Программы бакалавриата и специалитета Института гастрономии СФУ: проходной балл, стоимость обучения. Телеканал «Пятница» 23 сентября в Институте гастрономии провёл съёмки нового выпуска кулинарного шоу «Гастротур» совместно с ведущим Дмитрием Левицким. В числе победителей — совместный проект НОЦ Инфохимии ИТМО и Института гастрономии СФУ «Методы машинного обучения в органолептике кофе». – Организованное на базе Института гастрономии обучение позволило вдохновить рестораторов на развитие и улучшение существующих заведений.
Осенью Институт гастрономии СФУ готовится принять новый набор студентов
Российский институт гастрономии станет шестым в мире. Фотографии из репортажа РИА Новости 21.12.2023: Лаборатория сити-фарминга Института гастрономии в Красноярске | Больше фото в банке визуального контента медиагруппы. Дело в том, что именно на базе Сибирского института гастрономии российская команда поваров готовилась к самому престижному конкурсу высокой кухни в мире "Золотой Бокюз". Институт гастрономии СФУ: профили бакалавриата и специалитета с бюджетными местами, проходными баллами, стоимостью обучения. Гастрономическая экосистема Bellini создала Институт гастрономии на базе СФУ в 2019 году.
Открылся единственный в России институт гастрономии
Три десятилетия Институт Поля Бокюза выпускает бакалавров и докторов кулинарного дела, которые становятся не просто шеф-поварами, а, как и сам Поль Бокюз, обладателями звёзд Мишлена. В этом учебном заведении учатся студенты из пятидесяти стран мира. Иностранная программа с российским стандартом Красноярцам, чтобы учиться у французов, даже ехать никуда не надо. Курс длится четыре года, каждый делится на две части: в первой — теория и учебная практика, во второй — профессиональная практика или стажировка в ресторанах. И это не только красноярские рестораны, но и заведения высокой кухни в других российских городах и в Европе. Профессии здесь учат не теоретики, а лучшие шеф-повара из городских ресторанов, приезжают преподавать специалисты из Франции. Чтобы стажироваться за рубежом, мало владеть профессиональными знаниями, нужно знать иностранные языки, поэтому в институте с первого года осваивают два языка — английский и французский. А что с теорией? Студенты института гастрономии изучают не только тонкости кулинарного искусства, но и экономику ресторана, менеджмент, управление финансами и персоналом, маркетинг, психологию, принципы работы ресторанной кухни. На занятиях они узнают, что такое рациональное сбалансированное питание, менеджмент безопасной пищевой продукции, стандартизация и управление качеством, как разобраться в гастрономических трендах, алкогольных и безалкогольных напитках. Все вместе эти дисциплины открывают будущим шеф-поварам самый главный секрет — как найти путь к сердцу гостя.
Вскоре в учебном заведении появится именная стипендия Александра Сысоева. Фонд развития Института гастрономии был создан в 2023 году, чтобы укреплять связи между институтом и лидерами индустрии, модернизировать образовательные программы, повышать профессиональный уровень студентов и сотрудников, создавать среду для взаимодействия бизнеса и образования.
Теперь для будущих шеф-поваров и управленцев ресторанного бизнеса появятся новые курсы по винной культуре, маркетингу и логистике от ведущих специалистов Simple. Он объединил 30-летний опыт французского Institut Paul Bocuse, ресурсов Bellini Group и возможностей Сибирского федерального университета.
И конечно, очень правильно, что обучение выездное — это позволяет намного качественнее погрузиться в образовательный процесс», — комментирует Александр Яценко, генеральный директор ООО «НьюПорт». Александр Яценко «Каждый день для себя здесь я делаю какое-то открытие. Уже очень многое почерпнула и отложила не только в голове, но и пропустила через сердце.
На многие моменты обращу внимание по возвращении в Норильск. Даже задумалась о пересмотре концепции нашей пиццерии «Жар. Пицца», которая сейчас закрыта на ремонт, — отмечает Оксана Бабенко, руководитель направления «Общепит» группы компаний «Жар. Потому это обучение организовано очень своевременно». Оксана Бабенко Обучение состоит из очных и заочных модулей и продлится до конца апреля. Вместе с бесценными знаниями и опытом норильские рестораторы получат сертификаты о прохождении курса повышения квалификации. Очень важно, чтобы они посмотрели на собственные бизнес-процессы под другим углом, поймали инсайты и выстроили работу своих команд с учетом последних трендов и ценного опыта лидеров гастрономической отрасли страны, — поясняет специалист направления «Бизнес и инвестиции» АРН Оксана Бруяка.
Проект поможет рестораторам осознать, в чем заключается философия их собственных бизнесов, что поможет сформировать гастрономический код территории». По завершении прокачки собственников и управленцев ресторанов и кафе Агентство развития Норильска рассматривает возможность организации курсов повышения квалификации для норильских шеф-поваров, кондитеров и барменов. Тогда норильские рестораторы посетили Институт гастрономии СФУ и познакомились с работой топовых заведений Bellini group.
GASTREET 2024
Как сообщают местные средства массовой информации, новый корпус будет предназначен для Института гастрономии. В рамках Gastro Forum 2022 прошло торжественное открытие пространства развития предпринимательства — Стартап-студии Института гастрономии. Дело в том, что именно на базе Сибирского института гастрономии российская команда поваров готовилась к самому престижному конкурсу высокой кухни в мире "Золотой Бокюз".
Гастрономический институт
Институт гастрономии на кафедре «Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE» предлагает уникальную программу обучения и отличные условия для подготовки. Институт гастрономии СФУ занимается образованием в индустрии гостеприимства, делая акцент на практические навыки. В рамках Gastro Forum 2022 прошло торжественное открытие пространства развития предпринимательства — Стартап-студии Института гастрономии. В районе Сопки планируется открыть новый корпус СФУ, в котором разместится Институт гастрономии. В сентябре 2024 года в Институт гастрономии СФУ открывает программу Высшей школы кондитерского искусства.
Институт гастрономии СФУ в Красноярске признали лучшим
Площадкой для «Академического пения» станет Институт искусств имени Дмитрия Хворостовского, а для «Классического танца» — Театр оперы и балета, который также носит имя известного всему миру красноярского баритона. После реновации ГорДК превратился в одно из самых современных пространств для творческого и интеллектуального развития молодежи. Работы по направлению «Изобразительное искусство» будут представлены на базе Красноярского художественного училища, которое носит имя великого русского художника, нашего земляка Василия Ивановича Сурикова. А в Доме офицеров состоится конкурс по художественному чтению. В этом здании еще с середины XIX века проводятся патриотические и просветительские мероприятия, а сам облик Дома офицеров с детства знаком каждому красноярцу. Номинация «Художественные ремесла» пройдет в культурно-историческом центре «Успенский», в одном из самых живописных районов города — на Удачном. Миссией центра является развитие ценностей национальной культуры. Авторы роликов смогут заявить о себе в Краевом дворце молодежи, известном больше как арт-резиденция «Каменка». Отметим, «Научно-популярный видеоблогинг» — это одна из новых номинаций.
На победу в ней могут претендовать создатели самых креативных видео о науке. Также на «Каменке» выступят участники номинации «Эстрадное пение», здесь же свое мастерство продемонстрируют тележурналисты. Еще одной площадкой на правобережье Красноярска станет Дом дружбы народов.
Так и получилось: первый ресторан окупился за полгода, потом появился второй, третий… Меня увлекло, я отошел от оперативного управления заводом и занялся ресторанным бизнесом вплотную со своим бизнес-партнером Анатолием Ващенко», — рассказывает Алексей. Сейчас Bellini Gastronomic Ecosystem объединяет больше 35 проектов в Красноярске. Алексей Горенский. Однако со временем Алексей решил, что на все рук не хватит: предприниматели, как ни крути, должны заниматься бизнесом, а образование — вотчина педагогов. Тогда-то он и пришел в СФУ с идеей запустить направление для рестораторов, и его поддержал нынешний ректор Сибирского федерального университета Максим Валерьевич Румянцев. Это был единственный способ по-настоящему влюбить ребят в свое дело и показать им, как все устроено в этом бизнесе, объединяющем множество различных сфер, от сельского хозяйства до маркетинга», — рассказывает Алексей.
В 2017 году Институт гастрономии СФУ начал работу с программы Высшей школы ресторанного менеджмента, на которой с нуля готовят профессиональных рестораторов, управляющих и топ-менеджеров. Наравне с теорией студенты, как и задумывалось, стали осваивать все позиции в ресторанах, от хостес до сотрудников отделов логистики, закупок и маркетинга, интегрируясь в профессию по полной и развивая по пути все нужные для нее навыки — стрессоустойчивость, многозадачность, коммуникабельность. Спустя два года с Институтом гастрономии СФУ согласился сотрудничать лионский Institut Paul Bocuse, и в Сибири стали обучать шеф-поваров мирового класса. Oui, chef! С 2019 года студенты Высшей школы гастрономии от Institut Paul Bocuse, второй программы Института гастрономии СФУ, изучают поварское дело, экономику ресторанов, психологию управления персоналом — все, что необходимо шеф-повару в работе. Обязательны и занятия французским, негласно официальным языком мировой гастрономии будущим ресторанным менеджерам преподают английский. Теперь одну из аудиторий занимает класс Simple, где студенты знакомятся с технологией производства вина, сортами винограда, основными винодельческими регионами и терруарами. В столешницы парт, как в хорошей школе вина, врезаны раковины с подведенным к ним водоснабжением для проведения учебных дегустаций. С винной культурой будущих шефов знакомит шеф-сомелье, выпускница петербургской «Энотрии» Олеся Соболева.
Если тема кого-то увлекает особенно, она с радостью организовывает факультативы. В декабре студенты выпускного курса в качестве зачетной работы придумали для него концепцию и полностью отвечали за работу заведения: «ставили» меню, контролировали поставки и сами обслуживали гостей. Преподаватели говорят, что справились на отлично!
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии.
Сетевое издание «МК в Красноярске» kras.
Грантовый конкурс «Помогать просто» направлен на поддержку эффективных и позитивных практик волонтерства. Цель конкурса — развитие партнерского взаимодействия в интересах устойчивого развития и вовлечение в решение социальных проблем городских и корпоративных волонтеров, активных представителей местных сообществ, власти, бизнеса территории ответственности РУСАЛа. Администрирует конкурс Центр социальных программ РУСАЛа, созданный в 2004 году основателем компании Олегом Дерипаска для повышения качества социальной инфраструктуры, развития городской среды, вовлечения жителей в совместную волонтерскую и общественно полезную деятельность. Мы завели уютный канал в Telegram , куда выкладываем ссылки на самые интересные новости.
Открылся единственный в России институт гастрономии
Менеджеры, которые смогут занять руководящие должности во всех сферах ресторанного бизнеса: маркетинг, логистика, финансы, управление персоналом и других. В 2024 году запускается новая образовательная программа - Высшая школа кондитерского искусства. Приглашенные преподаватели направления и партнёры образовательной программы - Bellini Gastronomic Ecosystem, Нина Тарасова шеф-кондитер международного уровня , Вера Никандрова консультант международного уровня по кондитерскому искусству , Надежда Сабурова бренд-кондитер Bellini Gastronomic Ecosystem , Елена Мельник основатель кондитерской лаборатории «Мельница» и др.
Видя потенциал индустрии, а также интерес к теме жизни в Сибири, мы предложили взять новую высоту и заявиться в сеть гастрономических городов ЮНЕСКО ", - р ассказал директор Сибирского института развития креативных индустрий Алекса ндр Черников. Публикация итогов исследования "Yenisey. Исследование 100 Most Creative Russians существует с ноября 2020 года и сейчас активно развивается на региональном уровне в составе ключевых проектов ФКИ. В ходе проведения исследования в Красноярском крае будут отмечены представители бизнеса, имеющего отношение к креативной экономике региона: исполнительского и театрального искусства, рекламы и маркетинга, кино, видео и фотографии, телевидения и радио, дизайна продуктов, коммуникации и моды, издательского дела, IT, программного обеспечения и игр, изобразительного искусства, музеев, галерей и креативных кластеров, архитектуры, музыки и гастрономии.
ТАСС - информационный партнер.
Институт гастрономии, «Каменка» и краевая филармония станут площадками Дельфийских игр в Красноярске 20 апреля 2022 3 Для проведения Дельфийских игр России в Красноярске будут задействованы площадки краевых учреждений культуры, дополнительного образования, молодежной политики, а также Сибирского федерального университета и Института искусств имени Д. Одной из площадок, где конкурсанты будут соревноваться в музыкальных номинациях, станет Красноярский колледж искусств имени П. Это старейшее в Красноярском крае профессиональное музыкальное учебное заведение. В 1920 году его основал известный музыкант и педагог Павел Иосифович Иванов-Радкевич. На базе колледжа пройдут туры в номинациях «Фортепиано» и «Национальные инструменты народов России». А вот финал по «Фортепиано» состоится в малом концертном зале имени Ивана Шпиллера Красноярской краевой филармонии. Молодые скрипачи выступят в старинном особняке в историческом центре Красноярска. Почти за вековую историю ее педагоги воспитали много поколений талантливых красноярских музыкантов.
В классах, пропитанных атмосферой творчества и вдохновения, пройдут I и II туры номинации «Скрипка». А финалисты выступят в малом концертном зале краевой филармонии. Площадкой для «Академического пения» станет Институт искусств имени Дмитрия Хворостовского, а для «Классического танца» — Театр оперы и балета, который также носит имя известного всему миру красноярского баритона. После реновации ГорДК превратился в одно из самых современных пространств для творческого и интеллектуального развития молодежи.
Теперь шеф-поваров называют новыми рок-звездами и платят им большие деньги за их мастерство. Модный тренд только набирает обороты. Люди начали ходить в различные заведения не только по выходным, но и после работы абсолютно без повода. Причем в ресторан идут не потому, что голодны, а потому, что хотят посмотреть новую концепцию, почувствовать интересные вкусы, получить яркие впечатления от сервировки блюда и интерьера.
Еще один тренд — развитие сервисов ресторанной доставки. В постковидное время емкость этого рынка увеличилась в пять раз. Добавлю также, что возможности для выездного туризма в стране резко упали, а потому отрасль переживает бум — строятся новые отели, открываются рестораны. Эта индустрия сейчас испытывает катастрофическую нехватку кадров. В особом дефиците — специалисты по кулинарному искусству. Индустрии гостеприимства не хватает шеф-поваров, кондитеров, создателей ресторанных концепций. Отели и рестораны — партнеры института на протяжении уже многих лет просили открыть в вузе направление гастрономии, чтобы удовлетворить потребность в качественных кадрах. В формировании образовательного процесса принимали участие топ-менеджеры и шеф-повара Radisson.
Мы учитывали лучший международный опыт наших коллег из Зальцбурга, и программа, которую мы создали в совместном сотрудничестве, полностью соответствует стандартам ведущих гастрономических школ мира, — говорит Максим Усынин. Челябинский вуз работает с австрийскими коллегами. Ребята, которые выбирают профессию шеф-повара, становятся востребованными с момента поступления в МИДиС. Для них открыт весь мир, они могут начинать строить карьеру в популярных сетях, открывать собственные рестораны, изобретать креативные гастрономические концепции в любых форматах — будь то модная кофейня или авторский ресторан. Студентов МИДиС впереди ждет замечательная карьера. Я отлично знаком с программой обучения института — она соответствует самым высоким международным стандартам, — комментирует генеральный менеджер отеля Radisson Blu Olympiysky Hotel Брайан Глисон. В школе гастрономии студенты осваивают сразу несколько профессий. Помимо навыков повара и кондитера, они получают очень серьезные знания в маркетинге, менеджменте, управлении, экономике, бухгалтерском учете.
Институт гастрономии СФУ — лауреат премии Russian Creative Awards
Эта награда очень своевременна, потому что даёт понять — усилия команды института не были напрасны. Будем продолжать и верить, что нет ничего невозможного», — отметил Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ. Отметим, ранее на этой неделе был объявлен шорт-лист номинантов — эксперты определили 50 финалистов из двух тысяч заявок, претендующих на высшую награду для креативного сообщества.
Тогда норильские рестораторы посетили Институт гастрономии и познакомились с работой топовых заведений Bellini Gastronomic Ecosystem. Добавим, проект АРН по трансформации гастрономической отрасли реализуется при поддержке «Норникеля».
Twitter 0.
Пока точно неясно, где его разместят, но скорее всего корпус появится вдоль проспекта Свободный, сразу за библиотекой СФУ — там, где сейчас находится лес. Лесная территория, где предположительно может появиться корпус, разделена на четыре кадастровых участка с разным назначением. Если дело дойдет до строительства, эти участки для начала нужно будет юридически слить в один.
Всего 40 семей из Октябрьского района будут получать «добрую доставку» три раза в неделю. Грантовый конкурс «Помогать просто» направлен на поддержку эффективных и позитивных практик волонтерства. Цель конкурса — развитие партнерского взаимодействия в интересах устойчивого развития и вовлечение в решение социальных проблем городских и корпоративных волонтеров, активных представителей местных сообществ, власти, бизнеса территории ответственности РУСАЛа. Администрирует конкурс Центр социальных программ РУСАЛа, созданный в 2004 году основателем компании Олегом Дерипаска для повышения качества социальной инфраструктуры, развития городской среды, вовлечения жителей в совместную волонтерскую и общественно полезную деятельность.
Институт гастрономии СФУ — лауреат премии Russian Creative Awards
Институт гастрономии СФУ занимается образованием в индустрии гостеприимства, делая акцент на практические навыки. Добро пожаловать на канал Институт гастрономии СФУ (24798940) на RUTUBE. В рамках сотрудничества с Институтом гастрономии СФУ «ЭкоНива» будет поддерживать образовательные программы в различных форматах. 25 мая произошло значимое событие в культурной и гастрономической жизни г. Красноярска и всей Сибири. «#Красноярск #institutegastronomy #институтгастрономии» от автора Институт гастрономии СФУ с композицией «оригинальный звук» (исполнитель tatangel0).
Студенты Института гастрономии отправятся на Подкаменную Тунгуску
В рамках сотрудничества с Институтом гастрономии СФУ «ЭкоНива» будет поддерживать образовательные программы в различных форматах. Между тем жизнь в институте гастрономии по-прежнему изобилует событиями с участием статусных спикеров. В 2022 г. Институт гастрономии СФУ был признан лучшим образовательным проектом в рамках Российской национальной премии в сфере креативных индустрий – Russian Creative Awards. В 2022 г. Институт гастрономии СФУ был признан лучшим образовательным проектом в рамках Российской национальной премии в сфере креативных индустрий – Russian Creative Awards.
Студенты Института гастрономии отправятся на Подкаменную Тунгуску
Еще 10-15 лет назад о таком можно было только мечтать. Однако развитию отечественной гастрономии как бизнес-направлению до сих пор мешает кадровый голод. Появление уникального учебного заведения стало возможным благодаря совместным усилиям Института Поля Бокюза Франция и ресторанной группы компаний Bellini Group. Это первый подобный опыт в сфере гастрономии для России. Подготовка кадров ресторанного бизнеса: от СССР до современной России В начале XX века рестораны «Астория» и «Славянский базар» в Москве оказались редким наследием ушедшей эпохи, когда люди по достоинству ценили кухню и сервис. Полакомиться осетриной с грибами или солянкой по особому рецепту могли лишь избранные. Отечественная гастрономия после 1920-х годов изменилась: на смену кулинарным советам Елены Молоховец пришла «Книга о вкусной и здоровой пище» Вильяма Похлебкина.
Например, наш HR занимается обучением сервису, а финансовый директор преподаёт студентам финансы. То есть образование максимально практически ориентировано. Менеджеры, которые многие годы работают в ресторанной отрасли, делятся своим опытом, рассказывают про успехи и провалы, какие шишки набили при открытии новых проектов и на какие грабли наступали по несколько раз. Международная школа менеджмента в индустрии гостеприимства и кулинарного искусства Institut Paul Bocuse была открыта в 1990 году в Большом Лионе шеф-поваром Полем Бокьюзом и предпринимателем Жераром Пелиссоном. Учебное заведение готовит бакалавров и магистров по специальностям в сфере управления ресторанами и гостиницами, а также кулинарного искусства и инноваций. Всего в мире работает семь филиалов школы, включая российский — «Открытая кухня» А на каком этапе в проекте появились французы? Практически на финальном. Сначала была идея договориться с Italian Chef Academy школа подготовки шеф-поваров и кондитеров в Риме. Как вы понимаете, они даже не знали, что есть такой город Красноярск… К счастью, в то время развитием Institut Paul Bocuse занималась наша бывшая соотечественница. Поэтому хотя бы с ней можно было объясняться по-русски, так как моего уровня французского для таких сложных переговоров не хватало. Я смог заразить её своим энтузиазмом, и она поверила, что это не бред сибирского ресторатора, а желание и возможность построить реальный проект, который бы способствовал развитию гастрономии не только в нашей стране, но и в Европе. Ведь, получив международное образование, наши выпускники смогут не только стажироваться, но и работать в западных ресторанах. А в Европе большой дефицит талантливых шефов. Получалась стратегия win-win, выгодная для обеих сторон. И как быстро удалось договориться с этой школой о сотрудничестве? Разумеется, не быстро. Сначала прошло несколько раундов переговоров с руководством Institut Paul Bocuse, затем провели презентацию нашего региона их совету директоров. Через пару месяцев в Красноярск прилетела инспекция из числа руководства института, чтобы посмотреть наши рестораны и то, как мы работаем на кухнях. В результате нам удалось согласовать все вопросы и на Красноярском экономическом форуме в присутствии первых лиц подписать соглашение о сотрудничестве. Для теоретических занятий по менеджменту, истории кулинарии, английскому и французскому языкам мы открыли один кампус, а через некоторое время второй — для практических. Кроме того, все рестораны Bellini — это тоже образовательные площадки, а их шеф-повара — опытные наставники. Примерно половина практики учащихся проходит в действующих ресторанах на различных позициях.
На молодежных Дельфийских играх свое творчество здесь продемонстрируют юные исполнители народных песен со всей страны. В стенах Красноярского колледжа услуг и предпринимательства будут соревноваться дизайнеры одежды и парикмахеры. Корпус, где размещены площадки, создан силами студенческих отрядов, поэтому дух молодости, созидания и творчества всегда наполняет эти стены. Сегодня места проведения номинаций соответствуют всем современным техническим требованиям, здесь также проходят образовательные тренинги и мастер-классы Среди номинаций XXI молодежных Дельфийских игр России есть и «Кулинарное искусство». Площадкой, на которой выявят самых талантливых в этом направлении конкурсантов, станет Институт гастрономии Сибирского федерального университета. СФУ примет еще несколько номинаций, в том числе «Цирковое искусство», «Искусство воспитания», «Визуализация и презентация научного исследования», «Защита персональных данных», «Эпидемиология и биоинформатика». Также для проведения Дельфийских игр будут задействованы детские музыкальные школы, школы искусств и дворцы культуры города. Всего в 2022 году программа включает в себя соревнования по 34-м дисциплинам. Церемонии открытия и закрытия Игр, а также гала-концерт лауреатов состоятся в Ледовом дворце «Кристалл Арена». Интернет-трансляция с мероприятий пройдет на различных онлайн-площадках — интернет-телевидении Игр Дельфик. Это крупный форум в сфере художественного и научно-технического творчества, направленный на поиск и поддержку талантливой молодежи. В Красноярске будет разыграно рекордное для Игр количество наград — 106 комплектов.
Почему профессия шеф-повара ажиотажно востребована и популярна сегодня? Почему всё больше молодых людей хотят быть похожими на Константина Ивлева и Джейми Оливера? И что общего между кухней и телевидением? Что происходит на рынке? В сфере гостеприимства заметны сразу несколько тенденций. С одной стороны, отрасль набирает обороты и становится притягательной для публики, с другой — испытывает острый дефицит кадров. При этом стереотипы о профессии шеф-повара окончательно разрушены. Сегодня это гений кулинарии, творец и суперстар, роскошно выглядит и покоряет своей харизмой: он перекочевал из кухни на телеэкраны, из категории «волшебник у плиты» — в шоумены. Теперь шеф-поваров называют новыми рок-звездами и платят им большие деньги за их мастерство. Модный тренд только набирает обороты. Люди начали ходить в различные заведения не только по выходным, но и после работы абсолютно без повода. Причем в ресторан идут не потому, что голодны, а потому, что хотят посмотреть новую концепцию, почувствовать интересные вкусы, получить яркие впечатления от сервировки блюда и интерьера. Еще один тренд — развитие сервисов ресторанной доставки. В постковидное время емкость этого рынка увеличилась в пять раз. Добавлю также, что возможности для выездного туризма в стране резко упали, а потому отрасль переживает бум — строятся новые отели, открываются рестораны. Эта индустрия сейчас испытывает катастрофическую нехватку кадров. В особом дефиците — специалисты по кулинарному искусству. Индустрии гостеприимства не хватает шеф-поваров, кондитеров, создателей ресторанных концепций. Отели и рестораны — партнеры института на протяжении уже многих лет просили открыть в вузе направление гастрономии, чтобы удовлетворить потребность в качественных кадрах. В формировании образовательного процесса принимали участие топ-менеджеры и шеф-повара Radisson.