Предлагаю вам классический рецепт приготовления борща на говяжьем бульоне со свеклой и свежей капустой. При этом борщ действительно является основным первым блюдом в украинской кухне. Позиция Минкультуры Украины и заявления о том, что борщ является исключительно достоянием национальной кухни Украины, но никак не России, вызвали в соцсетях массу насмешек. Само слово "борщ" изначально обозначало у восточных славян зазубренный предмет, а растение получило такое название из-за формы его листьев. Таким образом, приходим к выводу, что борщ как блюдо в самом широком историческом смысле является русским, поскольку он был прекрасно известен всем жителям России и употреблялся всеми слоями общества. Накройте кастрюлю крышкой и варите борщ в течение 3–5 минут, после чего снимите с огня.
Откуда взялся борщ и почему ЮНЕСКО объявила его культурным наследием
Ну, конечно, зелень, сметана. Ничего принципиально важного не забыли? В любом случае автор данной статьи готов изо всех сил отстаивать собственную семейную рецептуру, а также убеждён, что рецептура эта — самая что ни на есть типичная и повсеместно распространённая. И, по мнению родственников, друзей, друзей родственников, родственников друзей, друзей родственников друзей — вкусная. Но вот вопрос о "национальности" блюда, признаться, поставил в тупик, не к обеду будет сказано.
Изучим же жизнь замечательных овощей. Его родина — земли древних Персии, Индии, Китая. Оттуда свёкла попала к древним грекам и римлянам. Древние германцы, побеждённые римским императором Тиберием, — при котором, к слову, жил и был распят Иисус Христос, — платили ему дань свёклой.
На Руси этот овощ появился одновременно с христианством — в X—XI столетии. И, так же как вера в Святую Троицу, привнесён из Византии. Сначала — Афганистан и Индия, потом — античная цивилизация. Гиппократ приписывал этому овощу поистине чудодейственные свойства.
Он уверял даже, что он может, простите, помочь избежать нежелательной беременности. Когда морковь начали культивировать на Руси, установить сложно.
Есть львовский борщ, полтавский. В Одессе его готовят, в Днепре. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления. Но никакого единого рецепта, конечно же, нет. О том, какое значение имеет блюдо в жизни и быте страны.
Не более того. А есть ли автор? Не менее горячие споры идут о стране — авторе борща. Но здесь мы также попадаем в логическую ловушку. Ведь важен не создатель, а тот, кто крепче связал блюдо с историей народа. Простой пример: блины начали готовить еще в Древнем Египте. И что, нам теперь отказаться от нашей прекрасной традиции приготовления блинов на Масленицу?
Блины у нас испокон веков готовят ко многим праздникам — от свадеб до поминок. Надо понимать, что множество блюд придумали еще до возникновения сегодняшних наций и государств или вообще в античный период Поэтому даже замечательные русские щи, которыми мы справедливо гордимся, есть не что иное, как эволюция капустного супа, который готовили еще в Древнем Риме. Так ли уж он отличался тысячу лет назад от древнеримского, когда восточные славяне осваивали у себя привезенную из Греции и Византии капусту? Не думаю. Сказания немецкого купца Немецкий купец Мартин Груневег посетил Киев в 1585 году и позже в своих записках рассказывал о борщевом рынке в окрестностях города. Которые, как он отмечал, «редко покупают борщ. Каждый делает его у себя дома, потому что это их ежедневная еда и напиток».
Между тем слово это неоднократно используется средневековыми авторами для обозначения жителей нынешней территории Украины и Белоруссии.
Варим мясо и фасоль 1 час 30-40 мин. За 30 мин. Солим приправой фирмы «Ролтон» или другой «12 овощей и трав» по вкусу. Кладем на разогретую с растительным маслом сковороду мелко нарезанный лук, жарим до золотистого цвета пасеруем я — кукурузной мукой и добавляем морковь натертую на крупной терке. Готовим перемешивая минут 5-7 если мало жидкости -добавьте 2-3 ложки бульона. В это же время по истечении 1 час. После закипания и варки 5-7 мин. Готовим 5-7 мин.
После закипания, через 5 мин. Через 5 мин. Подать перец на стол и сметану в розетке. Приятного аппетита! John Grey Да. С прогорклым салом. Олесь К сожалению у вас не верные данные о борще. Что это за винегрет,залитый кипятком,увы бурак класть в борщ нельзя,а остальное правильно. Константин Вёл сайт Борщемания, но тема иссякла.
Написано с душой, позволю себе небольшое уточнение. Борщ — заправочный суп. Заправка — обжаренные морковь, лук и тушёные буряк овощи. Формирование правильного цвета борща — малиново-оранжевого — требует определённого порядка закладки овощей на сковороду. Сначала морковь. Она передаёт жиру оранжевый цвет. И только затем добавляется лук. По цвету борща можно сразу определить его вкус и количество ингредиентов. Насыщенный свекольный говорит о том, что помидоры или томатная паста отсутствуют или их совсем немного.
Бульон просвечивается — свекла выварилась и потеряла цвет из-за отсутствия кислоты , помидоров или пасты недостаточно. Ну и так далее… Лилия Я за свою жизнь сварила массу борщей, из одних и тех же продуктов, абсолютно разных по вкусу, много хитростей. Разный вкус — это подход к предварительной подготовке свеклы, либо её отсутствии. Я встречала мужчин в принципе ценителями борща могут быть толька мужчины которым нравится борщ со свеклой варёной брусочками, припущенной до полуготовности натертой на тёрке для корейской морковки, а как вкусно с запеченной свеклой в духовке, многое зависит от сорта свеклы. Букет вкусов: бульон, капуста,заправочные овощи, база — картофель, фасоль и последний штрих — свекла, каждый раз приготовленная по разному.
В томатах содержится большое количество антиоксидантов, которые эффективны при борьбе с раком, а также со свободными радикалами, приводящими к старению. Причем помидоры, которые подвергались термической обработке, являются более полезными, нежели те, что употребляются в свежем виде.
Лук — для приготовления борща используется как целый, так и порезанный для приготовления зажарки. Естественно, что в целом виде этот овощ намного полезнее. В нем содержится много витамина C, который защищает от простуды, способствует улучшению пищеварения, а также может продлевать молодость. Мясо — полноценный белок, без которого человеческий организм не может обойтись, так как это главный «строительный материал». Многие рекомендуют отваривать его заранее, после чего добавлять в блюдо. Сам же суп рекомендуется готовить на воде, без использования мясного бульона. Это объясняется тем, что из-за мяса в бульон попадают экстрактивные вещества и насыщенные жиры, поэтому организм перегружается.
Но это практикуется редко. Подсолнечное масло — без него невозможно представить зажарку для борща. В нем находится много витамина Е, который тоже продлевает молодость. Сало — многие думают, что оно вредно для организма, хотя, наоборот, доказано его полезное действие.
Происхождение и эволюция борща
Вот необходимый нам набор ингредиентов чтобы приготовить классический борщ на мясном бульоне. Шаг 2. Для начала необходимо сварить мясной бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости мяса время зависит от того, какое именно мясо вы выбрали. Аккуратно достаньте его из бульона после готовности. Шаг 3.
Бульон при желании процедите.
В западном Казахстане расово правоверные щи почему то называют «борщ». А каноничный борщ - суп свекольный он же свекольник. Кстати, своя вариация на тему борща есть и в Польше, поляки даже считают его своим национальным блюдом. Называется он там barszcz читается «барщ» , готовится обычно без капусты и без картошки а вариант с картошкой и капустой, чтобы не путать, зовётся barszcz ukrainski, что символизирует.
Изобретательность поляков дошла даже до растворимого концентрата борща в пакетиках. Но если говорить о нормальной еде, то для заполнения пустоты на месте картошки с капустой в баршче туда докидывают такие маленькие варэнички с грибами ну или реже — с капустой. Такая модификация называется «barszcz z uszkami» и бывает весьма и весьма съедобна. Возможно, слово «борщ» — общеславянское изобретение, а если конкретнее, то он появился на территории Полесской культуры между Западной Украиной, Беларусью и Польшей, то есть в местах, где огородное овощеводство затруднено вследствие преобладания подзолистых и серых лесных почв. Соответственно, эта версия более чем сомнительна.
Канонiчный вариант приготовления борща не существует, ибо борщ не имеет единого рецепта. Например, литовцы вообще делают его на кефире и едят холодным, со свежими огурцами и варёной картошечкой.
Всем своим помятым внешним видом укоряя «москалей» в трусости и пренебрежении фуражировкой на территории врага. Содержимое мешков с овощным крошевом не заинтересовало жадных до чужого добра донцов, бесценный витаминный груз был доставлен в женский курень «Леся Украинка» гарнизона. Где разагитированные кружевными лифчиками, стремящиеся к безвизу свободомыслящие бабы занялись магией кулинарии.
Терпеливо снося насмешки и побои домостроевских «москалей», к закату приготовили несколько котлов невиданного прежде на Днепре варева. Геройские запорожцы сняли пробу и оторопели: такой вкуснотищи не пробовали! Немедленно выдав паспорта с «тризубом Рюрика» стряпухам, чубатые молодцы стали рядить: как же назвать великое национальное блюдо? Безмозглая и ещё не проникнутая осознанием великой чести обладания украинским гражданством, повариха из далекой финно-угорской станицы сказала: «Так то щерба! Похлёбка на огне вареная.
Так всё на Дону зовут, что варится! От ухи до щей! Запорожцы глянули на бандуриста, тот извлёк из своего музыкального инструмента секретные карты Геродота. Водя тонким пальчиком с хорошим маникюром по жёлтым листам пергаментам, авторитетно проворчал: «Дон… Дон… Танаис значит… Це наше хлопцы, як Бог свят! И ткнул сидевшего рядом писаря, записывай мол.
Но тут же возник спор: как правильно: «щерба» или «щiрба»? Поскольку аспирант Университета национального Правописания Войска Запорожского был удавлен «москалями» вместе с атаманом запорожцев за принципиальную позицию в вопросе насыпной природы Крыма отвалы после копки Чёрного моря древними украми — вопрос решили отложить. На беду запорожцев, среди них на испытательном сроке затесался в тот день писарь-казачок из куреня «Слуги народа — пейсатые шинкари». Надпись сделал не слева направо, как православные украинцы, а наоборот, как хазарская матушка учила. Получилось «абрщ».
Чтобы национальная память не стёрлась в случае геройской смерти всего куреня, предусмотрительный ученик бандуриста неграмотный сопляк хорошо отточенным ноготком нацарапал заветное слово на грифе учительского инструмента. Но лопнувшая рядом турецкая граната толкнула локоть смрадной взрывной волной. Не кланяющийся османским боеприпасам казачок закончил своё историческое дело, не заметив… буква «а» получилась как-то криво во время копирования. Оставшись для потомков невзрачной царапиной на щепках бандуры… Они прочитали потом — «брщ». Проверить данные не представлялось возможным, поскольку вся гигантская и многотомная библиотека Войска Запорожского была уничтожена «москальской» императрицей Екатериной II.
Так и затесалось в стройную историографию древней Украины это недоразумение. После нескольких заседаний Академии наук Национальной Памяти выяснилось: геройски погибший под Азовом бандурист, чтобы избежать передачи «москалям» бесценной информации, писал… на древнешумерском диалекте украинского. Где гласные пропускаются. Применив методы исторической огласовки, было сделано новое открытие. Слово «бОрщ» внесли в анналы истории.
Допустив незначительную ошибку, но с кем не бывает. Весь научный мир согласно кивнул. Потому что народ имеет право называть своё блюдо как угодно. Элитные древнеукраинские повара «борщи» варили ещё римским императорам. Как называли блюдо — неизвестно.
Это неправда!
Заметьте, что украинский борщ — это самостоятельное блюдо, а не то, что принято называть «первым блюдом». В дополнение к борщу подают традиционные украинские специи лук, чеснок и мучные блюда: ржаной хлеб, галушки, пампушки. Это не суп, это борщ. Мне вспоминается, как один мой знакомый еврей — большой знаток кулинарного искусства и борща, в частности, каждый раз с горечью выходил из столовой, кривил лицо и с одесским акцентом говорил: «Там опять дают красный суп». Но то было незатейливое варево из томатной пасты, которое советский общепит выдавал за украинский борщ! Понятно, что ни кваса, ни фасоли там не было… Свёклу и морковку для борща, на мой взгляд, лучше натереть, но моя бабушка предпочитала мелко их порезать Способ приготовления украинского борща Дальнейшая схема приготовления борща украинского гораздо проще всего, что мы сделали до этого. Итак, ставим кастрюлю с квасом и мясом на огонь, по мере образования снимаем пенку, накрываем крышкой и даём повариться в таком виде в течение двух часов, сами тем временем отдыхаем. По истечении этого времени всыпаем в бульон фасоль и квашенную капусту, накрываем крышкой.
У нас есть 1 час, чтобы нарезать оставшиеся компоненты: лук, корешки, томат, свеклу последнюю я натираю на мелкой тёрке. Всыпаем всё это в кастрюлю, солим по вкусу можно сказать, что нужно добавить столовую ложку соли, но лучше пробовать на вкус — пропорция зависит от соли в капусте и варим около получаса. Настоящий украинский борщ требует особой приправы — сала, перетёртого с чесноком. Она добавляется в борщ в последнюю его минуту на огне Пока борщ варится, готовим последний штрих: нарезаем зелень и перетираем чеснок с салом. Не удивляйтесь тому глаголу, которое я потребляю — я понимаю, что в магазинах сало по консистенции похоже на мыло. Но настоящее украинское сало нежное, как сливочное масло. Такое можно купить и в России, на рынке у русских крестьянок с Тамбова.
Как приготовить настоящий украинский борщ: в чем его отличие от русского
Основные ингредиенты Классический борщ Украинский борщ Борщ из курицы Зеленый борщ со щавелем и яйцом Холодный борщ (свекольник) Постный борщ с фасолью Борщ с крапивой Немного истории: как менялся борщ. Наш классический рецепт борща поможет вам приготовить настоящий вкусный борщ, а перед подачей не забудьте про ложку сметаны и свежую зелень, которые сделают ваш борщ непревзойдённым. Большинство из «борцов за борщ» выражали свою позицию с крайней экспрессией, фонтанируя оскорблениями в адрес всех, кто выражал несогласие с украинским «борщевым приоритетом». Рецепт красного борща от шеф-повара Константина Ивлева. Борщ получается ярко-красный из-за добавления свежего свекольного сока, наваристым и очень вкусным. Борщ по-белорусски. Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. первое блюдо украинской кухни, рецепт которого передается из поколения в поколение. Вкусный, наваристый, густой, характерный красный цвет из-за свеклы, подается со сметаной.
Почему нужно убрать из борща этот главный ингредиент — вкус станет ярче и богаче
Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Борщ – в кипящий бульон кладут петрушку, свежую капусту, проваривают 10-15 минут, добавляют тушуную свеклу с пассерованными овощами и томатное пюре, соль, специи, сахар и варят ещё 5 минут. Свинина — 400 г, говядина — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 200 г, свекла — 300 г, капуста белокочанная — 200 г, помидоры — 500 г, сельдерей корень — 50 г, соль — 1 ч. л., перец горошком — 5 г, перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 2 шт.
Красный борщ «По-Ивлевски» на говяжьем бульоне
| Тонкости приготовления украинского борща | А ещё делимся тремя рецептами: классического борща, свекольника и борща со сливой. |
| Как приготовить тот самый борщ — пошаговый рецепт с фото | Фестивали борща проводят в разных регионах России и Украины, но, пожалуй, самый известный устраивают в сентябре в одном из райцентров Тернопольской области, небольшом городке Борщеве. |
| Откуда взялся борщ и почему ЮНЕСКО объявила его культурным наследием | Хачи любят троллить урюзке, называя их «борщами». Украинский борщ состоит на вооружении российской армии. |
| Чем полезен борщ для организма? | Морковь в борщ режем тонкой соломкой и обжариваем на постном масле пока масло не начнет обретать морковную желтизну. |
Нью-Йорк, США
Можно достоверно сказать, что средневековый борщ из Домостроя готовился не только в Московском государстве, а во всей Восточной Европе. А ещё делимся тремя рецептами: классического борща, свекольника и борща со сливой. Если вы интересуетесь, чем полезен борщ из свеклы и почему, то вам следует знать, что благодаря его бульону активизируется пищеварение, а также улучшается состояние кровеносных сосудов. Пошаговый рецепт приготовления борща от Константина Ивлева со сливочным маслом и другие варианты борщей, список основных ингредиентов, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье. скажут борщ с ушками и корейкой – это их национальное блюдо. У любой хозяйки свой рецепт борща, и именного его она считает правильным и единственно верным. Борщ готовят и с фасолью, и с болгарским перцем, и т.д.
Как приготовить настоящий украинский борщ: в чем его отличие от русского
Подаётся с хлебом, зубочками чеснока, сметаной и зелёным луком. Советы по приготовлению украинского борща Борщ — это продукт, вкус которого определяет свёкла. Если свёкла хороша она должна быть сладкой, красной, внутри без белых прожилок — следов нитратов, необработанной — борщ получится на славу. Если Вы купите свёклу в магазине, то я не уверена, что этот продукт даст квас. То же относится и к другим продуктам.
Хорошее мясо даст ароматный и вкусный бульон. Каждый овощ должен иметь свой запах и вкус. Мне думается, что из продуктов в городских магазинах традиционного блюда не получится. Поэтому соберётесь готовить настоящий украинский борщ — съездите на колхозный рынок, не пожалеете.
Что касается соотношения продуктов, то оно определяется желанием хозяйки. Кто-то любит борщ погуще, чтобы ложка стояла — моё соотношение рассчитано именно на таких. Кто-то любит послаще, тогда нужно сместить соотношение овощей в пользу морковки и пастернака. Кто-то — покислее, тогда нужно побольше квашенной капусты.
Кому-то хочется поменьше кислоты, тогда капусту перед погружением в бульон нужно промыть и отжать. А кто-то любит более яркий цвет и хочет ощущать томат, тогда одной помидорки будет маловато, положите 2-3.
Бурак буряк - название борщевой свеклы в южных областях России, на Украине, в Белоруссии и Польше. Мы привыкли, что борща без свеклы не бывает.
Но оказывается, ни свеклы, ни помидоров, ни картофеля в изначальном рецепте не было. А непременным ингредиентом старинного борща была квАша то есть что-либо заквашенное , которую в ряде областей и именовали борщом. Мало кто догадывается, но "борщ" и "брожение" - это, по сути, однокоренные слова. Кстати, глагол "переборщить" первоначально означал "переквасить".
Для того чтобы борщ считался борщом, в его составе должна быть не столько свекла, сколько продукты, полученные в результате брожения. Или какие-либо другие подкислители: уксус, лимонный сок, щавель. Бессвекольные борщи на квАше - это и есть те самые похлебки, которые в старину именовали борщами. Блюдо эволюционировало, и со временем появился привычный нам красный борщ со свеклой.
Говорят, ему благоволила даже императрица Екатерина II и для его приготовления держала при Дворе специального повара. Другие же источники утверждают, что императрица борщу предпочитала щи. В конце XVIII века свекольная разновидность борща в разных вариантах была известна во многих губерниях Российской империи. Местные особенности накладывали колоритный отпечаток на способ приготовления.
Корень бур общеарийский, очень древний, возможно и доарийский, потому что есть в иранских, германских бер — медведь и тюркских языках. Показательно, что переселенцы православные из Речи Посполитой в Слободской Украине свёклу называли борщ, то есть на польских и литовских землях это варево было незнакомо. Капуста как следует из латинского капут , появилась в наших краях относительно недавно вместе с римскими легионерами из провинции Мезия. В Северном Причерноморье свежая капуста хранится долгое время. Поэтому региональных борщей из кислой капусты всего ничего. Большинство украинских региональных борщей состоят из трех компонентов, которые готовятся отдельно: Навар на костях говяжьих, а чаще свиных. Зажарка на растительном или свином жире, смальце из лука и овощей. Томатной пасте или выжаренных помидоров.
Толочка из тушенного в сковороде старого прогорклого желтого свиного сала, лука, пшеничной муки и чеснока. Бессарабский борщ Одесская и Николаевская области Украины обязательно включает в себя фасоль. Фасоль как основной продукт ализонов и микс-эллинов на юго-западе нынешней Украины упоминает еще Геродот 5 век до новой эры. Сложно сказать, из чего варили борщи, когда в наших краях не было ни помидоров, ни картофеля. Вероятно, основное это были мозговые кости, бобовые, корнеплоды и зеленные овощи. Сочетание быстрого огня и томления. Первые этапы приготовления борща и в зажарке, и в бульоне идут на быстром огне. Накипь я не снимаю, дело в том, что всё равно сваренный белок осядет на дно кастрюли, а там дробленные осколки костей — всё равно со дна шкрести не следует.
Мясные мозговые косточки варятся в холодной воде. Если курица или другая птица, то одновременно с цельными чищенными картофелями, чуть позже свекла. Для выжаривания овощей безусловно нужен быстрый огонь и вначале открытая сковорода, потом уже томление. Заключительные фазы, уже, например после готовности капусты на половину а это при интенсивном огне, чтобы ушла лишняя влага переходим на режим томления. Серьезные региональные отличия: Крымтатарский, Бессарабский и Кубанский борщи — прозрачные, их не заправляют толочкой.
В одной Украине известны: обычный украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, с грибами, фасолью и карасями, зеленый и другие. Настоящий борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла и за паром от миски детей не было видно.
Целая вереница ритуалов, так или иначе, связана с этим блюдом. Вместе с борщевым паром, говорят, отлетает душа покойника. В украинских селах борщ — обязательное поминальное блюдо. Наваристым борщом отмечают семейные праздники, окончание полевых работ, угощают мастеров. В некоторых местностях, например в Карпатах, борщ — традиционное свадебное блюдо. Спасибо за историю. Kerry Просветленный 33466 всегда пожалуйста dark аngelЗнаток 316 8 лет назад А говорят, что украинцы никакого отношения к борщу не имеют.
Светлана КоробковaУченик 180 7 лет назад Это молдавское национальное блюдо.
Региональные виды борща
Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой. В масле обжариваем морковь с луком. Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего смотреть, чтобы не пригорало до готовности.
Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами картошкой и капустой , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут.
Под древним названием именно этого растения — «борщ» — традиционная русская похлебка и дошла до наших дней. Само же слово «борщ» изначально обозначало у восточных славян зазубренный, заостренный предмет, и одноименное дикорастущее растение именовалось так за резную форму листьев.
Сегодня название «борщевик» ассоциируется у нас с широко распространившимся в Подмосковье и ряде других регионов борщевиком Сосновского — крупным зонтичным растением, которое за счет высокого содержания фотосенсибилизирующих веществ, вызывающих воспаление кожи при облучении светом, может нанести человеку при контакте серьезные, долго не заживающие ожоги. Однако этот агрессивный вид борщевика был завезен с Кавказа в европейскую часть России лишь в 1940-х годах. Его планировалось использовать в качестве кормовой базы для скота, но растение оказалось очень коварным — быстро одичало и стало поражать естественные экосистемы, почти полностью их разрушая.
Всего же род борщевика включает 42 вида похожих растений. Часть из них достаточно безобидна и обладает целебными свойствами, а незначительное содержание в них фотосенсибилизаторов, способных нанести ожоги, теряет свою активность при термической обработке, благодаря этому наши предки активно использовали их в народной медицине и употребляли в пищу до середины XVIII века.
Ресторан под вывеской «Русская чайная» — это самое известное в США заведение, открытое эмигрантами из России. Ресторан появился в Нью-Йорке в 1927 году. Поскольку отцами-основателями ресторана стали участники Русского Имперского балета, «Русская чайная» сразу же стала местом сбора здешней богемы. За столь долгую историю своего существования ресторан сменил множество владельцев. Его интерьер, не раз запечатленный во многих кинофильмах, не стали изменять, а только отреставрировали.
Здесь по-прежнему стоят диваны ярко-красного цвета, повсюду расставлены канделябры и стеклянные медведи, потолок выложен из цветного стекла — виден русский размах. Меню заведения традиционное: борщ, котлеты по-киевски, пироги, икра, блины с различными начинками, напитки от морса до кваса и другие яства русской и украинской кухни. Кстати, некоторое время здесь подрабатывала певицей королева поп-музыки — Мадонна. Свой фирменный борщ Traditional Tea Room Red Borscht готовят, используя маринованную красную свеклу, сезонные овощи и бёдрышки. В конце посыпается укропом. Подается с пирожком с тушеной говядиной или отварным картофелем со сметаной. Второе место, о котором мы хотим рассказать, тоже находится в центре Манхэттена, в районе Флэтайрон.
В ресторане «Мари Ванна» происходит незабываемая встреча с бабушкой, которая традиционно не отпускает никого голодным. Она приготовит котлеты с пюре, бефстроганов с гречкой, необыкновенно домашний сметанник и, конечно, борщ. Борщ здесь совершено классический: свежее, нежное мясо говядины и овощи с местного рынка: свекла, капуста, морковь и картофель. Ароматный и вкусный, борщ подается со сметаной в керамической миске. Теперь Вы знаете, где в США можно отведать вкусного домашнего борща, и понять, насколько велика родина-матушка, что даже в Америке есть её часть в виде настоящей традиционной кухни! Китай Борщ можно найти в любом уголке мира, в том числе и Китае. Там его готовят в ресторанах с национальной русской кухней в основном для русских, но которые долгое время живут в Китае.
В Китае, например в Пекине, есть районы, где живут много русских приезжают по работе , и там находятся кафе с традиционными русскими блюдами, такими как блины, толченка, оливье, и конечно же, борщ. Для самих же китайцев борщ — довольно необычное и в то же время очень сытное блюдо. Цена за тарелку борща — 20-30 юаней 200-300 рублей. Главная причина, что у нас, в Китае, нет свеклы. Поэтому китайцы добавляют в борщ непонятно что. Во-вторых, в ресторанах, в том же ресторане Москва, готовят сами китайцы. Или же повара другой национальности, но не русской.
Именно поэтому им так далека русская кухня». Наталья, более 10 лет живет в Китае Что самое удивительное, свекла в Китае — это декоративное растение. А красный цвет борщу придают за счет других овощей, как томат или перец. Но не стоит забывать, что даже в Китае есть что-то наподобие русского борща! И это блюдо носит название «Лосунтан». На вкус он напоминает наш родной борщ, но без свеклы. Так же его едят без сметаны.
Но зато китайцы добавляют в него сахар. И благодаря перцу чили суп носит сладковатый, но в то же время острый вкус.
Щи суточные — к квашенной капусте добавляют кости свинокопчённостей и тушат 3-4 часа. В конце тушения вводят пассерованные овощи и тушат ещё один час. В глиняные горшочки кладут куски сваренного жирного мяса, заливают их щами, добавляют рубленный чеснок. Горшочки закрывают раскатанным слоёным тестом. Поверхность смазывают яйцом и запекают в жарочном шкафу. Отпуск в горшочках. Отдельно подают зелень, рассыпчатую кашу и сметану. Щи уральские — готовят как щи из квашенной капусты без картофеля, но добавляют перловую крупу.
Щи зелёное — готовят из щавеля с добавление шпината иногда молодой крапивы, с картофелем либо без. В состав входит петрушка, лук репчатый и зелёный. В кипящий бульон кладут картофель и через 15 минут пассерованный лук и петрушку, пюре щавеля и шпината и варят 15-20 минут. Заправляют яйцом, сваренным в крутую или мешочек. Щи зелёные «Рохмановские» - готовятся на рыбном больоне и отпускается с кусочками отварной или жареной рыбы. Щи из щавеля — готовят как и щи зелёные. Перед отпуском заправляют льезон.