Авторская кухня шеф-повара GRACE Bistro Владимира Чистякова и оригинальные коктейли на основе Martell стали отличным сопровождением вечера, открывшего перед гостями новые грани сочетаний и вкусов. 95 фото. Колесные танки юар - 91 фото. 7 сентября в Bist прямиком с Патриарших приедет команда московского GRACE bistro во главе с шеф-поваром Максимом Ершовым.
GRACE BISTRO
После 18.00 GRACE BISTRO превращается в элегантный вечерний ресторан с белыми скатертями. Показать все 30 фото, сделанные в Grace Bistro 282 посетителями. Основателями Grace Bistro в 2021 году стала команда Buro TSUM — Дина Хабирова, Виталий Шиманский и Владимир Чистяков, впервые выступивший в роли совладельца гастропроекта. В панорамные окна GRACE Bistro весеннее солнце врывается раньше всех на Патриарших.
1 комментарий
- Новые открытия: GRACE bistro на Патриарших
- Grace Bistro: элегантный ресторан на Патриарших прудах
- РЕСТОРАН GRACE. ДИЗАЙНЕР НАТАЛЬЯ БЕЛОНОГОВА
- Новые рестораны
- Открытие Private Banking и РБК устроили ужин по случаю запуска гида Michelin в России
- Яна Рудковская, Наташа Давыдова, Снежана Георгиева и другие гости ужина в GRACE Bistro
Светский пост в Grace Bistro на Патриарших
Листья свежие, бодрые, хрустящие, без вялости. Краба мало — всего пара не растрепанных плотных сладковатых кусков. Помидоры свежие, сладкие. Огурцы без кожуры. Заправка с оглядкой на Азию и майонезной составляющей.
Перец чили редкими красными кольцами. Лук — декорация. Дорого, свежо, вкусно. Соуса много, можно ложкой черпать.
Рыба только для вида и текстуры. Вместо тунца на тарелке могло оказаться все что угодно, а результат был бы тот же. Соус вкусный. Трюфельное масло не мешалось.
Но это все же было «Карпаччо из тунца», а он тунец заблудился, потерялся, заплакал и убежал из вкусового состава, оставив блюдо в дебрях «съедобно». Но соль оказалась убийцей всех прелестей и затей, причем главным виновником такой соляной атаки стал сыр. После обсуждения этого нюанса с управляющими пасту решили переделать. Вторая версия была лучше, но соль осталась, хоть и в меньшем количестве, так что блюду все равно минус.
Блюдо не понравилось суп «Кукурузный суп с тофу, крабом и крабовым маслом» в меню 850 руб. Из-за соли блюду вновь красная карточка и удаление из счета. Внешне никакой аппетитности: белая тарелка, подгоревшее мясо, лужа бежевого соуса и пруд маслянистой водянистости.
Ее подают с шоколадными коржами, пропитанными сиропом личи и шоколадным муссом с малиной, ежевикой и голубикой в малиновом кули. А если деловые переговоры за обеденным столом прошли успешно, то обратите внимание на главу в меню «Под вино и шампанское». Здесь много оригинальных мини-закускок, которые нужно брать в стол — пряные пате, душистый утиный хамон и прошутто, бриошь с икрой ежа и запеченный краб с миндальным песто. И все это под бокальчик ледяного шампанского, разумеется! Яркие миксы Впрочем, можно не ограничивать себя шампанским, так как шеф-сомелье GRACE bistro Дарья Герке создала отличную винную карту, собрав в ней не только большую коллекцию игристых вина, а также соответствующие жаркому сезону пет-наты, но и гастрономичные рислинги и оранжевые вина, брутальную «натуралку» и эстетскую Бургундию.
А шеф-бармен Илья Цаплюк позаботился о тех, кто предпочитает бодрящие миксы, разработав свою коктейльную карту. В ней много интересных миксов на японском джине с паназиатским акцентом, коктейли на игристом и, конечно, вся столь любимая нами «классика». Обязательно стоит попробовать фирменный «The Grace» на джине с фиалковым ликером и личи — легкий, питкий и безупречно летний.
Пряная чечевица с овощами, греческим йогуртом и зеленью, 650 р. В горячих — всё те же базовые комфорт и спокойствие с ненавязчивым левантийским твистом. Как, например, в этой телячьей щеке, хорошо, до желатина, растушенной, но не теряющей форму, — её подают с нутом, который приготовлен всё с той же смесью бахарат с её тёплым коричным оттенком. Телячья щека с нутом бахара, 1100 р.
Спагетти качо э пепе, 710 р. Паста вынесена в отдельный раздел — там и лангустины, и крабы, и икра морского ежа, и сморчки, но есть и непреходящая классика: качо э пепе. Соус очень сырен, густ и богат перцем, а спагетти сварены так, чтобы не показаться слишком радикальными тем, кто до сих пор не может привыкнуть к аль денте. В десертах один из главных хитов — «Прага 2. Вся плодовая в данном случае ягодная составляющая вынесена за пределы собственно торта, коржи — миндальный бисквит, а крем — нежнейший ганаш из молочного шоколада. Прага 2. Яблочный тарт с мороженым, 450 р.
Лавандовый ганаш с манго и киви, 350 р. Ещё большей нежности ганаш в лавандовом десерте, но ему отсутствие хотя бы малейшего текстурного сопротивления не очень идёт. А самый популярный пункт в десертном разделе — яблочный тарт с мороженым.
В меню шеф рефлексирует на тему ближневосточных мотивов и средиземноморского настроения, например, в тартаре из лосося фигурируют зеленый чили и египетская приправа «дукка», а телячью щёку сопровождает нут в миксе специй бахарат. В винной карте достойная коллекция игристых и гастрономичные рислинги, а ещё — модные оранжевые и натуральные.
To Birch or not to Birch? Кто устроил большой гастро-скандал в Петербурге
В масле россыпь крупной соли. Блюдо понравилось Хлеб закуска «Тартар из говядины с йогуртом и чипсами из топинамбура» в меню 1500 руб. Если все перемешать, то послевкусие дерет горло, но если аккуратно докопаться до центра мясной «кучки», то по-мясному вкусно. Из-за общего дисбаланса блюду минус, а после беседы с персоналом — долой из счета. Листья свежие, бодрые, хрустящие, без вялости.
Краба мало — всего пара не растрепанных плотных сладковатых кусков. Помидоры свежие, сладкие. Огурцы без кожуры. Заправка с оглядкой на Азию и майонезной составляющей.
Перец чили редкими красными кольцами. Лук — декорация. Дорого, свежо, вкусно. Соуса много, можно ложкой черпать.
Рыба только для вида и текстуры. Вместо тунца на тарелке могло оказаться все что угодно, а результат был бы тот же. Соус вкусный. Трюфельное масло не мешалось.
Но это все же было «Карпаччо из тунца», а он тунец заблудился, потерялся, заплакал и убежал из вкусового состава, оставив блюдо в дебрях «съедобно». Но соль оказалась убийцей всех прелестей и затей, причем главным виновником такой соляной атаки стал сыр. После обсуждения этого нюанса с управляющими пасту решили переделать.
Над интерьером трудилась большая команда: мебель сконструирована по эскизам NB Studio, орнаменты на стенах и декорации на потолке созданы мастерами DaWalls, дизайнерские светильники, керамические вазы — здесь продуманы и выверены все детали. Владимир Чистяков в «Грейс» выступает не просто шеф-поваром, а партнером проекта. Здесь он фокусируется на Средиземноморье: в меню акцент сделали на морепродуктах и пасте.
Изящное бистро на Патриарших, куда уже в 8 утра можно прийти на вкусный и модный завтрак, днем забежать на обед, а вечером вернуться на романтический ужин. После 18. Команда ресторана постаралась сделать это место особенным — чтобы гости погрузились в модную атмосферу Патриарших, оставаясь в стороне от их шума и суеты.
Поэтому от многих идей пришлось отказаться. Конечно, в сервисе Ultima Яндекс Еда всё очень красиво и аккуратно упаковано, но пришлось сделать сет из блюд, в которых я был бы точно уверен, что еда хорошо доедет и будет хорошо смотреться в контейнере. Сначала я хотел взять наш главный хит — хрустящие баклажаны, но стало понятно, что доедут они уже не хрустящими. Хотел сделать свои любимые гребешки, однако понял, что если их не успеть доставить в течение пяти минут, то гость получит нечто холодное и непонятное. Тартар, наоборот, должен быть холодным, из-под ножа. В общем, от многого пришлось отказаться, но челлендж был интересный, и я чувствую, мы справились! Куда обязательно надо сходить в Калининграде? Кроме «Соли», конечно. Свои заведения можно назвать? Тогда всё складывается в замкнутую экосистему, которую мы и строим в Калининграде все эти годы. Ну и «современная столовка», как её называют горожане, — бистро Fishdealers — наш самый молодой проект. Гастрономический сет «Гастроли» Ultima Яндекс Еды: Утиная ножка с мисо кремом из моркови — 850 рублей Куриная грудка с лисичками и сычуаньским соусом — 750 рублей Куриная грудка с лисичками и сычуаньским соусом — 750 рублей Голубец с крабом с велюте из моллюсков — 1200 рублей Крудо из сибаса с заправкой из ананаса — 850 рублей Татаки из говядины с трюфельным понзу и эноки — 1150 рублей Читайте также.
Настроение – Прованс: новые коктейли в GRACE Bistro
В помещении есть два окна с большими глубокими нишами, где можно сидеть, также есть места для одиночек и один общий стол на шесть мест в центре. Благодаря этим решениям интерьер и экстерьер третьей Tine перекликаются с остальными кофейнями сети. Особенностью проекта новой кофейни являются два отдельных входа — один из них сейчас представляет собой нишу с посадкой, а летом на его месте планируется выход на летнюю веранду. Кофе в Tine 3, как и во всех кофейнях группы, — The Welder Catherine. Десерты и кулинария — собственного производства, бренда Bright Kitchen, компания по производству выпечки, десертов и кулинарии для кофеен также входит в группу Floo Family. За разработку меню напитков отвечает бар-менеджер группы Рамиль Рзаев.
Blondie Подробнее Ресторан, открытый гастроблогерами Instafoodpassion и ресторатором Антоном Пинским. Так возникла идея совместного проекта Blondie. Они приготовили блюда, которые предложили Любовь и Полина, вдохновляясь любимыми ресторанами разных стран и городов. Меню одновременно довольно компактное и разнообразное, а главное — фотогеничное. Например, в raw-баре можно попробовать сладкую аргентинскую креветку с красной икрой, дополненную соусом из ананаса, чили и манго или крудо из сахалинского гребешка с маринованным фенхелем.
На закуску — гратен с мясом и савойской капустой или с угрем и соусом терияки, а из салатов — «знаменитый щелковский цезарь» с хрустящей курицей или большой зеленый салат из четырех видов капусты с заправкой из шисо и киви. На горячее гостям предложат утиную грудку под соусом хойсин с битыми огурцами, листьями романо и крошкой из фисташки или бефстроганов — обжаренные на гриле стриплойн и вешенки подаются на соусе из карамелизированного лука, грибного дюкселя из сливок, сметаны и пасты орзо. Поклонники итальянских блюд оценят ньокки в виде маленьких тыковок с нежной страчателлой, эмульсией из халвы и шалфея, а также спагетти песто c бурратой, вялеными томатами и фисташками. Одна из фишек ресторана — бургер, который подают с картофелем фри. Также есть блюда японской кухни от Максима Пака.
Сет из пяти суши с кальмаром, креветкой, гребешком, тунцом и лососем украшен цветами и черной икрой. Манговый ролл с крабом шеф делает из риса, приготовленного по особой технологии. Ролл с красным рисом на закваске кодзи и угрем поливают пищевыми золотыми блестками, а нори для открытого хенд-ролла с лососем и тунцом обжаривают на кунжутном масле, поэтому вкус получается особенным. Бреdпить Подробнее В октябре на Покровке открылся новый гастробар Бреdпить — пространство, где объединены ресторан, бар и музыка в формате «на каждый день». В будние дни — это место, куда можно прийти на завтрак, обед или ужин, а в выходные — сходить на вечеринку, послушать музыку, потанцевать и попробовать авторские коктейли.
Заведение поделено на две части. В интерьере первой — атмосфера советской квартиры: торшеры, диваны, кресла, большой ковер и проигрыватель, на котором можно слушать пластинки. Вторая часть — «тайная комната»: лаундж-зона с баром и кальянами. В меню — фьюжен-кухня, сочетающая кулинарные традиции разных стран. Pims в «Художественном» С 24 октября в одном из старейших кинотеатров мира «Художественный» совместно с Lucky Group запустилась новая точка Pims.
Подаются с паприкой, лимонным маслом и перцем чили Показать больше Сладкая говядина с пармезаном 275 грамм г Ростбиф, песто базилик, оливковое масло, кедровые орехи, пармезан , пармезан. Соус на основе крем де бальзамик, наршараба и черного перца Показать больше Домашний хлеб 200 грамм г Чиабатта 2 шт.
Перец чили редкими красными кольцами.
Лук — декорация. Дорого, свежо, вкусно. Соуса много, можно ложкой черпать. Рыба только для вида и текстуры.
Вместо тунца на тарелке могло оказаться все что угодно, а результат был бы тот же. Соус вкусный. Трюфельное масло не мешалось. Но это все же было «Карпаччо из тунца», а он тунец заблудился, потерялся, заплакал и убежал из вкусового состава, оставив блюдо в дебрях «съедобно».
Но соль оказалась убийцей всех прелестей и затей, причем главным виновником такой соляной атаки стал сыр. После обсуждения этого нюанса с управляющими пасту решили переделать. Вторая версия была лучше, но соль осталась, хоть и в меньшем количестве, так что блюду все равно минус. Блюдо не понравилось суп «Кукурузный суп с тофу, крабом и крабовым маслом» в меню 850 руб.
Из-за соли блюду вновь красная карточка и удаление из счета. Внешне никакой аппетитности: белая тарелка, подгоревшее мясо, лужа бежевого соуса и пруд маслянистой водянистости. Прожарка от шефа, а товарищ Чистяков решил: Medium Rare. Стейк порезанный.
В корке горечь. Но вкус — вкус, зараза, зацепил и запомнился. Я не знаю, какую такую персональную магию гражданин Чистяков вложил в это блюдо, но вместе все компоненты, вкусы и текстуры работали превосходно.
В ней много интересных миксов на японском джине с паназиатским акцентом, коктейли на игристом и, конечно, вся столь любимая нами «классика». Обязательно стоит попробовать фирменный «The Grace» на джине с фиалковым ликером и личи — легкий, питкий и безупречно летний.
Стены с орнаментами и декоративный потолок — работа мастерской DaWalls, керамические вазы приехали из студии 010011011. В нишах парадных окон обосновались удобные диваны с высокими спинками, а над каждым столиком свисают ажурные люстры от VoxPopuli. Проект получился по-хорошему хамелеонистым. Если утром это изящное легкое бистро, в котором приятно провести время за завтраком, то вечером после 18 часов GRACE превращается в вечерний ресторан с белыми скатертями. И все это рядом с главной ресторанно-тусовочной частью столицы — Патриаршими прудами, но при этом немного в стороне от их суеты.
Идеальное место, чтобы не искать для визита специального повода… ТОП-5 материалов библиотеки На крючке: как завоевать и удержать клиентов Шесть шагов: как директор ушел от рутины и делегировал полномочия Меры поддержки бизнеса: как получить в 2024 году Skill-based: как распознать таланты и построить успешную команду Тренды в маркетинге в 2024 году: что учесть для продвижения.
Grace.Bistro, Москва
- Еще от: Радио Комсомольская правда
- Гастрольный ужин в Bist с командой московского ресторана GRACE bistro
- Гид по завтракам: Москва. Бодрое утро в GRACE Bistro | Posta-Magazine
- GRACE bistro – must visit этого лета - CityWorld
- ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
- CENTERSVET НАТАЛЬЯ БЕЛОНОГОВА
Новости ресторанов
- В Grace Bistro на Спиридоновке чувствуешь себя как в сериале о богатых итальянцах
- Меню ресторана Grace Bistro
- Grace.Bistro, Москва
- Подробнее о ресторане «Grace Bistro»
- Гранд-бистро «Дзе» и бренд-шеф Михаил Михайлов обновили меню обедов
GRACE BISTRO (MOSCOW)
Grace Bistro. Выбор Time Out. 95 фото. Колесные танки юар - 91 фото. В Ресторане Grace bistro можно заказать банкет для проведения торжественных мероприятий. Интервью — Максим Ершов из Grace Bistro в Москве и Павел Борисенко из ресторана «Соль» в Калининграде — «Открытая кухня» в рамках проекта «Гастроли» Ultima Яндекс Еды. Леонид Захаров рассказывает о новинках ресторанной жизни Москвы.
Новые открытия: GRACE bistro на Патриарших
Грейс Бистро, Москва: просмотрите 20 объективных отзывов о Грейс Бистро с оценкой 3 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 9 846 среди 15 515 ресторанов в Москве. К открытию театрального сезона в Москве ресторан "Вилла Паста" на вке. GRACE – легкое эстетическое бистро, куда хочется и прийти на идеальный завтрак, и вернуться вечером на ужин с белыми скатертями.
На Патриарших открылось Grace bistro - элегантное бутик-бистро от команды Buro Tsum
Идеальный повод научиться завтракать овощами и начать год с полезной привычки, как давно себе обещали. Впрочем, по утрам у Чистякова даже овощи — не про ЗОЖ, а про максимальную концентрацию вкусов и яркие впечатления, которые помогают скорее проснуться. Скрембл с обжаренными креветками и нутом — чем не повод открыть глаза пошире? А «торт» из пышных оладий на кефире, прослоенных взбитым маскарпоне, малиновым кули и ягодами, — награда для тех, кто уже к восьми утра, найдя в себе мужество выбраться из-под одеяла, займет лучший столик у окна.
Есть также один из главных хитов из меню завтраков в Buro: булочка с корицей и стакан молока. Но если в ЦУМе она умопомрачительно вкусная, то тут, случается, вкусная просто.
В закусках много — полтора десятка — разного сырого. От ежей и гребешков до тартаров. Тартар из сибаса — нежная, чуть маслянистая рыба с паслёново-перечным дополнением: лучшие из лучших помидоры со слегка жгучей заправкой. Тартар из говядины — весь ажурный от пармезановой стружки, но если его раздеть, то обнаружится классическая в смысле рецепта плоть. В меню написано, что он с йогуртом, но тот лежит между мясом и бриошью; и ещё внедрено трюфельное масло — ох уж это трюфельное масло!
Хамон из утки с сезонными фруктами, 350 р. Тартар из сибаса с томатами бербере, 780 р. Тартар из говядины с йогуртом и чипсами из топинамбура, 1500 р. Хумус с томатами и жареным нутом, 400 р. Замечателен хамон из утки: естественно, далёк в аромате от хамона настоящего, но это отличная вяленая грудь, тонко-тонко нарезанная и дополненная интенсивной кислотностью сливы и пряным абрикосово-имбирным кремом.
И трюфельным маслом — ох уж это трюфельное масло! Хумус в Grace по-хорошему ровный: он понравится и тем, кому не по душе чересчур настойчивые чесночность, или тхинность, или лимонность, и тем, кто всё это любит, — но не может не оценить, когда все находится в строгом балансе.
С этой надеждой и идем в Новый год. Всех с праздником! Мы благодарим всех, кто принял участие в розыгрыше билетов, купил работы из NFT-коллекции, просто перевел деньги на помощь подопечным фонда! Отдельная огромная благодарность организаторам за великолепную идею и превосходное воплощение: Максиму Алтухову, Виталию Шиманскому и Марии Чевичело.
Еда красоты необыкновенной, хочется буквально все подряд. Узнать подробности Плюс франко-итальянские штучки вроде пате из вяленых томатов и миндаля 550 , крема из артишоков с трюфельным маслом 650 и почти всех позиций в разделе Raw. Тут непременно обратите внимание тартар из сибаса с томатами бербере 780. Вообще-то это скорее не тартар, а севиче, но менее вкусным он от этого не становится. И еще я бы осмелился рекомендовать маринованные перцы с эстрагоном и страчателлой 450 и запеченный баклажан с лимонным песто и креветками 900. Отдельно про хамон из утки с сезонными фруктами 350. В день моего визита был разгар сезона слив, и они были прекрасны, как и хамон. Но вот абрикосовый соус с лимонным соком и имбирем лично мне понравился чрезвычайно, а спутнице показался излишне кислым. Дело вкуса, конечно, но все же эту закуску лучше бы перенести из раздела «Под вино и шампанское» в раздел «Салаты и закуски» — с таким соусом ни одно вино не справится.