В обычном правильно приготовленном соевом соусе процент алкоголя составляет от полутора до двух процентов. Соевый соус — вкусная добавка, однако чрезмерное потребление вредит вашему здоровью. Как объяснил Бернард – автор видео на YouTube-канала Chubbyemu – совет выпить литр соевого соуса стал настоящим испытанием для женщины.
Сезонное меню
- Соевый соус: активные ингредиенты
- Соевый соус: кому нельзя, а кому будет полезен
- Передозировка соевого соуса может привести к коме
- Возможные риски и последствия
- Диетолог рассказала, чем может быть опасен соевый соус | 19.12.2023 | ИА
Медицинская помощь
- Видео-ответ
- Соевый соус – польза и вред для здоровья мужчин и женщин
- Соевый соус при похудении. Можно есть или нет
- Может быть польза от соуса?
- Что будет, если выпить соевого соуса?
Чем опасен соевый соус
Пациентка выпила литр соевого соуса и почувствовала учащенное сердцебиение, но она не позволила себе выпить воды. Популярный соевый соус вошел в список опасной продукции. Даже если соевый соус приготовлен по всем правилам и традициям, с ним нужно быть очень осторожными.
Может ли соевый соус убить вас? - Дополнительный вопрос
- Соевый соус - вред и польза. Как выбрать соевый соус?
- Соевый соус что покажет алкотестер
- Соевый соус — польза и вред для мужчин и женщин
- Соевый соус: польза и вред для мужчин и женщин, полезные свойства и противопоказания
Может ли соевый соус убить вас?
После того, как молодой человек выпил соевый соус, у него начался судорожный припадок — друзья немедленно отвезли его в больницу, однако, когда доктора начали оказывать ему первую помощь, парень уже был в коме. К счастью, всё закончилось хорошо: врачи сделали промывание, а затем ввели пациенту специальный водно-сахарный раствор. В результате через пять часов юноша пришёл в себя — он пробыл в госпитале ещё несколько дней, а затем благополучно вернулся в колледж.
Их продукты обычно проходят более строгий контроль качества. Цвет и консистенция: качественный соевый соус имеет темно-коричневый цвет и гладкую консистенцию без осадка. Избегайте соусов с яркими цветами или неестественно темными оттенками. Цена: не стоит брать самый дешевый соевый соус. Низкая цена часто свидетельствует об использовании дешевых ингредиентов и неправильном производстве. Выбирая качественный соевый соус, вы можете наслаждаться его вкусом и получать настоящее удовольствие от блюд, приготовленных с его использованием. Помните, что качество продукта важнее цены, и стоит обратить внимание на состав и производителя перед покупкой.
После того, как молодой человек выпил соевый соус, у него начался судорожный припадок — друзья немедленно отвезли его в больницу, однако, когда доктора начали оказывать ему первую помощь, парень уже был в коме.
К счастью, всё закончилось хорошо: врачи сделали промывание, а затем ввели пациенту специальный водно-сахарный раствор. В результате через пять часов юноша пришёл в себя — он пробыл в госпитале ещё несколько дней, а затем благополучно вернулся в колледж.
Почему важно правильно в зависимости от своего цветотипа и климата выбирать подходящие солнцезащитные средства Как употреблять? В первую очередь надо сказать, что соус соусу рознь.
Не секрет, что в продаже встречаются разные виды этого продукта. Одни поставляются в маленьких бутылочках и стоят дороже 100 рублей, а другие — в таре побольше, но с ценой значительно более низкой. Первые приготовлены по традиционной технологии сбраживания бобов и зерна плесневыми грибами, что занимает не один месяц. Вторые производят методом гидролиза, что значительно сокращает время приготовления и удешевляет производство.
Однако, такой соус для овощей и других блюд существенно отличается от традиционного по консистенции он более жидкий и полезным свойствам. Употреблять соевый соус можно самыми разными способами.
Эндокринолог Киселева рассказала, чем могут быть опасны продукты из сои
Но не все производители хотят выдерживать его в бочках месяцами. Зачастую процесс ускоряют: бобы и пшеницу варят в кислоте, затем кислоту нейтрализуют щелочью, а потом необходимую вкусоароматику придают с помощью усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей. Именно в таких соусах иногда и встречается канцероген хлорпропанол. Так что если в составе есть что-то , кроме сои, пшеницы, соли и воды, это должно насторожить. Как и низкий уровень белка. Богатый вкус имеют соусы с высоким содержанием белка.
Производитель должен был предупредить на упаковке: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей», но не сделал этого. Продукция будет изъята. Конфеты «Рожки единорожки» Желейные сладости хотя выпускает другой производитель, но нарушил он точь-в-точь то же, что и предыдущий: использовал краситель Е110 и не указал, что добавка может влиять на активность и внимание детей. К конфетам применят те же меры, что и к киселю. Гранатовый сок Московский сок «Азербайджанский гранат» будет запрещен к ввозу и обращению на территории Беларуси. Документы об оценке соответствия перестанут действовать с 1 февраля, а производитель получит предписание об устранении нарушений. Кетчуп с кучей красителей Еще один российский кетчуп попал в «бан». Это уже не «Хреновина», а просто «Шашлычный» торговая марка — «Лорефуд».
После ферментации соевые бобы нужно отжать. После первого отжима получают первый экстракт, после второго — второй, так же с третьим. Безопасно, но при ряде условий: польза и вред соевого соуса 29. Как правило, цвет у него светлый, а вкус свежий, он готов к употреблению сразу после изготовления. Его можно использовать с холодными блюдами и закусками. Для темного густого соуса экстракты нужно настоять. Он вязкий и обладает более насыщенным цветом, хорошо сочетается с тушеной пищей и для окрашивания. Обратите внимание на две детали: Количество светлого соуса Хотя светлый соевый соус и кажется более жидким а потому пресным , на самом деле он очень соленый. При приготовлении пищи следите за его количеством, чтобы не пересолить. Время добавления темного соуса Чтобы придать блюду к примеру, тушеной свинине конкретный оттенок, соус нужно добавить в четко определенный момент, не слишком поздно, но и не слишком рано. Соевый соус — вредный и токсичный продукт, в котором много канцерогенов? О вреде соевого соуса ходит много слухов: кто-то говорит, что "содержащиеся в нем нитрозамины могут привести к онкологии", а кто-то — что "4-метилимидазол вызывает рак печени". Давайте сейчас все проясним. Соевый соус содержит нитрозамины Количество нитрозаминов зависит от числа нитритов, белковых продуктов распада аминов, кислой среды. Однако в процессе ферментирования соевого соуса кислая среда не возникает, нитритов не слишком много, поэтому вероятность синтеза канцерогенных нитрозаминов мала.
А есть ненастоящие соусы, которые сбраживаются искусственно и содержат крахмал, бензоат натрия, карамельный краситель. Ненастоящие соусы можно добавлять в блюда для придания специфической солено-кислой нотки, но организм не получит витаминов и антиоксидантов, которыми богат качественный продукт. Ненастоящие соевые соусы безопасны, но по большому счету и бесполезны для организма. Источник: Unsplash. Также в нем есть изофлавоны — гормоноподобные вещества, которые компенсируют нехватку эстрогенов в период менопаузы и уменьшают приливы и отливы. И еще изофлавоны нормализуют уровень холестерина и артериальное давление, способствует профилактике остеопороза. Если вы регулярно испытываете эмоциональные перегрузки, то витамины группы B помогут укрепить нервную систему: B12 защищает нервные клетки от разрушения, B6 участвует в выработке «гормона радости» серотонина, а B9 оказывает антистрессовое действие.
Чем полезен соевый соус и как его использовать?
Некоторые люди могут чувствовать усталость. Соя также может влиять на функцию щитовидной железы. Полезен ли темный соевый соус? Если вы заинтересованы в том, чтобы включить в свой рацион преимущества сои, то лучшим вариантом может быть тофу или другие соевые продукты, такие как соевое молоко. Исследование показало, что темный соевый соус может содержать большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты могут задерживать или предотвращать повреждение клеток свободными радикалами.
Полезен ли соевый соус для кишечника? Соевый соус. Ферментация соевых бобов для получения соевого соуса создает уникальные углеводы, называемые олигосахаридами, которые представляют собой пробиотики, питающие полезные бактерии в кишечнике. Соевый соус - это богат антиоксидантами, который может помочь защитить кровеносные сосуды и снизить уровень холестерина. Сколько соевого соуса в пачке?
Ставший популярным в России китайский соевый соус может таить в себе опасность для здоровья человека из-за содержания некоторых компонентов Диетолог Нурия Дианова сообщила об опасности соевого соуса для здоровья человека. Об этом информирует издание "ОСН". Как сообщается со слов эксперта, многие гурманы употребляют соевый соус в больших количествах для усиления вкусовых качеств блюд, что может быть обусловлено различными факторами.
В этом случае диетолог порекомендовала отказаться на некоторое время от добавления приправы в еду или уменьшить её количество.
Многие наши сограждане уже давно пристрастились к этому соусу, и льют его на всё подряд. Быть может, пора остановить их и предупредить об опасности, которую соевый соус представляет для их здоровья? Из чего и как вообще готовится этот соус? В классическом рецепте приготовления соуса значится: выпарить хорошенько соевые бобы и смешать с прожаренной пшеницей. Смешать с водой, слегка подсолить и поставить на солнце, бродить в особых ёмкостях на… 12 месяцев!
Как вы понимаете, мало кто сможет позволить себе запускать такое производство на протяжении года, чтобы потом торговать натуральным соевым соусом. Вместо этого приходится идти к химикам, и заключать "сделку с дьяволом". И в этом случае наука действительно выступает в обличие дьявола, поскольку полученный путём её применения к классическому рецепту суррогат, трудно назвать соевым соусом вообще. Соевые бобы варятся в серной и соляной кислоте, а потом всё это дело просто гасят щёлочью. Готово - добавьте синтетический экстракт чеснока или имбиря, и разливайте по бутылочкам. В составе такого соуса можно найти немало "аппетитных" вещей, и он очень дёшев.
Куда более щадящим способом катализации процесса брожения бобов является добавление безвредных для человека микроорганизмов , сокращающих время приготовления соуса в 10-12 раз. Такой соус можно есть, не опасаясь за своё здоровье.
Соевый соус нужно рассматривать как один из вариантов соли, понимая, что её количество в рационе должно быть минимальным, говорит врач. Она напомнила, что одно из последствий злоупотребления соли — отёчность. При его избыточном употреблении и при индивидуальной непереносимости могут возникать такие побочные эффекты, как головокружение, потливость, сердцебиение, головная боль, одышка", — продолжила медик. Поэтому в блюда лучше добавлять йодированную соль в небольших количествах.
Что произойдет, если выпить соевый соус залпом?
Иногда в составе можно увидеть карамель, крахмал, муку, мясные бульоны, мёд. Принимая во внимание наличие дополнительных ингридиентов, ответить на вопрос о том, из чего делают соевый соус, состав которого далёк от традиционного, бывает весьма затруднительно. Недобросовестные производители товара могут добавлять вредные и опасные для организма человека красители, ароматизаторы или консерванты. Это сильно удешевляет продукцию, но назвать получившуюся полухимическую жидкость соевым соусом нельзя. Более того, подобное производство противоречит всей многовековой истории создания этой приправы. Ведь классический соус из сои - натуральный продукт, созданный в результате естественных процессов брожения, которые занимают от 6 месяцев до года и более. Основным минусом традиционного рецепта является длительность приготовления соуса. Для ускорения процесса иногда используют специальную закваску, состоящую из бактерий, способствующих брожению. Это позволяет сократить сроки производства до одного месяца. При этом почувствовать разницу во вкусе продуктов, приготовленных классическим способом или по ускоренному варианту, обыкновенному человеку практически невозможно.
Калорийность и пищевая ценность Люди, стремящиеся не только есть здоровую и пищу, но и следящие за своим весом, задаются вопросом о том, сколько калорий в соевом соусе. Нужно отметить, что сами соевые бобы не являются диетическим продуктом. В 100 г содержится около 360 ккал. Поскольку в соусе присутствуют также вода и другие ингридиенты, то в 100 мл готового продукта калорий гораздо меньше - 53. Что касается пищевой ценности, то больше всего в классической ароматной приправе сдержится углеводов - 7,61 г. Как калорийность, так и соотношение ЖБУ зависит от вида соуса. Например, в 100 мг «Тамари» содержится 60 ккал, белков - 10,51 г, жиров - 0,1 г, углеводов - 5,57 г. Польза и вред Соевый соус считается очень полезным продуктом для организма человека. Он оказывает плодотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и кровообращение, печень и кишечник.
Кроме этого, он способствует избавлению от бессонницы, снимает головную боль, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Благодаря антиоксидантам, которых в этой ароматной жидкости содержится больше, чем в витамине С и красном вине, дамы могут дольше оставаться молодыми и красивыми. Облегчить симптомы климакса, уменьшить боль во время менструаций женщинам помогают присутствующие в соусе фитоэстрогены. Именно из-за содержания этих веществ возникает много споров о целесообразности употребления соуса из сои мужчинами. Учёные считают, что умеренное использование жидкой приправы не представляет никакой опасности для представителей сильной половины человечества.
В течение следующих трех дней казалось, что этот метод вроде бы сработал, так как CG начала время от времени приходить в сознание. Однако на четвертый день состояние пациентки резко ухудшилось — она потеряла способность говорить, глотать и двигать руками и ногами. У CG диагностировали центральный понтинный миелинолиз — неврологическое заболевание, при котором из-за разрушения миелиновой оболочки нейронов варолиева моста, одного из отделов ствола головного мозга, нарушается процесс передачи сигналов между нервными клетками. Причина развития этого заболевания в случае CG — слишком быстрое падение уровня натрия в крови. Читайте также историю другой американки, которая погибла из-за лечения куркумой.
При чрезмерном употреблении такого соуса без приправы, есть риск развития серьезных заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой. Негативное влияние на желудок: Уксус, присутствующий в соевом соусе, может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Также, избыток соли может оказать негативное воздействие на кислотность желудочного сока, что может привести к дисбалансу. Проблемы с кишечником: Пищеварительная система человека может испытывать сложности с перевариванием чистого соевого соуса. Этот продукт содержит ферменты, которые могут вызывать боли в животе, легкие расстройства желудка и понос. Поэтому рекомендуется употреблять соевый соус с приправами или в качестве ингредиента в блюдах, чтобы избежать возможных проблем для пищеварительной системы и обеспечить более полное усвоение питательных веществ. Повышенный риск аллергических реакций Употребление соевого соуса без приправы может вызвать различные аллергические симптомы, включая красноту кожи, зуд, отек, покраснение и раздражение слизистых оболочек, насморк, чихание, кашель, дыхательные проблемы и даже анафилактический шок в самых тяжелых случаях. Симптомы аллергической реакции на соевый соус: Краснота кожи Отек губ, горла или языка Покраснение и раздражение слизистых оболочек Насморк и заложенность носа Кашель и затрудненное дыхание Анафилактический шок в крайне редких случаях Такие аллергические реакции могут быть особенно опасными для людей, страдающих от аллергии на соевые продукты. Поэтому, если у вас есть такая аллергия, рекомендуется избегать употребления соевого соуса без приправы. Токсичность соевого соуса без приправы Соевый соус содержит высокую концентрацию соли и глютамата натрия, что может быть вредно при чрезмерном употреблении. При употреблении одного излишне соленого блюда, содержащего соевый соус без приправы, могут возникнуть проблемы с почками, сердцем и артериями. Злоупотребление соленым соусом может также повысить риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, глютамат натрия, содержащийся в соевом соусе, может вызвать у некоторых людей реакцию чувствительности или аллергическую реакцию. Симптомы такой реакции могут включать головную боль, тошноту, раздражение кожи и даже анфилактический шок у лиц, страдающих от глютамат-чувствительности. Кроме того, неконтролируемое потребление больших количеств соевого соуса без приправы может привести к нарушению баланса нутриентов в организме, таких как калий и кальций. В связи с этим, употребление соевого соуса следует соблюдать в умеренных количествах, особенно лицам, страдающим от заболеваний, связанных с почками или сердцем. Итак, хотя соевый соус является вкусным и популярным приправой, его потребление без приправы может привести к токсичности и негативным последствиям для здоровья. Рекомендуется употреблять соевый соус в разумных количествах и совмещать его с другими приправами для достижения наилучшего вкуса и избежания любых негативных эффектов. Оцените статью.
Поскольку образование перекиси водорода может быть связано с нежелательным окислительным стрессом, эта особая способность соевого соуса является достаточно значимым свойством. Польза для пищеварительного тракта. Недавние исследования показали, что соевый соус положительно воздействует на пищеварительный тракт. Это связано с процессом ферментации соевого соуса и созданием определенных уникальных углеводов называемых олигосахаридами во время этого процесса. Некоторые из микроорганизмов, связанных с ферментацией соевого соуса, содержат энзимы, которые могут расщепить волокна гемицеллюлозу , обнаруженные в сое. Когда гемицеллюлоза разрушается, образуются олигосахариды, которые поддерживают рост полезных бактерий в кишечнике. Эти бактерии, в свою очередь, помогают организму получать питательные вещества из пищи и обеспечивают химический баланс в кишечнике. Ферментация способствует распаду крупных молекул белка и углеводов на более мелкие единицы. Расщепление белков и углеводов обычно проводится в пищеварительном тракте химическими веществами, ферментами и бактериями. А благодаря процессу ферментации соевого соуса пищеварительному тракту потребуется меньше усилий для усвоения этого продукта. Польза для сердечно-сосудистой системы. Соевый соус — соленая пища. Столовая ложка соевого соуса может содержать 1000 мг натрия. Фактически это почти половина рекомендуемого предела потребления натрия в сутки. Можно ожидать, что соевый соус как пища с высоким содержанием натрия, будет повышать риск возникновения некоторых сердечно-сосудистых проблем, включая повышенное кровяное давление. Ведь определенный процент людей действительно чувствителен к соли, и при употреблении соленой пищи у них повышается артериальное давление. Тем не менее, недавние исследования показали, что соевый соус может отличаться от других продуктов с высоким содержанием соли в своем влиянии на кровяное давление и сердечно-сосудистую систему. Когда соевый соус ферментируется традиционным способом, многие из белков, содержащихся в соевых бобах, разлагаются на более мелкие молекулы, называемые пептидами. Некоторые из этих пептидов ингибируют активность фермента, который необходим для сжимания кровеносных сосудов. Кровяное давление имеет тенденцию повышаться, когда кровеносные сосуды сжимаются. Уменьшая активность соответствующего фермента, пептиды в соевом соусе могут помочь предотвратить этот процесс. Как бы то ни было, если у вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы, прежде чем включить соевый соус в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом. Источник белка. Соевый соус действительно заслуживает особого упоминания в категории белков, так как он занимает 9-е место среди самых здоровых в мире продуктов питания с точки зрения плотности белка. Другими словами, если вы получите один грамм белка из соевого соуса, это будет стоить вам меньше калорий, чем если вы попытаетесь получить один грамм белка из более чем 100 других продуктов. Плотность белка соевого соуса больше, чем плотность белка самих соевых бобов, а также продуктов животного происхождения, таких как ягненок, рыба, лосось. Ферментированные соевые продукты и витамин К. Хотя соевый соус часто ферментируется с помощью бактерий, как правило, бактерии бациллы не используются в ферментации соевого соуса. Исключением из этого правила является производство некоторых соевых соусов в корейском стиле, которые используют бактерии бациллы для ферментации. С точки зрения здоровья одна из причин, почему бактерии бациллы настолько интересны, — это их способность создавать форму витамина K2. Витамин К во всех формах является важным питательным веществом для костей. Достаточное потребление витамина К связано с уменьшением риска остеопороза, поскольку этот витамин отвечает за поддержание минеральной плотности костей, а также за формирование структуры кости. В случае MK-7 формы витамина K, продуцируемого бактериями бациллы и члена семейства менакинонов витамина K2 , было установлено, что более высокие уровни этой формы витамина в крови соответствуют снижению риска перелома шейки бедра у пожилых людей. Одним из интересных аспектов соевых продуктов ферментированных бациллами является потенциальная способность этих бактерий оставаться живыми в кишечнике до 6 дней. Если бактерии бациллы из ферментированных соевых продуктов могут оставаться живыми в пищеварительном тракте, они могут поставлять нам витамин K на протяжении 6 дней. Тем не менее, перед покупкой соевого соуса важно тщательно ознакомиться с этикеткой и составом продукта, чтобы узнать о способах ферментации и содержании витамина K, поскольку соевые соусы в корейском стиле не всегда ферментируются с помощью бактерий бациллы. Профилактика сахарного диабета. Были проведены некоторые предварительные исследования, чтобы определить возможные преимущества соевого соуса для профилактики диабета типа 2. В целом, существует связь между потреблением в пищу соевых продуктов и риском диабета типа 2. Это возможно, поскольку основной проблемой в развитии диабета типа 2 является потеря функции в бета-клетках поджелудочной железы, которые производят инсулин.
Чем полезен соевый соус и как его использовать?
Главная» Новости» Что будет если выпить соевый соус. Парень выпил литр соевого соуса на спор с друзьями, в результате у него наступила гипернатриемия — повышенная концентрация натрия в плазме крови (свыше 145-ти ммоль/л). Женщина приняла участие в «соевый соус очищает» (soy sauce cleanse), когда люди всего за два часа выпивают литр соевого соуса под предлогом того, что это поможет им избавить их тело от токсинов.
Чем опасен соевый соус
Чем заменить соевый соус, если он начал появляться на вашем столе слишком часто, а рука так и тянется добавить его во все блюда? Главная» Новости» Что будет если выпить соевый соус. Следовательно, смертоносная доза соевого соуса составляет 9,6 чашек или почти 2 литра. Во время одной из дружеских встреч подросток поспорил со своими знакомыми, что сможет выпить литр соевого соуса. Вред и противопоказания соевого соуса Вред соевого соуса отмечали, когда употребляли продукт, изготовленный с нарушением процесса ферментации.
Врач ответила, чем опасен соевый соус
Документы об оценке соответствия перестанут действовать с 1 февраля, а производитель получит предписание об устранении нарушений. Кетчуп с кучей красителей Еще один российский кетчуп попал в «бан». Это уже не «Хреновина», а просто «Шашлычный» торговая марка — «Лорефуд». Производитель не указал это на упаковке. Вскоре кетчуп запретят ввозить в Беларусь, Госстандарт выдал предписание об устранении нарушений. Госстандарт периодически берет на пробы обычные товары из магазинов, чтобы проверить, не «забыл» ли производитель указать весь состав и что вообще за продукт находится в упаковке. Иногда в безобидных продуктах обнаруживаются лошадиные дозы консерванта или опасные красители, а иногда молоком называется совсем не молоко. Бывают и чисто технические нарушения: например, производитель не указал возраст, начиная с которого ребенок может пользоваться игрушкой.
Пациентка выпила литр соевого соуса и почувствовала учащенное сердцебиение, но она не позволила себе выпить воды. Дома она потеряла сознание, муж вызвал скорую. В машине реанимации у нее случилась остановка сердца, но женщину удалось спасти.
Из-за огромного содержания солей в организме она провела без сознания четыре дня. Ей удалось очнуться, но она не смогла пошевелить конечностями, испытывала трудности с речью и глотанием из-за обширного повреждения нервов ствола головного мозга. Как потом выяснилось, одной из навязчивых идей у женщины было, что ее травит правительство.
Поэтому она искала в интернете рецепты, как вывести токсины из организма.
Карлберг, оказывавший юноше медицинскую помощь, пояснил, что обычно гипернатриемия развивается у людей с психическими расстройствами, не контролирующими свой аппетит и употребляющими слишком много приправ. По словам Карлберга, это заболевание особенно опасно тем, что воду теряют клетки мозга, когда организм, пытаясь восстановить натриевый баланс, задействует всю свободную воду. После того, как молодой человек выпил соевый соус, у него начался судорожный припадок — друзья немедленно отвезли его в больницу, однако, когда доктора начали оказывать ему первую помощь, парень уже был в коме.
Как поясняют ученые, если бы скворец достиг размеров человека, со своим уровнем алкогольдегидрогеназы он мог бы каждые пять минут выпивать бутылку пива и не пьянеть. Соленья «Мировым закусоном» называют в одном из популярных фильмов квашеную капусту и бочковые огурцы и помидоры. Понимаете, о чем речь? В данном случае крепкий алкоголь закусывают менее крепким, потому что и капуста, и огурцы с помидорами в бочках — продукт окисления и брожения. Как, впрочем, и грузди, если они засаливаются способом квашения. Простоявшая в прохладном светлом месте банка с подсоленными грибами начинает бродить, отчего грибы остаются хрустящими и на вкус похожи на бочковые овощи. Конфеты и печенье Еще одна категория блюд, в которые алкоголь добавляют намеренно, для улучшения вкусовых качеств. Это практически все виды шоколадных конфет, торты с коньячной или ликерной пропиткой, ромовая баба, которая вообще не готовится без добавления ликеров «Амаретто». Если в песочное тесто вместо воды добавить одну—две ложки крепкого алкоголя, тесто от этого будет более нежным и хрустящим. Сырное фондю и мороженое Любители сырного фондю знают, что алкоголь удерживает сыр от сворачивания, отчего блюдо становится только вкуснее.