Айран и тан отличаются не только вкусовыми качествами, но и в технологии приготовления и процессе ферментации.
Различия между таном и айраном
Отличаются они и по происхождению. Тан - кавказский напиток, айран - азиатский. Готовят их также по-разному.
Под жарким солнцем в закупоренном и привязанном к седлу бурдюке процесс брожения происходил быстро. И вот: после дня путешествий вкуснейший и сытный напиток был готов. Все кочевники использовали продукт в неразведенном, густом виде.
А вот оседлые народы предпочитали айран разводить водой из родника и добавлять к нему щепотку-другую соли. Напиток айран Айран — продукт смешанного брожения, является разновидностью кефира в кавказской и тюркской кухне. У оседлых и кочевых народов он отличался по консистенции. Например, кочевники получали густой и насыщенный айран, в то время как у сельских жителей напиток был жиже. Основой для айрана служил катык, который сквашивался при помощи молочнокислых бактерий.
Чтобы можно было утолить жажду, его разбавляли или водой, или кумысом, или молоком, и добавляли соль. Айран традиционно подается холодным с добавлением льда и пряных трав базилик, укроп, мята , разбавленный водой. Польза айрана Полезные свойства настоящего айрана ничуть не преувеличивают, когда говорят о его благотворном влиянии на нервную систему, деятельность желудка, на работу дыхательных органов, очищение кишечника.
На вкусовые качества напитка влияет вид молока, который использовался для его получения. Перед тем, как пить кисломолочный напиток айран его рекомендуется взбалтывать, поскольку он имеет неоднородную консистенцию. Если продукт густой, то его можно есть ложкой, хотя в этом случае он имеет более насыщенный вкус, что не всем нравится. Поэтому перед тем, как пить айран его рекомендуется разводить холодной водой, а также при необходимости можно добавить в него лед. В разных странах может иметь различные названия.
Например, в Турции многие туристы сетуют, что при покупке в магазинах продукта с надписью на упаковке Ayran в итоге получают обычное молоко. Это происходит потому, что данный кисломолочный напиток в этой стране имеет название Sut. Причем в Турции он настолько популярен, что айран включен в меню известных мировых фаст-фудов, и по объему продаж успешно конкурирует с кока-колой. Можно подать к столу Теперь нужно разобраться, что же такое тан. Это также кисломолочный напиток, имеющий жидкую консистенцию, как у кефира. Вкус у него солоноватый, а оттенок белый.
Что полезнее тан или айран В последние время на прилавках появились довольно необычные продукты — айран и тан. Стоит ли их употреблять или заменить напитки более привычным кефиром? Особенности айрана Реклама Если для нас айран является относительно малоизвестным напитком, то его история прослеживается более чем на пятнадцать столетий назад. Родиной данного продукта считается Кабарда и Черкесия. Со временем кисломолочный напиток распространился по всей Средней Азии, попал на Кавказ, а потом в Башкирию. В данных странах айраном часто называют кисломолочные напитки, которые имеют совершенно разные методы приготовления и состав. Изготавливать айран можно как с использованием коровьего молока, так и козьего. Схожий состав имеют йогурты. Но состав айрана более полезен — кроме болгарской палочки в него входят стрептококки и дрожжи. Данные составляющие делают напиток полезным для пищеварения.
Чем отличается тан от айрана
Тан и айран: в чем разница между кисломолочными напитками? Различие тана и айрана заключаются только в том, что первый напиток производится с добавлением солевого раствора. Тан – армянский напиток, айран – азиатский. Айран или тан не могут принести никакого вреда здоровому организму, исключение составляют напитки неправильного приготовления (использовано некачественное сырье, нарушен процесс брожения, присутствуют болезнетворные бактерии). Тан отличается от айрана лишь наличием солевого раствора. Если вы попробуете натуральный тан или настоящий айран, то вы сами поймете разницу между этими кисломолочными напитками.
Чем отличается айран от тана: такие полезные напитки, в чем разница
О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. Произведенные в промышленных условиях Тан и Айран практически не отличаются друг от друга. О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам. Тан и Айран: почувствуйте разницу Среди напитков, которые были придуманы сотни и даже тысячи лет назад. Чем отличается тан от айрана: сравнение напитков, разница.
Чем отличается тан от айрана и что полезнее
Тегитан и айран в чем отличие, что можно сделать из тана или айрана, айран напиток какого народа, айран и тан какой фирмы лучше, айран какой национальности напиток. Тан обладает такими же полезными свойствами как айран, хотя и имеет ряд дополнительных преимуществ. Тан отличается от айрана главным образом присутствием солевого раствора. Разбираемся, чем на самом деле отличаются тан, айран и кефир, в чем их польза и как правильно выбирать. Тан и айран отличаются не сильно, но некоторая разница все же есть. Тан и айран — что это такое, в чем разница между напитками, как выбирать, отличия по вкусу.
Знаете ответ? Помогите другим! (без регистрации)
- Чем отличается напиток Тан от Айрана
- Чем отличаются тан и айран? / Поваренок
- Айран и Тан - экзотика кисломолочных продуктов! | Урал Ингредиент
- Тан и айран: в чем разница между этими двумя напитками?
- Айран и Тан - экзотика кисломолочных продуктов! | Урал Ингредиент
Тан и айран в чем разница польза и вред
Главная разница между таном и айраном – в резкости вкуса. Тан и Айран: почувствуйте разницу Среди напитков, которые были придуманы сотни и даже тысячи лет назад. Мы попробуем разобраться, в чем все-таки заключается разница между таном и айраном и насколько она значительна. Тан отличается от айрана главным образом наличием солевого раствора. Разница становится очевидной, если сравнить процессы приготовления обоих напитков. Тан и айран — напитки, которые часто рекомендуют пить при похмелье. Главная» Новости» Чем отличается тан и айран.
Почему Тан и Айран полезны при похмелье
Кроме катыка, понадобятся минеральная вода, соль и лед. Все ингредиенты должны быть холодными. Сначала катык взбивается до пышной пены, и только потом понемногу вводятся холодная вода, соль и прочие специи. Из кефира или прокисшего молока Для приготовления айрана на кефире или скисшем молоке можно использовать и магазинный, и домашний продукт. Сделать кефир самостоятельно очень просто. Достаточно просто купить закваску для кефира, смешать ее с теплым молоком — и уже через 12 часов дома будет натуральный продукт. Разбавлять айран на кефире можно не только водой, но и сывороткой, что очень хорошо сказывается на вкусовых качествах готового напитка.
Чтобы консистенция его была более нежной, перед добавлением воды кефир взбивают в блендере. Из мацони Из мацони готовят не айран, а тан, но так как по сути это два одинаковых продукта, только с разными названиями, принцип приготовления у них практически одинаковый. Чтобы получить вкусный напиток, желательно использовать заквашенное в домашних условиях мацони, тогда вкус у айрана будет намного приятнее. У магазинных мацони есть еще один минус: они очень часто продаются в разбавленном виде, то есть их консистенция не подходит для приготовления айрана. Из сметаны Сметана является одним из самых доступных продуктов для приготовления айрана. Купить ее можно в любом магазине или на рынке, при этом разной жирности.
Также можно сделать сметану самостоятельно, только для этого потребуется домашнее молоко. Из сыворотки Сыворотка является одним из тех ингредиентов, которым можно разбавлять айран. Это своеобразная основа для него. Ее можно добавлять в кефир, сметану, йогурт и даже мацони. Некоторые отмечают, что охлажденная сыворотка делает напиток намного вкуснее, чем родниковая вода. Приготовление Тана в домашних условиях Магазинный продукт в любом случае не сравнится с натуральным Таном, поэтому лучше научиться самостоятельно готовить состав.
Вот только сразу возникнет одна серьезная проблема — для создания настоящего напитка нужно использовать молоко верблюда или буйволицы, а его найти не так просто. Получается, что действовать можно двумя путями: Тан из молока буйволицы или верблюда. На 2 части основного ингредиента берем 1 часть минеральной воды. Добавляем в полученную массу соль, перец и любимые специи. При желании в качестве дополнительных ингредиентов разрешается использовать мелко нарубленную зелень, травы, нарезанные соленые огурцы или даже мед. Тан из кефира.
Подход в этом случае отличается от описанного выше только основным ингредиентом. Его нужно подобрать исходя из личных предпочтений. Главное, чтобы кефир был свежим, жидким и довольно резким. Его также обогащаем усилителями вкуса и блюдо готово. Независимо от подхода, нужно сразу же выпить готовое изделие, тогда оно не только порадует вкусом, но и принесет пользу организму. Не стоит убирать заготовку в холодильник даже на несколько часов, ее характеристики заметно ухудшатся.
Для того чтобы разнообразить вкус, в тан могут быть добавлены различные пряные травы и даже огурец. Тан и айран промышленного производства изготовляют по схожей технологии. Для тана, кроме перечисленных видов, можно взять также верблюжье и буйволиное молоко.
Тан делается на основе мацони, молоко для которого необходимо брать кипяченое. Молоко для айрана кипятить не нужно. Закваска для айрана состоит из дрожжей, болгарской палочки и термофильного стрептококка.
Мацони основа тана заквашивается с помощью болгарской палочки и группы молочнокислых стрептококков. После этого его нужно смешать в требуемых пропорциях с подсоленной водой.
Хронические проблемы с желудком и кишечником. Мочекаменная болезнь в период обострения. Но даже у здорового организма могут быть весьма неприятные последствия, если напиток долго хранился или был приготовлен из некачественных продуктов с нарушениями технологии. Срок хранения готового домашнего или открытого промышленного айрана — всего двое суток. Должного внимания заслуживает и еще один замечательный представитель напитков кисломолочного семейства — тан и он не менее полезен, чем айран. Тан Напиток наиболее популярен в Закавказье и является простой смесью кисломолочной основы, соли и холодной воды. В домашних условиях можно тоже добиться такого кулинарного эффекта, если при разведении напитка использовать газировку. Для изготовления качественного достойного тана аналогично используется именно натуральное молоко.
Сам процесс сводится к обычному принудительному сквашиванию молока с помощью заквасок и в этом заключается главное отличие тана от айрана, который требует непременно комплексного смешанного брожения.
Кефир Тан Айран. Тан Айран кефир кумыс.
Тан Айран кумыс. Тан Айран. Тан напиток.
Айран это кисломолочный продукт. Айран турецкий. Молочный продукт Айран.
Разница между Таном и айраном. Айран или Тан в чем разница между ними. Айран и Тан в чем разница и польза.
Тан Айран фото. Катык и Айран. Молочный напиток Тан и Айран.
Тан и Айран в Пятерочке. Айран магнит. Продукция Айран Тан.
Айран Пятерочка. Тан 0,5. Тан производители.
Тан Айран производители. Молочная продукция Тан. Молочные продукты Айран.
Какой должен быть Айран. Айран напиток. Тан турецкий Айран.
Чалап Айран. Кичмалкинский Айран. Турецкий Айран айс.
Чем полезен Тан и Айран. В чем отличие Тан от айрана?.
В чем отличия между таном и айраном, какой напиток вкуснее и лучше
Чтобы в этом разобраться, нужно затронуть тему производства этих двух напитков. Айран — кисломолочный напиток, который чаще всего производят из коровьего молока. Хотя иногда используют и козье, и овечье молоко. В обычное коровье молоко добавляют закваску, воду и немного соли. Закваска айрана — это катык, который делают из кипячёного молока и молочнокислых бактерий. Айрану помогают закваситься болгарская палочка, стрептококк термофильный и дрожжи.
Молоко ставят в тёплое место на несколько часов, и оно благополучно скисает. Оно становится похожим на кефир. Айран может быть и густым, и жидким. Когда-то у кочевых народов айран был одновременно и едой и питьём. То есть густой айран утолял голод, а жидкий, предварительно разбавленный водой или молоком — жажду.
Тан тоже кисломолочный напиток. Но его технология немного другая, хотя очень похожая. Тан изготавливают из коровьего, овечьего, козьего, верблюжьего молока с добавлением закваски, очень похожей на простоквашу — мацони. Эту закваску делают с помощью той же болгарской палочки и стрептококка термофильного. Но этот напиток более жидкий.
Его разбавляют водой часто газированной и добавляют большее количество соли. Вот и получается, что айран и тан относятся к кисломолочным напиткам, но отличаются способом закваски, начальным сырьём молоком , консистенцией, количеством воды и соли. Также айран и тан отличаются по вкусу. У айрана более мягкий, чем у тана, вкус. В айране почти не ощущается соль.
А тан довольно солёный напиток. В классический вариант айрана не добавляют зелень и специи. В напиток тан очень часто добавляют различные приправы , зелень и даже свежие огурцы. Также он может быть и разной степени жирности всё зависит от жирности катыка. Тан всегда жидкий.
В айран не добавляется газированная вода. Айран хорошо утоляет жажду, на его основе готовят холодные летние супы. Так как он несолёный, его можно сочетать с фруктами. Тан может быть как негазированным, так и газированным. Поэтому тан очень хорош для приготовления окрошки, ведь в его составе уже достаточно соли, а газированная жидкость делает окрошку необыкновенно вкусной.
Из тана айран сделать невозможно , а вот из айрана получается великолепный напиток — тан. Но, несмотря на такую разницу, и айран, и тан очень полезные кисломолочные напитки. Они улучшают микрофлору кишечника, помогают в борьбе с лишним весом, выводят из организма токсины. Свернуть Предугадать последствия веселого вечера, на котором присутствовали горячительные напитки в неограниченном количестве, не тяжело. Для того чтобы не страдать утром от головной боли, жажды и прочих прелестей похмелья необходимо побеспокоиться об этом заранее.
Многие люди решают возникшую проблему, принимая при похмелье кисломолочные продукты. Например, хорошо себя зарекомендовали Айран и Тан. Что они собой представляют, и стоит ли ожидать эффекта от их употребления? Приготовление напитков на дому Если ответ на вопрос: как тан помогает от похмелья? Те, кто хоть раз готовил йогурт дома , легко освоят процесс изготовления тана или айрана.
В промышленных объемах эти напитки стали производиться в России только в 90-е годы прошлого века. Но по своим характеристикам магазинные напитки далеко уступают домашним. Это зависит от способа приготовления закваски и рецепта получения тана и айрана. Лучшим вариантом для получения тана или айрана считается покупка закваски — катыка или сюзьмы. Если закваску достать не удалось, нужно следовать такому способу.
Катык можно также получить дома. Для начала необходимо прокипятить молоко.
Ложку измельченных фенхеля и один зубок натертого чеснока. Затем добавляют два измельченных огурца. Напиток можно держать в холодильнике не больше суток. А лучше выпить свежим. Изготовление тана Для этого потребуется купить мацони.
Эту закваску разводят в пропорции 1:1 кипяченой водой и подсаливают. Но воду лучше брать талую. Перемешивают и ставят в теплое, но не слишком горячее место. Чтобы температура молока оставалась равной сорока градусам. Через шесть часов напиток готов. Его пьют свежим. В тан добавляют: колотый лед, лекарственную траву — кинзу, мяту, чабрец, и зиру, кориандр, паприку.
История возникновения и способы изготовления напитков Тан и айран — это древние кисломолочные напитки. Изначально данные напитки делали кочевники для поддержания сил в длительных переходах. Они в скисшее молоко добавляли специальную закваску. Напитки похожи по своему составу и полезным качествам, однако имеются и различия. Тан — это абсолютно натуральный продукт. Для его изготовления берется коровье молоко и в него добавляется специальная закваска, которая содержит несколько культур молочных бактерий и молочных дрожжей. Айран традиционно делают из коровьего молока с добавлением соли и воды.
Вместо коровьего иногда может быть взято козье или овечье молоко. Особенностью напитка является то, что при его изготовлении катык кисломолочный продукт смешивают с холодной кипяченой, родниковой или минеральной водой и еще добавляют несколько кусочков льда. Определения и описание Не раз покупали тан или айран для окрошки? Любите выпить стаканчик освежающей жидкости перед началом сложного дня? Тогда вам интересно будет узнать, из чего делают айран и тан! Давайте начнем наш обзор с определений. Айран — это кисломолочный напиток тюркских народов, который делается из молока коров, коз и овец.
В молочко добавляется закваска, вода и немного соли. Полученный катык закваска делается из молочнокислых бактерий и кипяченого молока. В процессе закваски помогают стрептококки, дрожжи и болгарская палочка. По вкусу напоминает русскую простоквашу и готовится из кислого молочка верблюдиц и буйволиц. Молоко сквашивается болгарской палочкой и молочными стрепококками, готовая смесь разбавляется соленой водой. В процессе не добавляются дрожжи. Получается жидкий продукт с зеленью и огурчиками, которые добавляются по желанию.
Также рекомендуем: В каких продуктах содержится селен? Определения вы теперь знаете — не пора ли поговорить о том, какова разница между таном и айраном? Давайте рассмотрим принципиальные различия двух напитков, определим, что кислее и обсудим другие параметры! Польза айрана Для сравнения напитков стоит рассмотреть подробнее каждый из них: Используется в качестве жаждоутоляющего, особенно в знойную погоду. Стабилизирует кишечную микрофлору, улучшает перистальтику кишечника. Очищает сосуды путем снижения холестерина в крови. Выводит вредные вещества и токсины.
Повышает кислотность желудка, увеличивая при этом скорость переваривания пищи. Укрепляет кости и зубы путем увеличения количества кальция в организме. Эффективен при диетах, так как является низкокалорийным и ускоряет метаболизм. Актуален против похмелья, так как быстро выводит спирт из организма. Из-за простоты усваивания благоприятно действует на кожу, насыщая клетки кислородом. Улучшает состояние мышечных тканей. Эффективен при отеках.
Уникальное сочетание полезных свойств в продукте буквально заставляет врачей назначать его при лечении некоторых болезней.
В наши дни родственником айрана можно назвать йогурты, которые тоже готовятся с использованием болгарской палочки. Несколько дней бурдюк не снимали с лошади. Тем самым, создавали определенный тепловой режим , необходимый для брожения. В результате получался прекрасный продукт питания и напиток, утоляющий жажду, который при желании разбавляли ключевой водой или кумысом. Родиной происхождения кисломолочного напитка айран, считается Балкария и Карачай, но постепенно, этот полезный напиток завоевал свое признание у народов Кавказа, Средней Азии, Башкирии и Татарии. Каждый народ осваивая приготовление этого напитка вкладывал свою мудрость, поэтому он отличается не только названием аурон, айран, эйран, уйран, эйрэн , но и составом, и консистенцией, и технологией приготовления. У людей живущих оседло, он более жидкий, для утоления жажды, у кочевых народов — густой, для удобного хранения и транспортировки, который для питья разбавляют водой или молоком и это уже шалап. Но все они имеют общую особенность — готовят эти напитки, используя кисло-молочные бактерии.
В наши дни кисломолочный напиток айран производят промышленным путем почти во всех уголках России. Полезные свойства айрана для организма Как и вся ферментированная пища смешанного брожения, натуральный напиток айран, приготовленный по старым технологиям, отличается повышенной усвояемостью, ведь первоначальный продукт уже частично переработан ферментами до простых соединений, которые легко усваиваются организмом человека. Его полезные свойства настолько очевидны, что на Кавказе айран считают напитком долгожителей, учитывая его огромные способности: благотворно влиять на секреторную работу пищеварительного тракта; подавлять вредную микрофлору кишечника и бороться с гнилостными бактериями, нормализовать нормальную микрофлору кишечника; восстанавливать обмен веществ, водно-солевой баланс, защищая от обезвоживания, усиливать выведение продуктов распада из организма, улучшать работу дыхательного центра, за счет притока кислорода в легкие, укреплять нервную и сердечно-сосудистую систему, обладая бактерицидными свойствами, способствовать здоровью и долголетию, формировать крепкий иммунитет, повышать тонус организма, стимулировать аппетит и снимать похмельный синдром. Этот напиток айран приносит огромную пользу людям, стремящимся похудеть. Ведь даже небольшая его порция значительно снижает аппетит, имеет низкую калорийность в 100 мл — 90 ккал , не вызывает вздутие живота и газообразование. Поэтому его часто используют в разгрузочные дни, принимая вместо ужина. Наличие большого количества витаминов и микроэлементов, в период краткосрочных диет, оказывают только пользу и поддержку организму. Читайте также: Вред и польза частой бани Кисломолочный напиток тан польза и вред Почему-то считается, что тан намного превосходит по целебным свойствам айран, лишь потому, что он готовится из мацони. Я решила поглубже изучить этот вопрос.
Оказалось, что мацони мацун — тоже кисломолочный продукт армянской и грузинской кухни, который так же готовится из молока, только кипяченого. Молоко используют разное коровье, козье, буйволиц, верблюжье или берут смесь разного молока и заквашивают его теплолюбивыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой в Грузии и ацидофильной палочкой в Армении, и ставят на созревание. Мацун имеет желеобразную консистенцию, в виде простокваши и кисловатый вкус. Этот продукт используют в дальнейшем для производства кисломолочного напитка тана, путем добавления воды. Напиток бывает газированным и негазированным и считается наилучшим утолителем жажды. Его рецепт приготовления очень похож на приготовление айрана, так же распространен среди народов Кавказа и Средней Азии.
В густом виде его употребляют редко, чаще разводят водой или кумысом.
Айран прекрасно утоляет жажду. Для улучшения вкусовых качеств в айран добавляют ароматные травы: кинзу, базилик, мяту. На Кавказе в кисломолочный напиток принято подсыпать немного зиры и кориандра. Кроме того, в современной кухне можно встретить рецепты фруктового айрана. Айран содержит большое количество микроэлементов, улучшающих работу кишечника и желудка. Регулярное употребление напитка позволяет снизить вес, очистить организм от шлаков и излишней желчи, облегчить воспалительные процессы. Выводы: Тан — армянский напиток, айран — азиатский.
Тан готовится из кипяченного молока, айран — из свежего. Для тана берется молоко буйволиц или верблюдиц, для айрана — коровье, козье или овечье. Тан — жидкий напиток, айран может быть густым. Вариантов употребления тана больше, чем айрана. Айран имеет более выраженный кислый вкус, тан мягче. Выводы TheDifference. Для тана, кроме перечисленных видов, можно взять также верблюжье и буйволиное молоко.