и комплексной терапии, причём он будто более. Хотя куркума давно используется в аюрведической медицине, нет качественных клинических доказательств того, что употребление куркумы или куркумина эффективно для лечения каких-либо заболеваний.[9][10].
Что такое куркума — определение, состав, полезные свойства, противопоказания, рецепты с куркумой
Пряность куркума получается при переработке корней одноименного растения. Куркума защищает от злых духов и помогает добиться успеха. На свадьбу делаются шарики из пищи, смешанной с куркумой и лаймом, которыми очерчивают воздушное пространство вокруг жениха и невесты. Вы будете удивлены, узнав, что куркума на самом деле используется для украшения невест на свадебных церемониях в Непале, Индии, Пакистане и Бангладеше. Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Пересадка куркумы делается по весне, её аккуратно выкапывают, осматривают корень на предмет повреждений и переносят в новый горшок.
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день в течение месяца?
Куркума (curcuma) – это приправа, которую делают из корня растения с аналогичным названием. Польза восточной пряности обусловлена тем, из чего делают куркуму. Растение семейства имбирных под названием куркума по праву считается одним из полезнейших среди специй. растение, обладающее цветом и запахом настоящего астает куркума на территориях, расположенных до полутора тысяч метров над уровнем моря.
Говорят, что куркума очень полезна. Правда?
Куркума обладает многими полезными для здоровья свойствами, но ее также часто используют в косметике. Какие ценные ингредиенты есть в куркуме и почему стоит включить эту специю в свое меню? Кто-нибудь может добавить куркуму в свои блюда? Какие противопоказания? Куркума — характеристики Куркуму получают из корня куркумы, растения из семейства имбирных. Куркуму часто называют двоюродной сестрой имбиря, в том числе из-за ее острого вкуса. Куркума — это корневище, корень или стебель, который находится под землей.
Куркума, которую мы знаем из наших кухонь, представляет собой измельченное корневище или стебель куркумы. Корневище куркумы характеризуется желтовато-коричневым цветом, а внутри становится оранжевым. Куркума широко используется в кулинарии, медицине, пищевой и косметической промышленности. Основным ингредиентом куркумы является куркумин best curcumin supplement , который отвечает за характерный пряный вкус и желтый цвет специи. В настоящее время крупнейшими производителями куркумы являются страны Азии, и прежде всего Индия. Куркумин ценится за его полезные для здоровья свойства.
Стимулирует работу нейронов, поддерживая работу головного мозга и обладает противовоспалительными свойствами. Происхождение куркумы Куркума используется особенно в азиатской кухне из-за ее свойств, придающих блюдам острый вкус и характерный желтый цвет. Первые упоминания об использовании куркумы в кулинарии относятся к 600 г. Многие древние китайские и индийские медики ценили куркуму за благотворное влияние специи на наш организм. Куркуму применяли для облегчения менструальных болей, при лечении паразитарных заболеваний и заболеваний пищеварительной системы. В настоящее время куркума является предметом многих исследований, и список полезных для здоровья свойств пряности постоянно растет.
Куркума - источник ценных ингредиентов Чудесные эффекты куркумы обусловлены наличием мощных лекарственных соединений, называемых куркуминоидами. Наиболее важным из куркуминоидов является куркумин, мощный антиоксидант с противовоспалительными свойствами. К сожалению, куркумин очень плохо усваивается, поэтому, чтобы ощутить положительный эффект от препаратов на основе куркумы, следует употреблять пиперин , который увеличивает всасывание куркумина в кровоток на целых 2000 процентов. Пиперин также поддерживает секрецию пищеварительных соков в желудке, поджелудочной железе и кишечнике, что положительно влияет на весь процесс пищеварения , а также на усвоение ценных ингредиентов, таких как витамины или куркумин. Следует помнить, что БАДы не могут заменить обращение к врачу и соответствующее лечение.
В садовых коллекциях куркума появилась в 90-х годах прошлого столетия. Содержание Посадка и уход за куркумой вкратце Цветение: с июля по октябрь.
Посадка: посадка частей корневища в грунт — в марте-апреле. Освещение: яркий свет или полутень. Почва: богатые глинистые или песчаные грунты. Полив: частый и обильный, расход воды зависит от состава грунта. Подкормки: в период бутонизации, в начале цветения и через две недели после его завершения комплексным минеральным удобрением для декоративно-лиственных растений в половинной от указанной в инструкции дозировке. Размножение: семенами, частями корневища. Вредители: паутинные клещи.
Болезни: гниль корней и пятнистость листьев. Свойства: является востребованным пряным и лекарственным растением, обладающим антигельминтным, противовирусным, антисептическим, противомикробным, противовоспалительным, иммуномодулирующим, регенерирующим, тонизирующим, седативным, согревающим и разгоняющим кровь свойствами. Растение куркума — описание Куркума длинная — травянистый многолетник, достигающий в высоту 90 см. Листья у него овальные, чередующиеся двухрядно; корневище клубневидное, округлое, до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев. От корневища расходятся многочисленные тоненькие корешки, на концах некоторых из них образуются маленькие клубни. Наземная часть куркумы вырастает из верхушечной почки корневища и состоит из нескольких длинночерешковых влагалищных листьев и цветоноса, достигающего в высоту 30 см и плотно усаженного зелеными прилистниками с кончиками более светлого оттенка. В пазухах прилистников, расположенных в средней части цветоноса, развиваются желтые трехлопастные трубчатые, со слегка неправильным отгибом и широкой губой ароматные цветки.
Все ткани куркумы содержат ценные эфирные масла. Выращивание куркумы Посадка куркумы в открытом грунте Куркуму можно выращивать как в домашних условиях, так и в открытом грунте, тем более что, культивируя полезную пряность, вы можете одновременно любоваться необыкновенно красивыми цветками этого растения. Однако с момента появления всходов до сбора урожая проходит, как правило, около 9 месяцев, поэтому выращивать куркуму в открытом грунте можно, если вы живете в южных районах с ранней, теплой весной и поздно наступающей осенью. Тем, кто живет в средней полосе и в регионах с еще более прохладным климатом, придется выращивать куркуму в домашних условиях. Для куркумы подходят солнечные или полутенистые участки и богатые глинистые грунты, но растение хорошо развивается и в песчаной почве. Перед посадкой участок нужно перекопать на глубину не менее 20 см и разрыхлить, затем выкопать на расстоянии 15-20 см лунки глубиной до 15 см и разложить в них по 2-3 отрезка корневища куркумы. На каждом куске корневища должна быть хотя бы одна, но лучше две почки, и располагают посадочный материал в лунке этими почками вверх.
Заделывают лунки так, чтобы над корневищами был слой грунта не тоньше 2 см. После посадки участок поливают. Высаживают куркуму в открытый грунт в марте-апреле. Уход за куркумой в саду Куркума очень любит влагу, поэтому своевременный и достаточный полив — один из самых важных пунктов в уходе за растением. Как часто и насколько обильно нужно поливать растение, зависит не только от климата и погоды, но и от состава грунта, в котором растет куркума. Для полива нужно использовать нагретую солнцем воду. Подкармливают куркуму комплексными минеральными удобрениями для декоративно-лиственных растений с преобладанием фосфора, однако концентрация питательного раствора должна быть в два раза слабее, чем рекомендовано производителями.
Подкормки вносят в период бутонизации, в самом начале цветения и недели через две после его завершения. В остальном куркума нетребовательна. Вам нужно будет поддерживать ее декоративность, удаляя увядшие цветки, а также рыхлить между кустиками почву после полива или дождя, одновременно удаляя появляющиеся сорняки. Сбор куркумы Как собирать куркуму Выкапывают корневища куркумы до наступления холодов, то есть в октябре-ноябре, когда наземные органы растения начинают увядать. Верхнюю часть обрезают, а корневища очищают от почвы и мелких корешков, опускают на минуту в кипяток, чтобы из специальных клеток начало выделяться красящее вещество, придающее корню желтый цвет, после чего сырье просушивают при хорошей вентиляции в течение недели или двух. Готовые корешки приобретают форму рога. Измельченную куркуму хранят не более трех лет в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой в темном прохладном месте.
Следите за тем, чтобы специя не напитывала в себя посторонние запахи. Виды и сорта куркумы В культуре выращивают несколько видов куркумы, и у каждого из них свое назначение. Куркума ароматная Curcuma aromatica или индийский шафран — многолетник, встречающийся иногда в Южной Азии, но в основном произрастающий в теплых массивах Индии и в восточной части Гималаев. В высоту растение достигает 1 м. Мясистые, узкие или эллиптические, ароматные корневища растения изнутри окрашены в желтый цвет, на их тонких корнях образуются веретеновидные клубни. Продолговатые листья длиной до 60 и шириной до 20 см располагаются на черешках, имеющих форму листика. Цветки воронковидной формы прячутся в колосовидных соцветиях, достигающих в длину 15, а в ширину 8 см.
Прицветники у куркумы ароматной яйцевидные, длиной до 5 см, бледно-зеленые, но на верхушке их цвет становится красно-рыжим. Куркума ароматная является популярным пряным растением и ценится в кондитерском производстве выше, чем куркума длинная. Куркума длинная Curcuma longa или турмерик, или желтый имбирь — ценная пряность, используемая также как краситель и лекарственное растение. Описание этого вида мы приводили в начале статьи. Остается только добавить, что куркума длинная является одним из обязательных ингредиентов индийского карри. Куркума круглая Curcuma leucorrhiza в естественном виде встречается только на территории Индии. Корни у этого вида продолговатые, вытянутые.
Узколанцетные листья располагаются на черешках. Цветки имеют круглую форму, за что растение и получило свое название. В индийской культуре из корней куркумы круглой принято делать крахмал: корни выкапывают и толкут в ступке или перетирают каменными жерновами, затем из полученной массы вручную отжимают влагу и процеживают ее через ткань, а массу сушат и используют как крахмал. Куркума цедоария Curcuma zedoaria в природе встречается не только в Индии, но и в Индонезии, а культивируют это растение в Южном Китае, на острове Ява, в Таиланде и, разумеется, в Индии. В высоту этот вид достигает полутора метров, но может быть и выше. На листьях длиной до 80 см очень заметны отходящие от центральной жилки фиолетово-коричневые прожилки. Прицветники у растения ярко-розовые, ароматные цветки образуют отходящие от корневища соцветия еще до появления листьев.
Корень растения размером с голубиное яйцо имеет грушевидную форму, отличается камфарным ароматом, горько-жгучим вкусом и применяется в производстве ликеров и в кондитерском производстве. Читать еще: Кизил где растет в России Куркума небольшая Curcuma exigua — растение высотой до 80 см с мясистыми, желтыми изнутри, множественно разветвленными ризомами корня. На концах корней растения формируются клубни. Зеленые с фиолетовым ланцетные листья, украшенные вдоль центральной жилки красноватой полосой, располагаются на черешках длиной 5-8 см. Длина листовой пластины достигает 20, а ширина — до 7 см. Цветки у этого вида желтые, эллиптические, прицветники овально-эллиптические, с бело-фиолетовой верхушкой. Венчик бледно-фиолетовый.
Поэтому здесь мы проведём обзор исследований, в которых поднимается именно этот вопрос. Первое исследование биологической доступности вещества состоялось ещё в 1978 году. В клинических исследованиях метаболиты куркумина обнаруживались в плазме, когда пациенты принимали, по крайней мере, 3600 мг куркумина точнее, глюкуронида куркумина и его сульфатных форм. У людей, участвующих в эксперименте, после дозы 2 г куркумина уровни в сыворотке были либо неопределяемыми, либо очень низкими. Исследование показали, что в используемых дозировках пиперин увеличивает концентрацию в сыворотке крови, степень абсорбции и биодоступность куркумина как у крыс, так и у людей без побочных эффектов.
А вводимый мышам внутривенно, куркумин в одной из форм, накапливается в печени, селезенке, легких и головном мозге. Все они помогли повысить активность и биодоступность этого соединения в экспериментах на животных. Для похудения Куркума для похудения применяется широко, но не всегда оправданно. Запах пряности и даже её цвет увеличивают привлекательность блюда и вызывают аппетит. Собственно, в этом и состоит основная задача как этой, так и любой другой специи.
Поэтому пищи с куркумой за обедом можно съесть гораздо больше, а это похудению не способствует. Однако, с другой стороны, добавление куркумы в рацион может улучшить пищеварение и обмен веществ, что позволит организму использовать съеденное с большей пользой и эффективностью. При этом, для заметного эффекта, вероятно, понадобятся большие дозировки, которые могут спровоцировать слабительный эффект. Но в публикуемых в интернете рецептах, в большинстве случаев, как раз большие дозировки и указываются. Например, популярен рецепт для похудения, в котором 2 чайные ложки куркумы а это около 10 граммов специи рекомендуют залить стаканом горячего молока и, после остывания напитка до тёплого состояния, добавить в него ложку мёда.
Поскольку нет объективных экспериментальных данных по результатам влияния такого напитка из куркумы на массу тела и объёмы талии, приходится ориентироваться на субъективные впечатления людей, испытавших его на себе. А эти впечатления очень противоречивы. Поэтому мы обращаем внимание на то, что даже индийские целители-натуропаты обычно использующие куркуму достаточно свободно и широко не рекомендуют при любом приёме специи превышать разовую дозировку в 7 граммов. В кулинарии В кулинарии куркума рассматривается как вспомогательный ингредиент, улучшающий вкус, запах и внешний вид блюда. Красивые и разнообразные жёлто-оранжевые оттенки приправы делают более аппетитными пудинги, омлеты, макаронные и рисовые блюда, баранину, говядину , курятину, рыбу, а также бульоны и супы.
Причём для придания вкуса и цвета этой пряности нужно совсем не много: четверть чайной ложки на порцию из 4-ёх блюд. Например, при приготовлении плова понадобится примерно четверть чайной ложки на килограмм риса. В пищевой промышленности оранжевой куркумой подкрашивают сыры, масло и маргарин. Технологический процесс упрощает то, что эта пряность сравнительно легко растворяется в жирах. Кстати, тот факт, что вода с куркумой почти не взаимодействует, помогает отличить более дорогие молотые рыльца шафрана от сравнительно недорогого порошка куркумы: при погружении порошка шафрана в воду он, в отличие от куркумы, подкрасит её.
Без этого эксперимента отличить один ингредиент от другого сложнее, поскольку насыщенность цвета может обеспечиваться и путём добавления в порошок молотого красного перца. Впрочем, и без подмешивания куркума может приобретать интенсивный цвет. Для этого корневища выкапывают, моют, и в очищенном виде непродолжительное время опускают в кипяток, а уже затем высушивают и полируют. После этой обработки корни становятся ярче, твёрже и блестят в местах слома. Дальнейшая кулинарная судьба корневищ во многом зависит от вида растения: Куркума длинная C.
Longa используется в виде порошка для приправ, в том числе — в смеси с другими пряностями. Куркума ароматная C. Куркума цедоария C. Куркума включена во многие рецепты азиатской кухни, но одним из самых красивых, простых и полезных считается рецепт «золотого молока». Молоко с куркумой — это лечебный напиток, который, тем не менее, можно пить почти на постоянной основе.
Для его приготовления понадобятся нежирное молоко 200 мл , вода 50 мл , по 1 чайной ложке куркумы, мёда и кокосового или льняного масла. В косметологии Косметическая польза куркумы для лица в том, что куркумин улучшает кровообращение, активизирует процесс обновления и регенерации кожных покровов, предотвращает появление акне , заживляет следы угревой сыпи и небольшие ранки, активизирует синтез коллагена, осветляет кожу. Этот ингредиент на стикерах его часто обозначают как Turmeric широко используется производителями уходовой косметики. В домашней косметологии при изготовлении масок для облегчения нанесения порошка специи и для усиления эффекта, куркуму обычно смешивают с мёдом, молоком, яичным желтком и другими ингредиентами. Иногда женщины стремятся использовать куркуму для решения некоторых проблем, в которых специя вряд ли сумеет помочь.
Например, на форумах иногда можно прочитать, что куркума устраняет целлюлит и увеличивает размер груди, что не соответствует действительности. Тем не менее, некоторые специфические проблемы куркума действительно способна решить. Так, рандомизированное двойное слепое исследование показало, что эфирное масло куркумы замедляет рост волос и способно осветлять кожу в подмышечных впадинах. При этом обе концентрации масла одинаково эффективно осветляли кожу в течение 3 недель, а эффект осветления сохранялся ещё 2 недели после прекращения воздействия на кожу. Подобные рекомендации основаны на проходивших ранее доклинических и — реже — клинических исследованиях.
Благодаря своим свойствам для похудения куркума доступна в аптеках в виде таблеток. Таблетки куркумы намного лучше усваиваются, чем куркума, если их добавлять в пищу. Это связано с тем, что препараты куркумы обогащены ингредиентами, которые увеличивают ее всасывание в тонком кишечнике. Этими ингредиентами являются альбумин , пиперин, цинк, магний, ионы селена и меди. В настоящее время в продаже имеется мицеллированная куркума , которая характеризуется в несколько десятков раз лучшей усвояемостью, чем порошкообразная куркума.
Однако стоит отметить, что простой прием таблеток с куркумой и перцем не приведет к автоматической потере жира. Чтобы такое лечение было эффективным, прием добавок с куркумой следует сочетать с изменением пищевых привычек и физической активностью. Регулярная и разнообразная физическая активность также ускорит потерю лишних килограммов. Куркума - применение для красоты Куркума используется косметическими компаниями в качестве красителя во многих косметических продуктах. Масла, полученные из куркумы , входят в состав духов.
В домашних условиях можно легко сделать маску из куркумы , которая улучшит внешний вид жирной и склонной к акне кожи , а также осветлит пигментные пятна. Косметика с куркумой оказывает на кожу противоугревое, питательное и омолаживающее действие. Куркума на кухне Куркума известна прежде всего как приправа на кухне. Приправа представляет собой высушенный и измельченный корень куркумы. Куркуму можно купить как отдельную приправу, но очень часто она входит в состав популярных смесей, которые используются в блюдах, типичных для Дальнего Востока, особенно Индии.
К таким специям относятся карри , гарам масала, вустерширский соус или даже горчица. Как самостоятельная специя куркума хорошо подойдет в качестве дополнения к рису, супам или тушеным овощам. Также стоит использовать куркуму на кухне в качестве красителя. Однако следует помнить об умеренности, ведь слишком большая щепотка этой специи придаст блюду очень горький привкус. Куркума — противопоказания Куркума, как и любое вещество, которое мы потребляем, имеет определенные ограничения в использовании.
Куркуму нельзя употреблять беременным женщинам, так как пряность стимулирует работу матки , что в крайних случаях может привести к выкидышу. Куркума также усиливает действие антикоагулянтов, а у людей, страдающих желчнокаменной болезнью , усиливает восприятие боли. С другой стороны, слишком высокие дозы куркумина могут вызвать диарею , тошноту и другие желудочно-кишечные расстройства. Также стоит помнить, что длительное употребление таблеток куркумы и прием их в больших количествах может значительно раздражать пищеварительный тракт.
В чем полезные свойства куркумы и противопоказания к употреблению
| Что такое куркума и как правильно ее употреблять — статья на GreenCardamon | В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу. |
| Что такое куркума, удивительные свойства и качества специи | Порошок куркумы делают следующим образом. |
| Куркума: польза и вред для здоровья, побочные эффекты | Пересадка куркумы делается по весне, её аккуратно выкапывают, осматривают корень на предмет повреждений и переносят в новый горшок. |
| В чем полезные свойства куркумы и противопоказания к употреблению | Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. |
Полезные свойства и применение куркумы в лечебных целях
Вы будете удивлены, узнав, что куркума на самом деле используется для украшения невест на свадебных церемониях в Непале, Индии, Пакистане и Бангладеше. Вы будете удивлены, узнав, что куркума на самом деле используется для украшения невест на свадебных церемониях в Непале, Индии, Пакистане и Бангладеше. добавляла в плов для цвета.
Куркума – идеальная индийская специя
Считается, что куркума обладает множеством полезных для здоровья свойств. Так ли это на самом деле? В чем её польза и за счет чего? Куркума — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Из его корневищ изготавливается одноименная специя, которая является одним из основных ингредиентов многих блюд азиатской кухни. Помимо белков и углеводов корневища куркумы содержат органические кислоты, эфирные масла, жирорастворимые E и K и водорастворимые C, B1, B2, B3 PP , B4, B5, B6 и B9 витамины, микроэлементы: железо, медь, марганец, магний, фосфор, цинк, калий и др. Пищевую и лекарственную ценность куркумы связывают с куркумином — химическим веществом из группы куркуминоидов, которое содержится в корневище растения. Соединения этой группы обладают антиоксидантной активностью, то есть замедляют процессы окисления в организме, что положительно влияет на здоровье в целом.
Противовоспалительные свойства куркумина связаны с торможением синтеза эйкозаноидов — веществ, участвующих в процессе воспаления.
Исследования пользы куркумина По причине предполагаемой пользы куркумы для здоровья, многие ученые провели исследования, чтобы узнать, действительно ли так полезна куркума. Ниже представлены некоторые из их выводов о возможностях куркумы, которые, несомненно, замечательны. Противовоспалительное — исследования обнаружили, что куркума может ингибировать активность и синтез циклооксигеназы и 5-lipooxygenase 5-LOX , которая несколько ферментов, связанных с воспалением. В одном из исследований, проведенных на крысах, исследователи обнаружили, что куркумин помог существенно уменьшить воспаление суставов. Здоровье пищеварительной системы — куркумин может оказывать положительное влияние на пищеварительную систему. Исследование, в котором участвовали пять человек с воспалением кишечника, показало, что куркумин помогает улучшить симптомы участников. Здоровье глаз — в исследовании, опубликованном в журнале Phytotherapy Research, пациентов с хроническим передним увеитом воспаление сосудистой оболочки глазного яблока, или средний слой глаза давали 375 мг куркумина три раза в день в течение 12 дней. За 2 недели у участников улучшились симптомы без возникновения побочных эффектов.
Послеоперационное восстановление — тем, кто только что перенес операцию и испытывает боль в месте операции, может помочь куркумин. Здоровье мозга — недавние исследования показали потенциальные нейропротекторные преимущества куркумина. В одном из таких исследований исследователи предположили, что куркумин может быть эффективным против болезни Паркинсона, нейродегенеративного заболевания, которое заставляет ваш мозг постепенно вырабатывать более низкие уровни допамина, отрицательно влияя на движение с течением времени. Эксперименты in vivo и in vitro показали, что куркумин нацелен на множественные дегенеративные пути, митохондриальную дисфункцию и агрегацию белка для восстановления стриатального уровня допамина. Снижение риска рака — интересно, что куркумин помогает снизить риск возникновения различных видов рака, так как он модулирует генетическую активность и экспрессию. В частности, обнаружено, что он: Ингибируют синтез белка, который, как полагают, играет роль в образовании опухолей. Препятствует трансформации клеток из нормальных в опухолевые. Уничтожает мутировавшие раковые клетки, предотвращая их распространение по всему телу. Индуцирует антиангиогенез, что является профилактикой производства дополнительной крови, необходимой для роста раковых клеток.
Психическое здоровье — кроме того, что куркумин поддерживает мозг здоровым, он способствует развитию здорового функционирования различных психических аспектов, таких как эмоциональное и психологическое благополучие. В рандомизированном двойном слепом контролируемом плацебо-исследовании, 123 участникам, у которых диагностировали тяжелое депрессивное расстройство, дали плацебо, смесь куркумина и шафрана, экстракт куркумина с низкой дозой и экстракт с высокой дозой. Результаты исследования показывают, что у тех, кто принимал куркумин и куркумин с шафраном, улучшились симптомы по сравнению с группой плацебо.
В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная Curcuma longa.
Второй вид — Куркума ароматная Curcuma aromatica используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий вид Куркума цедоария Curcuma zedoaria обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликёров, где заменяет куркуму длинную. Все эти три вида могут упоминаться под названием индийский шафран. Четвёртый вид Куркума круглая Curcuma leucorrhizae идёт обычно на крахмал и является скорее технической культурой, нежели пищевой.
Вне индийской кухни корень куркумы длинной, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана , который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет.
Европейцам, впервые посещающим страны Азии, не так страшна местная кухня, если в качестве пряности используется куркума. Применение же в более специфических случаях рассмотрено ниже. Куркума при простуде Очень мощное действие на все простудные заболевания оказывает простой напиток из молока и куркумы. Делается он донельзя просто: на 30 мл тёплого молока 1 чайная ложка порошка куркумы. Применять трижды в день. В качестве усиления эффекта можно добавлять в напиток мёд. Куркума для похудения Данная пряность по своим свойствам похожа на имбирь: она так же ускоряет обмен веществ и способствует пассивному сжиганию калорий. Потому рекомендуется использовать куркуму в качестве основной специи на период диеты, а впоследствии это должно стать своеобразным образом жизни.
Для более сильного и быстрого действия надо приготовить следующий напиток для похудения: сделать сухую смесь из обычного чёрного чая, четырёх небольших кусочков имбиря и корицы на кончике ножа. Далее засыпать всё это двумя столовыми ложками куркумы и залить 0,5 л кипячёной воды, температура которой должна быть 80—90 градусов; в остывший напиток влить 0,5 литра нежирного кефира и добавить столовую ложку мёда.
Что такое куркума, как выглядит специя, чем полезна
Пройдут головные боли и мигрень. Нормализуется сон: Вы будете с легкостью засыпать, а сон Ваш будет крепким и глубоким. Уменьшится суставная боль при артрите и артрозе по отзывам тех, кто принимает ежедневно куркуму, проходит воспаление и рассасываются артритные шишки. Снизится количество вредного холестерина, что уменьшит риск образования бляшек в сосудах. Укрепятся сосудистые стенки, и очистится кровь в целом.
Приостановится развитие раковых клеток, поскольку куркума нейтрализует действие свободных радикалов. Улучшится функционирование желчного пузыря. Усилится отток желчи. Очистится от шлаков и токсинов печень.
Активизируется мозговая деятельность, повысится концентрация внимания, улучшится память, что особенно актуально для пожилых людей, у которых высок риск развития болезни Альцгеймера и старческой деменции. Нормализуется стул: пройдут хронические запоры , и устранится диарея. Улучшится состояние волос, усилится их рост. Уменьшится количество угревой сыпи, кожа приобретет здоровый вид.
Замедлятся процессы старения, ведь куркума — прекрасный антиоксидант. Стабилизируется психоэмоциональный фон: пройдет тревожность, улучшится настроение, появятся силы и желание достигать поставленных целей.
Тщательно перемешиваем средство. Добавляем чайную ложку меда. Если молоко с куркумой принимается в профилактических целях, то пить его рекомендуется теплым один раз в день. Длительность курса составляет 3 недели, после чего показан недельный перерыв. Для облегчения симптоматики во время простуды или бронхита данное средство можно употреблять 2 раза в день. Утром или вечером Вы будете пить молоко с куркумой, зависит от того, какого эффекта Вы хотите достичь. Для нормализации и улучшения сна, снятия тревожности и восстановления сил лучше пить напиток за час — полтора до сна.
Если же Вы хотите взбодриться, запустить пищеварительные и обменные процессы, то лучше пить молоко с куркумой утром натощак. И еще: куркума занимает первое место среди специй по содержанию железа. Однако молочные продукты ухудшают усвоение этого микроэлемента. Поэтому если у Вас наблюдается дефицит железа, то лучше принимать куркуму с теплой водой, а не с молоком. Куркума с перцем Основное вещество куркумы — куркумин — плохо всасывается непосредственно в кровоток, из-за чего организм не получает в полном объеме пользу от этой специи. Но выход есть! Оказывается, пиперин, входящий в состав черного перца, не только помогает усваиваться куркумину, но и приумножает его полезные свойства. Объединяясь, эти два вещества усиливают действие друг друга.
Исследования показали, что некоторым пациентам специя помогала избавиться от боли не хуже, чем аптечный противовоспалительный препарат. В целом куркума способна улучшить общее состояние организма, прибавить силы и энергию, нормализовать самочувствие и повысить жизненную активность Поддерживает здоровье печени Куркума увеличивает выработку жизненно важных ферментов, отвечающих за детоксикацию крови, которая поступает в печень, расщепляя токсины.
Справляется с простудой Куркуму советуют принимать при простуде из-за ее противовирусного и общеукрепляющего действия. Она помогает быстрее справиться с болезнью и восстановить силы после выздоровления. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также во время лечения простуды пьют чай или молоко с куркумой. На пользу здоровью идет и напиток с куркумой и лимонным соком. Приверженцы аюрведы уверены, что этот напиток не только повышает иммунитет, но и благотворно сказывается на эмоциональном состоянии человека. Фото: Shutterstock Как принимать куркуму в лечебных целях Есть несколько способов применять куркуму: смешать с теплой водой; добавить в кофе или чай; сделать напиток с молоком, медом и куркумой. Детокс-напиток с куркумой Налейте в кастрюлю стакан воды и вскипятите. В другом стакане смешайте чайную ложку куркумы и половину чайной ложки лимонного сока. Залейте смесь водой.
По желанию добавьте немного меда, чтобы напиток не был терпким. Перемешайте, пейте теплым. Куркума в косметологии «В Индии куркума, как ее еще называют, золотая специя, используется не только как кулинарная добавка, но и как средство, богатое детоксикационными, обеззараживающими и иммуностимулирующими свойствами, — пояснила «Ленте. Врач добавила, что ежедневное применение средств с куркумой значительно уменьшает зуд, шелушение, воспаление и улучшает состояние пациентов с псориазом, атопическим дерматитом, экземой, крапивницей. Куркумин полезен в выравнивании цвета кожи, повышении ее тонуса, уменьшении выраженности пигментных пятен Алина Квижинадзеврач превентивной медицины Куркума помогает волосам оставаться красивыми и здоровыми. Шампуни, бальзамы, маски для волос с куркумой предотвращают выпадение волос, борются с перхотью, держат в норме работу сальных желез кожи головы, защищают волосы от воздействия окружающей среды. Фото: Shutterstock Противопоказания применения куркумы Куркума может вызывать аллергию у людей, организм которых реагирует и на другие известные специи. Перед употреблением аллергикам стоит сделать тест на руке, нанеся на запястье с внутренней стороны каплю воды с куркумой и подождать двое суток. Принимать куркуму можно лишь в случае, если не проявится реакция. У мужчин куркума может вызвать временное бесплодие, так как снижает уровень тестостерона и подвижность cперматозоидов.
Поэтому в период попыток зачатия мужчинам стоит отказаться от употребления куркумы в большом количестве. Но в то же время куркума способствует задержке образования тромбов. С осторожностью нужно относиться к куркуме людям, принимающим варфарин, аспирин и другие препараты для разжижения крови, а также лекарства от диабета. Куркума — яркая по вкусу и насыщенная микроэлементами специя, поэтому врачи не советуют добавлять ее в пищу одновременно с другими травами и приправами. Куркума «конфликтует» с чесноком, одуванчиком, женьшенем, имбирем, гвоздикой, дягилем китайским.
Анемия Куркума очень богата железом. При анемии рекомендуется принимать от 0,25 до 0,5 ч. В таком сочетании железо хорошо усваивается.
Куркума останавливают кровотечение и заживляют раны. При порезах промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны. При внутренних кровотечениях принимайте куркуму, добавляя шафран , или одну куркуму. Куркума отлично работает при ожогах, если сразу засыпать. Хорошее средство от ожогов - паста из куркумы с соком алоэ. Синяки и травматические опухоли пройдут быстрее, если использовать пасту из куркумы: развести кипяченой водой 0,5 ч. Нанести ее на больное место, прикрыть марлевой салфеткой и держать, пока не высохнет.
Эту же пасту применяют при лишае, инфекционной экземе и другие заболеваниях кожи, вызванных паразитами. При кожных заболеваниях куркума незаменима. Она способствует хорошему обмену всшеств. Паста из куркумы — отличное средство против экземы, зуда наружно , быстро рассасывает фурункулы. Куркума, регулярно добавляемая в пищу, излечивает крапивницу. Примочки из топленого масла и куркумы хороши от гнойничков, язвочек на коже, нарывов. Куркума положительно влияет на состояние суставов, уменьшают боль и воспаление при артрозе, артрите, ревматизме. Куркума уменьшает отеки при артрите Для лечения растяжения и нередко связанного с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место.
Куркуму используют в сочетании с медом наружно при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов. Для борьбы с болью в суставах и позвоночнике применяется смесь: куркуму смешать с молотым имбирем в соотношении 1:2, развести маслом к консистенции густой сметаны. Следует лишь нанести смесь на больное место, укрыть кусочком полиетилену или тонкой бумагой, зафиксировать и подержать ночь. Воспалительные заболевания десен Полоскание: 1 ч. Воспаление глаз Разведите 2 чайные ложки 6 г порошка куркумы в 0,5 л воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3-4 раза в день. В Индии куркума на протяжении многих лет считается средством, сохраняющим молодость и красоту. В Индии куркума широко используется как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы.
Куркума способна значительно приостановить развитие болезни Альцгеймера. Эта приправа, которую можно обнаружить в большинстве индийских блюд, препятствует образованию узелков в сосудах головного мозга, вызванного этим заболеванием. С точки зрения исследователей вероятно в этом кроется ответ на вопрос почему Альцгеймером болеют на Востоке значительно реже, чем на Западе. Научно доказано, что куркума эффективна в борьбе с раком и является мощным антиоксидантом. Куркумин, который создает запах и привкус куркумы, а также его производные сдерживают развитие опухолей. Таким образом, люди, которые потребляют большое количество пищи, приправленной карри, менее подвержены опасности заболевания раком. В клинических испытаниях на 15 пациентах с продвинутой стадией рака толстого кишечника была установлена высокая терапевтическая активность экстракта куркумы, эквивалентного 180 мг куркумина, принимаемого перорально. В последнее время ученые все чаще задаются вопросом, почему на Востоке гораздо меньше больных раком крови.
Не потому ли, что там в ежедневном рационе людей присутствует куркума? В результате проведенных исследований выяснилось, что эта специя препятствует росту зараженных лейкемией клеток, а также защищает от вреда, нанесенного организму сигаретным дымом и употреблением полуфабрикатов. Недавно ученые обнародовали ошеломляющие результаты исследований из университета в Торонто.
Куркума. Польза и вред
А ещё лучше с пиперином черный перец , тогда эффект будет сильнее. Пиперин значительно повышают всасываемость куркумина через стенку кишечника. Поэтому ищите куркумин вместе с пиперином. Принимать куркумин нужно после еды 3 месяца 1500 мг, 3 раза в день по 500 мг. Применение в дозировке 1500 мг в день также снижает мышечную, скелетную, суставную боль и боли в спине. Не рекомендуется принимать вместе с добавками и препаратами, которые разжижают кровь. Вообще куркумин признан FDA как безопасное вещество. Как-то читал книгу, где рассказывали про самые популярные подделки в мире, так вот, куркумин какое-то время часто подделывали, просто толкли кирпич и добавляли в общую приправу для веса. Так что если вы часто используете куркуму в готовке, выбирайте проверенного производителя или продавца на рынке.
Мой вариант куркумина Что в итоге В общем, можно сказать, что куркумин — полезная и проверенная временем и разными культурами добавка. Стоит ли рассматривать её как панацею? Конечно, нет, но в целях профилактики и в связке с дополнительными добавками похоже, что она реально может улучшить качество и даже количество жизни.
В индийской кухне и в южно-азиатской в целом , турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя. Лечебные свойства[ править править код ] Содержит куркумин , обладающий противовоспалительным эффектом [3].
По состоянию на сегодняшний день лечебные свойства куркумина критикуются FDA. Целебные свойства куркумы были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм». В некоторых публикациях сообщается о иммуномодулирующих свойствах куркумы [4] [ неавторитетный источник ].
Как применять куркуму? В лечебных целях используют препараты куркумина лучший по усвоению — мицеллярная формула липосомального куркумина. Препарат должен назначить врач — важна дозировка и взаимодействие с другими лекарствами. В профилактических целях и для общего оздоровления полезно ввести в рацион куркуму в виде пряности: её лучше покупать не в супермаркете, а в специализированном магазине, желательно с пометкой «Organic». Приправу можно добавлять в соусы, крем-супы или приготовить модный кофейный напиток со взбитым молоком, мёдом, куркумой и перцем.
Также турмерик придаёт цвет многим другим смесям или приправам, например, горчичному соусу. Корень куркумы как красящий компонент отлично противостоит солнечному свету, что повлияло на его добавление во многие коммерческие приправы, чтобы они не теряли «товарный вид». Также известны применения турмерика в качестве красителя сыра , йогурта , картофельных и кукурузных чипсов, печенья, салатных заправок и маргарина. В индийской кухне и в южно-азиатской в целом , турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя. Лечебные свойства[ править править код ] Содержит куркумин , обладающий противовоспалительным эффектом [3]. По состоянию на сегодняшний день лечебные свойства куркумина критикуются FDA.
Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства
Куркума — тропическое ароматическое растение, корневище которого используется как специя, приправа, краситель и лекарство. Из длинной куркумы делают специи и приправы, она придаёт нежно-жёлтый цвет блюду. В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу. Полезные свойства куркумы делают ее применимой в народной медицине, кулинарии, косметологии. Хотя куркума давно используется в аюрведической медицине, нет качественных клинических доказательств того, что употребление куркумы или куркумина эффективно для лечения каких-либо заболеваний.[9][10]. В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу.
Куркума — польза и вред для здоровья после 50 лет, полезные свойства и применение
| Ответы : из чего делается куркума? | Куркума содержит эфирные масла и активный ингредиент куркумин, которые делают ее такой полезной. |
| Куркума описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине. | Куркума защищает от злых духов и помогает добиться успеха. На свадьбу делаются шарики из пищи, смешанной с куркумой и лаймом, которыми очерчивают воздушное пространство вокруг жениха и невесты. |
| Где растет куркума в России | Куркума — это набирающая популярность в последнее время специя родом из Индии. |
| Говорят, что куркума очень полезна. Правда? | Польза восточной пряности обусловлена тем, из чего делают куркуму. |
| Что такое куркума и как она выглядит? - | Всего существует порядка 90 видов растения, однако, особой распространенностью пользуется длинная куркума, она же curcuma longa. |
Куркума — польза и вред для здоровья после 50 лет, полезные свойства и применение
| Куркума (куркумин): Полное научное руководство | Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. |
| Как отличить поддельную куркуму от настоящей | Куркума (curcuma) – это приправа, которую делают из корня растения с аналогичным названием. |
| Что мы знаем из исследований ученых о куркуме - Готовим вкусно | Куркума длинная, Куркума домашняя, Куркума культурная, или турмерик, жёлтый имбирь — многолетнее травянистое растение, вид рода Куркума семейства Имбирные. |
| Куркума: полезные свойства и применение🌺 | добавляла в плов для цвета. |
| Что такое куркума и как правильно ее употреблять — статья на GreenCardamon | Куркума — тропическое ароматическое растение, корневище которого используется как специя, приправа, краситель и лекарство. |
Польза и вред куркумы
Она повышает защитные силы организма во время сезонных инфекций, способствует быстрейшему восстановлению уже после болезни, благотворно влияет на работу печени, всех внутренних органов, помогает в лечении суставов. Целебные свойства куркумы определяются ее составом: около 20 молекул антибактериального действия, 12 — противоопухолевого, 12 — противовоспалительного, 10 — антиоксидантного. Она является природным кладезем витаминов и микроэлементов, включая оксидантные В2,В3, B6,К, С; фосфор, кальций, йод, железо, магний, калий; эфирные и жирные масла, а также полисахариды и фенольные соединения. Но самое ценное, что есть в данной пряности — куркумин. Именно это соединение оздоравливает человека на клеточном уровне.
Оно эффективно борется со свободными радикалами, предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний, повышает сопротивляемость клеток инфекциям и злокачественным опухолям. Недавние исследования показали, что куркумин способен проникать в клеточные мембраны и восстанавливать способность клеток контролировать проходящую через них информацию. Он отлично справляется даже с самыми реактивным компонентам оксидативного стресса — гидроксильными радикалами. Разрушительное действие куркумина на раковые клетки было изучено в Центре раковых исследований в Техасе США.
Установлено, что это вещество обладает уникальной способностью изменять ДНК раковых клеток, заставляя их буквально «пожирать себя». Противораковое действие куркумина подтверждено в отношении рака предстательной и щитовидной железы, ободочной кишки, рака кожи меланомы , а также лейкемии у детей. Противопоказания к употреблению куркумы Несмотря на всю пользу куркумы, у нее есть противопоказания. Для женщин — это период беременности и кормления грудью, заболевания желчных путей, острая форма заболеваний ЖКТ, а также прием антикоагулянтов и лекарственных препаратов от сахарного диабета.
Противопоказанием к приему специи являются постинсультные состояния, гипертония, воспалительный процесс почек и поджелудочной железы, гепатит, гастрит, язва, заболевания сосудов, глаукома. Как принимать куркуму в лечебных целях Принимать куркуму можно в виде порошка или биологически активной добавки. Ее не употребляют натощак, лечебные средства на основе пряности лучше пить в середине дня, вечером за полчаса до еды или через час после приема пищи. Для взрослых максимальная доза в лечебных целях не должна превышать 1 столовой ложки в сутки, которую можно разделить на несколько частей.
Установлено, что его биодоступность возрастает в 20 раз в соединении с пиперином — веществом, содержащимся в черном перце. Поэтому куркуму рекомендуется принимать вместе с черным перцем или в виде готовой пищевой добавки куркумина с пиперином.
Срок годности молотой куркумы — 2-3 года, поэтому не стоит беспокойтесь, у вас будет достаточно времени, чтобы опробовать ее в своих блюдах. Куркума и кулинария Куркума — неотъемлемый ингредиент многих блюд в азиатской и индийской кухне.
Ее насыщенный желтый цвет и легкая горчинка добавляют аромат и вкус блюдам. Куркума используется в приготовлении карри, соусов, супов, маринадов, и даже напитков. А те, кто не прочь побаловать себя чем-то рыбным или мясным, могут приготовить семгу в специях с цветной капустой или курицу марракеш. Кстати, если говорить о напитках, любители необычного оценят латте с куркумой — отличный вариант разнообразить утренний кофе новыми нотками.
Куркума: интересные факты Куркума использовалась в древней Греции и Риме в качестве красящего вещества для тканей. В Индии куркума — символ святости и женской силы.
Специя препятствует распространению метастазов при различных формах онкологии. Применяют целебные корни и в качестве природного противовоспалительного средства, не имеющего побочных эффектов. Перспективной считают куркуму и для замедления развития рассеянного склероза. Целебная специя полезна для контроля массы тела, так как принимает активное участие в метаболизме жиров. Проявляет куркума лечебные свойства при избавлении от депрессии. Благодаря противовоспалительному действию она эффективна при устранении артрита, в том числе ревматоидного. Рекомендуется куркума и онкобольным, проходящим курс химиотерапии.
Включение специи в рацион питания усиливает лечебное воздействие облучения и снижает отрицательное влияние применяемых при этом медикаментов. Проявляет куркума лечебные свойства и при кожных заболеваниях. Ее прием рекомендован для облегчения состояния больных при псориазе. Приносит специя облегчение и при многих других воспалительных заболеваниях кожного покрова. Помимо этого, куркума способствует ускорению заживления ран. Использование корня в лечебных целях Как принимать куркуму тем, кто с ее помощью решил избавиться от недуга? Целебный корень одинаково хорош в таблетках или в форме порошка. В магазинах, реализующих продукты для здорового питания, куркума продается также в виде капсул по двести пятьдесят-пятьсот миллиграмм каждая. При регулярном употреблении целебного корня его можно использовать для приготовления пищи.
Щепотка специи придаст блюду насыщенный желтый цвет и приятный аромат. Порошок из куркумы рекомендуют в качестве наружного средства при ушибах, геморрое, язвах и ранах. В данном случае его желательно смешивать с медом. Прием целебного корня возможен в виде водного настоя или молочного отвара. Но лучше всего его принимать в виде специи, добавленной к пище. При этом разовой дозой является объем в 0,5-1 грамм. В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу. Для этого измельченное сырье заливают обычной водой. После настаивания смеси в течение двух-трех часов ею смазывают очаги поражения.
Для приема внутрь полезен отвар куркумы. При этом дневная дозировка целебного порошка составляет десять грамм. Для достижения большего лечебного эффекта целебную приправу лучше приготовить с молоком. Для лечебного снадобья берут пятьдесят грамм специи. Приобрести ее можно в продуктовых магазинах. К порошку добавляют половину стакана воды. Полученная при этом кашица ставится на огонь и варится в течение пяти-семи минут при непрерывном помешивании.
Помимо этого, куркумин способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, что безусловно полезно как вспомогательное средство для тех, у кого есть проблемы со здоровьем. Только не забывайте, что несмотря на всю пользу куркумы, не стоит рассчитывать на растение в качестве единственного способа борьбы с заболеваниями. Калорийность куркумы — 312 ккал на 100 грамм, но столько, конечно, съесть за один прием невозможно. Поэтому не отказывайте себе в любимой специи из опасения за лишние килограммы на весах. Срок годности молотой куркумы — 2-3 года, поэтому не стоит беспокойтесь, у вас будет достаточно времени, чтобы опробовать ее в своих блюдах. Куркума и кулинария Куркума — неотъемлемый ингредиент многих блюд в азиатской и индийской кухне. Ее насыщенный желтый цвет и легкая горчинка добавляют аромат и вкус блюдам. Куркума используется в приготовлении карри, соусов, супов, маринадов, и даже напитков.