Строчки на удивление многих грибников являются условно-съедобными грибами, а значит, перед употреблением в пищу требуют предварительной обработки.
Токсиколог: в первых весенних грибах содержится яд
К примеру, при выборе шампиньонов стоит посмотреть на их цвет. Они должны быть белыми, бежевыми или буроватыми. Очень темные грибы — перезревшие. На нем не должно оставаться вмятин, если вы придавите шляпку пальцем. Если гриб мягкий, то есть его нельзя — он уже начал гнить.
Некоторые его виды опасны для здоровья, отметил Вишневский в интервью Pravda. Например, строчок обыкновенный содержит токсин под названием монометилгидразин, который сохраняется в грибах даже после отваривания. Чтобы быть уверенным в безопасности блюда, рекомендуется отваривать грибы10-15 минут и затем сливать отвар. Таким образом можно полностью избавиться от токсичных веществ.
Плотный белый гриб с подвернутыми краями шляпки и розовыми пластинками, которые по мере роста темнеют до серо-коричневого. Шампиньон в юности можно перепутать с бледной поганкой, но только если не знать двух характерных признаков: у поганки пластинки всегда белые или зеленоватые, они не темнеют. И еще: шампиньон пахнет анисом, а бледная поганка — йодом, карболкой и прочими мерзкими лекарствами. Но если есть хоть тень сомнения, лучше такой гриб не брать: одна бледная поганка может отравить несколько семей. Где растут: луговины, выпасы, открытые места вдоль дорог и возле жилья. В лесу встречается редко. Очень любит лошадиный навоз, поэтому в некоторых регионах полевой шампиньон называют «лошадиным грибом». Как готовить: точно так же, как покупной тепличный шампиньон, с той разницей, что луговой пахнет значительно сильнее и имеет не вкус пластмассового контейнера, а настоящий, весенний и живой. На грибных сайтах трутовик серно-желтый еще называют ТСЖ. Я объединяю их с чешуйчатым в один пункт потому, что собирать и готовить их нужно одинаково, да и по вкусу они очень похожи. Появляются в конце апреля на пнях и старых деревьях как желтые или светло-коричневые бесформенные наросты. Надо успеть собрать, пока грибы именно в этой стадии — тогда они самые вкусные. Вместе с формированием пластин мякоть постепенно деревенеет, нежный вкус уходит. В общем, как только гриб окончательно созреет, есть его можно, только если ты — белка или бобёр, так как вкус у них дров, а консистенция — опилок. Где растут: лиственные леса и поймы рек, стволы ольхи, ивы и тополя. Есть еще трутовики, что растут на хвойных деревьях, но они горькие на вкус и поэтому несъедобные. Как готовить: нарезать молодые трутовики кубиками, протушить на медленном огне не меньше часа, добавляя при необходимости воду по чуть-чуть. В конце добавить сливочное масло, соль и перец. Лук не нужен, он забивает тонкий аромат гриба.
Ранее «Медздрав. Инфо» сообщал , что при сборе грибов рекомендует руководствоваться правилом, собирать только знакомые виды, чтобы не отравиться, российский грибник и кандидат биологических наук Михаил Вишневский. С учетом того, что многие не умеют отличать сморчки от сморчковых шапочек и от строчков, лучше все эти грибы отваривать на протяжении 10—15 минут, так как строчки могут быть опасны. Затем отвар необходимо слить, а грибы тщательно промыть еще раз. Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео смотрите в Telegram-канале МедздравИнфо.
Юрист рассказал, на какие грибы не стоит «охотиться», чтобы не сесть в тюрьму
Ранее мы уже на основе их данных публиковали интерактивную карту грибных мест. Но это не значит, что можно ходить только туда. Подберезовик-черноголовик чаще растет в заросших молодым березняком бывших полях. А вы уже видели грибы в подмосковных лесах?
Сморчковые шапочки. Растут во влажных местах, в буреломе и нарушенном грунте — искать вдоль ручьев и в низинах», — делится информацией другой грибник, собравший целое лукошко на этой неделе.
Кирилл Гребенщиков грибы собирает уже 25 лет, а именно сморчковые шапочки — около 17 лет. Как правило, на майские праздники их уже нет в лесу. Обычно они растут очень точечно, небольшими группами, но в этом году обильно заплодоносили во многих местах. Я связываю это с быстрым таянием снегов, повышенной влажностью и резким перепадом температур.
Тем временем В ряде регионов уже вступили в силу временные ограничения на рыбалку из-за нереста. Это происходит каждый год, ведь нужно дать возможность рыбе восстановить популяцию. Во всех регионах запрещен вылов рыбы с лодки любыми орудиями лова, но где-то разрешают с берега вне нерестилищ, координаты можно узнать на сайтах территориальных управлений Росрыболовства. Также на официальном сайте перед рыбалкой нужно посмотреть ограничения, которые вводятся для рыбалки в каждом бассейне всего в России их восемь.
Они касаются размера рыбы, суточной нормы вылова, орудий лова и ограничения по месту. При нарушении правил рыболовства можно получить штраф и лишиться лодки с удочкой. Также вас могут привлечь к уголовной ответственности за причинение крупного ущерба, ловлю рыбы на заповедных территориях, в местах нереста или на миграционных путях к ним, а также за использование моторного транспорта или применение запрещенных орудий лова.
Этот яд гепатотоксичен, то есть быстро разрушает печень. Тяжелых осложнений можно избежать только вовремя обратившись к врачу. Из симптомов отравления гиромитрином — боли в животе, рвота и расстройство стула. Если после того, как вы съели грибы любые наблюдаются эти признаки, сразу обращайтесь за медицинской помощью.
Владимирцы собирают первые весенние грибы
Это не очень красивые, но съедобные и весьма вкусные ранние грибы. Разбираемся, какие весенние грибы можно есть. Строчки на удивление многих грибников являются условно-съедобными грибами, а значит, перед употреблением в пищу требуют предварительной обработки. Первые весенние грибы заметили в Нижегородской области. Сморчки — не единственные весенние грибы. В лесах Подмосковья появились первые весенние грибы – строчки и сморчки.
Жители делятся в соцсетях сбором первых грибов из Красной книги Липецкой области
Как рассказали в Роспотребнадзоре, весна – это время сморчков, шампиньонов, вешенок и других сезонных грибов. И последний в списке «весенних радостей» яркий, без ножки, гриб под названием серножелтый трутовик. Это вид сумчатых грибов, которые броско выделяются на фоне жухлой прошлогодней листвы и напоминают чем-то цветы.
«Съедобный гриб может стать ядовитым»
- В подмосковных лесах пошли грибы, которые надо чистить зубной щеткой - МК
- Возможны летальные случаи: в Роспотребнадзоре предупредили про опасность весенних грибов
- Строчок. Не ешь, подумай
- Сморчки и строчки: где растут и как отличить? - 17.05.2023, Sputnik Беларусь
- Важно: об отваривании сморчков и строчков
- Владимирцы собирают первые весенние грибы - новости Владимирской области
Пора ехать за грибами! В подмосковных лесах заметили подберезовики
И не зря: первые весенние грибы уже появились в московских парках, ещё чуть-чуть — и ими заполнятся леса. По словам Тихомирова, самые ценные весенние грибы — это сморчок высокий и его родственница сморчковая шапочка. Перед приготовлением весенний опенок обязательно подвергают многократной термической обработки из-за отношения к условно-съедобным грибам.
Какие грибы растут весной: самые первые, самые ранние
И на них изображенный на фото похож гораздо больше. А вот строчки отличаются содержанием опасного вещества гиромитрина, так что в сыром виде они крайне опасны, а к приготовлению предъявляются определенные требования. Их надо тщательно вываривать. Некоторые жители в ожидании грибного сезона начали видеть желаемое повсюду и решили пошутить. Так, в соцсетях появилась фотография с вопросом: "Что за грибы, знатоки? И один лучше другого: "Пенникус монтажникус ранний" "Монтажный гриб, можно хранить долго и в любом виде" "Пеномонтажники весенние, очень вкусны с жареной картошечкой" "Подзаборник условносъедобный" В начале грибного сезона главное не забыть про первое правило хорошей тихой охоты.
Одна из причин в том, что многие попросту не знают, как выглядят «настоящие» грибы или как их правильно переработать. Помимо этого, причиной заболеваний становится приобретение грибов «с рук». Поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества, даже заведомо съедобные грибы, выросшие недалеко от трасс, помоек или действующих фабрик, могут нести опасность для здоровья и жизни потребителей». В магазинах тоже следует тщательно подойти к выбору грибов, особенно ставших такими популярными шампиньонов. Как же выбрать вкусные и безопасные шампиньоны? Во-первых, при выборе шампиньонов посмотрите на их цвет.
Однако нет гарантий, что человек все равно ими не отравится. Высокая температура обработки не дает стопроцентной гарантии. Но нельзя гарантировать, что даже после обработки грибов вы избавитесь от всех негативно влияющих на организм веществ", — пояснила она. Весенние грибы напоминают губчатое тело, которое впитывает в себя соли тяжелых металлов, а также выхлопы проезжающих рядом машин. По этой причине важно знать, где собираются и покупаются такие грибы. Это очень большой риск для здоровья.
Любители тихой охоты уже вовсю делятся в соцсетях фотографиями своей добычи. В Подмосковье наиболее активно грибы пошли в Волоколамском, Раменском, Серпуховском, Домодедовском, Богородском городских округах, а также на юго-западе Новой Москвы и в столичных лесопарках. Пока что активно лезут саркосцифы и строчки, а самые ценные весенние грибы — сморчки, находят очень редко и очень маленькими. Но все равно для начала апреля — это феномен, ведь обычно первые весенние грибы появляются в конце апреля и начале мая. Однако в последнее время теплая погода устанавливается все раньше и раньше, сказывается глобальное потепление». По словам миколога, весенние грибы активно пошли в южных регионах России, например, в Калининградской и Белгородской областях.
Весенние грибы 2023: съедобные, несъедобные и ядовитые
Помню, как в детстве он нам рассказывал, как спасали их, детей послевоенного времени, сморчки после голодной зимы. В деревнях кормились и были рады тому, что лес подарит — грибам, ягодам. Папа и привил мне любовь к природе, грибам». Ирина Соловьева с первыми сморчками, собранными за деревенским картофельным полем. Сморчки еще очень маленькие, их едва видно из-под прошлогодней листвы.
Трутовик серно-желтый, растущий на хвойных деревьях, есть нельзя! Вызывает отравление. Трутовик чешуйчатый К самым ранним весенним грибам можно отнести трутовик чешуйчатый Cerioporus squamosus. Другие названия: трутовик пестрый, заячник, пестрец. Появляется на лиственных деревьях — стволах, спилах, пнях — с первым теплом; порой в конце марта. Плодоносит весь теплый сезон. Этот толстый мясистый гриб может вырастать до впечатляющих размеров. Но в пищу стоит употреблять только молодые грибы, пока они имеют нежную мякоть и приятный вкус. Такие грибы можно жарить или отваривать. Трутовик имеет ярко выраженный свежий мучнистый запах. Цвет шляпки светло-желтоватый, сероватый. Сама шляпка покрыта коричневыми чешуйками. Коллибия лесолюбивая Известна также как опенок весенний и денежка древолюбивая лат. Gymnopus dryophilus. Коллибия относится к роду негниючниковых, питается лесной подстилкой не образует микоризы с деревом. Растет группами в смешанных лесах, дубравах. Гриб пластинчатый, с ровными белыми пластинками, не приросшими к ножке. Шляпка коричневая желтовато-коричневая, бурая , выпуклой формы у молодых грибов, а потом плоская. Особого запаха у гриба нет. Собирают обычно только шляпки: их жарят или варят. Пецица Гриб с таким названием собирают немногие грибники. Пецица ярко красная и пецица веретеноспорая — две самые популярные разновидности этих необычных грибов. Внешне грибы этого семейства похожи на чашечки или тарелочки, потому их иногда называют блюдцевички. Они нередко окрашены в яркие цвета. Произрастают весной в самых разных лесах на влажном суглинке. Тонкая и ломкая мякоть пецици лишена выраженного вкуса и запаха. Пригодна для жарки, засолки, маринования. Лакримария бархатистая Она же Лакримария войлочная. Другое название Лакримарии лат. Lacrymaria lacrymabunda — Псатирелла бархатистая, так как гриб относится к роду Псатирелл. Это малоизвестный съедобный гриб, внешне похожий на пушистый опенок. Растет группами на полянах смешанных лесов, нередко на газонах и обочинах дорог. Мякоть гриба коричневого цвета, без особого запаха. Гриб считается условно-съедобным — мякоть дает горьковатый привкус, который можно устранить отвариванием и сливанием воды. Строфария полушаровидная Строфария лат. Встречается также на выпасах, может расти на навозе. Гриб не ядовит, но не имеет особой популярности среди грибников. Устричная вешенка Она же вешенка обыкновенная. Это один из самых популярных грибов на территории России — вкусный, ароматный, и к тому же безопасный, ведь ядовитых двойников у вешенки нет. Растет массово на стволах лиственных деревьях, поваленных стволах и пнях. Может расти на валежнике. Весной вешенка появляется только в холодную сырую погоду, напоминающую осень. В пищу используются только молодые грибы, так как старые становятся жесткими. Вешенка — ценный диетический продукт, с высоким содержанием белка. Гигрофор мартовский Это съедобный малоизвестный гриб, который способен поставить рекорды по первому появлению весной. Гигрофор буквально может расти из-под снега. Растет на земле под лиственным покровом в хвойных и лиственных лесах. Хорош для приготовления супов. Внешний вид гриба напоминает серую рядовку — такая же форма шляпки, мясистая ножка, нежная мякоть. Цвет гриба свинцово-серый, ножка может иметь серебристый оттенок. Саркосома Саркосома шаровидная sarcosoma globosum — удивительный весенний гриб. Другое название Молодильное яблоко или Ведьмин котел. Саркосома внешне выглядит совершенно неаппетитно и похожа на мятый коричневый мешочек или миниатюрный котелок с жидкостью. Растет саркосома в смешанном лесу, на опушках ельников, появляется сразу после схода снега и быстро исчезает. Неуловимый гриб — мечта многих грибников. Жидкость внутри ведьминого котелка по слухам обладает омолаживающим эффектом. Так это или нет, мы не проверяли, и вам не советуем — ведь гриб занесен в Красную книгу. Саркосцифа австрийская Еще один необыкновенный представитель семейства сумчатых грибов — саркосцифа лат. Другие названия этого фантастического гриба — Алая эльфова чаша или Бабушкино ухо. Растет ранней весной, на проталинах, в низинах и влажных местах, любит мох и прелые листья. Икать саркосцифу лучше всего в ивовых и кленовых лесах. Ярко-красный глянцевый стаканчик трудно не заметить, тем более, что саркосцифа растет дружными семейками. Гриб съедобный. Собирают саркосцифу скорее за экзотический внешний вид — после жарки необычный цвет гриба сохраняется. А вот вкус и аромат не примечательны. Фактура мякоти хрящеватая, хрустящая. Грибы рекомендуется отварить перед обжариванием. Шампиньон полевой Весенние шампиньоны часто появляются на местах выпаса скота, на лугах и полевых дорогах. Теплый май вполне может подарить вам корзинку крепких грибочков. Шампиньон — великолепный гриб, пригодный в употребление даже без термической обработки. Наверное, трудно найти человека, который не знает шампиньон, что называется, «в лицо». Но тем не менее, важно отличать шампиньон от его опасных ядовитых двойников — бледной поганки и шампиньона желтокожего. Молодые грибочки с нераскрытой шляпкой не позволяют видеть цвет пластинок у шампиньона лугового они всегда цветные: розовые или красновато-коричневые, а у поганки — белые , поэтому собирая молодые грибы обязательно разрежьте их. Что касается шампиньона желтокожего, его можно отличить по резкому запаху карболки больницы, гуаши и желтоватой мякоти ножки. Чесночник обыкновенный Этот интересный грибок относится к семейству Негниючниковые. Гриб съедобный, обладает ярко выраженным вкусом и запахом чеснока. Благодаря этому признаку Чесночник невозможно спутать с несъедобными похожими грибами. Чесночники собирают и используют как пикантную приправу к блюдам. Гриб широко распространен, растет массово в хвойных и лиственных лесах, предпочитает валежник и гниющие веточки, прелую кору. Полевик ранний Он же Полевка ранняя, Агроцибе. Съедобный гриб, массово появляющийся теплой весной на опушках лиственных и смешанных лесов, в парках, на газонах. Немного похож на шампиньон. Вкусовые качества гриба низкие — мякоть может горчить. Ядовитые грибы, которые появляются весной Весной в лесах при хорошей погоде может появиться сразу много грибов. Большинство из них растут только в апреле-мае и мало знакомы даже опытным грибникам. Собирать и есть незнакомые грибы не стоит!
Однако в последнее время теплая погода устанавливается все раньше и раньше, сказывается глобальное потепление». По словам миколога, весенние грибы активно пошли в южных регионах России, например, в Калининградской и Белгородской областях. В средней полосе пока что они только начинают вылезать. Однако, как говорит миколог, по лесопаркам Москвы, таким, как Лосиный остров или Битцевский лес, имеет смысл прогуляться уже сейчас. Потому что грибы в сердце столицы появляются гораздо раньше, чем за городом. А вот обычные строчки предпочитают, наоборот, густые, затененные леса».
В 2023 году жители Подмосковья встречают эти грибы не только на опилках, но и проселочных дорогах и тропинках, вблизи с дачными участками, коттеджами и даже грядками. Ведь далеко не все знают, что в весенние месяцы прорастают только несъедобные опята, опасные для жизни, хорошие же плоды появляются только летом. Опознать ложный опенок не сложно! Серножелтый цвет выделяет семейство опят из большинства. С середины весны и до конца осени они прорастают везде, где есть плодородная почва, бревна и трухлявые пеньки. Однако, несмотря на свою простоту и блеклый оттенок, псатирелл относится к разряду съедобных и невероятно полезных грибов. В 2023 году грибники употребляют их в пищу после тщательной термической обработки, через 20 минутного отваривания. Видео:Весенние грибы. Трутовик, саркосома, саркосцифа и другие грибы весны Скачать Коллибия, фото 2023 В мае месяце на смену первым грибам приходят новые, не менее вкусные и полезные. И хоть они и не выделяются размером, выглядят они очень аппетитно, а приятный аромат так и притягивает к себе. Готовить коллибию можно как угодно, выполнив термическую обработку.