залог того, что в вашем доме часто будут готовить блины и оладьи. Рейтинг топ-3 лучших чугунных сковород с антипригарным покрытием и для блинов.
6 лучших блинных сковородок из чугуна
- Тест. Сковороды для блинов без покрытия
- На какой сковороде лучше жарить блины – рейтинг производителей и советы по выбору
- Пасхальные блюда
- Блинные сковороды из чугуна БИОЛ
Блинные сковороды чугунные
На чугунной сковороде блины чуть вкуснее, а на блиннице - лучше и быстрее пекутся. Я выбираю блинницу. Для блинов лучше иметь отдельную специальную сковородку. Но обязательно с толстым дном! Подписаться на канал Посад можно здесь. Вкуснейшее тесто для блинов из этой статьи здесь. Чтобы, кто ни говорил, а в чугуне блины получаются вкуснее, и не только блины...
Наталия Васильева На какой сковороде ни пеки блины, если тесто для них "дрожжевое, самое простое, быстрое и вкусное", блины из него не получатся "на ура", потому что дрожжевое тесто должно хорошенько выходится, а это занимает не меньше часа. Кроме того, прежде, чем печь блины на чугунной сковороде, её надо как следует прокалить, тогда первый блин и последующие комом не будут. Но для рекламы статья годится. Синильга У меня отдельная сковородка для блинов, чугунная. Лет 40 этой сковородке. Не нарадуюсь!
Масло добавляю сразу в тесто, саму сковородку прогреваю и смазываю кусочком куриного жира из морозилки - только под первый блин. И всё! Комками блины давно уже не выходили, даже первые. А чтобы по краям не присыхали - за температурой слежу.
И это неудивительно — ведь у меди теплопроводность заметно выше, чем даже у алюминия.
Медь — металл легкоплавкий, поэтому сковороду из данного материала можно смело назвать самой прихотливой не только в уходе, но и в использовании. В свое время было много споров из-за того, вредна ли медь, которая могла попасть в организм человека с пищей из-за посуды. В действительности же вредна не столько медь количество ее, попадающее в организм, незначительно , сколько те соединения, которые образует содержащаяся в некоторых продуктах кислота при соприкосновении с медью. Можно ли пользоваться медной сковородой без опаски? Медные сковородки, которые сейчас можно найти на рынке, абсолютно безопасны хотя бы по той простой причине, что вам вряд ли предложат изделия из чистой меди. Такие сковородки — это скорее дань эстетике: внутренняя же часть такой посуды обычно покрывают оловом или нержавейкой не говоря уже о современных видах покрытия.
Таким образом, каждая хозяйка для себя определяет целесообразность использования медной сковороды на своей кухне. Такая сковорода, как и прочая медная посуда, очень эффектно смотрится где-нибудь на кухне в ресторане. В сковороде из меди очень хорошо готовить такие продукты, которые требуют быстрой обжарки. Ряд блюд, которые требуют длительной обжарки просто по технологической схеме приготовления, в такой сковороде готовить не очень удобно. Уход за медной сковородой не должен осуществляться при помощи агрессивных средств для мытья посуды. Такая кухонная утварь не терпит влаги — после мытья сковороду из меди рекомендуется протереть насухо.
Сковорода с антипригарным покрытием Тефлоновая сковорода Антипригарное покрытие — это не что-то современное. По большому счету, человечество уже седьмой десяток лет пользуется сковородками с таким покрытием. Конечно, покрытия существуют разные, в том числе те, которые появились относительно недавно на наших сковородках. Тефлоновое же покрытие стали использовать для сковородок еще в прошлом веке, аккурат в его середине. Замечательные химические и физические свойства этого материала на самом деле, его правильно называть фторопластом обеспечили ему широкую популярность во всем мире. Сами сковородки, на которые наносится тефлоновое покрытие, могут быть из различных материалов.
Тефлоном обычно покрывают алюминиевые и стальные сковороды. Причем антипригарный материал наносится на внутреннюю поверхность, тогда как внешняя покрывается эмалью. В чем преимущество сковородок с тефлоновым покрытием? Если вы хоть раз приобретали такую сковороду, тогда вы наверняка испытывали восторг в первые месяцы пользования данным изделием. Слой тефлона, который нанесен на сковороду, превращает жарку любого продукта в удовольствие — у вас ничего не пригорает, даже если вы вовремя не подоспели к плите. Однако насколько долго длится данное удовольствие?
Увы, покрытие из тефлона является малопрочным, поэтому не стоит рассчитывать на долгий срок службы данного изделия даже при очень осторожной эксплуатации. Лучшие образчики сковородок с тефлоновым покрытием «живут» без проблем и капризов до двух лет. Крайне редко — дольше. Осторожная эксплуатация таких изделий подразумевает использование резиновой, пластиковой или деревянной лопатки. Если вы по забывчивости ткнули в дно своей сковороды вилкой, чтобы зацепить очередную котлету, вероятность оставить царапину очень велика. С появлением таких вот царапин использование тефлоновой сковороды постепенно превращается в пытку.
Мыть данное изделие необходимо исключительно теплой водной и мягкой губкой благо, можно пользоваться обычным моющим средством. Резких перепадов температуры подобное покрытие не любит. Действительно ли тефлон опасен для здоровья человека? Увы, это факт. Причем, подтвержденный научно. Правда, опасным тефлоновая сковорода а, вернее, сам тефлон становится тогда, когда изделие прогревается до температуры, превышающей 350 градусов Цельсия.
Именно тогда появляются ядовитые газы и их производные. Тефлоновая сковородка — это отличный вариант для тех, кто предпочитает жареную пищу без масла или с его минимальным количеством. К сожалению, хорошие тефлоновые сковороды — удовольствие не из дешевых. И вы будете вынуждены иногда обновлять такую посуду возможно, чаще, чем хотелось бы! Керамическая сковорода Сковорода с керамическим покрытием Сковорода с керамическим покрытием приносит такую же радость в первые месяцы готовки, как и тефлоновая сковорода. К хорошему быстро привыкаешь, однако радость эта может быть очень быстро и очень неожиданно омрачена.
Причем, из-за вашей же невнимательности. Материал сковородки, для которой используется керамическое покрытие, обычно все тот же — это нержавеющая сталь или алюминий. На этом сходство сковородок с тефлоновым и керамическим покрытием не заканчивается, хотя последние обладают некоторыми преимуществами по сравнению с первыми. Каковы преимущества керамической сковороды? Керамическая сковорода безвредна. Иными словами, покрытие такой сковороды не образует каких-то ядовитых соединений при высоких температурах.
При этом качественная сковорода с покрытием из керамики может нагреваться безо всяких неприятных последствий до температуры 450 градусов Цельсия. Производители позиционируют такие сковородки, используя слово «экологичность». Пожалуй, это определение имеет право на жизнь. Само керамическое покрытие — более прочное, чем тефлон хотя и его предел прочности далеко не безграничен. Те же производители часто утверждают, что керамическая сковородка не утрачивает своих антипригарных свойств со временем. Это не совсем так, мягко выражаясь.
Конечно, благодаря большей прочности покрытия, ваша сковорода с керамическим покрытием доставляет гораздо меньше забот, чем тефлоновая. Но говорить, что забот не будет вообще, неправильно. Насколько устойчиво керамическое покрытие? Керамическое покрытие начинает терять свои свойства, если сковорода с таким покрытием будет подвергаться резким перепадам температур. Ни в коем случае нельзя окатывать горячую сковороду холодной или даже теплой водой после приготовления пищи — надо дать ей остыть. Не давайте сразу большой огонь — пусть сковорода прогреется.
При приготовлении пищи на такой сковороде также нельзя пользоваться металлической лопаткой или вилкой — керамическое покрытие можно легко соскоблить с поверхности изделия, после чего еда начнет обязательно пригорать. Стоит ли говорить о том, что такую посуду нельзя мыть абразивной щеткой? Имейте также в виду, что дешевые образчики керамических сковородок будут менее долговечны, чем дорогие образцы тефлоновой посуды. Сама технология производства такова, что хорошая сковорода с качественным керамическим покрытием не может продаваться за бесценок. При выборе такой сковородки обращайте внимание на толщину изделия. Увы, толщина хоть и добавляет прочности, но увеличивает вес такой сковороды иногда до двух килограмм или более.
Такую сковороду можно и в руках не удержать а керамическое покрытие, кстати, может треснуть от удара о твердую поверхность! К сожалению, высокая стоимость керамических сковородок на фоне относительно непродолжительного периода ее «жизни», сводят на нет многие преимущества данного изделия. Да, она прочнее и долговечнее тефлоновой. Но такую сковороду, чтобы продлить срок ее службы, надо использовать очень и очень аккуратно. Мраморная сковорода Сковорода с мраморным покрытием Мраморное покрытие для сковородок еще совсем недавно было этаким ноу-хау. Сковороды с таким покрытием входили в нашу жизнь постепенно, что неудивительно — от производителей потребовалось немало сил и времени, чтобы объяснить, чем эта сковорода, также покрытая тефлоном, отличается от обычной тефлоновой сковородки, о которой мы говорили чуть выше.
Отличие это заключается в дополнительном материале, который «вживляется» в антипригарное покрытие — мраморную крошку. Данное изделие появилось на свет благодаря неустанному труду технологов, которые из кожи вон лезли, чтобы как-то продлить жизнь тефлоновому покрытию. И знаете что? Им это удалось. Главное преимущество сковороды с мраморным покрытием Благодаря частичкам специального материала условно назовем его мрамором, хотя это не совсем верно — но об этом чуть позже , производителям удалось таки продлить жизнь своим тефлоновым сковородкам. И продлить значительно — до четырех-пяти лет!
При этом большую часть этого времени продукты, которые готовятся на такой сковороде, действительно не пригорают. Еще одним преимуществом такой сковородки является ее неприхотливость в уходе — она вполне спокойно может быть вымыта губкой со стандартным но не абразивным! А вот абразивные материалы к примеру, сетку для посуды использовать для мытья мраморной сковороды весьма и весьма нежелательно.
Единственное, о чем предупреждают пользователи — поверхность очень маркая и быстро покрывается копотью. Посуду непросто отмыть, сковорода за несколько месяцев теряет привлекательный внешний вид. Ее нельзя использовать в духовке или жарить что-либо, кроме блинов.
На нее много вмещается, при этом прогревается быстро и равномерно. Глубина бортиков составляет около 5 см, применение не ограничено только блинами. Сковорода выполнена в кофейном цвете с коричневым антипригарным покрытием. Благодаря этому на дне не видно следов от воды, как на нержавеющей стали. За ней легко ухаживать, разрешено оставлять ее грязной на некоторое время. Даже через пару лет после не очень аккуратного использования посуда выглядит новой.
Внутреннее покрытие сделано из три-титана, который не только износостойкий, но и устойчивый к металлическим лопаткам. Пользователи в отзывах отмечают удобство ручки с силиконовой вставкой, которая не скользит. Она закреплена на капитальных замочках, не расшатается даже при неосторожном использовании. Вместе со сковородой покупателю приезжает книжка по эксплуатации, где говорится о правилах готовки на разных плитах. Однако крышку требуется докупать отдельно на сайте производителя.
Она покрывается специальным защитным слоем для повышения безопасности. При выборе стоит ориентироваться на стандартные рекомендации — борта не более 2-3 см, толстое дно и надежная рукоятка. Если сковородка хорошо прогревается, держит тепло, то блинчики получатся румяными, вкусными. В целом такие модели вполне надежные помощники на кухне, хотя недостатков набирается больше.
Новичкам их выбирать не следует. Опытные хозяйки пожарят на них румяные и пышные блинчики, но для этого придется внимательно следить за температурой и своевременно добавлять масло. Если готовить партию блинов для 4-5 человек за раз, то сковорода при сильном нагреве деформируется. Металл относится к легким, поэтому подвержен механическому износу.
Какую сковороду выбрать для блинов? Обзор редакции специально к Масленице
Хорошая сковородка для блинов выглядит весьма креативно, поскольку имеет компактные размеры и продается в нескольких цветовых вариациях. Все чугунные сковороды со съемной ручкой или вовсе без оных отлично подойдут для жарки блинов или пирогов. Хорошая сковородка для блинов выглядит весьма креативно, поскольку имеет компактные размеры и продается в нескольких цветовых вариациях. Блинница чугунная сковорода 24см, для блинов, оладий, яичниц, блинница на масленицу. Сковорода для блинов «Премьера» из литого алюминия подходит для ежедневного приготовления. Полезные видео.
Сковородки для блинов
Потом насыпать соль, прокалить с солью, периодически ее помешивая. Соль сорбирует остатки смазки и, скажет так, "полирует" поверхность. Высыпать соль только не в пакет и не в ведро - расплавится пластик! Но это на газу можно развлекаться, пока счетчиков нет, не знаю, как с эл.
Перепад температур может сбить с толку неопытного повара. Придется добавлять много масла. А если его будет переизбыток, то кушанье будет жирное. Экспериментировать с выпечкой начинающему повару лучше на чугунной модели. Некоторые алюминиевые экземпляры имеют в своем арсенале довольно качественное внутреннее напыление, которое не уступает чугуну. К ним относятся следующие типы: Нанокомпозитные: титановое, из гранита и алмазное. Сотейники с нанокомпозитными видами покрытия очень износоустойчивые и долговечные.
В процессе приготовлений нет необходимости дожидаться, пока предмет накалится, а также использовать маслосодержащие продукты. Посудина быстро и равномерно прогревается, а оладушки приобретают румяный цвет и их легко можно перевернуть. Такие экземпляры также можно использовать для приготовлений блюд в духовом шкафу. Мраморная облицовка имеет довольно необычный вид, словно звездное небо. На самом деле это тефлон с вкрапленным камнем. Благодаря такому решению сотейник приобретает высокие эксплуатационные свойства: дольше держит тепло, устойчиво к механическим воздействиям, быстро и равномерно прогревается. Мраморный вариант не уступает чугунной сковороде, и гораздо меньше по весу. Представитель с керамикой выглядит эстетично. Жарить можно без применения жира, что очень удобно и безопасно. Однако, предмет требует осторожного обращения, поскольку облицовка подвержена механическим воздействиям.
Со временем на дне могут появиться царапины. А мыть сковородку требуется с особой осторожностью, без использования агрессивных, химических средств. Сотейник с мраморной крошкой выглядит солидно и стоит хороших денег. Напыление надежное, долговечное и практически не подвержено механическим воздействиям. Такие условия облегчают процесс готовки, так как выпечку можно готовить без использования масла и жира. А как только блинчик дойдет до готовности, он самостоятельно отлипает от стенок посудины. Политетрафторэтилен классическое название — тефлон.
По ее словам, масло стоит добавлять прямо в тесто, чтобы блины получались более эластичными и легче переворачивались. А вот Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», считает, что «бабушкины методы» в современной кулинарии все еще актуальны. Это позволит четко дозировать масло и равномерно его распределить по всей поверхности сковороды. Не пренебрегайте этим, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием», — рекомендует он. Шеф добавляет, что вкусные и красивые блины получаются, если их жарить на топленом масле. Сливочное масло он советует использовать только для смазывания уже пожаренных блинов. Венчик или миксер Неважно, чем вы замешиваете тесто — венчиком или миксером, считает Надежда Любимова. Главное, по мнению повара, не переусердствовать. Если вы будете долго мешать тесто, блины утратят воздушность и получатся резиновыми», — предупреждает она. Елизавета Тикко советует отдать предпочтение миксеру. По ее словам, без тщательного вымешивания, тесто не насытится кислородом, и блинчики не получатся ажурными. Алексей Семенов полагает, что взбивать блинное тесто можно и венчиком, и миксером.
Несмотря на то, что сковорода имеет антипригарное покрытие, дно все равно необходимо обязательно смазывать маслом. Смазывать маслом сковороду лучше всего так: половинку сырой картофелины или луковицы насадить на вилку, эту своеобразную «кисточку» обмануть в масло и смазать сковородку. Так вся поверхность оказывается промасленна равномерно. Алюминиевая блинная сковорода Обычная алюминиевая сковорода является самым дешевым и распространенным вариантом. Она отличается легкостью, но такая сковорода недолговечна, и скорее всего после нескольких использований она деформируется и потеряет свою форму. Однако сейчас выпускаются тяжелые литые алюминиевые сковороды с очень толстым дном. Такие сковороды долговечны, они хорошо нагреваются и отлично держат температуру. Любую алюминиевую сковороду после каждого блина необходимо смазывать маслом, иначе следующий блин обязательно пригорит. Так как алюминий легко можно повредить, при переворачивании блинов необходимо пользоваться только деревянными лопатками. Блинная сковорода с керамическим покрытием Сковорода с керамическим покрытием равномерно прогревается и легко переносит высокую температуру. Блины на такой сковороде не пригорают и легко снимаются.
Как выбрать хорошую чугунную посуду и правильно ухаживать за ней
"Купила баба порося" (чугунную сковородку для блинов), хотела как лучше. Отсутствие масла влияет на итоговую структуру блинов, так что домочадцы заметят разницу по сравнению с чугунной сковородой. Наиболее актуальными моделями сковородок для блинов считаются чугунные, алюминиевые, стальные.
Сковорода для блинов
Вдобавок, такие сковородки покрывают специальным защитным слоем. Но начинающей хозяйке сложно справиться с приготовлением блинов на алюминиевом изделии. Этот металл быстро нагревается и остывает, поэтому еда может подгореть или наоборот жариться больше положенного срока. Готовка на такой сковороде для блинчиков не экономичная, масло требуется подливать для каждой новой партии, иначе тесто пристанет к поверхности. Алюминий очень мягкий и легкий материал, из-за этого тонкое дно изделия при интенсивном нагреве деформируется. Для переворачивания нужно использовать только деревянные и пластиковые лопаточки, так как на поверхности сковороды остаются царапины и вмятины. Повреждение защитного слоя опасно, при этом в пищу попадают токсичные вещества. Алюминий не любит резких перепадов температуры, при неправильном использовании срок службы такой посуды сократится в 2 раза. Многие модели сковородок из этого металла из-за низкой цены оснащены обычной ручкой из того же материала. Это неудобно, стоит выбирать посуду с накладками из дерева или резины.
В противном случае придется делать их самостоятельно. Чугунная Классикой является сковорода из чугуна. Посуда из этого сплава пользовалась особой популярностью среди советских женщин, но несмотря на прошедшие годы, любовь к ней не ослабла. Многие хозяйки для приготовления блинов по-прежнему используют именно эту посуду. Чугунные сковородки обладают одним из важных преимуществ — толстыми стенками и дном. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, а выпечка получается румяной и пропеченной. Обладатели такой посуды могут использовать любые лопатки и столовые приборы, чугун не боится механических повреждений. На нем нет антипригарного покрытия, но его пористая структура впитывает внутрь себя используемое растительное масло. Так что со временем такая сковорода покрывается естественной защитой.
Несмотря на все эти преимущества, есть у чугунной модели и минусы: Большой вес. Сковорода может весить 3-4 кг. Учитывая, что перемещать и поворачивать во время жарки ее нужно неоднократно, такая посуда неудобна. Также сковородки для блинов из чугуна не терпят сырости, они быстро покрываются ржавчиной. Для очистки такую утварь лучше не мыть, а прокаливать с солью. Также эту процедуру следует произвести перед первым использованием. Соль вытянет из сплава все технические масла. После прокаливания посуду протирают сухой салфеткой. Сплав сильно впитывает запахи, поэтому рекомендуется использовать сковороду только для блинов, если хозяйка не хочет, чтобы ее блюдо имело посторонние запахи.
Медная На домашней кухне редко встретишь медную посуду, но не потому, что она не заслуживает внимания. Скорее причина в ее высокой стоимости. Чаще медные изделия можно встретить на кухнях дорогих ресторанов. Это обосновано ее преимуществами: Металл обладает высокой теплопроводностью, такая сковорода быстро и равномерно нагревается. Сокращение времени приготовления повышает вкусовые качества блюда. Медь известна своими обеззараживающими свойствами, она успешно борется со штаммами сальмонеллы и кишечной палочкой. Также медная посуда обладает и рядом недостатков: Она мягкая, легко поддается механическим воздействиям. При эксплуатации такой сковородки рекомендуется использование деревянных лопаток. Этот металл плохо взаимодействует с продуктами, обладающими повышенной кислотностью.
Для предотвращения реакции сковороду изнутри покрывают специальным сплавом.
Для тех, кто хочет сделать процесс приготовления удовольствием. Всё, что вы выбираете для работы по дому говорит об уровне вашей любви к себе. Это я сама придумала и теперь активно внедряю в повседневную жизнь. И это касается абсолютно всего: заменить обычные пакеты для мусора такими же, но с ручками. Перестать взбивать тесто венчиком, а купить блендер и вдобавок начать делать вкуснейшие смузи. И если вы вдруг думаете, что блины будут вкусными только на старой чугунной сковородке, то у меня для вас есть новости; Эта литая алюминиевая красотка во всех моих экспериментах показала себя с лучшей стороны.
Начнём по порядку. До знакомства с "Катюшей" всю самостоятельную жизнь я пользовалась бабулиной чугунной сковородищей. Знаете, ещё бытует мнение, что чем больше нагара, тем женщина хозяйственнее? Вот кто это придумал? Ленивые домохозяйки?! Совсем не вдохновительно печь блинчики мужу там, где нагар старше тебя.
Какую блинную сковородку купить Лучшие блинные сковородки Обзор лучших сковородок для блинов включает основные характеристики этой посуды. В данном случае особенности каждой модели различаются в зависимости от того, кто ее будет использовать — обычная домохозяйка или же шеф-повар настоящего ресторана. Мы составили рейтинг, опираясь на реальные отзывы покупателей, среди которых присутствовали кулинары разных уровней. Именно по этой причине рейтингу от «Эксперт. Качества» можно доверять на все сто процентов. Это один из самых лучших материалов для сковород, он надежен и долговечен.
Благодаря этому тепло распределяется равномерно, а выпечка получается румяной и пропеченной. Обладатели такой посуды могут использовать любые лопатки и столовые приборы, чугун не боится механических повреждений. На нем нет антипригарного покрытия, но его пористая структура впитывает внутрь себя используемое растительное масло. Так что со временем такая сковорода покрывается естественной защитой. Несмотря на все эти преимущества, есть у чугунной модели и минусы: Большой вес. Сковорода может весить 3-4 кг. Учитывая, что перемещать и поворачивать во время жарки ее нужно неоднократно, такая посуда неудобна. Также сковородки для блинов из чугуна не терпят сырости, они быстро покрываются ржавчиной. Для очистки такую утварь лучше не мыть, а прокаливать с солью. Также эту процедуру следует произвести перед первым использованием. Соль вытянет из сплава все технические масла. После прокаливания посуду протирают сухой салфеткой. Сплав сильно впитывает запахи, поэтому рекомендуется использовать сковороду только для блинов, если хозяйка не хочет, чтобы ее блюдо имело посторонние запахи. Медная На домашней кухне редко встретишь медную посуду, но не потому, что она не заслуживает внимания. Скорее причина в ее высокой стоимости. Чаще медные изделия можно встретить на кухнях дорогих ресторанов. Это обосновано ее преимуществами: Металл обладает высокой теплопроводностью, такая сковорода быстро и равномерно нагревается. Сокращение времени приготовления повышает вкусовые качества блюда. Медь известна своими обеззараживающими свойствами, она успешно борется со штаммами сальмонеллы и кишечной палочкой. Также медная посуда обладает и рядом недостатков: Она мягкая, легко поддается механическим воздействиям. При эксплуатации такой сковородки рекомендуется использование деревянных лопаток. Этот металл плохо взаимодействует с продуктами, обладающими повышенной кислотностью. Для предотвращения реакции сковороду изнутри покрывают специальным сплавом. Если защита повредится, посуду стоит заменить. Медь не любит высокой влажности, от этого она окисляется, что вредно для человеческого организма. Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать агрессивные чистящие средства. Со временем такая посуда темнеет, она нуждается в протирании лимонным соком. Индукционная Индукционная посуда может быть из нержавейки, алюминия, керамики и других материалов. Особенность таких сковородок в их дне. При работе с индукционной плитой тепло распределяется быстро и равномерно. Температура нагревания дна не будет больше предельного уровня, это уберегает посуду от деформации. Ручка такой сковородки не нагревается, что очень удобно при приготовлении блинов, когда их нужно часто переворачивать. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Минусом такой утвари является высокая цена. Также индукционная посуда теряет свои нагревающие свойства, если ее использовать на обычной плите. С антипригарным покрытием Антипригарными качествами в современное время обладает большинство сковородок. Но первоначально это свойство закрепилось за посудой с тефлоновым покрытием. Защитный слой бывает гладким и с ячейками.
Блины на чугунной сковородке.
Чугунная эмалированная сковорода для рыбы New Classic, 31 см, 700 мл, черный. Обзор сковород для блинов, сравнение покрытий чугунная и алюминиевая какая лучше. Мифы чугунных сковородок Сковорода, Чугун, Алюминий, Предубеждение, Длиннопост. Сковорода для блинов «Премьера» из литого алюминия подходит для ежедневного приготовления. + Сковорода чугунная блин. 240х25 д/р (Майстерня).
Какую сковороду для блинов стоит купить?
Лучше всего после готовки дождаться пока блюдо остынет и переложить его в контейнер. Не желательно мыть в посудомоечной машине Для мытья посуды в посудомоечное машине используются капсулы с средством, которое будет разъедать естественный антипригарный слой чугунной сковороды. Его придётся наносить вновь. На что обратить внимание при выборе чугунной сковороды? Как мы и сказали ранее лёгких чугунных сковородок не бывает. Если сковорода без крышки диаметром от 24 см весит менее 2 кг задумайтесь, а чугунная ли она. В случае если нет, вы не получите уникальные свойства чугунной посуды, да ещё и может быть опасность выделения вредных примесей. Кто знает, что туда подмешали для уменьшения веса и сохранения прочности. Что будете готовить.
На чугунной сковороде можно готовить всё, что угодно: томить, жарить, парить. Но у любого опытного кулинара несколько сковородок. Стейки лучше жарить на рифлёной гриль-сковороде, для рыбы иметь отдельную сковородку с крышкой или без, для томления лучше жаровню, для цыплёнка табака сковороду с прессом, для блинов сковороду с тонким дном и низкими стенками, для запекания в духовке с чугунными ручками и толстыми стенками. Отсутствие сколов и трещин. Сколы на чугунной сковороде и изначально нарушенная симметрия — это признак некачественной отливки, что может быть причиной образования трещин при эксплуатации, от падения или долгого нагрева. Толщина стенок. У качественной чугунной сковороды для томления и жарки стенки должны быть не менее 4 мм толщиной. Не бывает дешёвых чугунных сковородок, если вы увидели стоимость менее 1000 рублей — стоит задуматься, в чём причина и проверить сковороду по предыдущим пунктам.
Еще одним относительным минусом подобного изделия можно считать ее вес — существуют образчики из чугуна, «ворочать» которые, к примеру, субтильной девушке, будет весьма неудобно. Впрочем, всегда есть возможность выбрать изделие, в основе которого — алюминий. Такой сковородкой пользоваться будет гораздо легче. Наконец, если говорить об уходе, сковороду с покрытием из титана можно мыть обычной губкой с применением обычных моющих средств. Впрочем, стоит избегать абразивных материалов и железной губки, коль скоро вы действительно хотите получать удовольствие от использования данного изделия на протяжении долгих лет.
Покрытие для сковородок Блинная сковорода Если устроить батл между хозяйками, которые часто готовят блины, есть риск, что вместо диалога получится драка. Дело в том, что мнения людей по поводу того, какая сковорода является наиболее подходящей для жарки блинов, совершенно отличаются друг от друга. Следует сказать сразу — у производителей сковородок нет четкой тенденции в изготовлении блинных сковородок да и многих других из какого-то одного материала. Иными словами, современный рынок предлагает нам блинные сковородки из чугуна, алюминия, стали, а также сковороды с антипригарным покрытием, которые тоже можно использовать для жарки блинов. В чем специфика сковороды для блинов?
На самом деле, блины можно пожарить практически на любой сковороде. Блинным же изделие называется потому, что жарить на нем удобнее. Общая черта блинной сковородки — низкие края. Это позволяет переворачивать блины без риска развалить его на части. Но это единственное, на чем могут сойтись сторонники блинных сковородок из различных материалов.
Масла в огонь подливают производители, которые сопровождают каждый свой новый товар жесткой и навязчивой рекламой. Стоило появиться в свое время, к примеру, тефлоновым сковородам, как нам тут же стали доказывать, что только такие и никакие другие! Однако вспомните у кого есть такая возможность , на какой сковороде готовила блины ваша бабушка! Это была обычная чугунная сковородка иногда — чугунная блинная сковородка. Были ли они невкусными или развалившимися?
Это вряд ли! Сторонники такой сковороды для блинов настаивают на том, что она должна иметь толстое дно — якобы только так получаются самые вкусные блины. Блинная сковородка из алюминия Но что же делать с теми, кто утверждает, что для блинов наиболее подходящей посудой является тонкая алюминиевая или стальная сковорода? При всей своей недолговечности, такие сковородки, если их использовать только для приготовления блинов, могут прослужить десятилетия. И блины в них будут получаться ничуть не хуже, чем в чугунной посуде или в сковороде с антипригарным покрытием.
Какой же можно сделать вывод? Для приготовления блинов подойдет любая сковородка желательно с низкими краями. Однако при готовке на каждой из них требуется определенный навык. Тефлоновая, мраморная или титановая сковороды подойдут для новичков, у которых вечно все пригорает. На алюминиевой сковороде блины могут получиться такие же, как на тефлоновой, однако при этом стоит выбирать оптимальный режим горения чтобы не спалить блины или не жарить их слишком долго.
Не менее важен режим горения и при использовании чугунной сковороды для блинов. А испортить продукт можно даже на самой идеальной сковороде! Какую сковородку выбрать Сковорода сотейник Спектр блюд, которые можно приготовить на сковороде, конечно, велик, однако несколько иной спектр действий с определенными блюдами более широкий предлагает такая разновидность сковороды, как сотейник. Сотейник — это своеобразный гибрид кастрюли и сковороды. Собственно, этим обусловлены и его функции — в сотейнике можно не только жарить, но и варить, тушить и приспускать продукты.
Кроме прочего, данный предмет кухонной утвари предлагает замечательные возможности для пассерования. Каковы характерные особенности сотейника? Сотейник является очень удобной кухонной утварью, в которой продукты можно переворачивать, подбрасывая их. Данная возможность обусловлена высокими стенками изделия. Сотейник обычно идет с длиной ручкой, что делает подбрасывание более удобным.
Стенки сотейника опускаются к дну практически под прямым углом. Благодаря такой особенности, сотейник отлично подходит для готовки при высокой температуре. В этой посуде рекомендуется готовить различные соусы, всяческие кремы для кулинарии, ряд других блюд. Для изготовления сотейника используются все те же самые материалы, что и для обычной сковороды. Вы можете приобрести алюминиевый, стальной сотейник; сотейник с антипригарным покрытием очень популярны в последнее время и даже чугунный сотейник.
Подобная кухонная утварь, особенно изготовленная из чугуна, значительно тяжелее обычной сковородки. Такая посудина отличается не только толстым дном, но и толстыми стенками. Кроме того, к сотейнику обязательно прилагается крышка, что еще больше увеличивает вес изделия. Какие блюда можно готовить в сотейнике? Вариантов блюд для сотейника — сотни и сотни.
Эта сковорода очень пригодится в хозяйстве, если вы часто тушите овощи, готовите плов, мясное или овощное рагу. В принципе, сотейник может и заменить сковороду только не блинную! Многие не согласны с тем, что сотейник — это разновидность сковороды. Действительно, данное изделие похоже на кастрюлю с более низкими краями, к которой приделана массивная ручка. Но так уж сложилось, что данную кухонную утварь имеют именно так — сковорода-сотейник.
Как выбрать хорошую сковородку Сковорода вок Как водится, многое приходит в нашу культуру с Запада и Востока. И если сотейник — это «подарок» из Западной Европы сковорода пришла к нам из Франции , то сковорода вок перекочевала в наш быт с Востока эта кухонная утварь — неотъемлемая часть южнокитайской кухни. Традиционная китайская сковорода вок похожа на этакий таз без плоского дна дно имело конусную форму. Современные же сковороды вок, конечно, имеют плоское дно иначе как бы они стояли на наших плитах? Такие изделия очень устойчивы; на них удобно готовить не только на кухне, но и на природе, на открытом огне.
Для чего нужна сковорода вок? Сковорода вок — многофункциональна. Ее можно использовать для жарки продуктов, тушения, варки и даже копчения. Благодаря своей специфической форме, такая сковорода может выполнять даже функции сотейника в ней также удобно переворачивать продукты методом подбрасывания. Знатоки считают, что современные сковородки, адаптированные под наши кухонные условия, не обеспечивают необходимый температурный режим приготовления пищи, который достигался при использовании традиционной китайской сковороды вок.
Читайте также: Все про жидкость для мытья посуды Скорее всего, так оно и есть, однако выбирать особо не приходится! Кстати говоря, аналогом того самого вок близким к оригиналу является так называемый диск. По сути, это посудина, которую можно вручную изготовить из колесных дисков. Некоторые придают ей конусную форму — иногда даже не зная, что это и есть тот самый традиционный вок! Из какого материала изготавливают сковороду вок?
Что касается материала, из которого делают вок, не ждите никаких особых открытий — это те же материалы, которые используются для обычных сковородок. Для домашних условий можно порекомендовать вок из алюминия с антипригарным покрытием, так как такое изделие весит гораздо меньше чугунного или стального. Функционал сковородки вок из чугуна очень часто сравнивают с функционалом обычного чугунного казана. Это означает, что в нем превосходно получается плов. Кстати, на рынке присутствует немало вариантов вок, которые несколько отличаются друг от друга по форме к примеру, тем, под каким углом ко дну расположены края изделия.
Вообще, выбирайте сковороду вок исходя из того, что именно вы будете на ней готовить чаще всего. Если вы планируете постоянно готовить плов или рыбу, стремитесь к тому, чтобы изделие было похоже на традиционный китайский вок больше хоть и с плоским дном , чем на обычную универсальную сковороду. Как выбрать сковороду гриль Сковорода гриль На рынке сейчас можно найти немало разновидностей сковородок, которые, по сути, вряд ли когда-то пригодятся многим из нас в домашнем хозяйстве, если только речь не идет о фанатах кулинарии. Многие из этих изделий можно порекомендовать для профессиональной кухни, для заведений общественного питания. Мы же можем свободно обойтись без всех этих эскарготьерок, таджинов африканская сковорода , сковородок для цыпленка тапака и других специфических и узкопрофильных изделий.
Конечно, заманчиво приобрести, скажем, удлиненную сковородку для рыбы. Но подумайте, насколько целесообразным будет ее использование, скажем, на обычной газовой плите… Во всем этом многообразии отказать себе можно.
Поверхность гладкая, блинное тесто легко растекается, блинчики получаются аккуратные и красивые. Современное тефлоновое покрытие безопасно для здоровья, но оно самое мягкое и нежное, не терпит нагрев выше 200 градусов. Для упрочнения и продления срока службы производители улучшают тефлон различными добавками. Нет строгих требований к составу, более того, изготовители не обязаны указывать, какие компоненты использованы для производства. Какая сковорода для блинов лучше — с покрытием или без? Здесь сложно ответить однозначно. Если покрытия нет, то срок службы не ограничен, но требуется больше внимания в уходе. Срок жизни противопригарной посуды зависит от отношения к кухонной утвари, количества слоев и способа их нанесения.
Какие сковородки не подходят Сразу же отложите в сторону сковороду из нержавеющей стали — этот металл плохо проводит тепло, недостаточно и неравномерно нагревается. Блины обязательно прилипнут, если производитель не позаботился о теплоаккумулирующем дне и противопригарном слое. Не подойдут для приготовления блинов сковороды с неровным дном — с выемками для сбора жира, рельефной поверхностью, углублением по диаметру. Все эти неровности придуманы для жарки мяса и птицы. Также не нужны сливы на бортиках. Особенности ручки Определяясь, какую сковороду купить для блинов, внимательно осмотрите ручку. Если вы жарите блинчики, не поднимая сковородку, то этот момент, может быть, и нельзя считать важным, но для классического способа ручка должна быть удобной. Желательно, чтобы ручка: удобно лежала в руке, когда сковороду приходится переворачивать и поднимать; не нагревалась, иначе придется пользоваться прихватками; не скользила; легко мылась и не впитывала жиры; не боялась нагрева. Съемные ручки с одной стороны удобны, но проверьте, не будут ли они отстегиваться при переворачивании. Если защелка надежная, то хорошо.
Без ручки получится сковорода для пиццы или пирога, которую можно поставить в духовку. Удобны и гигиеничны бакелитовые ручки, они не нагреваются и комфортно лежат в руке. В чугунных моделях, как правило, литые ручки. Нагреваться они будут, но зато нет риска поломки. Обзор моделей от разных производителей Самая лучшая сковорода для блинов та, к поверхности которой не прилипает тесто, а блинчики получаются с ровными краями, одинаковые по толщине и румяности. Мы прошлись по интернет-магазинам и отобрали несколько достойных на наш взгляд моделей. Алюминиевая блинная сковорода Tefal Extra диаметром 22 см ориентирована на приготовление на газовой плите — на дне предусмотрены теплораспределительные лучики. Ручка из бакелита крепится на заклепках. На дне фишка от Тефаль — термо-спот.
Толщина и форма дна Самая лучшая сковорода для блинов имеет толстое дно, которое не выгибается при частом использовании на плите. Если Вы хотите испечь идеально ровный круглый блин, то лучше выбрать блинную сковороду с четко очерченным дном. А если дно плавно переходит в стенки нет четкой грани между дном и бортиками , распределить тесто ровно будет сложнее. Бренд Выбирайте посуду известных, хорошо зарекомендовавших себя отечественных и зарубежных брендов. Какой фирмы лучше купить блинную сковороду? Здесь стоит ориентироваться на фирмы, которые открыто делятся информацией об изделиях например, о производителе покрытия, количестве циклов истираний, сроке службы и т. Рейтинг лучших производителей блинных сковород Этот рейтинг лучших фирм блинных сковородок составлен на основе оценок и отзывов покупателей.
Блинные сковороды
Температура нагретой чугунной сковороды выше, чем тефлоновой (физические свойства материалов различны, это из физики) и блин на ней быстрее жарится, причём поверхностные слои, а в середине остается какое-то количество влаги, поэтому они будут мягче. Температура нагретой чугунной сковороды выше, чем тефлоновой (физические свойства материалов различны, это из физики) и блин на ней быстрее жарится, причём поверхностные слои, а в середине остается какое-то количество влаги, поэтому они будут мягче. Стальные сковороды для блинов не такие тяжелые, как чугунные. Литая сковорода для блинов имеет ряд преимуществ по сравнению со своим штампованным аналогом: сковорода с толщиной дна 6-8 мм не уступает по объемной теплоемкости чугунной сковороде, не деформируется. Чугунная сковорода для блинов 27 см с толстым дном, блинница подходит для индукционных плит Oberhof Pfannkuchen K-07.
Чугунная двухсторонняя сковорода для блинов
К сожалению многих, блины на чугунной сковороде затребуют много растительного рафинированного масла и при этом первые три-четыре экземпляра могут получиться с комочками. Чугунная сковорода требует больше масла, и она должна использоваться только для блинов, уверен шеф. Обзор сковород для блинов, сравнение покрытий чугунная и алюминиевая какая лучше.
Сковороды блинные
А если готовить блины одновременно на двух, то такой завтрак автоматически попадает в категорию "По быстрому"! Чугунная блинная сковорода от ТМ Ситон линии "Премиум" представлена в размерах: - 200 мм; - 220 мм; - 240 мм; - 260 мм. Имеет деревянную ручку и литое ушло для удобства переноса и хранения.
Это - практичность, удобство, экономия времени и удовольствие при использовании!
А если готовить блины одновременно на двух, то такой завтрак автоматически попадает в категорию "По быстрому"! Чугунная блинная сковорода от ТМ Ситон линии "Премиум" представлена в размерах: - 200 мм; - 220 мм; - 240 мм; - 260 мм.
Чугун — износостойкий, долговечный материал, обладающий естественными антипригарными свойствами и способностью равномерно распределять тепло. Чугунные сковороды являются классическим решением для приготовления блинов. К их недостаткам можно отнести тяжелый вес, долгое остывание и необходимость прокаливания перед первым использованием.
Также есть модели из облегченного чугуна. Он вдвое легче традиционного и не требует подготовки перед началом эксплуатации. Нержавеющая сталь — достаточно прочный, комфортный по весу материал. Он обладает меньшей теплопроводностью, чем алюминий и боится чистки абразивными средствами. Сковороды для блинов из нержавеющей стали встречаются реже остальных.
Но если хочется рассмотреть именно такой вариант, необходимо обратить внимание на толщину дна и наличие качественного антипригарного покрытия. Внутреннее покрытие К популярным видам покрытий относится: Тефлон политетрафторэтилен имеет отличные антипригарные свойства и легко моется вручную. На нем можно жарить блины даже без добавления масла.
Чугун насыщает продукты полезным железом, при этом нет необходимости в большом количестве масла, что снижает уровень вредных веществ, попадающих в блины. Обращают внимание и на долговечность такой посуды. Блинница из чугуна будет служить десятилетиями и со временем будет становиться только лучше.
Еще одно преимущество — простота в уходе. Такую посуду моют без применения чистящих средств. Чаще всего после жарки достаточно дать ей остыть и протереть бумажным полотенцем. Разновидности блинниц Чугунные сковородки для блинов различаются по диаметру: 15-16 см — подходят для небольших блинчиков, не предполагающих использование начинки; 20-22 см — используются для изготовления различных блюд с начинкой; более 25 см редко используются ввиду неудобства. Высота бортиков — до двух сантиметров.