Как хранить приготовленный репчатый лук. Чтобы хранить приготовленный лук (жаренный или запечённый), охладите его (примерно 2 ч) и переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Как сохранить лук зимой в домашних условиях
С приближением весны интервал надо будет сокращать. Для использования в первую очередь выбирайте крупные экземпляры — они хуже хранятся. Места для хранения Создание благоприятных условий и соблюдение правил позволит значительно увеличить срок хранения урожая. Луковицы, находящиеся в состоянии биологического покоя, запросто пролежат до весны. А правильно выбранный сорт будет годен в пищу и летом. Место для хранения не должно быть слишком жарким, так как лук начнет прорастать. Однако не нужно насыпать его прямо на пол, а также не следует допускать соприкосновения со стенами, чтобы не допустить подмерзания. В таких помещениях лук удобно хранить в деревянных или пластиковых ящиках, у которых много отверстий, чтобы воздух мог циркулировать. Для лука следует выбирать широкие невысокие ящики, чтобы слой овощей не превышал 45-50 см. При более толстом слое на овощи, лежащие на дне, будет оказываться высокое давление, и они начнут портиться.
Можно также использовать полотняные мешки, которые хорошо пропускают воздух. Но объем мешков не должен быть большим по той же причине, что и в случае с высокими ящиками — лук, находящийся внизу, неизбежно начнет портиться. Абсолютно недопустимо использование полиэтиленовых мешков. Если есть возможность, к потолку подвешивают лук, сплетенный в косы, или находящийся в капроновых чулках. Нередко в погребе дачники хранят собранные урожаи разных культур вместе. Но будет ошибкой расположить близко от лука, например, яблоки или тыкву — они приобретут «луковый» привкус, от которого невозможно избавиться. Если, перебирая лук, вы заметили, что он начал портиться, это означает, что в помещении очень высокая влажность. Чтобы ее уменьшить, поставьте емкость с веществом, которое будет впитывать влагу. Подойдут опилки, известь, зола.
Также лук можно пересыпать мелом. Однако далеко не у всех дачников есть погреб с подходящими условиями, и многим приходится хранить урожай дома. В домашних условиях сохранить лук также возможно. Пару — тройку килограммов размещайте в любом сухом ящике на кухне — за короткий период он не испортится. Некоторые люди считают, что лук нужно хранить в холодильнике, так как в нем поддерживается постоянная низкая температура. Однако это не совсем так. Некоторое время овощ можно там держать, но из-за сырого воздуха через пару месяцев он начнет гнить. К тому же вряд ли вы разместите даже в очень большом агрегате весь урожай. Холодильник замечательно подходит для недлительного хранения очищенного и нарезанного продукта.
Жители многоэтажек часто приспосабливают для этой цели балконы. Если у вас лоджия или крытый балкон, то для сохранения лука они подходят. Единственное условие — не ставить емкости с овощем рядом с внешними стенами. На открытом балконе лук долго хранить не следует — зимой он замерзнет. Чтобы предотвратить эту неприятность, с наступлением морозов его надо перенести в дом. Он продолжит храниться в теплом месте, но следует знать, что резких перепадов температур лук не выносит, и перемещать его надо постепенно. Например, для начала оставить его на некоторое время у балконной двери, где гораздо прохладнее. Лук можно хранить и при более высокой температуре, но лучше найти в квартире сухое место с хорошей циркуляцией воздуха. Иногда в тепле отдельные луковицы начинают прорастать.
Их внутренняя часть раздваивается на так называемые зачатки, из которых появляются зеленые ростки. Процесс этот остановить невозможно. В такой ситуации можно посадить проросший лук в горшок и выращивать зелень. Зимой только что срезанный зеленый лучок будет как нельзя кстати и как ингредиент салатов, и как приправа к другим блюдам. Особого ухода растение не потребует, а у вас будет источник живых витаминов. Подготовка Долгому успешному хранению лука в немалой степени способствует его правильная подготовка. Она начинается еще в конце августа или начале сентября, когда овощ созревает. К моменту сбора удостоверьтесь в полной сформированности корнеплодов. Кроме полегших высохших листьев, их шелуха имеет насыщенный цвет, а внешний ее слой хорошо отходит от луковицы.
Обязательное условие — дождаться стойкой сухой погоды для сбора. Иначе лук придется долго сушить, может начаться процесс гниения.
Как хранить лук зимой в домашних условиях в квартире Правильно подготовленные и тщательно высушенные луковицы могут содержаться всю зиму и в квартире, но тоже при определенном соблюдении температурных отметок и влажности. Так, допускается температура от 18 до 21 градуса тепла, но не должно быть выше 24 градусов. Обязательно нужно убрать подготовленные овощи для сохранности в затемнённый участок в доме.
Не желательно, чтобы на урожай было попадание солнечных лучей. Важно регулярно осуществлять осмотр и удалять головки, которые начали загнивать. Итак, в квартирных условиях сохранить урожай данной сельскохозяйственной культуры можно только при соблюдении определенных правил. И обязательно нужно постараться подобрать прохладное место в доме. Луковицы при этом желательно разместить в коробках из картона либо разложить их в корзинах, но не более десяти килограмм.
Некоторые хозяйки хранят в сетках в прохладном сухом месте. Чаще всего хранят лук на чердаке. Чтобы эти овощные культуры за холодное время года не проросли, некоторые хозяйки их известкуют или обжигают корни. В первом случае у луковиц срезают корни, смазывают срез пастой из извести, далее хорошо просушивают и хранят как обычно. Во втором случае сразу после сбора урожая, каждую головку слегка прижигают в месте, где находятся корни.
Разумеется, высадке дальнейшей такой овощ не подлежит, зато хорошо сохранится до самой весны. Маточный лук сначала тоже хорошо просушивается, но для дальнейшего выращивания семян его можно хранить исключительно при температуре от нуля до минус двух градусов. Такой способ поможет защитить урожай от многих болезней. Можно ли хранить лук в холодильнике в овощном ящике Многих хозяек интересует ответ на вопрос: можно ли держать в холодильнике лук и останутся ли при этом его вкусовые качества? На самом деле, чтобы продержать этот овощ до самой весны, использовать холодильник крайне не желательно.
Обычно для этой цели подходят уже разрезанные луковицы, так как они могут храниться только в таких условиях. Даже в овощном ящике холодильника держать репчатый лук для долгосрочного хранения не желательно, только на короткий промежуток времени можно его туда складывать. При этом обязательно нужно заворачивать овощи в пакет, так как они имеют сильный специфический запах. В пакете головки можно хранить несколько недель. Для длительного хранения данную сельскохозяйственную культуру лучше отправить в погреб, подвал, чердак или оставить в домашних условиях, при соблюдении всех указанных нюансов температуры и влажности в помещении.
В морозилке можно хранить в нарезанном виде овощ — к такому методу хозяйки приходят не часто, по крайней мере с репчатым луком.
Зеленый лук Чем меньше времени прошло между заготовкой лука и закладкой его на хранение — тем лучше. Выбирают плотные, упругие перья с восковым налетом на поверхности. Мыть лук нельзя. Нижнюю часть пучка на несколько минут опускают в стакан с холодной водой, чтобы перья напитались влагой. Заворачивают пучок в отрез марли, сверху — в пергаментную бумагу и кладут в полиэтиленовый пакет. Можно сделать простую заготовку: порубить зелень и смешать с солью 250 г на кг , уложить в банку слоями.
Срок хранения — 4-6 месяцев. В холодильнике — 2-3 недели. Подготовка лука к хранению Подготовку к хранению начинают заранее, еще на этапе выращивания. За 2 недели до уборки урожая его перестают поливать, чтобы подсох. Убирают в сухую погоду и ссыпают под навес для просушки, разложив в один слой. Если планируется хранить лук не в косах, перо обрезают через 2-3 суток, оставляя 5-8 см, и срезают корешки. Сушка занимает от двух недель до месяца в сухом и хорошо проветриваемом помещении.
В конце октября луковицы закладывают на хранение. Какое место для хранения в квартире выбрать Чтобы сохранить лук всю зиму , выбирают место, соответствующее требованиям культуры. Холодильник В холодильнике лук хранится недолго. Луковицы заворачивают в пластиковый пакет или раскладывают по контейнерам. Чаще всего так сохраняют нарезанный лук, оставшийся после готовки. Полиэтилен предохраняет остальные продукты от лукового запаха. Можно использовать и бумажный пакет с отверстиями.
Срок хранения — неделя, максимум полторы. Целые луковицы, промытые и подсушенные, мелко нарезают и, разложив по пакетам, убирают на хранение в морозилку. Так овощ может храниться 6-8 месяцев без потери вкусовых качеств.
Если же его «передержали», то есть вероятность, что он даст повторно корни. Такой овощ тоже не может долго храниться. Поэтому нужно вовремя заботиться о сборе урожая и дать головкам возможность до конца дозреть. Как определить что пора собирать урожай? Это легко понять: когда перья начинают опускаться близко к земле, высыхают, а их шейки становятся тонкими, значит пора собирать урожай с грядки на зимнее хранение. Дольше всего может храниться лук горьких вкусовых оттенков, даже при холодной температуре. А полусладкие и сладкие сорта долго не оставляют — максимум до февраля или марта, так как они подвержены гниению.
Огородники с опытом знают, что этот овощ долго хранится, если он произрастал рядом с черной редькой. Если влажность начнет повышаться, то вскоре овощ начнет прорастать. Как хранить лук зимой в домашних условиях в квартире Правильно подготовленные и тщательно высушенные луковицы могут содержаться всю зиму и в квартире, но тоже при определенном соблюдении температурных отметок и влажности. Так, допускается температура от 18 до 21 градуса тепла, но не должно быть выше 24 градусов. Обязательно нужно убрать подготовленные овощи для сохранности в затемнённый участок в доме. Не желательно, чтобы на урожай было попадание солнечных лучей. Важно регулярно осуществлять осмотр и удалять головки, которые начали загнивать. Итак, в квартирных условиях сохранить урожай данной сельскохозяйственной культуры можно только при соблюдении определенных правил. И обязательно нужно постараться подобрать прохладное место в доме. Луковицы при этом желательно разместить в коробках из картона либо разложить их в корзинах, но не более десяти килограмм.
Некоторые хозяйки хранят в сетках в прохладном сухом месте. Чаще всего хранят лук на чердаке. Чтобы эти овощные культуры за холодное время года не проросли, некоторые хозяйки их известкуют или обжигают корни. В первом случае у луковиц срезают корни, смазывают срез пастой из извести, далее хорошо просушивают и хранят как обычно. Во втором случае сразу после сбора урожая, каждую головку слегка прижигают в месте, где находятся корни. Разумеется, высадке дальнейшей такой овощ не подлежит, зато хорошо сохранится до самой весны. Маточный лук сначала тоже хорошо просушивается, но для дальнейшего выращивания семян его можно хранить исключительно при температуре от нуля до минус двух градусов.
Как хранить лук зимой: способы хранения в домашних условиях
Таково условие и для прочей тары — слой лука также не должен превышать 30 см. Стоит отдать предпочтение небольшим емкостям, чтобы в случае порчи пострадало меньше урожая. При хранении лука важно соблюдать также следующие условия: периодический осмотр сырья с отбраковкой испорченных экземпляров — достаточно 2-3 таких проверок за весь период; исключение хранения лука вместе с культурами, требующими более высокой влажности в помещении; при хранении в ящиках и других емкостях нельзя их плотно закрывать — это повышает уровень влажности и провоцирует гниение; исключение сильных и частых перепадов температуры в помещении. Лучше хранится острый и скороспелый лук. У салатных и полуострых сортов лежкость средняя. Способы хранения лука в подвалах и погребах Хранение лука в подвале или погребе привлекательно более низкими температурами, а также большим пространством. Можно хранить урожай следующими способами: Стеллажи, полки. Перед раскладыванием лука поверхность следует застелить. Можно использовать бумагу, мешковину, солому. Полиэтилен исключается.
По возможности лук уложить в один слой. Деревянные ящики, бумажные коробки. Обязательна перфорация такой тары. Ее следует поместить на полки либо организовать подставки. Нельзя допускать соприкосновения тары для хранения репчатого лука не только с полом, но и со стенками помещения. Следует помнить и об оптимальной толщине слоя сырья — если он будет слишком большим, то луковицы внизу будут преть. Начнется их гниение и порча остальных экземпляров в этой таре. Полотняные мешки. Оптимально хранить в одном мешке до 5-10 кг лука.
Капроновые чулки. Эффективный бабушкин способ. Слишком набивать чулки не стоит, иначе они могут порваться во время хранения, и все содержимое окажется на полу. Во время падения оно может повредиться, а до обнаружения — еще и испортиться. Заполненные луком чулки нужно подвесить в помещении, чтобы они ни с чем не соприкасались. Контейнеры для яиц. Такой способ подходит тем, у кого этой тары очень много, а луковицы небольших размеров. Нужно разложить их по контейнерам и поместить на полки.
Моя бабушка держала запасы, подвесив под потолок, там, где луковицы продувались и ничего не касались. Если у вас осталась очищенная, но не использованная луковица, то ее надо положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник — так овощ можно сохранить до двух дней.
Уже нарезанный лук очень плохо хранится, он быстро теряет свои полезные и вкусовые качества, примерно через 10 часов после нарезки лук можно выкидывать. Можно завернуть нашинкованную луковицу во влажное бумажное полотенце, положить в отделение для овощей. Но не оставлять дольше шести-восьми часов» Как собрать урожай лука Очень важно, какой лук вы собираетесь хранить. От качества овощей зависит срок их хранения, поэтому, если выращиваете лук на даче, урожай нужно правильно убирать и обрабатывать. Луковицы собирают в августе в южных районах — в июле , когда зеленые перья на грядке высохнут и лягут на землю. На луковицах уже должна образоваться шелуха хотя бы в один слой. В это время уже можно выкапывать урожай, но для начала оставить его на грядке под солнечными лучами до вечера. Поэтому важно выбирать для выкапывания луковиц теплый безоблачный день. Совет Луковицы нельзя выдергивать из земли, вы их можете повредить. Растения необходимо аккуратно подкапывать.
До выпадения росы растения нужно собрать и перенести в проветриваемое помещение. На протяжении нескольких дней нужно обрезать засохшие перья, а сами луковицы сушить на солнце или в сухом проветриваемом месте. Луковицы следует перебрать, отобрать те, что слегка подпорчены, начали гнить, повреждены при выкапывании. Они пригодятся для приготовления в первый месяц после сбора урожая, хранить такие овощи нельзя. Важно Когда хранят урожай на промышленных складах или в магазинах, то луковицы специально обрабатывают средствами для регулирования развития растений и остановки их роста. Такие вещества чаще всего пестициды имеют свойство накапливаться в организме и могут быть токсичны. Поэтому покупные овощи надо тщательно мыть и обязательно чистить. Что можно сделать?
Они должны быть твёрдыми, сухими, в шелухе, без каких бы то ни было признаков гниения. Головки должны быть очищенными от земли, без свежих проростков. Тщательно просушенные луковицы хорошо хранятся и дают минимальные отходы, от них не отслаивается шелуха. Как подготовить лук к хранению? Интересно, что некоторые умудряются сушить лук в духовке при минимальной температуре. Тут главное — не перегреть духовку. Луковицы, которые чуть подпорчены, оказались совсем без шелухи или получили повреждения, хранить долго нельзя, лучше съесть их в первую очередь. Мы храним лук в подполе, там удобнее. Чтобы постоянно не лазать в подпол, обычно небольшую часть складываем в сетку и вешаем где-то на кухне. Ничего с ним не случается. Но не рекомендуется хранить лук в том же помещении, что и картофель , свёклу и другие овощи, требующие большей влажности. Для хранения можно использовать ящики, сетки, тканевые мешки, корзины и даже капроновые чулки. Но не полиэтиленовые пакеты — ведь они не пропускают воздух! Тара должна быть такой, чтобы луковицы хорошо проветривались.
Как делать Протрите тару сухой или влажной тканью, чтобы удалить пыль и другие возможные загрязнения. Если стенки пластикового или деревянного ящика, а также коробки сплошные, просверлите отверстия для циркуляции воздуха. Полностью высушите коробки. Если невозможно сделать это на открытом воздухе, поставьте ящики рядом с горячей батареей. Застелите газетой дно тары и наполните ее луком. Заранее заготовьте много сухой луковой шелухи и засыпьте овощи, уложенные в ящики. Это убережет их от пересыхания, но не перекроет доступ свежего воздуха. В меловом порошке Особенности. Опытные дачники знают, что меловой порошок значительно продляет жизнь горькому овощу. Вещество аккумулирует часть влаги из окружающей среды и защищает плоды от микробов. Как делать Приготовьте меловой порошок. На каждые 10 кг лука нужно примерно 200 г вещества. Каждый плод обваляйте в мелу. Овощи должны выглядеть припудренными, но плотного панциря на них быть не должно. Уложите овощи в картонный или деревянный ящик. Чтобы как можно дольше хранить лук в квартире, обработайте корни лука известковой пастой или слегка обожгите их при помощи зажигалки. Это защитит овощ от прорастания. В мешке из ткани Особенности. Небольшие мешки из хлопчатобумажной ткани — это удобное и гигиеничное приспособление для хранения лука. Их удобно держать в кладовой, постепенно перенося на кухню по мере необходимости. Хлопок дает возможность луку «дышать», но, в отличие от сетки для овощей, не позволяет шелухе и другому мусору высыпаться на пол. Как делать Сшейте небольшие мешки, рассчитанные на 3- 4 кг лука. Размер их должен быть примерно 20 на 30 см. Выстирайте мешки в горячей воде. Вместо порошка используйте хозяйственное мыло. Хорошо прогладьте ткань утюгом с изнанки. Сложите лук в мешки и завяжите на узел. Храните в подвешенном состоянии. Для небольших объемов овощей подойдут бумажные пакеты, в которые обычно упаковывают выпечку в супермаркетах. Дыроколом или ножницами проделайте несколько отверстий, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В «косах» и связках Особенности. Плетение кос — один из старейших способов хранить лук и зимой и летом. В аккуратной связке овощи постоянно «дышат» и украшают кухню. Как делать Обрабатывая собранный лук, пропустите этап обрезки. Сушите овощи вместе с хвостиками. Возьмите три луковицы и начинайте плести косу из отростков.
Лучшие рекомендации: как сохранить лук в домашних условиях в квартире
Увеличить объем хранящегося в холодильнике лука можно, если очистить его от шелухи, помыть, поместить в большой контейнер и залить доверху холодной водой. Как лучше хранить репчатый лук: лучшие способы и варианты хранения. Сколько можно хранить. В условиях, когда соблюдаются все рекомендации по хранению, репчатый лук может лежать около 6 месяцев. Хранить репчатый лук на зиму можно в погребе, кладовой, холодильнике или квартире. Чаще всего хранят в холодильнике разрезанный лук, когда после приготовления пищи часть луковицы остается неиспользованной.
Как сохранить репчатый лук на зиму
Самая приемлемая тара для квартиры — картонный короб с отверстиями или пластиковый ящик. Наиболее подходящие места — балкон до наступления холодов, антресоль, кладовка, закрытые ящики в кухонных шкафах. В холодильнике репчатый лук быстро начинает вянуть, так что держать его там нет никакого смысла. А вот заморозить лук в морозилке можно.
Так поступают, например, в случае, если надо срочно переработать начинающие портиться овощи. Для этого луковицы надо очистить, нарезать, сложить в зип-пакет или пластиковый контейнер. В морозилке лук может находиться от 2 до 6 месяцев.
Это зависит в первую очередь от установленной в морозильной камере температуры. Но в любом случае хранение более месяца нерационально, так как овощ потеряет вкус и аромат. Для жарки или добавления в салаты замороженный репчатый лук не подходит, лучше его использовать при приготовлении первых и вторых блюд.
Сроки хранения лука Продолжительность хранения лука зависит от сорта, условий, тары. В условиях поддержания оптимальной температуры и влажности овощ остается свежим до полугода. По истечении этого срока луковицы практически стопроцентно начинают прорастать.
Красный лук ялтинский хранится максимум 5 месяцев. Очищенный нарезанный овощ сохраняет свежесть в холодильнике 5 — 7 дней, в морозилке до 6 месяцев. Срок годности сушеных луковиц в вакуумной упаковке — 12 месяцев, если упаковка нарушена от 3 до 9 месяцев.
Как и в чем хранить Существует несколько способов, которые прошли проверку временем и не одним поколением хозяек и заслужили положительные отзывы. Деревянные ящики. Удобны тем, что, во-первых, экономят место, так как их удобно ставить один на другой.
Во-вторых, воздух свободно проходит через щели к овощам.
Просушивают обычно около двух недель. Если сушка происходит на открытом воздухе, на ночь овощи надо убирать в дом или сарай, чтобы они не отсырели. После того, как головки просохли с них счищают комочки земли, обрезают перья на расстоянии 4-5 см и корни. Все это надо делать аккуратно, чтобы не повредить защитный слой шелухи и саму луковицу.
После этого лук досушивают в отапливаемом помещении или на солнце, пока шейка не станет сухой. Обязательно после сушки сортировать лук, отобрав только неповрежденный. Мягкий, влажный, пораженный вредителями, с зеленой шейкой или без шелухи сразу отбраковывается и отправляется на переработку. Хранение в подвальных помещениях Перед тем, как размещать овощи на хранение, помещение надо убрать и тщательно проветрить. Температура и влажность воздуха — вот два фактора, существенно влияющие на сохранность продуктов растительного происхождения.
При ней патогенные микроорганизмы не развиваются, луковицы не прорастают. В таких условиях не развивается плесень, плоды не гниют. Такие требования подходят далеко не для всех овощей. Для одних нужна большая влажность, для других более высокая температура. Именно поэтому нельзя, например, хранить вместе лук и морковь , нуждающуюся в более влажной среде.
Главное правило — исключить возможность резких изменений температуры или влажности, это сильно сократит срок хранения. Самая приемлемая тара для квартиры — картонный короб с отверстиями или пластиковый ящик. Наиболее подходящие места — балкон до наступления холодов, антресоль, кладовка, закрытые ящики в кухонных шкафах. В холодильнике репчатый лук быстро начинает вянуть, так что держать его там нет никакого смысла. А вот заморозить лук в морозилке можно.
Так поступают, например, в случае, если надо срочно переработать начинающие портиться овощи.
Сушить его лучше с открытой дверцей, чтобы лишняя влага испарялась быстрее. Окончательное очищение. Следует удалить остатки земли, потрескавшиеся чешуйки. Особенности этого этапа зависят от способа, которым урожай будет храниться. Корешки нужно полностью обрезать при любом раскладе, не задевая донце. Перья обычно обрезают полностью, оставляют только хвостик в 5 см.
Длиннее они должны быть для хранения плетеными косами. Такая работа должна перекликаться с прочими подготовительными этапами. Для хранения подходят только крепкие луковицы без механических повреждений и признаков заболеваний или порчи вредителями. Экземпляры, не отвечающие этим требованиям, следует оставить на еду или выбросить. При обрезке нужно отложить лук с зелеными шейками — долго храниться он не будет. Данный этап также обычно совмещают с одним из предыдущих. Следует рассортировать урожай по размеру на 3 группы.
Снизить риск прорастания лука поможет обжигание корней. Для посадки он будет непригоден, поэтому следует сразу отложить посадочный материал отдельно. Другой вариант — обработка срезов пастой из извести. Такой лук также нельзя брать на посадку. Условия хранения репчатого лука Чтобы продлить сохранность собранного лука, необходимо обеспечить определенные условия. К ним относятся температурный режим и влажность в помещении — оба показателя взаимосвязаны. Возможно 3 варианта хранения овоща: Холодный способ при температуре -3-0 градусов.
Это лучший вариант. В таких условиях урожай хранится максимально долго. Теплый способ при температуре 18-22 градуса. Комбинированный способ. Сначала урожай хранят при температуре 18-22 градуса, а при наступлении устойчивых холодов охлаждают и переходят к холодному способу. По весне и в оттепели снова возвращаются к теплому способу. При холодном способе хранения не стоит надолго оставлять лук в тепле.
Обсудить Редактировать статью Известно, что лук нужно хранить в прохладном и сухом месте. Как правило, большинство хозяек кладут его в холодильник, если часть головки использована, а вторая пригодится позже. Но так делать нельзя по нескольким причинам. Почему нельзя хранить лук в холодильнике Есть несколько свойств этого овоща, которые проявляются под воздействием температуры: Лук содержит сахар, так как при открытии холодильника обычно включается свет, он постоянно находится под его воздействием. Сахар и полезные вещества рушатся, овощ теряет свое качество. Его использование в блюдах становится нецелесообразным.
Можно ли замораживать лук?
Способ хранения зеленого лука в холодильнике в этом видео: Порей Как сохранить лук порей на зиму? Чаще всего порей для хранения пересыпают песком. В емкость насыпается песок 5-сантиметровым слоем. На нем рядами устанавливают луковые стебли. Междурядья засыпаются 10-сантиметровым слоем песка. При таком способе хранения лук в течение полугода остается свежим. Реже помещают этот вид лука в морозильную камеру или хранят в высушенном виде. Оптимальная температура для порея — 1 — 2 градуса со знаком плюс, а влажность — 85 процентов. Как хранить лук порей в домашних условиях?
Лук может зимовать и на балконе, если сделать вокруг тары с ним утепление из одеяла или, например, старого пальто. Необходим регулярный осмотр урожая и изъятие некондиционных растений засохших или заболевших. Читайте подробности в статье «Хранение лука порея». Репчатый Как сохранить лук в домашних условиях до весны? О том, что репчатый лук готов для хранения, говорит шелест во время его ворошения. Для лука репчатого необходимо сухое место. В качестве тары для него можно использовать корзину, ящик, мешок или хранить лук на полке слой луковиц не должен быть более 40 см , посыпав его сверху сухими луковыми чешуйками. Лук заплетают в косы и размещают их у плиты на стене.
Острый репчатый лук некоторые хозяйки хранят на балконе. Для этого выбирают самые крепкие луковицы, просушивают их и кладут сначала в холодильник в овощной отдел. Затем складывают лук в ящик, укрывают его одеялом или старой теплой верхней одеждой это защитит луковицы от резких температурных изменений , выносят ящик на балкон. Необходимое для приготовления пищи количество лука каждый раз размораживают в холодильнике перед употреблением. Подробнее — в статье «Хранение лука репчатого». Севок Как правильно хранить лук севок в домашних условиях? Сантиметровые луковицы хранят при комнатной температуре, луковки менее 1 см осенью высаживают на грядку, т. Как сохранить лук севок до весны в квартире?
Местом для хранения севка может быть холодильник, в котором есть отдел с температурой от -1 до -3. Читайте также «Лук севок: хранение». Ялтинский лук Каковы условия хранения ялтинского лука зимой в домашних условиях? Сладкий лук, не вызывающий слез, хранится недолго, максимум 5 месяцев, в холодильнике или заплетенным в косы. Если хранить дольше, лук становится рыхлым и сухим. В этих условиях луковички быстро начинают яровизацию, и у них намного раньше положенного срока формируются генеративные органы. Когда такой севок высаживают в грунт, он уходит в стрелки, не дав урожая.
Чешуйки и корни должны полностью высохнуть. Во время сушки сырье необходимо периодически переворачивать.
Это не требуется при использовании панцирных сеток. Еще один вариант — электрическая духовка. Температуру надо выставить минимальную, не допуская пересыхания лука. Сушить его лучше с открытой дверцей, чтобы лишняя влага испарялась быстрее. Окончательное очищение. Следует удалить остатки земли, потрескавшиеся чешуйки. Особенности этого этапа зависят от способа, которым урожай будет храниться. Корешки нужно полностью обрезать при любом раскладе, не задевая донце. Перья обычно обрезают полностью, оставляют только хвостик в 5 см.
Длиннее они должны быть для хранения плетеными косами. Такая работа должна перекликаться с прочими подготовительными этапами. Для хранения подходят только крепкие луковицы без механических повреждений и признаков заболеваний или порчи вредителями. Экземпляры, не отвечающие этим требованиям, следует оставить на еду или выбросить. При обрезке нужно отложить лук с зелеными шейками — долго храниться он не будет. Данный этап также обычно совмещают с одним из предыдущих. Следует рассортировать урожай по размеру на 3 группы. Снизить риск прорастания лука поможет обжигание корней. Для посадки он будет непригоден, поэтому следует сразу отложить посадочный материал отдельно.
Другой вариант — обработка срезов пастой из извести. Такой лук также нельзя брать на посадку. Условия хранения репчатого лука Чтобы продлить сохранность собранного лука, необходимо обеспечить определенные условия. К ним относятся температурный режим и влажность в помещении — оба показателя взаимосвязаны. Возможно 3 варианта хранения овоща: Холодный способ при температуре -3-0 градусов. Это лучший вариант. В таких условиях урожай хранится максимально долго.
Лучше воспользоваться другими вариантами: холодильником можно хранить только крепкие листья без повреждений ; заморозкой; засаливанием удобно использовать для приготовления супов ; заливанием маслом подходит для приготовления салатов. Свежий зеленый лук хорошо хранится в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Пустые пакеты нужно предварительно положить в холодильник на 15 минут: это предотвратит образование конденсата, и лук будет дольше оставаться свежим. Зеленый лук, как и другая свежая зелень, отлично сохраняется несколько дней в стакане с водой Для экономии места и времени зеленый лук можно заморозить или высушить. Заморозка осуществляется в несколько этапов, в ходе которых нужно: отделить перья от корешков и отобрать исключительно свежую зелень; перья лука хорошо промыть и обсушить на кухонном полотенце; высохшую зелень измельчить, разложить одним слоем на разделочной доске и поставить в морозилку на 4-5 часов; замороженный лук сложить в пакет, удалить лишний воздух, закрыть и положить в морозилку для дальнейшего хранения. Высушить зеленый лук, как и репчатый, можно в духовке, микроволновке или электросушилке. Нарезать зелень при этом нужно 5-7 см толщиной. В сушеном виде лук хранится в матерчатых мешочках или стеклянных банках. При приготовлении первых блюд или салатов можно использовать засоленный зеленый лук. Для засолки подойдет даже слегка поврежденная зелень. Измельченные луковые перья нужно смешать с солью на 1 кг лука потребуется 1 стакан соли , сложить в стеклянную банку, плотно закрыв ее крышкой, и поставить в холодильник. Через 2 недели смесь готова к употреблению. Если знать, как хранить зеленый лук в масле, можно всю зиму готовить салаты с пикантной заправкой. Мелко измельченные перья необходимо положить в стеклянную банку и залить растительным маслом так, чтобы оно покрыло всю зелень. Хранить смесь нужно в холодильнике, а к употреблению она готова уже через 3 дня. К луку можно добавить измельченные петрушку, укроп, кинзу, базилик или любую другую зелень. Лук-порей Лук-порей можно хранить в холодильнике. Для этого луковицу корни обрезают, оставляя 1 см с зеленой частью не более 15 см листьев плотно оборачивают влажной пищевой бумагой, пергаментом и заворачивают в пищевую пленку, мешочек, хранят в отделе для овощей 1-3 месяца. В кулинарии используется лишь белая часть стебля, а для длительного хранения лука-порея необходимы и корни, и зеленые листья - не удаляйте их раньше времени Хранить лук-порей можно в погребе, подполе, подвале, так как овощ отличается хорошей морозостойкостью. Осенью лук тщательно отбирают, оставляя крепкие и здоровые корнеплоды без стрелок. Лук укладывают на решетчатые полки в 1-1,5 слоя.
Место хранения оборудуйте системой вентиляции с поддержанием равномерной температуры и влажности воздуха. Отсутствие надлежащего воздухообмена приведет к развитию процессов гниения, сократит срок годности овощей. При отклонении показателей температуры или влажности устраивайте периодическую, принудительную циркуляцию. В чем хранить лук в квартире Решив хранить лук в условиях городской квартиры, учитывайте ряд требований к таре для хранения овощей. Деревянные, поливинилхлоридные, стеклянные емкости по-разному влияют на сроки годности продукта. Ящики Деревянные b пластиковые ящики, оснащенные вентиляционными отверстиями — отличное место хранения. Хорош вариант, изготовленный из тонких дощечек, сбитых с промежутком около 5 см. Допускается наличие сплошного днища и стенок, с обязательным последующим сверлением там отверстий. Использование ящиков отличается важным преимуществом: они экономят свободное пространство, при установке один на другой. Картонные коробки Коробки, сделанные из плотного картона, остаются от приобретенной бытовой техники, обуви иных вещей. Проделайте на их поверхности вентиляционные отверстия, чтобы оптимальным образом разложить овощи. Корзинки из лозы Корзинки, сплетенные из лозы, применимы для хранения репчатого лука. Главное, их небольшая глубина, иначе экземпляры, находящиеся в середине, будут подвергаться гниению. Лучше выбрать несколько корзинок, каждую с объемом до 5 л. Чтобы повысить срок сохранения луковиц, пространство между ними засыпьте опилками, сушеной травой крапивой , шелухой лука. Тканевые мешочки.
Можно ли замораживать лук?
Для хранения в морозильной камере: очистите лук, нарежьте удобными вам кусочками, положите в герметично закрывающийся пакет или контейнер. Размораживайте порционно, перед приготовлением пищи. Другие места для хранения лука Помимо обычных погребов существует так называемое овощехранилище. В хранилище легко установить необходимую температуру и процент влажности. Хранилище обеспечивает регулярную циркуляцию воздуха, что делает это самым лучшим способом хранения. Возможные причины порчи лука во время хранения, меры профилактики Почти все причины порчи лука связаны с несоблюдением температуры и процента влажности. Шейковая гниль лука Такой недуг, как шейковая гниль может развиться из-за содержания в почве мицелия гриба или из-за несоблюдения правильного температурного режима. Внешне, луковица начинает сверху чернеть, внутри она мягчеет, в конечном итоге она полностью покрывается черным или серым налетом мицелия.
Чтобы этого не допустить, необходимо собирать лук по мере созревания, правильно сушить и правильно хранить. Фузариум Фузариоз — еще один результат влияния неблагоприятной погоды на рост лука. Как и другие грибы, фузариоз может поразить культуру через почву или развиться в здоровой луковице. Проявляется фузариоз деформацией листовой пластины лука и появлением на ней желтизны. Само растение перестает развиваться, а луковица приобретает серую сердцевину. Кроме этого, зараженная луковица способна заразить все оставшиеся, что может привести к гниению всего урожая даже в период хранения. Дабы не развить фузариоз на своем участке необходимо проводить профилактические меры и не допускать переувлажнения.
Гриб развивается при теплой погоде и при повышенной влажности. Во время сбора лука, можно заметить, что ботва потеряла жизненную энергию, а корневая система покрыта белыми выделениями. Сама луковица также гниет, но пик гниения припадает на период хранения. Чтобы сохранить урожай, необходимо сразу убирать зараженные луковицы и использовать стерильные инструменты, проводить профилактические мероприятия и не переувлажнять почву. Мокрая бактериальная гниль Для гибели целого урожая может быть достаточно одной луковицы больной на мокрую бактериальную гниль. При сборе урожая можно заметить увядание ботвы, но на самих луковицах кроме светлого ободка вокруг шейки ничего нет. На самом деле, внутри луковица начинает терять упругость и темнеть.
В итоге луковица сгнивает и начинает источать мерзкий запах. Во время хранения, бактерии больной луковицы перемещаются на другие через шейку и повреждения. Чтобы не допустить развитие этого недуга необходимо придерживаться режима полива, удобрять почву и вовремя собирать урожай. Место хранения должно быть хорошо вентилируемым и чистым. Можно ли хранить очищенный лук В целом, очищенный лук хранить можно, но сперва его необходимо помыть, поместить в посуду с водой и поставить в холодильник. Воду нужно менять через день. Также лук можно обернуть в бумагу или в пленку.
Но как бы то ни было, дольше 7 дней хранить лук не рекомендуется. Сколько можно хранить лук В зависимости от сорта и способа, лук хранится от нескольких недель до нескольких лет. Чтобы лук не потерял все свои свойства, то в независимости от срока его нужно хранить при правильной температуре. Причины прорастания корней Причиной прорастания корней может стать нарушение режима хранения, в частности, попадание на лук солнечного света, который активизирует рост корневой системы.
В холодильнике можно добиться такой температуре, потому отправлять лук туда на зиму можно. Но, кажется, лучше подойдет для этих целей остекленный балкон. Хотя бы потому, что места там больше. И для луковиц это не лучший вариант — на поверхности плода образуется влага, а она для этой культуры, как уже говорилось, верный спутник гниения. Потому, если уж и хранить, то лучше в морозилке: от двух месяцев до полугода урожай может пролежать там. Одна проблема — мало места. Все же в морозильнике обычно хранят лук по-другому: заранее нашинковывают и упаковывают в зип-пакеты или контейнеры. Можно даже сделать из лука пюре, которое потом удобно добавлять в котлеты и многие другие блюда. При комнатной температуре Данный способ называется теплым и используется, пожалуй, чаще других. Дома температура держится чаще в пределах плюс 18-22 градусов. Потому плоды размещают на антресолях, например, на утепленной лоджии, а еще очень часто хранят в контейнерах под кроватью. Так как связанный в косы лук очень даже декоративен, и даже лук в колготках может выглядеть симпатично, хозяева решают так и вешать его на кухне, прямо на стены. Да, такая сельская уютная обстановка вполне очаровательна, вот только тепло от нагревательных приборов негативно сказывается на сохранности лука. Вполне вероятно, что в таких условиях до весны он не доживет. Возможно, необходимость хранения лука станет мотивацией наконец разгрузить антресоли и сделать их луковым хранилищем. Очень удобно: и темно, и сухо, и не на виду. На балконе Если балкон не утепленный, но остекленный, там обычно лук и хранят. И места достаточно, и температура нормальная, и проветривать можно.
Правила Чтобы лук хорошо и долго хранился и не потерял свои свойства, нужно соблюдать некоторые правила: Прежде всего, нужно выбрать подходящий сорт. В принципе, ко всем сортам лука применяются общие правила. Однако белые, красные, фиолетовые, которые являются сладкими и неострыми, более капризны и требовательны к условиям и правилам хранения. Но даже при строгом их соблюдении вряд ли у вас получится сохранить продукт до весны. Для заготовок на зиму лучше всего остановить выбор на желтом луке. В его твердой оболочке много эфирных масел, которые будут предохранять его от быстрого высыхания. Он более устойчив к гниению, даже если вы не можете создать идеальных условий. Овощ должен быть тщательно просушен. Недопустимо оставлять на длительное хранение луковицы, которые хотя бы чуть-чуть подпорчены, на которых есть повреждения или очень маленький слой шелухи. Нужно хорошо продумать вопрос, где будет храниться овощ. Это должно быть помещение с постоянным температурным режимом и умеренным уровнем влажности. В чрезмерно сухом месте лук будет сохнуть, а при высокой влажности гнить. Также нежелательно, чтобы на запасы попадал солнечный свет. Обязательно выбрать подходящую тару. Она должна быть не слишком объемной и хорошо вентилируемой. Следует избегать нежелательного соседства с другими овощами. Хранить картофель, свеклу вместе с луком не нужно — они требуют большей влажности воздуха. Время от времени припасы следует перебирать, чтобы убрать начавшие подгнивать экземпляры. Если вовремя этого не сделать, процесс перейдет на соседние луковицы. Осенью и зимой работу достаточно производить раз в месяц-полтора. С приближением весны интервал надо будет сокращать. Для использования в первую очередь выбирайте крупные экземпляры — они хуже хранятся. Места для хранения Создание благоприятных условий и соблюдение правил позволит значительно увеличить срок хранения урожая. Луковицы, находящиеся в состоянии биологического покоя, запросто пролежат до весны. А правильно выбранный сорт будет годен в пищу и летом. Место для хранения не должно быть слишком жарким, так как лук начнет прорастать. Однако не нужно насыпать его прямо на пол, а также не следует допускать соприкосновения со стенами, чтобы не допустить подмерзания. В таких помещениях лук удобно хранить в деревянных или пластиковых ящиках, у которых много отверстий, чтобы воздух мог циркулировать. Для лука следует выбирать широкие невысокие ящики, чтобы слой овощей не превышал 45-50 см. При более толстом слое на овощи, лежащие на дне, будет оказываться высокое давление, и они начнут портиться. Можно также использовать полотняные мешки, которые хорошо пропускают воздух. Но объем мешков не должен быть большим по той же причине, что и в случае с высокими ящиками — лук, находящийся внизу, неизбежно начнет портиться. Абсолютно недопустимо использование полиэтиленовых мешков. Если есть возможность, к потолку подвешивают лук, сплетенный в косы, или находящийся в капроновых чулках. Нередко в погребе дачники хранят собранные урожаи разных культур вместе. Но будет ошибкой расположить близко от лука, например, яблоки или тыкву — они приобретут «луковый» привкус, от которого невозможно избавиться. Если, перебирая лук, вы заметили, что он начал портиться, это означает, что в помещении очень высокая влажность. Чтобы ее уменьшить, поставьте емкость с веществом, которое будет впитывать влагу. Подойдут опилки, известь, зола. Также лук можно пересыпать мелом. Однако далеко не у всех дачников есть погреб с подходящими условиями, и многим приходится хранить урожай дома. В домашних условиях сохранить лук также возможно. Пару — тройку килограммов размещайте в любом сухом ящике на кухне — за короткий период он не испортится. Некоторые люди считают, что лук нужно хранить в холодильнике, так как в нем поддерживается постоянная низкая температура. Однако это не совсем так. Некоторое время овощ можно там держать, но из-за сырого воздуха через пару месяцев он начнет гнить. К тому же вряд ли вы разместите даже в очень большом агрегате весь урожай. Холодильник замечательно подходит для недлительного хранения очищенного и нарезанного продукта.
Это очень важный и ответственный этап, которым нельзя пренебрегать ни в коем случае. Понадобится не только подобрать оптимальный момент для сбора урожая, но и потратить время на дополнительные манипуляции. Ознакомимся с ними. Собранный репчатый лук обязательно надо очистить от земли. При этом луковицы не нужно слишком сильно тереть. Все ненужные составляющие проще удалить после высушивания. Обязательным этапом является просушивание луковиц. На данную процедуру обычно затрачивается 2 недели. Если за окном установилась солнечная погода, подсушить урожай разрешается непосредственно на грядках. Подобный процесс проходит очень быстро. В пасмурные или дождливые деньки лук удобнее всего высушивать в сухих помещениях с качественной вентиляцией. По ходу сушки овощи рекомендуется время от времени переворачивать. Если задействуются специальные панцирные сетки, то подобная манипуляция не потребуется. А также сохнуть луковицы могут и в духовом электрическом шкафу. При этом надо устанавливать самые маленькие температурные значения, чтобы лук не пересох слишком сильно. Процесс лучше производить при открытой дверце. На следующем подготовительном этапе потребуется завершающая очистка луковиц. Во время этой процедуры следует избавиться от всех остатков земли, а также растрескавшихся чешуек. Теперь луковицы потребуют правильной обрезки. Особенности реализации данного подготовительного этапа будут зависеть от конкретного способа, в соответствии с которым станет храниться лук. Корешки понадобится полностью срезать в любом случае. При этом нельзя затрагивать донце. Перышки обычно срезают целиком, оставляя при этом лишь маленький хвостик, размер которого составляет около 5 см. Последние детали могут быть более длинными, если овощи запланировано хранить в виде плетеных кос. Следующий подготовительный шаг — выбраковка. Эта операция должна проходить одновременно с другими этапами. Для дальнейшего сохранения будут идеально подходить исключительно крепкие луковицы, на которых отсутствуют механические повреждения, дефекты или признаки каких-либо болезней. Экземпляры, которые не отвечают перечисленным требованиям, нужно оставить для скорейшего употребления в пищу либо вовсе выбросить. В завершение подготовки урожай надо будет тщательно отсортировать. Как правило, этот этап совмещают с каким-то из предыдущих. Необходимо распределить луковицы в соответствии с их размерами на 3 отдельные группы. Чтобы сократить риск прорастания овощей, можно обратиться к предварительному обжиганию их корешков. Для дальнейшей посадки подобные экземпляры будут уже непригодны, поэтому рекомендуется сразу отложить посадочный материал в сторонку, чтобы не запутаться. Кроме того, можно обработать срезы с помощью известковой пасты. Такой лук тоже нельзя будет задействовать для посадки на участке. Способы хранения Есть много популярных и простых способов хранения репчатого лука в домашних условиях. Делать это можно не только в частном доме, в подвале, на даче, но и в обычной городской квартире. Дома популярные овощи возможно сохранить с применением различной посуды, емкостей и бытовых устройств. Холодный Одним из наиболее популярных является холодный способ сохранения репчатого лука. При этой технологии должны иметь место температуры, составляющие от 0 до -3 градусов Цельсия. Это один из самых лучших вариантов. Именно в подобных условиях луковый урожай способен сохраняться максимально долго. К холодному способу можно также отнести следующие варианты. Хранение на балконе Если популярный овощ необходимо сохранить в городской квартире, где нет чердака, подвала или кладовой, можно задействовать балконное помещение. Речь идет о балконах закрытого типа. Если пространство является достаточно холодным, в нем можно хранить лук только при условии температуры, составляющей не более -6 градусов Цельсия.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- ТОП-10 способов хранения репчатого лука
- Хранение лука в домашних условиях
- Всё о хранении лука в квартире: как и где лучше хранить лук зимой дома
- Ответы : Можно хранить репчатый лук в холодильнике?
Лучшие рекомендации: как сохранить лук в домашних условиях в квартире
Хотя их можно хранить целиком в холодильнике, Йи отмечает, что это приводит к превращению крахмала в сахар и может привести к получению мягкого или сырого лука. Можно ли хранить лук в холодильнике? Не дольше десяти дней и только в небольших объемах в полиэтиленовом пакете или воздухонепроницаемой таре. Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике или в морозилке?
Где и как хранить репчатый лук в квартире, безопасно ли хранить его в холодильнике
В квартире репчатый лук можно хранить на балконе, если он закрытого типа. Как правильно хранить репчатый лук. В квартире лук можно хранить, только если температура помещения не превышает +22 градусов, а влажность не больше 65-70%. Хранение лука в косах на зиму. Хранить маринованный лук можно 3-5 месяцев в прохладном темном месте. Как хранить репчатый лук, техника съема урожая и правила подготовки лука к закладке на зимнее хранение.