Пробку, сделанную из коры пробкового дуба, назовём «натуральной пробкой» (в противоположность синтетической пробке и винтовой крышке), а «пробку в вине» обозначим как ТСА. Нередко стеклянные бутылки закрывают железной крышкой, но производители вина обычно для этого используют пробки. Так же огромной популярностью пользуются многоразовые пробки для игристого и тихого вина, которые используются для повторного закупоривания бутылки. Их производят из силикона, пластика и пробкового дерева, дополняя металлическими элементами. Многоразовая пробка для вина подходит для хранения открытых бутылок с напитками, когда важно сохранить вкусовые качества. Она надежно закупоривает горлышко бутылки, что препятствует процессу окисления за счет попадания в емкость кислорода. Плюсы винтовой пробки для вина.
Альтернативная натуральная пробка
- Виды пробок для вина
- Вакуумная пробка для вина Circle Joy Wine Stopper
- Всё дело в пробке: чем закупоривать вино?
- Значит ли винтовая или пластиковая пробка, что вино плохое?
Сопутствующие товары
В настоящий момент производители пользуются небольшим запасом пробок, который имеется в их запасах. Однако уже через два-три месяца могут произойти изменения. Уже в конце лета, в июле-августе, производители вина в России могут перейти на крышки. Ранее «Свободная пресса» писала, что компания Toshiba Corporation, занимающаяся производством электроники, заявила о приостановке приема новых заказов и инвестиций в Россию.
Чуть позже для закупорки вина стали использовать кусочки древесины мягких пород, но у них было много недостатков: они разбухали иногда настолько, что деформировали горлышко сосуда , плесневели.
Но со временем финикийцы выяснили, что пробки из коркового дерева не только обеспечивают надежную консервацию, но могут даже улучшать вкусовые характеристики вина. Тем не менее, эта идея по каким-то причинам не получила широкого распространения, и вино продолжали затыкать конструкцией из кусочка дерева, обернутого тканью или войлоком, которые были пропитаны жиром или смолой. Очередная «пробковая революция» случилась в 16 веке благодаря небезызвестному монаху Дону Периньону. Он начал использовать корковые пробки для запечатывания шампанского , которое, как известно, подвергается вторичному брожению уже в бутылке.
Поэтому эластичная, дышащая и не подверженная гниению корковая древесина оказалась не просто лучшим, а идеальным материалом для пробки. И ее начали использовать производители всех вин вообще. Именно благодаря корковым пробкам шампанское имеет возможность «добродить» прямо в бутылке 500 лет спустя Винный мир консервативен, поэтому корковые пробки используются и сегодня, хотя прямая необходимость в них давно отпала — силиконовые или резиновые умеют «дышать» точно так же, зато не подвержены гниению или заражению грибком. А винтовые крышки еще и невероятно практичны: во-первых, чтобы открыть такую бутылку, не нужен штопор, а во-вторых, вопреки расхожему мнению, она герметизирует вино не полностью, прокладка между ней и бутылкой обеспечивает небольшую циркуляцию воздуха.
Кстати, белым винам это идет только на пользу — им лишний контакт с кислородом ни к чему. С красными все немного сложнее: некоторые из них дозревают в бутылке правда, в этих случаях используют особые удлиненные пробки , а на качество остальных материал, из которого изготовлена пробка, никак не влияет. Поэтому некоторые производители сделали винтовые крышки буквально своей визитной карточкой: так, если вам попадется бутылка с подобной пробкой, выполненной из стекла, в 99 из 100 случаях окажется, что это вино произведено в Австрии или на Сицилии.
Возможные улучшения — это разработка резьбы или добавление дополнительного слоя, который пропускал бы оптимальное количество воздуха. Однако, такое изобретение ещё не было запатентовано; Чрезмерная герметичность, которая иногда становится причиной порока вина — редукции, то есть образования молекул, которые придают напитку неприятный запах гнилой капусты, испорченных яиц или переваренного лука. Если редукция не зашла слишком далеко, то этот порок можно исправить с помощью аэрации в бокале или декантере. В самых сложных случаях редукция не исчезает даже после нескольких часов контакта с воздухом; Неэкологичное производство — производство алюминия, который здесь является сырьём, является очень загрязняющим природу процессом с выбросами в атмосферу и воду. Алюминиевые пробки можно сортировать и перерабатывать, но об этом редко кто думает — чаще всего они прикручиваются назад к пустым бутылкам и отправляются в общие отходы. На их внутренней стороне также присутствует слой пищевого пластика, чтобы избежать контакта вина с алюминием, поэтому они превращаются в смешанные отходы, которые невозможно отсортировать. Стеклянная пробка для вина Это, пожалуй, единственный способ укупоривания, произведенный не из натурального материала, который добавляет престижа содержимому бутылки.
Чешская компания Presiosa, которая производит стекло и кристаллы, разработала стеклянные пробки Vinolok сравнительно недавно, но они быстро стали популярны среди виноделов Прованса, потому что: Они так же герметичны, как и винтовые, благодаря синтетическому кольцу, плотно прилегающему к бутылке; Они смотрятся более стильно, чем винтовые; Такие бутылки легко открыть и снова закрыть, если вино останется недопитым; Стеклянную пробку можно использовать повторно; Она экологична, так как стекло подвергается переработке. Из минусов отмечают: Высокую цену по сравнению с винтом, что объясняется сложной резьбой со внутренней стороны горлышка и ценой сырья; Отсутствие развития в бутылке — это довольно недавнее изобретение, поэтому потенциал выдержки вина под стеклянной пробкой ещё не был достаточно изучен. Но в силу своей герметичности она будет препятствовать развитию вина. Выводы по винным пробкам Все способы укупоривания появились в результате долгого опыта виноделия как традиционная, из пробкового дерева или долгих исследований. У всех них разные назначения, поэтому нельзя сказать, что какой-то вид однозначно хуже. Нельзя также утверждать, что укупоренные синтетикой или винтом вина обязательно будут плохого качества, а натуральной корой — однозначно лучше или даже премиум качества. Даже дорогие премиальные напитки иногда закрыты «винтом», а посредственные — натуральной пробкой из цельной коры. Вот какие выводы можно из этого сделать: Натуральные целиковые пробки были и остаются наилучшим способом укупоривания премиального вина с большим потенциалом к выдержке. Они водонепроницаемы, но пропускают оптимальное количество воздуха для гармоничного развития такого напитка. Варианты из пластика не обладают такими свойствами, а винтовые и стеклянные стишком герметичны; Синтетика — наименее затратный вариант, так как искусственные материалы дешевле коры пробкового дерева, а их цена соизмерима с недорогими винами, которые ими закрываются.
Натуральная пробка в данном случае может оказаться даже дороже вина. Обычно укупоривание синтетикой — это показатель невысокого качества напитка, но корректные варианты тоже встречаются; Винтовая пробка — оптимальна для вин с ярким фруктовым букетом, который не должен и не может благополучно развиваться. Пронзительно-лимонный и минеральный Антр-дё-Мер Entre-Deux-Mers или тропический Совиньон Блан из Мальборо Marlborough под натуральной пробкой могут увянуть, тогда как винт сохранит их в первозданном виде достаточно долго; Стекло — гламурный вариант для ярких свежих вин, вроде Розе де Прованс, для которых неизменность во времени — тоже необходимость. К тому же, они прекрасно соответствуют стилю этих напитков, связанному с престижным отдыхом. Относительно высокая цена для розовых вин Прованса тоже оправдывает применение дорогих стеклянных пробок.
Удобство откупоривания. Очень высокая стоимость. Полное отсутствие кислорода. Это препятствие для полноценного созревания вин, которые подразумевают многолетнюю выдержку. Теоретически, этой пробкой можно закупоривать любые вина, которым не нужна многолетняя микрооксидация. Насколько данная разновидность может улучшить вино или навредить ему — до сих пор непонятно, ведутся исследования, споры и т. Вино наполняет сердце человека радостью, а радость — прародительница всех добродетелей. Иоганн Вольфганг фон Гете, поэт. Винтовые пробки для закупоривания вина Stelvin Винтовые пробки изготавливаются из алюминиевых сплавов, место контакта с вином покрывают пластиком. Эта разновидность востребована среди производителей белых вин особенно, Австралия и Новая Зеландия. На рынке представлены высококачественные винтовые пробки DIAM от производителя Oeneo Bouchage, которые изготовлены из специальной крошки. Винтовые пробки Низкая стоимость. Винтовые пробки гораздо дешевле стеклянных или натуральных. Бутылки очень удобно откупоривать. Минусы Появление редукции. Спецификой винтовых пробок является отсутствие доступа кислорода к вину, из-за чего начинается редукция образуются меркаптаны и теолы — сернистые вещества, заменяющие кислород. И, вино приобретает запах тухлых яиц. При аэрации запах уходит — необходимо наполнить бокалы и подождать 15-20 минут. Неточности с выдержкой. Учитывая герметичность — доступа кислорода нет, и вино не раскрывается. Некоторые сторонники этой разновидности пробок утверждают обратное, единого мнения нет. Винтовые алюминиевые пробки отлично подходят для вин, которые нужно пить молодыми. Чаще всего их используют для закупоривания белых вин, которые имеют яркий вкус.
Пробки: что нужно знать
Многоразовая вакуумная пробка, изготовленная из безопасных материалов, предотвратит окисление напитка под воздействием кислорода воздуха и тем самым сохранит его свежесть. Пробку, сделанную из коры пробкового дуба, назовём «натуральной пробкой» (в противоположность синтетической пробке и винтовой крышке), а «пробку в вине» обозначим как ТСА. Множество споров о качестве вина в бутылке с пробкой из дерева или обычной завинчивающейся крышкой мы предлагаем разрешить в статье Винной Академии Vacu Vin. В последнее время в России стало не хватать пробок из пробкового дуба, которые используют в бутылках шампанского. По данным нескольких производителей, проблемы возникли из-за очередных санкций. Такие полки снижают возможную вибрацию, положительно влияя на качество вина, и уменьшают шум во время эксплуатации.•Комфорт и тишина•Уровень шума винного шкафа всего 35 дБ, что делает его идеальным выбором для комнаты или кухни.
Пробка для вина многоразовая
При попадании совсем небольшого количества кислорода в бутыль через пробку вино со временем немного меняется. К сожалению, может случиться так, что пробка испорчена в результате её поражения грибками или микроорганизмами, но такое происходит очень редко. Молодое или выдержанное вино. Те вина, технология производства которых предусматривает их выдерживание в бутылках, и которые выигрывают в качестве от небольшого количества кислорода в процессе старения вина, закупориваются пробкой. Что предпочесть?
Большинство знатоков вина всё же отдают предпочтение природной пробке. Отчасти это объясняется тем, что закручивающиеся колпачки , ошибочно, на наш взгляд, по-прежнему ассоциируются с дешёвым вином.
Ну а благодаря своей структуре они не восприимчивы к влаге, что в свою очередь предотвращает их гниение. Отсутствие старения винных пробок Свойства пробки могут оставаться неизменными долгие годы даже при отсутствии пропитки. Существует известная история о бутылке вина, которая хранилась 167 лет. Вино отличного качества 1789 года было найдено во Франции в 1956 году. Пробка практически не старела и так долго служила идеальной крышкой. История доказывает, что ключевое значение для качества напитка имеют винные пробки.
У них есть три основных типа пробок: винные пробки, пробки от шампанского грибы , многоразовые пробки. Натуральные пробки — это просто кусок коры пробкового дуба.
Если говорить о винах первой категории, то для них целесообразно использовать деревянную пробку, ведь дерево, как известно, пропускает кислород. И элитные марки напитков именно так и закупориваются. Но сама по себе пробка из натурального дерева быстро разрушается, да и стоимость ее повышает стоимость напитка для потребителя. Поэтому ряд производителей более дешевых марок вина предпочел использовать полимерные воздухопроницаемые пробки. Хотя это не лучший вариант, и обычно встречается в винах, которые быстро распродаются и не предусматривают длительное хранение в погребе. А вот продукция без потенциала к выдержке должна быть герметично закупорена.
Поэтому здесь полимер играет положительную роль. Тем более что такие вина стоят недорого.
При попадании совсем небольшого количества кислорода в бутыль через пробку вино со временем немного меняется.
К сожалению, может случиться так, что пробка испорчена в результате её поражения грибками или микроорганизмами, но такое происходит очень редко. Молодое или выдержанное вино. Те вина, технология производства которых предусматривает их выдерживание в бутылках, и которые выигрывают в качестве от небольшого количества кислорода в процессе старения вина, закупориваются пробкой.
Что предпочесть? Большинство знатоков вина всё же отдают предпочтение природной пробке. Отчасти это объясняется тем, что закручивающиеся колпачки , ошибочно, на наш взгляд, по-прежнему ассоциируются с дешёвым вином.
Пробка для вина многоразовая
Винные пробки, как правило, начинают делать начиная с третьего съёма коры, и чем старше дерево, тем более качественную и ценную кору оно может дать. Процесс производства включает в себя просушку в течение полугода. Затем, после сортировки, куски коры разрезают на специальных станках на заготовки и вырубают из них пробки. Готовые пробки, в зависимости от однородности структуры, разделяют по сортам. Далее идёт промывка и дезинфекция. Если на готовой пробке имеются дефекты, её могут отправить на кольматирование. При этом процессе все пустоты заполняют мелкой пробковой крошкой смешанной со специальным клеем. Такие пробки обладают довольно презентабельным внешним видом, но не подходят для длительного хранения вина и часто ломаются при открытии бутылки.
Обрезки тоже идут в дело: их измельчают и после смешивания с пищевым клеем спрессовывают в так называемые агломерированные пробки. Такие пробки обладают стабильным качеством и низкой ценой, их широко используют для укупорки простых недорогих вин. У натуральной пробки очень много достоинств: при правильном хранении она не пропускает жидкости, не гниёт и способна прожить до 50 лет, обеспечивая вину необходимый для развития газообмен с внешней средой. Производство и утилизация не наносят ущерба экологии и к тому же способствуют сохранению лесов. В общем это практически идеальный материал, если бы не одна серьёзная проблема: болезнь пробки. По разным оценкам, от двух до семи процентов всех вин страдают от этого недуга. Всё дело в химическом веществе под названием 2,4,6-трихлоранизол или сокращённо ТСА.
Специфика этого вещества такова, что человеческий нос к нему крайне чувствителен. Достаточно двух триллионных долей ТСА в вине, чтобы характерный затхлый запах мокрого картона уже дал о себе знать.
Винтовая пробка для вина в том виде, в котором она известна нам сегодня, была разработана и запатентована компанией из Франции Le Bouchage Mecanique. Разработка началась в 1960-х годах, и уже в 1964 году компания представила первую винтовую пробку «Stelvin». А в 1976 Le Bouchage Mecanique получила патент на своё изобретение. В скором времени такой тип пробки стал популярен в странах Нового Света. Их активно начали использовать в Новой Зеландии , где подавляющие большинство вин закупоривают именно так. Его используют не только для дешевых, но и для дорогих вин. Несмотря на популярность в одни странах, в других такой тип пробки не прижился, несмотря на проводимые производителями эксперименты.
Где для дешевых вин используются пробки из синтетического материала. А дорогим винам часто необходима длительная бутылочная выдержка и развитие в бутылке. Поэтому выбор сделан в пользу натуральной корковой пробки. Да и статус не позволяет. Так чем хороша винтовая пробка?
Многие рассматривают возможность перехода на винтовые крышки.
Представитель Федеральной саморегулируемой организации виноградарей и виноделов заявил, что на крышки могут перевести до трети российского вина. В настоящий момент производители пользуются небольшим запасом пробок, который имеется в их запасах. Однако уже через два-три месяца могут произойти изменения.
Статистика неумолима: на каждую дефектную бутылку с «винтом» например, с вторичным брожением приходится до 50 дефектных бутылок с «традиционными» пробками. Чувство уверенности в том, что вы точно купили здоровое вино, дорогого стоит! В-третьих, винтовая пробка — это просто-напросто удобно. С бутылкой можно выйти на пикник, разлить пару бокалов, потом без труда закрутить пробку и отправиться на прогулку. Точно ничего не выльется.
Какие у нее минусы? А объективный минус, по большому счету, всего один! Металлический колпачок такой пробки подвержен как механическому воздействию, так и коррозии — через несколько лет во влажном погребе вино, укупоренное винтом, может испортиться. Если вы, конечно, собираетесь его долго хранить. Всегда перед покупкой смотрите, в каком состоянии находится винтовая пробка — нет ли на ней глубоких повреждений.
История винной пробки
- пластмассовые пробки для вина - Хочу все знать!
- Производство пробки для вина
- Компания CorkGuard выпустила новую серию пробок для виноделов
- Сайт не предназначен для несовершеннолетних
Новшества для тихого вина
- Синтетическая пробка
- Из Древней Греции в 16 век
- Значит ли винтовая или пластиковая пробка, что вино плохое?
- Натуральные или искусственные пробки для вина. Что лучше?
- многоразовая пробка для вина и пробка для наливания с Aliexpress - YouTube
- Улучшение качества синтетических пробок
Компания CorkGuard выпустила новую серию пробок для виноделов
Полимерная винная пробка (диаметром 22*38 и диаметром 23*35) – аналог корковых пробок, который изготавливается из вспененных полимерных материалов, обработанных силиконом. Для укупоривания таких пробок, вам понадобится специальное устройство – укупорщик. это стильный и функциональный аксессуар, который подойдет для любой бутылки. Описание экологичных пробок для вина, сделанных из сырья, получаемого из сахарного тростника. Пробка надежно фиксируется на горлышке, исключая вероятность случайного проливания вина.
Xiaomi выпускает многоразовую крышку для винных бутылок
Треть отечественного вина уже летом могут начать выпускать в бутылках с винтовыми крышками вместо пробок. Многоразовая вакуумная пробка, изготовленная из безопасных материалов, предотвратит окисление напитка под воздействием кислорода воздуха и тем самым сохранит его свежесть. 1 шт. барные аксессуары для домашних баров многоразовая пробка для винной бутылки для хранения с закручивающейся крышкой пробка для вина вакуумная Герметичная пробка для бутылки Красного вина.