Модели мужских поварских кителей PITERPROF. Поварская Форма Piterprof. Полный Обзор, Питер Проф. PITERPROF поварская форма. Питерпроф поварская униформа фартук.
Piterprof - фото сборник
| Анастасия Плющева Почему всё больше заведений общепита выбирают поварскую форму PITERPROF? | Поварская Форма Питерпроф. @piterprof. 899 подписчиков. Новости компании, новые продукты. |
| Видео - Творчество | | Питерпроф поварская униформа. Поварской китель Питер проф. Профессиональная форма для поваров. |
Это видео недоступно.
| PITERPROF® - ПИТЕР ПРОФ - Поварская форма 2024 | ВКонтакте | PITERPROF стал официальным партнёром по униформе для Олимпиады в этом году. |
| "Питер Проф": новая коллекция поварской униформы. Рестораторам | ведущий российский бренд униформы и аксессуаров для поваров. |
«PITERPROF. Поварская Форма Питерпроф - piterprof»: все о телеграм канале: piterprof
Фирменная фурнитура с логотипом Цена: 5 990₽ Купить такой можно в интернет магазине Наличие нужного размера вы увидите в карточке товара на сайте. Питер Проф всегда в тренде-это модная, стильная, качественая продукция для работников общепита! Питер Проф всегда в тренде-это модная, стильная, качественая продукция для работников общепита! Воротник-стойка поварской формы, укороченные рукава и стандартный дизайн кителя на кнопках создают стильный образ, достойный шеф-повара. Модели мужских поварских кителей PITERPROF. Питерпроф поварская униформа. Поварской китель Питер проф. Профессиональная форма для поваров.
GrandChef Интернет магазин поварской формы в Санкт-Петербурге
| PITERPROF - ПОВАРСКАЯ ФОРМА | Поварская форма — твори и создавай! Как у скрипача или пианиста руки и пальцы являются продолжением инструмента, так и у повара – его руки это его инструмент, профессиональный повар сливается с ножом и вилкой, и его не должно ничего отвлекать. |
| Поварская форма ПИТЕР ПРОФ PITERPROF | Новости компании, новые продукты. Телеграм канал PITERPROF. Поварская Форма Питерпроф @piterprof добавлен на наш сайт 19.05.2022 Информация о канале обновлена 02.09.2022. |
«PITERPROF. Поварская Форма Питерпроф - piterprof»: все о телеграм канале: piterprof
В каталоге плотность отмечена звёздочками. Одна звёздочка - лёгкая ткань, две - средней плотности и три - плотный материал. Повышенное внимание уделяется и фурнитуре. Кнопки используются из нержавеющих металлов и обязательное тестирование проходит каждая новая партия.
Фарш невозможно провернуть назад. Шутка, но на сто процентов правда.
Вне живого организма и работающих механизмов регенерации из разрозненных кусочков создать живой, полноценный орган или мышцу, увы, пока невозможно. Но пищевые технологи научились производить вещество, которое способствует склеиванию белковых волокон, — фермент трансглютаминаза. Трансглютаминаза помогает современному повару совершить абсолютные чудеса — не только соединить несколько «хвостов» вырезки в один красивый и ровный батон для ростбифа, но и создать химерные продукты, как, например, приклеить куриную кожу на рыбное филе. Трансглютаминаза «склеивает» колбасу и улучшает ее текстуру, делая ее ровнее, однороднее, препятствуя рассыпанию и попаданию внутрь батона воздуха. Трансглютаминаза позволяет создать колбасу из сурими, соединив несколько продольных рулетов в один.
Креветки, смешанные с трансглютаминазой и ваккумированные, можно прямо в пакете скалкой раскатать в лист и получить в итоге креветочные листы. Эксперименты могут привести к самым неожиданным результатам. Совет поварам: иметь в виду, что мясо внутри куска не содержит загрязнений — они могут быть лишь на поверхности. Но как только большой отруб разделяется на меньшие, возникает большее количество поверхностей, следовательно, выше шанс контаминации. Этот фермент взаимодействует со многими белками, и не только мяса или рыбы.
Так, она «сшивает» протеиновые сетки в молочных продуктах, например улучшает консистенцию йогуртов. В Японии, которая славится необычными для европейцев продуктами и способами приготовления, выпускается рыба без костей. Тушку рыбы раскрывают по брюшку, потрошат, вынимают позвоночник и мелкие кости, проверяют рентгеном, а затем склеивают трансглютаминазой. Замороженная, рыба поставляется на рынок. Довольно любопытно, что первыми потребителями такой рыбы были пациенты больниц и домов престарелых, а затем ее начали поставлять в вагоны-рестораны на железной дороге.
Вибрация и раскачка мешала пассажирам выбирать косточки из рыбы-сабли или популярного в Японии щукорылого угря. Трансглютаминаза, в отличие от других мясных клеев, которые в основном являются производными желатина, сама по себе клеем не является — она лишь вызывает образование химических связей между белковыми молекулами и, как и большинство ферментов, разрушается при нагревании. Поэтому бояться ее не стоит: после того как она сделала свое дело, в приготовленном изделии она необратимо утрачивает свою активность, буквально исчезает. Официально в Российской Федерации использование трансглютаминазы не разрешено, но периодически возникают скандалы, связанные с обнаружением подозрительных молекул в мясной или колбасной продукции. Сколько разной пены!
Но та кой у вас точно никогда не было. Этот десерт, известный как шоколадный крем шантильи, появился в 1995 году. Это самый простой шоколадный мусс, который только можно себе представить.
Медицинская сфера. Выбираем поставщика. Внешнее отличие от остальных компаний возможно выбором определенных моделей одежды, выбором сочетания цвета материалов в одежде, нанесением логотипа компании. Ознакомиться с ассортиментом производителей несложно. У многих ассортимент находится на сайте, у других Вы можете заказать каталог продукции, у третьих Вы можете заказать выезд менеджера с образцами продукции к себе в офис, где вы увидите качество одежды и определитесь с материалами. Сегодня практически все компании производства спецодежды стараются предлагать своим клиентам одежду из качественных материалов. Несмотря на то, что стоимость такой одежды выше — служит она дольше. Причина проста — сегодня я, как производитель, предоставлю Вам дешёвый товар, а завтра Вы, поняв, что униформа быстро потеряла свой вид, пойдете искать других... Униформа для ресторанов.
Привезли в Краснодар другой артикул! В ответ не извинений, от интернет магазина , а лишь предложение подождать ещё пару недель на обмен или вернуть деньги. Руб, м. Обводный канал, ул. Курская, д. Позвонила менеджер по персоналу, не знаю её имени, она не представилась. По её словам собеседование должно было проходить с генеральным директором. Попросила взять с собой все документы-паспорт, ИНН, снилс, документ об образовании, трудовую книжку. Я спросила для какой цели нужны все документы на собеседовании, меня что сразу оформлять будут? На что менеджер сказала, что им нужна Питерская прописка и знать, где сотрудник живёт. Поскольку работа будет с одеждой в магазине и если что-то пропадёт, то всю недостачу будут высчитывать с зпл сотрудников. Им нужны люди со своим имуществом, чтобы было что взять, в случае утери или кражи одежды.
PITERPROF. Поварская Форма Питерпроф — телеграмм канал
Пожалуйста отмечайте в комментариях именно друзей, а не бренды. Победитель будет выбран случайным образом по номеру комментария. Количество комментариев от одного участника не ограничено. Доставка в любую точку планеты! Участвовать могут подписчики из любой страны. Финал 19 ноября 2019 Погнали! Силуэт стал более приталенным и стильным.
Большое спасибо за такую возможность. Но вот эта подборка меня почти не зацепила.
Возможно, не те категории фильмов, которые люблю. Могу отметить только "Алису в Пограничье".
Основной цвет останется таким надолго, не выцветает и легко отстирывается при температуре 60 С. Бежевые вставки при стирке не темнеют и остаются в первозданном виде. Удобный карман на груди.
Короткий рукав для комфортной работы в помещениях с повышенной температурой.
Гречневая мука содержит небольшое количество слизи, сложного углевода, который немного напоминает амилопектин, — состоит примерно из 1500 молекул сахара, соединенных вместе в разветвленную структуру. Несмотря на незначительное содержание в муке, слизь поглощает воду и может обеспечить некоторую липкость, которая едва удерживает гречневую лапшу вместе. Гречиха — основной продукт питания в Китае, Корее и Непале. В Гималайском регионе гречку используют для приготовления чиллара, гречишных лепешек, а также пакоры и сладостей. В Северной Италии смешивают с пшеницей, чтобы приготовить плоскую лапшу пиццокери, и с кукурузной мукой в поленте. В России гречиху используют для изготовления блинов или оладий, цельную крупу поджаривают, чтобы получить гречневую кашу с ореховым вкусом. В Бретани из нее готовят несладкие блины. Японцы делают собу, гречневую лапшу.
В Соединенных Штатах чаще всего используется в блинах, привносит нежность и ореховый аромат.
Передники спб
К жареной или приготовленной на гриле рыбе можно подать более ароматные соусы - на основе томатов или протертых овощей в сочетании с азиатскими или средиземноморскими пряностями. К копченой рыбе подходят разные виды дипов, соусы со сливками и хреном. Последние можно дополнить разнообразными пряностями и травами. В качестве основы для темных соусов обычно выступает наваристый мясной бульон, для светлых - велюте.
Если вам нужен простой соус к жареному мясу, то приготовьте сначала крепкий мясном бульон пли отвар на основе красного или белого вина, а потом соедините их с мясным соком, выделившимся при жарке на сковороде. Затем придайте получившемуся соусу густую консистенцию, вмешав в пего холодное сливочное масло, сливки или разведенный в холодной воде крахмал. При приготовлении тушеных блюд типа рагу соус образуется из соков, выделившихся при обжаривании ингредиентов, и ароматных приправ, добавляемых в процессе тушения.
В конце приготовления соус можно процедить и сгустить. К дичи также можно подать холодный фруктовый соус из осенних пли дикорастущих плодов айвы или брусники , соус чатни, грибной соус или пряное сливочное масло. Классический вариант - соусы к птице на основе сливок, которым можно придать более пикантный вкус с помощью пряностей.
С темным мясом - уткой или пернатой дичью - отлично сочетаются горячие фруктовые соусы. Классический вариант -макароны с томатным соусом, но грибные, овощные, пряные соусы например, песто тоже отлично дополнят лапшу, спагетти и другие макаронные изделия. К ним также можно подать соусы нежной, бархатистой консистенции - велюте или соусы на основе сыра и сливок.
Часто к макаронам подают приготовленные па основе наваристых бульонов сытные соусы с морепродуктами, рыбой, мясом. Дичью или птицей. К лазанье идеально подойдет соус бешамель, а для панировки лучше воспользоваться сырным соусом морне.
К сырым овощам подойдут соусы на основе майонеза и сальса. К приготовленным на пару или тушеным овощам подают нежные светлые соусы типа голландского, велюте или бешамель. Смешав бешамель стертым сыром, вы получите соус морне, который послужит идеальным дополнением для овощных запеканок.
К картофелю также подойдут светлые сырные соусы на основе сливок и бешамель, грибные соусы, соус песто и сальса. Картофельные салаты заправляют классическими дрессингами. К молодому сыру подходят сладкие и пикантные соусы с ягодами или зеленью.
Твердые сыры - эмменталь, горный сыр, грюйер - сочетаются с чуть более острыми соусами, к ним идеально подойдет горчица средней остроты или темные фруктовые соусы. Фруктовые соусы к мягким сырам с белой плесневой корочкой камамберу или бри должны быть не слишком сладкими, зато сыры типа мюнстера хорошо сочетаются со сладкими соусами. Пикантные сыры с голубой плесенью горгонзолу пли рокфор обычно подают со сладкими фруктовыми соусами или чатни.
И то и другое легко добавить в заказ прямо на странице товара в интернет магазине piterprof. Иногда программа для нанесения вышивки требует время на создание и тестирование, а также время изготовления и очередь на нанесение занимают несколько дней 8. Либо качество, либо цена. Особенно это начинаешь понимать после года использования, когда осознаёшь, что пора менять форму просто потому, что она надоела, а не потому, что она потеряла презентабельный внешний вид. Здесь не надо бояться, потому что вернуть неподошедший по размеру или иным характеристикам товар вы можете в течение 30 дней.
А если вы заказали с доставкой боксберри или сдэк, то возврат для Вас будет бесплатным. Что может быть лучше? Почти как на озоне. А, кстати! Иногда там даже дешевле чем на официальном сайте, и доставка может быть быстрее.
Разобрав все проблемы и решив их ПИТЕРПРОФ стал практически единственной компанией на рынке, закрывающей обозначенные проблемы ресторатора в вопросе быстрого, надёжного и удобного снабжения профессиональной одеждой.
Одежда для повара женская. Форма повара мужская. Питер проф фартуки fn1. Питерпроф передник. Китель поварской. Голубой китель поварской. Джинсовый китель поварской.
Поварской китель и фартук. Белый китель шеф повара. Поварская форма мужская красивая. Куртка повара мужская черная. Форма для поваров. Фартук поварской. Кители для поваров. Куртка мужская поварская 3.
Джинсовый фартук. Джинсовый фартук для повара. Lindstrom китель поварской. Китель поварской Hugo Boss. Форма поваров черная. Китель поварской мужской черный. Китель повара мужской. Куртка повара мужская льняная.
Китель Адмирал поварской. Профессиональный китель. Фартук спецодежда. Фартук кожаный мужской питерпроф. Белый поварской фартук питерпроф купить.
Фартук для кухни текстиль. Фартук кондитера.
Рабочая одежда фартук. Униформа для кондитерской. Фартук для парикмахера непромокаемый. Фартук для парикмахера зеленый. Фартук прозрачный для парикмахера. Centrum фартук Водонепроницаемый 54 х 44. Фартук для посудомойщицы Водонепроницаемый.
Фартук непромокаемый. Фартук Водонепроницаемый. Фартук-халат fk04. Фартук продавца спецодежда. Фартук сарафан для продавцов. Стильные фартуки для продавцов. Фартук для уборщицы.
Фартуки для поваров женские. Сириус фартуки. Фартук Домино салатовый с серым. Костюм "Сириус-Стефани". Фартук Домино. Оригинальные фартуки для продавцов. Фартуки для продавцов продуктового.
Фартук с грудкой fg4. Фартук для бармена. Красивые фартуки для кухни. Кухонный передник. Передники для кухни красивые. Нарядный фартук. Кухонный фартук тканевый.
Модные фартуки для продавцов. Спецодежда фартуки для уборщицы. Фартуки для официантов стильные. Девушка в фартуке. Фартук с карабинами. Модели фартуков. Женский фартук передник.
Фартук халат для продавца. Фартук парикмахера розовый. Передник белый для горничной. Фартук официантки. Белый передник для официантки. Клетчатый фартук. Фартук в клеточку.
Фартук для девушки красивый. Фартук для готовки. Фартук для готовки женский.
Магазин одежды PITER PROF в Санкт-петербурге
Затем придайте получившемуся соусу густую консистенцию, вмешав в пего холодное сливочное масло, сливки или разведенный в холодной воде крахмал. При приготовлении тушеных блюд типа рагу соус образуется из соков, выделившихся при обжаривании ингредиентов, и ароматных приправ, добавляемых в процессе тушения. В конце приготовления соус можно процедить и сгустить. К дичи также можно подать холодный фруктовый соус из осенних пли дикорастущих плодов айвы или брусники , соус чатни, грибной соус или пряное сливочное масло. Классический вариант - соусы к птице на основе сливок, которым можно придать более пикантный вкус с помощью пряностей.
С темным мясом - уткой или пернатой дичью - отлично сочетаются горячие фруктовые соусы. Классический вариант -макароны с томатным соусом, но грибные, овощные, пряные соусы например, песто тоже отлично дополнят лапшу, спагетти и другие макаронные изделия. К ним также можно подать соусы нежной, бархатистой консистенции - велюте или соусы на основе сыра и сливок. Часто к макаронам подают приготовленные па основе наваристых бульонов сытные соусы с морепродуктами, рыбой, мясом.
Дичью или птицей. К лазанье идеально подойдет соус бешамель, а для панировки лучше воспользоваться сырным соусом морне. К сырым овощам подойдут соусы на основе майонеза и сальса. К приготовленным на пару или тушеным овощам подают нежные светлые соусы типа голландского, велюте или бешамель.
Смешав бешамель стертым сыром, вы получите соус морне, который послужит идеальным дополнением для овощных запеканок. К картофелю также подойдут светлые сырные соусы на основе сливок и бешамель, грибные соусы, соус песто и сальса. Картофельные салаты заправляют классическими дрессингами. К молодому сыру подходят сладкие и пикантные соусы с ягодами или зеленью.
Твердые сыры - эмменталь, горный сыр, грюйер - сочетаются с чуть более острыми соусами, к ним идеально подойдет горчица средней остроты или темные фруктовые соусы. Фруктовые соусы к мягким сырам с белой плесневой корочкой камамберу или бри должны быть не слишком сладкими, зато сыры типа мюнстера хорошо сочетаются со сладкими соусами. Пикантные сыры с голубой плесенью горгонзолу пли рокфор обычно подают со сладкими фруктовыми соусами или чатни. Однако они прекрасно сочетаются и с фруктовыми соусами пли пюре, а также с воздушным соусом сабайон на винной основе.
К ним можно подать и соусы па основе йогурта или сливок, а также воздушный сабайон. Фруктовый соус-кули тоже может стать для них удачным дополнением - при условии, что ароматы соуса и самих фруктов не будут друг другу противоречить 129 97 0 ER 0. Фарш невозможно провернуть назад. Шутка, но на сто процентов правда.
Секрет загустения с помощью растительных компонентов состоит в том, чтобы раскрыть природную упаковку, в которой эти углеводы спрятаны. Углеводы, содержащиеся в зубчике чеснока, горошинке нута, инжире или тыкве, не способны сами по себе сгустить раствор, но при тушении или приготовлении пюре мы можем высвободить их потенциал. Иногда приходится потратить очень много тепла или долго мучить блендер, чтобы получить абсолютно однородный свекольный суп или баклажанное пюре. В других случаях мы хотим добиться загустения, не уничтожая загуститель полностью. Приготовление удачного ризотто, пудинга из тапиоки или необработанной овсянки зависит от баланса: нам нужно выпустить часть углеводов в жидкость, чтобы она стала более густой, но при этом оставить достаточное их количество на месте, дабы сохранить структуру и текстуру твердых кусочков. Углеводы — лучшие загустители, и поэтому они же и создают идеальную корочку. Углеводы из цельных продуктов обладают большой загустительной способностью, но они несут с собой вкус, запах, цвет и другие свойства и вещества, которые не во всех случаях нам подходят. Когда нам нужно только загустение, используются рафинированные углеводы. Крахмал, корень маранты и другие порошковые углеводы, такие как агар-агар, ксантановая камедь и пектин, — это чистые углеводные цепочки, выделенные из зерен, корней, фруктов, водорослей и даже некоторых микробов.
Фартук поварской. Питерпроф поварская униформа фартук. Спецодежда повара с фартуком. Фартуки для официантов.
Передники для официантов. Оригинальные фартуки. Необычные фартуки для официантов. Фартук Авангард.
Фартук в авангардном стиле. Фартук сарафан лен. Сарафан для готовки. Крутые фартуки.
Крутые фартуки для продавцов. Фартук поварской длинный. Фартук поварской мужской. Фартук для повара мужской.
Форма повара фартук. Передник мясника. Фартуки для Мясников. Фартук мужской для кухни профессиональный.
Фартук для парикмахера. Модели фартуков для парикмахеров. Красивые фартуки для парикмахеров. Фасоны фартуков для парикмахеров.
Садовый фартук h201-13. Фартук садовый с карманами. Фартук передник для сада. Садовый передник с карманами.
Фартук женский. Женский фартук для кухни. Фартук «женщина». Передник для кухни женский.
Фартук строительный. Фартук поварской синий. Фартук передник. Униформа фартук.
Фартук с грудкой. Передник с грудкой. Красивые фартуки для кухни для женщин. Фартук фуксия.
Передник женский для кухни красивые лен. Фартук «любимая мамочка». Ярмарка СПБ фартуки. Спецодежда для продавцов.
Фартук спецодежда. Красный фартук. Передники для продавцов.
Короткие рукава для удобства движений, поварской китель имеет удобный врезной карман на груди. Обращаем Ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 2 Гражданского кодекса Российской Федерации.
Полезные ссылки.
GrandChef Интернет магазин поварской формы в Санкт-Петербурге
питер проф поварская форма. Эволюция кителя серии 305 PITERPROF. Поварская форма PITERPROF. Элитный китель Шеф повара из прочного материала средней плотности. Это отличное решение для комфортной работы и выхода в зал при необходимости. Фирменная фурнитура с логотипом Цена: 5 990₽ Купить такой можно в интернет магазине Наличие нужного размера вы увидите в карточке товара на сайте. Смотрите лучшие фото из нашего архива по теме питерпроф поварская униформа спб. Здесь можно скачать бесплатно любое фото. Питерпроф поварская униформа смотрите фото и картинки на нашем сайте. Большие галереи картинок по теме в хорошем качестве.
Поварская форма PITERPROF
Одежда для поваров и официантов PITERPROF. 179 товаров. Категория. питер проф поварская форма. Эволюция кителя серии 305 PITERPROF. Поварская форма и аксессуары. Сделано в Санкт Петербурге. IGPP-5%. 2.2K Followers. Поварская Форма Питерпроф и другим любым торговым маркам, знакам и названиям товаров, служб и организациям, а только расширяет функционал поиска оригинального приложения Telegram. PITERPROF. Поварская Форма Питерпроф. Новости компании, новые продукты. Поварская форма от производителя для ресторанов, кафе и заведений питания, а также обувь-сабо для поваров. Большой выбор формы и обуви в интернет-магазине PRAKTIS.
PITERPROF - ПОВАРСКАЯ ФОРМА
F1s2 фартук поварской Питер проф. Поварской фартук для мужчин. Поварской китель необычный. Стильные поварские кителя. Фартук Питер проф 9000р. Рубашка поварская мужская. Поварские кители питерпроф. Питер проф магазин поварской. Поварской китель на молнии. Поварская форма на молнии.
Кителя поварские мужские удлиненные. Поварская куртка. Спецодежда для поваров Санкт Петербург. Питер проф спецодежда для повара. Униформа для поваров. Китель поварской женский. Китель поварской женский черный. Китель поварской женский косуха. Повар в коричневой форме.
FBAR фартук питерпроф. Розовый китель. Китель поварской женский розовый. Розовый китель с логотипом. Питерпроф поварская женская одежда. Фартук для бариста. Магазин Питер проф Москва. Крутые фартуки. Одежда для повара женская.
Когда ваш заказ будет отправлен, вы получите трек для отслеживания в смс и на почту, указанную при заказе. Отследить местонахождение заказа можно на сайте выбранной службы доставки по трек номеру. Где мой заказ? Санкт-Петербург: Оформите заказ на сайте и в разделе доставка необходимо выбрать пункт "Доставить сегодня! Доставка в пределах КАД с 11. После того, как Вы оформите... Доставка день в день.
Вы можете беспрепятственно двигаться вперед. Плавание же через заросли водорослей — весьма трудоемкий процесс. Длинные, перепутанные стебли превращают прямой путь в пытку. Именно так углеводы делают растворы более густыми: они мешают воде течь. Одиночную группу водорослей легко обогнуть, и одиночный комок углеводов не сильно поможет загустению жидкости. Как мы уже говорили в главе о воде, чем больше вещества в растворе, тем больше препятствий оно создает. Взбивание, тщательное перемешивание с измельчением или любой другой способ равномерного распределения углеводных цепочек помогает максимально увеличить их действие как загустителей. Искать углеводы лучше всего в растениях. У них нет ни костей, ни мышц, так что такие углеводы, как крахмал, пектин, целлюлоза и другие, служат фруктам, овощам, бобовым, зерновым, специям и травам для поддержания формы, движения и получения энергии.
Часто к макаронам подают приготовленные па основе наваристых бульонов сытные соусы с морепродуктами, рыбой, мясом. Дичью или птицей. К лазанье идеально подойдет соус бешамель, а для панировки лучше воспользоваться сырным соусом морне. К сырым овощам подойдут соусы на основе майонеза и сальса. К приготовленным на пару или тушеным овощам подают нежные светлые соусы типа голландского, велюте или бешамель. Смешав бешамель стертым сыром, вы получите соус морне, который послужит идеальным дополнением для овощных запеканок. К картофелю также подойдут светлые сырные соусы на основе сливок и бешамель, грибные соусы, соус песто и сальса. Картофельные салаты заправляют классическими дрессингами. К молодому сыру подходят сладкие и пикантные соусы с ягодами или зеленью. Твердые сыры - эмменталь, горный сыр, грюйер - сочетаются с чуть более острыми соусами, к ним идеально подойдет горчица средней остроты или темные фруктовые соусы. Фруктовые соусы к мягким сырам с белой плесневой корочкой камамберу или бри должны быть не слишком сладкими, зато сыры типа мюнстера хорошо сочетаются со сладкими соусами. Пикантные сыры с голубой плесенью горгонзолу пли рокфор обычно подают со сладкими фруктовыми соусами или чатни. Однако они прекрасно сочетаются и с фруктовыми соусами пли пюре, а также с воздушным соусом сабайон на винной основе. К ним можно подать и соусы па основе йогурта или сливок, а также воздушный сабайон. Фруктовый соус-кули тоже может стать для них удачным дополнением - при условии, что ароматы соуса и самих фруктов не будут друг другу противоречить 129 97 0 ER 0. Фарш невозможно провернуть назад. Шутка, но на сто процентов правда. Вне живого организма и работающих механизмов регенерации из разрозненных кусочков создать живой, полноценный орган или мышцу, увы, пока невозможно. Но пищевые технологи научились производить вещество, которое способствует склеиванию белковых волокон, — фермент трансглютаминаза. Трансглютаминаза помогает современному повару совершить абсолютные чудеса — не только соединить несколько «хвостов» вырезки в один красивый и ровный батон для ростбифа, но и создать химерные продукты, как, например, приклеить куриную кожу на рыбное филе. Трансглютаминаза «склеивает» колбасу и улучшает ее текстуру, делая ее ровнее, однороднее, препятствуя рассыпанию и попаданию внутрь батона воздуха. Трансглютаминаза позволяет создать колбасу из сурими, соединив несколько продольных рулетов в один. Креветки, смешанные с трансглютаминазой и ваккумированные, можно прямо в пакете скалкой раскатать в лист и получить в итоге креветочные листы. Эксперименты могут привести к самым неожиданным результатам. Совет поварам: иметь в виду, что мясо внутри куска не содержит загрязнений — они могут быть лишь на поверхности.