Известно, что кефир жидкий, поэтому сметану им заменить можно лишь в выпечке. Также можно использовать кокосовое молоко или кешью-крем, если нужно заменить сметану в вегетарианских или безмолочных рецептах.
Чем можно заменить сметану в выпечке?
| Чем в тесте можно заменить сметану | В большинстве случаев нужно такое же количество йогурта, что и сметаны, так что заменить сметану йогуртом очень легко.[1] X Источник информации. |
| Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов - Лайфхакер | Диетолог Соломатина порекомендовала заменить майонез в салатах на сметану. |
| Hello World! | Всем привет!Раньше сметану заменяла натуральным йогуртом 0%-0,5% жирности. |
| чем заменить сметану? — 31 ответов | форум Babyblog | Чем можно заменить сметану в выпечке? Я говорю об 11 продуктах, которыми можно заменить сметану в бисквитах и тесте для пирогов и печенья. |
Какая сметана полезнее 10, 15 или 20 процентов жирности
| 3 заменителя сметаны для чизкейка — Чем заменить сметану в чизкейке | Чем бы таким маложирным ее заменить? |
| Сметана: польза для организма | Роскачество | Просто замените сметану, указанную в рецепте, на такое же количество простого йогурта. |
| Сметана за 30 и 250 рублей: есть ли смысл переплачивать | это хорошая замена сметане! |
| Чем заменить сметану в выпечке, соусе, салате или запеканке? | Эксперт посоветовал заменить майонез в салатах на сметану — в таком случае они будут менее калорийными. |
Чем можно заменить сметану в выпечке
В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене. Заменять молочными компонентами проще, т.к. сохраняется пропорция при замене 1 к 1. Однако важно учитывать предпочтительную жирность сметаны, которая фигурировала в первоначальном рецепте. Заменить крем фрэш сметаной можно только в том случае, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. Кисломолочные продукты успешно заменяют друг друга в выпечке, например, кефир можно заменить ряженкой или йогуртом. Их можно заменить сметаной или молоком, загустив его немного мукой.
Чем в тесте можно заменить сметану
| Чем можно заменить сметану | Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто? |
| Что Можно Положить В Тесто Вместо Сметаны? | Вам может понадобиться заменить сметану по разным причинам, в том числе. |
Чем заменить сметану выпечке кекса. Чем заменить сметану в выпечке. Обзор основных заменителей
Рекомендуется добавить в выпечку больше сливочного масла. Это компенсирует недостаток жира кефира. Бисквиты, кексы на кефире получаются более воздушными и рыхлыми, чем на обычной сметане. Это обусловлено тем, что такой продукт более кислый и дает более выраженную реакцию образования углекислого газа. Рекомендуется использовать натуральный домашний кефир. Ряженка Ряженка более жирная, чем кефир.
Она содержит кислоту. Отлично подходит в качестве заменителя сметаны. У нее выраженный топленый вкус. Поэтому на ряженке выпечка обретает более утонченный и вкусный аромат. Чтобы тесто на ряженке получилось, надо использовать качественный продукт.
Ряженка густая. Поэтому в тесто ее можно добавлять в том же количестве, что и обычную сметану. Пахта Пахта является побочным продуктом, который получают в результате взбивания сливочного масла. Представляет собой густую жидкость. Ее раньше всегда использовали для приготовления выпечки.
Также заправляли ею юшки и добавляли в различные каши. Пахта является кисломолочным продуктом. Выпечка на ней получается пышной и ароматной. Йогурт Если нет сметаны, стоит использовать йогурт.
В отличие от настоящей аллергии на молоко, симптомы непереносимости лактозы включают вздутие живота, газы и диарею после употребления в пищу лактозы. Безмолочная диета — по той или иной причине, если вы избегаете молочных продуктов, сметана определенно стоит в списке «нет». Вегетарианская диета — поскольку продукты животного происхождения не являются частью веганской диеты, это еще одна причина, по которой вам необходимо заменить сметану. Палео диета — Если вы придерживаетесь строгой диеты Палео, вы не можете употреблять молочные продукты. Диета с низким содержанием жиров — если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, важно знать, что в сметаной содержится значительное количество жира на порцию.
Большинство калорий в сметане происходит от ее жирности. Некоторые люди выбирают версию с низким содержанием жира, в то время как другие хотят пропустить все это вместе. Чем заменить сметану в тесте Песочное тесто, из которого получаются вкуснейшие открытые пироги и великолепное печенье, а также многие мировые кондитерские изделия, без сметаны испечь нереально. Но если вы собираетесь сделать печенье, а сметаны под рукой не оказалось, или хотите максимально облегчить калорийность такой выпечки, можно приготовить тесто, заменив сметану другими кисломолочными продуктами. Великолепно подойдет йогурт с низкой жирностью, желательно без фруктов и добавок, его добавляют в количестве, указанном для сметаны. Если вы хотите сделать тесто на основе творожного десерта, лучше взять его в немного меньшем количестве, чем сметану, иначе тесто получится слишком плотным. Если вы привыкли супы и борщи есть со сметаной, лучше заменить ее на кефир или сливки растительного происхождения, а еще лучше — отвыкайте от этой привычки в пользу полезного рациона и красивой фигуры. Так же рекомендуем посмотреть 1 votes, average: 10,00 out of 10 Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS. Йогурт Вы можете использовать йогурт вместо сметаны в соотношении 1: 1.
Содержание греческого йогурта богато белком и имеет более густую консистенцию, похожую на сметану. Если вы хотите избежать коровьего молока, вы можете выбрать козий молочный йогурт. Йогурт станет отличной заменой сметаны, если вы используете его в качестве начинки. Попробуйте это как заменитель сметаны для тако, чили или печеной картошки. Его также можно поменять местами в заправках и использовать в качестве заменителя сметаны для чизкейка и других десертов. Для выпечки одна чашка йогурта в сочетании с одной чайной ложкой пищевой соды может успешно заменить одну чашку сметаны. Пахта Пахта традиционно изготавливается из жидкого остатка взбитого сливочного масла из сброженных сливок. Изготовленная таким традиционным способом, пахта богата пробиотиками, но с низким содержанием лактозы. Сделанная обычным способом, пахта создается путем добавления бактериальных культур таких как Lactococcus lactis или Lactobacillus bulgaricus к обычному молоку.
Как насчет использования обычного молока для замены сметаны? Это не поможет, потому что само по себе коровье или козье молоко не имеет никакого запаха. Вы можете объединить чашку цельного молока, смешанного с одной столовой ложкой лимонного сока или уксуса, чтобы заменить его в рецептах выпечки. Это обычный заменитель сметаны для рецептов бефстроганов. Можно ли заменить кефир молоком? Кефир используется в выпечке, делая её необычайно воздушной и вкусной.
Веганы придумали использовать кешью для замены сметаны. Такой рецепт непрост, но вкусен: стакан сырых кешью замешивается в воде и оставляется на ночь. Следующим утром орехи мельчатся блендером и перемешиваются с солью,.
Основой классического песочного теста выступает именно сливочное масло. Для бисквитов, дрожжевой выпечки, панкейков такой продукт будет не совсем удачным. Лучше в таких случаях применять кефир. Кокосовый или соевый йогурт Это отличный заменитель для приготовления выпечки для веганов. Также соевый или кокосовый йогурт стоит использовать вместо сметаны тем, у кого наблюдается непереносимость лактозы. Продаются такие продукты в специализированных продуктовых магазинах здорового питания, супермаркетах. На растительном йогурте выходят очень вкусные чизкейки, маффины, бисквиты, кексы. Можно заменить сметану соевым или кокосовым йогуртом при приготовлении творожной запеканки. Добавлять такой продукт следует в той же пропорции, что и сметану. Майонез Отличным заменителем сметаны является майонез. Но этот продукт стоит использовать лишь при приготовлении пресного теста, теста для пиццы, мясных и картофельных пирожков, песочного печенья. Майонез достаточно жирный. Тесто на нем получается пышным и очень вкусным, более желтым. Добавляют майонеза в тесто столько же, сколько и сметаны. Можно использовать магазинный продукт. Но он должен быть высококачественным. На что лучше поменять сметану в тесте? Чтобы понять, какой продукт больше подходит для того или другого теста, рецепта, необходимо экспериментировать. Ниже в таблице приведены рекомендации по замене сметаны. Вид мучного изделия.
Чем можно заменить сливки
При этом он безопасный для фигуры — в столовой ложке 20 ккал. Заменяем майонез на соус: 3 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса 1 ч ложка горчицы 7 ст ложек сметаны соль и перец — по вкусу. Добавляем сметану и перемешиваем. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез.
Греческим йогуртом можно заменить в привычных салатах сметану или майонез. Домашний майонез. Менее вредная, но все-таки калорийная заправка.
При приготовлении используют яйца, растительное масло лучше использовать нерафинированное — оливковое. Майонез в славянской кулинарной традиции с момента появления сразу занял нишу универсального соуса: хозяйки добавляют его абсолютно в любые блюда. Сметана — более органичный продукт, где нет крахмала и различных загустителей.
Например, майонез можно заменить йогуртом, сметаной , ряженкой или простоквашей.
Он может быть использован в качестве замены на один-к-одному, но его мягкий аромат может изменить вкус рецептов. Этот процесс вовлекается оставив молоко из отдыха в течение определенного периода времени. Это позволило сливки и молоко, чтобы отделить, оставляя сверху крем густой, используемый в сливочном решений. Во время периода покоя, встречающиеся в природе молочнокислых бактерии ферментируют молочные сахара, в результате чего в жидкости, которая называется острой пахтой. Хотя это все еще широко распространена в Индии и Пакистане, он реже на Западе привыкли. Как сметаны, коммерческий пахту пастеризуют, с бактериями, добавленных после процесса нагревания. Хотя его острый вкус похож на сметаны, это жидкость, и может быть использовано только в качестве замены для сметаны в хлебобулочных изделиях или повязках. Резюме: Пахта является острой жидкостью , которая может быть использована в качестве замены для сметаны в хлебобулочных изделиях или повязках.
Кроме молочных заменители сметаны, есть несколько немолочной альтернативы вы можете использовать. Эти веганский чистые варианты включают кокосовое молоко, кешью и соевые продукты. Кокосовое молоко Кокосовое молоко является отличной немолочной альтернативой сметаны. Не следует путать с кокосовой водой, кокосовое молоко поступает из мяса свеженатертого кокоса. Это является одним из основных компонент в Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Карибского бассейна кухни и становится все более популярным в Северной Америке. Кокосовое молоко без лактозы и веганский, что делает его отличным выбором для людей с аллергией на молоко или диетические ограничения 10. Интересно, что она делает исключительную замену сметаны. Крем сверху жирное кокосовое молоко можно разворовали и смешивают с яблочным уксусом, лимонным соком и морской солью для использования в качестве сметаны заменитель растительного вверх ваши любимые блюда. Жирное кокосовое молоко можно также сделать отличную замену сметаны в выпечке.
Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока для каждой чашки кокосового молока, чтобы имитировать кислый вкус. Резюме: кокосовое молоко является веганской дружественной сметана заменитель , который может быть легко использован во многих рецептах. Кешью являются масляные, сладкие орехи , которые являются относительно высоким содержанием жира. Их высокое содержание жира , что делает их отличной безмолочной альтернативу сметаны. Одна унция 28 грамм обеспечивает 155 калорий и 12 граммов жира. Кешью являются отличным источником белка , а также, по 5 грамм на унцию 11. Богатый и острый веганский сметана может быть сделано путем смешивания смоченные кешью с уксусом, лимонным соком и морской солью.
Безмолочная диета — по той или иной причине, если вы избегаете молочных продуктов, сметана определенно стоит в списке «нет». Вегетарианская диета — поскольку продукты животного происхождения не являются частью веганской диеты, это еще одна причина, по которой вам необходимо заменить сметану. Палео диета — Если вы придерживаетесь строгой диеты Палео, вы не можете употреблять молочные продукты. Диета с низким содержанием жиров — если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, важно знать, что в сметаной содержится значительное количество жира на порцию. Большинство калорий в сметане происходит от ее жирности. Некоторые люди выбирают версию с низким содержанием жира, в то время как другие хотят пропустить все это вместе. Чем заменить сметану в тесте Песочное тесто, из которого получаются вкуснейшие открытые пироги и великолепное печенье, а также многие мировые кондитерские изделия, без сметаны испечь нереально. Но если вы собираетесь сделать печенье, а сметаны под рукой не оказалось, или хотите максимально облегчить калорийность такой выпечки, можно приготовить тесто, заменив сметану другими кисломолочными продуктами. Великолепно подойдет йогурт с низкой жирностью, желательно без фруктов и добавок, его добавляют в количестве, указанном для сметаны. Если вы хотите сделать тесто на основе творожного десерта, лучше взять его в немного меньшем количестве, чем сметану, иначе тесто получится слишком плотным. Если вы привыкли супы и борщи есть со сметаной, лучше заменить ее на кефир или сливки растительного происхождения, а еще лучше — отвыкайте от этой привычки в пользу полезного рациона и красивой фигуры. Так же рекомендуем посмотреть 1 votes, average: 10,00 out of 10 Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS. Йогурт Вы можете использовать йогурт вместо сметаны в соотношении 1: 1. Содержание греческого йогурта богато белком и имеет более густую консистенцию, похожую на сметану. Если вы хотите избежать коровьего молока, вы можете выбрать козий молочный йогурт. Йогурт станет отличной заменой сметаны, если вы используете его в качестве начинки. Попробуйте это как заменитель сметаны для тако, чили или печеной картошки. Его также можно поменять местами в заправках и использовать в качестве заменителя сметаны для чизкейка и других десертов. Для выпечки одна чашка йогурта в сочетании с одной чайной ложкой пищевой соды может успешно заменить одну чашку сметаны. Пахта Пахта традиционно изготавливается из жидкого остатка взбитого сливочного масла из сброженных сливок. Изготовленная таким традиционным способом, пахта богата пробиотиками, но с низким содержанием лактозы. Сделанная обычным способом, пахта создается путем добавления бактериальных культур таких как Lactococcus lactis или Lactobacillus bulgaricus к обычному молоку. Как насчет использования обычного молока для замены сметаны? Это не поможет, потому что само по себе коровье или козье молоко не имеет никакого запаха. Вы можете объединить чашку цельного молока, смешанного с одной столовой ложкой лимонного сока или уксуса, чтобы заменить его в рецептах выпечки. Это обычный заменитель сметаны для рецептов бефстроганов. Можно ли заменить кефир молоком? Кефир используется в выпечке, делая её необычайно воздушной и вкусной. Но этот продукт не всегда можно найти в холодильнике.
Спросите себя, делает ли сметана блюдо жирнее? Нужна ли она для получения определенного вкуса? Требуется ли она для придания блюду пышности и рыхлости? После ответов на эти вопросы можете переходить к поиску подходящей замены. Оценивайте при выборе вкус, жирность и консистенцию продукта-заменителя в качестве наиболее значимых факторов. Например, если в блюде сметана требуется для придания жирности и более нежного вкуса, то ее с успехом можно заменить сливками с такой же жирностью: пропорции при этом практически не изменятся. Если есть возможность, сливки выбирайте домашние сепараторные, поскольку они как раз имеют густоту хорошей жирной сметаны. Кстати, если домашние сепараторные сливки вы оставите на некоторое время в теплом месте для скисания, то вы получите самую настоящую домашнюю сметану, так что даже и заменять ничего не придется.
Тюменцам рассказали, чем можно заменить сметану и майонез во время поста
Кстати, тесто для курника можно стряпать как на сметане, так и на кефире. Итак, вы уже знаете, чем можно в выпечке пирога заменить сметану. Многие знают, что из песочного теста получаются открытые вкуснейшие пироги и отличное печенье. Если у вас нет сметаны, в этом случае замените ее маложирным йогуртом, не имеющим добавок и фруктов. Добавляйте его в количестве, указанном для сметаны. Этот продукт нужно брать в меньшем объеме, чем сметану, иначе тесто выйдет очень плотным. Чем заменить майонез в салатах Сметанный соус с горчицей Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.
Приготовление Разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбейте блендером примерно 30 секунд для более воздушной текстуры. Сметану обязательно используйте жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, русской. Йогуртовый соус с творогом Подходит для и других смешанных салатов. Ингредиенты 200 мл обезжиренного йогурта без добавок; 200 г зернистого творога; 2 чайные ложки русской горчицы; 2 чайные ложки лимонного сока; соль — по вкусу. Приготовление Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером.
Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу. Вместо йогурта можно использовать кефир. Ингредиенты 200 г консервированной белой фасоли; 1 лимон; 1 чайная ложка горчицы; Приготовление Слейте из фасоли жидкость и с помощью блендера превратите бобы в пюре. Добавьте мякоть одного лимона половину сока лучше слить , подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Всё тщательно перемешайте. Запеканка Чем заменить в запеканке сметану?
Смотря, для чего она необходима: для изготовления теста заменяйте тем же, что и в выпечке; для придания запеканке кислинки и жирности, к примеру, в запеканке творожной, возьмите любой молочный продукт с добавлением масла лучше коровьего или кислоты лимонной; для придания корочки замените майонезом, яйцами взбитыми, молоком или тертым сыром. В выпечке сметана играет роль связующего звена между мукой и яйцами, а при добавлении соды изделие становится более пышным. На основе этого продукта получаются отличные коржи, из которых можно собрать аппетитный торт. Если у вас нет сметаны, смело кладите вместо нее в тесто кефир или густые сливки. Приятных хлопот вам на кухне! Чем можно заменить кефир Описание Геркулесовым киселем Продукт является очень полезным для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ. Такой кисель легко готовить, у него бюджетная стоимость.
Он может присутствовать в диете, во время поста. Минеральной или другой газированной водой В блинах, в оладьях вместо кефира можно использовать минеральную газированную воду. Конечно, структура теста будет отличаться, но вкус не разочарует. Молочными продуктами Молоко может заменить кефир в тесте для выпечки.
Еще одна беда людей XXI века — снеки. Они не воспринимаются как полноценный прием пищи, а калорийность картофельных чипсов или мармеладок сравнима с майонезом более 500 на 100 грамм. Если вы не представляете просмотр вечернего сериальчика без порции снеков, то стать стройнее поможет попкорн. Отлично для этого подойдет стевия — полностью натуральный продукт растительного происхождения. При схожих с сахаром свойствах в стевии гораздо меньше калорий, а для подмешивания в чай, к примеру, ее требуется гораздо меньше. Его производят из яиц, но при этом во время обработки заражение сальмонеллезом исключено, так как весь процесс превращения яиц в порошок проходит при высоких температурах. Единственный минус яичного порошка — невозможность отделить белки от желтков. Не можете представить свой борщ без сметаны, но не радует, что в 100 граммах всего 2,5 грамма белка и целых 200 ккал? Вместо сметаны вполне можно добавить греческий йогурт.
Стоит помнить о том, что в такой майонез добавляются сырые яйца, с этим продуктом надо быть осторожнее, чтобы не заразиться сальмонеллезом. В нежирной сметане может быть 10-15 процентов жирности, йогурт --вообще 5 или 2,5 процента», — посоветовала врач. Диетолог также порекомендовала разбавлять обычный майонез сметаной, таким образом вкус соуса останется привычным, а процент жирности снизится в несколько раз.
Полезна людям, которым противопоказаны жирные продукты, и в то же время сохраняет полезные питательные и вкусовые качества. Кроме того, такая сметана имеет небольшой гликемический индекс, что защищает от резкого скачка инсулина в крови. Фото: unsplash. Цинк и холестерин участвуют в синтезе тестостерона и положительно влияют на его рост. У такой сметаны идеальная консистенция и сбалансированный вкус, она подходит для приготовления многих блюд и используется кондитерами для создания теста, выпечки и кремов. Лично я советую сочетать жирную сметану с зеленью и свежими некрахмалистыми овощами без термической обработки. Жирную сметану можно употреблять на высокожировых низкоуглеводных протоколах питания.
Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт?
Творог Другой заменой сметаны для приготовления и выпечки является творог. В твороге содержится большое количество белка. Одна чашка творога содержит внушительные 28 граммов белка. Это также обеспечивает много ценных питательных веществ, включая кальций, фосфор, селен, рибофлавин и кальций. Если вы ели сметану и творог, вы уже знаете, что творог имеет гораздо более густую консистенцию благодаря своему творогу. Чтобы «смягчить» его, вы можете просто положить творог в блендер. Чтобы заменить одну чашку сметаны, смешайте одну чашку творога с четвертью чашки йогурта или пахты чтобы добавить терпкость.
Майонез Если вы ищете заменитель сметаны, майонез — это еще один вариант, который обычно можно использовать в соотношении 1: 1. Майонез вместо сметаны лучше всего работает в соусах и заправках. Это не так остро, как и для большинства майонезов включая яйца. Избегайте приобретенного в магазине майонеза, который содержит обработанные масла которые они часто содержат , такие как подсолнечное, сафлоровое или рапсовое масла. Ищите те, которые содержат более здоровые масла, такие как оливковое масло и органические яичные желтки без клеток.
По желанию вы можете не добавлять чеснок. Можно ли заменить сметану сливками? Смотря для чего вы хотите ее использовать, но мы не рекомендуем это делать. Сливки хоть и жирные, они имеют водянистую консистенцию и слишком жидкие, к тому же у них совсем другой вкус. Для выпечки, салатов и десертов Ингредиенты: 4 ч.
Менее русскими мы от этого не становимся. На дворе XXI век, современная кухня немыслима без заменителей сахара и здоровой альтернативы традиционным продуктам, пусть и пришедшим в наши края из других частей света. View this post on Instagram A post shared by Надежда larkovichnadin on Nov 28, 2021 at 9:28am PST К примеру, заменителем обычной пшеничной муки может стать полбяная. В ней гораздо больше клетчатки, сложных углеводов, а также целый набор из витаминов группы В. Кроме того, мука из полбы практически не содержит глютен. Правда, подойдет такая мука не всем, так как клетчатка может вызывать расстройство кишечника. Лактоза, или молочный сахар, также может вызывать аллергические реакции. Неплохим заменителем коровьего молока может стать миндальное молоко, где сахара в шесть раз меньше. Единственным минусом миндального молока можно назвать цену — 200-300 рублей за литр, тогда как обыкновенное можно купить в любом магазине по цене 40-100 рублей за литр. Но если вы добавляете молоко только в утренний кофе, то такая альтернатива не сильно ударит по кошельку. Еще одна беда людей XXI века — снеки. Они не воспринимаются как полноценный прием пищи, а калорийность картофельных чипсов или мармеладок сравнима с майонезом более 500 на 100 грамм. Если вы не представляете просмотр вечернего сериальчика без порции снеков, то стать стройнее поможет попкорн. Отлично для этого подойдет стевия — полностью натуральный продукт растительного происхождения. При схожих с сахаром свойствах в стевии гораздо меньше калорий, а для подмешивания в чай, к примеру, ее требуется гораздо меньше. Его производят из яиц, но при этом во время обработки заражение сальмонеллезом исключено, так как весь процесс превращения яиц в порошок проходит при высоких температурах. Единственный минус яичного порошка — невозможность отделить белки от желтков. Не можете представить свой борщ без сметаны, но не радует, что в 100 граммах всего 2,5 грамма белка и целых 200 ккал? Вместо сметаны вполне можно добавить греческий йогурт. В нем в 2 раза меньше калорий, а белка при этом больше в 4,5 раза. Греческий йогурт также отлично подходит для приготовления кремов и добавления в тесто при приготовлении выпечки. Читайте также: 10 проверенных способов, как спасти пересоленный суп Как говорил один из сильнейших людей планеты Блейн Самнер, что нельзя съесть, можно выпить. В действительности американский тяжеловес не так далек от истины, мы можем ежедневно набирать существенную долю калорий из напитков. Соки, газировка, смузи и молочные коктейли — все это дополнительный источник сахара и быстрых углеводов, поэтому от замены этих вещей на что-то вроде чая хуже не будет точно. Пахта Пахта традиционно изготавливается из жидкого остатка взбитого сливочного масла из сброженных сливок. Изготовленная таким традиционным способом, пахта богата пробиотиками, но с низким содержанием лактозы. Сделанная обычным способом, пахта создается путем добавления бактериальных культур таких как Lactococcus lactis или Lactobacillus bulgaricus к обычному молоку. Как насчет использования обычного молока для замены сметаны? Это не поможет, потому что само по себе коровье или козье молоко не имеет никакого запаха.
Однако есть категория людей, которые не усваивают молоко и все его производные в силу генетических особенностей. Для человека, у которого в порядке усвоение молочных продуктов и правильно работает кишечник, сметана — вполне полезный продукт. В ее составе — молочный белок, незаменимые аминокислоты, легкоусвояемые жиры и молочные сахара, витамины и минералы. Нужно отметить, что в процессе созревания и сквашивания в сметане образуются вещества, которые намного лучше усваиваются организмом человека по сравнению с молочными продуктами. Сметану можно рассматривать как продукт с пробиотическим действием: она содержит микроорганизмы, способствующие росту полезной кишечной микрофлоры. Сметана неслучайно используется в специальных протоколах питания для истощенных больных: за счет содержания пробиотиков она улучшает работу пищеварительной системы и усвоение других продуктов. А за счет витамина В4 холина благотворно воздействует на работу мозга и память. На что обращать внимание при покупке сметаны? Сметана против майонеза: что полезнее? Часто встречается рекомендация в блюдах заменять майонез сметаной. Действительно ли это делает жаркое или салат полезнее? Вопрос неоднозначный. Если майонез приготовлен вами дома из натуральных ингредиентов , то это очень полезный и вкусный продукт. Если же соус покупной, то его действительно лучше заменить маложирной сметаной. Например, в майонезе «Провансаль» 629 ккал на 100 г — в три раза больше, чем в жирной сметане; жиров в нем 67 г, а полезных бактерий нет вовсе.
Сметана за 30 и 250 рублей: есть ли смысл переплачивать
поделился Владимира Бегали, шеф-повар тюменского ресторанно-гостиничного комплекса. Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто? Известно, что кефир жидкий, поэтому сметану им заменить можно лишь в выпечке.
Врач объяснила, чем заменить майонез в новогодних салатах
Сметану в отдельных случаях можно заменить майонезом или несладким питьевым йогуртом без добавок (или кефиром, ряженкой), в зависимости от того, сладкое или соленое блюдо, важно ли чтобы был молочны. Чем можно заменить сметану в выпечке? Я говорю об 11 продуктах, которыми можно заменить сметану в бисквитах и тесте для пирогов и печенья. Вам может потребоваться заменить сметану по разным причинам, в том числе. У меня проблема, я живу в Перу и тут в продаже нет сметаны, чем ее можно заменить? Чем заменить сметану в выпечке, в рецепте теста пирога, в запеканке и креме, пицце и кексе. Греческим йогуртом можно заменить сметану почти в любых кулинарных рецептах.
Чем можно заменить сметану
До кипения ни в коем случае не доводить. Процедить через марлю или сито, остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник. Через 12 часов сметанный продукт готов. Если добавить в 2 раза больше желатина, сахар, ванилин, а на этапе застывания взбить миксером, то получится замечательный крем мусс. Если сметанный продукт получился слишком жидким, то разогреваем его и добавляем желатин, а если густой, то воды или молока. Учитывайте, что сметанный продукт приготовлен без использования масла, поэтому, если требуется, добавьте масло в блюдо. Как сделать нормальную сметану? Для этого минимум сутки нужно подержать сливки при комнатной температуре. Ускорить процесс можно добавлением небольшого количества сметаны в идеале, специальной закваски или чёрного хлеба.
Если нужно очень быстро, то в сливки можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа, затем взбить вручную. Из творога Для этого нужно творог разбавить молоком до нужной густоты и процедить через сито. Чем заменить сметану в салатах? Сколько указано сметаны в рецепте, столько же нужно класть майонеза. Только майонез колоритней сметаны примерно в 3 раза. С другими способами замены можно ознакомиться здесь чем заменить майонез.
Для этого в густой творожный сыр нужно добавить немного молока или сливок. Несколько капель лимона помогут придать характерную кислинку. Сыр маскарпоне Этот итальянский вариант нежного сливочного сыра — популярный ингредиент для приготовления кремовых десертов. Его консистенция близка к сметанной, но вкус более сладкий, без кислого оттенка.
Тем не менее, маскарпоне может стать хорошей основой для соуса к блюдам из мяса и грибов. Майонез Майонез — один из самых распространенных соусов для заправки салатов и горячих блюд. Кроме того, он может заменить сметану при приготовлении теста для пиццы и сытных пирогов. Некоторые кондитеры используют тесто на майонезе для выпечки сладких булок. Мексиканская крема Для приготовления блюд мексиканской кухни некоторые кулинары используют мексиканскую крема. По вкусу и консистенции этот соус близок к французскому крем-фрешу.
Вопрос - вы обычно какой сметаной пользуетесь? Если обычной, неорганической, то там крахмал. Она густая при любой жирности, но невкусная. Могу дать совет.
И будет вам счастье. Лично я уже давно отказалась от излишне жирных продуктов в выпечке. Разницы во вкусе не почувствуете, если сделаете из менее жирного. Сто процентов. Ищите просто густую сметану.
Масло сливочное Сливочное масло очень жирное.
Поэтому не в каждом рецепте можно заменить сметану маслом. Отлично подходит данный продукт для приготовления хрустящего печенья, песочного теста. Основой классического песочного теста выступает именно сливочное масло. Для бисквитов, дрожжевой выпечки, панкейков такой продукт будет не совсем удачным. Лучше в таких случаях применять кефир. Кокосовый или соевый йогурт Это отличный заменитель для приготовления выпечки для веганов.
Также соевый или кокосовый йогурт стоит использовать вместо сметаны тем, у кого наблюдается непереносимость лактозы. Продаются такие продукты в специализированных продуктовых магазинах здорового питания, супермаркетах. На растительном йогурте выходят очень вкусные чизкейки, маффины, бисквиты, кексы. Можно заменить сметану соевым или кокосовым йогуртом при приготовлении творожной запеканки. Добавлять такой продукт следует в той же пропорции, что и сметану. Майонез Отличным заменителем сметаны является майонез.
Но этот продукт стоит использовать лишь при приготовлении пресного теста, теста для пиццы, мясных и картофельных пирожков, песочного печенья. Майонез достаточно жирный. Тесто на нем получается пышным и очень вкусным, более желтым. Добавляют майонеза в тесто столько же, сколько и сметаны. Можно использовать магазинный продукт. Но он должен быть высококачественным.
На что лучше поменять сметану в тесте?