Люди, которые едят жареную картошку не реже двух раз в неделю, тем самым удваивают для себя риск ранней смерти – Самые лучшие и интересные новости по теме: Диетология, вредная еда, диеты на развлекательном портале популярное блюдо во многих кухнях. Однако, долгое время жареная картошка носила репутацию вредного продукта, который ведет к лишнему весу и. Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Для организма жареная картошка представляет наибольший вред.
Ученые утверждают: жареная картошка опасна для жизни! (5 фото)
Подавайте блюдо к столу горячим, пока оно источает умопомрачительный аромат. Приятного аппетита! Хозяйке на заметку: Блюдо станет только вкуснее, если приготовить его с луком. Овощ нужно очистить, нашинковать полукольцами и отправить на сковороду первым. Когда лук станет прозрачным, к нему следует добавить картофель и продолжать готовить по классическому рецепту. Пикантности картофелю придаст чеснок. Пропустите очищенные зубчики через пресс.
Получившуюся кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до готовности блюда. Картошечку можно жарить и на сливочном маслице. Это сделает ее еще более аппетитной и ароматной. Несколько столовых ложек масла растопите на сковороде, после чего отправляйте туда картофельные кусочки. Сливочное масло обладает способностью гореть, поэтому внимательно следите за содержимым жарочной посуды, переворачивая его по мере необходимости. Для создания нежного, зажаристого блюда можно использовать молодую картошку.
Процедура приготовления та же. Однако такие клубни следует отваривать лишь до полуготовности, чтобы они не распадались на сковороде. Сделать вкус блюда более ярким помогут различные специи. Отлично подойдет приправа для картофеля, сладкая паприка, смесь перцев, молотый имбирь, кориандр и сушеные травы. Как получать пользу? Обычно едят молодую картошку с кожурой — именно такой продукт действительно полезен.
Особенно вкусен мелкий картофель, который можно отварить и поджарить затем на сковороде, не очищая. Можете почитать статью о пользе отварного картофеля. Хотя в жареном блюде пользу минимум, но это вкусно. Для максимальной пользы лучше запекать картошку с кожурой в духовке. В кожице старого картофеля полезных свойств минимум, а при определенных условиях она даже вредит здоровью. Рекомендуется кушать с кожицей картошку в первые 1-2 месяца после сбора урожая.
Главное быть уверенным в том, что корнеплоды выращены натурально без пестицидов и прочих химикатов. Сок картофеля при запорах Для устранения запоров можно принимать сырой свежий картофельный сок в чистом виде или предварительно смешать его со свекольным соком. Последний из них оказывает более выраженный слабительный эффект, а также имеет приятный вкус, улучшая вкус всего средства. Приготовление Чтобы приготовить сок картофеля, потребуется несколько средних клубней, не только гнили и зелени. Можно использовать и овощи с небольшими ростками. Для получения сока нет необходимости чистить клубни, их можно просто хорошо промыть со щеткой, вычистив всех глазки и неровности.
При запоре особенно полезно готовить сок из картофеля с кожурой розовых сортов. Такое средство будет полезно также при гастритах, язвах, кишечных патологиях. Подготовленные овощи натирают на мелкой терке, после чего с помощью марли выжимают сок. Его процеживают, переливают в стакан и оставляют на некоторое время, пока на дно не выпадет крахмал, после этого сок следует выпить. Хранить средство нельзя, так как оно быстро темнеет и теряет свои свойства. Применение Разовая доля сока картофеля составляет 100-150 мл.
Пить его лучше всего в утренние часы, примерно за час до еды. Кроме того, на период лечения стоит пересмотреть рацион питания, отказавшись от сдобы, острых и жареных блюд, копченостей и соленостей, а также жирной еды и кондитерских продуктов. Стоит помнить, что картофельный сок может навредить эмали зубов, поэтому лучше пить его через трубочку. Понравилась статья?
Также необычный метод готовки — использовать гриль. С грибами Отличным дополнением к картофелю считаются грибы.
Они практически не повышают общую калорийность. Энергетическая ценность блюда — 122 ккал. Гликемический индекс картофеля Даже если получается органично вписать жареные дольки в ежедневный калораж, стоит отказаться от этой идеи. У продукта высокий гликемический индекс — 95. Это говорит о том, что только малая часть съеденной картошки восполнит энергию. Оставшаяся пища уйдёт на формирование жира в теле. Полезные свойства продукта Под воздействием высоких температур витамины и минералы из картошки исчезают.
Но полностью бесполезным продукт назвать нельзя. Основой овоща является крахмал. В небольших количествах он приносит больше пользы, чем вреда. Благодаря крахмалу появляется чувство насыщения. Человек ощущает себя бодрым и полным энергии. В картошке также содержится много полезных веществ: Витамины. Овощ богат витамином С.
Он укрепляет иммунную систему и снижает риск заражения простудными заболеваниями. Также в состав жареного картофеля входит небольшое количество витаминов группы В. Они поддерживают здоровый сон и благотворно влияют на нервную систему. В корнеплодах содержится много калия. Он нормализует артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу. Жареный картофель благотворно влияет на работу желудка. Но только в том случае, если в процессе готовки использовалось небольшое количество масла.
Часто злоупотреблять жареным картофелем не рекомендуется. За счёт жиров в составе блюдо повышает холестерин и ухудшает работу кровеносной системы. Особенно опасно есть солёный картофель, который нарушает водно-солевой баланс организма и провоцирует отёки. Как вкусно приготовить жареную картошку? В блюдо можно добавить оливковое масло вместо сливочного или растительного. Оно не только придаёт еде приятный привкус, но и улучшает работу пищеварительной системы. Благодаря большому содержанию Омеги-3 продукт улучшает работу сердца.
В одной столовой ложке оливкового масла содержится около 152 ккал. Как готовить блюдо, чтобы сократить количество калорий? Сделает любое блюдо более полезным кокосовое масло. Его энергетическая ценность высока. Одна столовая ложка — это 120 ккал. Но при этом кокосовое масло ускоряет метаболизм. На расщепление жира из этого продукта затрачивается много энергии, и в результате разрушаются жировые клетки.
Это единственный вид масла, который помогает сбросить лишний вес. Жареный картофель — не лучший выбор для диетического меню, ведь его калорийность и высокий уровень гликемического индекса не способствует похудению. Но раз в месяц можно приготовить вкусное, хоть и калорийное блюдо. Полезна или вредна картофельная кожура Многие ставят под сомнение вопрос о пользе кожуры картофеля. В действительности же в ней тоже сохраняются ценные вещества овоща, которые не следует растрачивать понапрасну. Кожура картофеля — польза для здоровья. Поэтому при приготовлении овоща совсем необязательно ее счищать и выбрасывать.
Но нужно понимать, что в ряде случаев существует вероятность получения вреда от картофельной кожуры. Самой опасной считается та, которая стала позеленевшей. К тому же именно в кожуре содержится большое количество пестицидов, которыми обрабатываются клубни в момент выращивания. Можно ли кушать картошку при похудении Молодой картофель и диета — вещи вполне совместимые. Но тут нужно знать меру, чтобы добиться необходимого результата похудения. Картошку рекомендуется кушать во время соблюдения диеты исключительно в сыром или отварном виде. Важно дозировать продукт, так как он содержит большую порцию калорий.
Интересно знать! Существует вариант картофельной диеты, во время соблюдения которой необходимо употреблять вареную картошку без соли и других специй в течение 7 суток. Калорийность картошки жареной на растительном масле Вишня: состав, калорийность, польза и вред для здоровья и красоты Жареная картошка — любимое блюдо домашней кухни.
Об этом тоже нужно помнить. Картофель обладает очень высоким гликемическим индексом, поэтому он способствует выбросу в нашу кровь инсулина, основной функцией которого является понижение уровня глюкозы в крови, а также производство жировых клеток из неиспользованной для выработки энергии глюкозы. Каждая молекула глюкозы перерабатывается в две молекулы жира. А теперь подумаем, ведь и саму картошку мы жарим на жиру. Такой переизбыток жира приводит к тому, что он начинает откладываться в виде подкожных прослоек, а также в виде висцерального жира на наших внутренних органах. Ну и конечно же все это приводит к избыточному весу. Как же быть, совсем отказаться от жареной картошки?
А уже приготовленная порция ждет своего клиента не более 5 минут. То есть каждый гость «Макдональдса» получает только свежеподжаренный картофель фри. Медведя Картофель — очень ценный продукт. Он является важным источником витаминов С, B1 и B2, калия, йода, натрия, магния, железа. Но, разумеется, в процессе приготовления определенная часть полезных витаминов и микроэлементов может быть утрачена. Известно, что длительная тепловая обработка не идет на пользу продукту. Как сохранить в картофеле максимальное количество необходимых организму веществ? Все зависит от способа обработки. У крупных предприятий общественного питания для этого есть большие возможности. Ведь им служат опыт и знания специалистов со всего мира. К примеру, в ресторанах «Макдональдс» применяется целый ряд инновационных технологических мероприятий по обеспечению полезности производимых блюд. Кроме того, жесткий контроль качества и безопасности здесь осуществляется на всех этапах: от выращивания картофеля до его подачи клиенту. Эти современные технологии гарантируют получение качественного и вкусного продукта.
Картофель портит фигуру, и еще 7 мифов о полезном овоще
картофель фри, картофельные оладьи и обычная жареная картошка имели одинаковое влияние. Вообще, говорить о пользе и вреде жареного картофеля можно практически бесконечно, но то, что это очень вкусно, не вызывает сомнений. Все они употребляли картофель, приготовленный разными способами, включая картофель-фри, пюре и жареный. Польза этого продукта несомненна. Картофель употребляли в пищу в вареном, жареном, тушеном виде, затем популярной стала картошка фри, картофельные оладьи и чипсы. Раньше было принято считать, что жареная картошка не слишком полезна для здоровья.
Вредна ли жареная картошка
Вообще, говорить о пользе и вреде жареного картофеля можно практически бесконечно, но то, что это очень вкусно, не вызывает сомнений. Польза жареного картофеля Чтобы выяснить наличие или отсутствие полезных свойств жареного картофеля, нужно прежде всего изучить состав свежих корнеплодов. Так, в их составе присутствует много углеводов, клетчатка, белки альбумин, глобулин, пептон и протеин. Также в сыром картофеле содержатся полезные пектиновые вещества, щавелевая, яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Все эти элементы частично остаются в жареном картофеле после температурной обработки. Самым питательным веществом в картофеле выступает крахмал. Однако именно его советуют тщательно убирать их нарезанных сырых ломтиков при помощи замачивания картошки перед обжариванием. Дело в том, что крахмал делают приготовленный картофель рассыпчатым, а для жарки это не годится.
В-третьих, избыточное потребление соли, которой обычно посыпают жареный картофель, может привести к задержке жидкости, гипертонии, отекам. Чрезмерное употребление соли пагубно влияет на состояние почек.
В-четвертых, жареная картошка содержит большое количество жиров, что значительно увеличивает калорийность блюда. Регулярное употребление высококалорийной пищи может спровоцировать набор лишнего веса и ожирение. В-пятых, жареный картофель обладает высоким гликемическим индексом, что приводит к резким скачкам сахара в крови. Это особенно опасно для людей, страдающих сахарным диабетом. Таким образом, несмотря на сохранение части полезных веществ, при жарке картофеля образуется значительное количество токсичных и вредных для здоровья соединений. Поэтому употребление жареного картофеля должно быть умеренным. Кому можно употреблять жареный картофель Жареный картофель можно употреблять здоровым людям, не имеющим проблем с весом и обменом веществ. Однако и в этом случае важно соблюдать меру, чтобы избежать негативных последствий регулярного употребления жареной картошки. Картофель, приготовленный во фритюре или на сковороде с большим количеством масла, лучше исключить из рациона детей и подростков.
Их организм еще формируется, и такой вредный продукт может отрицательно повлиять на этот процесс.
Повторно проваривать овощ нельзя. По мнению ученых, наиболее полезна картошка в мундире. Вареный овощ можно есть в чистом виде в качестве гарнира или использовать для приготовления более сложных блюд: добавлять в салаты, сделать картофельное пюре, которое станет начинкой для пирожков или вареников. Жарка Главная польза жареной картошки заключается в ее простом и быстром приготовлении. Готовое блюдо насыщенно минералами и витаминами, но при этом все же очень вредно, если для приготовления используют много жира. В такой картошке содержится большое количество холестерина. Тарелка жареного картофеля способна восполнить суточную норму калорий. Для сравнения: в одном отварном овоще 150 ккал, а если его пожарить, то калорийность увеличивается до 480 ккал. Запекание Стоит воздержаться от частой жарки, лучше запечь картофель.
В печеном корнеплоде содержится здоровая клетчатка, оказывающая эффективную борьбу с раковыми клетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Приготовленный таким способом, он имеет не только потрясающий вкус, но и множество полезных свойств. Запекать лучше в кожуре, предварительно помыв картофель. Картофель — вкусный продукт, насыщенный витаминами и минералами. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться им. Главное, соблюдать меру и не есть его слишком много. Разумное употребление овоща обеспечит организм полезными веществами и не причинит вреда. Большинство наших соотечественников на вопрос : "Какие блюда из картофеля вы любите? На самом деле это самые вредные способы приготовления, диетологи рекомендуют запечь или варить картофель в кожуре, чтобы сохранить его полезные свойства и не навредить здоровью. Но нам привычнее обжаривать картофель в масле с луком, да так, чтобы непременно образовалась хрустящая корочка.
Вот способ приготовления жареной картошки с хрустящей корочкой: налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и обжарьте в ней мелко нарезанный лук, затем уложите в разогретое масло поверх лука картофель нарезанный кружочками или соломкой. Посолите картофель, перемешайте и жарьте его на сильном огне 5 минут, не закрывая крышку сковороды. Затем убавьте огонь, закройте крышку и дожаривайте картошку на медленном огне до конца. Посыпьте картошку зеленью и подавайте на стол. Вот такое блюдо для нас россиян привычное и доступное. К сожалению, в привычном редко видят вредное. Несмотря на то, что отказаться от аппетитной жареной картошки, которая быстро справляется с чувством , довольно непросто, не стоит забывать о том, что это блюдо очень калорийное и оказывает отрицательное влияние на вес и здоровье. Именно в аппетитной хрустящей корочке жареной картошки содержится много вредных веществ, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. При жарке картофеля в раскаленном жире образуется канцерогенное вещество - акриламид, поражающее нервную систему и повышающее риск развития рака, бесплодия и мутацию ген. Особенно опасно жарить картошку в маргарине и сливочном масле.
Что же делать, если вы настолько любите жареную картошку , что не можете даже представить себе, как можно полностью от нее отказаться? В этом случае постарайтесь нейтрализовать вредное воздействие канцерогенов употреблением большого количества овощей, фруктов и зелени, богатых антиоксидантами. Альтернативой жареному картофелю может стать следующее более полезное блюдо: нарежьте очищенный картофель соломкой, посолите, поперчите, добавьте головку измельченного лука и полейте небольшим количеством оливкового масла. Хорошо перемешайте и выложите картофель на противень. Запекайте в духовке в течение 30 минут. Сегодня модно заботиться о стройности фигуры , соблюдая разные диеты. Из-за этого многие люди сознательно исключают блюда из картошки из своего рациона, опасаясь набрать лишние килограммы. Но вредна для фигуры только жареная картошка, а вот вареная содержит всего 80 ккал на 100 гр. Для сравнения: 100 гр. Поэтому включая вареную или запеченную картошку в качестве гарнира в меню нельзя нанести вред фигуре, а можно только способствовать улучшению здоровья, не лишая себя удовольствия употребления любимого овоща.
Блюда из картофеля отличаются высоким содержанием клетчатки, углеводов и белков. Славится картофель своим спазмолитическим и мочегонным действием. Благодаря достаточно большому содержанию калия, который выводит из организма излишки воды, картофель способен улучшить работу сердца, укрепить и очистить стенки сосудов, избавить от отеков и мешков под глазами. В клубнях картофеля содержится много витамина РР и В, которые помогают справиться с усталостью, стрессами, бессонницей и раздражительностью. Картофельный сок нормализует работу желудочно-кишечного тракта, его рекомендуют пить при язвенной болезни желудка, гастрите, изжогах, при заболеваниях печени и запорах. Для лечения геморроя применяют картофельные свечи, которые вырезают из сырого клубня и вставляют в задний проход. Картофель обладает прекрасными противовоспалительными и заживляющими свойствами. Кусочки свежего картофеля прикладывают к больным местам при ожогах, экземе и трещинах на пятке, а вдыхание паров сваренной с кожурой картошки помогает при обструктивном бронхите, лорингите и других заболеваний верхних дыхательных путей. Рекомендует съесть салат из сырого картофеля, натертого на терке, для облегчения последствий похмелья и снятия. В свежем картофеле содержится много витамина С - мощного антиоксиданта, который повышает иммунитет и защищает кожу от старения.
Как известно, этот витамин очень хрупок, при длительном хранении и неправильной кулинарной обработке он быстро разрушается. Поэтому намного полезнее баловать себя молодой вареной картошкой, а старые клубни с ростками к весне теряют все витамины. Для того чтобы в приготовленном блюде сохранились больше витамина С надо правильно обработать и приготовить картофель. А для этого придерживайтесь следующих правил: 1. Опускайте клубни при варк е не в холодную, а в кипящую воду. Вода при этом должна только прикрывать картофель. Лучше всего варить и запекать картофель "в мундире". Если же хотите очистить его от кожуры, то срезайте ее как можно тоньше, так как именно рядом с кожурой картофеля сосредоточено основное количество полезных витаминов и минеральных веществ. Не оставляйте очищенный картофель храниться, заливая водой. Варите клубни целиком, не разрезая их.
Большинство людей предпочитают употреблять картофель жареным, с добавлением бекона и жира. Злоупотребление таким продуктом может стать причиной сердечного приступа. В картошке высокая концентрация витамина С. Один клубнь может восполнить половину суточной нормы аскорбиновой кислоты. Также в нем содержится калий, кальций, железо, магний, много других полезных нутриентов. Корнеплод хорошо насыщает, и человек долгое время не испытывает чувство голода: в 100 г картошки содержится 164 ккал. Молодые клубни менее калорийные. Соответственно, чем дольше хранился картофель, тем больше будет его калорийность. В отварной и запеченной картошке холестерина нет, а вот в жареной содержание холестерина очень высокое. Большая польза картофеля для организма в том, что его употребление насыщает организм фолиевой и никотиновой кислотой, фосфором, холином и цинком.
В клубнях присутствует альфа-липоевая кислота, обладающая способностью преобразования глюкозы в энергию. Кроме того, это вещество является антиоксидантом. Ученые утверждают, что оно помогает улучшить вазодилатацию, контролировать уровень сахара в крови и защищать диабетиков от ретинопатии. В незначительном количестве в овоще присутствуют фолиевая кислота, фосфор, холин, цинк, токоферол, тиамин и витамин РР. В сырой картошке около 12 мг натрия — меньше одного процента суточной потребности в этом веществе. Еще одна ценная составляющая — витамин В6, который обеспечивает нормальный процесс синтеза белков. Этот витамин играет большую роль в работе нервной системы, головного мозга и регенерации клеток. Он защищает сердце и предотвращает развитие онкологии. Чем полезен картофель для организма Оценить данный корнеплод по достоинству помогут сведения о пользе и вреде картофеля. Правильно приготовленный овощ несомненно приносит огромную пользу.
Печеная без жира картошка обеспечивает нас клетчаткой, которая является защитой раковых и сердечных заболеваний. Также можно готовить картофель в мундире. Такое блюдо сохраняет все полезные свойства овоща. Уплотнение костей обеспечивают магний, фосфор и кальций. Корнеплод содержит много калия, который эффективно выводит соли и лишнюю жидкость из организма. Фосфор, железо и цинк активизируют выработку коллагена, который делает кожу эластичной и подтянутой, обеспечивает укрепление опорно-двигательного аппарата. Употребление картофеля способствует хорошей смазке суставов и снижает риск переломов. Но стоит быть очень осторожным, потому что переизбыток фосфора провоцирует развитие остеопороза. Люди с гипертонией могут улучшить свое состояние с помощью регулярного дозированного употребления овоща. К одному из полезных свойств картошки относится сосудорасширяющее действие.
Картофель помогает от головной боли, головокружений, усталости, стимулирует работу нейронов головного мозга, благодаря чему улучшаются память, умственная активность и концентрация. Людям, имеющим большие физические нагрузки, необходимо употреблять корнеплод для повышения энергии и устранения усталости. Большая польза картофеля при проблемах с пищеварительной системой. Он смазывает стенки пищевода и желудка, устраняет застой и вздутия, нормализует стул. Молодой картофель польза и вред Не меньше польза и молодого картофеля. Его можно употреблять во время диеты. Он надолго насыщает и восполняет суточную потребность в витаминах и микроэлементах. Таким образом, человек получает необходимую ему энергию и контролирует свой аппетит. В ранних плодах количество крахмала незначительно, чем и обусловлена их польза. Но, в отличие от старой картошки, в кожуре молодых овощей содержатся ядовитые соединения, из-за чего варить их в мундире нельзя.
При употреблении малыми порциями клубни рекомендованы диабетикам и полным людям. Овощной сок из молодых клубней обладает мягким слабительным, мочегонным, иммуностимулирующим, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Употребление сока утолщает стенки клеток и успокаивает нервную систему. Если сравнить противопоказания и полезные свойства картофеля, можно понять, что его обязательно нужно употреблять, но в ограниченных количествах. Использование в народной медицине Уникальный химический состав сделал корнеплод востребованным у народных целителей. Картофель обладает заживляющим действием. Достаточно прикрепить ломтик сырого овоща или наложить компресс из сока к ране и через некоторое время та затянется. Картофель хорошо помогает при ожогах. Также его используют для очищения кишечника. Фреши с добавлением моркови и сельдерея нормализуют работу пищеварительной системы.
Дамы используют картофельные маски, чтобы отбелить лицо и устранить мелкие морщинки. Возможная опасность для здоровья Многочисленные исследования показывают, что вред картофеля не меньше, чем его польза. Как уже упоминалось, зеленая и проросшая картошка представляет угрозу для органов дыхания и кровеносной системы. При употреблении таких плодов могут появиться мышечные спазмы, понос и головные боли. Особенно важно знать о вреде картофеля для организма людей с сахарным диабетом. Употребление овоща с высоким гликемическим индексом может спровоцировать резкий скачок сахара в крови. Но если есть картошку с другими продуктами, у которых гликемический индекс невысок, можно избежать повышения сахара. Крахмал способен спровоцировать гестационный диабет. Ученые установили, что при хранении корнеплода в холодильнике крахмал гидролизируется до сахаров.
Полезна ли жареная картошка
Углеводы в корнеплоде состоят преимущественно из крахмала и быстро усваиваются, что приводит к кратковременному насыщению. В 100 г жареной картошки содержатся: белки — 3 г; углеводы — 23 г; жиры — 10 г. Сырой овощ не отличается высокой калорийностью — на 100 г продукта приходится 75 ккал. Но в таком виде его есть нельзя, поэтому многие предпочитают поджаривание: ведь это вкусное блюдо, которое готовится легко и быстро.
В результате калорийность увеличивается более чем в два раза — в среднем 192 ккал на 100 г. Чем полезна жареная картошка Крахмал как основной составляющий компонент корнеплода, приносит не только вред, как считают многие, но и пользу, хорошо утоляя голод и предоставляя организму энергию. Кальций укрепляет костную ткань, а витамины группы В стимулируют выработку серотонина и допамина — гормонов, отвечающих за хорошее настроение.
Этим объясняется притягательность золотистых ломтиков картошки. Витамины нормализуют работу нервной системы, помогают в борьбе со стрессом. Благодаря синтезу эритроцитов улучшается аппетит.
Высокое содержание калия благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижая вероятность развития гипертонии и инсульта. Ускоряется вывод жидкости из организма. В связи с тем, что блюдо зачастую обильно солят и готовят с применением жира, эффект свойств продукта снижается: польза жареной картошки для организма существенно ниже, чем сваренной в мундире.
Можно ли жареную картошку беременным и кормящим Здоровье будущего малыша во многом зависит от того, чем питается мать во время беременности и вскармливания. Хотя гинекологи и советуют беременным женщинам употреблять калорийную пищу, польза от жареной картошки мала: из рациона ее следует исключить.
В то время как нормальным показателем рН является 5,5 и выше, у жареных овощей он равен 4,6.
Именно поэтому любители подобных блюд часто страдают от кариеса. Полезные овощи Однако не все так однозначно. Издание The Daily Mail сообщает о том, что жареные овощи даже полезнее, чем вареные, в особенности, если они приготовлены на оливковом масле первого отжима.
В этом уверены испанские ученые, итоги исследования которых подтвердили, что при жарке в сырых овощах увеличивается количество фенольных соединений и антиоксидантов. Эти соединения способствуют предотвращению развития диабета, онкологии и многих других недугов. А издание Journal of Nutritional Science пишет, что ученые из Бостонского Университета провели 50-летнее исследование, в ходе которого они наблюдали за состоянием здоровья людей, питавшихся кроме прочего жареным картофелем.
Калорийность картофеля жареного Калорийность жареного картофеля составляет 192 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства жареного картофеля В составе продукта: картофель , жир растительное или сливочное масло , свиной жир и т. Картофель — это углевод в чистом виде, практически полностью состоит из крахмала , любой жир, выбранный для приготовления блюда, при определённой температуре вырабатывает канцерогенные вещества, соль задерживает жидкость в организме. Говорить о пользе жареного картофеля всерьёз нельзя, если только брать в расчёт вкус продукта. Вред жареного картофеля Картофель сам по себе обладает средним гликемическим индексом, который существенно увеличивается в процессе жарки. Крахмал, содержание которого в продукте велико, попадая в организм, провоцирует выброс глюкозы в крови, что влечёт за собой выработку инсулина и образование жира.
Фосфор и кальций — незаменимые компоненты оптимальной минерализации костей. Здоровье нервной системы. Витамины группы В способствуют выработке гормонов счастья — серотонина и дофамина. А значит, регулярное употребление в пищу блюд из картофеля поможет поднять настроение и почувствовать себя лучше. Способствует работе мозга. Глюкоза и кальций важны для правильной работы головного мозга. Так, доказано, что глюкоза, которая поступает в организм с пищей, поддерживает работу мозга, помогая нам концентрироваться и усваивать новую информацию. Калий, поддерживая здоровье сосудов, улучшает снабжение мозговых клеток обогащенной кислородом кровью, без которых невозможна умственная деятельность. Поддерживает память. В состав картофеля также входит холин. Он важен для поддержания здорового сна, укрепления памяти, улучшения способностей к обучению, укрепления мышц. Холин влияет на структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, метаболизму жиров, а также важен для предотвращения и профилактики хронических воспалений в организме. Рекомендован для рациона во время беременности. Фолиевая кислота — один из незаменимых компонентов в процессе формирования ДНК, именно фолиевая кислота известна также как витамин В9 предотвращает мутации в клетках ДНК и препятствует образованию раковых опухолей в организме. Полезен для пищеварительной системы. Пища, наполненная клетчаткой, оказывает положительное влияние на функционирование кишечника, а также незаменима для тех, кто хочет держать вес под контролем. Клетчатка, попадая в пищеварительный тракт, надолго обеспечивает чувство сытости и препятствует перееданию. Но в этом случае речь идет о картофеле, приготовленном без масла, сала, бекона или других компонентов, которые значительно увеличивают калорийность блюда. Устойчивый крахмал в составе картофеля практически в неизмененном виде доставляется до дистальных отделов пищеварительного аппарата, где служит отличным источником питания для полезных микроорганизмов. Кроме того, резистентный крахмал стимулирует работу мускулатуры кишечной стенки, снижает риск появления запоров, а также избыточного газообразования. Вредные свойства картофеля У некоторых людей, страдающих индивидуальной повышенной чувствительностью, картофель может вызвать аллергическую реакцию, однако встречается подобное достаточно редко.
Врач поставила точку в споре, что вреднее — хлеб или картофель
Кокосовое масло для жарки Помимо оливкового масла еще одним хорошим вариантом для приготовления пищи является кокосовое масло. Оно отлично переносит высокие температуры жарки, обладая приятным вкусом и уникальным профилем жирных кислот в своем составе. По сути, кокосовое масло является растительной версией насыщенных животных жиров, однако не содержит в своем составе холестерина. FitSeven подробно писал о том, что из-за особого состава кокосового масла тело человека крайне неохотно трансформирует его калории в подкожный жир — что делает его идеальным для диеты. Жирные кислоты кокосового масла преимущественно используются организмом в качестве источника повседневной энергии и материала для синтеза гормонов прежде всего, тестостерона. Можно ли жарить на сливочном масле?
Альтернативой может стать топленое масло «ги» или «гхи» , широко используемое для приготовления пищи в Индии и странах Южной Азии. В отличии от сливочного, топленое масло гхи отлично переносит высокие температуры и хранится существенно дольше. Приготовленная на масле гхи пища приобретает приятный карамельный вкус и янтарный цвет, а само масло содержит большое количество витамина А и витамина Е. Вы можете купить как готовое масло гхи, так и приготовить его в домашних условиях из обычного несоленого сливочного масла. Отдельно отметим, что вредных Омега-6 в масле гхи практически нет — поскольку их нет и в молоке.
Пищевая ценность картофеля Пищевая ценность сырого, печеного и жареного картофеля различна: при кулинарной обработке разрушаются витамины, повышается калорийность. Приготовление блюда из картофеля меняет его гликемический индекс. Высокое значение ГИ указывает на быстрое образование жира из углеводов — такая пища вызывает повышенный аппетит и способствует ожирению. Это отличный диетический и лечебный продукт, но он не обладает высокими вкусовыми качествами. Печеный картофель сохраняет витаминный и минеральный состав клубней.
Однако крахмал в нем переходит в быстроусвояемую форму, что повышает ГИ блюда. При излишнем весе оно не является полезным. Приготовление пюре значительно повышает гликемический индекс до 90 единиц , блюдо входит в диеты при заболеваниях ЖКТ, но для избавления от лишнего веса оно не подходит. Жареный картофель диетологи относят к вредным продуктам питания. Такое высококалорийное блюдо, обладая высокими вкусовыми качествами, формирует пищевые привычки, ведущие к ожирению.
Ведь не так вредна сама жареная картошка, как пристрастие к вкусной обильной еде. Пищевая ценность и калорийность жареного картофеля Жареный картофель обладает высоким гликемическим индексом. Углеводы в корнеплоде состоят преимущественно из крахмала и быстро усваиваются, что приводит к кратковременному насыщению. В 100 г жареной картошки содержатся: белки — 3 г; углеводы — 23 г; жиры — 10 г. Сырой овощ не отличается высокой калорийностью — на 100 г продукта приходится 75 ккал.
Но в таком виде его есть нельзя, поэтому многие предпочитают поджаривание: ведь это вкусное блюдо, которое готовится легко и быстро. В результате калорийность увеличивается более чем в два раза — в среднем 192 ккал на 100 г. Чем полезен и вреден для организма картофель, особенности приготовления Картофель является любимым продуктом миллионов людей во всем мире. Даже поклонники здорового питания любят иногда полакомиться этим корнеплодом. Интересно, что некоторое время назад корнеплод считали вредным для здоровья и даже опасным.
Жареная, отварная, запеченная, тушеная — это лишь малая часть того, как можно приготовить данную культуру. Такая популярность вызывает закономерный вопрос — полезен ли картофель. С самого его появления не прекращаются споры о пользе и вреде этой культуры. Диетологи не рекомендуют ее употреблять. Но, почему так происходит, если из нее можно приготовить столько много разных и вкусных блюд.
Отварной картофель Это один из самых распространенных гарниров. Причем готовить его можно несколькими способами: пюре, кусочками или в «мундирах». Во всех случаях получится вареный картофель. Польза и вред, несомненно, будет разной. Самый простой вариант — сварить очищенные клубни в подсоленной воде, добавив к ним несколько лавровых листьев и горошин перца.
Готовится картофель, в зависимости от сорта, от 10 до 25-30 минут. Затем его можно смазать кусочком сливочного масла и посыпать рубленной зеленью. Более полезный вариант — картофель, отваренный в кожуре. Так в нем сохраняется максимум необходимых элементов. Правда, и вредные тоже сохраняются.
Так что предварительно клубни следует хорошенько вымыть и осмотреть на предмет повреждений и позеленений. Еще лучше, если картофель приготовить на пару. Пожалуй, это наиболее полезный способ. Перед тем как приготовить картошку в пароварке, ее нужно либо очень хорошо вымыть, либо очистить от кожуры. Такие клубни сгодятся и для салата, и в качестве основы начинки пирога или вареников, и как самостоятельный гарнир.
Химический состав Состав любого продукта определяет его полезные свойства. Соотношение химических элементов в картофеле зависит от его сорта. Разные виды имеют определенное количество микроэлементов и витаминов. Особенность корнеплода заключается в том, что при воздействии ультрафиолета в нем образуются соланин и хлорофилл. При варке эти токсические вещества не разрушаются, а употребленные внутрь, медленно отравляют организм.
Большинство людей предпочитают употреблять картофель жареным, с добавлением бекона и жира. Злоупотребление таким продуктом может стать причиной сердечного приступа. В картошке высокая концентрация витамина С. Один клубнь может восполнить половину суточной нормы аскорбиновой кислоты. Также в нем содержится калий, кальций, железо, магний, много других полезных нутриентов.
Корнеплод хорошо насыщает, и человек долгое время не испытывает чувство голода: в 100 г картошки содержится 164 ккал. Молодые клубни менее калорийные. Соответственно, чем дольше хранился картофель, тем больше будет его калорийность. В отварной и запеченной картошке холестерина нет, а вот в жареной содержание холестерина очень высокое. Большая польза картофеля для организма в том, что его употребление насыщает организм фолиевой и никотиновой кислотой, фосфором, холином и цинком.
В клубнях присутствует альфа-липоевая кислота, обладающая способностью преобразования глюкозы в энергию. Кроме того, это вещество является антиоксидантом. Ученые утверждают, что оно помогает улучшить вазодилатацию, контролировать уровень сахара в крови и защищать диабетиков от ретинопатии. Статья по теме: Нематода картофеля: виды, методы борьбы и профилактики В кожуре содержатся флавоноиды и кверцетин, которые оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие. Они защищают организм от негативного действия свободных радикалов.
В незначительном количестве в овоще присутствуют фолиевая кислота, фосфор, холин, цинк, токоферол, тиамин и витамин РР. В сырой картошке около 12 мг натрия — меньше одного процента суточной потребности в этом веществе. Еще одна ценная составляющая — витамин В6, который обеспечивает нормальный процесс синтеза белков. Этот витамин играет большую роль в работе нервной системы, головного мозга и регенерации клеток. Он защищает сердце и предотвращает развитие онкологии.
О вреде картофеля Если рассматривать растение в целом с точки зрения ботаники, то этот однолетний кустарник семейства пасленовых считается ядовитым. В частности, это касается стебля, цветов, а также ягод похожие на небольшие помидоры зеленого цвета с семенами. Однако же в пищу употребляются исключительно клубни. Их имеют ввиду, когда говорят «картофель». Вред и польза этой части растения достаточно изучена, чтобы говорить о том, что его употребление в пищу абсолютно безопасно.
Исключение составляют позеленевшие экземпляры, которые действительно вполне могут оказаться ядовитыми. По этой причине не стоит хранить картофель на свету, а при покупке следует внимательно осматривать каждый клубень, обращая внимание на цвет. При длительном хранении овоща в нем накапливается яд соланин. Как правило, его концентрация достигает опасного значения ближе к весне, когда клубни начинают давать ростки. Поэтому при употреблении картофеля, начиная с января месяца, рекомендуется его обязательно чистить яд концентрируется в кожуре.
Особую осторожность следует соблюдать беременным, поскольку соланин негативно воздействует на эмбрион и может привести к тяжелым порокам. Читайте также: Польза и вред вишни для здоровья мужчины и женщины, противопоказания Чем полезен картофель для организма Оценить данный корнеплод по достоинству помогут сведения о пользе и вреде картофеля. Правильно приготовленный овощ несомненно приносит огромную пользу. Печеная без жира картошка обеспечивает нас клетчаткой, которая является защитой раковых и сердечных заболеваний. Также можно готовить картофель в мундире.
Такое блюдо сохраняет все полезные свойства овоща. Уплотнение костей обеспечивают магний, фосфор и кальций. Корнеплод содержит много калия, который эффективно выводит соли и лишнюю жидкость из организма. Фосфор, железо и цинк активизируют выработку коллагена, который делает кожу эластичной и подтянутой, обеспечивает укрепление опорно-двигательного аппарата. Употребление картофеля способствует хорошей смазке суставов и снижает риск переломов.
Но стоит быть очень осторожным, потому что переизбыток фосфора провоцирует развитие остеопороза. Люди с гипертонией могут улучшить свое состояние с помощью регулярного дозированного употребления овоща. К одному из полезных свойств картошки относится сосудорасширяющее действие. Картофель помогает от головной боли, головокружений, усталости, стимулирует работу нейронов головного мозга, благодаря чему улучшаются память, умственная активность и концентрация. Людям, имеющим большие физические нагрузки, необходимо употреблять корнеплод для повышения энергии и устранения усталости.
Большая польза картофеля при проблемах с пищеварительной системой.
Ученые подцедились своими наблюдениями в журнале Journal of Nutritional Science, в котором опубликованы результаты исследования. В нем приняли участие несколько тысяч человек старше 50 лет. В их рационе регулярно присутствовал картофель, причем не только классический жареный, но и вареный, в виде пюре и фри. Еще один важный вывод, который сделали ученые, заключается в том, что при употреблении картофеля понизился риск развития атеросклероза.
Исследователи обнаружили, что те, кто ел жареную картошку, картофель фри и чипсы ежедневно, в два раза чаще имели заболевания органов пищеварения, кроветворения, нарушения обмена веществ, а мужчины этой группы — нарушение потенции. Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала диету и образ жизни 120 000 мужчин и женщин в течение примерно 20 лет и обнаружила, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри или пюре, со временем набирали больше веса — до 3-4 килограммов ежегодно. Диетолог из института фитнеса Техасского университета в Остине Виктория Ярзабковски считает, что сам по себе картофель не может принести вреда организму человека, если он приготовлен правильно. Так, средняя порция печеного картофеля, если его употреблять без масла, сливок и соусов, содержит всего около 110 калорий. Результаты исследования, опубликованного в Американском журнале сельского хозяйства и пищевой химии, доказывают, что ежедневное употребление нескольких маленьких клубней фиолетового картофеля помогает снизить кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у тех мужчин, кто имеет избыточный вес, страдает от гипертонии и отмечает у себя эректильную дисфункцию.
Витамины B6 в картофеле имеют решающее значение для поддержания неврологического здоровья. Витамин В6 помогает создавать полезные химические вещества для мозга, в том числе серотонин, дофамин и норадреналин, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Это означает, что употребление картофеля может помочь при депрессии, стрессе и даже, возможно, синдроме дефицита внимания и гиперактивности СДВГ. По мнению ученых медцентра, эти заболевания могут вызывать у мужчин в том числе нарушение потенции.
Когда ученые открыли этот механизм, под раздачу попали все насыщенные жиры без разбору, а у оливкового масла начался золотой век».
Но, как объясняет Юлия, на практике не все так страшно, если придерживаться определенных правил. Любые натуральные источники насыщенных жиров: молочные продукты, мясо, птицу можно без опаски употреблять в пищу 3-4 раза в неделю — такое количество вполне вписывается в понятие здорового рациона. При этом, много грудинки или сливочного масла вы за раз все равно не съедите — организм сам вас остановит. Между тем у насыщенных жиров есть свои преимущества: они лучше хранятся и выдерживают температурный нагрев. Так что для жарки хорошо подходит сливочное масло особенно топленое или гхи , да и вообще любые животные жиры.
Читайте также: Сколько калорий в красной икре, и в чем ее польза? Вы вегетарианец? Отдайте предпочтение кокосовому маслу оно тоже относится к насыщенному или переходите на рафинированные растительные. Что касается старого доброго подсолнечного масла, это тоже не самый плохой вариант: оно хорошо выдерживает нагрев, но вместе с тем сильно уступает оливковому по содержанию Омега-6 жирных кислот. Но во всей этой радужной истории все же есть отрицательные герои — гидрогенизированные или трансжиры, которые своими руками создали люди.
У растительных жиров при всей полезности есть и слабости: они окисляются быстрее, не выдерживают повторного нагревания, быстро портятся. Поэтому с точки зрения производителей продуктов питания они очень невыгодные. Но предприимчивые изобретатели сумели встроить туда молекулу водорода химическим способом, и эти ненасыщенные жиры стали жить жизнью насыщенных: держать форму при комнатной температуре, долго храниться и всячески служить на пользу промышленным производителям. Но не потребителям. Если вы едите маргарин самый яркий представитель транс-жиров и продукты с его использованием, то тело получает твердую молекулу, но пускает ее по «быстрому» маршруту.
В таком случае риск получения атеросклероза и смерти от сердечного приступа резко возрастает, — предупреждает Юлия.
Вред жареной картошки сильно преувеличен, доказали врачи
Исследование показало, что люди, которые употребляли в пищу жареный картофель (в том числе картошку фри, жареный картофель и картофельные котлеты) более двух раз в неделю, с высокой долей вероятности умирают раньше, чем те, кто употребляют подобную пищу реже. Жареная картошка: польза и вред для организма. — Чтобы картофель приносил нам пользу, а не вред, нужно его съедать в первой половине дня, когда наиболее активна поджелудочная железа, — говорит Инна Зорина.
Жареная, вареная или печеная: какая картошка вреднее для мужчины
это блюдо многих русских людей. Безусловно, картофель является полезным продуктом, в нем содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Польза и вред макарон, хлеба и картошки в зависимости от сырья и способа приготовления. Питательная ценность, польза и вред картофеля. Состав и польза жареной картошки. популярное блюдо во многих кухнях. Однако, долгое время жареная картошка носила репутацию вредного продукта, который ведет к лишнему весу и.