Дрожжевые блины Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. Классические блины – дрожжевые на молоке, на кефире или кислом молоке. Выпекаются они на чугунной, тефлоновой или керамической сковороде, смазанной маслом. Для приготовления быстрых дрожжевых блинов на сухих дрожжах потребуется большая емкость для приготовления теста.
Как испечь вкусные дрожжевые блины
Discover videos related to Рецепт Блинов На Дрожжах on TikTok. Мука 280-300 г, вода 250 мл, молоко 750 мл, дрожжи (свежие) 20-25 г, яйца 2-3 шт, сливочное масло 3-4 ст. л., сахар 1-2 ст. л., соль 1 ч. л. В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать. это безопарный способ. Если толстые дрожжевые блины получились большого размера — как наши, — то в них можно и что-нибудь завернуть. Готовлю дрожжевые блины только так. В этой статье описывается, как быстро и правильно приготовить Очень вкусные и ажурные блины на молоке, с дрожжами саф-момент.
Дрожжевые блины – основные принципы в приготовлении
Блины на дрожжах в отличии от своих сородичей блинов на молоке (без дрожжей) или блинов на кефире требуют большего времени для приготовления, но результат вас обязательно должен порадовать. Чтобы приготовить толстые дрожжевые блины по-деревенски, требуется 3-4 часа времени. Чугунную сковороду хорошо прогреваем, смазываем жиром и выпекаем блины с двух сторон.
Классические дрожжевые блины
Оценка Blog-Food. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.
Хорошо разогрейте сковородку. Блины можно жарить и на чугунной сковородке, и на тефлоновой, — главное, чтобы она хорошо прогрелась. Но идеальные дрожжевые блины получатся на чугунной сковороде и на газу. Зачерпните тесто половником, влейте его на сковородку. Сковородку при этом лучше держать в воздухе, поворачивая ее с бока на бок, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Из-за того, что тесто густое, блин может начать поджариваться, не успев закрыть собой всю сковороду, — так что важна быстрота. Если у вас большая сковородка, возьмите половник побольше.
Спустя минуту-две поверхность блина покроется дырочками, краешек поджарится, а поверхность теста станет матовой и будет напоминать воск. Это значит, что блин можно переворачивать. Если образовавшиеся дырочки вдруг снова заплывают тестом, не торопитесь переворачивать блин: он еще не пропекся как надо. Без дырочек мы не добьемся воздушности — а в дрожжевых блинах она важна.
И сюда же выкладываю дрожжевую пену.
Постепенно добавляю просеянную муку и хорошо перемешиваю венчиком. Вот такое получается тесто: Оставляю тесто в теплом месте до подъема. По времени всегда по-разному от 15 до 30 минут. Когда тесто хорошо поднимется - перемешиваю. И снова даю тесту "подойти".
Через 20 минут тесто снова перемешиваю. И снова оставляю. После третьего подъема добавляю растительное масло. А после четвертого подъема уже можно выпекать блины. Тесто снова перемешиваю.
Оно получается нежное и воздушное, с мелкими пузырьками.
Растереть дрожжи с 1 ч. Добавить 240 мл теплого молока и 1 ст. Отделить желтки от белков. В миску с дрожжами влить оставшееся молоко, добавить сахар, соль, желтки и хорошо размешать.
Приготовление
- Блины с дырочками на молоке с дрожжами — рецепт с фото пошагово
- Блины и блинчики
- Тонкие блины дрожжевые | Пикабу
- Дрожжевые блины: классический рецепт | BTB Lady
- Дрожжевые блины
Блины дрожжевые
это безопарный способ. Рецепт традиционных блинов на дрожжах. Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. Классический рецепт блинов на 0,5 литра молока. Дрожжевые блины очень просто готовятся, а пошаговые рецепты, вам в этом помогут. Мне кажется, что только такие дрожжевые блины, пышные, мягкие, «дырчатые», обильно сдобренные сливочным маслом дают почувствовать настоящий блинный вкус.
Дрожжевые блины – основные принципы в приготовлении
Поскольку в тесто не кладётся масло, то сковороду нужно смазывать перед каждым блинчиком. Выпекать на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. К блинам с манкой можно подать соус. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, убрать с плиты и в горячее положить мёд, размешать. Подойдёт к этому блюду также обычная сметана, любой джем или сгущённое молоко. Пошаговый рецепт дрожжевых блинов на молоке из овсяной муки Вкусное и полезное лакомство можно испечь из овсяной муки. Несмотря на то, что калорийность муки достаточно высокая, 369 ккал, диетологи рекомендуют её использовать. Пищевые волокна, которыми богат овёс, понижают уровень холестерина, выводят шлаки и значительно замедляют процесс старения организма. Овсяную муку можно купить в магазине или сделать в домашних условиях, перемолов овсяные хлопья на кофемолке.
Они получаются пышные, примерно 2 — 3 мм, в дырочку. На каждый блинчик с менее зажаристой стороны выкладываем мясную начинку и заворачиваем конвертиком. Фаршированные дрожжевые блины готовы! Приятного аппетита!
Сковороду я посыпаю тонким слоем соли и проколяю на плите, затем соль высыпаю, остатки не смываю, а убираю бумажной салфеткой. Затем сковороду смазываю растительным маслом и опять сильно нагреваю. Больше масло не добавляю, но всегда кладу его в тесто для блинов. Соблюдая эти нехитрые советы, жарим наши дрожжевые блины с двух сторон. Они получаются пышные, примерно 2 — 3 мм, в дырочку.
Его нужно будет аккуратно и медленно размешать, сделав несколько вращательных движений половником. Часть газов выйдет, оно немного опадет, но останется таким же пузырчатым. Можно начинать выпечку блинов. Смазываем сковороду перед началом готовки один раз, дальше уже не понадобится. Можно смазать сливочным маслом. Но мне больше нравится кокосовое, оно придает блинам чудесный аромат, а еще оно идеально подходит для жарки. Чтобы первый блин не был комом, сковороду нужно очень хорошо прогреть. Излишки масла с поверхности желательно удалить бумажной салфеткой. Печь блины будем на среднем или даже чуть меньше огне потому что дрожжевые блины более плотные и толстые, чем обычные. Им нужно больше времени, чтобы полностью пропечься. Равномерно наливаем тесто на сковороду с помощью половника, наклоняем, чтобы оно растекалось. Дрожжевое тесто очень слаботекучее и растекаться ему не особо хочется. Если что — не стыдно и половником его подправить или подлить чуть больше, если не хватило, чтобы закрыть полностью жарочную поверхность. Если хотим более тонкие блины, то можно разбавить готовое тесто теплой водой или молоком, только очень аккуратно и понемногу. Смотрите, какие пышные и красивые блинчики получаются. Сплошь в разномастных дырочках, кружевные, как бабушкина салфетка. Жарим сначала с одной стороны полторы-две минуты, верхняя поверхность блина должна из глянцевой стать матовой, а низ должен подрумянится. Это легко увидеть, если поддеть его край лопаткой.
Классические дрожжевые блины с использованием молока
Время брожения опары, как и дрожжевого теста в целом - понятие относительное и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении. Другими словами, у вас могут очень активные дрожжи и опара будет готова к работе спустя минут 10, а у кого-то возможно и за час она как следует не поднимется опять-таки из-за несвежести дрожжей. То есть именно на этом этапе вы поймете, насколько свежие купили дрожжи и вообще живы ли они. Шаг 5 Когда вы увидите, что масса увеличилась в объеме в несколько раз, вероятно опара уже готова к дальнейшей работе. О готовности опары вы уже наверно устали читать в моих рецептах, но я все равно повторюсь.
Оставшееся молоко также слегка подогрейте. Влейте молоко к дрожжам. Понемногу подсыпайте просеянную муку, размешайте венчиком до однородного состояния, добавьте половину растительного масла, щедрую щепотку соли. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы воздух не поступал, и поставьте в теплое место минут на 30. За это время тесто значительно увеличится в размере. Размешайте тесто венчиком, оно слегка осядет.
На это потребуется минут 5-10. Тем временем подогреваем остальные 450 мл молока. Кладем в него яйцо, растопленное масло, соль, сахар. Когда дрожжи растворились и «заработали», выливаем их тоже в молоко. Все перемешиваем мутовкой или миксером. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем.
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено. При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Дрожжевые блины: классический рецепт
Во время смешивания вливаем растопленный маргарин. Оставляем тесто на два-три часа при комнатной температуре, периодически перемешивая обминая. Чугунную сковороду хорошо прогреваем, смазываем жиром и выпекаем блины с двух сторон. В предыдущем материале рассказали, что приготовить на Масленицу, кроме блинов.
Подберите сковородку По легенде первый блин испекся в горшке и получился, естественно, комом. Потом долгое время солнечные лепешки готовили исключительно на тяжелой чугунной сковородке, смазанной горячим маслом, — на такой поверхности они пропекались равномернее. Сейчас выбор посуды намного больше. Чугунная классика обрела антипригарное покрытие, переворачивать блины стало намного легче. Ничуть не менее вкусными получаются горячие блины и на современных сковородках из алюминия, нержавейки или керамики. А чтобы не печь их комом, выбирайте именно блинные сковородки. У них толстое дно и низкие закругленные бортики.
Подавайте блины красиво Не выкладывайте их на деревянные поверхности — на керамических и стеклянных они чувствуют себя комфортнее; Выпекайте тонкие блинчики, если собираетесь сворачивать их в несколько раз; Готовьте пышные, если будете подавать с топпингом; Приготовьте побольше салфеток: это блюдо можно есть руками. Что можно сделать? Поэкспериментировать с подачей: можно сложить блины стопкой, пополам, треугольником, конвертом. Приготовить блинный пирог, разрезать его на тарталетки и воткнуть в них шпажки.
Раньше ж часто пекли, руку так набивали, что с закрытыми глазами делали! Даже мой брат их подбрасывать умел и переворачивать в воздухе!! У тебя такие же на вид, и рецепт похож! Я таких дырочек на блинах нигде не видела! Обязательно в закладки! Жалко, что приспособления для распределения теста нет, буду без него пробовать. Rada-dms Вот прямо манят они меня! Я еще не пекла блины, завтра начну! Три рецепта выбрала, но дрожжевые я больше люблю! Arka а дырчатые какие! Ольга, не возможно от экрана оторваться! MariV, снимаю шляпу. Спасибо тебе! Arka, Наташа. Мне самой очень понравились блины таким макаром! Чучундрус, Наташ, да? А я ещё на мотоцикле по стене могу.... Lanko MariV, Спасибо огромнейшее. Радуюсь, как девочка. У меня. Первый раз... Не сказать, что бы часто пыталась, но попыток 10-20 наверное было... Лет за 30-35 Не такие красавцы, как Ваши, но для меня - полная победа! MariV Lanko, Светлана, ведь не трудно совсем?
В некоторых рецептах используют кефир, ряженку или простоквашу. Наиболее часто к молоку добавляют белую пшеничную муку, однако существует множество способов приготовления с добавлением гречневой, ржаной и даже кукурузной. Чтобы блины получились мягкими и нежными, стоит внимательно проверять срок годности дрожжей перед началом готовки. Дополнительные ингредиенты добавляю в зависимости от используемого рецепта. Традиционными добавками являются яйца, подсолнечное масло, соль и сахар. Существуют рецепты приготовления блинов на сухом молоке, молочной сыворотке и с более экзотическими ингредиентами. К содержанию Как готовить тесто для дрожжевых блинов Практически каждый производитель сухих дрожжей приводит максимально подробную инструкцию по изготовлению выпечки из своего продукта. Чаще всего соотношение муки к активному веществу указывают, принимая во внимание рецепт теста для пирожков. Обычно в таких случаях небольшая упаковка сухих дрожжей в 10-12 гр.
Блины с дырочками на молоке с дрожжами
Если толстые дрожжевые блины получились большого размера — как наши, — то в них можно и что-нибудь завернуть. Молоко — 2 стакана, яйца куриные крупные — 1 шт., сахар — 1 ст. л., дрожжи сухие — 1/2 ч. л., соль — 1/4 ч. л., мука — 1 1/2 стакана, растительное масло — 2 ст. л., сахар ванильный — 5 г, растительное масло для жарки — 1 ст. л. Шаг 1/7. Шаг 1/7. Кто бы мог подумать, но на сухих дрожжах можно приготовить вкусные и тонкие блинчики с дырочками!
1. Ажурные дрожжевые блины на молоке
- Добро пожаловать на Аймкук!
- Блины на дрожжах на молоке идеальные на сайте академии выпечки Dr. Bakers
- Пшеничные дрожжевые блины. Фазенда. Фрагмент выпуска от 13.03.2016
- почитать еще
- Дрожжевые блины: 15 простых и невероятно вкусных рецептов
Дрожжевые блины на молоке как у бабушки
- Блины дрожжевые
- Дрожжевые блины – основные принципы в приготовлении
- 2 Comments
- Видеоверсия рецепта
- Дрожжевые блины – 7 первоклассных рецептов
Как делать дрожжевые блины
Спустя минуту добавьте в тесто 10 грамм сухих быстродействующих дрожжей. Продолжайте перемешивать тесто еще пять минут. Для облегчения работы можно воспользоваться миксером. Через пять минут, после того как вы все перемешали, дрожжи уже начнут свою работу: на поверхности появятся первые пузыри. Накройте емкость фольгой и уберите ее в теплое место на полчаса. Желательно поставить тесто недалеко от плиты, чтобы температура воздуха вокруг кастрюли была выше комнатной. После этого добавьте в тесто 160 грамм растопленного горячего сливочного масла, перемешайте его и снова уберите кастрюлю в тепло, теперь на 15 минут. И вот наконец тесто готово.
К моменту жарки оно должно подняться в два раза, стать тягучим и покрыться пузырями. Хорошо разогрейте сковородку. Блины можно жарить и на чугунной сковородке, и на тефлоновой, — главное, чтобы она хорошо прогрелась.
Очень удобно пользоваться, если отрезать кусок и наколоть на вилку. А после каждого блина быстро смазывать сковороду.
Так всегда делала моя бабушка. Наливаем не особо много теста, что бы получить блин больше, чем оладьи, но меньше, чем тонкие блинчики. Далее вращаем сковороду так, что бы наше тесто аккуратно, немного растеклось. Жарим на среднем огне, буквально по минуте с каждой стороны, до красивой румяности. Кстати, если вы жарите без добавления растительного масла на сковороду поскольку современные поверхности сковородок это позволяют , то не ждите ажура — скорее всего ваши блинчики будут без узора — равномерно румяные.
Кстати, время пока настаивается тесто, мы можем удачно использовать, приготовив ту самую заявленную мачаню. Люблю ее и с тонкими блинчиками, делаю к цепелинам литовское национальное блюдо , а муж обожает с картофельными блинами. Берем соленое сало, желательно с мясной прослойкой можно и свежее, а потом в сковороде, при жарке посолить его и поперчить , режем его на шкварки, квадратиками примерно около 1 сантиметра. Закидываем в сковороду и слегка обжариваем.
Шаг 6. Повторно тесто с маслом хорошо перемешать. Посуду прикрыть пленкой и поставить в тепло водяная баня, духовка и др. Шаг 7. Дрожжи «Саф-Момент» действуют активно и тесто быстро сделают пышным, поэтому за ним нужно следить, чтобы не убежало. Шаг 8. Подошедшее тесто еще раз перемешать, чтобы немного осело и можно приступать к блинам. Шаг 9. Сковородку хорошо разогреть и перед первым блином смазать маслом. Налить на нее тесто и ложкой слой сделать равномерным, так как оно густое и по сковородке не растекается. Шаг 10.
Приготовление традиционных дрожжевых блинов Молоко, воду и сахар смешать и слегка подогреть. Растворить дрожжи в этой смеси. Добавить яйца, соль, просеянную муку и растительное масло. Перемешать тесто и поставить в теплое место примерно на 1 час.