Россиянам объяснили, в каких случаях черный хлеб может оказаться намного полезнее белого. Хлеб белый и хлеб черный. Какой хлеб лучше. Вред и польза хлеба для здоровья. Черный хлеб Многие любители черного хлеба даже не подозревают, что он укрепляет нервную систему. Хлеб является самым доступным источником углеводов, в чем и заключается его основная польза.
Всё о вреде хлеба
Людям с болезнями кишечника следует употреблять его с осторожностью. В сочетании с жареным мясом вызывает изжогу. Любителям есть хлеб вприкуску с другой едой придется выбрать что-нибудь более легкое: овощи, супы, молоко с небольшим содержанием лактозы. При жарке изделий из ржаной муки происходит химическая реакция между аминокислотами и углеводы. В результате на поверхности хлеба образуется румяная корочка, за которую многие и любят тосты. Эта корочка содержит акриламид, который в больших количествах провоцирует онкологию. Настоящий хлеб на закваске не ухудшает здоровье человека, однако под видом бездрожжевого хлеба нечестные производители нередко продают изделие, содержащие дикие дрожжи.
Они оказывают такое же разрушительное влияние на внутренние органы, как и обычные пекарские дрожжи. Польза и вред для мужчин Регулярное употребление производимых из ржаной муки изделий помогает лечить рак предстательной железы. Этому способствуют лигнаны — содержащиеся во ржи растительные соединения. Они же увеличивают либидо и улучшают потенцию. Данных о негативном влиянии черного хлеба на мужской организм получено не было. Положительное и отрицательное влияние на здоровье женщин Польза для здоровья: черный хлеб содержит вещества, блокирующие развитие опухоли молочной железы.
В ржаной муке есть все витамины группы B, кроме B12. Они отвечают за состояние волос, кожи и ногтей. Цинк и селен в составе черного хлеба положительно влияют на кожу и не дают появляться прыщам и угрям. Достоверной информации о том, наносит ли черный хлеб вред женскому здоровью, нет.
Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...
Сегодня особой популярностью среди покупателей пользуются магазинные сухари в ярких красочных упаковках с разными вкусами. Например, с сыром, беконом, морепродуктами, сметаной и луком. Они подаются как закуска к пиву или просто как быстрый перекус. Но в состав такого угощения почти всегда входят многочисленные усилители вкуса, консерванты, красители, ароматизаторы и даже трансжиры. Поэтому оно точно не принесет твоему организму пользы. А вот домашние самостоятельно приготовленные сухари гораздо менее вредные.
В черном и белом варианте они могут даже оказаться полезными для твоего организма. В этой статье: Чем полезны белые сухари для организма и почему они лучше хлеба Фото автора Nadin Sh: Pexels Сухари сохраняют в себе все те же полезные свойства, что и белый хлеб. Только в сушеном виде лакомство еще и не вредит работе ЖКТ. Поэтому есть сухари диетологи разрешают даже при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, при которых свежий хлеб противопоказан. Например, при СРК. Если выбирать между черными например, ржаными и белыми сухарями, сразу стоит отметить, что вторые — менее полезными.
Но все же они способны следующим образом положительно влиять на твой организм: Нормализовать процесс пищеварения. Способствовать лучшей работе кишечника. Выводить из организма токсины и прочие «лишние» вещества; Дарить заряд энергии и бодрости. В составе сухарей много углеводов. А, значит, ими ты быстро насытишься и почувствуешь силы. После такого перекуса сможешь некоторое время активно делать дела, не ощущая усталости; Контролировать работу всего твоего организма.
Ведь в составе продукта много растительных протеинов; Нормализовать работу нервной системы. В первую очередь — благодаря высокому содержанию витаминов группы В в продукте. Чем более качественная мука использовалась для приготовления хлеба, из которого в дальнейшем получились сухарики, тем больше витаминов в составе лакомства; Улучшать состояние кожи и волос; Нормализовать работу сердца и сосудов. Чтобы получить от белых сухарей максимум пользы, постарайся готовить их из домашнего качественного хлеба. В таком продукте точно не будет консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих вредных веществ. Отлично, если ты готовишь хлеб еще и без дрожжей, сахара.
Например, на закваске, исключительно с натуральными специями в составе. Чем полезны чёрные сухари для человека Список полезных свойств черных сухарей будет зависеть от того, из какого хлеба они приготовлены. Но чаще всего это выпечка с хотя бы небольшим процентом ржаной муки в составе. Такие сухари способны помогать твоему организму: Насколько полезен ржаной хлеб и насколько вреден белый? Нормализовать обмен веществ. Из разрешается даже есть во время диеты для борьбы с чувством голода вместо мягкого свежего хлеба.
Конечно, порции сухарей в таких случаях должны быть минимальными; Укреплять иммунитет. Во время болезни и в период восстановления после врачи часто советуют дополнять куриный бульон именно небольшими порциями сухарей с ржаной мукой; Очищать. Компоненты из сухарей не только естественным путем выводят загрязнения например, токсины, тяжелые металлы и соли , но и снижают их опасность для твоего организма; Нормализовать уровень глюкозы в крови. Поэтому диабетикам разрешаются именно черные сухари минимальными порциями. Важно, чтобы это был хлеб, приготовленный по особенному рецепту — без сахара и дрожжей в составе; Повышает гемоглобин. А, значит, снижает риск анемии и других опасных последствий нехватки железа в организме; Укреплять ЦНС.
Позволяют легче справиться со стрессами, волнениями, непростыми жизненными периодами; Улучшать рост волос.
Минеральный состав ржаного хлеба не менее разнообразен. Преобладают такие необходимые организму элементы как натрий, калий, фосфор, медь, а также в составе присутствует цинк, железо, йод, селен, медь, сера, марганец и другие.
Калорийность 100 г продукта составляет 259 кКал. Полезные свойства ржаного хлеба Насыщенность ржаного хлеба витаминами, минералами и биологически активными веществами говорит о пользе данного продукта, которая выражается: в улучшении работы системы пищеварения нормализации гемоглобина профилактике сердечно-сосудистых заболеваний нормализации процесса обмена веществ Ржаной хлеб полезен при малокровии, сахарном диабете, диетическом питании. Чувство сытости при употреблении продукта наступает быстрее.
При нагревании растительное и оливковое масло приобретает токсические свойства, которые хлеб, благодаря своей структуре, активно впитывает. Альтернативным вариантом считается топленое масло. Нагрев происходит при невысоких температурах, и вредные токсические вещества не успевают образоваться. Но из-за содержания холестерина частое употребление не желательно. Подгорелый тост есть нельзя. В процессе запекания на поверхности тоста образуется вещество акриламид, регулярное употребление, которого приводит к развитию раковых заболеваний. Кефир, молоко с хлебом Кефир отлично дополняет разные виды хлеба. Для диетического питания его полезно употреблять с отрубным и зерновым.
Сочетание клетчатки и кефира нормализует вес, улучшает пищеварение, очищает кишечник. Кефир выступает в качестве белка, что позволяет придерживаться такого питания довольно долгое время, а также является мягким слабительным средством. Клетчатка отвечает за естественное очищение организма, действует по принципу скраба для кишечника. В ходе этого ускоряется обмен веществ, а значит, организму требуется больше энергии. Когда энергия перестает поступать с едой, на ее поддержание идут жировые отложения. За счет этого и происходит снижение веса. Молоко с хлебом также можно употреблять для разгрузки организма. Молоко успокоит нервную систему, снимет головные боли и снизит риск возникновения простудных заболеваний.
Однако оно может вызывать аллергические реакции. Прежде, чем устроить такой разгрузочный день, стоит убедиться в отсутствии аллергии на молочные продукты. Замороженный хлеб Стоит ли замораживать хлеб? Польза и вред будут такими же, как и в исходном изделии. При замораживании его качества и состав не изменяется. Более того, после размораживания вкус хлеба может стать неприятным, и черстветь он будет быстрей. Целесообразно замораживать булку, только для сохранения продукта на время длительного отсутствия. Какой хлеб лучше есть для похудения, для печени, для кишечника, беременным и кормящим матерям Для снижения веса пшеничный хлеб стоит заменить серым или отрубным.
Содержащиеся в них углеводы надолго придадут энергии, уменьшат чувство голода и очистят организм.
Ржаной хлеб: состав, польза и вред
В этой статье дан исчерпывающий ответ на вопрос о пользе и вреде черного хлеба и производных от него изделий для людей в целом и для мужчин и женщин в отдельности. Хлеб белый и хлеб черный. Какой хлеб лучше. Вред и польза хлеба для здоровья. Ржаной и серый хлеб обычно полезнее белого при условии, что изготовлены из цельного зерна и/или обогащены им. Нужно учиться сверяться с этикеткой — об этом мы поговорим ниже.
Чем полезен черный хлеб
Сложилось мнение, что черный хлеб полезнее белого: от него не поправляются. Сегодня к черному хлебу технологи-хлебопеки относят ржаной и ржано-пшеничный (с преобладанием доли ржаной муки более 50%), а также заварные ржано-пшеничные изделия. Хлеб является самым доступным источником углеводов, в чем и заключается его основная польза. Мы выбираем чёрный хлеб, убеждая себя, что тёмный цвет говорит о высоком содержании клетчатки. Польза и вред сухарей из чёрного и белого хлеба – ТОП-20 свойств Фото автора RODNAE Productions: Pexels.
Вред черного хлеба. Польза ржаного хлеба
Польза и вред белого и черного хлеба. Читать: Польза и вред кукурузного хлеба. В то же время следует обращать внимание на определенные риски от употребления черного хлеба при диете. Один из самых распространенных мифов о черном хлебе заключается в том, что он всегда полезнее белого.
Полезен ли черный хлеб
Второй способ самый полезный, ведь он происходит с использованием кисломолочных бактерий, которые улучшают микрофлору и работу кишечника. Выясним, какую еще ценность для организма представляет черный хлеб. Также они оказывают помощь при хронических запорах и прочих проблемах с пищеварением. Ценные элементы из пищи, поступающей в организм, лучше усваиваются.
Оттенок показывает, сколько ржаной муки использовали при приготовлении. Его рекомендуют включать в диетический рацион, потому что он быстро и надолго насыщает из-за своей плотной консистенции. Да, в нем 174 ккал на 100 грамм, но вы дольше не ощущаете голода, и это почти на 80 ккал меньше, чем калорийность пшеничного хлеба.
Пшеничный хлеб в небольших количествах 100—150 г в день можно есть тем, кто ведет физически активный образ жизни. В остальных случаях при регулярном употреблении белого хлеба возрастает риск развития ожирения и сахарного диабета. Свежий хлеб или подсушенный в тостере: какой полезнее и почему? При подсушивании в тостере содержание в хлебе питательных веществ не меняется, но под воздействием тепла тост теряет влагу и становится более сухим. Микроэлементы при этом сохраняются. Подсушенный хлеб лучше усваивается организмом, способствует улучшению перистальтики кишечника. Такой хлеб разрешен даже для больных гастритом. Важные правила: выбирать хлеб с высоким содержанием клетчатки и ни в коем случае не пережаривать, потому что тогда происходит реакция Майяра, то есть выделяются канцерогенные вещества. Дрожжи в хлебе — полезно или нет? Многие опасаются есть хлеб именно из-за наличия дрожжей в составе, но это заблуждение.
На самом деле дрожжи погибают при выпечке хлеба, а вот питательные вещества, которые в них содержатся, остаются. Прежде всего, это селен, витамины группы В, фолиевая кислота, провитамин D, K, PP, E, минералы калия, кальция, цинка, магния, железа и незаменимые аминокислоты. Чем опасна плесень на хлебе? Споры плесени постоянно присутствуют в воздухе, а как только попадают в благоприятную среду, они активизируются и прорастают. Поэтому дома рекомендуется хранить хлеб в сухом темном месте, вдали от источников влаги и тепла. Плесень может развиться на хлебе любого сорта, и употреблять зараженное изделие в пищу категорически не рекомендуется! Любой заплесневевший продукт опасен тем, что может спровоцировать интоксикацию организма. Есть также данные о том, что споры плесени могут представлять серьезную угрозу для иммунитета, особенно если защитные силы ослаблены например, после болезни. Кроме этого, плесень способна провоцировать аллергические реакции может появиться даже перекрестная аллергия на другие виды продуктов.
Он имеет низкую калорийность , снижает уровень холестерина в крови, прекрасно утоляет голод и эффективно сжигает жиры. Достаточно часто применяют черный хлеб для приготовлении масок для волос в домашних условиях. Например, 200 граммов черного хлеба залейте кипятком, дайте настояться в течение 40 минут, затем полученную хлебную кашицу вотрите в кожу головы, наденьте целлофановую шапочку и оставьте смесь приблизительно на 30 минут, после чего тщательно смойте теплой водой. Помните, что действительно полезен только тот черный хлеб, который приготовлен в домашних условиях из натуральных ингредиентов. Вред черного хлеба Отказаться от употребления черного хлеба необходимо людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока. Кроме того, в состав данного продукта входит клейковина, которая противопоказана больным с непереносимостью глютена и пациентам, страдающим целиакией. Не принесет пользы черный хлеб и тем, кто страдает метеоризмом и гастроэнтеритом.
В нем меньше калорий, чем в белом, чуть больше витаминов, и при этом усвояемость его выше, чем чисто черного. При этом оптимальным соотношением пшеничной муки к ржаной в таком изделии является 20 : 80. Именно такая пропорция поддерживается чаще всего во многих сортах в магазинах. Но, как это ни прискорбно, несмотря на всю пользу черного хлеба, сегодня он продолжает проигрывать в популярности пшеничным булкам и краюшкам. Причём всё сильнее и сильнее. Возможно, это объясняется давно установившимся стереотипом, что белый хлеб — для знати, а черный — для бедняков. И первый по умолчанию считается более качественным по своим свойствам. Но всё же число сторонников здорового образа жизни, а значит, и тех, кто знает про полезные свойства ржаного хлеба, постоянно растёт. А значит, будет расти и доля его продаж в магазинах. Равно, как и здоровье всей нации. Энергетическая ценность Содержание в 100 г продукта Белки, г.
«Черный самый полезный»: Какую пользу и вред может принести бородинский хлеб
Кому нельзя есть свежеиспечённый хлеб и почему, рассказала врач. Вред черного хлеба. Несмотря на множество плюсов, черный хлеб может навредить организму в определенных случаях. Польза серого и черного хлеба Ржаной хлеб в отличие от белого хлеба делают не на дрожжах, а на закваске, таким образом, разрыхление теста происходит естественным путем, за счет спиртов и кислой хлеб гораздо более полезен для организма человека, поскольку.
О пользе ржаного хлеба
Она начала принимать очень хороший комплекс этих витаминов, которые принимали многие мои пациенты. Проблемы у многих очень похожие. Не помогло, — рассказывает Зухра Павлова. Чтобы, так сказать, еще сильнее продвинуться по пути здорового питания. А, оказывается, ее организм усваивал витамины группы В именно оттуда.
Я прописала ей бутерброды с сыром, и, не поверите, уже наутро ее заеды перестали кровоточить и очень скоро затянулись. А сыр — потому что она его любит и там много кальция. Дефицит витаминов группы В достаточно опасен, так как эти вещества важны для работы нервной системы и головного мозга. Первое, с чем вы столкнетесь, — повышенная утомляемость, ухудшение внимания, забывчивость, бессонница, слабость и депрессия.
Чисто внешне начнут выпадать волосы, ломаться ногти, ухудшится кожа. Так что бросать есть хлеб без каких-либо причин повода нет. Главное — не перестараться. Он всё-таки калорийный.
Одного куска хлеба за обедом будет вполне достаточно. И не путайте хлеб со сдобными булками. Ранее мы рассказывали вам про кондитера из Архангельска Ксению Корнееву , которая запустила свою мини-фабрику по экспериментам с мороженым и тортами «ЖуанДон». Архангелогородка делает десерты с необычными вкусами, например хлеба на костре и можжевельника.
Также почитайте наше интервью с шеф-поваром из Архангельска Андреем Аникиевым, который вернулся из Франции. За границей он работал в «мишленовском» ресторане.
Его рекомендуется регулярно принимать при подагре, так как он способен регулировать отложения солей. Кроме того, в состав хлеба входит большое количество железа, поэтому его необходимо употреблять людям с низким гемоглобином.
Также включить черный хлеб в рацион нужно людям, страдающим анемией. О пользе черного хлеба начались активные дискуссии ученых еще в XIX столетии, именно тогда благодаря научным исследованиям было доказано, что он успешно помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями. Диетологи также подтверждают положительное влияние ржаного хлеба на организм и рекомендуют его употреблять людям, которые страдают ожирением. Ошибаются те, кто считает, что употребления черного хлеба можно поправиться.
Наоборот, включив его в рацион, можно даже похудеть.
Также рекомендуется ограничить употребление сладостей, тортов, чипсов, фруктовых соков и газированных напитков. Ранее сообщалось , что учёные провели исследование и выяснили, что употребление куриных яиц значительно увеличивает риск развития диабета второго типа.
При гастрите Чтобы предотвратить усиление боли и других симптомов, при гастрите употребление ржаного хлеба исключают. Продукт долго переваривается, содержит кислоты и клетчатку. Первые раздражают воспаленную слизистую желудка, пищевые волокна травмируют. Более безопасны сухарики или вчерашняя пресная выпечка из белой муки без добавок. Ржаные изделия разрешено употреблять при гастрите с нормальной кислотностью в период длительной ремиссии в минимальном количестве. Можно съедать пару раз в неделю подсушенный черный ломтик весом 30 г. При панкреатите В острой фазе болезни выпечку совсем исключают из рациона. Через несколько дней разрешен подсушенный белый батон, но не черный. Запрет объясняется тем, что продукт способствует синтезу ферментов, расщепляющих белок на аминокислоты. В результате разрушаются собственные ткани. Вчерашняя ржаная выпечка в объеме не больше 100 г разрешена только в период стойкой ремиссии. При холецистите Воспаление желчного пузыря часто сопровождает воспаление поджелудочной железы. При обеих болезнях врачи назначают общую диету. То есть, под запретом сдоба, свежий хлеб. Черный подсушенный разрешен в минимальном количестве вне обострения. Рецепты народной медицины на основе ржаного хлеба Выпечку из ржаной муки без пищевых добавок народные целители издавна используют для лечения многих заболеваний: От диареи избавляются настоем, приготовленным из 0,5 л холодной воды, пары ломтиков выпечки. Средство настаивают несколько часов в холодном месте, пьют по половине стакана каждый час. Если на четверть часа приложить к вискам по кусочку хлеба, смоченного соком подорожника, головная боль утихнет. Чтобы быстрее вылечить простуду, избавиться от паразитов, нужно есть продукт с солью, измельченным чесноком. Избавиться от кашля помогают «горчичники».
Миф о пользе цельнозернового хлеба: «купите лучше батон!»
Преобладают такие необходимые организму элементы как натрий, калий, фосфор, медь, а также в составе присутствует цинк, железо, йод, селен, медь, сера, марганец и другие. Калорийность 100 г продукта составляет 259 кКал. Полезные свойства ржаного хлеба Насыщенность ржаного хлеба витаминами, минералами и биологически активными веществами говорит о пользе данного продукта, которая выражается: в улучшении работы системы пищеварения нормализации гемоглобина профилактике сердечно-сосудистых заболеваний нормализации процесса обмена веществ Ржаной хлеб полезен при малокровии, сахарном диабете, диетическом питании. Чувство сытости при употреблении продукта наступает быстрее. Польза ржаного хлеба на закваске выражается в действии молочнокислых бактерий, способствующих расщеплению углеводов и липидов, которые впоследствии легче усваиваются организмом; нейтрализуют действие фитиновой кислоты, которая может образовывать в кишечнике нежелательные соли; создают условия для образования витаминов группы В.
Прежде всего, это селен, витамины группы В, фолиевая кислота, провитамин D, K, PP, E, минералы калия, кальция, цинка, магния, железа и незаменимые аминокислоты. Чем опасна плесень на хлебе? Споры плесени постоянно присутствуют в воздухе, а как только попадают в благоприятную среду, они активизируются и прорастают. Поэтому дома рекомендуется хранить хлеб в сухом темном месте, вдали от источников влаги и тепла. Плесень может развиться на хлебе любого сорта, и употреблять зараженное изделие в пищу категорически не рекомендуется! Любой заплесневевший продукт опасен тем, что может спровоцировать интоксикацию организма. Есть также данные о том, что споры плесени могут представлять серьезную угрозу для иммунитета, особенно если защитные силы ослаблены например, после болезни. Кроме этого, плесень способна провоцировать аллергические реакции может появиться даже перекрестная аллергия на другие виды продуктов. Споры плесени представляют собой длинные тонкие нити, которые пронизывают весь продукт это хорошо видно под микроскопом. Поэтому недостаточно удалить испорченный кусочек — есть хлеб, на котором присутствуют признаки плесени, не рекомендуется в принципе. Сколько можно хранить хлеб? Белый хлеб рекомендуется хранить не больше 24 часов с момента производства, ржаной и ржано-пшеничные сорта хранятся до 40 часов без потери качества. Чем заменить хлеб при безглютеновой диете? Тем, у кого диагностирована непереносимость глютена, можно заменить традиционный хлеб кукурузным, рисовым, гречневым или хлебцами, изготовленными из кукурузной, гречневой или рисовой муки. Хлеб из кукурузной муки считается очень полезным за счет содержания антиоксидантов — лютеина и зеаксантина. Они нейтрализуют воздействие свободных радикалов, замедляют процессы воспаления в организме , а еще благотворно влияют на зрение и здоровье глаз. Хлеб из гречневой муки тоже очень полезен за счет сбалансированного состава аминокислот. Он богат минеральными веществами в том числе железом , белками, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Важно: кукурузный, гречневый и рисовый хлеб часто содержит в составе небольшое количество пшеничной муки.
Запрещено сочетать этот продукт с: кофе препятствует усвоению полезных веществ ; сахаром замедляет процессы усвоения углеводов ; мясом белки в сочетании с углеводами тяжело усваиваются. Входящие в состав ржаной муки полезные вещества являются незаменимыми для клеток. Они препятствуют развитию онкологических заболеваний, нормализуют процессы усвоения глюкозы. Однако бесконтрольное употребление ржаного хлеба наносит вред. Для удовлетворения потребности организма в питательных веществах, витаминах и микроэлементах достаточно 300 г этого продукта в день, а людям на диете — еще меньше. Пожалуйста, оставьте это поле пустым. Подписаться на обновления сайта Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности , чтобы узнать больше.
Норма потребления При средних физических нагрузках взрослый человек может употреблять 250-350 г черного хлеба в день, при повышенном уровне физических нагрузок норма потребляемого хлеба возрастает до 500 г, если же работа не требует особых физических затрат, 150 г черного хлеба в день вполне достаточно. Оптимальный вариант — использование в рационе разных сортов хлеба. Польза пшенично-ржаного хлеба в данном случае наиболее высока. Заключение Составляя рацион питания, не забывайте о полезных свойствах ржаного хлеба, который оптимально сочетается с мясными, овощными, рыбными блюдами и закусками, придает чувство сытости и полноту вкусовых ощущений, а также предоставляет организму широкий спектр биологически активных веществ, минералов и витаминов. Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.