Наш набор для приготовления пива состоит из. пивоварня BRAUMEISTER 1000л NEW_6 Пивоварни коммерческие.
Домашнее пиво из солодового экстракта пивного сусла – инструкция для начинающих
Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info doctorguber. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом: 2. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации. Продавец вправе использовать технологию «cookies».
Как и обещали, меньше, чем за неделю. Первая же варка прошла на ура. Просто запустил встроенный рецепт и потом только следил что делает пивоварня. Всё что нужно сделать она пишет на дисплее. В целом из 6 часов варки работал от силы час. Остальное пивоварня делала сама. Сверху на крышку можно поставить колонну. Вот и попробую, в следующий раз, перегнать какую ни будь густую брагу.
Так чтобы и мешалка была и колонну можно поставить. Для моих хобби, теперь уже и пивоварение, Гамбринус незаменимая вещь. Отличный аппарат, всем рекомендую. Александр Рябов пос. Менделеевский «Я покупкой доволен — спасибо производителю! Это моя первая автоматическая пивоварня. До этого всё руками делал. Даже не знал, что процесс варки пива может быть настолько простым.
Пивоварню заказал на сайте, позвонила приятная девушка поговорили, и я её заказал.
Чиллер — важнее всего Один из лучших способов уменьшить вероятность заражения вашего пива — как можно быстрее остудить сусло. Многие начинающие домашние пивовары добиваются этого, погружая варочный котёл в ванну со льдом или холодной водой. В зависимости от того, сколько мешков льда вы купили а это дополнительные расходы , такая процедура может занять от 40 минут до часа и более. Вы можете сэкономить массу времени, избавиться от трудностей и сократить риск заражения, купив чиллер. Они бывают разных форм и размеров, но наиболее распространённым является погружной чиллер из меди или нержавеющей стали. Вы просто подключите источник холодной воды к чиллеру, поставите его в котёл за 10 минут до конца кипения сусла, чтобы продезинфицировать его, а затем пустите воду после того, как выключите котёл. Чиллер сделает всё остальное. Также есть пластинчатые чиллеры, но они немного сложнее в использовании и стоят значительно дороже.
Купите автоматический сифон Если вы переливаете сусло из котла в бродильную ёмкость или кег, вам необходим сифон. Он сэкономит вам кучу времени при переливе жидкостей из одной ёмкости в другую. Дрожжевой стартер. Делайте дрожжевой стартер Когда я спрашиваю опытных домашних пивоваров о самых важных действиях, которые они совершают, чтобы сделать своё пиво лучше, один из самых частых ответов, который я слышу: «теперь я обращаю пристальное внимание на дрожжи и всегда делаю дрожжевой стартер». Не важно, покупаете ли вы жидкие или сухие дрожжи, но сделав дрожжевой стартер вы сможете добиться того, что брожение начнётся и пройдёт быстрее. Подготовка стартера занимает всего около 20 минут, но он значительно повышает ваши шансы на достижение активной и качественной фазы первичного брожения. Подготовка стартера также уменьшает шансы на заражение, потому что переработка сахара в спирт происходит гораздо быстрее, когда дрожжи здоровы и многочисленны. Проводите аэрацию сусла После того, как вы сварили и остудили сусло, в нём остаётся относительно мало кислорода. А дрожжам необходим кислород для того, чтобы началось активное брожение.
Есть несколько способов, чтобы насытить кислородом ваше сусло.
Благодарен интернет магазину Самогонгоним за доступные цены для человека с не высоким достатком и богатый ассортимент качественной продукции. А особенную благодарность хо... Работает Грамотно! Посылку получил достаточно быстро. Обрадовала демократичная стоимость за доставку из Уфы во Владимир и за наложенный платёж. Транспортую компанию порекомендовала Юлия. Спасибо Вашему интернет магазину.
Зерновые наборы All grain
И, конечно же, множество рецептов приготовления пива, которыми мы готовы с вами поделиться. Как купить домашнюю пивоварню Наша компания занимается производством оборудования для домашнего виноделия и пивоварения уже давно и имеет сеть представителей во многих регионах Российской Федерации. Вы можете посмотреть их список на сайте.
В остальном это классическое оборудование, которое работает на устаревшей технологии — нагрев осуществляется с помощью термонагревателей, а затирание солода происходит с помощью электронасоса. Двигаемся в рейтинге дальше. Bavaria 30л Часто задаваемые вопросы от начинающих пивоваров Сколько времени нужно на то, чтобы сварить пиво в автоматической пивоварне? Весь процесс лучше разделить на этапы, чтобы было нагляднее: Подбираем рецепт. Ищем в интернете, советуемся с друзьями-пивоварами или придумываем сами, что хотелось бы сварить в этот раз на принятие решения закладываем 1 час.
Покупаем ингредиенты. Удобнее всего их заказать в специализированном интернет-магазине и забрать в удобное для вас время. Я обычно всё заказываю в Русской Дымке и забираю после работы уходит 1 час. Занимаемся перемолом солода. Это можно сделать непосредственно в специализированном магазине или же в домашних условиях. При самостоятельном помоле процесс занимает 5—10 минут в зависимости от мельницы ручная или механическая. Подготовка оборудования к варке и всех необходимых приспособлений.
Занимает около 15 минут. Занимает 2 минуты. Процесс затирания солода: наливаю воду 25 литров гидромодуль 1:4 , это занимает примерно 3—4 минуты в зависимости от напора в кране и объёма заторной воды; Мэш-Ин заключается в нагреве от 12 до 45—50 градусов, что занимает 15—20 минут; мальтозная пауза, во-первых, набор температуры с 45 до 62 градусов составит 20—25 минут, во-вторых, продолжительность паузы 40—60 минут зависит от солода и рецепта ; декстриновая пауза, во-первых, набор температуры с 62 до 72 градусов составит 10—15 минут, во-вторых, сама пауза 15—30 минут; Мэш-Аут с 72 до 78 градусов займёт 8—10 минут, а сама пауза 5—10 минут. Фильтрация сусла и промывка дробины. Фильтрация первого сусла 15—20 минут, промывка дробины с включённым миксером 5 минут и фильтрация второго сусла 10—15 минут. Кипячение сусла и задача хмеля на горечь, вкус и аромат. При возврате отфильтрованного сусла в котёл, температура, как правило, варьируется в пределах 72—75 градусов.
Нагрев до кипения идёт примерно 30—40 минут, а само кипение тоже зависит от солода и рецепта закладываем 60—90 минут. Охлаждение сусла до температуры задачи дрожжей. От 100 до 30 градусов охлаждение идёт 30—40 минут. Сильно зависит от температуры и скорости подаваемой воды. Зависит от штамма дрожжей и сорта пива. В промежутке от 7 до 14 дней. Розлив на карбонизацию.
Промыть бутылки с дез.
Она активируется автоматически после перехода по ссылке ниже. Пивоварня Хмельница.
Комплектация Хмельницы. И это абсолютная правда, так как производитель реализовал полноценный ПВК с деликатным нагревом, умным блоком управления, двумя выходами под ТЭН для очень быстрого нагрева, а также автоматическим перемешиванием с помощью миксера-мешалки. В общем, здесь есть абсолютно всё, что нужно для комфортного пивоварения, а также самогоноварения.
Единственной причиной, почему я не поставил Гамбринус на первое место — это цена. На фоне современных ПВК стоимость почти 70 тысяч рублей не кажется какой-то высокой. У Гамбринуса есть опция по увеличению объёма с 50 до 100 литров буквально за 6 490 рублей.
Но если мы рассматриваем Gambrinus исключительно как пивоварню, то получается всё-таки дороговато. Если позволяет бюджет, то однозначно стоит отдать предпочтение этому ПВК. ПВК Гамбринус во всей красе.
На практике она ничем не отличается от остальных вариантов, которые представлены с 9 по 3 место. Тот же электронасос, абсолютно идентичная корзина для солода, фильтр-базука и бюджетный погружной чиллер, который везде используется плюс-минус такой же. За счёт конструкции не всё сусло проходит через слой дробины.
В результате более низкая эффективность затирания. Я не считаю целесообразным экономить пару тысяч рублей по сравнению с лидером рейтинга, чтобы получить «рядовую» пивоварню образца 2019 года в лучшем случае. IBrew обновлённая.
Бак имеет удобный и понятный блок управления, который может синхронизироваться с приложением на Айфон или Андроид. Действительно неплохой вариант для домашнего пивовара, но из-за цены я его никак не могу поставить выше. Grainfather G30 5 место: Easy Brew 50л 38 500 руб Когда я составлял этот рейтинг, изучал технические характеристики и просматривал фотографии, у меня возникла абсолютная уверенность, что под видом оборудования с разными названиями и ценами продают одну и ту же пивоварню.
Самое весёлое, что руководство по эксплуатации у этих пивоварен почти идентичное. Не хочется тыкать пальцем в каких-то производителей или интернет-магазины. Я надеюсь, что по фотографиям вы и сами обо всём догадаетесь.
Easy Brew 50л 6 место: Guten Brau 50л 42 490 руб Ещё одна пивоварня, которая ничем не отличается от большинства других вариантов. То же самое двойное фальш-дно, квадратный чиллер и блок управления с нагревательным элементом. На выходе можно получить примерно 40 литров пива.
Абсолютно ничего героического и уникального.
Оставить отзыв Перед публикацией отзывы проходят модерацию. Ваша оценка.
Как открыть пивоварню [бизнес план с расчетами на 2024 год]
В ассортименте есть автоматические и мини-пивоварни, наборы для приготовления пива, хмель, дрожжи и солод. Заказывайте зерновые наборы для домашнего пивоварения в интернет-магазине Алкомастер63! Среди нашего ассортимента для домашнего пивоварения рекомендуем обратить внимание на двухвальцовую дробилку для солода. Заходите на наш форум (симпозиум) по домашнему пивоварению, здесь мы сможете обсудить методики, рецепты и оборудование для пивоварения. Оборудование для домашнего пивоварения, советы и рекомендации по приготовлению пива, множество полезной информации для начинающих и опытных пивоваров.
Как правильно использовать наборы для приготовления пива
Рассказываем о составе зернового набора, ингредиентах и технологии приготовления пива в домашних условиях. Наш набор для приготовления пива состоит из. Мы создали Zaleshin Beer Company, чтобы каждый мог сварить своё пиво и узнать больше об этом с пивоварения на удивление прост и сделать это можно на обычной кухне. Магазин «Доктор Градус» предлагает купить домашнюю пивоварню для изготовления качественного пива в домашних условиях. Набор от Пивоварни Фома Менделеев Ржаной эль или Roggen Bier. Для пивоварения следует использовать только низкотемпературные ТЭНы: к ним не пригорает солод.
Набор Hach для крафтового пивоварения
Набор для карбонизации и розлива двух сортов напитка в пэт-бутылки из кег с фитингом тип А. Набор для приготовления пива этой марки используют для варки традиционного ячменного хмельного напитка. Наборы Для Пивоварения – покупайте на OZON по выгодным ценам в Казахстане, Алматы, Астане, Шымкенте!
Ультимативный гид по варке домашнего пива
Фильтрование затора Если вы изначально затирали сусло в мешке, то фильтровать сусло практически не нужно. Тем не менее, в дробине не растворенная часть сусла содержится еще много сахар, поэтому её желательно промыть. Но об этом чуть позже. Для начала сусло нужно отфильтровать и замерить его плотность. Современные сусловарочные котлы оснащены фильтровальной системой с фальшдном и краном. Все что нужно, это разместить под краном большую сборную емкость и начать сливать сусло. Первое сусло будет мутным, поэтому его лучше сливать в отдельную емкость, пока из крана не начнет течь прозрачная жидкость. Нужно поменять емкость на основную, а первое мутное сусло вернуть в фильтровальный чан. Затирание сусла в мешке Здесь работает солодовая дробина, которая собирается плотным слоем на сетчатом дне если речь идет о покупном сусловарочном котле и начинает исполнять роль хорошего фильтра. Можно собрать свою фильтровальную систему из большого бака и сита, но эти премудрости инженерии я оставлю на вашей совести.
После фильтрации обязательно нужно замерить плотность сусла с помощью ареометра. Самое время довести плотность сусла до показателей в нашем рецепте с помощью промывки. Количество воды зависит от желаемой плотности. Варка сусла и охмеление пива Полученное сусло нужно снова перелить в сусловарочный котёл и кипятить в течение 1-2 часов с добавлением шишек хмеля. Варка пива нужна для обогащения сусла хмельной горечью и ароматом. Во время кипячения убиваются все не нужные микроорганизмы, окончательно разрушаются ферменты солода. Рекомендуется кипятить сусло минимум 1 час. Кипячение должно быть активным, за 10-15 минут до окончания варки огонь лучше уменьшить и накрыть сусло крышкой. Добавление хмеля в начале варки для горечи.
Горечь, которая перейдет в пиво от хмеля, зависит от количества альфа-кислот, содержащихся в шишках или гранулах. Гранулы просто кладут в сусло, шишки лучше положить в тканевый мешочек. За 10-15 минут до окончания варки нужно добавить хмель для вкуса, а за 5 минут — для аромата. Также с вкусовым и ароматическим хмелем добавляют ирландский мох для лучшего осветления пива. Важно именно быстро охладить, за 20-30 минут, — так уменьшается риск заражения сусла посторонними микроорганизмами, которые могут составить серьезную конкуренцию дрожжам. В домашних условиях это можно сделать с помощью ванны с холодной водой по возможности с большим количеством льда. Охлаждение сусла после варки в домашних условиях. Если вы собираетесь заниматься пивоварением регулярно, советую приобрести чиллер — змеевик, по которому подаётся проточная холодная вода. Чиллер — лучший способ быстро охладить пиво после варки.
Добавление дрожжей с подготовкой Во время охлаждения желательно разбродить дрожжи, чтобы потом не пришлось ждать: 1. Накройте стерильной крышкой дайте постоять минут 30-40. Когда появятся признаки брожения, дрожжи можно вносить в охлажденно сусло. Но перед внесением дрожжей холодное сусло нужно освободить от взвесей, из-за которых холодное сусло и мутнеет. Этот процесс положительно скажется на конечном вкусе напитка. Для этого размешайте сусло вращательными движениями с помощью вашей ложки-мешалки. В результате вращения взвеси осядут на дно по центру емкости, и сусло можно будет без проблем слить в пивной заводик для брожения. Снятие пивного сусла с осадка. Также перед внесением дрожжевых культур важно насытить сусло кислородом, который весь ушел во время кипячения.
Для этого сусло нужно интенсивно перемешивать, а лучше переливать с большой высоты. Опытные пивовары для аэрации используют аквариумные компрессоры. Не забываем, что все должно быть максимально стерильным. Основное брожение пива Перед постановкой сусла на брожение возьмите небольшое его количество для проверки плотности. Эти данные пригодятся позже. После внесения дрожжей хорошо перемешайте сусло. Закройте бродильную емкость крышкой с гидрозатвором и поставьте её на место, где пиво будет бродить. Простой гидрозатвор на пластиковый ферментер. Брожение пива длится 5-8 дней.
Окончание брожения характеризуется отсутствием выделяемого углекислого газа через гидрозатвор. Открываем емкость, берем небольшое количество молодого пива для измерения плотности. В сбродившем пиве плотность постоянна, так как сахара больше не перерабатываются дрожжами. Зная начальную и конечную плотность можно рассчитать конечную крепость напитка. Если всё прошло удачно, пиво можно переливать в бутылки и отправлять на созревание. Перелив, дображивание, созревание Вот мы и подошли к самому приятному этапу варки домашнего пива. На данном этапе пиво не имеет полноценного вкуса. Чтобы этот вкус сформировался, пиво должно пройти процесс созревания в плотно укупоренных бутылках.
Но все-таки надежнее спецсредства. После их применения обязательно обильно споласкивайте продезинфицированные емкости, желательно горячей водой осторожнее с пластиком. После йода промывать не обязательно. Не используйте сразу несколько растворов — их реакция между собой может привести к образованию ядовитых веществ. В качестве стерилизатора можно использовать головы из-под любого самогона. Приготовление пивного сусла Рефрактометр — супер полезная вещь для измерения плотности пива. Итак, вы купили или прорастили качественный пивной солод, нашли ароматный хмель, подготовили воду и простерилизовали все оборудование. Теперь, собственно, пора узнать, как сварить пиво в домашних условиях. Для начала нужно составить рецепт, а именно — решить, насколько ваше пиво будет плотным и горьким. В этом нам помогут программы для пивоваров для ПК, такие как BeerSmith. BeerSmith позволяет на автомате рассчитать все параметры будущего пива исходя из заданных ингредиентов. Также в ней уже заложено 100 стилей пива из руководства BJCP. Кстати, не лишним будет обзавестись и самим руководством BJCP, где доступно описана классификация пива. Подготовка солода Для начала солод нужно отмерять. Для классического рецепта пива из солода и хмеля берут 4 кг солода на 25 л пива. Можно варьировать количество солода и воды, тем самым влиять на плотность напитка и его вкус. Солод нужно провеять, промыть от пыли и грязи. Очищенный пивной солод нужно измельчить в мелкую крупу. Для этого можно использовать солододробилку, но если её не оказалось под рукой, сойдет и обычная мясорубка, или другое кухонное оборудование: блендер, кухонный комбайн, кофемолка. Однако практика показала, что иметь под рукой мельницу для солода куда удобней и практичней. Чиллер для охлаждения сусла Перед затиранием сусла некоторые пивовары делают так называемое «предзатирание» — замачивание солода водой на 12 часов. Эта процедура нужна для придания солодовой шелухе эластичности — во время дробления она не будет повреждаться, а значит, фильтровать сусло будет удобней. Также «предзатирание» активирует ферменты. Помол мокрого солода приводит к коррозии металлических частей дробилок, поэтому к данной методе прибегает не все. Но замачивание ведь можно сделать и после помола, так? Как бы то ни было, наша основная задача подготовить и смолоть до нужной кондиции наш солод оптимальный размер помола — как у ячневой крупы. Затирание солода настойным способом Затирание сусла — самый важный процесс в приготовлении пива. На этом этапе дробленый солод смешивается с водой затирается , в результате чего ферменты солода переходят в раствор и расщепляют крахмал на сахар, который затем будут перерабатывать дрожжи. Для работы ферментов требуется определенная температура. Существует два принципиально разных способа затирания: настойный и отварочный. Мы будем использовать настойный — это классическая схема затирания для домашнего использования, во время которой сусло последовательно нагревается, при этом выдерживаются нужные для действия ферментов температурные паузы. Отварочный способ применяют на заводах, как более дешевый — часть сусла кипятится и добавляется к остальному, повышая его температуру до нужной. Проверка температурной паузы. Солод находится в мешке. Следовательно, для приготовления 25 л пива нам нужно взять 4 кг солода и 12 л воды. Солод всыпать тонкой струйкой, тщательно перемешивая сусло, чтобы не образовывалось комков. Если вы не обзавелись удобным сусловарочным котлом с фильтровальной системой, первые свои попытки сварить пиво можно делать по методу «в мешке» — засыпать солод в тканевый мешочек и «затирать» прямо в нем. На данном этапе желательно проконтролировать кислотность сусла с помощью pH-теста. Как правильно кислотность нужно повышать. Для этого используются любые пищевые кислоты. После смешивая горячей воды с солодом самое время вооружится термометром и следить за температурными паузами. Все их три, две из которых обязательны: 1. Белковая пауза. Эта пауза не обязательна. Её применяют, если используется слабо модернизированный солод или «несоложенку». На время паузы сусловарочный котел кастрюлю нужно утеплить, периодически сусло перемешивать. Белковая пауза способствует лучшему расщеплению белков, уменьшает мутность сусла, облегчает дальнейшую фильтрацию. Незначительно ослабевает плотность вкуса, уменьшается количество пены. Мальтозная пауза. За это время ферменты перерабатывают крахмал в мальтозу, моносахар. При низкой температуре и большой паузе получается больше сбраживаемых сахаров, а значит, пиво становится крепче, при этом значительно теряется плотность вкуса. При большей температуре и меньшей паузе образуется больше несбраживаемых декстринов, которые сообщают пиву плотный вкус. Крепость, соответственно, падает. Пауза осахаривания.
Цена 760 руб. Пивоварня Люкс — это настоящий минипивзавод с дополнительным оборудованием для производства пива и расширенным функционалом. Кроме 32 литровой емкости для брожения, гидрозатвора и сифона в него входит емкость с краном такого же объема, предназначенная для розлива. Значительно облегчают процесс приготовления и разлива пива такие имеющиеся в наборе приспособления, как ложка-мешалка, мерная кружка объемом 1л и бутылочный ершик. А проблема укупорки пивных бутылок в домашней мини пивоварне решается с помощью кроненпробок и специального укупоривающего устройства. В наборе также имеются 10 дезинфицирующих таблеток Neodisher CL и познавательная брошюра с инструкциями «Домашнее пиво». Пивные наборы Существует множество рецептов приготовления домашнего пива. Исторически сложилось, что в каждой стране и в каждом регионе, несмотря на то что методы приготовления пива не имеют принципиальных отличий, вкус напитка заметно отличается. В домашних условиях точно придерживаться определенной рецептуры довольно сложно. Мы же предлагаем готовые пивные наборы, которые процесс приготовления пива значительно упрощают. Один набор солодовый экстракт и дрожжи рассчитан на приготовления 23 л пива. Достаточно домашние мини пивоварни заполнить чистой водой и действовать согласно инструкции, постепенно добавляя нужные ингредиенты. Остается только выбрать подходящий вариант. Пиво этой серии Old Ale известно своим тонким ароматом и имеет давнюю историю. Или серия Новопермский пивовар , в которой представлено светлое и темное пиво семи видов. Характерный вкус пива Brewmaker, который ему придают специальные сорта солода нельзя ни с чем спутать. Любителям этого напитка предлагаются четыре его вида.
Это не так страшно для новичков, а вот более продвинутые любители пива часто интересуются, какой был использован солод, какой хмель. Внешний вид, вкус и запах пива по большей части определяются на этапе подготовки сусла — и производитель экстракта уже все решил за вас, поэтому сделать по-настоящему интересное пиво таким способом крайне сложно. Зерновой способ более трудоемкий, но при этом более правильный. Здесь пивовар работает непосредственно с исходными материалами: солодом и хмелем. Солод дробится и вываривается при определенных температурах. Так получают сусло. Потом его охлаждают до температуры, при которой могут жить дрожжи, и добавляют их — для брожения. Затем процесс примерно такой же, как при работе с экстрактом. Подробнее расскажу дальше. Преимуществ у этого способа много, одно из них — низкая стоимость. Когда варишь пиво из зерна, повлиять на итоговый результат можно на любом из этапов — от выбора солода и его количества до момента внесения хмеля. Хочешь — вари по рецепту в рамках конкретного стиля. А если хочется, можно экспериментировать: изменить засыпь солода, добавить другой хмель или взять новые дрожжи. Из минусов — трудоемкость, сложность и оборудование. Варка пива из зерна может занимать 8—10 часов. А если рука не набита, то и больше. Свое первое зерновое пиво я варил 14 часов. Сюда еще нужно добавить пару часов на розлив и укупорку. Ошибиться можно на каждом шаге. Некоторые ошибки некритичны: если засыпать чуть меньше солода, вкус всего лишь будет более водянистым. Но если, например, вносить дрожжи в слишком горячее сусло, они погибнут и пиво не получится совсем. Для зернового пивоварения понадобится значительно больше оборудования, чем для экстрактного. Оно дороже, за ним нужно правильно ухаживать. Свое первое пиво я сделал из экстракта, так как это было намного проще. Ожидания были высокими: это же самый настоящий крафт, еще более крафтовый, чем крафтовое пиво в пабе. Но реальность оказалась суровой: получилось просто годное пиво. После этого я попробовал еще пару экстрактов, но результат был таким же.
Лучшие домашние пивоварни
Солод действительно должен быть дробленым, а не перемолотым в муку. При таком температурном режиме расщепление солода на сахара проходит интенсивнее выход сахаров более полный , повышая «градус» домашнего продукта. Крепость пива снижается, зато вкус становится более насыщенным. Нагрев смеси в течение 90 минут должен закончиться полным разложением крахмала. Чтобы убедиться в этом делают йодную пробу. Небольшое количество сусла смешивают на белой тарелке с несколькими каплями йода.
Если раствор посинел, варка продолжается еще 15 мин. Воду от промывки доливают в сусло. Такой способ затирания солода позволяет обойтись без фильтрования и существенно экономит время мастера. Кипятим сусло Полученное состав доводится до кипения и добавляются 15 граммов хмеля. Спустя еще пол часа кипячения, добавляется вторая доза хмеля в том же количестве.
Пройдет еще 40 минут и в ход пойдет последняя добавка хмеля те же 15 гр. Весь этап продолжается в течение 90 минут, на протяжении которых продукт должен постоянно кипеть. Чем меньше времени тратится на охлаждение, тем меньше у продукта возможностей «нахвататься» вредных для брожения бактерий или диких дрожжей. Для охлаждения можно использовать самодельный змеевик с проточной водой, опустив его в посудину с суслом. Или быстро погрузить эту посудину в ледяную ванну, стараясь по дороге не опрокинуть емкость на себя.
Охлажденный полуфабрикат нужно аккуратно через марлю перелить в бродильный сосуд. Начинаем процесс брожения Пивные дрожжи разводят, строго следуя указаниям по температуре и пропорциям, прописанным на упаковке. На заметку! Дрожжи бывают верхового и низового брожения. Пиво в обоих случаях получают разное.
Верховой способ — более древний. Им пользовались до изобретения холодильных машин. В наши дни верховым брожением получают английский эль, бельгийский ламбик, немецкий альтбир и др. Продукт, полученный на основе дрожжей низового брожения можно хранить без пастеризации 2 года, верхового брожения — не более полугода. Получаемое низовым брожением пиво называют лагером.
Наиболее известные сорта лагерного пива: легкий американский лагер; немецкий, богемский и классический американский пилзнеры; венский лагер; Шварцбир черный лагер. Примерно через 6 — 10 часов, начинается процесс брожения, который будет активно протекать ближайшие в течение двух — трех дней. Это действие можно наблюдать по наличию пузырьков углекислого газа в гидрозатворе. К концу десятидневки выделение пузырьков газа в гидрозатворе постепенно сходит на нет. Брожение завершено.
Естественная карбонизация В посуду, приготовленную для разлива продукции, добавляют сахар по 8 грамм на литр пива , для инициации вторичного брожения, которое и наполнит питье углекислым газом, улучшая вкус и образуя пену. Этот этап называют естественной карбонизацией. В бутылки с сахаром аккуратно через трубку переливают продукт, оставляя нетронутым осадок на дне емкости. Трубка должна находиться в середине бродильного сосуда, а другой ее конец желательно опустить как можно ближе ко дну бутылки, уменьшая контакт зелья с воздухом. Дрожжи могут скопиться на поверхности или осесть на дно емкости.
Если они попадут в бутылки, продукт будет мутным. Посуда остается незаполненной на 2 см от обреза горлышка и закупоривается. Периодически, раз в неделю, содержимое встряхивают. По окончании выдержки бутылки помещают в холодильник. Можно снимать пробу.
Но если дать напитку дозреть еще месяц, он станет значительно вкуснее. Принудительная карбонизация Применяется искусственная или принудительная карбонизация пива в кегах, специальных сосудах для хранения и транспортировки газированных напитков. Горловина кега снабжена специальным клапаном. Дозатор, присоединенный шлангом к баллончику с углекислым газом, надевается на клапан емкости, защелкивается и поворотом рычага на дозаторе открывается впускной клапан. Углекислота под давлением поступает в сосуд, насыщая любимое питье пузырьками.
Пивоварня своими руками Если желание варит сварить пиво стало непреодолимым, нужно обзавестись необходимым оборудованием. Самым доступным и бюджетным вариантом в этом случае будет изготовление аппарата своими руками. Для этого понадобится кастрюля или бак из нержавеющей стали с крышкой. Отступив 50 мм от днища емкости в стенке бака сверлится отверстие под установку сливного крана. Его диаметр должен быть таким, чтобы вкрутить в стенку переходник с резьбой на пол — дюйма.
С внутренней стороны кастрюли он фиксируется гайкой, снаружи на переходник накручиваем кран с уплотняющей силиконовой прокладкой. Выше крана, можно по центру бака таким же способом монтируется термометр. Далее из медной трубки и фитингов делаем фильтрующую систему. Наружные размеры этой рамки должны вписываться в окружность днища емкости с некоторым запасом. Трубки надрезаются до половины диаметра болгаркой, заусенцы снимаются наждачной бумагой.
С помощью медных угольников того же диаметра, из надрезанных трубок собирается замкнутый прямоугольник с тройником на одной из сторон. Соединить трубки с угольниками и тройником проще всего на заклепках, используя заклепочник. Правильно подобранные диаметры трубки, угольников и тройника обеспечивают довольно плотное соединение.
Однако, подобная мера не всегда оказывается эффективной. Чаще всего следы сусла и рассадники микробов обнаруживаются в самых неожиданных местах внутри любого шарового крана. В противоположность этому санитарные клапаны с поворотной заслонкой типа Butterfly valve не имеют внутренних полостей и связанных с этим проблем. Внутри такой клапан оснащен надежным уплотнением заслонки и штока, посему легко может быть помыт как вручную, так и с помощью циркуляции моющего средства. Резьба в потоке продукта Шаровые краны и прочая водопроводная арматура, обычно, имеют резьбовой тип соединения.
Во всяком случае ферменторы из первых трех строк нашей таблицы оснащены именно такими клапанами. Против резьбы в потоке продукта сусла или пива обычно выдвигается следующее принципиальное возражение — риск контаминации посторонними микробами оказывается очень высок. Резьбовое соединение предоставляет для разнообразных форм жизни массу удобных и уютных местечек. Никакое уплотнение резьбы не обеспечивает полной непроницаемости по всей длине нарезки. Между витками обязательно попадает сусло и после очередной варки пива там начнут жить и размножаться разнообразные грибы и бактерии, которым этот питательный субстрат пришёлся по вкусу — то есть именно злостные контаминанты. На фото ниже можно заметить желтоватый окрас на некогда ослепительно белой уплотнительной ленте разобранного резьбового соединения — это следы сусла. Ситуация осложняется принципиальной невозможностью качественной безразборной мойки и дезинфекции такого соединения. Моющие и дезинфицирующие средства, которыми обычно обрабатывают пивоваренное оборудование, оказываются бессильны из-за недоступности загрязнений.
Растворы просто напросто не могут проникнуть в те области резьбы, где скопились остатки сусла и обитают микробы, хотя бы по причине того, что места эти уже заняты. Микробы же наоборот — при появлении снаружи питательных веществ легко выходят из своих убежищ благодаря увеличению численности. О крышках Как уже отмечалось выше, крышки ферменторов нижней ценовой категории не имеют никакого оснащения кроме отверстия для установки гидрозатвора. Причем, собственно гидрозатвор может и не входить в комплектацию. Хотя это не страшно — в настоящий момент я даже не могу себе представить, как организовать процесс брожения и перелива пива с этим «удивительным» приспособлением. Во-первых, куда побегут дрожжи? А они обязательно у вас побегут рано или поздно. Во-вторых, при переливе готового продукта эту штуку нужно вынимать и внутрь ферментора полетит всякая всячина вместе с забортным воздухом.
И то и другое и опасно, и вредно для вашего пива. О функциональных возможностях При ближайшем рассмотрении устройства из первых трех строчек нашей таблицы функционально мало чем отличаются от пластиковой бочки. Разве что выигрывают перед совсем дешёвым пластиком, который может «обогатить» ваше пиво весьма неприятными для печени веществами. Часто в качестве преимущества стального ферментора указывается его долговечность. Не сложно сделать простой расчет. Моя первая пластиковая бочка прежде чем начала разрушаться обнаружилось расслаивание пластика прослужила верой и правдой лет 5 не меньше. Легко посчитать, что стоимость самого дешевого 15 000 руб стального ферментора превосходит стоимость 33 литрового ведра 350 руб в 43 раза. Таким образом, чтобы получить выгоду от долговечности нужно эксплуатировать стальной ферментор как минимум 214 лет, ибо ровно столько времени вам понадобится, чтобы поменять 43 пластиковые бочки за 350 руб со сроком службы 5 лет.
Ферментор, возможно, выдержит такой срок, но вот выдержите ли вы? В списках не особенно богатой комплектации недорогих ферменторов, довольно сложно найти что-либо существенно расширяющее функционал по сравнению с ведром. В самом деле, сливным краном сейчас оснащают и дешевые пластиковые бочки тоже. Кроме всего прочего, такой кран, хоть и позволяет несколько снизить аэрацию готового пива и повысить уровень асептики, тем не менее не решает всех проблем перелива без надлежащего оборудования крышки, каковое, увы, отсутствует. Термогильза — слов нет полезный девайс. Однако автор этих строк много лет обходился тем, что приклеивал термодатчик с помощью кусочка теплоизоляции к стенке своего конического ферментора из нержавеющей стали ибо Thermowell там отсутствовал. Зато не нужно было откручивать еще один фитинг для помойки — это тоже плюс. Из всего перечня оснащения недорогих стальных ферменторов, пожалуй, можно выделить только сливной кран в вершине конуса — пластиковая бочка такового не имеет.
Таким образом появляется возможность асептического извлечения дрожжей для повторного использования. Если, конечно, вы умеете санировать сливной кран и варите пиво так часто, что дрожжевая суспензия «доживет» до следующего брожения. Другим серьезным прорывом в области функционала является «Крышка для ЦКТ Easy Brew 32 л с чиллером и гильзой для термодатчика«. Эта штука теоретически позволяет поддерживать температуру брожения ниже комнатной с помощью какого-либо жидкого теплоносителя. Правда, не совсем понятно, где этот теплоноситель охлаждать, как его закачать в катушку чиллера и каким образом организовать циркуляцию и с помощью чего управлять процессом охлаждения? Много вопросов, на которые вам предстоит ответить самостоятельно. Кроме того, оснащение подобной спиралью крышки пластикового ведра, или крышки сусловарочного бака не представляет большой проблемы. На фото 2007 года можно видеть как подобная модернизация была осуществлена для бака.
Правда спираль была медная, но это не имеет значения — многие пивовары пользуют медный катушки для охлаждения сусла. Таким образом можно констатировать, что в пределах 20 тыс. Более того, вы получите ряд резьбовых соединений, которые вам всякий раз придется разбирать для очистки резьбы и замены загрязненного уплотнения на новое чистое. Шаровые краны вам предстоит «варить» в кастрюльке с порошком для посудомоечной машины. Это может показаться надуманными страшилками, однако сие увы чистая правда. Много лет назад автор этих строк не знал ничего из того, что написано выше о резьбе и не задумывался о внутреннем устройстве шаровых кранов. Однако, для модернизации своей пластиковой бочки решил поставить кран, естественно, водопроводный, естественно, шаровый. Поставил и замучился искать источник контаминации, которая весьма существенно понизила вкусовые качества пива, причем настолько, что пару тройку бочек пришлось просто напросто вылить в канализацию, пока причина не была установлена и устранена.
Дело было в кране точнее в его внутренней полости и резьбе. Прежде чем писать эти строки я специально посмотрел и прочитал несколько материалов от поставщиков стальных ферменторов и не нашел даже упоминания о подобных проблемах. Вам предложат всё те же хлорсодержащие таблетки и жидкости для дезинфекции, какие предлагают для пластиковых ведер и ничего более. Как было показано выше толку от этих таблеток довольно мало, когда мы имеем дело с резьбой и шаровыми кранами. Здесь требуется нечто принципиально иное. Ферменторы верхней ценовой категории Вернемся к нашей таблице и рассмотрим топовые устройства из нержавеющей стали. Кажется, что за такие деньги в районе 50 тыс. Опять шаровые краны Однако, первое, что бросается в глаза в комплектации ферментора за 33 тыс.
На фото показаны т. Однако, как показывает практика, любые шаровые краны из нержавеющей стали легко разбираются с помощью двух разводных ключей достаточного размера. Посему, показанные на фото отличаются от прочих лишь вдвое большей ценой и предоставляют вам больше возможностей что-то покрутить гаечными ключами. Не много ли гаек? Мини шаровый кран используется также для слива продукта из ферментора Grainfather за 44 тыс. Такое же изделие применяется в качестве пробоотборного крана топовых ферменторов SS Brewtech Chronical 7 за 48 тыс. Об этом смотрите ниже. Как показано на фото выше более дешевая модель Brewtech Chronical 7 за 33 тыс.
Вас также не должно вводить в заблуждение, что сама ёмкость ферментора имеет фитинги Tri clamp. Краны оборудованы только одним подобным фланцем, другая сторона резьбовая. Таким образом в плане асептики — все тоже самое. Только модели Brewtech Chronical 7 стоимостью 48 тыс. Пробоотборные шаровые краны Об этом девайсе следует сказать несколько слов отдельно. Выше было кратко описано устройство шаровых кранов и указана характерная особенность их конструкции — наличие внутренних полостей. В этой ситуации получать пробы сусла и пива из ферментора с помощью подобного устройства довольно опасно. После первого же использования внутренность крана заполнится суслом или пивом.
В промежутке времени между пробами на кране поселится жизнь, которая при последующих приоткрываниях клапана легко может проникнуть внутрь ферментора.
Верховой способ — более древний. Им пользовались до изобретения холодильных машин. В наши дни верховым брожением получают английский эль, бельгийский ламбик, немецкий альтбир и др.
Продукт, полученный на основе дрожжей низового брожения можно хранить без пастеризации 2 года, верхового брожения — не более полугода. Получаемое низовым брожением пиво называют лагером. Наиболее известные сорта лагерного пива: легкий американский лагер; немецкий, богемский и классический американский пилзнеры; венский лагер; Шварцбир черный лагер. Примерно через 6 — 10 часов, начинается процесс брожения, который будет активно протекать ближайшие в течение двух — трех дней.
Это действие можно наблюдать по наличию пузырьков углекислого газа в гидрозатворе. К концу десятидневки выделение пузырьков газа в гидрозатворе постепенно сходит на нет. Брожение завершено. Естественная карбонизация В посуду, приготовленную для разлива продукции, добавляют сахар по 8 грамм на литр пива , для инициации вторичного брожения, которое и наполнит питье углекислым газом, улучшая вкус и образуя пену.
Этот этап называют естественной карбонизацией. В бутылки с сахаром аккуратно через трубку переливают продукт, оставляя нетронутым осадок на дне емкости. Трубка должна находиться в середине бродильного сосуда, а другой ее конец желательно опустить как можно ближе ко дну бутылки, уменьшая контакт зелья с воздухом. Дрожжи могут скопиться на поверхности или осесть на дно емкости.
Если они попадут в бутылки, продукт будет мутным. Посуда остается незаполненной на 2 см от обреза горлышка и закупоривается. Периодически, раз в неделю, содержимое встряхивают. По окончании выдержки бутылки помещают в холодильник.
Можно снимать пробу. Но если дать напитку дозреть еще месяц, он станет значительно вкуснее. Принудительная карбонизация Применяется искусственная или принудительная карбонизация пива в кегах, специальных сосудах для хранения и транспортировки газированных напитков. Горловина кега снабжена специальным клапаном.
Дозатор, присоединенный шлангом к баллончику с углекислым газом, надевается на клапан емкости, защелкивается и поворотом рычага на дозаторе открывается впускной клапан. Углекислота под давлением поступает в сосуд, насыщая любимое питье пузырьками. Пивоварня своими руками Если желание варит сварить пиво стало непреодолимым, нужно обзавестись необходимым оборудованием. Самым доступным и бюджетным вариантом в этом случае будет изготовление аппарата своими руками.
Для этого понадобится кастрюля или бак из нержавеющей стали с крышкой. Отступив 50 мм от днища емкости в стенке бака сверлится отверстие под установку сливного крана. Его диаметр должен быть таким, чтобы вкрутить в стенку переходник с резьбой на пол — дюйма. С внутренней стороны кастрюли он фиксируется гайкой, снаружи на переходник накручиваем кран с уплотняющей силиконовой прокладкой.
Выше крана, можно по центру бака таким же способом монтируется термометр. Далее из медной трубки и фитингов делаем фильтрующую систему. Наружные размеры этой рамки должны вписываться в окружность днища емкости с некоторым запасом. Трубки надрезаются до половины диаметра болгаркой, заусенцы снимаются наждачной бумагой.
С помощью медных угольников того же диаметра, из надрезанных трубок собирается замкнутый прямоугольник с тройником на одной из сторон. Соединить трубки с угольниками и тройником проще всего на заклепках, используя заклепочник. Правильно подобранные диаметры трубки, угольников и тройника обеспечивают довольно плотное соединение. К тройнику присоединяется изогнутая трубка с накидной гайкой Ду 15 мм, которая надевается на трубку тройника, после чего эта трубка развальцовывается для удержания гайки.
Фильтровальная система готова. Она присоединяется к переходнику на кране внутри бака. Охладитель или холодильник, а проще — обыкновенный змеевик. Его несложно изготовить из той же медной трубки или металлорукава из нержавеющей стали.
Просто накрутите трубку или металлорукав спиралью вокруг какого — нибудь шаблона: небольшого бочонка, обрезка трубы или обыкновенного ведра. Размеры его должны позволять погрузить его в бак для охлаждения сусла. Оба конца змеевика выводятся за верхний обрез бака и оборудуются втулками с накидными гайками. Втулки плотно вставляются внутрь трубок или концов металлорукава змеевика и обжимаются, образуя герметичное соединение.
Чиллер готов. Подача и слив воды организуются резиновыми шлангами резинотканевыми рукавами подходящего размера с резьбами под накидные гайки змеевика. По окончании работы вы станете счастливым обладателем вполне достойного аппарата, стоимость которого едва ли превысит 2000 рублей. Критерии выбора мини пивоварни Процесс приготовления пива всегда считался весьма сложным и трудоемким, для осуществления его на дому.
Заниматься им могли, пожалуй, истинные энтузиасты этого дела. Им приходилось самостоятельно изготавливать оборудование, искать сырье или даже выращивать его самостоятельно кроме дрожжей. Сейчас набор всего необходимого для создания своего шедевра можно купить по вполне доступной цене. Домашние установки имеются на рынке в таком количестве, что новичку сложно разобраться в их достоинствах и недостатках.
Чтобы не сделать ошибки, рассмотрим основные критерии выбора необходимого и достаточного комплекта оборудования. Зерновое и экстрактное пиво Выше описан способ приготовления зернового пива. Специалисты называют его all-grain. Теперь рассмотрим процесс приготовления экстрактного пива.
Вы можете посмотреть их список на сайте. Если вашего города в нем нет, можете позвонить нам на номер телефона 8-800-350-55-12 , сделать заказ и купить пивоварню с доставкой по цене производителя. Мы гарантируем качество своего оборудования и предлагаемого сырья и готовы ответить на все ваши вопросы по изготовлению домашних напитков.
Зерновые наборы All grain
Каждый набор «ALCOFF» содержит всё необходимое для того, чтобы получить напиток высочайшего качества, благодаря полному комплекту основных ингредиентов, способствующих более полному и чистому сбраживанию. В разделе наборы для приготовления пива наша компания "Русский Самодел" предлагает огромный ассортимент, низкие цены и БЕСПЛАТНУЮ доставку по Екатеринбургу и России! Главная Наборы для напитков Зерновые наборы для пива(All grain). + Установочный набор для пеногасителя iTap (шланг 10 м 6,7х9,5 мм в комплекте с хомутами 10 шт и разветвитель 1 шт) в #REGION_NAME_DECLINE_PP#. Набор для приготовления пива этой марки используют для варки традиционного ячменного хмельного напитка. Достаточно заглянуть в интернет-магазин домашнего пивоварения Дон-Самогон и приобрести все для пива у нас, включая оборудование и наборы пивовара для изготовления пива!
Новости пивоварения
Мы сосредоточены на всех пивоваренное оборудование, ферментеры в исследованиях и разработках, производство и продажа. предоставить навыки пивоварения и решения для ферментации для всех видов крафтовых пивоварен. На промышленном пивоваренном оборудовании для перемешивания затора используется мешалка, эту технологию применили и при создании пивоварни Хмельница. Вы можете приобрести ВСЁ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ в интернет-магазине "ВБОЧОНКЕ" Доставка по РФ Скидки Акции Звоните: 8 (977) 703-67-72. Пивные наборы – хорошее подспорье для тех, кто только вникает в основы пивоварения и хочет сэкономить время на выборе и подборе основных ингредиентов.