Всё про сыр Моцарелла: Как его делают Как выбрать Рецепты с моцареллой С чем её едят Виды моцареллы Как хранить Читайте в Блоге “Пища для ума”. #моцарелла #сыр #польза сыра Моцарелла — это молодой рассольный сыр, изобретенный более 7 столетий назад в Италии в Апеннинах. Чем полезен сыр моцарелла для нашего организма. Калорийность сыра Моцарелла зависит от производителя и составляет примерно 242 ккал на 100 грамм продукта.
Почему моцарелла покорила весь мир
Сыр Моцарелла хорош как профилактическая мера, позволяющая избежать концентрации мочевой кислоты в суставах. Моцарелла является одним из самых полезных видов сыра, но есть его надо дозировано. Кроме того, благодаря содержащимся в моцарелле бактериям, являющимся пробиотиками, регулярное потребление этого сыра способствует укреплению иммунитета и лучшей работе кишечника.
1. Моцарелла
- Вкус южной Италии
- Сыр моцарелла: полезные свойства и вред | Польза и вред
- Чем полезен сыр моцарелла для нашего организма
- Моцарелла: кому полезна, а кому противопоказана? — ЗдоровьеИнфо
Почему моцарелла покорила весь мир
Она мягкая, эластичная, с легким молочно-сырным привкусом. Такая моцарелла стала настоящим символом Италии и незаменима во многих блюдах итальянской кухни. Использование моцареллы в итальянской кухне Моцарелла - один из самых популярных и узнаваемых ингредиентов в итальянской кухне. Этот сыр широко используется как в традиционных блюдах, так и в современных рецептах. Особенно часто моцареллу можно встретить в блюдах из родного для нее региона - Кампании. Одно из самых известных блюд с моцареллой - это пицца. Традиционно для ее приготовления используется твердая прессованная моцарелла, которая отлично плавится и не вытекает при запекании.
Особенно популярный вариант пиццы - «Маргарита» с моцареллой, томатами и базиликом. Еще один знаменитый итальянский салат - капрезе. Для него моцареллу нарезают кружочками и чередуют с ломтиками помидоров и листьями базилика. Заправляют оливковым маслом, солью и перцем. Простой, но очень сытный и вкусный салат получается! В запеканках, таких как меланзане пармиджана, моцареллой прослаивают слои овощей - обычно баклажанов или цукини.
Сыр при запекании расплавляется и связывает ингредиенты. Очень часто моцареллу добавляют в пасту. Классические спагетти или пенне с помидорами и моцареллой - простое и популярное итальянское блюдо.
В него вводится специальная закваска, приготовленная на основе желудочного сока молодого теленка, не достигшего полугодовалого возраста. После основа вместе с закваской прогреваются, за счет чего запускается процесс ферментации — свертывания молока.
Чтобы сырный сгусток полностью сформировался, подогретое молоко оставляют на 9 часов. Срок созревания Моцареллы небольшой — 3-5 часов. В итальянских ресторанах в меню рядом с наименованием данного сорта зачастую можно прочесть надпись giornnata. Это означает, что сыр произведен буквально несколько часов назад. Надуги - грузинский аналог итальянской рикотты Затем все снова подогревается и вымешивается до тех пор, пока масса не станет густой и плотной.
И уже после этого из сырного сгустка формируют шарики, косички. Их сразу же отправляют в холодную, слегка подсоленную воду. После дозревания сыр пакуют по ёмкостям, заливают рассолом, в котором он просаливался, и отправляют на торговые точки. Оригинальную Моцареллу возможно найти только на Апеннинском полуострове.
Некоторые пастухи разговаривали с животными как с людьми. В наше время сыр моцарелла используют в кулинарии по всему миру.
Широкому распространению поспособствовало то, что за пределами Юга и Центра Италии этот сыр производят в основном из молока коров. Оно более доступно и популярно в других странах. Представляет собой свежий сыр, произведенный исключительно из буйволиного молока и на определенной территории Юга и Центра Италии, в регионе Кампана. В 1966 году сыр «Mozzarella di Bufala Campana» был удостоен престижного звания Европейского географического происхождения англ. Эта награда обозначает, что оригинальные вкусовые и органолептические свойства продукта полностью зависят от окружающей среды, традиционных методов производства и сырья на конкретной территории. Означающим наименование, защищенное по происхождению.
В 1979 году указом президиума республики Presidency of the Republic Decree было признано наименование «Mozzarella di Bufala». В 1981 году был создан консорциум производителей моцареллы по защите итальянского сыра из молока буйволиц итал. Он является единственной организацией, признаваемой Департаментом сельского хозяйства Италии итал. Department for Agricultural, Food and Forestry Policies , которая имеет право производить и совершенствовать сыр моцарелла. Целью объединения в консорциум, является защита производства и сбыта сыра «Mozzarella di Bufala Campana». Также проводится контроль качества продукции и методов производства.
С помощью специальных агентов, консорциум охватывает всю территорию страны. Они проверяют производства, берут образцы сыра и проверяют их в лабораториях. Выявляют и исключают подделки сыра моцарелла, которые сделаны не из молока буйволиц или с добавлением коровьего молока. Буйволиные фермы и сыроварни подвергаются примерно 15 тысячами проверками в год, что тем самым гарантирует безопасность и качество на итальянском и международном рынке продуктов питания. В 2008 году указом министерства по департаменту сельского хозяйства Италии, согласно постановлению от 1996 года, сыр «Mozzarella di Bufala Campana» был зарегистрирован в соответствии с регламентом стран ЕС. Стандарты, сертификаты и аккредитации для производства моцареллы в Италии У европейцев существует очень большое количество разных аккредитаций, стандартов и проверок, которые определяют качество продукции.
Cодействует эффективному выбору поставщиков продуктов питания крупными розничными организациями, основываясь на их способностях обеспечивать безопасные и качественные продукты.
В одной порции около 30 грамм содержится 5 грамм общего жира, 3,5 грамма насыщенного и 5 грамм белка. В нем нет углеводов. Если пересчитать его на калории на 1 грамм продукта, то жир дает целых 9 калорий.
Это высокое значение. Хотя это значение достаточно большое, но исключать сыр из своего питания не стоит. Употребление продуктов с высоким содержанием жира, но при низком общем значении потребляемых калорий, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, может фактически привести к снижению веса. Именно на этом основана, например, кетогенная диета.
Сыр содержит ряд витаминов группы В. Это водорастворимые витамины и их нужно постоянно пополнять, чтобы удовлетворить ежедневную потребность организма. Эти витамины нужны для поддержания зрения, образования эритроцитов, сохранения кожи. Кроме того, в нем содержатся жирорастворимые витамины, которые нужны для адсорбции кальция, роста костей и защиты клеточных мембран.
Как отличный источник кальция, моцарелла защищает зубную эмаль, поддерживает костную систему. А фосфор нужен, чтобы организм правильно усваивал кальций.
Мягкие сыры: адыгейский и брынза, моцарелла и фета - чем полезен каждый из них
А настоящий итальянский сыр должен употребляться в пищу сразу же в день изготовления, из-за короткого срока годности. В свою очередь, твёрдая вариация имеет долгий срок хранения, так как предназначен для добавления к блюдам и подразумевает под собой термическую обработку. Моцарелла имеет очень приятный вкус, поэтому приобрела такую популярность. Она отлично улучшает вкусовые качества блюд и придаёт замечательный аромат и нежность. Итальянцы широко используют её в повседневной жизни: Отличное сочетание сыра с фруктами. Популярная итальянская пицца также не обходится без этого ингредиента.
Моцарелла хорошо подходит в качестве дополнения к вину. Моцарелла — по-особенному полезное лакомство, которое безусловно благоприятно воздействует на здоровье организма, если употреблять его в умеренных количествах.
Прежде всего, моцарелла ассоциируется с пиццей «Маргарита» с томатным соусом, пиццей «4 сыра» с пармезаном либо с пиццей «Рома» с ананасами, креветками и ветчиной. Такая пицца представляет собой комбинацию продуктов, выложенных на пышное либо тонкое тесто или же сыр, запеченный в пироге кальцоне.
Также с моцареллой готовят оригинальный закусочный торт, который изготавливается в деревенском стиле. В нем тесто для пиццы перемешивается с красным жареным перцем, моцареллой, ветчиной, рикоттой и базиликом. В каких блюдах используют моцареллу? Моцарелла — это всевозможные сочетания макаронных изделий, пасты, овощей и грибов, мяса и морепродуктов. Также моцареллу добавляют щедро в тальятелле со шпинатом и с кедровыми орешками, в пене с лососем, в фарфалле с беконом и в фетучини с грибами!
Еще ее кладут в различные виды лазаньи, из которых особенно известна лазанья аль форно с копченым салом, говядиной, овощами и травами. Невозможно перечислить все салаты с моцареллой: ее комбинируют с помидорами, фасолью, персиками и базиликом, лососем и авокадо, креветками и курицей! Ланч либо ужин в итальянском стиле включает разнообразные бутерброды с моцареллой, кростини, панини, чьябатты. Используется моцарелла и для приготовления различных супов — супа-пюре из спаржи, супа лукового с гренками, даже для фруктово-ягодных холодных супов. Также моцареллу, по причине ее необычной плавкости, добавляют в различные запеканки.
Очищающее действие. В моцарелле содержиться большое количество антиоксидантов. Благодаря этому данный продукт невероятно полезен для кишечника.
Постоянное употребление этого сыра позволяет избавиться от необходимости производить какие-либо дополнительные очистительные процедуры. Влияние на нервную систему. Содержание Омега 3 и других жирных кислот, а также витаминов группы А оказывает лечебное воздействие на нервную систему.
Моцареллу нередко рекомендуют употреблять при депрессиях, во время стрессовых ситуаций. Употребление сыра в вечернее время позволяет улучшить сон, сделать его более крепким. Улучшение зубов.
Большое количество кальция в составе моцареллы положительно влияет на состояние не только костей, но и зубов. Употребление этого сыры станет отличным решением проблемы для тех, чья зубная эмаль была ослаблена вследствие воздействия различных негативных факторов. Высокая усвояемость.
В отличии от большинства других источников белка растительного происхождения, моцарелла практически полностью усваивается организмом.
Полученный состав оставляют на 9 часов. После этого состав еще раз нагревается и перемешивается до тех пор, пока не получится густая плотная масса. Из нее формируются шарики или «косички». Они сразу помещаются в ледяную воду, куда добавляется соль.
После этого продукт запаковывается и отправляется на торговые площадки. Настоящую Моцареллу можно найти только на Апеннинском полуострове. В других частях света продукт делается из козьего или коровьего молока со специальными добавками. При производстве сыр приобретает густоту творога. Затем его растапливают, отчего он становится очень мягким.
В некоторых случаях для производства продукта применяется обезжиренное молоко. Обычно такой сыр используется для приготовления пиццы. Состав В сыре содержится огромное количество рибофлавина В2. Это мощный антиоксидант, стимулирующий работу головного и спинного мозга, который является профилактическим средством против слабоумия. Ниацинт В3 также довольно в больших количествах присутствует в Моцарелле.
Он трансформирует жиры в энергию, является профилактикой появления диабета и артрита, нормализует количество вредного холестерина в организме. Нельзя также забывать о таких полезных витаминах, как А, Е и D. Моцарелла весьма питательна.
Сыр моцарелла
| Почему моцарелла покорила весь мир | Несмотря на большой спектр полезных свойств моцареллы, ее употребление вредно для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы, казеина (если сыр приготовлен из коровьего молока) или пищевыми аллергиями. |
| Чем полезна моцарелла и какие у неё свойства | Моцарелла – по-особенному полезное лакомство, которое безусловно благоприятно воздействует на здоровье организма, если употреблять его в умеренных количествах. |
| Какой сыр нужно есть | Сегодня появилась моцарелла, которая выпускается в форме твердого сыра, однако его вкус значительно отличается от оригинального, также как и полезные свойства. |
| Мягкие сыры: адыгейский и брынза, моцарелла и фета - чем полезен каждый из них | Хорошая моцарелла будет полезна в составе вашего ежедневного рациона. |
| Не «просто» сыр, а способ похудения: правильно едим моцареллу, и быстро прощаемся с лишним весом | Моцарелла помогает профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В составе сыра – калий и вещество холин, которое повышает защитные функции клеточных мембран и нормализует уровень холестерина в крови. |
История сыра
- Названа польза от моцареллы - МК
- Сыр Моцарелла — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
- Сыр моцарелла: полезные свойства и калорийность
- Состав и калорийность
- Сыр моцарелла: полезные свойства и вред
- Сыр моцарелла: полезные и вредные свойства | Food and Health
Что за продукт
- Чем известен и уникален итальянский сыр моцарелла
- Пищевая и биологическая ценность сыра «Моцарелла»
- 8 самых полезных сортов сыра для твоего здоровья |
- Как хранить моцареллу
Названа польза от моцареллы
Сыр моцарелла популярен, вкусен и универсален, но полезен ли он для здоровья? Моцарелла принадлежит к числу наиболее популярных в мире сыров вытяжного типа. Моцарелла польза и вред: Моцарелла – это низкокалорийный сыр, содержащий всего 1–2 г углеводов и 18–22 г жиров (на 100 граммов продукта), поэтому такой сыр можно рекомендовать для диетического питания. Моцарелла — молодой сыр минимальной выдержки, поэтому сохраняет большинство полезных свойств молока.
Названа польза от моцареллы
Рассказываем, полезна ли моцарелла, и кому лучше воздержаться от этого продукта. Моцарелла польза и вред: Моцарелла – это низкокалорийный сыр, содержащий всего 1–2 г углеводов и 18–22 г жиров (на 100 граммов продукта), поэтому такой сыр можно рекомендовать для диетического питания. Хорошая моцарелла будет полезна в составе вашего ежедневного рациона. Сыр Моцарелла обладает богатым составом полезных для организма веществ (калием, магнием, селеном, йодом, марганцем, цинком, медью).
Сыр моцарелла: полезные свойства и вред
| Сыр моцарелла: полезные и вредные свойства | Food and Health | Сегодня появилась моцарелла, которая выпускается в форме твердого сыра, однако его вкус значительно отличается от оригинального, также как и полезные свойства. |
| Чем известен и уникален сыр моцарелла | Сыр моцарелла популярен, вкусен и универсален, но полезен ли он для здоровья? |