberti и Lumicino в Москве и Илье Захарову из Brunello в Сочи — взять друг у друга интервью. Ресторан, в концепции которого Уильям Ламберти объединил две главные итальянские страсти, — любовь к еде и любовь к моде (в переводе с итальянского sartoria — «ателье»). Первое гастрономическое ателье Sartoria Lamberti предлагает блюда итальянской кухни с акцентом на мировые кулинарные тенденции, дополненные изысканными винами и авторскими коктейлями. Шефом Sartoria Lamberti Ламберти выбрал одного из самых своих талантливых учеников молодого повара Сергея Андрейченко. В меню Sartoria Lamberti предлагается микс итальянской и средиземноморской кухонь с хитами Ламберти разных лет: спагетти с крабом.
Спрашивает Тимур Исмайлов, отвечает Илья Захаров
- Новый ресторан Sartoria Lamberti: Уиллиам Ламберти о еде и о моде
- Ресторан Sartoria Lamberti Уильяма Ламберти в отеле Ritz-Carlton
- Наша команда
- Sartoria Lamberti в Ritz-Carlton
- Sartoria Lamberti – ресторан-событие
Театр Crave x Sartoria Lamberti
- От картин до графинов: что чаще всего пропадает из московских ресторанов
- Другие заведения
- Новости ресторана Sartoria Lamberti
- Sartoria Lamberti
Новое место: ресторан Sartoria Уиллиама Ламберти в отеле The Ritz-Carlton, Moscow
Биография российского ресторатора и бренд-шефа Уиллиама Ламберти: карьера кондитера и шеф-повара, рестораны в Москве, звезды Мишлен, ресторанные проекты и рецепты. Личная жизнь, жена и дети и последние новости в 2022 году на 24СМИ. Один или в партнерстве создал более десяти ресторанных проектов: Pinch и Uilliam' s на Патриарших, Ugolek на Большой Никитской, гастрономическое ателье Sartoria Lamberti, а сейчас планирует еще два новых — Historia и семейный ресторан Lumicino. В Sartoria Lamberti шеф-кондитер Алёна Чеповская подготовила 45 пасхальных яиц ручной работы, которые можно заказать в ресторане с 29 апреля.
Театр Crave x Sartoria Lamberti
- Сатория Ламберти
- Ресторан Sartoria Lamberti Уильяма Ламберти в отеле Ritz-Carlton
- Обновления и новости
- Sartoria Lamberti. Времена года. Осень
Ресторатор Уиллиам Ламберти — о новом старте после 50 и семейных рецептах
Обновляемая выставка посвящена 55-летию певца и включает 55 эксклюзивных нарядов от кутюр, выполненных вручную: только индивидуальный пошив, самые знаковые бренды и, как говорится, тяжелый люкс. В ресторане Уиллиама Ламберти Sartoria Lamberti состоялся обед. Отвечают шефы Sartoria Lamberti, Аист и Saviv. Dry January в ресторанах Sartoria Lamberti и Lumicino. Ресторан итальянской кухни на первом этаже отеля Ritz-Carlton. Отвечают шефы Sartoria Lamberti, Аист и Saviv. В рамках коллаборации Sartoria Lamberti и бренда Jusbox Perfumes, который представлен в Рив Гош, в барной лаборатории гастрономического ателье было создано три коктейля, каждый вдохновлен одним из парфюмов Jusbox Perfumes и посвящен музыке во всем ее многообразии.
В ресторане Sartoria Lamberti появился ветхозаветный десерт
Сразу за порогом — маленькое ателье, в котором швея вышивает монограммы на подарках гостям. И здесь же рядом — залитая светом открытая кухня, где шеф-повар готовит классические и современные модные итальянские блюда. На манекенах в сияющих витринах — экспонаты Музея моды Италии.
Одна компания за вечер утащила два утюга. Но в ресторане везде есть камеры, и обнаружить пропажу можно очень быстро. Сотрудники Sartoria Lamberti пишут письма, сообщения, взывают к совести гостей. Иногда утюги возвращают обратно, один раз утюжок прислали с бутылкой шампанского. Картины в Untitled На стене в Untitled очень много картин, которые люди привозят сюда из разных стран. Совладелец и идеолог ресторана Константин Самарин сходу может назвать около 10, которые в разное время пропали из ресторана.
Кроме картин из заведения пропадали маленькие вазочки и стаканы, но гости часто их возвращали.
Блюдо понравилось Минестроне закуска «Фритто мисто» в меню 1180 руб. Кальмар сухой, бумажный на вкус. Креветки резиновые, с перегаром масла в послевкусии.
Плюс влажные в панировке круги цукини и два соуса, но они не помощники. Такой фритюр нам точно не нужен, и персонал со мной согласился. Блюдо из счета исключили. Запрос при заказе — каре с прожаркой Medium Rare.
На столе же типичный шашлык из ягненка с прожаркой почти Well Done, на вкус заранее маринованный и с пучком зелени.
Но её хотя бы можно было есть Ещё были приятные комплименты: хлебная корзина и апельсиновый сорбет Ю Юлия Сергеевна 18 дней назад на Yandex Достойное место для свидания, встречи с подругами с семьей. Много мелочей, что является плюсом. Напитки хорошие, по еде на 4 ку, есть и лучше места. В остальном супер! Немного завышены цены на мой взгляд. Вернусь обязательно! Жаль не предполагается наверное веранда, в то было бы круто, хорошая концепция ресторана! Понравилась не только оригинальная концепция интерьера, но и приятная атмосфера, которая дарит посетителям ощущение уюта и комфорта.
Новый ресторан Sartoria Lamberti: Уиллиам Ламберти о еде и о моде
Sartоria Lamberti Авторский проект Уиллиама Ламберти Sartоria Lamberti – гастрономическое ателье, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде расположен на первом этаже отеля The Carltоn. Шеф-поваром Sartoria Lamberti станет молодой и талантливый кулинар Сергей Андрейченко, который стажировался в одном из топовых ресторанов Тель-Авива — David and Yossef – Downtown, а потом был шефом в лучших заведениях Москвы. Фото новости от Афиши — Sartoria Lamberti: главное, чтобы костюмчик сидел. Необычная атмосфера и концепт ресторана воплощается буквально в каждой детали – ради этого точно стоит посещения!
Как работают рестораны в новых условиях
Интерьерной кульминацией этой зоны стал камин, устроенный между двух больших окон и оформленный как зеркало в примерочной. Ощущение швейного производства усиливают созданные студией светильники в виде рейлингов в пошивочном цеху, и протянутые по всему потолку ресторана. L: Это правда, что каждый посетитель получает монограмму на память о посещении ресторана? Сердце концепта — комната швеи. Наши дизайнеры создали уникальный уголок, оформленный как небольшое швейное производство: стеклянный куб с атрибутами ателье, где каждому гостю вышивают индивидуальную монограмму. L: Возникали ли какие-то сложности в процессе создания интерьера? Теперь именно диваны Tailor оставляют неравнодушными всех гостей, которые отмечают не только их необычный вид, но и чрезвычайное удобство.
Определенные ограничения также «диктовало» и сложное помещение ресторана: оно длинное, с двумя окнами в конце. Но мы понимали, что все пространства ресторана должны быть взаимосвязаны — зоны представляют собой единое целое, подобно деталям идеально подогнанного костюма. Изначально ресторатор предполагал расположить вытянутую открытую кухню вдоль стены ресторана. Но я предложила решение с созданием островной кухни, что не только сломало ощущение длинного зала и создало wow-эффект при входе в ресторан, но и позволило разделить пространство на 3 равнозначные зоны: зону шоу кухни, зону посадки рядом с ней и абсолютно самобытный зал у окон, который при желании отделяется тяжелыми гардинами с интегрированной звукоизоляцией.
Подробности уточняйте у менеджера Carpe Diem. Адрес: Тверская, 3. The Ritz-Carlton, Moscow Получите специальное предложение.
Лишь два года проработал ресторан Jeroboam в отеле Ritz-Carlton, кухню в котором ставил трехзвездочный немецкий шеф Хайнц Винклер. Les Menus par Pierre Gagnaire в отеле Lotte был закрыт после пяти лет работы.
Но постепенно в этой тенденции стал наблюдаться перелом. Первыми примерами успешных ресторанов при отелях стали Novikov в Ritz Carlton открытый на месте Jeroboam и «Dr. Живаго»Александра Раппопорта в «Национале». После стремительного взлета последнего владельцы «Националя» отдали Раппопорту и второй свой ресторан: на втором этаже отеля вместо итальянского Piazza Rossa открылась «Белуга». Уже в прошлом году стало понятно, что на отельных ресторанах перестали ставить крест, похоже, поняв, что их перевод во внешнее управление может стать решением сложной задачи. В прошлом году в «Азимуте» открылся ресторан «Сахалин» группы White Rabbit Family, ставший популярным у публики и завоевавший множество профессиональных наград. Тогда же в «Арбате» открылся Regent by Rico. По словам его владельца Алексея Пинского, он окупился за несколько месяцев, а опыт сотрудничества оказался и для него, и для гостиницы настолько удачным, что владельцы отдали Пинскому в управление и главный ресторан, заодно согласившись расширить его. В этом году тенденция закрепилась.
Итальянский вермут — обожаю его долгие годы, однозначно — водка, а еще оливки, сыр, колбаса и хорошая бутылка шампанского. Что вы сами любите заказывать в своих ресторанах? В Sartoria Lamberti больше всего люблю ризотто с трюфелем и козьим сыром, в Ulliams — ризотто с тартаром, пасту ручной работы сейчас в меню очень необычная под названием Везувио с креветками и брускетту с крабом — заказываю вот уже десять лет. В Pinch всегда интересно выбрать что-то новое от шефа, а в "Угольке" черный "Цезарь". Если бы вам дозволено было питаться всего одним продуктом. Чтобы это было? Как можно жить без пармезана? Чего никогда не будет в ваших ресторанах? Никогда не будет ограничений: все зависит от контекста, глупо ставить себя в жесткие рамки. И самый популярный вопрос всех интервью, какие у вас творческие планы, а вернее каких проектов ждать?
Модная гастро коллекция в Sartoria Lamberti
В рамках коллаборации Sartoria Lamberti и бренда Jusbox Perfumes, который представлен в Рив Гош, в барной лаборатории гастрономического ателье было создано три коктейля, каждый вдохновлен одним из парфюмов Jusbox Perfumes и посвящен музыке во всем ее многообразии. С прошлой недели ресторан Sartoria Lamberti уже работает в полную силу, кажется, даже пропустив этап технического открытия. Шефом Sartoria Lamberti Ламберти выбрал одного из самых своих талантливых учеников молодого повара Сергея Андрейченко. В меню Sartoria Lamberti предлагается микс итальянской и средиземноморской кухонь с хитами Ламберти разных лет: спагетти с крабом. Уиллиам Ламберти — ресторатор, автор концепций ресторанов Uilliams, Ugolek, Pinch, гастрономического ателье Sartoria Lamberti и других проектов.
Итальянцы в Москве, часть IV: Sartoria Lamberti — итальянское гастрономическое ателье
Хоть в название ресторана Sartoria Lamberti и вплетена фамилия Ламберти, кухней там заведует не лично Уиллиам, а 26-летний шеф-повар Сергей Андрейченко. Обновляемая выставка посвящена 55-летию певца и включает 55 эксклюзивных нарядов от кутюр, выполненных вручную: только индивидуальный пошив, самые знаковые бренды и, как говорится, тяжелый люкс. В ресторане Уиллиама Ламберти Sartoria Lamberti состоялся обед. И Sartoria Lamberti, расположившаяся внутри отеля Ritz-Carlton в самом начале Тверской улицы, это несомненно одно из них. Шеф-поваром Sartoria Lamberti станет молодой и талантливый кулинар Сергей Андрейченко, который стажировался в одном из топовых ресторанов Тель-Авива — David and Yossef – Downtown, а потом был шефом в лучших заведениях Москвы. Обновляемая выставка посвящена 55-летию певца и включает 55 эксклюзивных нарядов от кутюр, выполненных вручную: только индивидуальный пошив, самые знаковые бренды и, как говорится, тяжелый люкс. В ресторане Уиллиама Ламберти Sartoria Lamberti состоялся обед.
В ресторане Sartoria Lamberti появился ветхозаветный десерт
Поделиться The St. Regis Maldives Vommuli Resort представляет предложение Ultra-Luxe Новая парфюмерно-музыкально-гастрономическая коллаборация — ресторана Sartoria Lamberti и дома нишевых ароматов Jusbox Perfumes, все композиции которого посвящены музыке. С виду розовый и блестящий, на деле сложный и противоречивый: дистиллят из веточек черной смородины символизирует пригородный район Кэмден Тауна, знаменитый брутальными жителями, промышлявших контрабандой виски и джина. Cheeky Smile — коктейль Негрони с деликатной горчинкой и сложными, древесно-землистыми ароматами дистиллята из иланг-иланга, ветивера и смолы мирра.
Коллекция пасхальных десертов в этом году обширна, в ней представлены яйца «Фисташка» 4500 рублей , «Рафаэлло» 4500 рублей , цветное пасхальное яйцо 4000р с печеньем, драже, безе и конфетами внутри и пасхальный «апельсин» 3000 рублей , посвящённый книге Уиллиама Ламберти «Оранжада». При покупке шоколадных сувениров ресторан преподносит чай от проекта «Нитка» для праздничного семейного чаепития в подарок. Создавайте воспоминания, дарите себе, своим родителям, детям и всем близким истинно яркий праздник! Большая Никитская, 58.
Отдельный раздел меню посвящен блюдам из печи: тут всевозможные виды рыбы в различных вариациях — идеально для жаркого лета. От чего бы я воздержалась, так это от рулета с ягненком, его мучают в печи пять часов, а вкус и подача этого не стоит. Десерты от Наиры Соседовой заслуживают отдельных аплодисментов. Цены за кондитерские шедевры варьируются от 650 до 900 рублей. Наира — финалистка регионального отбора S. Pellegrino Young Chef 2019. Мы ее знаем по петербуржским «Кококо» и Eclipse. Десерты «Эспрессо», «Оливки», «Мона Лиза» берите все сразу. Как-то раз я была с сыном, так вот, от трех десертов мне досталась только чайная ложка кофейного мороженого из десерта «Эспрессо» и уголок картины от «Моны Лизы». Банально не успела даже ложкой замахнуться — сын все съел, пока я на пять минут отвлеклась на рабочий звонок. Цветок сделан по мотивам детского акварельного рисунка Наиры из съедобной вафельной бумаги и выглядит бесподобно трогательно и натурально. В жизни Наира — хрупкая тонкая девушка с потрясающей улыбкой и смешным бантом на голове. Можете упрекнуть меня в предвзятости к петербуржским кондитерам, но именно они сейчас задают высокую кондитерскую моду двух столиц. Особо отмечу коктейльную карту, необычный самогонно-алхимический аппарат для получения дистиллята спиртовые вытяжки и шеф-бармена Андрея Кобякова. Андрей может рассказать миллион коктейльных историй Haute Couture, ребята делают дистилляты из сметаны, персиковых йогуртов, и чего только нет в их списке. Очень креативно, элегантно, дозировано вкусно и в деликатных порциях. Мой любимый коктейль, естественно, «Бумажный самолетик» — авторская интерпретация классического напитка Airplane на основе доминиканского рома с лаймовыми листьями и травяного биттера. На коктейле сверху лежит миниатюрная съедобная бумажная газета — оммаж газетному принту, который появился в 1902 году, но приобрел популярность после кутюрной капсулы Джона Гальяно для Dior и появления в подобном платье мисс Кэрри Бредшоу. Есть коктейль «Кутюрье» 980 рублей — вариация коктейля «Бульвардье» на основе американского виски со вкусом халвы, земляничного вермута и горького биттера. Продолжением дегустации станет «Линейка» 850 рублей и парная программа: «Итальянский костюм» 850 рублей из виноградного и яблочного дистиллята, с рислингом и ликером из бузины и «Вечернее платье» 750 рублей на основе джина, настоянного на черносмородиновых ветках, с добавлением крепленого вина, хереса и ферментированного черного чеснока. С таким фантазийным выбором коктейлей обед может смело превратиться в NRL non-return lunch — деловой обед, с которого не возвращаются в офис и домой. В доковидные и хлебосольные времена мы часто устраивали такую шалость летом.
Тартар из говядины с трюфелем и бурратой перенасыщен горчицей так, что мои рецепторы сошли с ума от недовольства.. Осьминог из печи в соусе был передержан.. В гастрономическом ателье? Текстура разваливалась от нажатия вилкой.. В корне неверно спорить с клиентом в любом случае.