Вкусовые характеристики: кефир имеет кисловатый вкус, который не всем может нравиться, ряженка – продукт с гармоничным вкусом, не требующим каких-либо добавок. Есть ряд исследований, доказывающих, что кефир полезен для кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие. это источник кальция, белка (молочного), витаминов группы В, А и D, а также фосфора, магния, железа и цинка. Вкус ряженки более мягкий, а кефир достаточно кислый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью. С научной точки зрения – кефир полезнее ряженки, поскольку имеет гораздо более обширную научную базу.
Что полезнее для здоровья хабаровчан: ряженка или кефир
- Ряженка – польза и вред для организма при похудении, калорийность
- Кефир и ряженка: что полезнее | - кулинарный портал c хорошими манерами
- Биолог разъяснил, что полезнее: ряженка или молоко - Российская газета
- Почему полезна ряженка
Опыт других людей
- Что полезнее: ряженка, кефир, простокваша, варенец, снежок или катык?
- Можно ли нагревать кефир, пить его натощак и почему не стоит добавлять в йогурт фрукты
- Примите участие в опросе!
- «Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?» — Яндекс Кью
- Химический состав кисломолочных продуктов
Ряженка или кефир: что полезнее для здоровья
Полезные свойства продуктов Кефир 2,5% жирности и Ряженка 2,5% жирности для организма человека мужчины и женщины. Низкокалорийная ряженка обеднена полезными соединениями и не сможет наделить организм достаточным количеством витаминов и минералов. Например ряженка будет полезна желудку в период обострения заболевания и не причинит вред во время ремиссии.
Что полезнее
- Ряженка – польза и вред для организма при похудении, калорийность
- Наши опросы
- Как делают ряженку?
- Кефир, ряженка, йогурт: какая между ними разница и какой из этих продуктов полезнее
- Кефир и ряженка: что полезнее
- Кефир или ряженка: «Что вреднее для желудка?»
Польза и вред ряженки для организма человека и её свойства
Кефир самый полезный, в варенце много сахара, поэтому тут даже разговора нет, ряженка тоже полезна, но кефиру помоему проигрывает. Ряженка и кефир оказывают разное влияние не только на пищеварительную систему, но и на организм в целом. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Полезные свойства продуктов Кефир 2,5% жирности и Ряженка 2,5% жирности для организма человека мужчины и женщины. А что полезнее: кефир или ряженка? Ряженка или кефир — что полезнее Кефир делают из обычного молока, ряженку — из топленого.
Биолог разъяснил, что полезнее: ряженка или молоко
С водой Если Ваш организм слишком чувствителен к кисломолочным продуктам, то их можно разбавить кипяченной водой комнатной температуры. Пропорции применения равняются один к одному. С отрубями В этом рецепте используются пищевые пшеничные отруби по две столовые ложки и один стакан теплого кефира. Один раз в неделю ставить очищающую клизму. С растительным маслом Масло имеет хороший слабительный эффект. Применяют один стакан теплого кефира и одну столовую ложку растительного масла. Данную смесь перемешивают и выпивают за несколько часов до сна.
Если применять такой способ регулярно, то запоры перестанут вас мучить. Видео: Со льняным маслом Льняное масло вместе с кефиром оказывает особо мягкий эффект на организм. Также масло и молочка имеют ряд жирных кислот и являются эффективным средством для профилактики запоров. Применять такую смесь необходимо на ночь. Такой способ не имеет никаких побочных эффектов и явных противопоказаний. С огурцом Данный способ очень хорошо помогает при запоре.
Необходимо взять свежий огурец и измельчить его на терке. К полученной кашице добавить стакан кефира. Дать настояться около 15 минут. Применять два раза в день, утром и вечером. С фруктами Яблоки, киви и бананы являются хорошими слабительными компонентами. Если применять их вместе с кефиром, то можно добиться хорошего результата гораздо быстрее.
Дать настояться несколько минут и употреблять в пищу регулярно на завтрак. С гречкой Смесь гречневой крупы и кефира известна тем, кто постоянно следит за своей фигурой. В состав гречки входит клетчатка и множество полезных веществ, которые позволяют мягко воздействовать на организм. Необходимо 70-80 гр. Наутро данная смесь набухнет. Её можно есть на завтрак.
Можно добавить одну чайную ложку меда для вкуса, который также нормализует пищеварение и помогает лечению запора. Кефир, ряженка, йогурт, варенец: в чем разница? Не особо то разбираюсь в этих видах молочных продуктов, но в основном употребляю молоки и кефир. Ряженку и топленое молоко вообще никогда не любил. Варенец тоже мимо. Йогурт кажется какой то современной придуманной штуковиной, в которой подозревается обман с химией и т.
Давайте выясним, чем с научной точки зрения различаются эти молочные продукты. В нем есть и дрожжи, и молочнокислые полезные стрептококки, и уксуснокислые бактерии, и лактобактерии, превращающие лактозу в молочную кислоту. Ацидофилин и бифидок, которые также можно встретить на полках наших магазинов, являются разновидностью кефира, которые содержат повышенное количество лактобактерий и бифидобактерий, принимающих непосредственное участие в формировании полезной микрофлоры кишечника. Впервые пользу этого продукта отмечали еще в 60-х годах XIX века российские врачи и ученые. Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо.
Поэтому эти напитки имеют более темный цвет, присущий топленому молоку. Разница между ними в составе действующих микроорганизмов. Ряженка — результат жизнедеятельности молочнокислых стрептококков и специфической лактобактерии — болгарской палочки. Эта лактобактерия была впервые выделена из кисломолочного напитка, распространенного на территории балканских стран, хотя похожий по вкусу напиток под разными названиями, такими как айран, тан и другие, известен у многих народов Европы и Азии не одно столетие. Для его получения необходима сметана или специальная закваска для нее, которую добавляют к топленому молоку.
Ряженка также используется для косметических целей. Например, чтобы сделать кожу более мягкой, нужно добавить литр ряженки в воду для ванны. Кожа будет выглядеть великолепно после принятия такой ванны в течение всего 15 минут. Если это лечение повторяется регулярно в течение месяца, вы будете наслаждаться долговременным эффектом.
Всякий раз, когда вы используете этот продукт, имейте в виду, что чем свежее является ряженка, тем она целебнее. Это объясняется тем, что именно свежий напиток содержит максимум полезных живых молочнокислых бактерий. Отзывы Инга, 39 лет, Казань: «После третьей беременности никак не удавалось похудеть. Решила воспользоваться диетой на ряженке. Худела неделю. Ушло 2,5 кг. Регулярно устраиваю разгрузочные дни на этом продукте: потом не только уходит до 1 кг, но и чувствую себя хорошо, появляется легкость. Особенно хорошо помогает после переедания, обильных застолий». Карина, 23 года, Астрахань: «Разгрузочный день на яблоках и ряженке устраиваю раз в неделю.
Хорошо помогает поддерживать вес, очищать организм от токсинов: на следующее утро всегда легкость, кожа более свежей становится. За полгода регулярных разгрузок заметила, что самочувствие улучшилось, реже стала болеть. Жир в ряженке и кефире Разница между кефиром и ряженкой относительно их калорийности не всегда может быть определяющим фактором. Необходимо взглянуть и на другие детали. Так, существует много неправильных представлений о жирах и их влиянии на организм. Ряженка содержит 3,60 грамма жира, тогда как кефир — 0,93 грамма. Из этих жиров некоторые являются насыщенными и транс-жирами которые вредны для здоровья , остальное же их количество — моно- и полиненасыщенными полезными и даже необходимыми. Учитывая такое разделение, ряженка содержит 2,40 грамма насыщенного жира, кефир — 0,66 грамма. Количество транс-жиров в кефире составляет 0,04 грамма.
Как насыщенные, так и транс-жиры вредны для здоровья и их следует избегать, так как они повышают риск ИБС. Говоря о полезных составляющих данного типа, кефир содержит 0,31 грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма полиненасыщенных. Можно ли простоквашу заменить кефиром для похудения Для полноценного здорового питания человека обязательно нужно включать в меню молоко и молочные продукты. Их невозможно заменить ничем другим, они прекрасно подходят для похудения. Но речь идет не обо всех продуктах этого ряда. Это важно знать любителям считать калории. Девушкам, тщательно следящим за своей фигурой, стоит быть аккуратнее с ряженкой. Это самый жирный продукт по сравнению с простоквашей и кефиром. Простокваша же полностью усваивается и подходит для диет.
Диетическим напитком остается кефир. Он не может сравниться в своем лидерстве с другими конкурентами. Рассмотрим состав продуктов: Кефир. Богата витамином С и В, а также жирными кислотами. Количество углеводов Углеводы считаются основным источником энергии в организме. Как и в случае с калорийностью, ряженка содержит большее количество углеводов — 4,80 грамма, кефир — 4,48 грамма.
Какие выбрать? Кефир польза «Кеф» в переводе с турецкого означает здоровье. Кефир получают путем сквашивания молока с помощью кефирных грибков.
В этом его основное отличие. Его польза состоит в том, что он помогает снизить вес, повысить иммунитет, хорошо восстанавливает микрофлору кишечника. Ряженка польза Ряженку получают из топленого коровьего молока. Способ приготовления этого продукта позволяет оставить живыми все бактерии, практически как в свежем молоке. Но жирность ряженки выше, поэтому похудеть на ней не получится. Зато она содержит больше белка, хорошо насыщает и утоляет жажду.
В этом виде он намного легче переваривается. К напиткам молочнокислого брожения относятся: йогурт, сметана, творог, ряженка, простокваша, варенец, айран, снежок.
Ряженка — делают с помощью молочнокислого брожения из топленного молока. Обладает нежным вкусом и кремовым оттенком. Благодаря наличию болгарской палочки, оказывает благотворное влияние на кишечник. Продукты молочнокислого брожения 2. Продукты смешанного брожения Для изготовления таких напитков применяется закваска из кефирных грибках или чистых культурах молочнокислых бактерий, которые наряду с молочнокислым брожением вызывают также спиртовое брожение. Самым известным продуктом смешанного брожения является кефир. В его составе в зависимости от срока созревания может находиться от 0. Кефир можно употреблять людям с непереносимостью лактозы.
Что лучше – кефир или ряженка
Вы узнаете мнение гастроэнтерологов : почему полезен кефир, кому не стоит его пить, какой кефир лучше, как правильно его выбрать. Для начала пара интересных фактов о кефире. Знаете ли вы, что: Кефир «родом» с Кавказа, длительное время кефирную закваску передавали по наследству. В России кефир появился в начале 20 века. Кефирный грибок — сложная комбинация нескольких микроорганизмов — молочнокислых палочек, стрептококков, дрожжей, уксуснокислых бактерий, и других.
Искусственно вырастить кефирный грибок так и не удалось. Все знают о пользе кефира и другой «кисломолочки».
Сегодня, чтобы приготовить ряженку дома, можно воспользоваться духовкой. Сначала молоко прогревают при 180 градусах в течение 3,5 - 4 часов, затем добавляют сметану, желательно домашнюю 100 граммов на 2 литра молока. Легко сделать ряженку и в мультиварке с режимом «йогурт». К содержанию Кефир - напиток с кавказскими корнями Кефир, в отличие от ряженки, имеет чисто белый цвет и более выраженную кислинку во вкусе. У данного продукта кавказское происхождение. Какой народ первым приготовил полезный напиток?
Нормализуют жирность молока путем добавления обезжиренной пахты. Стабилизируют жировую эмульсию методом гомогенизации. Вносят закваску, представленную молочнокислыми стрептококками, палочками, уксуснокислыми бактериями. Смесь сквашивают до образования сгустка, охлаждают, перемешивают, оставляют для созревания. Через 8—10 часов кефир еще раз перемешивают, разливают в упаковки. Перед началом реализации кисломолочный напиток охлаждают в холодильной камере. Производство ряженки отличается от изготовления кефира тем, что для первого напитка используется топленое молоко, для второго пастеризованное. Густую ряженку кремового цвета получают в процессе молочнокислого брожения. Производство кефира основано на смешанном молочнокислом и спиртовом брожении, которое развивается в период созревания. Химический состав кисломолочных продуктов Если сравнивать химический состав продуктов, в обоих присутствуют качественные, легко усвояемые белки, природные сахара, витамины A, C, D, PP, H, группы B, микро и макроэлементы, насыщенные и ненасыщенные жиры. Но, их концентрация различна. В кефире больше витаминов кроме A, PP, бета каротина. Объем минеральных веществ примерно одинаков. Немного больше в ряженке кальция и меди.
Для их изготовления используют закваски, но разные. Оба восстанавливают микрофлору ЖКТ и улучшают пищеварение. Принципиальное различие заключается в том, что ряженку делают из топленого молока и добавляют болгарскую палочку и стрептококки, а для производства кефира используют обезжиренное молоко, в составе которого насчитывается 22! Среди других существенных отличий также стоит выделить следующие: Для приготовления кефира применяют метод спиртового брожения, тогда как для ряженки — исключительно молочнокислую технологию, благодаря которой из состава продукта полностью исключается спирт; Цвет у кефира — белый, у ряженки — кремовый; У ряженки довольно сбалансированный и гармоничный вкус, кефир же кисловатый, и в него часто добавляют сахар или варенье; Ряженка не способствует повышению кислотности сока, выделяемого желудком, и не изменяет консистенцию стула. Кефир, напротив, часто становится причиной появления диареи; Кефир рекомендуют включать в диетическое меню, так как этот напиток менее калорийный, чем ряженка. Чем полезна ряженка Польза продукта доказана многими исследованиями. Напиток участвует в нервной и эндокринной регуляции, укрепляет кости, хрящи и суставы, активизирует протекание метаболизма. Кроме этого, ряженка благотворно влияет на защитные силы нашего организма, способствует росту и развитию полезной микрофлоры в кишечнике и одновременно пагубно воздействует на патогенные микроорганизмы, присутствующие в пищеварительном тракте, снимает отечность и оказывает слабое мочегонное воздействием. Диетологи и врачи рекомендуют пить ряженку людям, у которых диагностированы высокая кислотность в желудке и некоторые хронические заболевания ЖКТ. Она разрешена маленьким детям с 12 месяцев.
Ряженка – калорийность, польза и вред для организма
Ряженка по вкусу напоминает кефир, но она мягче. Вкус этого продукта менее острый, но все же более резкий, чем у обычного йогурта. Кроме того, ряженка имеет гладкую однородную текстуру. Как можно рассмотреть на фото, кефир является чисто белым, а ряженка имеет коричневый оттенок. Это объясняется тем, что ряженка - это ферментированное топленое молоко.
Этот продукт исторически производился путем запекания ферментированного молока в духовке или же его томления при низкой температуре в печи в течение нескольких часов. Опять же, сегодня, как правило, потребители просто покупают готовую ряженку в продуктовых магазинах. Таким образом, оба продукта — это ферментированное разными способами молоко. Для того чтобы понять, в чем отличие ряженки, простокваши и кефира, необходимо детально изучить свойства каждого продукта.
Что же такое кефир? Кефир богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для пищеварения и здоровья кишечника. Многие исследователи считают, что это более здоровая и лучше действующая альтернатива йогурту. Известно несколько полезных качеств кефира, которые подтверждаются исследованиями.
Чтобы понять, чем кефир отличается от ряженки, необходимо изучить его состав. Как же он изготавливается? В первую очередь кефир - это ферментированный напиток, традиционно приготовленный с использованием коровьего или козьего молока. Он делается путем добавления специальных спор к молоку.
Однако это не споры в общепринятом смысле, а культуры дрожжей и молочнокислых бактерий, которые внешне напоминают цветную капусту. В течение 24 часов или около того микроорганизмы размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир. Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова. Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей.
Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В. Пробиотический эффект Кефир - более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие — это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье.
Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения? Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Именно поэтому они очень эффективны для лечения многих форм диареи.
Отсюда и вкус кефира — кисловато-резкий, слегка острый. Статья по теме Можно ли садиться за руль, выпив кваса или кефира? Ряженку делают сквашиванием не обычного молока, а топленого. Закваска может включать как минимум термофильные молочнокислые стрептококки, как максимум — ещё и болгарскую молочнокислую палочку. И в этом она похожа на йогурт — его делают с помощью этих двух бактерий. При таком брожении образуются только кислоты. Но ряженка не очень кислая, а даже сладковатая. Такой вкус ей придают меланоидины — коричневые вещества, образующиеся при топлении молока из сахаров и аминокислот. Эти вещества самые вкусные на свете — именно они содержатся в аппетитной хлебной корочке, в поджарках на картошке, мясе, птице и рыбе, в темном пиве… и в ряженке. А заодно и в варенце. Этот кисломолочный продукт, близкий к ряженке, делают из молока, подвергшегося температурной обработке при 100 градусах Цельсия, и в нём тоже образуются меланоидины. Эта традиция идет с его применения на Кавказе, где кефир считался напитком долгожителей. Уже ранее было показано, что этот напиток, являясь пробиотиком, влияет на противовирусный иммунитет, защищая от вирусов Зика, гепатита С, гриппа и ротавирусов. Плюс, кефир может тормозить цитокиновый шторм, который развивается при тяжелом течении этой инфекции. А следовательно, кефир очень полезен сейчас во время пандемии. Вообще, медицинских исследований кефира много.
Ввиду узкого распространения только среди славянских народов , ряженка не имеет мощной научной базы и с точки зрения современной доказательной медицины, не может считаться полезнее кефира. А вот кефир — очень популярный в мире напиток с мощной доказательной базой. Полезные свойства кефира изучали учёные многих стран, совершено множество открытий. Основными преимуществами кефира с научно-обоснованной точки зрения считаются: Мощный пробиотический эффект. Ученые утверждают , что кефир содержит более разнообразный спектр и больший объём микроорганизмов, которые сохраняют свою жизнедеятельность в просвете кишечника гораздо дольше 30-40 видов против всего 2 у ряженки. Замедление старения. По данным японских ученых , кефир угнетает течение хронического воспаления в стенках толстого кишечника. Именно с данным процессом связывается высокая частота генетических мутаций и укорочение теломер в ходе деления клеток организма. Отмечается также прямая связь между интенсивностью воспалительных изменений кишечника и частотой клинического проявления сахарного диабета II типа и болезни Альцгеймера. Выраженные антибактериальные свойства. По данным исследований , кефир способен блокировать размножение возбудителей сальмонеллёза и дизентерии, ингибировать рост кишечной палочки. Длительный приём кефира предотвращает развитие гастрита, ассоциированного с персистенцией хеликобактер пилори. С научной точки зрения — кефир полезнее ряженки, поскольку имеет гораздо более обширную научную базу. Доказано, что кефир содержит больше пробиотиков. Напитки улучшают микробиоценоз кишечника: угнетают жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных бактерий, повышают численность полезных представителей микрофлоры. Оба продукта ускоряют расщепление и всасывание питательных веществ эффективны также при непереносимости лактозы , нормализуют моторику гладкой мускулатуры, располагающейся в стенки кишечника. Продукты предупреждают развитие ряда диспепсических расстройств функционального характера тошнота, отрыжка, метеоризм, запор или диарея.
Особенно полезно пить кефир да и ряженку тоже на ночь, натощак - это поможет победить любые запоры. А вот для желудка оба напитка запросто могут стать губительными... Противопоказания Оба кисломолочных напитка с осторожностью стоит употреблять людям с язвой желудка, гастритом или панкреатитом. Потому что напитки кислые, а также способны вызывать повышенное газообразование особенно это касается "старого" кефира - трёхдневного и старше. Ну и откровенную аллергию на молочный белок учитывайте. Что полезнее для похудения: ряженка или кефир? Для похудения лучше не переедать и в туалет ходить без сбоев. А также пить кефир или ряженку на ночь. Особой разницы в этом плане нет. Хотя если кто-то считает каждую калорию, то есть смысл ознакомиться с этой таблицей... Ряженка калорийнее кефира ровно на одну килокалорию, а значит разницу на своей талии никто не заметит, даже если пить ряженку или кефир литрами. И гречку на утро заливать можно чем угодно любым кисломолочным напитком. В общем, одинаковые они с точки зрения похудения. Так что лучше-то: кефир или ряженка?
Что лучше при диете ряженка или кефир
Однако составить рейтинг и выбрать между кефиром, ряженкой и йогуртом более и менее полезный напиток все же возможно. Ряженка и кефир невероятно полезны для человеческого организма. Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма. Кефир готовят из молока при помощи кефирного грибка, а ряженку — из топлёного молока на йогуртовой закваске. Считается, что все кисломолочные продукты полезны – но сегодня мы выясним, что же все-таки лучше: кефир, ряженка или снежок? Что полезнее – ряженка или кефир.
Что Полезнее Кефир Или Ряженка?
Почему полезен кефир, кому не стоит его пить, какой кефир лучше, как правильно его выбрать. Рязанцам рассказали, чем же полезен кефир и ряженка. Полезные свойства продуктов Кефир 2,5% жирности и Ряженка 2,5% жирности для организма человека мужчины и женщины. Кефир улучшает пищеварение, ряженка полезна при гипертонии и переедании. Рязанцам рассказали, чем же полезен кефир и ряженка.
Кефир, ряженка, йогурт, варенец: в чем разница?
Они будут такими же, как и у других молочных продуктов: Ряженка повышает кислотность желудка, поэтому ее не стоит употреблять, если у тебя уже имеется повышенный уровень кислотности желудочного сока. Это в первую очередь касается таких патологий, как язва, гастрит и панкреатит. Ряженка конечно же недопустима, если у тебя непереносимость лактозы. На этом, собственно, противопоказания заканчиваются. Все остальное, описанное ниже — это лишь рекомендации, которые помогут тебе в максимальной степени обогатить свой организм с помощью этого продукта: Ряженка при всех ее достоинствах все-таки не является настолько низкокалорийным продуктом, чтобы можно было употреблять его в неограниченных количествах без вреда для фигуры. Если ты не хочешь поправиться, то не превышай суточную норму в 100-150 мл и выбирай ряженку с пониженной жирностью. Если у тебя нет никаких ограничений в питании, то ты смело можешь выпивать до 500 мл ряженки в сутки. Если ты страдаешь нарушением обмена кальция, тебе лучше проконсультироваться с врачом перед введением ряженки в свой рацион, так как она содержит большое количества кальция в своем составе.
Ряженка содержит много белка, и лучше не стоит употреблять ее в пищу одновременно с другими протеинами мясо, рыба, яйца , иначе степень усвоения продукта будет не так высока. Лучше ряженку пить отдельно от всего, как самостоятельное блюдо. Или же сочетать с фруктами, ягодами, хлебом. Внимательно смотри на состав ряженки — в ней не должно быть ничего, кроме молока и закваски никаких консервантов, ароматизаторов и красителей. Если на упаковке указан подозрительно большой срок годности, не стоит брать такой продукт. Ряженка не может храниться более 7-14 суток в картоне или пластике и более 3-5 дней — в пакете.
Йогурт - самая известная пробиотическая пища в мире, но кефир представляет собой гораздо более мощный источник.
Его споры содержат около 30 штаммов бактерий и дрожжей, что делает его очень мощным пробиотиком. Другие ферментированные молочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат никаких дрожжей, в том числе и «Снежок», являющийся советским и российским аналогом йогурта. Другие полезные качества кефира Кроме того, кефир обладает мощными антибактериальными свойствами - считается, что некоторые пробиотики, содержащиеся в нем, защищают от инфекций. Например, уникальные микроорганизмы Lactobacillus kefiri, которые содержатся только в этом напитке. Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella, Helicobacter Pylori и E. Это одна из характерных черт, чем кефир отличается от ряженки. Кефиран - тип углевода, присутствующий в кефире, - также обладает антибактериальными свойствами.
Еще одним доказанным фактом является то, что кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза. Это заболевание особенно распространено среди пожилых женщин, и оно резко повышает риск переломов. Обеспечение адекватного потребления кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшить крепость костей и замедлить прогрессирование остеопороза. Кефир, полученный из жирного молока, является не только отличным источником кальция, но также витамином К2. Кефир также способствует профилактике онкологических заболеваний. Как известно, рак является одной из ведущих причин смерти в мире. Это заболевание развивается, когда происходит неконтролируемый рост аномальных клеток в организме и возникает опухоль.
Считается, что пробиотики, содержащиеся в ферментированных молочных продуктах, ингибируют рост опухоли за счет снижения образования канцерогенных соединений, а также стимулируют иммунную систему. Что такое ряженка? Ряженка - это кисломолочный продукт, приготовленный на основе топленого молока, ферментированного термофильным стрептококком молочной кислоты. Поскольку она изготавливается из термически обработанного молока, которое обычно прогревается в течение длительного времени, она имеет желтовато-коричневый или кремовый оттенок и классический кисломолочный вкус. Этот напиток не содержит искусственных красителей или стабилизаторов, это полностью натуральный кисломолочный продукт. Настоящая ряженка однородна. Чем отличается ряженка от кефира?
В отличие от него, она должна не иметь никаких сгустков и газообразности, и должна обладать нежным и приятным вкусом. Тем не менее, молочные пленки на ее поверхности допустимы. Содержание питательных веществ в ряженке фактически аналогично содержанию таковых в молоке, но при этом они лучше усваиваются. Полезные качества ряженки Предполагается, что ряженка также отличается терапевтическими качествами: один стакан напитка содержит четверть ежедневной потребности организма в кальции и 20 процентов - фосфора. Белок ряженки усваивается легче, чем молоко. Основной критерий, позволяющий определить, чем кефир отличается от ряженки — это состав ферментирующего вещества.
Для достижения максимальной пользы в топленое молоко добавляют ацидофильные палочки и термофильные молочные стрептококки. Они положительно отражаются на пищеварительном процессе и налаживают работу желудочно-кишечного тракта. Также ряженка предотвращает размножение гнилостных бактерий и повышает защитные функции организма. Публикации, размещенные на сайте www. Редакция и учредитель не несут ответственности за публикации других СМИ в соответствии с п. RU - сообщи новость первым!
А еще есть исследования, авторы которых предполагают, что продукты из топленого молока помогают организму лучше усваивать цельное молоко. Читайте также Достаточно одной чашки: этот напиток позволяет снизить уровень сахара в крови А что насчет кефира? Этот кисломолочный продукт делают уже из цельного молока. Для закваски в него добавляют около 20 разных бактерий. Врачи говорят, что кефир также полезен для микробиоты. Он укрепляет иммунитет и позволяет снизить уровень холестерина. Усваивается кефир лучше молока и тоже положительно влияет на усвояемость лактозы. Однако и его воспринимать как лекарство от всех болезней не стоит. Читайте также Если не соблюдать эти 3 правила, кофе превращается в яд для организма Однозначно заявить, какой из напитков полезнее, трудно.