Стало известно, что в Узбекистане серьезно пострадал урожай белокочанной капусты.
Какими бывают шинковки для капусты и как их выбрать?
Ручная капуста , одна человеческая сила,управление ручное. Также рассмотрим различные способы ручной и механической резки, подготовку капусты перед нарезкой и особенности выбора капусты для конкретных блюд. Купить Резка капусты: 8 предложений в России, узнать оптовые и розничные цены на товары и услуги в России. Смотрите онлайн короткое видео (shorts) «Капуста резка» на канале «Техно новинки: инновационные устройства для дома» в хорошем качестве, опубликованное 3 февраля 2024 г. При использовании специального топорика с встроенными лезвиями — а именно этот вариант выбирается для резки капусты чаще всего. В «Секретах на кухне» Алексей будет готовить стейк из капусты.
Как шинковать капусту
Отзывы Машина подходит для установки на береговых и плавучих предприятиях рыбной промышленности, при производстве консервов, пресервов и салатов из морской капусты. Основой машины является сварная конструкция с расположенными внутри приводом, ножами и ременной передачей. Включение и отключение производится кнопочным пультом, который можно расположить в удобном для оператора месте.
Кухонные девайсы для шинковки капусты Выбор ножа для шинковки капусты Первое, с чего стоит начать шинковать капусту — выбрать правильный нож.
Да-да, именно от таких казалось бы мелочей напрямую зависит и производительность, и безопасность на кухне. Нож должен быть большим, с длинным от 16 до 24 см и широким лезвием, ограничительным выступом под рукояткой профессиональные повара еще называют его «пяточкой» и обязательно острым. Как бы странно это ни звучало, но именно с острым ножом меньше всего вероятность порезаться конечно, если соблюдать правила техники безопасности.
Идеально для шинковки капусты подходит шеф-нож, причем даже для маленькой девичьей руки стоит взять тот, который с самым длинным лезвием. Организация рабочего места Следующий важный момент — разделочная доска. Она должна быть большой и по возможности тяжелой.
Выбирайте ту, на которой вам будет удобно и разрезать кочаны, и шинковать капусту и откладывать в сторону уже готовую соломку. Для шинковки капусты выбирайте тяжелую разделочную доску, которая не будет скользить по столешнице Места должно быть достаточно. Если же доска слишком легкая и «ездит» по столу, то просто поместите под нее сложенное вдвое и слегка смоченное бумажное полотенце или специальный кухонный коврик.
Проследите, чтобы ничего не попадало под локоть и не сковывало движений, пока вы шинкуете капусту. Помните, что у вас в руках острый нож, что всегда небезопасно. Виды нарезки капусты Выделяют три основных вида нарезки капусты — соломка, кубики шашечки и капустная крошка.
Есть еще и четвертый — дольки, но он применяется не часто и только для совсем небольших кочанов. Чаще всего используется соломка, именно такая нарезка нужна для салатов, многих супов и большинства заготовок.
Требования к качеству закупаемой продукции у компании «Эхо» очень серьёзные. Сорт, размер и внешний вид сырья должны соответствовать установленным стандартам. Также среди обязательных требований к партнёрам — наличие всей необходимой сертификации на поставляемый товар.
На поиск надёжных поставщиков ушло несколько лет. Сейчас компания работает с пулом из нескольких десятков хозяйств — от крупных до небольших. По словам Артёма Сайфутдинова, они уже знают требования компании и соответствуют им. Тем не менее, иногда возникают конфликтные ситуации. Из поступающих от партнёров партий сырья технологи компании «Эхо» могут взять на отбор несколько десятков килограммов.
Если качество хоть в чём-то не устраивает специалистов, они имеют право не принять всю партию. Для них мало приятного в том, что мы можем развернуть фуру с товаром. Но с другой стороны, в сотрудничестве с нами для них есть и серьезные плюсы. В первую очередь, это большие объёмы», - говорит Артём. Трудности роста Основные сложности в развитии проекта связаны с расширением ассортимента.
Любой новый продукт — это новое сырьё и новый технологический процесс. Потом купить оборудование, которое будет обрабатывать и фасовать получившийся продукт. Нужно обучить сотрудника на разливе сырья — чтобы он заливал в баночку ровно столько, сколько нужно. Проблемы могут поджидать на каждом углу. Это и поломки оборудования, и ошибки сотрудников, и плохое сырьё», - рассказывает Артём Сайфутдинов.
Ещё одна серьёзная проблема продовольственного производства — нехватка качественного сырья и, как следствие, высокие затраты на его закупку. Поэтому продукция от «Белоручки» не является самой дешёвой на российском рынке. Например, 500-граммовая банка капусты с хреном стоит 50-60 рублей. По признанию Артёма, фактор цены иногда мешает выйти на самые «демократичные» торговые сети. Экспорт ради имиджа Компания «Эхо» поставляет свою продукцию не только в города России, но и на экспорт.
Первыми зарубежными клиентами стали две торговые сети из Австралии. Искать их не пришлось — в 2016 году они вышли на марку «Белоручка» сами. В поисках овощной продукции из России они просмотрели множество сайтов производителей. Но только у нижегородской компании была на тот момент англоязычная версия сайта. Разработка макета упаковки и самого «экспортного» продукта заняла 8 месяцев.
Экспортная упаковка кардинально отличалась от той, которая используется на российском рынке. Банка была абсолютно другого формата, а короб — другой жёсткости и конструкции. Появилась и новая позиция в ассортименте — капуста с куркумой. Поставки в Австралию начались в 2017 году, за этот год было продано 650 тонн квашеной капусты. Первые партии были отправлены самолётом, но теперь поставки идут морем.
По словам Артёма Сайфутдинова, продукты от «Белоручки» в Австралии покупает не только русскоязычная диаспора. В обсуждении этого продукта на сайтах торговых сетей принимают участие как русские, так и англоязычные австралийцы. Мы не имеем с него колоссальных прибылей. Но это для нас огромный опыт. Я считаю, что потенциал у экспортного рынка большой, и мы в этом направлении будем работать», - замечает Артем.
Продвижение через выставки Основными конкурентными преимуществами компании Артём считает качество продуктов, широкий ассортимент и стабильный вкус. Контроль входящего сырья производят технологи и начальник склада. Постоянный мониторинг на производстве — зона ответственности начальников смен. Помимо проверок государственными контролирующими органами собственный аудит есть и у крупных торговых сетей, сотрудничающих с производителем.
Рассмотрим самые популярные из них. Терка-шинковки со съемными насадками и контейнером Эти устройства похожи на дощечки с насадками. В центре располагается металлическая терка с острыми пластинами. Многие из них оснащаются дополнительно объемными контейнерами, куда падают обработанные овощи. Также в нем имеется специальный держатель, предотвращающий порезы рук. Прибор удобен, функционален, прост в использовании, чем и заслужил свою популярность.
На некоторых моделях имеется возможность регулировки толщины нарезки, что позволяет варьировать ее в зависимости от того какие блюда планируется приготовить. Если шинковка оснащена различными насадками, то для салатов выбирают насадку более мелкую 4 мм , для квашения или соления капусты — с более крупными ячейками, чтобы соломка получалась 5 мм в толщину. Одной рукой необходимо держать такую терку, упираясь ею в твердую поверхность. В другую руку берут четверть кочана или половинку строгают тонкой соломкой. Нож для очистки картофеля. Разрежьте вилок пополам, так будет удобнее скользить по нему овощечисткой Это многофункциональное дешевое приспособление, стоимостью 70—100 рублей. В быту его называют овощечисткой, более распространенное название — экономка. Вообще его предназначением является удаление кожуры с корнеплодов, но люди с развитой фантазией давно нашли ему и другое применение. Они используют приспособление для чистки картофеля в качестве капустной шинковки. С ее помощью получается тонкая соломка, которая подходит для свежих салатов.
Для шинковки капустных вилков картофельную чистилку с целью дальнейшей засолки или квашения лучше не использовать. Она нарезает листы очень тонко, а процесс брожения капусты должен продолжаться несколько дней. Тонкие кусочки капусты быстро просолятся, а далее они будут становиться только кислее, мягче. Для квашения подходит капустная соломка толщиной 5 мм. Механическая шинковка. Ручная или механическая шинковка с рукояткой Механические шинковки являются прекрасными помощниками на кухне. Ими достаточно легко управлять, разбирать, мыть и собирать обратно. По своему принципу действия механические шинковки напоминают ручные мясорубки. Для начала необходимо разрезать вилок на части чуть меньшим размером, чем отверстие для загрузки. Лучше всего перед закладкой резать капусту длинными, узкими кусками, чтобы она полностью заполняла загрузочный отсек.
Далее поочередно куски капусты отправляют в загрузочное отверстие, специальным толкателем прижимают ее к терке, одновременно прокручивая рукоятку. На выходе получается красивая капустная нарезка. Этим приспособлением можно нарезать любые овощи и фрукты. Электрошинковка для капусты представляет собой мини-комбайн, предназначенный для рубки, нарезки овощей. Имеет от 3 до 7 резаков, позволяющих измельчать капусту ломтиками, соломкой, кубиком.
Экспортные успехи: Узбекистан завоевывает внешний рынок луком и капустой
Шинковка Ш65, для промышленной резки капусты — 6 100 euro / шт. Первое, с чего стоит начать шинковать капусту — выбрать правильный нож. Части капусты крошим поперек прожилок или вдоль листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной. Ручная резка овощей ВОС 201 с вырезом кочерыжки Ручная резка овощей предназначена для резки капусты. В «Секретах на кухне» Алексей будет готовить стейк из капусты. Сколько стоит резка для капусты — узнайте в каталоге лучших товаров интернет-магазина Joom.
Как шинковать капусту
Капуста легко скользит по доске и поначалу кажется, что она двигается в холостую, если бы не растущая гора нарезанной капусты. Купить Резка капусты: 8 предложений в России, узнать оптовые и розничные цены на товары и услуги в России. Готовим правильную капусту по рецепту уральской хозяйки. Портал НЭБ предлагает вам прочитать онлайн или скачать патент «РУЧНАЯ ШИНКОВКА ДЛЯ РЕЗКИ КАПУСТЫ», заявителя Максимов Виктор Владимирович (RU). Из отчета Агентства статистики следует, что лук и капуста из Узбекистана стали предпочтительными продуктами на внешних рынках в первом квартале 2024 года.
В Узбекистане серьезно пострадал урожай капусты
Разрезать кочан пополам или, если он большой, то на 4 части. Разделить каждую часть на отдельные листья - так капусту удобнее резать. Убедитесь, что на разделочной доске достаточно места и капуста устойчиво лежит. Это позволит вам резать ее уверенно и безопасно. Направление резки капусты От направления резки зависит соковыход и структура нарезанной капусты: резка вдоль волокон позволяет максимально сохранить сок в капусте; поперек волокон капуста режется легче, но теряет больше сока - подходит для салатов.
Определить направление волокон на разрезанном кочане довольно просто - достаточно провести по листу от основания к краю. Там, где лист разойдется или порвется, будет направление волокон. Основные виды нарезки капусты Для разных блюд используются разные виды нарезки капусты: тонкая соломка - для салатов, супов, рагу; небольшие кубики - для запекания, тушения, голубцов; крупная соломка или шинковка - для квашения. Конкретный размер зависит от рецепта блюда и размера кочана.
Резка капусты ножом Рассмотрим пошагово процесс ручной резки капусты ножом: Раскладываем подготовленные листья капусты ровно на разделочной доске. Держим нож под углом 45 градусов к поверхности. Аккуратными движениями нарезаем соломку нужной толщины.
Помните, что при добавлении специй и пряностей квашеной капусте, важно соблюдать пропорции и не переборщить, чтобы не перекрыть естественный вкус и аромат капусты. Укладка капусты в банки и создание нужной среды После нарезки капусты, ее следует посолить. Капусту необходимо солить слоями, посыпая солью каждый слой. Чтобы капуста хорошо проквасилась, рекомендуется использовать морскую соль или каменную соль. Соль помогает усилить брожение и предотвратить развитие патогенных микроорганизмов.
После укладки капусты и посола, необходимо создать подходящую среду для квашения. Основой для среды является собственный сок, выделяющийся из капусты под воздействием соли. Этот сок служит основным источником питания для молочнокислых бактерий, которые отвечают за брожение и квашение капусты. Для обеспечения необходимой среды, можно использовать следующий простой способ. После укладки капусты и посола, необходимо накрыть верхний слой капусты куском чистой марли или ткани. Затем сверху на марлю устанавливается небольшая деревянная или пластиковая крышка с грузом, который будет нажимать на капусту. Груз можно сделать самостоятельно, например, из чистовой керамической плитки или стекла. Груз необходим для вытеснения воздуха и обеспечения нормальной работы ферментов в капусте.
Он также предотвращает появление плесени или других поверхностных микроорганизмов. Груз должен быть таким, чтобы он плотно прилегал к капусте и не позволял ей подниматься во время брожения. При правильной укладке капусты в банки и создании нужной среды, процесс квашения будет идти более эффективно и быстрее. Используйте эти простые шаги и наслаждайтесь свежим и вкусным квашеным продуктом! Сохранение капусты в темном и прохладном месте Когда капуста заквашена и готова для хранения, необходимо выбрать подходящее место для хранения. Идеальным вариантом будет темное и прохладное помещение, где температура не превышает 10 градусов Цельсия. Можно использовать подвал, холодильник или специальное хранилище. Перед размещением капусты в хранилище, необходимо упаковать ее в воздухонепроницаемый материал, чтобы предотвратить доступ света и воздуха.
Для этого можно использовать пластиковые контейнеры, стеклянные банки или пакеты с замком ZipLock. Также важно учесть, что капуста не должна контактировать с металлическими поверхностями при хранении, так как это может вызвать ржавчину или изменить вкус продукта.
О выдаче патента опубликовано 30 ноября 1926 года. Действие патента распространяется на 15 лет от 30 ноября 1026 года. Типо-питографня «Красный Печатник», Ленингр. Предлагаемая машина предназначается для резки капусты, табака, для шинковки корнеплодов и может быть приспособлена для терки картофеля на муку и пр.
Наша цель — обеспечить Вас наиболее эффективным для вашего производства современным оборудованием, которое имеет отличные эксплуатационные характеристики и отвечает самым высоким требованиям экономичности, надежности, безопасности, эргономичности и дизайна. Все товары Фаршемешалки, инъекторы, прессы, пастеризаторы, шинкователи, закаточные машины, сепараторы, льдогенераторы, варочные, коптильные системы и др.
резка морской капусты с открытой крышкой
Сейчас импортного и российского оборудования на предприятии примерно поровну. Но они не заменили целиком ручной труд: он продолжает использоваться на разных технологических этапах. Человеку нужно только расфасовать банки с капустой в коробку. Это оборудование — наше ноу-хау, которое должно по максимуму исключить ручной труд. С некоторых пор мы поставляем квашеную капусту в Австралию морем, и срок её доставки довольно длительный. Если есть протечки, кусочки капусты на ободке, недокрученная крышка — продукт просто испортится. Мы решили исключить возможные риски с помощью оборудования», - говорит Артём.
Не только капуста Сейчас под торговым знаком «Белоручка» производится несколько десятков продуктов. Это более 20 видов квашеной капусты, различные соления, салаты, маринады, протёртые ягоды, овощные паштеты, супы, а также очищенные овощи в вакуумной упаковке. В 2015 году владельцы компании запустили новую торговую марку — «Пан Кочан». Под этим названием выпускаются витаминные салаты на основе капусты, винегрет, грибы, маринованные огурцы и другая продукция. Самым продаваемым продуктом остаётся обычная квашеная капуста без каких-либо дополнительных ингредиентов либо с добавлением хрена. Тем не менее, компания постоянно выпускает новые виды продуктов под маркой «Белоручка».
Среди наиболее популярных новинок — квашеная капуста с различными ягодами и овощами. Так как ягоды не варятся, в них остаются все витамины», - уверяет Артём Сайфутдинов. Новые продукты появляются в компании «Эхо» в результате «коллективного творчества». Технологи обязаны в течение месяца генерировать определённое количество новых позиций из разных категорий. Основатели компании вместе с руководителем коммерческого отдела и технологом два раза в неделю проводят дегустации. После этого принимается общее решение о том, что из предложенных новинок будет включено в ассортимент.
Мы не тратим деньги на исследования рынка или фокус-группы. Мы сами мониторим, есть ли что-либо подобное на рынке, и ориентируемся на собственные ощущения», - добавляет Артём. Работа с поставщиками Большинство поставщиков сырья — из Нижегородской области и ближайших регионов к примеру, из соседней Республики Марий-Эл. Морковь, картофель и свёклу закупают во Владимирской области. Часть партнёров находится в Воронежской области и Дагестане, откуда привозят чеснок. Из импортных продуктов компания закупает только белорусскую морковь и капусту.
К помощи хозяйств из этой страны обращаются преимущественно в экстренных ситуациях. Например, когда резко растёт спрос или, когда отечественные поставщики подводят с качеством. Требования к качеству закупаемой продукции у компании «Эхо» очень серьёзные. Сорт, размер и внешний вид сырья должны соответствовать установленным стандартам. Также среди обязательных требований к партнёрам — наличие всей необходимой сертификации на поставляемый товар. На поиск надёжных поставщиков ушло несколько лет.
Сейчас компания работает с пулом из нескольких десятков хозяйств — от крупных до небольших. По словам Артёма Сайфутдинова, они уже знают требования компании и соответствуют им. Тем не менее, иногда возникают конфликтные ситуации. Из поступающих от партнёров партий сырья технологи компании «Эхо» могут взять на отбор несколько десятков килограммов. Если качество хоть в чём-то не устраивает специалистов, они имеют право не принять всю партию. Для них мало приятного в том, что мы можем развернуть фуру с товаром.
Но с другой стороны, в сотрудничестве с нами для них есть и серьезные плюсы. В первую очередь, это большие объёмы», - говорит Артём. Трудности роста Основные сложности в развитии проекта связаны с расширением ассортимента.
Если привычная нам квашеная капуста режется длинными, тонкими нитками, то рубленная получается в виде своеобразного "крошева". При квашении рубленной капусты соли добавляли намного меньше, чем для шинкованной. А иногда и вовсе не клали. При рубке капусты сока выходит больше, чем при резке, брожение идёт интенсивнее, вкус получается иной. На 1 кг капусты при рубке кладут всего 5-6 гр соли, я же просто присаливала на глаз, чуть меньше, чем для салата.
Вот, какие рекомендации даёт Bacилий Лeвшин в книгe «Pyccкaя пoвapня, или Hacтaвлeниe o пpигoтoвлeнии вcякoгo poдa нacтoящиx pyccкиx кyшaньeв и o зaгoтoвлeнии впpoк paзныx пpипacoв» Mocква,1816 г.
Затем, с помощью ручки и специальных движений вперед-назад, лезвия устройства начинают двигаться. Острые лезвия проникают в капусту и мгновенно режут ее на тонкие и ровные полоски. Преимущества такого принципа работы капусты резки молния очевидны. Во-первых, процесс нарезки капусты становится намного быстрее и эффективнее, по сравнению с традиционным способом ручного нарезания.
Во-вторых, благодаря резке молнии, полоски капусты получаются равномерные и одинаковой толщины, что особенно важно при приготовлении различных блюд. Капуста резка молния является отличной инновацией, которая упрощает процесс работы и экономит время при нарезке капусты. Благодаря своему простому и эффективному принципу работы, она стала популярным инструментом для домашнего использования и профессиональных кухонь. Принцип работы капусты резки молнии заключается в том, что замочек соединяется с шлевками, которые находятся по обеим сторонам прорези на ткани. При помощи специального механизма, пользователь может легко перемещать замочек вверх и вниз, чтобы открыть или закрыть прорезь.
Когда замочек находится в верхнем положении, прорезь закрыта, а когда он находится в нижнем положении, прорезь открыта.
Резка капусты
Поиск по каталогу.
Я порубила капусту, присолила слегка, как на салат а шинкованую солю обычно ощутимо больше, чем на салат. Добавила морковь тертую, бруснику, специи не клала. Утрамбовала в банки, когда капуста пустит сок, буду прокалывать, а когда начнёт вбирать сок обратно, поставлю в холодный подвал. Я такую капусту храню не больше месяца. Так вот бочечку солёных в августе огурцов мы уже съели Последние записи:.
Заливаем холодным рассолом, чтобы он полностью покрыл наше ассорти. Прикрываем посуду неплотной крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5—7 дней. Когда появится характерный аромат «квашенки», а рассол станет ярко-свекольным и прозрачным, можно переложить капустное ассорти в банку и отправить в холодильник. В общем, все просто и без особых затей. Готовится быстро, а съедается — ещё быстрее.
Количество проколов — 5-7 штук. Следует помнить, что чем чаще повторяется процедура, тем дольше квасится капуста. Металл также лучше не использовать, т. Автор: Дмитрий Бобрович Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
RU184430U9 - Ручная шинковка для резки капусты - Google Patents
Резка капусты на полоски или дольки является первым шагом в создании вкусной и ароматной квашеной капусты. Измельчить капусту удастся длинным ножом с широким лезвием. Капусту любит вся семья, на зиму заготавливаем много, вот и повелась на рекламу, хотела упростить себе быт.
Капуста резка
купить по доступной цене на AliExpress Скидки Купоны Промокоды Большой выбор Отзывы с фото Мы ускорили доставку Капуста резка. Сколько стоит резка для капусты — узнайте в каталоге лучших товаров интернет-магазина Joom. Ручная шинковка для резки капусты относится к кухонному оборудованию и может найти широкое применение в домашнем хозяйстве при ручной резке (рубке) капусты.
Когда и как правильно квасить капусту в ноябре 2023 года: простые шаги и лучшие рецепты
Какой формат видео "Шинковка для капусты ручная. Овощерезка" выбрать? Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении. Почему компьютер зависает при загрузке видео "Шинковка для капусты ручная. Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.
Дайте автомобилю достаточно время для адаптации к температуре, если он был в жаркой или холодной среде. Для затвердевания клея полимера используйте солнечные лучи или ультрафиолетовый фонарь Очистить скол гвоздиком, как правило в месте удара камня.
Устанавливаем инжекторный мост на место сверления. Вкручиваем цилиндр инжектора так, чтобы уплотнительное кольцо инжектора слегка прижималось к стеклу вокруг входа в повреждение. Удостовериться в точности установки инжектора по центру повреждения, заглянув в цилиндр или посмотрев на стекло из салона автомобиля, или посмотрев в зеркало размещенное с внутренней стороны стекла. Заливаем из тюбика в инжектор полимер. Осторожно закручиваем поршень, внимательно следя за повреждением. Прекратить закручивание, как только почувствуете давление. Подождать несколько секунд. Медленно выкрутить поршень, чтобы дать воздуху выйти из повреждения. Следует повторить цикл "давление-вакуум" несколько раз, чтобы добиться полного замещения воздуха составом.
Вы можете перейти в корзину для оплаты или продолжить выбор покупок. Перейти в корзину… удалить из корзины Размеры в сантиметрах указаны для справки, и соответствуют печати с разрешением 300 dpi. Купленные файлы предоставляются в формате JPEG.
Мы не тратим деньги на исследования рынка или фокус-группы. Мы сами мониторим, есть ли что-либо подобное на рынке, и ориентируемся на собственные ощущения», - добавляет Артём. Работа с поставщиками Большинство поставщиков сырья — из Нижегородской области и ближайших регионов к примеру, из соседней Республики Марий-Эл. Морковь, картофель и свёклу закупают во Владимирской области. Часть партнёров находится в Воронежской области и Дагестане, откуда привозят чеснок. Из импортных продуктов компания закупает только белорусскую морковь и капусту.
К помощи хозяйств из этой страны обращаются преимущественно в экстренных ситуациях. Например, когда резко растёт спрос или когда отечественные поставщики подводят с качеством. Требования к качеству закупаемой продукции у компании «Эхо» очень серьёзные. Сорт, размер и внешний вид сырья должны соответствовать установленным стандартам. Также среди обязательных требований к партнёрам — наличие всей необходимой сертификации на поставляемый товар. На поиск надёжных поставщиков ушло несколько лет. Сейчас компания работает с пулом из нескольких десятков хозяйств — от крупных до небольших. По словам Артёма Сайфутдинова, они уже знают требования компании и соответствуют им. Тем не менее, иногда возникают конфликтные ситуации.
Из поступающих от партнёров партий сырья технологи компании «Эхо» могут взять на отбор несколько десятков килограммов. Если качество хоть в чём-то не устраивает специалистов, они имеют право не принять всю партию. Для них мало приятного в том, что мы можем развернуть фуру с товаром. Но с другой стороны, в сотрудничестве с нами для них есть и серьезные плюсы. В первую очередь, это большие объёмы», - говорит Артём. Трудности роста Основные сложности в развитии проекта связаны с расширением ассортимента. Любой новый продукт — это новое сырьё и новый технологический процесс. Потом купить оборудование, которое будет обрабатывать и фасовать получившийся продукт. Нужно обучить сотрудника на разливе сырья — чтобы он заливал в баночку ровно столько, сколько нужно.
Проблемы могут поджидать на каждом углу. Это и поломки оборудования, и ошибки сотрудников, и плохое сырьё», - рассказывает Артём Сайфутдинов. Ещё одна серьёзная проблема продовольственного производства — нехватка качественного сырья и, как следствие, высокие затраты на его закупку. Поэтому продукция от «Белоручки» не является самой дешёвой на российском рынке. Например, 500-граммовая банка капусты с хреном стоит 50-60 рублей. По признанию Артёма, фактор цены иногда мешает выйти на самые «демократичные» торговые сети. Экспорт ради имиджа Компания «Эхо» поставляет свою продукцию не только в города России, но и на экспорт. Первыми зарубежными клиентами стали две торговые сети из Австралии. Искать их не пришлось — в 2016 году они вышли на марку «Белоручка» сами.
В поисках овощной продукции из России они просмотрели множество сайтов производителей. Но только у нижегородской компании была на тот момент англоязычная версия сайта. Разработка макета упаковки и самого «экспортного» продукта заняла 8 месяцев. Экспортная упаковка кардинально отличалась от той, которая используется на российском рынке. Банка была абсолютно другого формата, а короб — другой жёсткости и конструкции. Появилась и новая позиция в ассортименте — капуста с куркумой. Поставки в Австралию начались в 2017 году, за этот год было продано 650 тонн квашеной капусты. Первые партии были отправлены самолётом, но теперь поставки идут морем. По словам Артёма Сайфутдинова, продукты от «Белоручки» в Австралии покупает не только русскоязычная диаспора.