Кефир ½ ст., яйцо куриное 1 шт., соль 1 щепотка, сахар-песок 2 ст. л., масло сливочное 50 гр., сухие дрожжи ½ ч. л., мука 2 ст. Как приготовить вкусное тесто на кефире? Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи. Пышные и мягкие лепешки на кефире – рецепт очень старый и проверенный годами. Пышные и мягкие лепешки на кефире – рецепт очень старый и проверенный годами.
Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые
А если нет, то их можно купить в любом магазине по доступной цене. Выпекать можно как в духовке, так и в мультиварке. Выпечка получается очень вкусной, нежной, влажной. Попробуйте и убедитесь сами! Ингредиенты: Стакан кефира теплого любой жирности, но лучше пожирнее Чайная ложка соды, погашенной каплей уксуса Стакан сахарного песка Мука, сколько войдет тесто должно получится, как на оладьи 2 столовые ложки постного масла Приготовление: 1. Так как бисквит готовится без яиц, то взбивать в начале ничего не нужно. Необходимо просто перемешать все ингредиенты и все! Для начала, в миску наливаем кефир. Сюда же всыпаем погашенную соду. Можно погасить ее просто кефиром. Но, для большей пышности, можно все же капнуть на нее предварительно уксуса.
Все замешиваем и ждем, когда пенообразование поутихнет. Всыпаем сюда сахарный песок и масло. Все старательно размешиваем, чтобы растворились песчинки. Теперь всыпаем муку. Предварительно, ее обязательно нужно просеять, желательно дважды. Подсыпаем сначала полстакана. Все размешиваем и смотрим по консистенции.
Выливаем кефир в миску с яично-сахарной смесью, помешивая. Начинаем примешивать муку: делаем это постепенно, ложка за ложкой, помешивая тесто в только в одну сторону.
Только когда вся мука окажется в миске, добавьте соду и очень быстро перемешайте тесто. По консистенции оно получится примерно как сметана. При этом вы заметите в тесте маленькие пузырьки — те самые, которые и придадут оладьям воздушности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Достаточно посмотреть в интернете, с помощью чего производятся хлебопекарные дрожжи. ГОСТ для интересующихся никто не скрывает. По долгу службы отца мои родители часто меняли места проживания. Естественно, мы с братом эти места посмотрели.
Мама сразу обрастала новыми знакомыми и новыми для всех нас кулинарными знаниями, обогащая семейный стол национальными блюдами тех мест, где жили.
Сверните пополам и залепите края. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте немного соли. Опустите вареники или пельмени. Варите около 8-10 минут после того, как они всплывут на поверхность. И еще парочка фактов на заметку! Как правильно хранить тесто на кефире? Если вы приготовили сразу большую партию теста — не беда.
Уберите его в плотный полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Тесто с добавлением дрожжей можно хранить до 1 суток. Если у вас плотное тесто, например, для пиццы или пельменей, оно будет храниться до 3 дней.
Кекс на кефире. 6 рецептов приготовления нежной домашней выпечки
Если дрожжи были приобретены загодя и хранились в морозильнике, это никак не повлияет на их свойства. Низкая температура не страшна, она попросту тормозит процесс жизнедеятельности, и дрожжи как бы впадают в анабиоз. Поэтому, если сырая пачка дрожжей была заморожена, то ее следует предварительно подвергнуть медленному оттаиванию при температуре не выше 8 градусов. В противном случае дрожжи превратятся в бесформенную массу и растекутся.
Недостатком таких дрожжей является то, что срок хранения ограничен только сутками. В холодильнике без замораживания они могут выдержать недели две, а в морозильнике — до 3 месяцев. Поэтому нужно учитывать, что даже при заморозке их срок ограничен.
Сухие дрожжи стали применять в домашней кулинарии только с конца XIX века. Многие рецепты сегодня указывают количество сырого или сухого компонента, на выбор хозяйки. Сухие вполне могут заменить прессованные, поскольку представляют собой то же самое, только в высушенном виде.
Однако такие дрожжи подразделяются на сухие активные и сухие быстродействующие. Иногда эти понятия путают и кладут активные гранулы сразу в муку, что в корне ошибочно. Первые представители нуждаются в предварительном замачивании в теплой воде не выше 37-38 градусов.
Их следует подержать в жидкости минут 15, чтобы они «распустились». Быстродействующим такой подготовки не понадобится. Важно соблюсти пропорцию дрожжей относительно количества муки.
Как правило, берется 50 г дрожжей на 1 кг муки, но если выпечка будет сладкой и сдобной, то количество дрожжей увеличивается примерно в 2 раза. Для хлебного теста, напротив, уменьшается. Что касается сухих дрожжей, то их следует брать в 3 раза меньше, чем сырых.
В настоящее время в некоторых супермаркетах можно встретить не только сухие дрожжи импортного производства, но и сырые тоже. При их применении нужно учитывать, что ведут они себя гораздо активнее. Значит, сырых понадобится, как минимум, в 2 раза меньше, а сухих — в 4-5 раз.
Передозировка дрожжей крайне нежелательна, поскольку тесто от этого только хуже будет подниматься, да и выпечка будет неприятно отдавать кислым запахом. Роль кефира в замешивании теста Чтобы активизировать деятельность любых дрожжей, им нужно создать благоприятные условия: жидкую среду, необходимые питательные вещества сахар, азотистые и минеральные соединения и нужную для брожения температуру. Присутствие сахара и слабокислой среды обязательно щелочь для них губительна , потому как дрожжи «питаются» глюкозой, сахарозой, мальтозой, а из азотистых предпочитают продукты гидролиза белка.
Для этого тесту придаем форму шара, кладем в чашу, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час. Но имейте ввиду, что тесто не дрожжевое, оно не будет подниматься и увеличиваться в объеме. Тесто готово!
Видео рецепт Дополнительная информация Тесто на кефире как пух без дрожжей — прекрасное тесто, которое отлично подходит как для жареных, так и для печеных в духовке пирожков. Готовится оно очень быстро и просто, работать с ним — одно удовольствие!
Манную крупу высыпать в миску, влить к ней кефир комнатной температуры. Перемешать и убрать в холодильник, дать настояться два часа.
Чтобы масса не «поймала» другие ароматы, затянуть миску пищевой пленкой. Масло предварительно достать, раскрыть и нарезать, чтобы оно быстрее нагрелось и стало мягким, готовым к дальнейшей работе. Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить в легкую массу. Добавить мягкое масло, взбить еще раз, а затем ввести муку частями.
Каждый раз после добавления делать тесто однородным с помощью венчика или миксера. Изюм промыть, залить кипятком и дать постоять десять минут.
Начинкой для пирожков на кефире чаще всего служит картофель или капуста. Также можно использовать мясной фарш, грибы, печень, вареные яйца, зелень и пр. Для сладкого блюда внутрь пирожков кладут повидло, фрукты, ягоды и творог. Готовое блюдо принято подавать со свежей сметаной. Секреты приготовления идеальных пирожков на кефире Пирожки на кефире — это простое в приготовлении тесто и множество разнообразных начинок на любой вкус. Они могут быть жареные или печеные, сладкие или соленые, тонкие или пышные, при этом всегда получаются мягкими, ароматными, с аппетитной румяной корочкой. Тесто для вкусных пирожков всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложечек сахара. Растительное масло нужно положить в само тесто, тогда во время жарки его понадобится намного меньше.
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
| 8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только | Пышные и мягкие лепешки на кефире – рецепт очень старый и проверенный годами. |
| Тесто, как пух на кефире для пирожков, пышных булочек, оладий и вареников | Готовим лепёшки на кефире – пышные, вкусные и лёгкие. |
| Пышки на кефире – 6 пошаговых рецептов с фото самой воздушной выпечки | Благодаря кефиру десерт получается рыхлым, мягким и очень пышным. |
Пышные оладьи на дрожжах и кефире — пошаговый рецепт
Кроме того, с тестом на кефире легко работать, замес и расстойка проходят быстрее, поэтому такой вариант понравится начинающим кулинарам. Сегодня мы узнали, как приготовить вкусные и пышные домашние оладьи на кефире с использованием соды или дрожжей. Сегодня мы узнали, как приготовить вкусные и пышные домашние оладьи на кефире с использованием соды или дрожжей. Пышная выпечка на кефире. Готовить такую выпечку одно удовольствие. Тесто получается очень мягким, а для большей пикантности приготовим яблочную начинку.
Пышки жареные на сковороде как у бабушки
| Способы приготовления теста на основе соды и кефира | Чтобы тесто было пышным, нужно брать нежирный кефир. |
| Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков | Если да, предлагаю приготовить универсальное дрожжевое тесто на кефире. |
| Тесто безопарное дрожжевое на кефире | Собственно, тесто готово, поэтому переходим к жарке наших пышных капустных оладий на кефире. |
почитать еще
- Тесто на кефире для пирожков в духовке
- 5 комментариев
- Комментарии: 0
- Оригинальные рецепты теста на все случаи
Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)
- Быстрое дрожжевое тесто на кефире без яиц (видео рецепт)
- 8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
- 2. Пышки на кефире на сковороде
- 8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
- Бисквит на кефире
8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
| «Забытое» дрожжевое тесто на кефире – вечером замесили, утром испекли вкусные пирожки | Если в кефирное тесто добавить щепотку сухих дрожжей, получится еще лучше. |
| Дрожжевое тесто на кефире - Пошаговый рецепт с фото | Выпечка | Бисквитное тесто на кефире воздушное и нежное. |
| Дрожжевое тесто на кефире: рецепты | получается нежным как пух, если его правильно приготовить: на кефире, сыворотке, воде или молоке. |
| Дрожжевое тесто на кефире для жареных и печеных пирожков - 8 ЛОЖЕК | Пышные и мягкие лепешки на кефире – рецепт очень старый и проверенный годами. |
Быстрое бездрожжевое тесто на кефире для вкусных пышных пирожков
Затем выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и вымесить руками. Слепить из теста колобок. Посыпать тесто мукой и положить в полиэтиленовый пакет. Пакет завязать, оставив место для подъема теста. Положить пакет в холодильник не менее, чем на 8-10 часов. Можно оставить на ночь, если собираетесь готовить с утра, а можно и на сутки.
Потому и тесто ваше получается клёклым, а не пышным. У меня получается любая выпечка на кефире... И кексы, и бисквиты, и сковородочная пицца, и пирожки жареные, и беляши и хлеб-лепёшки. Даже когда пшеничная мука наполовину заменяется ржаной, - а это уже совсем другое тесто и другая история, более сложная и капризная...
Подошедшее тесто обминаем и можно сразу формировать пирожки. Тесто мягкое, податливое, к рукам и рабочей поверхности не липнет, потому мука на подпыл не требуется. Лепим пирожки начинку на лепешку тесто кладем холодную и укладываем их швом вниз. Дальше можно пирожки либо поджарить, либо запечь в духовке. Я жарила — обязательно под крышкой и на средне-высоком нагреве плиты, у меня это положение переключателя на 5-ке из 6-ти.
Но ром, коньяк, виски оставят свой характерный привкус. Хворост получается очень жирным, что делать? Тесто впитывает много масла, если перед жаркой оно не было разогрето. Кроме того, обсушивание на бумажных полотенцах необходимо именно для того, чтобы убрать излишки жира. Это улучшает вкус хвороста и сохраняет его хрустящую корочку.
Из-за чего хворост быстро подгорает? Скорее всего просто перегрето масло и надо убавить нагрев. Но также тесто может быстро темнеть, если добавить слишком много сахара. Его избыток провоцирует быстрое протекание реакции Майяра. Подача хвороста на кефире Обычно в тесто для хвороста добавляется минимальное количество сахара. Это надо не только для того, чтобы он не подгорал при жарке.
Основная суть в том, что хворост надо подавать со вкусными добавками. Самый простой вариант декора — сахарная пудра, которой присыпаются порции после сушки на бумажных полотенцах.
Вегетарианство — это вкусно
- Роль кефира в замешивании теста
- ЧУДО ТЕСТО на кефире для пирогов и пирожков! Как приготовить тесто без дрожжей Люда Изи Кук Выпечка
- Сезонное меню
- Кефир и дрожжи – идеальное сочетание
- Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке
Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые
Используйте кефир и все продукты из рецептов комнатной температуры, если нет других указаний. Греть его специально не нужно, просто достаньте из холодильника за час до готовки и оставьте на кухонном столе. Просейте муку перед тем, как засыпать в тесто. Она обогащается кислородом, выпечка становится более воздушной и пышной. Дрожжевое Самое бюджетное тесто на кефире: в нем не используются ни яйца, ни сливочное масло — только растительное.
Но на вкус это не влияет: если следовать инструкции, вы получите мягкую и податливую массу, с которой легко работать. Тесто хорошо подходит для любой несдобной выпечки и сочетается с несладкими начинками: мясом, овощами, яйцами, рыбой, зеленью. Совет Дрожжевое тесто оставьте подниматься в теплом месте, не допускайте сквозняков. Тесто для пиццы Главное преимущество этого рецепта — скорость приготовления.
Среди ингредиентов нет дрожжей, поэтому не придется долго ждать, пока тесто на кефире подойдет. Вам понадобится сода, яйца и оливковое масло. На таком тесте можно сделать пиццу с любой начинкой. Совет Используйте для пиццы смесь нескольких сыров.
Выбирайте сочетания по вкусу — например, к традиционной моцарелле можно добавить сыр с плесенью, маасдам, чеддер или копченый. Нежное тесто для перепечей Перепечи — национальное блюдо Удмуртии.
Один край ромбика протягиваем через надрез, сначала заворачиваем внутрь, потом вытягиваем и расправляем края. Излишки муки стряхиваем, иначе масло будет гореть. Жарить хворост нужно в большом количестве хорошо разогретого масла. У меня для этой цели есть казанок, вы можете жарить в глубокой сковороде или использовать фритюрницу. Наливаем масло, разогреваем.
Выкладываем несколько заготовок, оставляя между ними место, чтобы кипящее масло подрумянивало тесто со всех сторон. Учитываем, что тесто на кефире сильно поднимается при нагревании, хворост становится пышным. Жарим две-три минуты или пока низ не зарумянится. Подрумянив одну сторону, переворачиваем и жарим одну-две минуты с другой стороны. Шумовкой перекладываем готовый мягкий хворост на салфетку или бумажное полотенце, удаляем жир.
Как приготовить тесто для пышных пирожков Сначала в глубокую ёмкость нужно высыпать пропущенную через сито муку. Понадобится три стакана сыпучего компонента.
Фото: Pixabay Далее используется сливочное масло. Получившуюся смесь следует тщательно перемешать. Теперь нужно подготовить другую миску. Туда отправляется взбитое сырое яйцо и кефир.
Способ приготовления: В глубокой емкости соединить кефир средней жирности и пакетик быстрорастворимых дрожжей. Разбить в массу яйца, как указано в перечне продуктов, добавить сахар-песок, замешать соль. Влить масло, либо растопить маргарин, остудить и также добавить к остальным продуктам. Муку пропустить через сито, добавлять в емкость тремя одинаковыми частями, вымешать, не допуская образования комков. Емкость с тестом накрыть, оставить при комнатной температуре, месить дважды, после увеличения в объемах. При обжаривании достаточно добавить 2-3 ст. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков Классический вариант теста, известный многим по рецептам, доставшимся от бабушек и прабабушек. Состав продуктов: жирный кефир или простокваша — 2-2,5 ст. Процесс приготовления: В отдельном стакане приготовить опару, дрожжи растворить теплой не горячей и не холодной водой, накрыть крышкой, дать «подняться», о готовности «сообщит» белая воздушная шапочка, высотой в 3-5 см. Простоквашу достать из холодильника в самом начале приготовления и вылить в глубокую емкость. В основную массу разбить яйцо, добавить сыпучие ингредиенты, вымешать. Влить опару и оливковое масло.
Быстрое бездрожжевое тесто на кефире для вкусных пышных пирожков
Секрет №5. Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным. Куриные яйца — 1 шт., соль — 0.5 чайн. л., сахар — 1 стол. л., растительное масло — 20 мл, сода — 0.5 чайн. л., кефир — 250 мл, пшеничная мука — 420 гр. Шаг 1: Как замесить быстрое пышное тесто на кефире без дрожжей? В начале тесто нужно аккуратно замешать, чтобы мука хорошо впитала все жидкие компоненты. получается нежным как пух, если его правильно приготовить: на кефире, сыворотке, воде или молоке. Это простое и бюджетное тесто на кефире, которое подойдет для приготовления вареников или лепешек, тонкого или толстого лаваша. Бисквитное тесто на кефире воздушное и нежное.
Бисквит на кефире
Как приготовить пышные вергуны на кефире в домашних условиях? Пышная выпечка на кефире. Готовить такую выпечку одно удовольствие. Тесто получается очень мягким, а для большей пикантности приготовим яблочную начинку. получается нежным как пух, если его правильно приготовить: на кефире, сыворотке, воде или молоке. Кефир (500 миллилитров), мука пшеничная высшего сорта (450 граммов), яйца куриные (2 штуки), сахар (2 столовые ложки), сода пищевая (1 чайная ложка), поваренная соль (0.5 чайной ложки), масло растительное (0.5 стакана). Самое бюджетное тесто на кефире: в нем не используются ни яйца, ни сливочное масло — только растительное.