Доказана польза томатной пасты как диетического продукта, так как она производится из овощей и обладает низкой калорийностью. Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров.
Томатная паста - польза и вред. Рецепт приготовления томатной пасты
А также из концентрата восстанавливают томатный сок. Он идеально сочетается с рыбой, мясом, всевозможными гарнирами, овощами, служит заправкой для супов. Пастой удобно пользоваться в зимний период, так как она является полноценной альтернативой свежих томатов и по вкусовым качествам ничем от них не отличается. Как приготовить томатную пасту в домашних условиях Томатную пасту несложно приготовить дома. Для этого отбираются сочные и мясистые плоды, темно-красной или бурой окраски. Процесс приготовления включает: сортировку овощей, с отбраковкой поврежденных и испорченных; тщательную промывку под проточной водой; нарезку и измельчение; внесение в полученную массу специй. Далее, полученную массу разливают по подготовленным стеклянным банкам и герметично закрывают. Рецепт классической томатной пасты Исходный продукт: томаты сорт «сливка» — 4,5-5 кг. Процесс приготовления: Плоды тщательно моют и мелко нарезают.
Помещают в емкость с антипригарным покрытием, ставят на огонь и доводят до кипения. Выдерживают при постоянном перемешивании на небольшом огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимают с огня, удаляют кожицу и перетирают оставшуюся массу сквозь сито. Это позволяет удалить семена и остальные твердые включения.
И томатная паста «Ящик астраханских помидоров» этому стандарту соответствует в полной мере. Проверить правильную консистенцию продукта легко. Зачерпните немного пасты чайной ложкой и переверните на блюдце. Если паста довольно густая и зернистая — перед вами качественный продукт.
Если она гладкая и стекает с ложки — там есть крахмал или другие загустители. Однако технология приготовления томатной пасты «Ящик астраханских помидоров» убедительно показывает, что можно обойтись без них. Зрелые помидоры тщательно промывают и сортируют вручную. Только прошедшие отбор плоды измельчают, нагревают и протирают через сито, освобождая от кожицы и семян. Затем из полученной массы выпаривают воду и доводят до нужной консистенции. На завершающем этапе готовую пасту стерилизуют и разливают по герметичным упаковкам. Такая технология позволяет сохранить естественный аромат, насыщенный вкус и свежесть. Поэтому в добавках нет никакой необходимости.
Кстати, сахара и соли в томатной пасте «Ящик астраханских помидоров» вы тоже не найдете. Но это не так. При соблюдении технологии томатная паста сохраняет не только богатый вкус, но и весь перечень ценных веществ. Вот что полезного можно в ней обнаружить.
Открытую банку хранят в холодильнике не более 2 недель, потом ее верх может покрыться плесенью. Если от томатной пасты пахнет свежими помидорами, значит в ее состав введены ароматизаторы, скрывающие погрешности в приготовлении. Не стоит употреблять в пищу такой товар. Кроме того, для придания букета вкуса и запаха, желаемой консистенции продукту недобросовестные производители добавляют в него красители, усилители вкуса, крахмал, экзотический каррагинан, фруктовое пюре, не имеющие отношение к томатам. В результате получается товарный продукт, привлекающий внимание потребителя, однако не представляющий ценности для организма человека.
Потенциальный вред В состав томатной пасты входят органические кислоты лимонная , яблочная , оказывающие раздражающее влияние на слизистую оболочку органов пищеварения. При злоупотреблении продуктом повышается кислотность желудка и человек испытывает изжогу. Кроме того, если в томатную пасту добавлены химические ингредиенты загустители, усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы, красители , она не может принести пользы человеку.
В этом плане можно поэкспериментировать. В приготовлении томатной пасты в домашних условиях нет ничего сложного. Первым делом нужно помыть и нарезать помидоры: пополам, на четыре части или на мелкие кусочки. Их помещают в посуду подходящего объема и ставят на огонь, доводя до кипения. После этого огонь нужно убавить и поварить томаты около получаса, до отделения кожицы.
Мякоть за это время превращается в кашицу. Проваренные помидоры протирают через ситечко, чтобы ликвидировать семечки и кожицу. Далее полученную массу варят на небольшом огне примерно 2,5-3 часа, периодически помешивая. Важно следить, чтобы пюре не пригорало. Когда паста загустеет и уменьшится в объеме приблизительно вдвое, ее варят еще 45-60 минут при частом помешивании. В результате масса должна стать очень густой и покрыться пузырями. Помешивать продукт следует часто и интенсивно, поднимая содержимое со дна. Выключив огонь, пасту переливают в простерилизованные баночки, закатывают крышками, переворачивают и хорошенько укутывают вплоть до полного остывания.
Томатная паста по грузинским рецептам имеет оттенок орехового аромата, в Греции в нее добавляют только самые мягкие пряности. В разных странах мира можно встретить традиции приготовления с использованием всевозможных овощей, мяса или грибов. У каждой хозяйки, которая знает, как сделать томатную пасту, есть свои и секреты. Вот некоторые из них: Помешивать кипящее пюре лучше деревянной лопаткой. Для аромата можно добавить зелень или лавровый лист, связав в пучок. Это позволит легко извлечь такой пучок после использования. Специи добавляют в кипящую массу, так они лучше раскрывают вкусовые качества. Пюре удобно хранить в баночках малого объема полулитровых в сухом месте без доступа света.
Соль и сахар кладут перед окончанием уваривания. Открытую заготовку поливают растительным маслом, посыпав хреном или толченым маслом. Так паста сохранится значительно дольше. Обратите внимание! Из 3 кг спелых плодов получается около 500 г пюре. Существует множество рецептов томатной пасты, каждый из них имеет свою изюминку. Например, помидоры можно заранее ошпарить и снять кожицу. Иногда ее вообще не удаляют, помещая томаты в блендер после небольшой уварки.
Томатную пасту готовят не только на огне, но и в мультиварке либо духовке. В первом случае нужно подготовить помидоры, удалив плодоножки и сделав надрез крестом. Продукт помещают в кипяток, затем в холодную воду , снимают кожу и достают семечки при помощи ложки. Оставшуюся массу перемалывают и укладывают в чашу. Предварительно обработанный и измельченный жгучий и сладкий перец, чеснок добавляют к пюре вместе с растительным маслом. Хорошенько размешав, продукт готовят 1,5 час, включив режим тушения. Для получения томатной пасты в духовке плоды моют, режут и проваривают полчаса, потом остужают и протирают. В пюре добавляют масло, солят, переливают в глубокую посуду и отправляют в духовой шкаф на 2 часа при температуре 180 о.
С промежутком в 15 минут будущую пасту нужно доставать из духовки и хорошенько перемешивать.
Полезные свойства ТОМАТНАЯ ПАСТА. КОНСЕРВЫ
С настоящей томатной пастой «Ящик Астраханских помидоров» ваши блюда будут не только вкусными, но и полезными! Томатная паста является продуктом, польза от потребления которого значительно превышает вред для здоровья. На этот раз Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Астраханскую область, чтобы узнать, как производят томатную пасту и чем она полезна. В программе "Доктор Мясников" на телеканале "Россия" ее бессменный ведущий объяснил, почему томатная паста полезнее, чем свежие помидоры, и как она помогает в профилактике рака.
Томатная паста: кладезь мощных антиоксидантов
Он также характерен для всего мясного, поэтому и воспринимается нами как очень аппетитный. Вопреки мифам из Интернета глутамат хоть природный, хоть добавленный не опасен для здоровья. Также томатная паста содержит много ликопина, который, как говорят исследования, очень полезен для профилактики сердечно-сосудистых болезней. Кстати, именно в томатной пасте ликопина должно быть в несколько раз больше, чем в свежих помидорах. Концентрация возрастает при термической обработке из-за выпаривания воды и выхода вещества из клеток.
Углеводы — выполняют защитную функцию и помогают образованию новых клеток. Клетчатка — выводит холестерин и токсины. Растительные жиры — улучшают работу кишечника и печени. Органические кислоты — избавляют наш организм от шлаков. Правила употребления помидор с пользой Лучшие помидоры те, которые поспели на грядке, а не дозрели дома. Томаты способствуют устранению запоров и других болезней желудочно-кишечного тракта. Употреблять в салатах со сметаной или растительным маслом. После употребления томатов не есть белковую или крахмалистую еду, так как содержащиеся в них кислоты, плохо сочетаются с такими продуктами. В день достаточно выпить стакан томатного сока.
Сок должен быть без соли, сахара, консервантов. Для лучшего усвоения надо добавить нерафинированное растительное масло. Томатный сок лучше пить до еды. В сезон созревания рекомендуется пить до 0, 5 л свежего томатного сока. В желтых и зеленых помидорах — много калия для сосудов. В черных — антиоксиданты от старости. Чем краснее томат, тем больше в нем ликопина При каких заболеваниях нельзя есть помидоры? Разрешается употребление свежих спелых помидор, овощей в тушеном виде, а также свежевыжатого томатного сока. Не рекомендуют есть зеленые помидоры, кетчуп или консервацию в том числе и домашнюю.
При обострении панкреатита употреблять томаты в пищу запрещено. Допускается использование в рационе умеренного количества свежих помидор. Этот продукт отлично справляется со снижением кислотности в организме. Однако в то же время, помидоры усиливают ликопин, что может негативно сказаться на состоянии человека. Разрешено употреблять не кислые и спелые, предварительно очищенные от шкурки, томаты. Во время обострения с повышенной кислотностью допускается не более 100 г в день, если кислотность понижена — до 300 г. Сахарный диабет. Разрешено употреблять до 300 г в сутки. Выбирать надо местные помидоры, а лучше — выращенные самостоятельно.
К тому же Италия славится пиццей, для приготовления которой используют томатную пасту и макаронами пастой , что говорит о большой любви итальянцев к данному продукту. А Вы знали? Ежегодно на одного итальянца затрачивается 25 кг томатной пасты. Однако в той же Индии продукт более похожий на томатную пасту начали готовить намного раньше. Кулинары солнечной страны высушивали ломтики томатов под открытым небом, а затем перетирали томаты в однородную массу. Изготовление Для производства томатной пасты отбираются самые спелые томаты особого красного сорта. Предварительно их очищают от кожицы, удаляют семена и уваривают, в результате чего испаряется жидкость, а концентрация сухих веществ увеличивается.
Диетологи считают, что ликопин — одна из главных причин «непопулярности» ишемической болезни сердца в странах, где придерживаются этой диеты. Но особенно важен ликопин, если вы курите и регулярно потребляете алкоголь, то есть нуждаетесь в более высоком уровне потребления каротиноидов.
Недостаток ликопина испытывают также хронические или ситуативные мясоеды — люди, которые пренебрегают овощами постоянно или время от времени. Чемпионом по содержанию ликопена являются помидоры. Много этого вещества в розовом грейпфруте, арбузе, гуаве. Другие продукты, в которых содержится ликопин, хотя и меньше: хурма, абрикос, тыква. Большое потребление продуктов, содержащих ликопин, не имеет никаких вредных побочных эффектов. Однако оно может вызвать оранжевый цвет кожи — безобидное и обратимое состояние, называемое ликопенодермия lycopenodermia. Вместе с тем последние исследования привели ученых к более сложным выводам о каротиноидах. При определенных обстоятельствах антиоксидант ликопин окисляется и ведет себя как свободный радикал.
Врачи назвали эффективное противораковое блюдо
Холецистит При воспалении желчного пузыря продукт употреблять нельзя. Как выбрать При выборе лакомства в магазине обращайте внимание на долю томатов в составе. Основная масса такого изделия — это компоненты из яблок и других фруктов. Обращайте внимание на цвет томатной пасты. Она должна быть бурой. Важна и консистенция: чем гуще, тем лучше. Розовая субстанция в банке — это подкрашенное красителями фруктовое пюре. Использование в кулинарии Продукт применяется как приправа для блюд или ингредиент для соуса. Он лучше всего сочетается с: мясом и рыбой; макаронами; рисом. Например, его можно использовать для соуса под ленивые голубцы. Для этого пасту смешивают с измельченной капустой, нарезанным кубиками луком и водой и готовят на сковороде, доведя до кипения.
Рекомендации по хранению Срок годности томатной пасты в стеклянной банке — 2 года. В металлической таре — на год меньше, в алюминиевой — полгода.
Поэтому томатная паста должна быть ярко-красная. Вкус и запах спелого помидора имеет такие свежие нотки с кислинкой. Поэтому томатная паста должна иметь тот же характерный вкус и запах помидоров. Никаких добавок в натуральной томатной пасте не должно присутствовать». Если паста сделана по ТУ, то в составе окажутся загустители, сахар и другие добавки.
А еще томатная паста улучшает пищеварение. Поэтому ее следует сочетать с «тяжелой» пищей, вроде жирного мяса и макарон. Стоит упомянуть и витамин B1, подстегивающий обмен веществ. Прибавьте к этому то, что в томатной пасте полно клетчатки и нет ни грамма жира. Вот вам идеальный диетический продукт. Женщинам будет приятно узнать, что имеющийся в помидорах витамин E в комбинации с ликопином делает кожу гладкой и эластичной, а также замедляет старение на клеточном уровне. Примечательно, что томатная паста обладает этими свойствами в большей степени, чем свежие овощи. Чтобы ощутить нужный эффект, достаточно съедать до 50 г томатной пасты каждый день. Признаки натуральности продукта Выбирая томатную пасту, следует руководствоваться определенными критериями: Отсутствие в составе загустителей. Не допускается введение компонентов для придания аромата и запаха. Продукт не должен содержать красящих пигментов. Натуральность характеризует бурый цвет с рыжеватым оттенком. Наличие ярко-красного цвета говорит о внесении красителей. Томатная паста не должна содержать глутамат натрия. Некоторыми производителями он вносится для усиления вкуса. Приобретая продукт, необходимо изучить этикетку для определения состава. Натуральная томатная паста должна содержать исключительно томаты и соль. Наличие дополнительных компонентов ставит натуральность под большое сомнение. Особенно остро в них нуждаются жители мегаполисов, где угрозы здоровью поджидают на каждом шагу. Вот почему томатная паста «Помидорка» — весьма ценная добавка к семейному рациону. Одним из ключевых элементов в ее составе является аскорбиновая кислота, которую недаром называют витамином жизни. Всем известно, что она укрепляет иммунитет и защищает организм от вирусов и вредных бактерий. Вместе с тем витамин C стимулирует работу многих органов. Томатная паста также содержит витамин A, который помогает лучше справляться со стрессами и нервными перегрузками. К тому же это превосходный антиоксидант, замедляющий разрушение клеток организма. Особую ценность в томатной пасте представляет уникальный элемент ликопин. Именно это вещество природного происхождения придает томатам характерный яркий цвет. Но главная его заслуга в том, что, регулярно употребляя в пищу помидоры и продукты на их основе, мы снижаем риск образования раковых клеток. Неслучайно врачи советуют включать в рацион томаты для профилактики онкологических заболеваний. Сок из томатной пасты: польза или вред Самый простой способ сделать томатный сок — приготовить его из пасты. Это поможет не только сэкономить достаточно большое количество средств, так как покупка свежих помидоров не всегда по карману, но и получать сок в любое время года. Он дольше хранится, и готовить его намного проще. Но, приготовленный таким образом сок не является полноценным, так как многие полезные витамины в процессе изготовления теряются. Но, даже несмотря на это, он может быть очень полезным — некоторые витамины все же сохраняются, кроме того, в нём содержится все тот же ликопин. Но это только при условии, что сок готовился из настоящей пасты. Узнайте чем полезен томатный сок и помидоры черри. Калейдоскоп вкусов Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. Однако далеко не единственное. В линейке продуктов «Помидорка» можно найти другие интересные вариации. Томаты в собственном соку — это возможность насладиться яркими вкусами лета в самый разгар зимы. Благодаря особой технологии приготовления практически все ценные вещества сохраняются в полном объеме. Нежнейшая сочная мякоть томатов буквально тает во рту, даря ни с чем не сравнимый вкус. Натуральное лечо «Помидорка» — настоящий подарок для любителей домашней консервации. Ведь делают его в лучших традициях наших бабушек: из сочных болгарских перцев, отборного томатного пюре, сахара, соли и душистых специй. Его приятно есть просто так и добавлять к основным блюдам в качестве яркого соуса. Маринованные томаты «Помидорка» — еще одна всенародно любимая вариация. Представить без нее зимнее меню или новогодний стол невозможно. Эта закуска необыкновенно хороша сама по себе. Впрочем, салаты, супы, макароны, запеканки и пироги с ней становятся только лучше. Если в вашей семье любят домашние заготовки из томатов, обязательно пополните запасы продуктами от «Помидорки».
После вскрытия упаковки томатная паста быстро плесневеет, поэтому её не стоит хранить долго. Выбирайте небольшие баночки или после каждого использования консервируйте пасту. Просто капните в банку немного растительного масла. На поверхности образуется тонкая пленка, которая защитит продукт от порчи. Тематические категории:.
Полезна ли томатная паста?
Томатная паста Не стоит путать томатную пасту и томатный соус. Консервы калорийность 102 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Томатная паста. По словам врача, томатная паста не будет полезна людям с заболеваниям почек. Нужно понимать, что томатная паста — это протертые томаты без кожицы и семян. Насчет вреда не слышала, знаю только про ликопин в томатной пасте, который полезен для сердца.
Полезные свойства ТОМАТНАЯ ПАСТА. КОНСЕРВЫ
По моему мнению вряд ли томатная паста полезна, лучше закать дома томатный сок и использовать его. Как появилась томатная паста, содержание БЖУ, витаминов, минералов, калорийность, польза натурального продукта для здоровья взрослых, детей, беременных, худеющих, польза и вред при заболеваниях, применение в кулинарии, в косметологии, как выбрать и хранить, можно ли. Согласно существующим стандартам, качественная томатная паста должна быть такой, как сами томаты, — ровного красного оттенка. Как видите, томатная паста — одно из самых полезных кулинарных применений помидоров. На этот раз Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Астраханскую область, чтобы узнать, как производят томатную пасту и чем она полезна. удобная альтернатива консервированной томатной пасте, которая позволяет использовать только то, что вам нужно, не беспокоясь о том, что делать с остальной банкой.