Франция, Австрия, Литва. Безлактозные сыры содержат в себе комплекс необходимых для здоровья микроэлементов.
Популярные новости
- Популярные новости
- Особенности финского безлактозного сыра
- Технологи предупредили о замещении сыра «белково-жировыми продуктами»
- Европейские производители наращивают поставки безлактозных сыров в Россию
Безлактозный сыр - польза и вред
Франция, Австрия, Литва. Эксперты Unagrande Company рассказали нам, что такое непереносимость лактозы, и для кого выпускают безлактозные сыры. Даниленко уточнил, что в Ставрополе стоит финская линия и производится безлактозное молоко по совершенно аналогичной технологии. В продаже обнаружены сыр, творог и сметана с растительными жирами, о наличии которых производитель не сообщал в информации на упаковке.
Новости компании
Это делает продукты безопасными для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Такую моцареллу, кремчиз или маскарпоне можно использовать для приготовления сэндвичей, закусок, салатов, горячих блюд и десертов. А безлактозное сливочное масло — добавлять в кашу на завтрак или бутерброды. Миф 2. Аллергия на лактозу появляется с рождения По словам врачей-диетологов, лактазная недостаточность не может возникать у человека с рождения. У младенцев чаще встречается аллергия на белок коровьего молока. Чтобы не исключать из рациона ребенка полезные молочные продукты, обрати внимание на безлактозное сливочное масло и моцареллу. Начинать их употребление можно с 3-х лет. Миф 3. Безлактозные продукты — это невкусно По вкусу и внешнему виду безлактозные молочные продукты ничем не отличаются от обычных. Молоко, сливочное масло и свежие сыры без содержания лактозы можно есть в чистом виде, использовать для приготовления блюд и напитков.
Они на самом деле без лактозы? Действительно, на полках магазинов есть несколько таких сыров. Реально ли они могут помочь пациентам с недостаточностью фермента лактазы? Он переваривает молочный сахар — лактозу. При нехватке фермента она начинает бродить в кишечнике, и это приводит к диарее поносу и метеоризму. Поэтому молочные продукты без лактозы действительно нужны людям с такой проблемой. И получается, что безлактозный сыр для них просто подарок? Как это возможно, ведь в 100 мл молока содержится примерно 5 граммов лактозы?
Эта доза соответствует почти чайной ложке, но мы ее не замечаем на вкус, так как молочный сахар не столь сладок, как обычный.
Об этом пишет «Коммерсант». Появление безлактозных сыров из Европы подтверждают и ритейлеры. В крупных торговых сетях заявляют, что из 700 наименований сыра только 20-25 — безлактозные. При том, что это нишевые виды сыров бри, камамбер, пармиджано реджано , которые производят в основном в Италии и Франции. Возможно, что вскоре Федеральная служба по аккредитации обяжет всех поставщиков получать госсертификаты, по которым они смогут завозить в Россию только безлактозные продукты для диетического питания. Публикации, размещенные на сайте www.
Разбираемся вместе. Безлактозные продукты сейчас на пике популярности. И таких людей становится всё больше. А спрос, как вы знаете, рождает предложение.
Новости компании
Назвать «безлактозным» можно абсолютно любой сыр и так ввозить его в Россию из стран, в отношении которых введены торговые ограничения, сообщил изданию председатель правления российской сыродельной компании «Аланталь» Александр Никитин. Что касается отечественного сыроделия, то наши предприятия не развивали производство безлактозных сыров, так как и потребление такой продукции было низким. Даже безлактозный импорт 2013 года превышал спрос на такой сыр со стороны потребителей. Как говорит Никитин, эмбарго на поставки иностранного сыра позитивно отражается на российском производстве, которое до антисанкций было в упадке.
К осени 2014 года сегмент элитных сыров оказался заполнен Швейцарией, причем по факту продукцией практически одного завода — Margot Fromages. Через какое-то время появилась лазейка под названием безлактозный сыр, и европейские сыры начали потихоньку возвращаться на наш рынок.
На самом деле, практически все сыры, за исключением мягких типа камамбера, априори безлактозные в силу технологических особенностей. Помимо этого появились новые страны: Марокко, Тунис, совсем скоро на рынок выйдет Израиль. Также появились аргентинские и уругвайские твердые сыры — по качеству они занимают промежуточное положение между российскими и европейскими. Аргентина делает и мягкие, и голубые сыры, но они могут не пережить двухнедельного путешествия по морю в Россию. Недавно Роспотребнадзор ввел ограничения на ввоз сыров производства швейцарской компании Margot Fromages — причину чиновники не разглашают.
Понятно, что швейцарских сыров станет меньше, а после запрета на ввоз безлактозных через пару месяцев, когда старые запасы иссякнут, магазины заполнят тунисские и марокканские сыры. Насколько я понимаю, политика нашей страны сейчас направлена на сотрудничество с азиатскими и североафриканскими странами, да и конкурировать с марокканскими сырами нашим проще, чем с европейскими. Отношение к ним у нашего покупателя предвзятое, хотя казалось бы — бывшие французские колонии… Если на полке будут стоять российский и тунисский сыры, то потребители предпочтут отечественное. А вообще рынок элитных сыров в России очень мал. Никто из производителей не хочет лезть в эту отрасль.
Делать их долго и дорого». От растительных жиров в молочных продуктах никто не умрет Сергей Ракша Основатель общественной организации «Правда о еде» «Многое из того, что льется под видом правды с экранов телевизоров, крайне непрофессионально. За три года деятельности нашей организации мы выделили острые проблемы рынка: использование ГМО, пищевых добавок и растительных жиров. Эти области обросли мифами. Например, принято считать, что пальмовое масло — зло.
На наш взгляд, вред пальмового масла сильно преувеличен — достоверных исследований нет. Во всей Европе есть только один аргумент против: оно добывается путем вырубания пальмовых лесов, что не очень экологично. Если разобрать состав пальмового жира и сравнить с молочным, то окажется, что они очень схожи. Пальмовое масло будет даже более безопасным: в нем нет холестерина, а также сравнительно меньшее содержание тугоплавких жиров. Так что замена натурального молочного жира на пальмовый — это польза!
Лозунги, транслируемые при поддержке компаний, которым это выгодно, вкупе с деятельностью журналистов, умеющих играть на человеческих эмоциях, делают свое дело. Молоко они покупают у местных производителей, за счет фактической монополии на рынке диктуя цены. Поэтому с 2010 года производство молока в стране падает. Субсидии выделяются переработчикам, но не производителям. В итоге сырья не хватает.
Раньше недорогое молоко привозили из Евросоюза. Сейчас же сырье взять негде. Производителям молочных продуктов ничего не остается, как переходить на соевый белок и растительные жиры. У них нет выбора. При этом они понимают, что мифы о вреде растительных жиров в нашей стране настолько сильны, что, если они честно укажут на этикетке состав, их товар не купят.
Кому хочется покупать молочные напитки, творожные и сырные продукты? Но я бы призвал относиться к этому, как в Европе.
Единственное и ключевое отличие — добавление фермента лактаза, который расщепляет лактозу в молоке, но сохраняет вкус и упругость популярного свежего сыра. Моцарелла без лактозы — это новый виток эволюции традиционного итальянского продукта. Характерная черта всех безлактозных продуктов Unagrande — серебряная упаковка, которая переливается под софитами полки и еще больше привлекает внимание потребителей. Моцарелла чильеджина выпускается во флоу-пак весом 225 грамм при массе нетто — 125 грамм.
Срок годности этой моцареллы составляет 31 день.
Как говорит Никитин, эмбарго на поставки иностранного сыра позитивно отражается на российском производстве, которое до антисанкций было в упадке. Представитель Россельхознадзора Николай Алексеенко подтвердил «Известиям», что в российском законодательстве не предусмотрены нормы по содержанию лактозы в сырах, заявленных как безлактозные. Он отметил, что Россельхознадзор проводит анализ состава ввозимого сыра, и если он безопасный, качественный и содержит мало молочного сахара, то его допускают к реализации внутри страны. Наталья Рукина.
Дорблю. Содержание лактозы — 0−2,5%
- Безлактозный сыр уронит цену на сырое молоко
- Сегодня на прилавках магазинов всё чаще можно встретить «безлактозные сыры». |
- Выберите город
- Безлактозный сыр уронит цену на сырое молоко
- Эксперт: Без безлактозного сыра не останемся! Ставрополь заменит "санкционку"
- Непереносимость лактозы, сыры и фокусы — Мир новостей
Особенности финского безлактозного сыра
Для любого обычного сыра цифры снижения содержания лактозы в сравнении с безлактозным вариантом далеко не так впечатляют. «Кисломолочные продукты, сыры и творог не должны позиционироваться как продукты с пониженным содержанием лактозы или безлактозные», — заявил он. скорее маркетинговый ход, чем революционное новшество в процессе производства. Безлактозные сыры содержат в себе комплекс необходимых для здоровья микроэлементов. Umalat Технология производства безлактозных сыров практически не отличается от классической технологии, по которой изготавливают все свежие сыры Unagrande.
Новости Молочного Мира
Производитель свежих итальянских сыров Unagrande выпустил на рынок две новинки в безлактозной линейке: моцареллу чильеджину и моцареллу для сэндвичей. Скажите, в безлактозном сыре содержится столько же кальция, сколько в обычном? Технолог Чаплюк: производство безлактозного сыра почти ничем не отличается от обычного. Правительственное исключение для безлактозной молочной продукции активно используют импортеры сыра — отсутствие четких требований к содержанию лактозы в сырах позволяет.