Блины, блинчики и все их вариации (драники, оладьи, лепешки) на Руси пекли постоянно, но при этом они не теряли и своего особого, духовного значения. Блины могут быть опасны не только для фигуры, но и для здоровья, если они из блинной муки. В "Роскачестве" в честь Масленицы проверили мучную смесь для блинов и блинчиков.
Как готовили блины на Масленицу в России 130 лет назад
После разделить его на две-три части и укрыть, чтобы не высохло. Для теста 2 перемешать молоко со сметаной, овсяной мукой, для густоты можно добавить немного манки. Затем в разогретую до 200 градусов духовку поставить раскатанные лепешки теста 1 и запекать три минуты. После подрумянивания необходимо смазать слой тестом 2.
Это неполезно всем людям, но особенно тем, кто страдает эндокринными заболеваниями, у кого наблюдается инсулинорезистентность, есть сахарный диабет или склонность к нему. Таким людям врачи рекомендуют исключать из питания продукты с индексом выше 70 единиц, так называемые продукты красной зоны. К ним относится в том числе белая мука.
Как сделать блины для таких людей? Отвечает Полина Жаркова, врач-эндокринолог, диетолог. Это мука, которую получают после первого помола.
Фото: Филонов Игорь Как меняется калорийность в зависимости от начинки? Стоит помнить, что порой нагрузку на организм несёт не сам блин, а то, с чем мы его едим. Человеку, не имеющему явных проблем со здоровьем, можно употреблять данные начинки, но слегка намазывая на блин, распределяя тоненьким слоем, а не заедать вприкуску, черпая ложкой. Диетолог также советует отдавать предпочтение в качестве полезной начинки нежирным сортам мяса, некрахмалистым овощам брокколи, белокочанной, пекинской капусте, баклажанам, шпинату и пр. Людям с болезнью желудка этот вариант будет даже лучшим.
Оладьи можно сделать из кабачков, цукини или моркови. Это будет намного полезнее. Есть несколько лайфхаков, снижающих калорийность блинов. Самые энергоёмкие в их составе — пшеничная мука и масло, на котором жарят блинчики. Такие блины менее калорийные.
Замесить тесто до консистенции сметаны. Через 8 — 10 часов добавить щепотку соды, соли и одно яйцо. И можно готовить. Данные блины получаются слегка кисловатыми и хороши для переваривания. Фото: Филонов Игорь Рецепты малокалорийных блинов «Кукурузные солнышки» Блинчики на кукурузной муке идеально впишутся в диетический рацион.
Для приготовления нужно: 75 г кукурузной муки, 200 г молока малой жирности, одно яйцо, сахарозаменитель по вкусу желательно натуральный , щепотка соли. Приготовление: смешайте все ингредиенты, тщательно размешайте и выпекайте.
Сейчас достаточно просто купить в магазинах рисовую, гречневую, нутовую и другие виды муки. В любом из этих видов муки много витаминов, микро- и макроэлементов, клетчатка. Нельзя сказать, что блюдо будет содержать значительно меньше калорий, потому что любая мука все же калорийный продукт, но пользы получите намного больше. Более подробно о полезных свойствах разных видов муки можно почитать тут. Во-вторых, не добавляйте в тесто сахар. Можно вообще отказаться от него и подавать для сладости к блинам мед, перетертые ягоды, варенье, кленовый сироп.
А можно использовать натуральные заменители: фруктозу, стевию, сорбит. Правда, надо помнить, что абсолютно все заменители сахара преобразовываются в организме в глюкозу. Так что, если вы хотите минимизировать количество сладкого в блюдах, оставьте его как добавки к блинчикам. Вообще же, блины без сахара из категории десертных переходят в категорию универсальных — к ним подойдет абсолютно любая начинка. Муку надо обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом. Миксер или комбайн прекрасно справится с задачей сделать тесто гомогенной структуры, зато упростит усилия и сократит время готовки. Тесто из любого альтернативного вида муки должно быть плотнее, чем из пшеничной — как сметана. Если мука не полностью растворилась в молоке, она будет оседать на дно миски.
В альтернативных сортах муки отсутствует глютен — именно клейковина связывает все ингредиенты теста воедино и не дает ему рваться при переворачивании. В любом случае совет наших бабушек — иметь для жарки блинчиков отдельную сковороду — актуальности не потерял.
7 лучших рецептов блинов на Масленицу — 2024
На Руси блины гораздо чаще пекли из гречневой муки, чем из пшеничной. Во-первых, кипяток заваривает муку и блинчики получаются тоненькими, нежными и при этом не рвутся на сковородке во время выпечки. Любителям блинов стоит отказаться от сладкой и жирной начинки и сделать масленичное лакомство менее калорийным, сообщила порталу «Доктор Питер».
Вкусно и полезно: эксперты рассказали, какую муку выбрать для блинов
Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Выпечка блинов на муке грубого помола сделает их более полезными, считает диетолог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Светлана Павличенко. Как сложилась традиция печь блины и почему именно они – главный символ Масленицы, как сделать их тонкими и какую начинку выбрать, лучшие рецепты, – в материале РИА Новости. Всю эту неделю идет-гудет Масленица, а это значит, в каждой семье готовят блины.
Блины, пряженцы да аладьи: что ели на Масленицу
Гречневая мука не делает блины более полезными. Традиционные пшеничные блины, в состав которых входит в основном мука, молоко или кефир и иногда яйца, будут менее тяжелыми для организма. Блины на пресном тесте в дореволюционной литературе назывались «блинцами», «блинчиками» или «молочными блинами». Выпечка блинов на муке грубого помола сделает их более полезными, считает диетолог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Светлана Павличенко. Гречневая мука не делает блины более полезными.
Рекомендуем
- Блины, которые всегда получаются, 10 проверенных рецептов
- Масленица: 7 рецептов блинов на каждый день
- Новые видео-рецепты
- Фекальный энтерококк и перемолотые кости: что находят в образцах магазинных блинчиков с мясом
- Кухня наизнанку – Telegram
- Полезные блинчики по рецепту Полины Жарковой
Вся правда о пользе и вреде блинчиков
00:00 В этом выпуске 01:04 Как испечь идеальные блины, помогут ли гаджеты-блинницы, как выбрать правильную муку, чтобы замесить тонкое, но прочное тесто. Кукурузная мука также полезна, но испечь из нее блины без добавления других видов муки, как и из гречневой, невозможно. По его мнению, слово «блин» происходит от искажённого древнерусского существительного «млин», образованного от глагола «молоть» и означавшего еду из перемолотой муки. Блины из рисовой муки получаются очень нежными и легкими на вкус. Заварные шоко-блинчики (белки и углеводы из молока и муки делают их питательн.
Легкие и прозрачные: вы полюбите эти блинчики
Вы можете есть все, что захотите, в качестве перекуса. Суть в том, чтобы время от времени позволять себе то, что вам нравится, чтобы не чувствовать себя обделенным. Если вы любите блинчики, ешьте их в качестве перекуса. Какой самый полезный способ есть блинчики? Откажитесь от кленового сиропа и традиционных блинчиков с высоким содержанием калорий 10,13. Используйте цельнозерновую муку с большим количеством клетчатки и более насыщенными питательными веществами. Затем добавьте больше белка, орехов и ягод, чтобы сделать ваши блинчики более полезными и сбалансированными. Заключение Традиционными блинчиками лучше наслаждаться время от времени, но существуют более полезные варианты.
То есть на сковороде или в СВЧ они лежат недолго, да и через тесто фаршу не особо-то и жарко. Читать на упаковке с блинчиками нужно не только состав, но и смотреть, что это вообще за тип товара. На одних написано «полуфабрикат», на других — «кулинарный продукт».
Блинчики с мясной начинкой могут относиться и к выпечке, и к продуктам от мясников. А на них распространяются разные требования и законы. Если на упаковке указано, что продукт мясосодержащий, значит, мясо здесь не главный герой и сильно разбавлено соей. Надпись «мясной» указывает, что начинка в таких блинах посолиднее. Однако сколько мяса входит в «кулинарный продукт» — сплошная тайна. К тому же ГОСТа на этот продуктовый хит в России до сих пор нет, а значит, как бы мало начинки ни было — нельзя сказать, что это нарушение.
Вконтакте Как сделать блины полезнее: один секретный ингредиент, три рецепта и пять лайфхаков от Сабины Мельничук Шеф нижегородского ресторана «Кафе 38» считает, что блинам вполне можно присвоить статус здоровой пищи, если знать, как их готовить по-новому. Блины очень вкусная, но довольно тяжелая еда, а сейчас все задумываются о здоровье. Сделать их легче и полезнее можно. Масленица — конец зимы и нам всем не хватает красок, поэтому очень рекомендую приготовить не только вкусные и полезные, но и яркие блинчики.
Секретный ингредиент в них — псиллиум. Я его довольно часто использую в разных блюдах. Это полностью натуральный продукт — отруби из подорожника. Они как губка впитывают влагу, быстро загущают, и главное — это источник клетчатки, природный пребиотик, необходимый для здоровой микрофлоры кишечника.
Чем меньше масла, тем меньше калорий! Она нежная и воздушная. С точки зрения пользы имеет отличный состав нутриентов, легко усваивается организмом, служит источником медленных углеводов. Обязательно требует добавления яйца — без него тесто не получится. Можно для связки еще использовать немного кукурузного крахмала — он выручит на первых порах, пока вы еще новичок в готовке блинчиков не из пшеничной муки. Хорошо перемешайте молоко комнатной температуры и яйца, тоже комнатной температуры. Просеянную через сито муку соедините с солью и содой, затем постепенно вводите в яично-молочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и перемешайте. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Обжарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Блины из кукурузной муки Идеально подойдут для завтрака: надолго оставят чувство сытости благодаря сложным углеводам, но не перегрузят желудок, и вас не будет клонить в сон. Кукурузная мука к тому же дает блинам радостный желтый цвет — день начнется бодро и позитивно. Муку просейте и смешайте со стевией и солью. Молоко комнатной температуры немного взбейте с яйцами, затем постепенно вливайте в муку. Добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
Полезны ли блинчики для похудения
- Кухня наизнанку – Telegram
- Блины старины глубокой: самые интересные масленичные рецепты XIX века | Нижегородская правда
- Популярные рецепты
- Гуляем на Масленицу спокойно! "Роскачество" проверило муку для блинов