Блин, картофельное пюре, ветчина жареная, майонез, чеснок свежий, масло топленое, укроп свежий, соль. Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов с пылу, с жару. Выбирайте лучший рецепт приготовления блюда блины на сайте Чтобы приготовление блинов не привело к ЧП, спасатели дают несколько советов, как обезопасить себя на кухне.
20 рецептов самых вкусных блинов на молоке
Для блинчиков на молоке молоко 500 мл яйца 5 шт мука 200 г соль 1 ч. Весна уже в разгаре и на дворе Масленица! Такие блины на молоке без соды и без разрыхлителя, получаются нежными, бархатными и очень вкусными, готовятся быстро, просто и недорого.
Малейшая неосторожность стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю масленицу. Особенности дней Масленичной недели, связанные с блинами: В понедельник начинали печь первые блины. Их клали на слуховое окошко «для душ родительских» или отдавали нищим, чтобы они помянули усопших: «Первый блин — за упокой». Во вторник проходили смотрины невест: молодых людей приглашали на блины; словесной формой зазывания было: «У нас горы снежные готовы и блины напечёны — просим жаловать! В среду зять приходил «к тёще на блины», которые та сама готовила. В четверг начинался «широкий разгул».
Наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: «Трынцы-Брынцы, пеките блинцы! В субботу в дом приходили сёстры мужа — золовки , из-за чего день принято называть «Золовкины посиделки». Воскресенье был последним днём, когда можно было есть скоромные блины. Блины в произведениях искусства[ править править код ] Рассказ А. Чехова «Глупый француз» описывает непонятную для иностранцев способность русских поглощать во время еды огромное количество блинов. Лесков в «Железной воле» рассказывает о трагикомических приключениях немца Гуго Пекторалиса в России, завершаются они гибелью Пекторалиса, подавившегося блином.
Мода на них снова возвращается, и, если вам не досталась такая в наследство от мамы или бабушки, можно легко завести свою из ассортимента бренда KUKMARA». Надежная помощница на кухне — чугунная сковорода Чугунная сковорода — это гордость любой хозяйки. Она издавна славилась своей прочностью и надежностью. Ее передавали в наследство, дарили невесте в качестве приданого. Отдавали за нее круглую сумму денег. И это неудивительно.
Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши гречневой, манной и пшеничной. Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы. Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками. Третий день среда или «Лакомка». В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!
Готовим блины, которые точно должны получиться. Без сомнений. 100%
Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов с пылу, с жару. Сегодня блинчики готовят из разных видов муки в зависимости от вкусовых предпочтений. Шаг 6. Готовим блины на горячей сковородке с каплей масла на среднем пламени с двух сторон. Еще наши предки готовили их, из поколения в поколение передавая простые рецепты блинов. Идеальные тонкие блины Приготовление, Кулинария, Рецепт, Вкусняшки, Блины, Длиннопост. Готовим: Яйца взбить венчиком, добавить соль, сахар и стакан молока.
Привет от прабабушки. Готовим блины по рецепту из старинной кулинарной книжки
Как я научилась готовить более нежные блинчики: секрет оказался очень простым и действительно рабочим! Еще наши предки готовили их, из поколения в поколение передавая простые рецепты блинов. Шоколадные блины готовят в отдельном цеху, чтобы сильный и узнаваемый запах шоколада не проник в блины с другими начинками. На нашем сайте есть множество рецептов вкусных блинов – есть совсем простые, есть чуть посложнее, но все они могут стать ежедневной едой.
ПП-блины: 20 простых диетических рецептов
Для приготовления таких блинов возьмите 30% пшеничной и 70% черемуховой муки. Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой, тем больше у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов с пылу, с жару. В рамках масленичной недели в столовых школ повара провели мастер-класс для обучающихся старших классов по приготовлению блинов.
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Не бойтесь исправлять ошибки Первый блин, конечно, комом, но если тесто продолжает рваться при жарке, значит в муке оказалось мало клейковины и стоит ее досыпать. Если же, наоборот, тесто плохо растекается по сковородке, его нужно разбавить, и лучше водой, а не молоком. Тесто имеет кисловатый привкус? Добавьте ложку сахара, но не переборщите — при избытке сахара блины начнут быстрее подгорать. Блины прилипают к сковородке?
Добавьте в тесто 1-2 столовые ложки растительного масла. Выбирайте качественную посуду К хорошей сковородке блины не прилипают. Оптимальным вариантом раньше считался чугун, сейчас прекрасно сработает обычная сковорода с антипригарным покрытием. Многие хозяйки выбирают специальную блинную сковороду или даже блинницу, благодаря которой блины готовятся быстро и легко.
А теперь, когда мы знаем, как приготовить вкусные блины, будем разбираться, на чем их готовить.
Одно из интересных сочетаний — блины с начинкой из утки и соусом манго-чили. Для соуса понадобятся свежее манго, соус чили, кинза и острый перец.
Лосось и авокадо с голландским соусом Приготовлению соуса нужно уделить достаточно внимания, но вкус того стоит. Рецепт соуса:.
Блины гречневые постные Размешать до гладкости 2 стакана гречневой муки и 2 стакана теплой воды, положить 2 ложки дрожжей, размешать и поставить в теплое место; когда поднимется, выбить хорошенько веселкой, посолить, прибавить 1,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды или кипятку, дать вторично подняться и испечь блины, смазывая сковородку постным маслом. Москва, 1788 г. Блинки Возьми полстакана дрожжей, стакан сливок, сколько потребно муки, 4 яйца, полфунта масла коровьего, полфунта сахару и столько же миндаля, стакан белого вина, несколько розовой воды, немного соли, все перемешай и пеки из этого маленькие блинки. Могольские блинки Бутылке молока дай вскипеть, и бросить в оное кусок сахару, несколько корицы, горсть толченого горького миндаля, перемешай гораздо и приложи муки столько, чтобы тесто сделалось так как размазня, простудя примешай 9 или 10 яиц и на маленькой сковороде жарь с маслом. Блины На бутылку гретых сливок возьми 6 яиц и 6 желтков, разбей хорошенько, потом крупчатой муки всыпай в сливки помаленьку и болтни, чтоб бобков не было, приложи четверть фунта топленого масла, пеки на сковороде. Часть 1. Блинцы Взять лучшей пшеничной муки, 8 яичных желтков, свежей сметаны, молока, несколько масла, дрожжей и коринки, замесив тесто больше жидкое, нежели густое, и поставить в теплое место, чтобы тесто до печения взошло. Блинцы пекут на железной сковороде на углях; сковороду должно разгорячить, вытереть маслом, чтоб только не пригорало, а не так, чтоб в масле плавало.
Теста на сковороду должно наливать не толсто, а тоненьким листком; именно таковым образом: захватив в ложку теста, вылить на середину сковороды и оную поворачивать , чтоб тесто расплылось на все стороны. Делаю же блинцы и без дрожжей вышесказанным образом. Напеченные блинцы складывают на блюде друг на друга, перемазывая маслом, иногда пересыпая рубленными яйцами; но более обыкновенно пересыпать их сахаром и притом складывая их вчетверо, начинять иногда коринкою, иногда яблоками рубленными, иногда творогом. Москва, 1816 г. Оладьи блинчатые Напечь обыкновенных блинцов; брать по три оных, перемазать каждый творогом, тертым с сырыми яйцами, употребляя к тому белки и желтки; сложить блин на блин и закатать в трубку. После разрезать каждую трубку поперек в равные куски, всякой кусок обмочить во взбитое яйцо и обжарить в масле. Сырники Взять желаемое количество напеченных блинцов, на каждый наложить творогу, стертого с яйцами, загнуть края, а потом сложить вдвое , чтобы вышла четырехугольная фигура, или навкось, когда делать оные треугольниками. Переделав, обжарить румяно в масле коровьем.
Подборка лучших рецептов вкуснейших блинчиков Какие блины можно приготовить? Рецептов блинов великое множество, у многих хозяек есть свои, проверенные годами рецепты, но вопрос «Как печь блины? Итак, какие же блины бывают? По типу мукиПшеничные, гречневые, манные, ржаные, картофельные, овсяные. По типу жидкости, используемой в тестеНа молоке, на воде, на сыворотке, на кефире, на пиве, на ряженке, на минералке. По способу приготовленияОбычные, заварные, с припеком и дрожжевые блины. Секреты идеальных блинов на Масленицу Испечь блины несложно, если знать небольшие хитрости. Выбирайте только свежие продукты Одно несвежее яйцо — и тесто будет безнадежно испорчено. Муку лучше брать знакомого производителя, и перед приготовлением ее стоит просеять, чтобы тесто получилось более воздушным. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Свой бизнес: как открыть блинный киоск
Шаг 6. Готовим блины на горячей сковородке с каплей масла на среднем пламени с двух сторон. четвёртый день масленичной недели, и педагоги тульского Техникума технологий пищевых производств делятся секретами и традициями приготовления блинов. Для приготовления блинов подойдет любое молоко, в том числе альтернативное — кокосовое, овсяное, рисовое или миндальное. Сегодня блинчики готовят из разных видов муки в зависимости от вкусовых предпочтений.
Какие блины приготовить на Масленицу
Но сейчас эта идея перешла в разряд мифов и легенд. Там же и история о том, что чугун и блинчики — «ван лав». Сочетаются они действительно неплохо, но в быту чугунная сковорода не слишком удобна. Хотя при ее использовании приготовление блинчиков может превратиться в целый ритуал: происходить будет редко, но эпично. Понятно, что многие живут на ускоренной перемотке, но торопиться смешивать все ингредиенты не стоит. А то сэкономленное время можно будет потратить на поход в магазин за новым набором продуктов. Сначала хорошо взбиваем яйца: не до пены, а просто до однородности. Добавляем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения. Можно с одинаковым успехом использовать миксер, венчик и даже просто вилку — на вкус это повлиять не должно.
Одна пойдет в смесь сразу, вторая — уже после добавления муки. Если есть лишняя минутка, муку можно просеять. Если нет — не огорчайтесь, это не критично. В самом конце идет растительное масло. Снова перемешиваем все до однородности. По консистенции смесь должна получиться как питьевой йогурт.
Блины получились разными по толщине и размеру, но все вышли съедобными с первого раза. Так что техника вполне способна помочь новичкам на кухне. Самое главное в блинах — это все-таки вкус.
И тут важно правильно сделать тесто. Облегчить задачу обещают готовые сухие смеси, которые достаточно просто развести водой или молоком. Хорошие существуют, и экономить на них явно не стоит.
Собрать торт: на 1 торт потребуется 16 блинов. Положить первый блин на противень, выложить на него часть крема из белого шоколада, разровнять. Положить второй блин, снова смазать шоколадным кремом, разровнять и так далее. Верхний слой смазывать не нужно. Поставить блинный торт в холодильник и дать настояться 12 часов.
В подборке вы увидите 7 разных рецептов теста для блинов, рецепты начинок и разные способы подачи. Пышные заварные блинчики с дырочками, так любимые многими, тонкие нежные блинчики с соусом из белого шоколада, восхитительные ореховые блинчики с начинкой из медового творога, блинчики с начинкой из курицы с кукурузой в нежном сырном соусе, очень мягкие и эластичные блины с карамелизованными бананами, очаровательные и вкусные треугольные блинчики с начинкой из мясного фарша и бесподобные блинчики с ароматной, нежной начинкой из апельсинового крема.
Вкусные оригинальные рецепты выпечки блинов
Хорошо перемешайте всё венчиком и влейте остатки жидкости. Важно - все ингредиенты должны быть тёплыми. Насыпать муку следует через сито, насыщая её кислородом. Влейте в готовое тесто одну поварёшку кипятка, если считаете, что оно недостаточно жидкое. Смешали тесто - не стоит сразу выпекать блины, дайте ему немного постоять.
В тесто достаточно добавить всего 2 столовые ложки масла. Замените молоко на воду и не «намасливайте» готовые блинчики. Кстати, здесь есть еще один плюс — чистые сухие руки во время еды.
Положить второй блин, снова смазать шоколадным кремом, разровнять и так далее. Верхний слой смазывать не нужно.
Поставить блинный торт в холодильник и дать настояться 12 часов. При подаче украсить торт свежими ягодами.
Блинки Возьми полстакана дрожжей, стакан сливок, сколько потребно муки, 4 яйца, полфунта масла коровьего, полфунта сахару и столько же миндаля, стакан белого вина, несколько розовой воды, немного соли, все перемешай и пеки из этого маленькие блинки. Могольские блинки Бутылке молока дай вскипеть, и бросить в оное кусок сахару, несколько корицы, горсть толченого горького миндаля, перемешай гораздо и приложи муки столько, чтобы тесто сделалось так как размазня, простудя примешай 9 или 10 яиц и на маленькой сковороде жарь с маслом. Блины На бутылку гретых сливок возьми 6 яиц и 6 желтков, разбей хорошенько, потом крупчатой муки всыпай в сливки помаленьку и болтни, чтоб бобков не было, приложи четверть фунта топленого масла, пеки на сковороде.
Часть 1. Блинцы Взять лучшей пшеничной муки, 8 яичных желтков, свежей сметаны, молока, несколько масла, дрожжей и коринки, замесив тесто больше жидкое, нежели густое, и поставить в теплое место, чтобы тесто до печения взошло. Блинцы пекут на железной сковороде на углях; сковороду должно разгорячить, вытереть маслом, чтоб только не пригорало, а не так, чтоб в масле плавало. Теста на сковороду должно наливать не толсто, а тоненьким листком; именно таковым образом: захватив в ложку теста, вылить на середину сковороды и оную поворачивать , чтоб тесто расплылось на все стороны. Делаю же блинцы и без дрожжей вышесказанным образом. Напеченные блинцы складывают на блюде друг на друга, перемазывая маслом, иногда пересыпая рубленными яйцами; но более обыкновенно пересыпать их сахаром и притом складывая их вчетверо, начинять иногда коринкою, иногда яблоками рубленными, иногда творогом.
Москва, 1816 г. Оладьи блинчатые Напечь обыкновенных блинцов; брать по три оных, перемазать каждый творогом, тертым с сырыми яйцами, употребляя к тому белки и желтки; сложить блин на блин и закатать в трубку. После разрезать каждую трубку поперек в равные куски, всякой кусок обмочить во взбитое яйцо и обжарить в масле. Сырники Взять желаемое количество напеченных блинцов, на каждый наложить творогу, стертого с яйцами, загнуть края, а потом сложить вдвое , чтобы вышла четырехугольная фигура, или навкось, когда делать оные треугольниками. Переделав, обжарить румяно в масле коровьем. Блинцы с яйцами Оные делаются тем же образом, как сырники; но в начинку оных употребляют не творог, а яйца, в густую сваренные и мелко изрубленные.
Наставления молодым хозяйкам».
Замешиваем тесто. Источник: Ольга Якунчева Показалось необычным сначала смешивать муку с яйцами и потом добавлять молоко. Ведь по современным рецептам яйца, наоборот, добавляют в молоко. Но будем действовать по книге. Единственное отступление — любителям сладких блинов стоит добавить пару столовых ложек сахара и щепотку соли. Лучше взбить ручной мешалкой или электромиксером Источник: Ольга Якунчева Яблоки лучше порезать как можно тоньше Источник: Ольга Якунчева Яблоки нужно хорошенечко утопить в массе теста, иначе они выскочат при переворачивании. Источник: Ольга Якунчева Тесто показалось жидковатым, поэтому я добавила в него еще столовую ложку муки, после чего оно стало гуще. Наливаем еще слой теста поверх яблок так, чтобы он покрыл их полностью.
Делать тесто более жидким или густым — дело вкуса. Если выбираете более жидкий вариант, то получите тонкий блин.