Можно ли замораживать ягоды, потеряют ли они свои полезные свойства и как их правильно хранить и использовать — разобрались с экспертом. Но полезны ли замороженные ягоды также как и свежие. Но полезны ли замороженные ягоды также как и свежие. – Псевдонутрициологи скажут, что в замороженных овощах и ягодах нет пользы и что нужно есть только свежие ягоды. Полезны ли ягоды, которые мы достали к столу из морозилки?
Диетолог объяснила, как получить максимум пользы от замороженных ягод
| Полезны ли замороженные ягоды и как их хранить? Объясняет эксперт | | Польза замороженных ягод для здоровья намного перевешивает их недостатки, но у этих полезных фруктов есть некоторые возможные побочные эффекты. |
| Воронежцам объяснили почему замороженная клубника полезнее свежей | Пищевая ценность замороженных ягод для организма очень высока, поэтому абсолютно обоснованно их употребление в периоды, когда свежие ягоды недоступны. |
| Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих - Российская газета | «При покупке замороженных ягод обращайте внимание на то, чтобы ягоды не были слипшимися в один комок. |
| Замороженные ягоды: польза | Можно ли замораживать ягоды, потеряют ли они свои полезные свойства и как их правильно хранить и использовать — разобрались с экспертом. |
| One moment, please... | Разберем полезные компоненты черники и посмотрим, остаются ли они после заморозки. |
Нутрициолог объяснила, есть ли польза от замороженных овощей и ягод
Почему в замороженных продуктах меньше пользы, чем мы думали. Популярны споры о том, сохраняются ли витамины в замороженных в домашней морозилке овощах и фруктах. Всего 100 граммов замороженных ягод способны принести нам 10% суточной нормы клетчатки. Хранятся ягоды в замороженном виде прекрасно, так как процесс заморозки существенно не меняет питательных и полезных свойств ягод, ведь они собираются в момент полного созревания. Как заморозка влияет на витамины? Заморозка считается наиболее щадящим способом длительного хранения продуктов, в том числе ягод и фруктов.
Полезны ли замороженные ягоды и как их хранить? Объясняет эксперт
Если говорить проще, то авитаминоз — это цинга, в противном случае все остальные состояния относятся к гиповитаминозу. Гиповитаминоз — это пониженное поступление витаминов в пищу. У гиповитаминоза нет конкретных четких симптомов. Особое внимание необходимо уделить витамину В12, так как он находится исключительно в животной пище, и то не всей. Поэтому жесткие вегетарианцы должны дополнительно употреблять витамин В12», — объясняет он. Сохраняются ли витамины в ягодах и фруктах при заморозке?
Стоит сказать, что вопрос о содержании витаминов в продуктах питания в целом непростой. Так, витамины в овощах, фруктах и ягодах, сорванных с грядок, при комнатной температуре быстро разрушаются под воздействием света и кислорода. Так что зелень, пролежавшая пару дней на рынке, скорее всего почти не содержит витаминов. Кроме того, существуют исследования, доказывающие положительное влияние низких температур на антиоксидантные свойства фруктов и ягод. С другой стороны, максимально сохранить витамины и макроэлементы можно лишь с помощью метода «шоковой заморозки» и специального оборудования, позволяющего полностью проморозить продукты буквально за пару минут.
Добиться этого с помощью обычной морозильной камеры в бытовом холодильнике практически невозможно», — рассказал эксперт. Ты варись мое варенье. Витамины, которые содержатся в ягодах, разрушаются при высоких температурах. Например, витамин С — самый уязвимый к термической обработке, а витамин D сохраняет полезные свойства, если температура термообработки не превышает 100 градусов. Кроме того, витамины в ягодах могут сохраняться при использовании сахарозы благодаря ее свойствам снижения активности воды.
Это означает, что вода в продукте становится менее активной, что может помочь сохранить витамины», — дополнил Евгений Вечканов. Таким образом, часть пользы в ягодах после варки варенья действительно сохраняется, но значительного эффекта для улучшения здоровья это не приносит. Принимай витамины с умом Можно услышать мнение, что чем больше витаминов, тем лучше. Однако беспорядочное употребление витаминов может навредить человеку и даже привести к необратимым последствиям. Разберемся, к какой группе витаминов нужно относиться с наибольшей осторожностью.
Токсическая доза описана практически у всех витаминов, даже у водорастворимых. Витамины безопасны, когда мы получаем их с пищей, но в форме таблеток они могут действовать как медикаменты. Прием витаминов, не назначенных врачом, может приводить к непредсказуемым, иногда опасным последствиям», — прокомментировал ученый.
К сожалению, о результатах этого исследования никто не смог узнать, так как экспериментатор перестарался с нахождением на холоде и умер от простуды! Прошло почти триста лет, и дело Бэкона решил продолжить бизнесмен из Америки Кларенс Бердси. Как-то раз мужчина увидел, как канадские рыбаки кладут улов в снег, она замерзает и спокойно транспортируется в таком виде. С 1916 года бизнесмен развивал свою идею, и уже в 1924 году на прилавки магазинов поступили первые замороженные продукты.
Благодаря хитрости заморозки в продуктах сохраняется максимальное количество полезных веществ. Вкус и аромат от этого не страдает. Какие ягоды можно морозить? Помещать в морозильную камеру можно абсолютно любые ягоды: клубнику, крыжовник, голубику, бруснику, клюкву, жимолость, черную смородину, малину, рябину, вишню и многие другие. Каждая ягода наделена уникальным составом витаминов. В каких-то много витамина С, в других преобладает железо. Зимой такие продукты помогут с легкостью пережить сезон простуды, быстро справиться с ОРВИ, да и просто насладиться вкусом лета!
Есть ягоды, которые не рекомендуется замораживать. Это красная смородина и лесная земляника.
Никаких химикатов не добавляют.
Они могут теряться на этапе бланширования — в основном это касается водорастворимых витаминов С или В. С другой стороны, бланширование уничтожает вредные бактерии, сохраняет текстуру, аромат и цвет. Вообще заморозить сегодня можно всё что угодно.
Но не всё сохранит внешний вид при размораживании. Всё потому, что вода при низких температурах разрушает клеточные стенки, а изначальная текстура при оттаивании не возвращается, — объясняет кандидат медицинских наук, диетолог Татьяна Мажаева. Если вы начнете размораживать ягоды и овощи в микроволновке, не досчитаетесь полезных витаминов.
Микроволны разрушат витамин С в клубнике, вишне и клюкве, трансформируют соланин в баклажане, сделав его ядовитым. А вот если сейчас заморозить мини-картофель, который только вынули из земли, то он и в апреле следующего года будет таким же пахучим, свежим и очень вкусным. Надо исходить из тех целей и задач, которые перед вами стоят.
Сложно сказать, что нельзя заморозить. Питательные вещества и витамины в любом случае сохраняются. В любом случае стоит помнить, что свежая продукция теряет питательную ценность так же, как и замороженная, а то и быстрее.
Фрукты и овощи начинают терять влагу сразу после сбора, а вскоре начинают портиться. Но здесь есть одно важное условие: они должны сразу попадать на стол.
Все мы знаем, что фрукты и овощи — это кладезь витаминов и микроэлементов. Ягоды обычно пускаем на варенье, а дары с грядки употребляем в пищу сырыми. Способы хранения также могут быть разными.
Многие недооценивают замораживание продуктов, а зря. Быстрая заморозка — это отличный способ сохранения витаминов на длительный срок. Инна Рожок, врач-диетолог, нутрициолог: Заморозке подвергаются, как правило, ягоды, фрукты, которые собираются в сезон. Они на пике своей полезности, питательной ценности, максимальной концентрации своих витаминов, микроэлементов. И потом уже глубокая заморозка предполагает сохранение этих витаминов, даже самый уязвимый витамин С минимально распадается при таком способе сохранности.
Запасы из морозильника особенно пригодятся зимой и ранней весной.
Замороженная черника: полезные свойства и противопоказания
Черника Сочные, шаровидные ягоды черного цвета с сизым налетом прославились особым вкусом и непревзойденными целебными свойствами. Черника богата дубильными веществами, органическими кислотами, сахарами, витаминами A, C, группы B , флавоноидами, антоцианами, пектином. По содержанию марганца, который улучшает обмен веществ, она превосходит все фрукты , ягоды и овощи. Фитонциды в составе черники помогают избавиться от дизентерийной палочки, стафилококка, возбудителя дифтерии и брюшного тифа. Ягоды годжи Фото: pixabay. У названия «ягоды годжи» китайское происхождение.
В этой стране Восточной Азии красные плоды активно употребляют в пищу и используют в лечебных целях. В Россию они попадают в сушеном виде, но сушка значительно снижает концентрацию полезных веществ и антиоксидантов, считают ученые 3. В свое время ягоды годжи наделали много шума. Их считают одним из самых мощных суперфудов, но большинство заявлений о целебных свойствах являются не более, чем маркетинговым ходом. Полезные свойства и противопоказания ягод Каждый плод оказывает свое действие на организм.
Необходимо помнить, что у ягод есть как полезные свойства, так и противопоказания. Для сердца Растертые с медом или сахаром плоды калины употребляют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе и спазмах сосудов 2. Боярышник показан как первое сердечное средство при нарушении сердцебиения, болях и ощущении тяжести в груди. Он способствует снижению артериального давления, улучшает сон, помогает при отеках. Санберри известна своей способностью останавливать кровотечение.
При болезнях сердца показано употребление малины, вишни , голубики. С артериальной гипертензией способны справиться плоды рябины. А черная смородина помогает контролировать уровень холестерина и снижать риск заболеваний сердца. На заметку Не только витамины и клетчатка: топ самых полезных фруктов и советы врачей Для глаз и зрения В качестве примочки при глазных болезнях готовят «черемуховую воду» и используют по назначению. Благодаря присутствию каротина большую пользу для глаз могут принести голубика, облепиха, рябина.
Известной способностью улучшать зрение обладают ягоды черники, а также выжатый из них сок. Полезны для зрения также клюква и ежевика. Облепиховое масло стимулирует восстановление в поврежденных тканях, например, в печеночных клетках после алкогольной интоксикации. А еще оно увеличивает содержание белка в печени и регулирует липидный обмен. Вареные с медом плоды калины показаны при болезнях печени и желтухе 2.
Способностью улучшать самочувствие при гепатите обладают и ягоды черники. Желчегонные свойства демонстрирует санберри, а при камнях в печени и желчных протоках полезно есть плоды рябины с хлебом , чаем, сахаром или медом. Узнать больше Для почек Сок, варенье и компот из плодов черемухи обладают мочегонным действием, что дает основание использовать их при заболеваниях почек. Для этих же целей можно использовать отвар и настой кизила, отвар шиповника. Мочегонным и камнерастворяющим действием обладают ягоды брусники.
При камнях в почках можно употреблять и плоды рябины, а все благодаря их мочегонным и нормализующим обмен веществ свойствам. Сок черники в смеси с соком земляники полезно пить при почечно- и мочекаменной болезнях. Для сосудов Употребление сока и продуктов из ягод облепихи способствует очищению кровеносных сосудов от склеротических бляшек, что благотворно сказывается на работе сердца и легких. Кроме того, снижается количество приступов стенокардии. Интересно — Брусника способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза, что важно для поддержания здоровья сердца и сосудов, — говорит Станислав Наумов.
Такими же свойствами обладают санберри, боярышник и рябина. При сахарном диабете Улучшить самочувствие людей, страдающих от этого заболевания, способны плоды кизила. Отвары из брусники и плодов рябины также способны принести здоровью диабетиков большую пользу. Кроме того, в меню можно включать ягоды терна, которые демонстрируют легкое сахаропонижающее действие. Также диабетикам в разумном количестве можно есть клубнику, ежевику, клюкву — они не спровоцируют скачков сахара в крови, но помогут избежать осложнений диабета и обеспечат организм полезными веществами.
Для здоровья Вместо конфет: какие ягоды можно есть при сахарном диабете Противопоказания ягод На организм человека ягоды могут оказывать как полезное, так и вредное воздействие. Людям с различными заболеваниями следует употреблять некоторые плоды с осторожностью. Например, свежие ягоды облепихи повышают кислотность желудочного сока, поэтому они противопоказаны при гастрите и язве желудка. Кроме того, они изменяют pH мочи в кислую сторону, поэтому их употребление противопоказано при мочекаменной болезни. Стоит помнить, что облепиха — это еще и аллергенная ягода.
В тему Калину не стоит есть при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию, беременности. Плоды боярышника нельзя есть на голодный желудок из-за повышенного риска кишечного спазма.
Такую ягоду можно спокойно есть и осенью, и зимой. Так что лучше одну часть купить, съесть, а другую летом заморозить. Все-таки малина, клубника, голубика, купленная вне сезона, выращена не в естественных условиях. И говорить о том, что она в достаточной мере напитала солнца, выработала свои витамины, очень сложно. Так что советую ее замораживать летом. Главное, чтобы она была спелой, целой, без повреждений и собранной в сезон.
Как правильно ее морозить? Взял ягоду, положил в пакет, открыл морозильник и спрятал. Нет, так это не работает. Оказывается, и в этом деле есть свои важные нюансы.
Плюс фруктоза из ягод или фруктов — и 10, максимум 12 чайных ложек без горки! Учитывая неизбежное поступление их из еды — варенье придётся ограничить парой чайных ложек в день. С другой стороны, варенье — это длительная, очень длительная варка несчастных ягод. Такая длительная, что компоненты на вид ещё как ягоды, а по составу — сироп.
А варенье мы кипятим. Здесь вы можете найти данные о стабильности нутриентов и их разрушении под воздействием разных способов обработки. Ещё один плюсик в копилку замороженных фруктов — они отличный источник макро- и микроэлементов. Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков снижается в процессе заморозки и последующего хранения. А как же овощи? Овощи — так же, как и ягоды. Они хорошо сохраняют нутриенты при хранении в замороженном виде. При исследовании промышленно замороженных стручковой фасоли, спаржи и цуккини оказалось, что заморозка в течение 2 месяцев никак не повлияла на содержание витаминов и антиоксидантов.
Оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина желтый пигмент группы каротиноидов, антиоксидант, участвует в обеспечении остроты зрения. Более того, предварительно бланшированные овощи, особенно стручковая фасоль и цуккини, содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые.
Ягоды 13 самых полезных ягод в мире Без этих плодов с разнообразными яркими вкусами наш рацион стал бы невероятно бедным. Какие ягоды самые полезные, и какими лечебными свойствами они обладают, расскажем вместе с нашими экспертами Самые полезные ягоды в мире. Фото: shutterstock. Но и при сегодняшнем изобилии ягоды относятся к самым полезным продуктам в мире. В них содержится масса витаминов, минералов и других ценных нутриентов, но есть и противопоказания. Расскажем обо всем по порядку. Что нужно знать о полезных и вредных ягодах Ботаническая путаница С точки зрения науки к ягодам не относится малина и земляника. Зато томаты и арбуз — это ягодные плоды Как часто нужно есть Для получения суточной порции витаминов и минералов человек должен ежедневно съедать по 200 г ягод Аллергенные или нет Многие ягоды относятся к сильным аллергенам , но благодаря селекции вывели и гипоаллергенные виды, например, белую смородину и клубнику Топ полезных ягод для здоровья женщин, мужчин, детей Некоторые плоды представляют особый интерес для здоровья человека благодаря химическому составу, полезным свойствам и тому эффекту, который можно получить от их употребления.
Кизил Это грушевидная ягода красного цвета, обладающая кисло-сладким, слегка вяжущим вкусом. Чем спелее кизил, тем меньше терпкость, а после морозов она снижается еще сильнее. Плоды содержат большое количество кислот, особенно яблочной , а еще пектины, дубильные вещества, эфирные масла, витамины C и P. По количеству аскорбиновой кислоты ягода превосходит цитрусовые, а в ее семенах много жирного масла. На Кавказе из спелых плодов готовят лавашану и употребляют в пищу как главный источник витамина C, а из жареных косточек делают напиток наподобие кофе. Ирга Фото: pixabay. Они содержат 12-40 мг витамина C, 0,2-1 мг витамина A, а также большое количество минеральных солей: йода , меди, свинца, кобальта. Присутствуют в них дубильные, вяжущие, пектиновые вещества, а также антоцианы — от 500 до 1600 мг. По мнению ученых, эти элементы помогают предупредить заболевания сердечно-сосудистой и нервной систем 1. Узнать больше 3.
Облепиха Свое название она получила за то, что ярко-оранжевые ягоды густо облепляют колючие ветки кустарника. В лекарственных целях используют все надземные части этого растения, а не только плоды, которые являются уникальным природным поливитаминным концентратом. В них содержится большое количество витамина A и C, а также витамины группы B, органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды, стерины, минеральные соли. Из плодов облепихи получают ценное масло, которое употребляют в пищу и используют для лечения самых разных болезней, особенно кожных. Калина Фото: pixabay. А семена калины применяют в качестве заменителя кофе для получения тонизирующего эффекта. Собирают ягоды после первых заморозков, когда в них снижается горечь. Плоды высушивают и используют в самых разных целях. Они приносят здоровью большую пользу благодаря содержащимся в них пектину, дубильным веществам, витаминам A, C, P, минеральным солям: железу, фосфору, кальцию , марганцу, меди, йоду. В калине также много органических кислот и жирного масла 2.
Узнать больше 5. Боярышник Эта кроваво-красная ягода созревает в сентябре и висит на ветках до самой зимы. В чистом виде ее редко употребляют в пищу. В основном боярышник добавляют в выпечку, делают на его основе желе, пастилу, варенье, настойки, а еще перемалывают и используют как суррогат кофе. Некоторые заваривают сушеные плоды и пьют напиток как чай. Полезные свойства ягод обусловлены присутствующими в них флавоноидами, сапонинами, эфирными маслами, кислотами. Кроме того, в них содержатся са х ара , каротин, дубильные вещества. На основе ягод боярышника делают различные лекарственные средства для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Узнать больше 6. Брусника Собирают эту ягоду с приходом осени на болотах, где она созревает до самых морозов.
Плоды и листья вечнозеленого кустарника — ценное лекарственное сырье, богатое арбутином, флавоноидами, дубильными веществами, провитамином A, аскорбиновой и другими кислотами: яблочной, лимонной, бензойной. Ягода брусника — желанная добавка для любого витаминного чая, а употребляют ее как в свежем, так и вареном и моченом виде. Фото: globallookpress. Это помогает организму эффективнее бороться с инфекциями и предотвращать их развитие. Особенно полезен брусничный морс или отвар на основе ягод и листьев. Даже если вы уже заболели, это облегчит состояние, — утверждает Станислав Наумов. Узнать больше 7. Санберри Эта солнечная ягода появилась в результате скрещивания двух растений — африканского паслена, наделившего ее декоративностью, и европейского мелкоплодного стелющегося паслена, который обеспечил съедобный и яркий вкус ягоды. Санберри не употребляют в чистом виде, в основном используют для переработки и приготовления начинки для пирогов, варенья, джема, мармелада, цукатов, желе и даже вина. В ягодах содержится большое количество селена и рутина, укрепляющих стенки сосудов, а также дубильных и красящих веществ, органических кислот, сахаров, гликоалкалоидов.
Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
| Замороженные ягоды - польза, вред и рецепты | Ягоды и фрукты собираются на пике спелости, с максимальной концентрацией полезных веществ, поэтому при шоковой заморозке они теряют минимум витаминов. |
| Воронежцам объяснили почему замороженная клубника полезнее свежей | Замороженная черника (при условии правильной заморозки и хранении) ни в чем не уступает свежей по ценности и порадует своими вкусными и полезными ягодами даже зимой. |
Замороженные ягоды польза и вред
Ягоды и фрукты собираются на пике спелости, с максимальной концентрацией полезных веществ, поэтому при шоковой заморозке они теряют минимум витаминов. Сохраняются ли в замороженных ягодах и фруктах витамини? Насколько они остаются полезными, что лучше всего морозить и есть ли у них свой срок годности, об этом и не только Onliner поговорил с врачом-эндокринологом, диетологом Татьяной Мусик.
Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
Ягоды и фрукты собираются на пике спелости, с максимальной концентрацией полезных веществ, поэтому при шоковой заморозке они теряют минимум витаминов. Ягоды и фрукты собираются на пике спелости, с максимальной концентрацией полезных веществ, поэтому при шоковой заморозке они теряют минимум витаминов. Правда ли малиновое варенье так полезно и стоит ли есть замороженные ягоды, рассказали врачи диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова и аллерголог-иммунолог Екатерина Чернышова.