Лучшими в рейтинге оказались продукты торговых марок «Ашан», «Вкусные консервы» и «Морская радуга». Росконтроль проверил качество печени трески в консервах шести брендов. «Печень трески по-мурмански», -фактически является паштетом, тогда как остальные консервы содержат куски печени.
Консервы из печени трески — рейтинг производителей
В Роскачестве провели исследование консервированной печени трески, все образцы признаны безопасными. По органолептическим показателям не соответствовала норме продукция двух производителей. У печени был нехарактерный цвет, как и у жира. У одного производителя эксперты обнаружили видовую подмену: в консервах не нашли ДНК атлантической или тихоокеанской трески.
Это не соответствует маркировке, нанесённой на банку. На основании этого Росконтроль занёс продукт «Ультрамарина» в Чёрный список Росконтроля. Определённые нарекания вызвал у экспертов продукт торговой марки «Вкусные консервы». Помимо пониженных органолептических свойств, несвойственной плотной консистенции и цвета, в содержимом банки оказался «излишек» ретинола. Если в среднем для 100 г печени трески характерно 4,4 мг ретинола, содержание ретинола в этом образце обнаружено на уровне 47,7 мг на 100 г.
Кусочки печени в них содержали от 2 до 8 гельминтов каждая, а в одной банке и вовсе был обнаружен «незваный гость» длинной 9 см! Заморозить или посолить Казалось бы, нормативные документы, с точки зрения потребителя, не должны допускать наличия мертвых гельминтов в пищевых продуктах. Но, к сожалению, избавиться от них практически невозможно. Паразиты а именно к этой категории относятся гельминты или нематоды — неизменный спутник дикой морской рыбы. По данным исследований ученых Казанского университета, опубликованных в 2015 году, треска является одной из самых зараженных рыб — особенно та, что выловлена ближе к берегу. Избавиться от гельминтов можно только механическим способом — например, снять с печени пленку, убрав вместе с ней большую часть паразитов, а также удалив видимые гельминты вручную. Такая технология довольно затратна для промышленного производства консервов, поэтому многие изготовители, перерабатывающие мороженую печень трески на берегу, не всегда ее соблюдают. Тем более что ГОСТ 13272-2009 допускает производство данного вида консервов как из свежего, так и из замороженного сырья. Правда, по мнению экспертов, столь нежный продукт, как печень, после замораживания и длительного хранения в холоде теряет и во вкусе, и в полезности. Заморозка, безусловно, ухудшает качество печени трески, — говорит Евгения Лобова. К тому же никто не даст гарантии, что за время хранения и транспортировки строго выдерживались температурные режимы. Консервы из замороженной печени трески уступают консервам, выработанным непосредственно в море, и по другим показателям. В частности, чтобы скрыть пороки замороженного сырья, изготовители нередко добавляют больше соли. Возможно, максимальное количество соли было использовано для того, чтобы остановить окисление залежалого сырья. Хотя органолептические показатели данного образца соответствуют нормативам: без посторонних вкуса и запаха. Однако существует еще один способ избавить печень трески от гельминтов. Его использование даже привело к появлению нового вида консервов. Сегодня поклонники рыбного деликатеса знают, что если на банке написано «Печень трески натуральная», то внутри — целые кусочки печени. Если же указано «Печень трески по-мурмански», то в банке — однородная тонкоизмельченная масса. Многие при этом ошибочно считают, что «печень по-мурмански» хуже по качеству, поскольку в тонкоизмельченную массу положить можно всё что угодно.
Маркировка Если указан «высший сорт» — это печень, приготовленная в море, а «Первый сорт» — береговой продукт — из замороженного сырья. Интересно Отзывы экспертов о печени трески Рассказывает Сергей Гордеев, бренд-шеф сети магазинов «Азбука Севера»: — Печень трески — всем знакомый продукт, который популярен благодаря ценнейшему составу. Давайте разберемся, в чем его польза. Во-первых, это противовоспалительный продукт, потому что он богат витамином D. Ему отдают особую роль в поддержании крепкого иммунитета. Во-вторых, печень трески — один из самых богатых источников витамина A. Здесь он представлен как ретиноевая кислота, которая является самой активной формой этого вещества, стимулирует производство эластина, коллагена, способствует отшелушиванию старых клеток и отбеливает пигментные пятна, то есть это — необходимый элемент для восстановления кожи и поддержания ее красивого вида. Здоровье всей легочной системы напрямую зависит от насыщенности организма животными жирами, необходимыми для поддержания на должном уровне сурфактанта — вещества, которым выстланы легочные альвеолы. Они как раз в достаточном количестве находятся в печени трески. Для восполнения омега-3 , поддерживающей здоровье сердца и сосудов, также лучше употреблять в пищу натуральный продукт, нежели покупать комплексные добавки.
Печень трески «натуральная» VS «по-мурмански»: в чем разница?
По совокупности всех нарушений «Вкусные консервы» занесены в список товаров с замечаниями. Не все производители смогли верно посчитать пищевую ценность своей продукции. Это примерно столько же, сколько в остальных образцах. Изготовитель печени «Морская радуга» написал, что в его продукте — целых 14 грамм белка, а на самом деле — 3,8. Это даже чуть меньше, чем у других участников теста. Больше всего белка и меньше всего жира в паштете «Ультрамарин». Поскольку рыба имеет свойство накапливать токсичные элементы, образцы проверили на содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути и олова.
Все консервы соответствуют обязательным требованиям безопасности, показатели находятся в пределах нормы.
Стоит отметить, что в качестве дополнительных ингредиентов используется лавровый лист с перцем горошком. Это указано в составе на баночке. Яндекс картинки ICan Консервы этого производителя заняли четвёртое место в рейтинге благодаря тому, что продукт содержит соль в меньшем количестве, чем требуется.
По мнению экспертов, это может негативно сказаться на сохранении продукции. Внешний вид, плотность укладки печени и количество масла, а также наличие полезных веществ не вызвали каких-либо вопросов или сомнений. Яндекс картинки Ультрамарин У данной продукции есть определённый минус — она содержит меньше положенного количества соли, из-за чего существенно снижается сохранность. Остальные показатели в полной мере соответствуют установленным стандартом.
Паразиты, ГМО и антибиотики в консервах отсутствуют. Это же относится к вспомогательным химическим консервантам, благодаря чему консервы считаются полностью безвредными. Яндекс картинки Важно! Единственным минусом является отличие кусочков печени по оттенку, но это совершенно не отражается на вкусе и аромате продукта.
Топ качественных консервов в России по отзывам При выборе продукта стоит учитывать и отзывы потребителей, помимо экспертного мнения. С учётом мнения покупателей, оставленных в интернете, составлен ещё один рейтинг подобной продукции. Беринг Консервы содержат натуральную тресковую печень с солью, перцем горошком и лавровым листом. Продаётся такой продукт по доступной цене.
В консервах отсутствуют паразиты, ГМО и другие ингредиенты, способные навредить организму. В баночках плотно уложена печень, порезанная большими кусочками. Яндекс картинки КитБай Это ещё более бюджетный продукт, пользующийся спросом у потребителей. В консервах плотно уложены достаточно крупные кусочки печени.
Ниже представлен топ-10 брендов, которые заслуживают внимания: Бренд A Печень трески от бренда A была признана самой высококачественной и вкусной. Она обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом. Консервы этого бренда пользуются наибольшей популярностью у потребителей. Бренд B Печень трески от бренда B также заслуживает внимания. Ее вкус более интенсивный и ароматный.
Бренд B предлагает широкий ассортимент различных вариантов печени трески, от простых до гурманских. Бренд C Бренд C известен своей натуральной и свежей печенью трески. Ее вкус приятно удивляет и оставляет приятное послевкусие. Консервы этого бренда рекомендуются как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Бренд D Печень трески от бренда D отличается особым вкусом и ароматом.
Она обладает богатым, насыщенным вкусом, который понравится ценителям изысканных блюд. Бренд D предлагает консервы с разными добавками и специями для создания разнообразных вкусовых комбинаций. Бренд E Печень трески от бренда E обладает нежной и мягкой текстурой. Ее вкус более сбалансированный и ненавязчивый. Консервы этого бренда отлично подходят для приготовления различных блюд.
Бренд F Бренд F предлагает печень трески, которая отличается более интенсивным и острым вкусом. Она подойдет для любителей более выразительных блюд с яркими вкусовыми акцентами. Бренд G Печень трески от бренда G отличается своей нежностью и мягкостью.
Рассказываем, как выбрать и что приготовить из печени трески. Как выбрать печень трески Конечно, печень печени рознь — нет-нет, да попадется не очень удачная банка с рыхловатым по текстуре или горчащим продуктом. Такую печень трески даже термическая обработка не спасет, лучше сразу выбросить.
Но ни в коем случае из-за этого не расстраиваться: впредь, чтобы избежать бракованного продукта, нужно внимательнее осматривать банку. В магазине обращайте внимание на ее: Внешний вид. Повертите банку в руках — нет ли на ней вмятин, сколов, царапин, подтеков, бомбажа вздутия. В противном случае от покупки лучше отказаться, консервы могут быть испорченными; Маркировку. У правильной печени трески на крышке выдавлена заводская маркировка. В начала второго ряда ищите цифры «010» — это ассортиментный знак «Печени трески натуральной»; Место производства.
Самую вкусную треску добывают на Севере, в Архангельске или Мурманске, и лучше, когда завод-изготовитель находится там же. Если консервы сделаны в другом городе, это значит, что сырье из того же Мурманска туда привезли, скорее всего, в замороженном виде. И печень трески уже не будет такой нежной и сочной; Cрок годности. Если до его конца остался месяц-два, покупку лучше отложить; Дату производства. Сезон вылова мурманской трески длится с октября по декабрь. Консервы сделаны в этот период?
Значит, они из свежей рыбы.
Роскачество проверило консервы «Печень трески» и обнаружило много интересного
Росконтроль проверил качество печени трески в консервах шести брендов. Замыкает рейтинг печень трески от «Вкусных консервов», которая смогла заработать лишь 56 баллов. Замыкает рейтинг печень трески от «Вкусных консервов», которая смогла заработать лишь 56 баллов. В консервах ТМ Polinet нашли печень тихоокеанской трески, хотя на этикетке указана печень атлантической трески.
Лучшая печень трески в 2024 году
Лучшие производители печени трески в России — рейтинг 2021 года по отзывам экспертов и покупателей. Разбираем главные отличия печени трески по-мурмански от натуральной. Роскачество исследовало консервированную печень трески и составило рейтинг российских торговых марок, сообщается на сайте службы. Однако наименьшее количество печени трески содержится в консервах торговой марки «Балтийский стандарт» — 46,3%. Лучший результат показали консервы торговой марки «Посейдон-2000» — 70,2%. Печень трески отечественных торговых марок «Ашан», «Вкусные консервы» и Nord Pilgrim была признана соответствующей не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Лучшая печень трески – рейтинг производителей по контрольным закупкам Роскачества.
Роскачество проверило консервы «Печень трески» и обнаружило много интересного
Сырье используется свежее, охлажденное, а не замороженное. Ключ легко открывает мягкую жесть. Треску вылавливают в Баренцевом море. Калорийность — 610 килокалорий. Углеводы отсутствуют. Концентрация жиров — 66 г, белков — 4 г. Натуральная, несмотря на присутствие пряностей лист лавровый, черный, душистый перец, соль. Цельная, маленькие куски попадаются редко. Оттенок ровный, бежево-розовый.
Текстура однородная, достаточно плотная, но легкая. Отлично режется и измельчается вилкой. Масло можно использовать как заправку для салатов. Запах рыбный, специфический, не отталкивающий. Вкусная, не горчит, соленая в меру. Плюсы: Нет проблем с поиском, на прилавке магазина всегда в наличии; Рыба на производство попадает практически сразу после вылова; Жирная, сытная, быстро утоляет голод; Банки хватит на полноценный завтрак для двух людей. Минусы: Быстро портится, съесть желательно за сутки. Масла достаточно много.
Средний вес «чистого» субпродукта — не более 70-80 г. Nord Pilgrim Продукт натуральный, из качественного свежайшего сырья. Производственная база располагается на корабле, рыба разделывается за 3-4 часа с момента вылова до закатки консервов проходит максимум 5 часов. D, A и микроэлементы натрий, магний, кальций, сера, цинк, марганец, железо, калий сохраняются в полном объеме. Незаменимый источник ненасыщенных жирных кислот. Регулярно следует употреблять весной, зимой и осенью. Печень не разделывают, в жестяные банки укладывают целиком. По текстуре умеренно плотная, прожилок и пленки нет.
Масла немного, оно прозрачное и ароматное. Крышка с ключом. Общий вес — 115 г. На этикетке-вкладыше указана дата производства. Хранится 30 месяцев 2,5 года в закрытой таре. Калорийная, питательная — 610 килокалорий на 100 г.
Этот показатель не соответствует требованиям безопасности, поэтому продукт не может быть рекомендован к употреблению. У консервов хорошие органолептические качества, но они представляют угрозу для жизни и здоровья и поэтому внесены в черный список Росконтроля. По проверенным показателям она безопасна для здоровья, но в составе эксперты обнаружили компоненты, которые не указаны на упаковке, а именно: фрагменты внутренних органов рыбы и гелеобразователь.
Это считается фальсификацией, поэтому со средней степенью нарушения консервы этой торговой марки также получили черную метку. К тому же, после проведенного анализа жирнокислотного состава эксперты лаборатории пришли к выводу, что изготовитель добавил в продукт растительное масло. Несмотря на то, что консервы обладают хорошими органолептическими качествами и содержат много полезных жирных кислот, их нельзя рекомендовать к употреблению. Очередное исследование доказывает, что не всегда по вкусу и запаху можно определить качество продукта.
Желательно, чтобы консервы были произведены как можно ближе к морю, а еще лучше — в самом море. Печень трески производят прямо в море, на плавучих заводах, в России это происходит в Архангельской и Мурманской областях. Для подмены печени трески недобросовестные производители используют печень макруруса, минтая, а также молоки лососевых, например, горбуши, с добавлением печени трески.
Причина такого обмана покупателей кроется в большом росте цены на сырье. Проверка качества При выборе консервов необходимо обращать внимание на срок годности продукта, отсутствие повреждений и вздутия металлической упаковки. Открытая банка не подлежит долгому хранению, ее нужно употребить в пищу как можно скорее.
Nord Pilgrim Для изготовления консервов используется атлантическая треска. В банке укладываются крупные куски печени трески максимально плотно и заливаются маслом в небольшом количестве. В данном продукте содержатся витамины А и Е, омега-3-жирные кислоты, а также многочисленные полезные микроэлементы. Стоит заметить, что гельминты в продукции этой компании отсутствуют. Продукт очень вкусный и ароматный, к тому же отсутствует выраженный запах рыбьего жира.
Яндекс картинки Ашан При изготовлении такой консервы используют исключительно свежую печень трески, в которой содержится много жиров, витаминов и микроэлементов. Конечная продукция отличается нежным вкусом и ароматом. Это удаётся достичь благодаря тому, что специи не используются, а соль добавляется в небольшом количестве. В баночке укладывается печень очень плотно, её вкусовые свойства и окрас в полной мере соответствуют установленным стандартам. Паразиты и консерванты отсутствуют, как и сторонние примеси с ГМО. Посол и количество жира в умеренном количестве. Яндекс картинки Вкусные консервы Этот продукт в полной мере соответствует требованиям экспертов. Качества консервов соответствуют названию: печень в банке свежая, в меру солёная и довольно жирная.
В продукции отсутствуют паразиты и вредные вещества. Стоит отметить, что в качестве дополнительных ингредиентов используется лавровый лист с перцем горошком. Это указано в составе на баночке. Яндекс картинки ICan Консервы этого производителя заняли четвёртое место в рейтинге благодаря тому, что продукт содержит соль в меньшем количестве, чем требуется. По мнению экспертов, это может негативно сказаться на сохранении продукции. Внешний вид, плотность укладки печени и количество масла, а также наличие полезных веществ не вызвали каких-либо вопросов или сомнений.
Минтай, а не треска
- Такие консервы можно брать смело: в Роскачестве назвали марку лучшей консервированной печени трески
- Сплошной обман: что обнаружили эксперты Роскачества в консервах «Печень трески» – худшие марки
- Как выбрать вкусную и качественную печень трески — видео | Новости с видео
- Лучшая печень трески ✔ Исследование консерв «Печень трески» | Рейтинг Роскачества
Деятельность
- Эксперты проверили консервы из печени трески и рассказали как выбрать качественный продукт
- Как выбрать печень трески: лучшие производители, рейтинг | Top Expert
- 9. Печень трески Nord Pilgrim
- Печень трески. Единственный суперфуд из консервной банки
Роскачество проверило консервы «Печень трески» и обнаружило много интересного
Нас часто спрашивают,какая печень трески и икра трески хорошая, поэтому мы сделали этот обзор. Роскачество исследовало 14 торговых марок (ТМ) консервированной печени трески, цена которой равна или ниже себестоимости. Больше всего печени трески в банке оказалось у «5 морей»: 67% печени и 33% рыбьего жира.
Опасность в каждой десятой банке: как выбрать качественную печень трески
Консервы с печенью трески 14 торговых марок исследовало Роскачество. Лично мне нравится печень трески под маркой "вкусные консервы" от ООО Боско-морепродукты. Все исследованные образцы консервированной печени трески безопасны по содержанию кадмия. Согласно ГОСТу, состав консервов «Печень трески» прост — печень трески, соль и специи. В рейтинг лучших консервов с печенью трески вошли субпродукты, изготовленные в соответствии с требованиями и нормами ГОСТ.