Российский Национальный союз производителей молока пожаловался Роспотребнадзору на безлактозную молочную продукцию, под видом которой в Россию импортируется попавшие. Новинками на рынке стали безлактозные моцарелла чильеджина и моцарелла для сэндвичей под брендом Unagrande.
Непереносимость лактозы, сыры и фокусы
По данным газеты Известия, Росаккредитация проверила организации, выдававшие декларации соответствия на безлактозный сыр. В чем проблема с безлактозными продуктами и есть ли чем их заменить, выяснял экономический обозреватель "Вестей ФМ" Валерий Емельянов. Факт Безлактозный сыр Oltermanni производится только в Финляндии.
Поиск по сайту
- Безлактозный сыр - польза и вред
- Европейские производители наращивают поставки безлактозных сыров в Россию – Агроинвестор
- Безлактозные сыры
- Безлактозные сыры
- Жизнь без лактозы: почему не стоит отказываться от молочных продуктов —
СМИ: импортная безлактозная молочная продукция оказалась под угрозой исчезновения
Производитель свежих итальянских сыров Unagrande выпустил на рынок две новинки в безлактозной линейке: моцареллу чильджину и моцареллу для сэндвичей. Чаще всего безлактозные сыры содержат меньше жиров – порядка 10%, тогда как жирность обычных сортов может достигать 60%. Также безлактозные сыры на растительной основе выбирают веганы по этическим причинам. С каждым годом безлактозные продукты все больше набирают популярность. Многие исключают молоко, сыры, йогурты и другие молочные продукты из своего рациона из-за. Как стало известно, решение об ограничении ввоза безлактозных сыров на российский рынок было принято 16 мая на совещании у вице-премьера РФ Аркадия Дворковича.
Ввоз безлактозного сыра из ЕС могут запретить в РФ
Правда, такие сорта всё равно нельзя причислить к безлактозным продуктам, поскольку в технологии приготовления полное удаление лактозы не заложено. За время действия продуктового эмбарго в Россию незаконно ввезено более 19 тыс. т сыров из Австрии, Болгарии, Дании, Литвы, Италии, Польши, Франции и Финляндии. — Сыры из стран, против которых были введены санкции, действительно появились — производители перестроили линии под безлактозную продукцию. Увидели, как моцарелла купается в бассейне, как вибровесы отмеряют нужное количество шариков в каждую упаковку, и что делают, чтобы сыр стал безлактозным. Сырный Сомелье попробует простыми словами объяснить, что это значит и ответит на вопрос, почему безлактозных сыров в России пока очень мало? Скажите, в безлактозном сыре содержится столько же кальция, сколько в обычном?
Бренд Unagrande представил новинки в категории безлактозных сыров
До недавнего времени безлактозное молоко и продукты поставляла в республику фирма «Valio», но технологией с белорусскими предприятиями не делилась. С уходом некоторых зарубежных поставщиков вопрос своей технологии очистки молока от лактозы стал остро, рассказали о положении дел сотрудники лаборатории сыроделия и маслоделия. Молочные предприятия сами стали осваивать производства безлактозного мороженого или безлактозного молока. Но с сырами все сложнее. Как правило безлактозные сыры — это твердые сыры, где лактоза удалена естественным способом — камамбер, пармезан и другие.
А вот полумягкие аналогичные Российскому, Голландскому, Тильзитеру, которые не проходят стадий длительного созревания, требовали расщепления лактозы в исходном сырье.
Позже глава департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ Владимир Лабинов заявлял, что существует риск поставок обычных молочных продуктов под видом безлактозных. Он говорил, что кисломолочные продукты, сыры и творог вообще не должны позиционироваться как продукты с низким содержанием лактозы. Но его замечания остались без внимания.
Как говорит Никитин, эмбарго на поставки иностранного сыра позитивно отражается на российском производстве, которое до антисанкций было в упадке. Представитель Россельхознадзора ведомство контролирует качество и безопасность сельскохозпродукции Алексей Алексеенко подтвердил «Известиям», что в российском законодательстве не предусмотрены нормы по содержанию лактозы в сырах, заявленных как безлактозные. Он отметил, что Россельхознадзор проводит анализ состава ввозимого сыра, и если он безопасный, качественный и содержит мало молочного сахара, то его допускают к реализации внутри страны. В пресс-службе российского представительства датской группы Arla Foods отказались комментировать тему роста поставок безлактозного сыра из ЕС, сославшись на то, что итоги 2014 года еще не подведены, а планы закупок на текущий год еще не сформированы.
В финском холдинге Valio сообщили, что с августа 2014 года временно не поставляют продукцию безлактозной категории в Россию в соответствии с первоначальным запретом, а далее введенными дополнительными проверками контролирующих органов РФ.
Однако запрет не касается безлактозной молочной продукции. Это объясняется тем, что безлактозные продукты необходимы многим людям по медицинским показаниям, а собственное производство пока не покрывает существующий спрос. Производители сыра из Европы нашли способ обходить эмбарго, ввозя свою продукцию под видом безлактозной. По данным Федеральной таможенной службы, ввоз такой продукции за 2014 год увеличился по сравнению с 2013 годом в 7,5 раз. Практически все европейские поставки сыра по состоянию на январь 2015 сведены к безлактозной продукции. Безлактозная продукция в большинстве своем завозилась в Россию с декларацией о соответствии. Декларация подтверждает качество продукции и выдается аккредитованными лабораториями, но не предполагает тотальных исследований на выявление лечебных свойств. В соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного Союза безлактозные сыры относятся к продуктам для диетического лечебного и профилактического питания, являются специализированными и подлежат госрегистрации.
Иначе, предупреждал союз, на прилавки магазинов вернется подавляющая часть запрещенной молочной продукции из ЕС. Так и вышло. По данным "Союзмолока", с марта этого года Франция, Италия и другие страны ЕС резко увеличили объем импорта безлактозной молочной продукции в РФ. Из Франции в январе—феврале ее было импортировано 78,4 тонны, в марте — 304 тонны, апреле —120,6 тонны. Италия в январе—феврале поставила в РФ 30 тонн, в марте — 50 тонн, в апреле — 49 тонн. Появление безлактозных сыров из Европы подтверждают и ритейлеры. В Х5 Retail Group сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель" рассказали, что безлактозный сыр появился в супермаркетах в феврале 2015 года.
Эксперт: Без безлактозного сыра не останемся! Ставрополь заменит "санкционку"
- СМИ: импортная безлактозная молочная продукция оказалась под угрозой исчезновения
- Это вам не молоко: 8 главных мифов о безлактозных продуктах |
- В три раза больше безлактозного сыра: бренд Unagrande пред-ставил новинки
- FNW — новости пищевого производства, общественного питания, торговли
Выберите город
- Под видом безлактозных из ЕС в Россию ввезено более 19 тыс. т сыров
- От растительных жиров в молочных продуктах никто не умрет
- Камамбер. Содержание лактозы — 0−1,8%
- Жизнь без лактозы: почему не стоит отказываться от молочных продуктов
- СМИ: Роспотребнадзор сертифицирует иностранные безлактозные сыры
- Непереносимость лактозы, сыры и фокусы — Мир новостей
Обман или панацея? Эксперт объяснил, что такое «безлактозный сыр»
Сыр «Тильзитер» безлактозный нарезка, 125г. Сыр «Тильзитер» безлактозный нарезка, 125г. В продаже обнаружены сыр, творог и сметана с растительными жирами, о наличии которых производитель не сообщал в информации на упаковке. О том, что такое безлактозный сыр, как санкции отразились на российских производителях сыра и почему в России мало коз и овец, Русская служба. Импорт безлактозной молочной продукции в Россию могут запретить, поскольку под видом безлактозного на полки российских магазинов вернулись запрещенные сыры.
Новости Молочного Мира
Очень хочу поделиться своими соображениями по введению запрета на ввоз безлактозных сыров. Производители сыра из Европы нашли способ обходить эмбарго, ввозя свою продукцию под видом безлактозной. Новинками на рынке стали безлактозные моцарелла чильеджина и моцарелла для сэндвичей под брендом Unagrande. — Концерн Valio остановил поставки ассортиментных позиций безлактозной продукции, которые производятся на заводах в Финляндии с 1 марта 2022 года.
Минсельхоз поддержал возвращение безлактозных продуктов в запрещенный список
Важным отличием финских молочных продуктов без лактозы является присутствие слова Laktoositon в их маркировке. Его наличие позволит безошибочно отличить безлактозный сорт сыра от других. Еще один важный для выбора символ — это значок сердца, который означает, что товар рекомендован ассоциацией финских кардиологов и эндокринологов. Что такое безлактозные продукты? Учитывая, что молочные продукты характеризуются огромной пользой и отменным вкусом, неудивительно, что в последние десятилетия в мире активно развивается производство молочных продуктов, почти не содержащих лактозу. Именно такие продукты, позволяющие страдающим аллергией и непереносимостью лактозы людям насладиться вкусом молокопродуктов, и принято называть безлактозными.
Особенно хорошо в настоящее время развиты технологии производства безлактозных сыров. Характеристика В настоящее время существуют три основных подхода к производству безлактозных сыров. Первый и основной из них — это производство сыров из безлактозного молока, из которого лактоза была удалена на этапе обработки с помощью современных технологий. Среди них наиболее распространенными являются следующие: ферментативное удаление лактозы с помощью кисломолочной сыворотки либо прямым введением лактазы ; мембранная ультрафильтрация. Второй подход заключается в производстве сыра из растительных жиров вместо молочных.
Такой сыр и по составу, и по пользе будет значительно уступать молочному безлактозному сыру.
Другого способа заполучить сыр без лактозы, только как добиться естественного расщепления этого углевода, называемого молочным сахаром, не существует. А теперь подробности. Лактоза — это углевод группы дисахаридов, присутствующий в молоке в виде молекулярного раствора. При варке сыра большая часть этого раствора оказывается в сыворотке ее сцеживают.
А меньшая часть лактозы остается в сырной массе. Этот небольшой процент лактозы является необходимым энергетическим субстратом для развития молочнокислых организмов. Если учесть, что все сыры, проходящие процесс созревания, изготавливаются с бактериальной закваской, состоящей из этих молочнокислых организмов, то очевидно, что без лактозы сыр сделать попросту не получится — бактерии должны ею питаться. Без содержания этого углевода в молоке продукт под названием «сыр» получить было бы невозможно. Тот характерный кисломолочный вкус, который присущ молодым созревающим сырам, появляется в результате образования молочной кислоты.
Чем безлактозный сыр отличается от обычного На самом деле отсутствие лактозы в сыре не влияет на его пользу. Питательные свойства безлактозного сыра почти такие же, как у обычного, пояснила врач. Он, как и обычный, бывает мягким, полутвёрдым и твёрдым. В безлактозном сыре много белка, есть витамины D и B12, кальций, цинк и другие важные минералы.
И стоит помнить, что продукты без лактозы не равно обезжиренные. В них может быть столько же калорий и жиров, как в обычной молочке, подчеркнула эндокринолог.
Роспотребнадзор также обратился в Федеральную службу по аккредитации, добиваясь отзыва у иностранных производителей деклараций о соответствии. Как сообщает издание со ссылкой на информацию Национального союза производителей молока, объём импортируемых из стран Европы безлактозных молочных продуктов резко подскочил в марте.