Универсальное тесто на кефире, рецепт теста для пирожков от канала Кухня Наизнанку. Сегодня я поделюсь с вами простыми и быстрыми рецептами выпечки на кефире. Изначально тесто для хычинов готовили пресным, постепенно, с повышением уровня жизни, тесто стало усложняться и сейчас оно либо дрожжевое на молоке, либо на кефире. Кефир для теста можно использовать абсолютно любой, но часто хозяйки отправляют в выпечку не очень свежий продукт. Показываю, какую сладкую выпечку можно приготовить из просроченного кефира в духовке и на сковороде.
Восемь замечательных рецептов вкусного теста на кефире
| Как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно - лучшие рецепты кексов – на бэби.ру! | Тесто на кефире Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. |
| Тесто на кефире | В слоеное тесто на кефире нужно будет добавить уксус, он повысит клейкость муки. |
Восемь замечательных рецептов вкусного теста на кефире
Завернув края, изделия следует укладывать на смазанный растительным маслом противень. Если вы готовили для своих изделий дрожжевое тесто, то противень с большим количеством пирожков желательно отставить на 10-15 минут. За этот промежуток времени они поднимутся, после чего их можно будет смазать взбитым до пены яйцом и поставить в духовку. Для этого температуру в духовке лучше предварительно нагреть до 200 градусов, а после того, как изделия будут поставлены в нее, повысить по желанию до 220 градусов. В таком режиме выпекание в духовке длится, как правило, от 20 до 30 минут, в зависимости от типа и мощности духовки. В целом, тесто для пирожков на кефире очень простое в приготовлении. Затратив совсем немного времени и небольшое количество доступных ингредиентов, вы получите ароматный кулинарный шедевр в виде румяных и пышных пирогов. Статьи по теме: Нет статей на эту тему. Другие статьи: Домашняя шоколадная глазурь для торта из шоколада и какао — лучшие рецепты. Секреты правильной домашней шоколадной глазури Шоколадный торт с какао — сладкоежки будут в восторге! Лучшие рецепты шоколадного торта с какао Торт из кукурузных палочек — воздушный десерт за несколько минут.
Использование теста: После поднятия теста, можно использовать его для выпечки, например, для пирожков, булочек или другой пышной выпечки согласно выбранному рецепту. Дополнительные замечания: Если тесто кажется слишком липким, постепенно добавляйте муку в процессе замеса, но помните, что чрезмерное добавление муки может сделать тесто слишком твердым. Убедитесь, что тесто при подъеме должно быть в теплом месте, чтобы дрожжи активировались и тесто хорошо поднялось. Это универсальное дрожжевое тесто, которое можно использовать для приготовления различных видов пышной выпечки.
Тщательно все перемешиваете, всыпаете муку и замешиваете тесто. Тесто не должно быть крутым. Оставляете его минут на 10 отдохнуть. Формируете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем и оставляете минут на 40 для растойки.
Третий раз повторяем ту же процедуру : раскатываем, присыпаем и складываем. В этот раз раскатывать тесто не нужно, укладываем его в какую-нибудь посуду и оставляем для выстаивания в теплом месте. Чудо-тесто на кефире готово. Очень легко, очень быстро и очень вкусно!
Рецепты теста на кефире
Рецепт оладий на кефире без соды для тех, кто не любит соду в выпечке и чувствует ее вкус (такое бывает нередко, хотя тем, кто вкуса соды не чувствует, этого не понять:) Использую обычный разрыхлитель для теста вместо соды. Я это тесто делаю по принципу «остался 5-дневный кефир». Очень быстро на кефире можно замесить тесто и приготовить выпечку, когда гости «уже стучат в дверь».
Вкусная выпечка – тесто на кефире
Рецепты теста на кефире максимально просты и быстры, но в то же время позволяют сделать очень много вкусной выпечки. Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. Рассыпчатое тесто на кефире хорошо подходит для пирогов со сладкими начинками.
Рецепты домашней выпечки на кефире
Первые два рецепта выше универсальны. Третий же, все-таки подходит к сладкой выпечке. Лук с яйцом Это, пожалуй, одна из самых популярных начинок. Готовится очень просто. Часто мы готовим такие пирожки после Пасхи, когда остается большое количество не съеденных яиц. Для этого нужно просто мелко накрошить отварные вкрутую яйца и зеленый лук.
Кто-то использует репчатый при этом, его лучше предварительно обжарить. Посолить на вкус. Для сочности, рекомендую добавить немного растопленного сливочного масла. Ливер Тоже одна из самых востребованных начинок в выпечке. Для нее можно использовать почки, сердце, легкие, печень, и так далее.
Они прокручиваются через мясорубку и обжариваются. В такой фарш рекомендую добавлять побольше лука, чтобы начинка была максимально сочной. Шоколад Эта начинка не требует подготовки. В раскатанные заготовки-лепешки для пирогов я просто кладу кусочки шоколада.
Главное, что выпечка из кефирного теста долго не черствеет, чего нельзя сказать о тесте на молоке.
А уж о его восхитительном вкусе можно слагать оды! Совсем не обязательно, чтобы из жидкости был один кефир. Ведь если тесто заводится с участием сухих активных дрожжей, то их, согласно технологии, нужно распустить. Делать это следует не в кефире, а в небольшом объеме теплой воды или молока с добавлением щепотки сахара для активизации процесса. Это подготовительный этап.
Если для приготовления теста используются дрожжи сырые, то берется только кефир, которым можно заменить всю жидкую составляющую теста. Надо сказать, что любые кисломолочные продукты придают пышность тесту и оно быстрее подходит, нежели на воде или молоке. Когда положительный опыт соблюдения соотношения муки и других ингредиентов достигнут, можно и поэкспериментировать, добавляя в рецепты не только кефир, но и сыворотку или творог. Естественно, что сначала дрожжи растворяются в кефире комнатной температуры, а затем смешиваются с другими составляющими. Уникальность теста в быстроте подъема, для этого достаточно 1,5 часа.
Оно подходит как для сладкой выпечки, так и для хачапури или чесночных булочек. Такое тесто сразу после замеса помещается в холодильник, где растопленный предварительно маргарин слегка застынет. Опытные кулинары рекомендуют делать это на ночь, а выпечкой заниматься утром. Даже если с утра планы изменились, то это не страшно: чем дольше дрожжевое тесто на кефире лежит в холодильнике, тем лучше. Для тех, кто только начинает осваивать пекарское искусство, именно этот рецепт советуют применять вначале, потому как оно довольно неприхотливо в работе.
Вышеупомянутый рецепт несколько нарушает традиции обычной стряпни, потому как всем известно, что брожение активизируется при температуре 25-35 градусов. Все хозяйки непременно стремятся поставить свою квашню в теплое место. И это верно, но не для всех способов приготовления теста. Традиционный рецепт теста Следующий рецепт требует тепла, но не нужно думать, что чем теплее, тем лучше для скорости процесса и качества теста. Напротив, если температура окружающего воздуха превысит 45 градусов, дрожжи тоже погибнут.
Итак, потребуется 600 г муки а если кефир очень жидкий, то и больше , стакан кефира, 50 мл молока, 25 г сырых дрожжей, 1 ч. Количество сахара зависит от того, какая выпечка предполагается, сладкая или нет. В несладкую достаточно столовой ложки, а в сладкую раза в 3 больше. Не стоит усердствовать с сахаром, так как его переизбыток будет только «тормозить» брожение.
Потому что сквашивание происходит по-другому. Потому и тесто ваше получается клёклым, а не пышным. У меня получается любая выпечка на кефире... И кексы, и бисквиты, и сковородочная пицца, и пирожки жареные, и беляши и хлеб-лепёшки.
В процессе вымешивания постепенно влила воду. У вас её может уйти немного меньше или больше — зависит от клейковины муки, а она может различаться. Выложила на стол, вымешивала 5-7 минут. Муку не добавляла. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков на живых дрожжах практически готово — активная часть позади. Впереди — пассивная. Чашу смазала растительным маслом, выложила в неё шар теста, его тоже со всех сторон смазала подсолнечным маслом. Накрыла плотной крышкой. Поместила чашу в пакет, туго завязала.
Тесто на кефире для любой домашней выпечки
| Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов | Если вы любите пирожки, то обратите внимание на этот простой рецепт теста на кефире с содой. |
| 8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только | Самое бюджетное тесто на кефире: в нем не используются ни яйца, ни сливочное масло — только растительное. |
Тесто на кефире для пиццы
- 20 лучших рецептов выпечки на кефире
- Хлеб на кефирном тесте
- Тесто на кефире для пирожков Кухня Наизнанку рецепт с фото пошагово
- Тесто(выпечка на кефире),творожное тесто.
- Готовим дома рецепты тесто на кефире
Быстрые пирожки на кефире готовятся моментально рецепт.
Пресное тесто на кефире "впрок" (для пирожков, чебуреков, пиццы). Простой рецепт приготоваления пресного теста на кефире дома быстро. Для приготовления пресного теста на кефире муку, смешанную с солью, соединяют с кефиром и вымешивают гладкое эластичное тесто. Отличное универсальное тесто для любых пирогов, пирожков и пиццы! Кефир ½ ст., яйцо куриное 1 шт., соль 1 щепотка, сахар-песок 2 ст. л., масло сливочное 50 гр., сухие дрожжи ½ ч. л., мука 2 ст. Как приготовить вкусное тесто на кефире? Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи. Кефир можно включать в рецепт выпечки, если прошло не больше недели после окончания срока годности.
Тесто(выпечка на кефире),творожное тесто.
Для всех любителей домашней выпечки представляю очень простой, быстрый и удобный вариант, как приготовить пресное тесто на кефире. Тесто на кефире Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. Чтобы сделать тесто пористым и воздушным, используют кисломолочную основу, например кефир. Хочу сказать, что кефир не нужно брать очень кислый, берите свежий, чтобы выпечка не «кислила», то есть, не было кисловатого привкуса. После выпечки тесто остается влажным, но не стоит путать его с сырым, вот такая особенность заливных пирогов на кефире. Оставьте тесто, сделанное на кефире, под полотенцем на 30 е тесто на кефире готово.