Так что та же замороженная клубника зимой всегда дешевле, чем импортные свежие ягоды. По ее словам, которые приводят «Актуальные новости», даже замороженные клубника и малина могут вызвать аллергию. Можно ли замораживать ягоды, потеряют ли они свои полезные свойства и как их правильно хранить и использовать — разобрались с экспертом. Терапевт Светлана Павличенко рассказала, что замороженные летом ягоды являются достойной заменой свежим в зимний период.
Замороженные ягоды - польза и вред
Содержание витаминов в замороженных горохе, цветной капусте, бобах, кукурузе и моркови оказалось намного выше, чем в свежих импортных овощах из Турции, Италии, Испании и Израиля. Исследователи объясняют этот феномен тем, что свежие овощи проделывают довольно длинный путь, прежде чем попасть на прилавок. За это время они теряют много содержащихся в них витаминов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке уже через несколько часов после того, как были собраны.
Поэтому их питательная ценность сохраняется.
Важно сразу термически их обработать — сварить, потушить, на крайний случай разморозить в микроволновой печи. Хранить в готовом виде, повторно разогревать — бесполезно. Никаких витаминов и важных микроэлементов в этих продуктах уже нет, — говорит диетолог Екатерина Захарова. Там точно овощи и фрукты? Ещё одна проблема с магазинными продуктами — их качество. Во-первых, некоторые производители добавляют красители и пищевую химию в пакеты, чтобы плоды выглядели ярче и аппетитнее, а ещё чтобы продлить их жизнь дольше чем на два месяца. При этом на упаковке о дополнительных ингредиентах вы вряд ли увидите хоть слово. Как живётся соседям?
Сравнили цены на продуктовые корзины, коммунальные платежи и бензин в России, Белоруссии и на Украине Во-вторых, слишком много льда.
Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал vrn. За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель. Instagram и Facebook Metа запрещены в РФ за экстремизм.
А, как известно, темноокрашенные ягоды — отличный источник антоцианов. Эти флавоноиды обладают мощными антиоксидантными [ 29 ], антимикробными свойствами [ 30 ], cнижают риски заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшают барьерные функции кишечника [ 31 , 32 , 33 ]. Полезны также при диабете [ 34 ] и ожирении [ 35 ]. И, как уже было сказано, абсолютно устойчивы к низким температурам. Замороженные ягоды облепихи содержат ценные каратиноиды лютеини зеаксантин. Важность потребления этих нутриентов для зрения трудно переоценить — они способствуют предупреждению катаракты, снижают риск дегенерации жёлтого пятна одной из частых причин слепоты. Употребление ягод облепихи положительно влияет на углеводный обмен [ 43 ] и липидный профиль крови [ 44 ]. В общем, польза очевидна. А ведь мы ещё даже не коснулись темы витаминов, микроэлементов и волокон в ягодах.
Полезны ли замороженные овощи и ягоды?
Не потеряют ли ягоды при заморозке вкус и форму? Сохраняются ли витамины в ягодах и фруктах при заморозке? иногда на 50% - минералов и витаминов, чем свежая продукция на прилавках.
Есть ли польза от привозных ягод в зимний период?
Конечно, процесс заморозки меняет вкус, внешний вид и текстуру ягод. Смотрите онлайн видео «Полезны ли замороженные овощи и ягоды?» на канале «Вкусная еда для всех случаев жизни» в хорошем качестве, опубликованное 21 ноября 2023 г. 12:23 длительностью PT2M3S на видеохостинге RUTUBE. Терапевт Светлана Павличенко рассказала, что замороженные летом ягоды являются достойной заменой свежим в зимний период. «Ягоды при заморозке сохраняют практически 80 процентов своих полезных свойств. Сохраняются ли активные вещества при заморозке ягод? Повышенный интерес вызывает вопрос, полезны ли замороженные ягоды. Установлено, что особого отличия в их свойствах по сравнению со свежими нет.
Полезна ли замороженная клубника?
«Ягоды при заморозке сохраняют практически 80 процентов своих полезных свойств. Замороженное питание: полезно ли оно? Как заморозка влияет на витамины? Заморозка считается наиболее щадящим способом длительного хранения продуктов, в том числе ягод и фруктов. Насколько они остаются полезными, что лучше всего морозить и есть ли у них свой срок годности, об этом и не только Onliner поговорил с врачом-эндокринологом, диетологом Татьяной Мусик. Так что та же замороженная клубника зимой всегда дешевле, чем импортные свежие ягоды. Как правильно замораживать клубнику Перед заморозкой нежно тщательно промыть ягоды и проверить их целостность.
Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
Начинаем более калорийно питаться, увеличивается частота употребления мучных изделий и сладостей. Также в осенне-зимний период усиливается нагрузка на иммунитет в связи с более частыми простудными заболеваниями. Иммунитет использует витамины и микроэлементы нашего организма для своей работы, и поэтому их запас в организме необходимо пополнять, и особенно важно это делать в осенне-зимний период», — рассказывает кандидат биологических наук, доцент кафедры биохимии и микробиологии Академии биологии и биотехнологии им. Перечислить, каких витаминов не хватает в осенне-зимний период невозможно, так как это очень индивидуально и зависит от работы органов желудочно-кишечного тракта каждого человека в отдельности. Но чаще всего в этот период мы нуждаемся в витаминах D и С. Это связано с усиленной работой нашей иммунной системы в этот период и небольшой продолжительностью светового дня. Витамин C на страже иммунитета: главные мифы Бытует мнение, что витамин С снижает риск заболевания простудой и гриппом, поэтому в холодный период времени люди всеми возможными способами увеличивают его концентрацию в организме: пьют чай с лимоном, растворимые шипучки, а также употребляют в пищу различные джемы.
Более того, при неправильном употреблении он может навредить человеку. Это значит, что он легко растворяется в организме и даже при самом небольшом избытке выводится естественным образом. Важно понимать, что сегодня гиповитаминоз по витамину С практически невозможен. Авитаминоз может развиться, только если человек почти ничего не ест. Обусловлено это тем, что во многих продуктах аскорбиновая кислота в настоящее время выступает регулятором кислотности. Употреблять витамин С при простуде можно, но острой необходимости в аскорбиновой кислоте организм не испытывает.
Исследования, в которых участвовали тысячи добровольцев, показали, что витамин С никак не влияет на развитие простудных заболеваний. Мало того, некоторые специалисты уверены в том, что аскорбиновая кислота способна создавать нежелательную нагрузку на почки. Избыток витамина С может стать причиной отложения солей щавелевой кислоты. Его накопление в почках может спровоцировать образование оксалатов камней », — отметил Евгений Вечканов. Важно понимать и тот факт, что курение, употребление алкоголя, заболевания желудочно-кишечного тракта задерживают всасывание аскорбиновой кислоты. Не следует забывать и о том, что в некоторых случаях витамин C способен принести больше вреда, чем пользы.
Аскорбиновую кислоту нежелательно употреблять пациентам с сахарным диабетом, непереносимостью фруктозы и сахарозы, при синдроме глюкозо-галактозной мальабсорбции. Витаминный голод или почему неверно говорить, что у вас авитаминоз Еще один миф — это авитаминоз. Многие люди, когда видят в себе визуальные изменения высыпания, бледность или сухость кожи, ломкость ногтей и волос говорят, что виной всему «авитаминоз». Так повелось в народе, но это не совсем правильно. На самом деле то, что мы чаще всего подразумеваем под этим словом — в большинстве своем это гиповитаминоз.
Ученые также выявили, что ягоды улучшают защиту клеток от высокого уровня сахара в крови, повышают их чувствительность к инсулину, снижают уровень сахара в крови и реакцию на пищу с высоким содержанием углеводов.
Улучшают состояние кожи Ягоды в диете влияют на уменьшение образования морщин на коже, так как антиоксиданты в их составе влияют на количество вредных веществ в крови и свободных радикалов, которые повреждают кожу и способствуют старению. Некоторые исследования утверждают, что вещества, содержащиеся в ягодах, влияют на синтез коллагена. Этот белок способствует оставаться коже упругой как можно дольше. Если коллагена мало или он работает неправильно, кожа обвисает, а морщины образуются быстрее. Читайте также.
Никаких химикатов не добавляют. Они могут теряться на этапе бланширования — в основном это касается водорастворимых витаминов С или В. С другой стороны, бланширование уничтожает вредные бактерии, сохраняет текстуру, аромат и цвет. Вообще заморозить сегодня можно всё что угодно. Но не всё сохранит внешний вид при размораживании. Всё потому, что вода при низких температурах разрушает клеточные стенки, а изначальная текстура при оттаивании не возвращается, — объясняет кандидат медицинских наук, диетолог Татьяна Мажаева. Если вы начнете размораживать ягоды и овощи в микроволновке, не досчитаетесь полезных витаминов. Микроволны разрушат витамин С в клубнике, вишне и клюкве, трансформируют соланин в баклажане, сделав его ядовитым. А вот если сейчас заморозить мини-картофель, который только вынули из земли, то он и в апреле следующего года будет таким же пахучим, свежим и очень вкусным. Надо исходить из тех целей и задач, которые перед вами стоят. Сложно сказать, что нельзя заморозить. Питательные вещества и витамины в любом случае сохраняются. В любом случае стоит помнить, что свежая продукция теряет питательную ценность так же, как и замороженная, а то и быстрее. Фрукты и овощи начинают терять влагу сразу после сбора, а вскоре начинают портиться. Но здесь есть одно важное условие: они должны сразу попадать на стол.
Объясняет эксперт Автор: Тарас Щирый. Фото: Максим Малиновский, из личного архива Татьяны Мусик Лето — настоящая ягодная пора, и лопать всю эту малину с клубникой да земляникой иногда хочется без остатка. Впрочем, как считают эксперты, даже с ягодой нужно знать меру, ведь при переедании можно заработать болячки. Но из положения есть выход. Ягоды можно заморозить, спрятать в холодильнике и съесть через пару месяцев. Насколько они остаются полезными, что лучше всего морозить и есть ли у них свой срок годности, об этом и не только мы поговорили с врачом-эндокринологом, диетологом Татьяной Мусик.
Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
Замороженные ягоды используются как дубликаты свежих ингредиентов во всех кулинарных технологиях, так как практически не имеют особенных отличий. Полезны ли замороженные и сушеные ягоды? Заморозка позволяет практически полностью сохранить присутствующие в ягодах нутриенты, хотя консистенция и внешний вид после разморозки могут ухудшиться. Но, как и ягоды, замороженные ягоды также полезны для сердца и кожи и могут улучшить резистентность к инсулину. Получается, что замороженные ягоды — это не только удобно, но все-таки и полезно. О пользе свежих ягод людям известно давно, а вот о том, сохраняют ли ее замороженные, уже много лет ходят споры.
Здоровое Инфо
Ещё один плюсик в копилку замороженных фруктов — они отличный источник макро- и микроэлементов. Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков снижается в процессе заморозки и последующего хранения. А как же овощи? Овощи — так же, как и ягоды. Они хорошо сохраняют нутриенты при хранении в замороженном виде. При исследовании промышленно замороженных стручковой фасоли, спаржи и цуккини оказалось, что заморозка в течение 2 месяцев никак не повлияла на содержание витаминов и антиоксидантов. Оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина желтый пигмент группы каротиноидов, антиоксидант, участвует в обеспечении остроты зрения.
Более того, предварительно бланшированные овощи, особенно стручковая фасоль и цуккини, содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые. Анализ содержания витаминов C, E, B2 и каротина в кукурузе, моркови, брокколи, шпинате, стручковой фасоли, горохе, клубнике и голубике показал, что по сравнению со свежими продуктами: витамин С содержался в таком же или большем количестве в замороженной брокколи витамина В2 оказалось больше, чем в свежей; в горохе — меньше. В остальных овощах и ягодах витамина было столько же. При анализе публикаций, сделанных до 2019 года, о длительном более 6 месяцев хранении овощей при температуре ниже -18 градусов, авторы приходят к выводу , что этот способ хранения может быть рекомендован как удобный и эффективный. Несмотря на частичную потерю пищевой ценности — большая часть полезных веществ в овощах сохраняется. Как подготовить ягоды и овощи к заморозке?
В научных публикациях для определения сохранности витаминов и антиоксидантов использовались продукты, замороженные промышленным методом — индивидуальной быстрой заморозкой. При этом мелкие ягоды раскладываются слоем в одну штуку на специальной решетке, после чего их помещают в морозилки и дополнительно обдувают холодным воздухом. Таким образом ягоды полностью замерзают за несколько минут и не успевают потерять витамины.
Свежих фруктов в сезон достаточно много.
Они доступны в магазинах и на рынках, их может купить каждый. Существует мнение, что свежие фрукты полезнее, чем замороженные. Но из-за быстрого созревания плодов заморозка становится лучшим способом их сохранения. Так можно предотвратить порчу большого количества ягод и фруктов.
Замороженные ягоды содержат в большом количестве витамины. Они включают в свой состав антиоксиданты, которые помогают бороться с раковыми клетками. Свежие плоды такими способностями не обладают. Помимо витамина С, фрукты из морозильной камеры богаты бета-каротином, лютеином и полифенолами.
Эти и другие компоненты приносят пользу глазам, коже человека и всему телу. Почему фрукты важны для организма человека Плоды богаты витамином С и минералами.
Прогноз основывается на результатах численных расчетов с использованием гидродинамических моделей и интерполяционных методов, разработанных метеорологами нашей компании. Данные прогноза погоды носят ознакомительный характер и не могут быть использованы в коммерческих целях. Мы представляем прогноз погоды с заблаговременностью до 2 недель.
Благодаря клетчатке и антиоксидантам, ягоды, и замороженные в частности, являются полезным низкокалорийным дополнением к повседневному питанию. Они являются здоровым источником клетчатки и натурального сахара, а также содержат множество питательных веществ, таких как витамины, марганец, калий и цинк. Замороженные ягоды содержат пятую дневной нормы клетчатки на 150-граммовую порцию. Благодаря чему способствуют регулярному опорожнению кишечника. Кстати, в этом плане черника особенно богата клетчаткой из-за высокого соотношения кожуры и мякоти. Укрепляют сердце.
Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
Объясняет эксперт Полезны ли замороженные ягоды и как их хранить? Объясняет эксперт 30. Впрочем, как считают эксперты, даже с ягодой нужно знать меру, ведь при переедании можно заработать болячки. Но из положения есть выход. Ягоды можно заморозить, спрятать в холодильнике и съесть через пару месяцев. Насколько они остаются полезными, что лучше всего морозить и есть ли у них свой срок годности, об этом и не только Onliner поговорил с врачом-эндокринологом, диетологом Татьяной Мусик. Может ли ягода быть вредной? Это прозвучит странно, однако съедобные ягоды действительно могут навредить.
Дело в том, что они в большом количестве содержат природный сахар — фруктозу, и перебарщивать с ними не стоит. Кроме того, вечерний прием пищи не должен содержать быстро усваиваемые углеводы, к которым относят эти плоды, и их желательно употреблять в пищу до 17:00.
И даже в летние сезоны они, кажется, заканчиваются так быстро. И хотя вы можете увидеть некоторые ягоды на прилавках супермаркетов даже зимой, их вкусовые качества и пищевая ценность сомнительны. Кроме того, их стоимость гораздо выше, чем если бы вы покупали их летом. Ягоды часто приходится перевозить на большие расстояния. И ягоды, как мы знаем не имеют свойство долго храниться, особенно спелые.
Поэтому их снимают немного не дозревшими. Но, даже зрелые ягоды теряют большое количество витаминов, прежде, чем они появятся на прилавках.
Как тогда есть заморозку? Если в вашем морозильнике есть замороженные дачные или магазинные продукты, их нужно правильно готовить. Ни в коем случае не размораживать длительное время. Важно сразу термически их обработать — сварить, потушить, на крайний случай разморозить в микроволновой печи. Хранить в готовом виде, повторно разогревать — бесполезно. Никаких витаминов и важных микроэлементов в этих продуктах уже нет, — говорит диетолог Екатерина Захарова. Там точно овощи и фрукты? Ещё одна проблема с магазинными продуктами — их качество.
Во-первых, некоторые производители добавляют красители и пищевую химию в пакеты, чтобы плоды выглядели ярче и аппетитнее, а ещё чтобы продлить их жизнь дольше чем на два месяца.
Кроме того, существуют исследования, доказывающие положительное влияние низких температур на антиоксидантные свойства фруктов и ягод. С другой стороны, максимально сохранить витамины и макроэлементы можно лишь с помощью метода «шоковой заморозки» и специального оборудования, позволяющего полностью проморозить продукты буквально за пару минут.
Добиться этого с помощью обычной морозильной камеры в бытовом холодильнике практически невозможно», — рассказал эксперт. Ты варись мое варенье. Витамины, которые содержатся в ягодах, разрушаются при высоких температурах.
Например, витамин С — самый уязвимый к термической обработке, а витамин D сохраняет полезные свойства, если температура термообработки не превышает 100 градусов. Кроме того, витамины в ягодах могут сохраняться при использовании сахарозы благодаря ее свойствам снижения активности воды. Это означает, что вода в продукте становится менее активной, что может помочь сохранить витамины», — дополнил Евгений Вечканов.
Таким образом, часть пользы в ягодах после варки варенья действительно сохраняется, но значительного эффекта для улучшения здоровья это не приносит. Принимай витамины с умом Можно услышать мнение, что чем больше витаминов, тем лучше. Однако беспорядочное употребление витаминов может навредить человеку и даже привести к необратимым последствиям.
Разберемся, к какой группе витаминов нужно относиться с наибольшей осторожностью. Токсическая доза описана практически у всех витаминов, даже у водорастворимых. Витамины безопасны, когда мы получаем их с пищей, но в форме таблеток они могут действовать как медикаменты.
Прием витаминов, не назначенных врачом, может приводить к непредсказуемым, иногда опасным последствиям», — прокомментировал ученый. По его словам, прием некоторых витаминов в большей дозировке, чем прописано, может блокировать усвоение других витаминов. Например, фолиевая кислота снижает усвоение витамина В12.
Избыток водорастворимых витаминов, таких как B или C, ежедневно выводит из организма жирорастворимые витамины, включая A и E. Слишком много витамина А может негативно влиять на печень, у беременных приводить к врожденным дефектам у детей. Избыток витамина B6 может вызвать повреждение нервов.
А слишком много витамина C может превратить его из антиоксиданта в прооксидант, который повреждает клетки организма. Кстати, наш организм может запасать только жирорастворимые витамины А, Е, D, запаса остальных витаминов организму хватает ненадолго, так что бабушкино наставление «ешь витамины летом, чтобы их на зиму хватило» не работает. Суперфуды — кладезь питательных элементов или маркетинговый ход?
Понятие «суперфуд» впервые появилось на страницах развлекательной прессы, а не в научных журналах.