Новость в соцсетях.
На Цветном бульваре загорелся ресторан “Folk” Прислали через | Новости Москвы
Был в этом ресторане несколько раз, сегодня решили позавтракать по деловому. В Folk (Цветной бульвар, 2, ресторан принадлежит Антону Пинскому, Дмитрию Романову и бренд-шефу Владимиру Чистякову, шеф-повар — Марк Шах-Акбари) практикуется свободное и. Смотрите видео онлайн «В Москве загорелся ресторан 4» на канале «NEWS-FACTS» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 3 декабря 2022 года в 22:04, длительностью 00. Folk, ресторан: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. Во всем том, что Folk превратил в новый национальный ресторан, современный и нескучный. «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса получил ресторан Folk.
Ресторатор Дмитрий Романов: “У нас есть правило — не делать фигни”
Предложить новость. Три ресторана с яркими гастрономическими концепциями, которые объединяет бежевый цвет, выбранный архитекторами в качестве основного. ресторан этнической кухни Folk. Ресторан FOLK, на метро Кузнецкий мост, Сухаревская, Трубная, Цветной бульвар, район Мещанский, бульв. Цветной: все фотографии, адрес телефон, часы работы и отзывы.
5 причин посетить ресторан Folk
Это же этот, как его, бабагануш». И это важнейшая черта творческой манеры Чистякова — он умеет придавать налет сенсационности самым простым вещам. Казалось бы, зачем переизобретать хумус 350 рублей? Его и так все едят. Но нет, давайте добавим изюм, мяту и настоянное на шафране масло. Или взять лахмаджун. Это, если не знаете, такая ближневосточная продолговатая лепешка, имеющая в Армении статус национального достояния. И любой армянин совершенно справедливо скажет вам, что ничего в лахмаджуне доделывать не надо. Ну а если все-таки попробовать? В Folk лахмаджун занимает место пиццы, фламмкухена, киша и, кстати, хачапури — и остается при этом самим собой.
А в честь праздника всех гостей с порога угощают кавказским игристым и красным грузинским вином и готовят на десерт миндальный дакуаз с фисташковым кремом и вишней. Пользуясь случаем, можно узнать подробности.
Другая доступная роскошь печного меню — лахмаджун, это такая восточная, поджаренная до подпалин овальная восточная лепешка, ее еще иногда называют армянской пиццей и, как правило, запекают просто с рубленым фаршем и зеленью. В Folk — совсем другая история: попробуйте лахмаджун с оливковой тапенадой, кальмаром и лечо, чтобы понять типично чистяковскую манеру обращения с традиционными рецептами — стыковать нестыкуемое и выкристаллизовывать новое восприятие банальных вещей.
Подают лахмаджуны церемонно: на деревянной доске и «в присутствии» официант рубит их на куски ножиком-топориком. Обязательно загляните в раздел шашлыков — там тоже много невиданного. Филе миньон с карамелизированным луком и дымком от горящей бересты, лосось с финиками, сыр таланги с каштановым медом. У Володи Чистякова и его правой руки — шеф-повара Марка Шах Акбари, кажется, неиссякаемый запас ярких специй и революционных идей, как «апгрейдить» классику: сибас на углях, завернутый в листья мангольда на манер гигантской долмы, абхазская кукурузная каша айладж, выступающая в неожиданной упряжке с деликатесными сморчками и слайсами трюфеля.
Отдельная песня — соусы: тут варят свой наршараб, ткемали и сацебели, солят абхазские лимоны и квасят дикие сливы. Аккуратные баночки с домашними сокровищами расставляют на полках по бокам от печки, словно подчеркивая, что именно рукотворные заготовки — необходимая часть ДНК ресторана, поставившего на вывеске слово «народный». Коктейли Для коктейльного бара в зале выделена отдельная зона с длинной контактной стойкой и красавцами-барменами. И не случайно: в креативности миксы, составленные шеф-барменом Русланом Мингазовым, ничуть не уступают кухне, прекрасно сочетаются с блюдами и умело им подпевают.
Основу вкусов формирует не только готовый крепкий алкоголь, но и новаторские авторские дистилляты на ряженке и мацони. Яркость усиливают кордиалы из ткемали, фейхоа и тархуна. Ну а интригу задают те ингредиенты, что балансируют на грани еды и напитка — насыщенные травяные ликеры, лимонный курд, мак или халва. Многосоставные рецептуры барменам удается воплотить в виде абсолютно прозрачных жидкостей леденцовых оттенков, которые дополнены эспумой, крупным кубиком льда, ломтиком соленого лимона или каким-нибудь одиноким листком.
Все чинно, строго, крайне лаконично.
Телеграм Ссылка В апреле в Красной Поляне Сочи состоялась торжественная церемония награждения ежегодной Всероссийской премии гостеприимства Russian Hospitality Awards 2023. За победу боролось рекордное число претендентов — 726 отелей от Калининграда до Владивостока. Также ресторан стал финалистом премии в номинации «Лучший завтрак в отеле». Ежегодный стабильно высокий результат и признание профессионального жюри на федеральном уровне — доказательство высочайшего сервиса в ресторане и отеле.
Hoffmann намного больше, чем ресторан в отеле, — это место, где аутентичная балтийская и европейские кухни пересекаются с паназиатскими мотивами в авторском прочтении талантливого шеф-повара Дениса Новикова.
Shot: в Москве горит ресторан китайской кухни «Тан» в Оружейном переулке
- Выходные в Москве: 18–19 февраля — бранч владивостокской «Супры» в Folk на Цветном | Posta-Magazine
- Почему Цветной бульвар — это новые «Патрики»
- Ресторан Folk - Российская газета
- Лента новостей
5 причин посетить ресторан Folk
Новым этническим бранчем 18 и 19 февраля Folk празднует свой первый день рождения. В веренице вывесок есть новости столичного общепита – проект Folk от Антона Пинского, Дмитрия Романова и Владимира Чистякова. Цикл автобиографичных гестбартендингов ресторана Folk подхватит шеф-бармен Dr. Очевидцы 3 декабря сообщили о возгорании ресторана Folk в центре Москвы на Цветном бульваре. Статья автора «Радио 1» в Дзене: На Цветном бульваре в центре столицы в здании, где располагается ресторан «Folk», возник пожар.
Пожар в ресторане Folk в Москве
Folk встречает гостей уютным патио с горящим в печи огнем и большим каменным столом, за которым по вечерам собираются друзья и семьи. Отсюда по всему ресторану растекается запах горячих лепешек. В центре зала — большой бар с низкой стойкой, чтобы можно было все видеть и никуда не торопиться. Слева — зал с длинным диваном вдоль стены, сквозь которую, как сквозь старую кирпичную кладку, пробиваются тонкие полоски света.
Открытая кухня и много-много огня — от печи до хоспера и мангала-робаты — основа основ национальной кухни и главный принцип comfort food. В меню Folk армянский лахмаджун с тапенадой из маслин, кальмарами и лечо и абхазский айладж с трюфелем и сморчками.
Карта поделена на разделы: Dairy, Fruits, Nuts, Herbs, которые рекомендуем хорошо изучить заглянув в Folk. За интерьер отвечает архитектурное бюро Static Aesthetic, которое сделало пространство атмосферным и уютным. Встречает гостей печь и большой каменный стол, рядом — большой бар с низкой стойкой для шумных и веселых вечеров. Также в Folk можно наблюдать за командой поваров на открытой кухне. Летом откроются панорамные окна и появится веранда.
Площадь пожара составила три квадратных метра. До прибытия спасателей все посетители — 20 человек — самостоятельно покинули здание.
Сведений о пострадавших не поступало.
Дизайнеры воплотили обстановку уютного внутреннего дворика — патио, где можно приятно провести время в близком кругу. Свет равномерно покрывает поверхность стола, благодаря чему декоративная люстра, выполненная из ствола дерева, не создает лишних теней. Облицовка внешней стороны барной стойки напоминает массивы Кавказских гор. Стеклянные полки с напитками выполнены из фактурного стекла, что воссоздает образ горного водопада.
Рецензия на ресторан «Folk»
Folk, ресторан: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. В Москве начался пожар в ресторане китайской кухни «Тан» на втором этаже здания в Оружейном переулке. Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре. Ресторан «Folk» / «Фолк» Москва б-р Цветной 2: описание, фотографии, телефоны, меню с ценами, отзывы, рейтинг.
На Цветном бульваре горит ресторан «Folk»
Кадры с места происшествия публикуют очевидцы. Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре. Предварительно, сгорела система вентиляции.
Завтраки Завтракать вне дома — устоявшаяся московская привычка. Но то, что делают в Folk по утрам, — из ряда вон бесконечных яиц бенедикт и порядком надоевших веганских тофу-омлетов. В меню завтраков тут тоже логично вторгается печь: тонкий пузырчатый лахмаджун с мортаделлой и сыром, только что снятый с огня, гораздо соблазнительнее всех разом утренних бутербродов. Кашу тут варят из цельных зерен овса и снабжают кардамоном, чей задорный аромат помогает взбодриться на раз-два-три после самой бурной ночи.
Фольклорная тема звучит, но без излишнего надрыва: можно взять, к примеру, затейливую иранскую яичницу с матбухой на блестящей сковородке или пухлые капкейки на мацони с красной икрой. К ним так и просится бокал с пузырьками, и нет ничего невозможного — помимо всего прочего, в Folk предлагается начать свой день бокалом просекко или бургундского кремана. Но главное, завтракать у мерцающей пламенем печки за большим коммунальным столом — как портал в другую реальность, создается счастливая иллюзия, что тебя приняли в большую и дружную южную семью. Идеальное начало дня, заряжающее нескучной едой и необходимым сегодня всем позитивом. Атмосфера Команда Folk собралась из людей, умеющих подхватывать тренды на лету. А ближневосточный тренд в обнимку с кавказским — едва ли не самый актуальный на сегодняшний день: во-первых, большинство ингредиентов остались доступны и в наше нелегкое время, во-вторых, незнакомые вкусы приятно щекочут рецепторы ресторанных завсегдатаев.
Заведений, внедряющих в меню хумус и шакшуку пополам с долмой и шашлыками, в последнее время открылось с десяток, но и на фоне новой поросли Folk заметно выделяется: и замысловатой, но без зауми, придуманной едой, и атмосферой, в которой нет никакой этнической разлюли малины, но есть строгий шарм европейского места. Поэтому этот хорошо темперированный ландшафт легко использовать для самых разных поводов: для торжественных обедов-ужинов всей семьей — это раз. Для первых свиданий — тоже да. Для ленивых завтраков, когда не «бегом-бегом», — обязательно. А вот для того, чтобы закинуться едой и побежать дальше по своим делам, — не вариант, потому что покидать это теплое место у печки совершенно не хочется.
Володин: За политику в сфере семьи должно отвечать конкретное министерство В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже Женщина погибла в результате ДТП в Кузьминках Историк Вятчин рассказал, куда можно поехать в Москве и Подмосковье в майские Moscow.
Медиа — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области в том числе и в Москве на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Ru24.
Медиа — региональный паблик медиа-новостей Москвы и Московской области в том числе и в Москве на основе уникальной технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public от Ru24. Опубликовать свою новость в Москве и в любом городе, регионе, стране на любом языке можно мгновенно — здесь.
В Folk можно открыть для себя привычную кухню Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии заново
Фолк, Москва: просмотрите 7 объективных отзывов о Фолк с оценкой 4,5 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 1 991 среди 15 509 ресторанов в Москве. фоторепортаж на «Переоткрыть» эти региональные кухни удалось ресторану Folk, который стартовал весной 2022 года на Цветном бульваре. Деловой портал В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков.
Написать комментарий
- Наша команда
- Горит вытяжка ресторана Folk в центре Москвы
- Читать следующую
- Ресторатор Дмитрий Романов: “У нас есть правило — не делать фигни”
- Горит вытяжка ресторана Folk в центре Москвы
Оставить заявку
- Пожар произошёл в ресторане на Цветном бульваре в Москве
- Обзор ресторана “Folk” | edagda
- Читайте также
- На Цветном бульваре загорелся ресторан “Folk” Прислали через | Новости Москвы
- Folk — яркая дружба в мегаполисе
- Ресторан загорелся в центре Москвы - Лента новостей Москвы
Планы на выходные 26 – 27 ноября: вечеринка AfterHalloween, выставка в Peak и бранч в Folk
Это, если не знаете, такая ближневосточная продолговатая лепешка, имеющая в Армении статус национального достояния. И любой армянин совершенно справедливо скажет вам, что ничего в лахмаджуне доделывать не надо. Ну а если все-таки попробовать? В Folk лахмаджун занимает место пиццы, фламмкухена, киша и, кстати, хачапури — и остается при этом самим собой. Обязательно следует попробовать лахмаджун с оливковой тапенадой, кальмаром и лечо 950 рублей — удивительное, невообразимое, развеселое блюдо. Примерно на таком же бесшабашном нерве история и продолжается. Так, говяжий тартар 890 рублей сервируют со сливочной! Особого же внимания заслуживает, как ни удивительно, паста орзо 650 рублей с печеными овощами и бамией. Эти овощи — по сути, аджапсандал, но приготовленный как-то чрезвычайно сухо, что очень хорошо сочетается со сваренным на пару орзо. На мой взгляд, лучшее блюдо в меню.
Чтобы принимать полноценные решения, нужно нести ответственность за бизнес — Как вы думаете, Дине и Виталию было тяжело доверить ресторан такому молодому шефу? Они в принципе очень закрытые люди, которые не бросаются в объятия. Они всегда осторожны, продумывают каждый шаг. А я открытый и вообще ничего не боюсь. У меня не было колоссального опыта, но я отчетливо понимал, что я делаю, как делаю и зачем. Мои амбиции не мешали мне мыслить трезво. Я уже прошел тот этап, когда нужно поломать себя, чтобы понять, что ресторан — это бизнес. Нельзя думать только о себе и своем развитии. Бизнес и амбиции всегда должны работать в синергии. Они не хотят странную, новую и непонятную еду. Они хотят просто прийти и вкусно поесть. Им не нужны мои амбиции и эмоции. У нас огромное меню. Летом через нас проходит больше 1000 человек в день. И нам тяжело держать всегда идеальную планку. Поэтому я сейчас притормозил свой проект с ужинами от шефов, я сокращаю меню, упрощаю концепцию, чтобы сделать проект более легким и понятным, а сервис более импульсивным и быстрым. Как появилась эта идея? Было ужасно скучно и страшно. Все говорили, что это конец и что мы умрем. Вся моя жизнь свелась к оптимизации меню в разных заведения под доставку и к постам в Instagram. Я решил, что не хочу быть дивой, которая вещает про синергию амбиций и бизнеса. Поэтому мы с другом решили запустить фастфуд-проект. Он мусульманин, поэтому появилась идея про халяльные продукты. В рамках проекта «Сэндвич, Бро! Мы запустили проект на Соколе, история была успешной. А потом мы начали закапывать сами себя, потому что прогнулись и предали свою идею. Мы начали слушать людей. Кто-то приходил и говорил, что хочет сэндвич с лососем или креветками. И мы шли навстречу и вводили позицию в меню. А этот человек ел его раз в неделю или даже реже. По своей глупости я размазал концепцию, и мы начали нести убытки. Нужно было делать сэндвичи из понятого простого набора ингредиентов и никого не слушать. В итоге мы закрыли точку. Попробовали открыть еще одно заведение на Льва Толстого, сделав коллаборацию с кофейней «Черный».
Осетинскую легенду о царциатах расскажет «лесной» напиток на основе джина на кедровых орехах и кедровом урбече с ванильной нотой сиропа бобов тонка и сливочным послевкусием фундучного молока. А терпкий «Vardo» станет посвящением кочевым народам, напоминая о кострах и бесконечных полях запахами мирры, вермутов, сванской соли и пало санто. Ресторан Folk: Москва, Цветной б-р, 2. Информация и фотография предоставлены pr-службой. Другие сообщения этого раздела:.
Подогревала нетерпение и заранее объявленная концепция: «новая этника» — практически «новая этика», звучит интригующе, но не очень понятно, что за этим конкретно стоит. До открытия авторы изъяснялись лишь намеками: вроде бы это микс Грузии, Армении, Ближнего Востока и Магриба, причем на уровне comfort food. В общем, каждый домысливал свое развитие сюжета, а что из этого получилось в результате, все равно стало сюрпризом. Если коротко — получился ресторан с сочной продуманной едой, который имеет все шансы стать вечным местом на каждый день. Все подробности — ниже по тексту. В самом конце вы найдете плейлист ресторана Folk, который приятно слушать и вне контекста — просто как фоновый лаунж, напоминающий о чем-то хорошем. Интерьер На первый взгляд, ресторан изнутри не имеет c этнической темой ни малейшей стилевой переклички — никаких броских деталей, национальных узоров, вышивок, только спокойный бежевый тон, растекающийся по залу. Но единственное яркое пятно, концентрирующее внимание в зоне бара, — большое полотно с грузинскими дивами, играющими в поло, — ставит все на свои места. Здесь не будет прямых цитат из армянского, грузинского или ливанского кулинарного и архитектурного наследия, все переосмыслено, создано заново и заточено под современный ресторанный контекст. Если приглядеться, то на тотально бежевом фоне проступают подробности — винтажная стена-водопад, световая проекция с имитацией солнечных бликов на старинной каменной кладке, парящий светильник из цельного спила мощного древесного ствола. Вокруг большого каменного стола на компанию воссоздана обстановка тенистого патио. Во главу угла поставлена большущая дровяная печь с ручной работой чеканкой, сердце любого кавказского или магрибского традиционного дома. Тут она царствует и правит и интерьером, и меню. Запах живых углей и аромат выпекаемого хлеба — ниточка, протянутая между прошлым и настоящим. На живом огне тут готовят львиную долю блюд , и не только в печи, но и на мангале, гриле и прочих тематических гаджетах, выставленных на всеобщее обозрение на открытой кухне, плавным клином вписанной в зал.